Ukha - 10 žuvies sriubos gaminimo namuose receptų

Yra nuomonė, kad ukha nėra pati populiariausia sriuba. Kai kuriems tai nepatinka dėl specifinio skonio, kurį suteikia vergas. Kai kuriems žmonėms nepatinka virimo procesas, nes žuvį reikia supjaustyti. Tačiau yra daug įvairių žuvies sriubos receptų, iš kurių vienas įsimylės net išrankius.

Klasikinė upėtakio ausis namuose

Tradiciškai įprasta virti žuvies sriubą iš upės žuvies. Tačiau jo skonis yra gana specifinis, o tokiose žuvyse yra daug mažų kaulų. Todėl vienas iš šios sriubos variantų yra upėtakio ausis. Ši jūros žuvis turi švelnų, subtilų skonį ir gražią rausvą spalvą. Be to, jame gausu sveikų riebalų ir mineralų.

Virimo laikas - 40 minučių

Virimo laikas - 1 valanda 30 minučių

Porcijos - 7

• 
  Pačioje pradžioje paruoškite upėtakį. Nuplaukite žuvį ir nuimkite žvynus. Nupjaukite galvą ir žiaunas. Pašalinkite visus vidurius ir kaulus. Pabandykite surasti net mažus kaulus ir juos pašalinti. Bus naudojama filė. Supjaustykite žuvį į vidutinius gabalus. Supilkite vandenį į didelį puodą ir užvirkite.
• 
  Kol vanduo verda, nulupkite bulves ir nuplaukite po šaltu vandeniu. Daržovę supjaustykite mažais kubeliais ir dar kartą nuplaukite, kad pašalintumėte krakmolo perteklių. Kai tik vanduo puode užvirs, nusiųskite ten bulves.
• 
  Nulupus ir nuplovus, morkas supjaustykite apskritimais, pusapvaliais arba kubeliais. Įpilkite į puodą tuo pačiu metu kaip ir bulvės. Pagardinkite druska, lauro lapais ir juodaisiais pipirais. Virkite ant vidutinės ugnies, kol bulvės pusiau iškeps. Virimo metu vandens paviršiuje gali atsirasti putų. Būtinai pašalinkite jį šaukštu arba šaukštu.
• 
  Svogūną nulupkite ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Visa tai panardinkite į sultinį. Nusiųskite ten smulkintą upėtakį ir petražolių šaknį. Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite keptuvę ir virkite 15 minučių.
• 
  Šiuo metu žoleles nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Kai būsite pasiruošę, išjunkite ugnį ir į sriubą įpilkite žolelių. Uždenkite puodą dangčiu ir leiskite užvirinti 15 minučių. Supilkite sriubą į dubenėlius ir patiekite karštą.

Gero apetito!

Kaip iš lašišos galvos virti skanią žuvies sriubą?

Lašiša yra vertinga žuvis. Todėl jie stengiasi tai maksimaliai išnaudoti. Filė sūdoma arba virinama kaip pagrindinis patiekalas. Ir iš galvos, uodegų ir keterų galite paruošti nuostabią sriubą. Beje, būtent galva dažniausiai naudojama, kad sultinys būtų sodresnis, aromatingesnis ir skanesnis.

Virimo laikas - 1 valanda 10 minučių

Virimo laikas - 1 valanda 40 minučių

Porcijos - 10

Ingridientai:

• Lašišos galvutės - 1 kg.
• Bulvės - 5 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūniniai svogūnai - 2 vnt.
• Druska - 1 šaukštelis
• Vanduo - 2,5 l.
• Lauro lapas - 2 vnt.
• Juodieji pipirai - 5 vnt.
• Krapai - pagal skonį
• Augalinis aliejus - kepimui

Virimo procesas:

1. Pradėkite nuo žuvies paruošimo. Kruopščiai nuplaukite plaukus vandeniu. Nuimkite akis peiliu. Nupjaukite žiaunas. Norėdami tai padaryti, sulenkite plokštelę ir supjaustykite jas išilgai kraštų aštriu peiliu arba virtuvinėmis žirklėmis. Tai būtina, kad sultinys nebūtų drumstas ir kartokas.Nupjovus pelekus, be galvos, sultiniui gali būti naudojamos uodegos dalys.
2. Įdėkite žuvies gabaliukus į didelį puodą ir uždenkite šaltu vandeniu. Uždėkite ant silpnos ugnies. Įdėkite ten nuplautą, bet nenuluptą svogūną. Daržovė sultiniui suteiks daugiau skonio ir aromato, o lukštas nuspalvins jį gražia auksine spalva. Užvirkite, periodiškai pašalindami putas šaukštu.
3. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite puodą. Virkite ant silpnos ugnies apie 40 minučių.
4. Po kurio laiko nuimkite lanką, jis nebebus naudingas. Išimkite žuvį iš sultinio ir perkelkite į dubenį.
5. Sultinį perkoškite per smulkų sietelį, kad pašalintumėte smulkius kaulus, žvynelius ir putų likučius.
6. Nuplaukite ir nulupkite morkas. Supjaustykite mažais kubeliais arba sutarkuokite ant rupios trintuvės. Antrąjį svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite. Keptuvę patepkite trupučiu augalinio aliejaus ir įkaitinkite. Kepkite daržoves iki auksinės rudos spalvos.
7. Nulupkite ir nuplaukite bulves, supjaustykite kubeliais. Grąžinkite sultinį ant viryklės ir užvirkite. Bulves ir pakepintas daržoves sudėkite į verdantį skystį. Virkite, kol bulvės suminkštės.
8. Šiuo metu supjaustykite virtą žuvį, atskiriant mėsą nuo kaulų. Įpilkite mėsos į beveik virtą sriubą. Sultinį pasūdykite likus 5 minutėms iki virimo, įpilkite lauro lapų, pipirų ir smulkintų žolelių. Išmaišykite, uždenkite ir virkite, kol iškeps. Patiekite karštą su skrebučiais, skrebučiais ar kvietine duona.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio lašišos žuvies sriubos virimo receptas

Ukha yra viena iš tų unikalių sriubų, kurios pagrindas gali būti visiškai bet koks. Žinoma, tai yra žuvis, tačiau ji gali būti bet kokia: jūra ar upė. Galite naudoti tiek šviežias, tiek šaldytas skerdenas ir net konservus. Rožinė lašišos ausis yra lengva, skani ir mažai kaloringa.

Virimo laikas - 1 valanda

Virimo laikas - 1 valanda 25 minutės

Porcijos - 6

Ingridientai:

• Rožinė lašiša - 400 gr.
• Bulvės - 5 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Vanduo - 3 litrai.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Druska pagal skonį
• Lauro lapas - 2 vnt.
• Žalumynai - 10 gr.

Virimo procesas:

1. Paimkite skerdeną ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Mastelis, nuimkite galvą, žiaunas, vidurius ir pelekus. Supjaustykite dideliais gabalėliais. Galite naudoti šaldytą žuvį. Norėdami greitai atšildyti, panardinkite jį į šaltą vandenį. Tam nenaudokite mikrobangų krosnelės!
2. Įdėkite žuvies gabaliukus į puodą ir uždenkite šaltu vandeniu. Virkite 40 minučių ant silpnos ugnies.
3. Per tą laiką nuplaukite ir nulupkite morkas. Supjaustykite jį smulkiais gabalėliais arba kubeliais.
4. Nulupkite bulves ir nuplaukite šaltu vandeniu. Supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Įmerkite juos į šaltą vandenį 2-3 minutes.
5. Iškepusią žuvį išimkite iš sultinio. Skystį perkoškite per smulkų sietelį, kad pašalintumėte kaulus, žvynus ir pelekus.
6. Atskirkite žuvies mėsą nuo odos ir kaulų. Švelniai sumalkite. Grąžinkite sultinį ant ugnies ir sudėkite į jį supjaustytą žuvį, morkas ir bulves. Svogūną nulupkite. Nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Įpilkite į sultinį. Užvirkite ir virkite 10 minučių.
7. Žoleles kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Smulkiai supjaustykite. Į sriubos puodą įpilkite žolelių. Pagardinkite druska ir pipirais ir suberkite lauro lapus. Išmaišykite ir virkite dar 3 minutes. Išjunkite ugnį. Puodą uždenkite dangčiu ir leiskite rožinei lašišos ausiai pastovėti apie 10 minučių. Supilkite į dubenėlius, kad kiekviename būtų po gabalėlį žuvies. Patiekite karštą.

Gero apetito!

Suomiška sriuba su grietinėle - klasikinis receptas

Suomiška sriuba su grietinėle yra subtiliausia žuvies sriubos versija, kilusi iš Skandinavijos. Tai skanu, patenkinta, bet mažai kaloringa. Žuvies ir pieno produktų derinys gali būti painus, tačiau iš tikrųjų tai yra laimingas pasirinkimas. Sriubai naudokite raudoną žuvį ir mažiausiai prieskonių.

Virimo laikas - 55 minutės

Virimo laikas - 1 valanda 20 minučių

Porcijos - 4

Ingridientai:

• Lašiša - 1 kg.
• Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
• Vanduo - 2,5 l.
• Bulvės - 3 vnt.
• Morkos - 3 vnt.
• Porai - 1 vnt.
• Lauro lapas - 3 vnt.
• Kremas - 250 ml.
• Augalinis aliejus - 1 šaukštas
• Druska pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Juodieji pipirai - 4 vnt.

Virimo procesas:

1. Paruoškite žuvį. Lašišą nuplaukite ir nuimkite žvynelius bei pelekus. Nupjaukite galvą ir nuimkite žiaunas. Pašalinkite vidų. Nupjaukite filė nuo keteros, pašalinkite iš jos visus kaulus. Lašišos filė supjaustykite smulkiais gabalėliais, uždenkite plastikine plėvele ir atidėkite. Įdėkite stuburą ir galvą į puodą. Ten nusiųskite svogūną, nuluptą ir perpjautą per pusę, pipirų žirnelius ir druską. Užpildykite šaltu vandeniu. Uždėkite ugnį ir užvirkite. Šaukšteliu ar šaukštu pašalinkite susidariusias putas. Troškinkite apie 30 minučių.
2. Šiuo metu smulkiai supjaustykite baltą poro dalį. Kepkite šiek tiek augalinio aliejaus, kol suminkštės. Nulupkite ir nuplaukite bulves ir supjaustykite mažais kubeliais. Tą patį padarykite su morkomis. Jis gali būti supjaustytas kubeliais arba puslankiu.
3. Iš virto sultinio išimkite žuvį ir daržoves. Jų nebereikės. Perkoškite sultinį, kad atlaisvintumėte smulkių sėklų, žvynelių ir miglos. Grąžinkite indą su skysčiu ant viryklės. Į jį sudėkite smulkintas morkas, bulves, pakepintas ir lauro lapus. Virkite 10 minučių ant vidutinės ugnies, kol bulvės suminkštės.
4. Įpilkite paruoštą filė ir virkite dar 10 minučių. Įpilkite grietinėlės, šiek tiek suplakite į rietuvę arba supilkite į puodelį. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Išmaišykite.
5. Virkite dar 2-3 minutes, tada išjunkite ugnį. Uždėkite puodą dangčiu ir leiskite suomių ausiai pastovėti apie 10 minučių. Patiekite karštą su skrebučiais ar krekeriais ir papuoškite žolelėmis.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus lydekos žuvies sriubos receptas

Lydekos žuvies sriuba - sėkmingiausių žvejų patiekalas. Sugauti tokią žuvį yra daugumos tokio tipo medžioklės gerbėjų svajonė. Sriuba iš jos pasirodo turtinga, turtingo skonio ir aromato. Gerai, kad šiandien parduotuvėje galite nusipirkti šviežių lydekų ir kasdien virti nuostabią žuvies sriubą. Ir čia yra receptas.

Virimo laikas - 50 minučių

Virimo laikas - 1 valanda 30 minučių

Porcijos - 5

Ingridientai:

• Lydekos - 700 gr.
• Vanduo - 2,5 l.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Bulvės - 4 vnt.
• Lauro lapai - 1-2 vnt.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Druska pagal skonį
• Žalieji - papuošimui

Virimo procesas:

1. Šviežią žuvį išlyginkite ir nupjaukite pelekus. Išdarinėkite žuvį, atsargiai, kad neplyštų tulžies pūslė. Jei taip atsitiks, žuvies mėsa bus prisotinta kartaus skysčio. Lydeką gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Pjauti per mažą nėra verta.
2. Į puodą supilkite šaltą vandenį ir padėkite ant ugnies. Kai vanduo užvirs, perkelkite į jį žuvies gabaliukus. Užvirkite ir sumažinkite ugnį. Troškinkite 30 minučių ant silpnos ugnies. Kai putos išsivysto, pašalinkite jas šaukštu ar šaukštu. Jums nereikia uždengti puodo dangčiu.
3. Šiuo metu paruoškite daržoves. Nulupkite bulves ir supjaustykite mažais kubeliais. Nuplaukite gabalus šaltu vandeniu. nuplaukite ir nulupkite morkas. Supjaustykite jį smulkiais gabalėliais.
4. Svogūną nulupkite ir nuplaukite. Daržovę pirmiausia supjaustykite pusžiedžiais, o tada supjaustykite mažesniais gabalėliais. Išimkite žuvį iš keptuvės ir palikite atvėsti. Naudodami sietą, sultinį supilkite į kitą puodą ir grąžinkite į viryklę. Taip sriuba bus pašalinta iš likusių putų, svarstyklių ir įstrigusių kaulų. Į perkoštą sultinį įpilkite paruoštų bulvių ir morkų ir druskos. Užvirkite. Įpilkite svogūnų. Virkite ant vidutinės ugnies.
5. Kol daržovės verda, išvirkite lydeką. Atsargiai atskirkite mėsą nuo kaulų. Kai bulvės išvirs, į sriubą įpilkite žuvies, lauro lapų ir juodųjų pipirų. Galite naudoti maltus pipirus ar žirnius, juodus, baltus arba raudonus. Arba pipirų mišinys. Kaip tau labiausiai patinka. Bet nenusiminkite, pridėkite vieną dalyką.Ir nenaudokite kitų prieskonių, išskyrus šiuos, kad nepažeistumėte žuvies skonio.
6. Išjunkite viryklę. Uždenkite puodą dangčiu ir leiskite sriubai nusistovėti 10-15 minučių. Patiekite karštą su ruginės duonos gabalėliu ir papuoškite smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Gero apetito!

Kaip išvirti kvepiančią lydekos žuvies sriubą?

Lydekos žuvies sriuba yra vienas seniausių patiekalų rusų virtuvėje. Ši gėlavandenė žuvis buvo vertinama visais laikais, nes su minimaliu riebalų kiekiu beveik ketvirtadalis jos yra baltymai. Lydekoje taip pat yra visos 20 aminorūgščių, iš kurių 8 yra unikalios. Natūralu, kad iš jos pagaminta sriuba yra nepaprastai naudinga.

Virimo laikas - 50 minučių

Virimo laikas - 1 valanda 30 minučių

Porcijos - 6

Ingridientai:

• Lydekos - 1,2 kg.
• Vanduo - 2,5 l.
• Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
• Morkos - 2 vnt.
• Bulvės - 3 vnt.
• Lauro lapas - 3 vnt.
• Juodieji pipirai - 8 vnt.
• Petražolių šaknis - 10 gr.
• Petražolių stiebai - 10 gr.
• Druska pagal skonį

Virimo procesas:

1. Naudokite šviežią arba šaldytą žuvį. Pastarajam atitirpinkite nenaudodami mikrobangų krosnelės. Skerdeną kruopščiai nuplaukite ir nuimkite pelekus. Nupjaukite juos, kad nepakenktumėte pačiai žuviai. Padidinkite akies mastelį. Pašalinkite žiaunas ir vidurius.
2. Supjaustykite žuvį smulkiais gabalėliais. Šiame etape kaulų pašalinti nereikia. Užpildykite puodą šaltu vandeniu ir ten sudėkite galvas ir uodegas. Padėkite ant viryklės ant vidutinės ugnies ir užvirkite.
3. Kai vanduo užvirs, sumažinkite šilumą iki minimumo. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir nusausinkite. Nupjaukite galvą skersai. Nuplaukite ir nulupkite morkas. Į sultinį įdėkite svogūną, vieną visą morką, petražolių šaknį ir stiebus. Įpilkite lauro lapų ir juodųjų pipirų. Dar kartą užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite sultinį 25 minutes. Nereikia uždengti dangteliu. Virimo metu susidarys putos. Išimkite, kad sultinys būtų skaidrus ir apetiškas.
4. Šiuo metu nulupkite bulves, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Iš sultinio išimkite visas daržoves, žuvį ir prieskonius. Skystį nukoškite, supilkite jį į kitą puodą. Vėl užvirkite.
5. Suberkite smulkintas bulves ir pagardinkite druska pagal skonį. Antrąją morką supjaustykite pusžiedžiais ir nusiųskite į keptuvę, kai tik užvirs sultinys.
6. Kol sriuba dar verda, į puodą suberkite paruoštus žuvies gabaliukus. Sumažinkite ugnį ir troškinkite 10-15 minučių ant silpnos ugnies, kol žuvis suminkštės. Daugiau nemaišykite sriubos, kad nesulaužytumėte lydekos gabalėlių.
7. Uždenkite ausies galvą dangteliu ir leiskite užvirinti 15 minučių. Supilkite į gilius dubenėlius ir patiekite.

Gero apetito!

Tikra žuvies sriuba ant ugnies katile

Skaniausias maistas yra tas, kuris ruošiamas ir valgomas lauke. Šviežiai sugauta žuvies sriuba yra populiariausia vasaros stovyklavimo sriuba. Jai galite naudoti visiškai bet kokią žuvį ir net keletą rūšių. Skani ir šildanti sriuba sukuria ypatingą vasaros poilsio atmosferą.

Virimo laikas - 50 minučių

Virimo laikas - 1 valanda 10 minučių

Porcijos - 4

Ingridientai:

• Vanduo - 1,5 l.
• Lydekos galva - 2 vnt.
• Ešerys - 1 vnt.
• Bulvės - 3 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Degtinė - 20 gr.
• Druska pagal skonį
• Lauro lapas - 3 vnt.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Juodųjų pipirų grūdeliai - pagal skonį
• Petražolės - 10 gr.

Virimo procesas:

1. Nupjaukite sruogų galvas. Nuplaukite juos, pašalinkite svarstyklių likučius. Nuimkite žiaunas ir akis, nuo jų sultinys tampa kartokas ir drumstas. Pašalinkite žvynus ir vidurius nuo mažų ešerių. Nupjaukite pelekus, padalinkite žuvį į kelias dalis.
2. Užvirinkite vandenį katile. Įdėkite ten zandaro galvas. Nulupkite ir nuplaukite morkas ir svogūnus. Nusiųskite juos visiškai į katilą prie žuvų galvų. Virkite 30 minučių. Šaukštu pašalinkite atsirandančias putas.
3. Kol sultinys verda, nulupkite bulves. Nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Tai galite padaryti rankoje, nepamiršdami, kad peilis yra aštrus. Kubeliai gali būti netolygaus ar netolygaus dydžio, nėra ko nerimauti. Praėjus pusvalandžiui nuo virimo pradžios, nuimkite galvą ir daržoves iš sultinio.Šaukštu išskobkite visas įmanomas žvynus, kaulus ar svogūno gabalėlius. Į puodą nusiųskite smulkintų bulvių, ešerių, lauro lapų, pipirų žirnelių. Pagardinkite druska ir pipirais. Virkite 20 minučių, kol bulvės suminkštės.
4. Nuplaukite ir supjaustykite žoleles. Supilkite jį į sriubą minutę prieš virimą. Toliau supilkite šiek tiek degtinės.
5. Nukelkite virdulį nuo ugnies ir uždenkite. Leiskite ausiai sėdėti 5-10 minučių. Supilkite į dubenėlius ir mėgaukitės gardžia karšta žuvies sriuba.

Gero apetito!

Kaip namuose išsivirti tinkamos ešerių žuvies sriubos?

Ešerių žuvies sriuba yra puikus pasirinkimas naminiams patiekalams, ypač jei turite šviežios, tik neseniai pagautos žuvies. Yra daug sriubos idėjų, net su pomidorais ir obuoliais! Šiame recepte mes kalbėsime apie klasikinę versiją. Tas, kuris padeda visiškai atskleisti šviežių ešerių skonį ir jo nenutraukia.

Virimo laikas - 50 minučių

Virimo laikas - 1 valanda 10 minučių

Porcijos - 4

Ingridientai:

• Ešeriai - 200-300 gr.
• Bulvės - 3 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Soros - 1 šaukštelis
• Lauro lapas - 4 vnt.
• Pipirai žirniai - 3 vnt.
• Juodieji pipirai - 5 vnt.
• Druska - ½ šaukštelio

Virimo procesas:

1. Nuplaukite ešerius. Negalima jų nulupti nuo žvynų, tai suteikia ypatingo skonio ir daro sultinį sodresnį. Iš žuvies pašalinkite vidurius. Norėdami tai padaryti, padarykite pjūvį pilve, nuo galvos iki uodegos. Būkite atsargūs, kad nepažeistumėte tulžies pūslės. Nuimkite žiaunas. Nereikia nukirsti galvų, virkite su jomis.
2. Kruopščiai nuplaukite žuvį iš vidaus. Įdėkite jį į didelį puodą ir uždenkite šaltu vandeniu. Padėkite puodą ant vidutinės ugnies. Dabar pridėkite lauro lapų, kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų. Užvirkite sultinį. Jei atsiranda putų, pašalinkite jas šaukštu.
3. Nulupkite ir nuplaukite svogūną. Perpjaukite jį per pusę. Kai sultinys užvirs, suberkite svogūną. Sumažinkite ugnį ir troškinkite 20 minučių atidarę dangtį. Per tą laiką žuvis bus visiškai iškepusi.
4. Kol sultinys verda, nulupkite ir nuplaukite bulves bei morkas. Daržoves supjaustykite mažais kubeliais.
5. Kai žuvis iškeps, išimkite ją iš keptuvės. Dabar mėsa lengvai atsiskirs nuo kaulo. Išimkite svogūną iš sultinio; jums jo nebereikės. Skystį nukoškite, kad pašalintumėte sėklas, žvynus ir daržovių gabaliukus. Grąžinkite sultinį ant viryklės. Į puodą įpilkite smulkintų bulvių, morkų ir sorų. Virkite, kol bulvės suminkštės.
6. Šiuo metu nuvalykite didelę virtą žuvį nuo odos ir kaulų. Padalinkite n gabalus. Žuvis galima patiekti prie ausies atskiroje lėkštėje, arba galite dėti porcijomis kiekvienam į sriubą. Virtą žuvies sriubą patiekite karštą, papuoškite kapotomis žolelėmis.

Gero apetito!

Naminė sriuba su soromis

Kas gali būti geriau, nei eiti į gamtą ir paragauti kvapnios žuvies sriubos iš šviežios žuvies! Ši sriuba sugrąžina prisiminimus apie šilumą, atsipalaidavimą ir vasaros dienas. Bet jei lauke šalta, o į gamtą visiškai nėra galimybės išeiti, vienodai skanią žuvies sriubą galite lengvai išvirti namuose. Užsirašykite receptą.

Virimo laikas - 50 minučių

Virimo laikas - 1 valanda 10 minučių

Porcijos - 5

Ingridientai:

• Žuvis - 1 kg.
• Bulvės - 3 kg.
• Soros - 3 šaukštai
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
• Druska pagal skonį
• Juodųjų pipirų grūdeliai - pagal skonį
• Lauro lapas - 2 vnt.
• Vanduo - 2 litrai.
• Augalinis aliejus - kepimui

Virimo procesas:

1. Paruoškite žuvį. Galite pasirinkti bet kurį: tą, kuris jums labiausiai patinka, arba tą, kuris yra šaldytuve. Nuplaukite ir išmatuokite skerdeną. Nupjaukite galvą ir uodegas. Jie pagamins turtingą ir turtingą sultinį. Nuimkite žiaunas ir akis. Sulenkite galvą ir uodegą į puodą ir uždenkite šaltu vandeniu. Uždėkite ant vidutinės ugnies ir užvirkite.
2. Supjaustykite žuvį, atskirkite mėsą nuo odos ir kaulų. Supjaustykite smulkiais gabalėliais.
3. Nulupkite ir nuplaukite svogūną ir supjaustykite kubeliais. Nulupkite morkas nuo odos ir purvo. Daržovę sutarkuokite ant rupios trintuvės. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir kepkite jame pjaustytas daržoves 5-7 minutes, kol pasidarys aukso rudos spalvos.
4. Kai tik vanduo užvirs ir susidarys putos, atsargiai ir kruopščiai pašalinkite jį šaukštu. Sūdykite vandenį.Sumažinkite ugnį ir virkite sultinį apie 15 minučių. Išimkite žuvį iš skysčio ir perkelkite į lėkštę. Sultinį nukoškite smulkiu sieteliu. Šis procesas išvalys jį nuo mažų kaulų ir svarstyklių.
5. Grąžinkite sultinį ant viryklės. Vėl užvirkite. Nulupkite ir nuplaukite bulves, supjaustykite mažais kubeliais. Supjaustytą daržovę sudėkite į sultinio puodą. Kai vanduo ir bulvės užvirs, suberkite sorų kruopas. Sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 10 minučių, tada suberkite pakepintas daržoves ir žuvies gabaliukus. Virkite, kol iškeps bulvės ir soros. Likus 5 minutėms iki virimo, įpilkite lauro lapų ir pipirų. Išjunkite viryklę ir uždenkite puodą dangčiu. Leiskite sriubai pastovėti bent 10 minučių. Patiekite karštą gana giliuose dubenėliuose, papuošę kapotomis žolelėmis.

Gero apetito!

Caro ausis - tikras senas receptas

Ukha karališkai yra skaniausias ir sotiausias šios sriubos receptas. Kitaip jis taip pat vadinamas triguba ausimi. Taip yra todėl, kad sultiniui paruošti naudojamos trijų rūšių žuvys. Dėl to sultinys tampa sodrus ir skanus. Geriausia naudoti šviežiai pagautą žuvį ir virti žuvies sriubą ant ugnies.

Virimo laikas - 1 valanda 30 minučių

Virimo laikas - 2 valandos

Porcijos - 5

Ingridientai:

• Ešeriai - 650 gr.
• Varškė - 150 gr.
• Šamas - 200 gr.
• Svogūniniai svogūnai - 2 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Lauro lapas - 2 vnt.
• Juodieji pipirai - 5 vnt.
• Druska - 1 šaukštas
• Švieži žalumynai - pagal skonį

Virimo procesas:

1. Pradėkite nuo ešerių sultinio. Skerdenų skalė ir žarnos. Nuplaukite vidų ir išorę. Įdėkite žuvį į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Įpilkite visą nuluptą svogūną, pipirų žirnelius ir lauro lapą. Uždenkite ugnį ir leiskite sultiniui virti apie 30 minučių. Kartkartėmis švelniai nuvalykite putas šaukštu.
2. Šiuo metu supjaustykite dideles žuvis, tai yra karšius ir šamus. Nulupkite juos iš žvynų ir kaulų ir supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Kai ešeriai iškeps, žuvį išimkite iš sultinio. Pagal klasikinį receptą skystis turi būti filtruojamas. Kadangi gamtoje tai padaryti sunku, šaukštu pagaukite visus nereikalingus gabalėlius. Nupjautą karšį nusiųskite į puodą. Užvirkite ir virkite dar 25 minutes.
4. Išimkite karšių griežinėlius ir dar kartą pagaukite visus į sultinį patekusius kaulus ir žvynus. Nulupkite ir nuplaukite svogūnus ir morkas. Morkas supjaustykite griežinėliais, o svogūnus - smulkiais kubeliais. Daržoves nusiųskite į sultinį ir virkite 10 minučių. Praėjus šiam laikui, pridėkite stambiai supjaustytą šamą. Troškinkite 20 minučių, kol žuvis visiškai iškeps. Virimo pabaigoje pagardinkite druska.
5. Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite žoleles. Supilkite jį į dubenį su ausimi. Leiskite jam užvirti po uždarytu dangčiu 15-20 minučių. Patiekite karštą su duonos gabalėliu.

Gero apetito!