Vištienos tabakas - 10 receptų, kaip virti keptuvėje, orkaitėje

Klasikinė tabako vištiena keptuvėje esant slėgiui

Klasikinė tabako vištiena kepama specialioje keptuvėje su presu. Šis dizainas yra gana retas namų aplinkoje, todėl dauguma namų šeimininkių ruošia patiekalą tiesiog uždėdami bet kokią priespaudą - akmenį, vandens puodą ir tt Vištiena turi būti maža, jauna, su švelnia mėsa. Idealus variantas yra vištiena. Jei yra didelis broileris, galite virti pusę skerdenos.

Virimo laikas: 60 min.

Virimo laikas: 35 min.

Porcijos - 4.

• 
  Vištieną nuplauname, nupjauname odos ir riebalų perteklių, o tada kruopščiai išdžioviname popieriniu rankšluosčiu. Mes įdedame skerdeną su krūtine į viršų ir supjaustome ją išilgai krūtinės, neliesdami nugaros. Mes atidarome skerdeną į sluoksnį, apverčiame aukštyn kojomis. Vištieną uždenkite maistine plėvele ir muškite virtuviniu plaktuku, kad sulaužytų kaulus. Mes naudojame jėgą skeletui, o ne mėsai - būtina, kad skerdena prarastų standžią formą ir taptų elastinga.
• 
  Atskirai supilkite kalendros sėklas į nedidelį indą ir sutrinkite jas sunkiu grūstuvu arba sutrinkite. Įpilkite kmynų ir juodųjų pipirų, sumaišykite.
• 
  Sumuštą skerdeną apibarstykite druska iš abiejų pusių, patrinkite rankomis, kad tolygiai pasiskirstytų. Tada išpilkite paruoštą prieskonių mišinį ir trinkite jį delnais tiek iš viršaus, tiek iš apačios.
• 
  Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir kaitinkite ant viryklės, kol įkais. Paruoštą paukštį vėl sudėkite į įkaitintą keptuvę.
• 
  Mes padengiame skerdeną tinkamo skersmens plokštele, padėdami ją aukštyn kojom. Jei yra specialus dangtelis su presu, laikas jį naudoti vietoj lėkštės.
• 
  Padėkite svorį ant plokštelės apačios. Tai gali būti, pavyzdžiui, akmuo arba nedidelis puodas ar virdulys, pripildytas vandens. Šiame etape užduotis yra kuo labiau prispausti skerdeną prie keptuvės dugno, kad būtų galima tolygiai ir greitai kepti. Plokštelės temperatūra yra vidutiniškai aukšta.
• 
  Mes nustatome laiką: pirmąsias penkiolika minučių nuo kepimo pradžios skerdeną pasukame kas dvi ar tris minutes. Norėdami tai padaryti, kiekvieną kartą turėsite pašalinti struktūrą su priespauda. Tuo pačiu įvertiname plutą - jei ji kepama per greitai ir intensyviai, sumažiname lėkštės temperatūrą.
• 
  Po minėtų penkiolikos minučių paukščio paviršiuje turėtų susidaryti vienoda, gana tamsaus atspalvio auksinė pluta. Nuimkite presą, į keptuvę supilkite ketvirtadalį stiklinės karšto vandens ir uždarykite vištieną dangčiu. Sumažinkite plokštės temperatūrą iki žemos temperatūros. Kepkite paukštį dar septynias - aštuonias minutes iš kiekvienos pusės. Tada vištieną galima perkelti į patiekimo lėkštę.
• 
  Norėdami paruošti padažą, nulupkite laiškinius česnakus.Smulkiai supjaustykite ir supilkite į keptuvėje įkaitintą augalinį aliejų. Maišydami pakepinkite česnaką vieną ar dvi minutes, tada įpilkite paprikos ir kajeno pipirų. Prieskonius sumaišykite su česnaku ir supilkite pomidorų sultis. Gautą padažą pašildykite iki virimo, suberkite kapotą kalendrą, sumaišykite ir nukelkite nuo viryklės. Patiekite karštą tabako vištieną su bet kokiu garnyru. Idealiai tinka bulvių košė ar ryžiai. Patiekite atskirai šiltą pomidorų padažą - tai geriausias tokio patiekalo priedas.

Gero apetito!

Vištienos tabakas orkaitėje su traškia plutele

Šiame recepte siūlome virti tabako vištieną ne visai pažįstamu būdu - ne keptuvėje esant slėgiui, o orkaitėje. Skerdeną marinuosime adžikoje. Po to padėkite jį ant grotelių su padėklu apačioje: kepant riebalai nutekės, o pluta aktyviai paruduos. Patiekimui rekomenduojame paruošti papildomą riešutų padažą - jis ne tik pabrėš vištienos skonį iš geriausios pusės, bet ir veiks kaip gana sotus patiekalo priedas. Šiuo atveju nereikia jokių garnyrų, išskyrus šviežias daržoves.

Virimo laikas: 60 min. neįskaitant marinavimo laiko.

Virimo laikas: 35 min.

Porcijos - 4.

Ingridientai:

Vištiena - 1,2 kg.

Adžika - 4 šaukštai

Druska pagal skonį.

Paprika - 1 šaukštelis

Vištienos prieskonių mišinys - 1 šaukštelis

Sviestas - 2 šaukštai

Česnakai - 2 gvazdikėliai.

Cilantro yra krūva.

Vanduo - 50 ml.

Graikiniai riešutai - 4 vnt.

Virimo procesas:

1. Vištieną nuplauname po tekančiu vandeniu, nupjauname odos perteklių ir vietas su riebalų pertekliumi. Po to kruopščiai išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Mes dedame skerdeną nugara žemyn ir padarome pjūvį išilgai krūtinkaulio, neliesdami nugaros.
2. Mes atidarome skerdeną į sluoksnį, apverčiame aukštyn kojomis. Mes spaudžiame rankas ant viršaus, bandydami vištienai suteikti kuo plokščiausią padėtį.
3. Vištieną uždengiame maistine plėvele, kad netoliese esantys paviršiai būtų apsaugoti nuo purslų, ir plakame virtuviniu plaktuku. Užduotis yra sulaužyti kaulus, todėl mes naudojame jėgą skeletui, o ne mėsai. Būtina, kad skerdena prarastų standžią formą ir taptų elastinga.
4. Jei pageidaujama, galima pašalinti krūtinkaulius ir dalį keteros. Iš visų pusių sutepkite skerdeną adžika ir palikite marinuoti mažiausiai valandą. Dar geriau, naktį.
5. Po marinavimo sutepkite vištieną sviestu ir prieskoniais. Norėdami paruošti šį mišinį, ištirpinkite nurodytą sviesto kiekį mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės iki skystos būsenos. Įpilkite druskos, prieskonių mišinio vištienai, paprikos ir vienos skiltelės česnako, išleistos per spaudą. Įtrinkite šaukštu.
6. Sutepkite marinuotą skerdeną gautu mišiniu, naudodami silikoninį šepetėlį iš visų pusių.
7. Paruoštą vištieną dedame ant grotelių virš kepimo skardos arba specialioje formoje su padėklu. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros ir nustatykite vištieną iki vidutinio lygio. Mes kepame skerdeną iki ryškios aukso rudos plutos. Jei sparneliai pradeda degti, apvyniokite juos folijos sluoksniu ir toliau kepkite.
8. Norėdami paruošti žemės riešutų padažą skiedinyje, sumaišykite graikinių riešutų branduolius, likusias česnako skilteles, kalendrą, druską pagal skonį ir vandenį. Viską spauskite grūstuvu, kol gausis vienalytis padažas.
9. Išimkite paruoštą vištieną iš orkaitės ir perkelkite į patiekimo indą. Patiekite karštą su riešutų padažu ir šviežiomis daržovėmis.

Gero apetito!

Vištienos tabakas su česnaku keptuvėje

Klasikinis tabako vištienos gaminimas apima specialios keptuvės su užsukamu dangteliu naudojimą. Arba uždenkite vištieną aukštyn kojomis apversta lėkšte ir uždėkite priespaudą. Manipuliavimo presu tikslas yra gerai prispausti skerdeną prie keptuvės, kad ji greitai ir tolygiai keptųsi, o paviršiuje susidarytų graži raudona pluta. Žinoma, labai svarbus skerdenos paruošimo etapas prieš kepant - apdorojimas virtuviniu plaktuku ir trynimas prieskoniais.Šiuo atveju siūlome naudoti česnaką, druską ir juoduosius pipirus. Šis greitas rinkinys gali visiškai atskleisti vištienos skonio galimybes.

Virimo laikas: 50 min.

Virimo laikas: 25 min.

Porcijos - 4.

Ingridientai:

• Vištiena - 1 vnt.
• Česnakai - 3-4 gvazdikėliai.
• Druska pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Krapai - dvi šakos.
• Ghee sviestas - kepimui.

Virimo procesas:

1. Vištieną gerai nuplauname, nupjauname odos perteklių ir riebalų vietas, jei tokių yra. Po to skerdeną kruopščiai išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Mes dedame vištienos krūtinėlę į viršų ir supjaustome ją išilgai krūtinkaulio kaulo, neliesdami nugaros. Mes atidarome skerdeną į sluoksnį, apverčiame aukštyn kojomis. Paukštį uždengiame maistine plėvele arba paprasčiausiai dedame į plastikinį maišelį, kad mušant purslai neišsibarstytų.
2. Mes permušame skerdeną virtuviniu plaktuku per plėvelę ir dedame pastangas skeletui, o ne minkštimui, kad skerdena prarastų standžią formą ir taptų lanksti.
3. Nulupkite česnaką ir perleiskite skilteles per spaudą. Atskirai, mažame inde, išdėliokite česnako košę, druską ir maltus juoduosius pipirus, viską sumaišykite. Gautu mišiniu iš visų pusių tolygiai įtrinkite sumuštą vištieną.
4. Įdėkite ghi į keptuvę ir kaitinkite ant viryklės iki skystos karštos būsenos. Paruoštą paukštį dedame nugara į viršų. Uždenkite vištieną dangteliu arba apverskite aukštyn kojomis mažesnio skersmens lėkštę. Mes nustatome apkrovą ant viršaus: akmenį, puodą ar virdulį su vandeniu ir kt.
5. Kepimo metu lėkštės temperatūra turi būti vidutinė. Kepkite vištieną nuo penkiolikos iki dvidešimt minučių iš kiekvienos pusės. Norėdami pasukti karkasą, pašaliname struktūrą su priespauda. Tuo pačiu metu mes vertiname plutą - jei ji kepama per intensyviai arba silpnai, atitinkamai pakoreguojama lėkštės temperatūra. Gautą vištieną išimkite iš keptuvės, perkelkite į serviravimo indą ir papuoškite smulkintais krapais. Patiekite karštą su bet kokiu garnyru, šviežiomis daržovėmis ir pomidorų padažu.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio receptas vištienos tabako gaminimui ant grotelių

Vištienos tabaka yra puikus patiekalas ant grotelių. Plokščios skerdenos puikiai tinka uždaroje lentynoje. Kepimas ant degančių anglių suteikia aukso rudos spalvos plutą iš visų pusių, labai ypatingą skonį ir neįtikėtinai apetitą keliantį aromatą. Kad vištiena būtų skani ir sultinga, būtinai rinkitės jauną, mažą skerdeną. Patartina marinuoti paukštį mažiausiai septynias - dešimt valandų, kad raumenų skaidulos būtų gerai prisotintos aromatiniu skysčiu ir taptų minkštesnės. Mes naudojame alų kaip marinatą. Kepdami ant grotelių toli nenueiname: tabako vištiena reikalauja nuolatinio dėmesio ir kontrolės.

Virimo laikas: 50 min.

Virimo laikas: 20 min.

Porcijos - 4.

Ingridientai:

• Vištiena - 1,3 kg.
• Tamsus alus - 500 ml.
• Druska pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Daržovės - patiekimui.

Virimo procesas:

1. Vištieną gerai nuplauname, nupjauname odos perteklių ir esamas riebalų vietas. Po to skerdeną kruopščiai išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Padėkite vištieną krūtine į viršų ant pjaustymo lentos ir supjaustykite ją išilgai krūtinkaulio kaulo, neliesdami nugaros. Mes atidarome skerdeną į sluoksnį, apverčiame aukštyn kojomis. Uždengiame maistine plėvele arba paprasčiausiai dedame į plastikinį maišelį, kad mušant purslai nenuskristų. Virtuviniu plaktuku nuplauname kaulus, kad skerdena prarastų standžią formą ir taptų lanksti. Paruoštą vištieną įtrinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais, tada sudėkite į platų dubenį ir užpildykite tamsiu alumi. Palikite marinuotis bent per naktį.
2. Po marinavimo išimkite vištieną, leiskite skysčiui nutekėti savaime, nenuvalydami. Išsaugokite dalį marinato. Mes uždedame skerdeną ant vielos stovo ir pritvirtiname, uždarydami abi prietaiso puses.
3. Vištieną kepame ant grotelių virš degančių anglių. Mes pasirūpiname, kad nebūtų atviros ugnies ar per daug šilumos.Jei reikia, užgesinkite susidariusią liepsną, nupurkškite ją ant žarijų vandeniu, nuėmus groteles su vištiena.
4. Periodiškai apverčiame paukštį ir šaukštu užpilame likusį marinatą.
5. Taigi, pasukdami vištieną iš skirtingų pusių, atnešame ją į auksinį skaistalą. Norėdami įsitikinti, kad paukštis yra paruoštas, mes siaura peiliu praduriame minkštimą - nuo pjūvio turėtų išsiskirti skaidrus skystis. Jei skysčio spalva vis dar yra rausva, su krauju, mes toliau kepame paukštį. Apytikslis bendras skerdenos kepimo laikas yra trisdešimt minučių.
6. Kaip garnyrą galite pjaustyti pomidorus, cukinijas, baklažanus, paprikas ir dėti ant viešbučio grotelių. Kepkite daržoves ant anglies, pasukite iš abiejų pusių, kol suminkštės.
7. Išimkite gatavą vištieną iš grotelių ir patiekite karštą su daržovėmis.

Gero apetito!

Skanus vištienos tabakas su bulvėmis orkaitėje

Šis patiekalas puikiai tinka šventiniams pietums ar vakarienei. Virimas trunka neilgai, nes reikia tik išvalyti ir paruošti maistą. Visa kita atliks orkaitė. Bulvės įsigers į vištienos sultis ir taps minkštos bei sodrios. Ir paukštis bus padengtas apetitą sukeliančia raudona pluta - kas gali atsispirti tokiai gardžiai? Paskutinis prisilietimas - česnakinis padažas su citrinos užuomina. Idealus priedas yra šviežių daržovių salotos.

Virimo laikas: 55 min.

Virimo laikas: 25 min.

Porcijos - 4.

Ingridientai:

• Vištiena - 1 vnt.
• Virtos bulvės - 4 vnt. Vidutinis dydis.
• Grietinė - 4 šaukštai
• Adžika - 2 šaukštai
• Druska pagal skonį.
• Vištienos prieskoniai - 1 šaukštelis
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai
• Česnakai - 2 gvazdikėliai.
• Citrinų sultys - 1 šaukštelis
• Vanduo - 3 šaukštai
• Petražolės - 1 šaka.

Virimo procesas:

1. Kruopščiai nuplauname vištieną po tekančiu vandeniu, nupjauname odos perteklių ir vietas su riebalų pertekliumi. Po to skerdeną atsargiai išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu, kad atsikratytumėte drėgmės.
2. Mes dedame skerdeną nugara žemyn ir aštriu peiliu padarome pjūvį išilgai krūtinkaulio, neliesdami nugaros. Skerdeną atveriame į sluoksnį, uždengiame maistine plėvele, kad apsaugotume netoliese esančius paviršius nuo purslų, ir nuplauname virtuviniu plaktuku. Užduotis yra sulaužyti kaulus, todėl mes naudojame jėgą skeletui, o ne mėsai. Būtina, kad skerdena prarastų standžią formą ir taptų lankstesnė.
3. Norėdami paruošti marinatą, į dubenį įpilkite grietinės, adžikos, druskos, vištienos prieskonių ir juodųjų pipirų. Viską sumaišykite iki vientisos masės.
4. Uždenkite kepimo indą storu pergamentu arba folija, blizgančia puse į viršų. Sutepkite augaliniu aliejumi. Virtas bulves supjaustykite skiltelėmis arba smulkiais gabalėliais ir sudėkite į formą. Paruoštą vištienos skerdeną iš visų pusių sutepkite gautu marinatu ir padėkite ant bulvių į formą. Dalis marinato taip pat paskirstoma ant bulvių. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros ir nustatykite vištienos patiekalą iki vidurinio lygio. Mes kepame skerdeną iki ryškios aukso rudos plutos. Apytikslis kepimo laikas yra penkiasdešimt minučių.
5. Virimas česnako padažas vištienai. Norėdami tai padaryti, nulupkite česnaką ir praeikite per spaudą. Žalumynus nuplaukite, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite peiliu. Dubenyje sumaišykite česnako košę, smulkintas petražoles, citrinos sultis, vandenį ir druską pagal skonį. Viską trinkite šaukštu, kol susimaišys.
6. Išimkite gatavą vištieną iš orkaitės ir sutepkite virtu česnako padažu. Patiekite karštą su šviežiomis daržovėmis.

Gero apetito!

Kaip namuose virti vištienos tabaką gruzinų kalba

Vištienos tabaka - tradicinis gruziniškas patiekalas, išpopuliarėjęs ir pamėgtas ne tik Kaukaze, bet ir mūsų sąlygomis. Subtilus paukštis, atneštas ant auksinės plutos po spauda, ​​neatrodo kaip tik kepta vištiena. Pirma, vištienos tabako recepte yra gausu prieskonių.Antra, pats kepimo priespaudoje procesas skiriasi nuo įprasto kepimo keptuvėje: vištienos paviršius kuo tolygiau ir sandariau prilimpa prie dugno, todėl greitai parausta ir išsaugo minkštimo sultingumą. Paskutinis prisilietimas yra graikiškų riešutų padažo patiekimas, būdingas gruzinų virtuvei. Tai suteikia tabako vištienai ypatingą skonį.

Virimo laikas: 55 min.

Virimo laikas: 35 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Vištiena - 1 vnt.
• Česnakai - 2 gvazdikėliai.
• Vyno actas - 1 valgomasis šaukštas
• Graikiniai riešutai - 1 valgomasis šaukštas
• Druska pagal skonį.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Vanduo - 1/3 šaukštai.
• Malti raudonieji aitrieji pipirai - 1 šaukštelis
• Apyniai -suneli - 1 valgomasis šaukštas
• Sviestas - 30 gr.
• Cilantro - 4 šakos.
• Kalendra - 1 šaukštelis

Virimo procesas:

1. Pasirinkite jauną, mažą vištieną. Idealiu atveju, jei paukščio svoris yra 500–600 gramų. Senos didelės skerdenos turi šiurkščius pluoštus - gatavas patiekalas nebus švelnus ir sultingas.
2. Vištieną nuplauname, nupjauname odos ir riebalų perteklių, o tada kruopščiai išdžioviname popieriniu rankšluosčiu. Mes įdedame skerdeną su krūtine į viršų ir supjaustome ją išilgai krūtinės, neliesdami nugaros. Pjūvį galima padaryti aštriu peiliu arba didelėmis kulinarinėmis žirklėmis.
3. Mes atidarome skerdeną į sluoksnį, apverčiame aukštyn kojomis.
4. Vištieną uždenkite maistine plėvele ir muškite virtuviniu plaktuku, kad sulaužytų kaulus. Mes dedame pastangas skeletui, o ne mėsai - būtina, kad skerdena prarastų standžią formą ir taptų lanksti.
5. Sumuštą paukštį pabarstykite druska, juoda maluma ir raudonaisiais karštaisiais pipirais. Prieskonius rankomis įtrinkite į skerdenos paviršių.
6. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir įdėkite gabalėlį sviesto. Mes šildome mišinį ant viryklės iki skystos būsenos.
7. Paruoštą paukštį vėl sudėkite į įkaitintą keptuvę.
8. Jei yra specialus dangtelis su presu, laikas jį naudoti. Priešingu atveju skerdeną uždenkite plokštele ar dangčiu, kurio skersmuo yra šiek tiek mažesnis nei pati keptuvė. Jei tai lėkštė, padėkite ją aukštyn kojom. Mes nustatome apkrovą viršuje. Tai gali būti, pavyzdžiui, akmuo arba nedidelis puodas ar virdulys, pripildytas vandens. Šiame etape užduotis yra kuo labiau prispausti skerdeną prie keptuvės dugno, kad būtų galima tolygiai ir greitai kepti. Plokštelės temperatūra yra vidutinė. Laikas: kepkite tabako vištieną penkiolika minučių iš kiekvienos pusės. Verta paminėti, kad kepimo laikas tiesiogiai priklauso nuo skerdenos svorio ir dydžio. Jei šis paukštis sveria daugiau nei kilogramą, tada jis keps ilgiau.
9. Kol paukštiena keps, paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, į maišytuvo dubenį įdėkite graikinių riešutų branduolius, nuluptus laiškinius česnakus, kalendros sėklas, juodųjų pipirų, druskos, acto, suneli apynių ir žalumynų be kietų stiebų. Viską sutrinkite iki vientisos masės. Įpilkite vandens ir vėl sumaišykite maišytuvu. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens.
10. Išimkite gatavą tabako vištieną iš keptuvės ir perkelkite į patiekimo indą. Patiekite karštą su žemės riešutų padažu.
11. Graikinių riešutų padažas ne tik sustiprina sodrų vištienos skonį, bet ir veikia kaip sotus garnyras. Be to, verta patiekti tik šviežias daržoves, kad maistas nebūtų perkrautas kalorijų gausa.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus tabako vištienos gaminimo lėtoje viryklėje receptas

Tradiciškai tabako vištiena kepama keptuvėje spaudžiant su Kaukazo prieskoniais. Tačiau niekas nedraudžia koreguoti tiek skerdenos paruošimo, tiek jos paruošimo metodo, atsižvelgiant į esamas sąlygas. Šiame recepte mes pasakysime ir parodysime, kaip kepti tabako vištieną lėtoje viryklėje ir kokius prieskonius naudoti kaip alternatyvą gruzinų kalendrai ir kalendrai.

Virimo laikas: 40 min.

Virimo laikas: 25 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Vištiena - 1 vnt.
• Provanso žolelės - ½ šaukštelio.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
• Augalinis aliejus - 30 gr.
• Sojų padažas - 50 gr.
• Citrinų sultys - 2 šaukštai
• Druska - 1/3 šaukštelio

Virimo procesas:

1. Vištieną šiam patiekalui reikia rinktis vidutinio dydžio, jauną. Idealiu atveju, jei paukščio svoris yra apie 500–600 gramų. Senos didelės skerdenos turi šiurkščius pluoštus, todėl paruoštas patiekalas nebus švelnus ir sultingas.
2. Mes nuplauname vištieną, geriau nupjauti odos ir riebalų perteklių. Tada kruopščiai išdžiovinkite skerdeną popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmę. Mes dedame vištienos krūtinėlę aukštyn ir supjaustome ją išilgai krūtinės, neliesdami nugaros. Pjūvį galima padaryti aštriu peiliu arba didelėmis kulinarinėmis žirklėmis. Mes atidarome skerdeną horizontalioje plokštumoje.
3. Apverčiame paukštį aukštyn kojom ir mušame virtuviniu plaktuku, kad sulaužytų kaulus. Mes dedame pastangas skeletui, o ne mėsai - būtina, kad skerdena prarastų standžią formą ir taptų lanksti. Viščiuką galite uždengti maistine plėvele, kad purslai neišsisklaidytų ant netoliese esančių paviršių.
4. Po plakimo skerdeną išilgai stuburo supjaustome į dvi dalis - taip paukštis optimaliai tilps į daugialypės terpės dubenį ir tolygiai keps. Mes įtriname gabalus druska, įtriname rankomis į skerdenos paviršių. Mes paliekame dešimt minučių.
5. Norėdami paruošti marinatą, į nedidelį dubenį išspauskite citrinos sultis, pašalindami sėklas. Įpilkite sojos padažo ir česnako, išleisto per spaudą, sumaišykite. Gautu marinatu įtrinkite vištieną ir vėl palikite dvidešimt minučių.
6. Praėjus nurodytam laikui, pabarstykite vištieną Provanso žolelėmis ir palikite dar dešimt minučių marinuoti.
7. Į daugialypės terpės dubenį supilkite augalinį aliejų ir nustatykite režimą „Kepti“. Įkaitinkite aliejų ir į dubenį sudėkite pusę vištienos odos puse į viršų.
8. Mes padengiame skerdeną mažesnio skersmens plokštele nei pats dubuo, padengdamas pusę vištienos per visą dydį. Mes nustatome apkrovą viršuje. Patogu naudoti stiklainį, pripildytą vandens.
9. Kepkite paukštieną dešimt minučių iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos.
10. Mes pašaliname gatavą tabako vištieną iš daugialypės terpės dubenėlio ir perkeliame į patiekimo indą. Patiekite karštą su šviežiomis daržovėmis.

Gero apetito!

Kaip skaniai iškepti tabako vištieną elektrinėje grotelėje

Jei esate laimingas elektrinių grotelių savininkas, būtinai ant jo virkite tabako vištieną. Tai labai patogu! Plokščia paukštienos skerdena puikiai dera ant prietaiso plokščių ir kepama iš abiejų pusių vienu metu, o tai žymiai pagreitina procesą. Nereikia papildomo spaudimo - šią funkciją atlieka ir elektrinė grotelė. Skerdenos marinavimui skirtus prieskonius galite pasirinkti pagal savo skonį. Šiuo atveju naudojame paruoštą vištienos mišinį, juodus maltus pipirus ir druską.

Virimo laikas: 30 min. neįskaitant marinavimo laiko.

Virimo laikas: 20 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Vištiena - 1 vnt.
• Vištienos prieskonių mišinys - 2 šaukšteliai
• Druska pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Žalieji - papuošimui.
• Augalinis aliejus - tepimui.

Virimo procesas:

1. Šiam patiekalui imame jauną, mažą vištieną. Apytikslis svoris - 500-600 gr. Senos didelės skerdenos turi šiurkščius pluoštus, todėl paruoštas patiekalas nebus švelnus ir sultingas. Nuplaukite paukštį, nupjaukite odos perteklių ir vietas riebalais. Tada kruopščiai išdžiovinkite skerdeną popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmę. Mes dedame vištienos krūtinę aukštyn ir supjaustome ją išilgai krūtinės, neliesdami nugaros. Pjūvį galima padaryti aštriu peiliu arba didelėmis kulinarinėmis žirklėmis. Mes atidarome skerdeną horizontalioje plokštumoje. Jei pageidaujama, dalį keteros ir krūtų kaulų galima pašalinti. Vištieną plakame virtuviniu plaktuku, kad sulaužytume kaulus ir skerdeną padarytume lankstesnę. Tada įtrinkite prieskoniais ir druska. Palikite marinuotis bent porą valandų.
2. Mes šildome elektrines groteles iki karštos būsenos. Silikoniniu šepetėliu lengvai sutepkite abi plokštes augaliniu aliejumi.
3. Mes įdedame paruoštą skerdeną į prietaisą ir viriname aukštoje temperatūroje dešimt minučių. Vištienos kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo vištienos svorio ir elektrinių grotelių galios.
4. Įsitikinkite, kad vištiena iš abiejų pusių yra aukso rudos spalvos. Norėdami įsitikinti, kad jis paruoštas, storu šlaunies dalimi praduriame dantų krapštuką. Jei išeina skaidrios sultys, vištiena yra paruošta.
5. Išimkite gatavą tabako vištieną iš elektrinės grotelės, supjaustykite porcijomis ir patiekite karštą su šviežiomis daržovėmis ir žolelėmis.

Gero apetito!

Vištienos tabaka ant grotelių su traškia plutele

Vištienos tabaka gavo savo pavadinimą iš gruzinų „tapa“ - taip vadinama speciali keptuvė su užsukamu dangteliu. Būtent tokiame patiekale gruzinai yra kepta vištiena, todėl po sunkaus dangčio svoriu skerdena yra kokybiškai apkepta viduje ir iš išorės padengta ryškia pluta. Norint pakartoti šį procesą mūsų realybėje, visai nebūtina ieškoti šio stebuklingo prietaiso. Galite virti tabako vištieną, pavyzdžiui, ant grotelių keptuvės, uždėdami bet kokią skerdenos apkrovą.

Virimo laikas: 50 min.

Virimo laikas: 20 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Vištiena - 1 vnt.
• Augalinis aliejus - 30 gr.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
• Druska pagal skonį.
• Saldžioji paprika - ½ šaukštelio
• Maltų juodųjų pipirų - ½ šaukštelio.
• Žalieji - papuošimui.

Virimo procesas:

1. Nuplaukite vištieną po tekančiu vandeniu, pašalinkite odos ir riebalų perteklių, tada kruopščiai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Mes įdedame skerdeną su krūtine į viršų ir supjaustome ją išilgai krūtinės, neliesdami nugaros. Mes atidarome skerdeną horizontaliu sluoksniu, apverčiame aukštyn kojomis. Vištieną uždenkite maistine plėvele ir muškite virtuviniu plaktuku, kad sulaužytų kaulus. Mes naudojame jėgą skeletui, o ne mėsai - būtina, kad skerdena prarastų standžią formą ir taptų minkšta, lanksti.
2. Atskirai į nedidelį indą supilkite saldžiąją papriką, juodus maltus pipirus, druską pagal skonį ir česnaką, nuluptą ir perbrauktą per spaudą. Viską sumaišome kartu. Vištieną iš visų pusių aptepame gauta mase, rankomis įtriname prieskonius į skerdeną.
3. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir kaitinkite ant viryklės, kol įkais. Paruoštą paukščio odą padėkite ant įkaitintos keptuvės. Ant vištienos uždėkite tinkamo skersmens plokščią lėkštę iš apačios į viršų. Ant viršaus uždengiame folijos lakštu, kad kepimo metu nesibarstytų purslai. Mes dedame apkrovą lėkštės apačioje: tai gali būti, pavyzdžiui, akmuo arba puodas ar virdulys, pripildytas vandens. Esmė ta, kad skerdeną kuo labiau prispaustumėte prie keptuvės dugno, kad tolygiai ir greitai iškeptumėte. Plokštelės temperatūra yra vidutinė.
4. Mes kepame paukštį maždaug dvidešimt minučių iš kiekvienos pusės. Norėdami pasukti karkasą, turėsite pašalinti struktūrą su priespauda ir vėl ją įdiegti. Tuo pačiu įvertiname plutą - jei ji kepama per greitai ir intensyviai, sumažiname lėkštės temperatūrą.
5. Praėjus nurodytam laikui, nuimkite presą ir išimkite vištieną iš keptuvės. Perkeliame į serviravimo indą, papuošiame žolelėmis ir patiekiame karštą. Puikus šio patiekalo priedas yra šviežios daržovės ir pomidorų padažas.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti tabako vištieną rankovėje

Vištienos tabako gaminimas rankovėje labai palengvina namų šeimininkių darbą. Kepimo metu nereikia sukti galvos dėl paukštienos spaudos, purslų, šaudymo aliejaus ir riebių dėmių. Viskas, ko reikia, yra kokybiškai nugalėti skerdeną, įtrinti prieskoniais ir žolelėmis ir įdėti į rankovę. Visa kita atliks orkaitė. Rankovė ne tik išsaugos mėsos sultingumą, bet ir leis paviršiuje susidaryti aukso rudos spalvos plutelei. Puiki premija - orkaitė liks visiškai švari.

Virimo laikas: 65 min. neįskaitant marinavimo laiko.

Virimo laikas: 25 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Vištiena - 1 vnt.
• Majonezas - 50 gr.
• Druska pagal skonį.
• Česnakai - 2 gvazdikėliai.
• Petražolės yra krūva.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Verta paminėti, kad skani tabako vištiena gaunama tik iš jaunos mažos vištienos - mėsa tokia švelni ir minkšta. Jei paukštis yra senas, tada mėsos pluoštai bus per šiurkštūs.Mes nuplauname pasirinktą vištieną po tekančiu vandeniu, nupjauname odos perteklių ir vietas su riebalų pertekliumi. Po to kruopščiai išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Mes dedame skerdeną nugara žemyn ir padarome išilginį pjūvį išilgai krūtinkaulio, neliesdami nugaros. Skerdeną atidarome horizontaliu sluoksniu, apverčiame aukštyn kojomis ir uždengiame lipnia plėvele. Mes nugalėjome skerdeną virtuviniu plaktuku, bandydami sulaužyti kaulus. Mes dedame pastangas dėl skeleto, o ne dėl mėsos. Būtina, kad skerdena prarastų standžią formą ir taptų elastinga. Paukštieną pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais, rankomis įtrinkite prieskonius. Palikite marinuoti dvidešimt trisdešimt minučių.
3. Petražoles nuplauname, išdžioviname ir smulkiai supjaustome peiliu. Išmeskite šiurkščius stiebus. Nulupkite česnaką ir praeikite per spaudą. Česnakų masę sumaišykite su majonezu ir iš abiejų pusių padenkite skerdeną. Pabarstykite vidinį paukščio paviršių kapotomis žolelėmis.
4. Paruoštą vištieną dedame į rankovę ir tvirtai surišame abi puses, palikdami šiek tiek vietos viduje. Centre mes atliekame nedidelį dūrį su dantų krapštuku, kad išleistų garus. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros ir nustatykite vištieną iki vidutinio lygio. Mes skerdeną kepame iki ryškios aukso rudos plutos valandą.
5. Išimkite gatavą vištieną iš orkaitės, atsargiai išimkite iš rankovės ir perkelkite į patiekimo indą. Patiekite karštą su žolelėmis ir šviežiomis daržovėmis.

Gero apetito!