Slyvų tkemali žiemai - 10 klasikinių tkemali receptų

„Tkemali“ yra aštrus slyvų ar vyšnių slyvų padažas, puikiai išryškinantis mėsos patiekalų skonį. Galite paruošti žiemai patys.

Klasikinis gruziniškas slyvų tkemali žiemai

Gruzijos virtuvė yra įvairi dėl savo padažų ir prieskonių. „Tkemali“ yra padažas mėsos patiekalams, pagamintiems iš slyvų; jis turi malonų saldžiarūgštį skonį ir lengvas pikantiškas natas.

Maisto gaminimo metas: 60 minučių

Maisto gaminimo metas: 30 minučių.

Porcijos: 8.

• 
  Slyvas surūšiuokite ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, perkelkite į puodą ir uždenkite vandeniu, padėkite ant vidutinės ugnies ir užvirkite. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir atvėsinkite uogas. Šaukšteliu išpjaukite slyvas iš vandens ir perbraukite per sietelį, kad gautumėte lygią slyvų tyrę.
• 
  Žalumynus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite peiliu. Nulupkite česnaką ir praeikite per spaudą. Nuplaukite aitriąsias paprikas ir smulkiai supjaustykite, jei norite gauti mažiau aštraus padažo, tada įdėkite pusę ankšties arba apskritai atsisakykite.
• 
  Slyvų tyrę sumaišykite su prieskoniais, žolelėmis, pipirais ir česnaku, įberkite druskos ir gerai išmaišykite. Norėdami gauti vienodą konsistenciją, masę galite sutrinti trintuvu. Slyvų mišinį perkelkite į puodą, padėkite ant vidutinės ugnies, užvirkite ir virkite 5-7 minutes.
• 
  Tkemali sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite dangteliais, padažą laikykite šaldytuve.

Gero apetito!

Paprastas slyvų tkemali receptas be sterilizavimo žiemai

Aromatiniai padažai, kurių įvairovė yra didžiulė, padės pajusti visas Kaukazo virtuvės spalvas. Vienas iš populiariausių yra slyvų tkemali, kuris puikiai tinka mėsai ir vištienai, taip pat vegetariškiems patiekalams.

Maisto gaminimo metas: 60 minučių

Maisto gaminimo metas: 30 minučių.

Porcijos: 6-8.

Ingridientai:

• Slyvos - 2 kg.
• Žalieji pagal skonį.
• Česnakai - 1 galva.
• Aitrieji pipirai - 1-2 vnt.
• Kalendra - 2 šaukšteliai
• Druska pagal skonį.
• Vyno actas - 1 valgomasis šaukštas

Virimo procesas:

1. Nulupkite česnaką ir praeikite per spaudą. Aitriąsias paprikas nuplaukite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Žalumynus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite peiliu. Koriandro sėklas sumalkite skiedinyje.
2. Slyvas surūšiuokite ir nuplaukite, supilkite į formą ir kepkite orkaitėje 30 minučių.
3. Iš slyvų išimkite sėklas ir susmulkinkite į tyrę. Slyvų mišinį perpilkite į puodą, suberkite žoleles, prieskonius, druską ir pipirus, išmaišykite, užvirinkite ir virkite 5 minutes.
4. Galiausiai įpilkite vyno acto, išmaišykite ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarykite dangčiais. Padažą laikykite vėsioje vietoje.

Gero apetito!

Tkemali iš vyšnių slyvų (geltonos slyvos) namuose

Vyšnių slyvų tkemali padažą paruošti labai paprasta ir jis puikiai laikomas šaldytuve arba vėsiame rūsyje. Padažas atskleis įprastų patiekalų skonį ir suteiks jiems gruziniškos virtuvės skonio.

Maisto gaminimo metas: 120 minučių

Maisto gaminimo metas: 30 minučių.

Porcijos: 4-6.

Ingridientai:

• Vyšnių slyva - 1 kg.
• Česnakai - 5 dantys
• Druska - 1 šaukštelis
• Apyniai -suneli - 1 šaukštelis
• Cukrus - 2 šaukštai
• Kalendra - 1 krūva.

Virimo procesas:

1. Vyšnių slyvas nuplaukite, sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir padėkite ant ugnies. Puodo turinį užvirkite ir uogas virkite 30–40 minučių.
2. Vyšnių slyvas pertrinkite per sietelį, tai leis atsikratyti sėklų ir odelių likučių.
3. Nulupkite česnaką ir praeikite per spaudą. Į vaisių tyrę įpilkite česnako ir išmaišykite.
4. Padėkite puodą ant silpnos ugnies ir virkite 1 valandą ant silpnos ugnies.
5. Nuplaukite kalendrą ir smulkiai supjaustykite peiliu, galite sumalti trintuvu. Į tyrę įpilkite druskos, cukraus, prieskonių ir žolelių, išmaišykite. Padažą užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.
6. Vyšnių slyvų tkemali išdėliokite sausuose sterilizuotuose stiklainiuose ir užsukite dangteliais. Padažą laikykite vėsioje vietoje.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio mėlynos slyvos tkemali receptas

Yra daug tkemali receptų; jis paruoštas iš vyšnių slyvų, agrastų, raudonųjų serbentų ir kitų vaisių. Tačiau šiam padažui gaminti geriausiai tinka mėlynos slyvos. Padažui rinkitės tankias, šiek tiek neprinokusias uogas.

Maisto gaminimo metas: 90 minučių

Maisto gaminimo metas: 40 minučių

Porcijos: 8-10

Ingridientai:

• Mėlynos slyvos - 1,5 kg.
• Česnakai - 1 galva.
• Cukrus - 8-10 šaukštų
• Druska - 2 šaukštai
• Apyniai -suneli - 1 šaukštelis
• Actas - 50 gr.

Virimo procesas:

1. Slyvas kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu. Pašalinkite sėklas nuo uogų.
2. Česnako galvą išardykite į gvazdikėlius, nulupkite ir nuplaukite. Slyvas ir česnaką perpilkite per mėsmalę. Į gautą mišinį įpilkite cukraus, druskos ir prieskonių.
3. Uogų masę perkelkite į puodą ir padėkite ant silpnos ugnies. Padažą troškinkite 50–60 minučių, retkarčiais pamaišydami, kad nesudegtų. Likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos, supilkite actą ir išmaišykite padažą.
4. Nuplaukite stiklainius ritiniui padažu su soda ir sterilizuokite bet kokiu patogiu būdu. Virkite dangčius. Karštus tkemali padalykite į stiklainius, susukite dangtelius ir leiskite siūlei atvėsti kambario temperatūroje. Padažą laikykite vėsioje vietoje.

Gero apetito!

Kaip virti slyvų ir pomidorų tkemali žiemai

Pagal šį receptą turėsite absoliučiai universalų padažą, jis tinka prie žuvies, mėsos ir vištienos, gali būti dedamas į vegetariškus patiekalus. Skonis beveik toks pat kaip klasikinio tkemali, tačiau turi vieną žievelę - prinokusius saldžius pomidorus, pajusite skirtumą.

Maisto gaminimo metas: 120 minučių

Maisto gaminimo metas: 40 minučių

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Slyvos - 1,5 kg.
• Pomidorai - 2 kg.
• Svogūnai - 2-3 vnt.
• Cukrus - 100 gr.
• Česnakai - 100 gr.
• Druska - 2 šaukštai
• Krapai - 1 krūva.
• Bazilikas - 1 krūva.
• Kalendra - 1 krūva.
• Raudonoji paprika - 1 šaukštelis

Virimo procesas:

1. Nuplaukite pomidorus ir slyvas, pašalinkite sėklas iš uogų. Nulupkite svogūną ir česnaką. Išspauskite česnaką per spaudą.
2. Slyvas, pomidorus ir svogūnus perpilkite per mėsmalę. Gautą masę perkelkite į puodą, pasūdykite ir įberkite cukraus.
3. Žalumynus nuplaukite, smulkiai supjaustykite peiliu arba kartu su pomidorais ir slyvomis permeskite per mėsmalę, sudėkite į keptuvę.
4. Pirmiausia puodą uždėkite ant stiprios ugnies, užvirinkite jo turinį, tada sumažinkite temperatūrą ir toliau virkite 1,5 valandos. 10 minučių prieš virimą įpilkite susmulkintą česnaką ir papriką. Karštą tkemali padažą ištepkite sterilizuotuose stiklainiuose ir sandariai uždarykite dangteliais. Atvėsinkite ritinius kambario temperatūroje ir laikykite vėsioje vietoje.

Gero apetito!

Gruziniška slyvų tkemali, virta multivarke

„Tkemali“ yra vienas populiariausių gruzinų virtuvės padažų, jis tradiciškai ruošiamas iš slyvų ar vyšnių slyvų, padažo skonis ir spalva priklauso nuo šių uogų įvairovės. Iš šio recepto sužinosite, kaip lengva virti tkemali namuose lėtoje viryklėje.

Maisto gaminimo metas: 60 minučių

Maisto gaminimo metas: 30 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Slyvos - 500 gr.
• Česnakai - 0,5 galvos.
• Kalendra - 0,5 krūva.
• Bazilikas - 0,5 krūva.
• Mėtų - 1 sauja.
• Kalendra - 0,5 šaukštelio
• Druska - 0,5 šaukštelio
• Raudonieji pipirai - 0,25 šaukštelio
• Saulėgrąžų aliejus - 100 ml.

Virimo procesas:

1. Kruopščiai nuplaukite slyvas po tekančiu vandeniu ir sudėkite į daugialypės terpės dubenį, užpildykite vandeniu taip, kad šiek tiek padengtų uogas, ir nustatykite „sriubos“ režimą 5-10 minučių.
2. Slyvas sumeskite į kiaurasamtį, leiskite atvėsti, tada išimkite iš jų sėklas. Nepilkite sultinio.
3. Žalumynus nuplaukite ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite ant smulkios trintuvės arba česnako preso. Įdėkite žoleles ir česnaką į maišytuvo dubenį, ten įpilkite prieskonių, slyvų minkštimo ir pusės stiklinės sultinio. Sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės. Paragaukite padažo ir, jei reikia, įberkite druskos ar cukraus.
4. Uogų masę perkelkite į daugialypės terpės dubenį, įjunkite „sriubos“ režimą ir virkite 10-15 minučių, retkarčiais pamaišydami.
5. Kad tkemali būtų išsaugotas žiemai, supilkite jį į sterilizuotus stiklainius, ant viršaus užpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus, kad po dangteliu neliktų oro, ir sandariai uždarykite stiklainius. Laikyti vėsioje vietoje.

Gero apetito!

Skanus slyvų tkemali receptas su adžika

Kad tkemali padažas būtų aštresnis, į jį įpilkite adžikos. Be to, karšti prieskoniai prisideda prie ilgesnio padažo galiojimo laiko.

Maisto gaminimo metas: 50 minučių

Maisto gaminimo metas: 30 minučių.

Porcijos: 10.

Ingridientai:

1. Slyvos - 2 kg.
2. Česnakai - 1 galva.
3. Cukrus - 200 gr.
4. Druska - 4 šaukštai
5. Adžika - 400 ml.

Virimo procesas:

• Slyvas nuplaukite ir pašalinkite iš jų sėklas. Česnaką padalinkite į skilteles ir nulupkite.
• Česnaką ir slyvas pertrinkite per mėsmalę, o tada gautą masę ištrinkite per smulkų sietelį.
• Slyvų-česnakų masę perkelkite į puodą, įberkite druskos ir cukraus, išmaišykite. Padažą užvirkite ir virkite 10-15 minučių. Tada įpilkite adžiką, išmaišykite, užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies.
• Padažą paskleiskite ant sausų sterilizuotų stiklainių ir sandariai uždarykite dangteliais. Atvėsinkite siūles aukštyn kojomis po šilta antklode, laikykite vėsioje vietoje.

Gero apetito!

Gruzinų tkemali su kalendra

Gruzinų virtuvė neapsieina be aštrių žolelių. Jie užpildo padažus neįtikėtinu skoniu ir atskleidžia kitų ingredientų skonį. Bet kokie patiekalai, pagardinti tkemali padažu su kalendra, suteiks jums tikrą skonio malonumą.

Maisto gaminimo metas: 13 valandų.

Maisto gaminimo metas: 30 minučių.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Slyvos - 2 kg.
• Čili pipirai - 2 vnt.
• Kalendra - 150 gr.
• Mėtų - 100 gr.
• Džiovintos mėtos - 1 šaukštas
• Česnakai - 2 galvutės.
• Cukrus - 6 šaukštai
• Druska - 2 šaukštai
• Apyniai -suneli - 20 gr.

Virimo procesas:

1. Slyvas nuplaukite, sudėkite į didelį puodą ar metalinį dubenį, įpilkite stiklinę vandens, džiovintų mėtų, uždėkite ant ugnies, užvirinkite, virkite 3 minutes. Tada nuimkite indą nuo ugnies ir palikite per naktį.
2. Skubėdami vėl slyvas uždėkite ant ugnies, užvirę virkite 20–25 minutes. Išvirusias slyvas atvėsinkite ir perbraukite per smulkų sietelį, išimkite sėklas. Slyvų tyrę vėl uždėkite ant ugnies ir virkite 20 minučių.
3. Žalumynus ir čili pipirus nuplaukite ir išdžiovinkite ant popierinių rankšluosčių, nulupkite česnaką. Visus šiuos ingredientus perpilkite per mėsmalę ir įpilkite į slyvų tyrę. Tada įpilkite saulėgrąžų apynių ir druskos, išmaišykite ir virkite padažą 15 minučių po virimo.
4. Karštus tkemali paskirstykite sterilizuotuose stiklainiuose ir susukite dangtelius. Atvėsinkite siūles aukštyn kojomis po šilta antklode ir perkelkite į vėsią vietą laikyti.

Gero apetito!

Tkemali iš slyvų su apynių-suneli prieskoniais

Iš slyvų ruošiami ne tik skanūs desertai, aš aktyviai naudoju šią uogą Kaukaze, ruošdamas tkemali padažą. Slyvos virtos su žolelėmis, apynių-suneli prieskoniais, česnakais ir aitriosiomis paprikomis. Šis receptas gali būti saugiai įtrauktas į žiemai skirtų preparatų sąrašą, tada ant jūsų stalo visada bus natūralus padažas bet kokiam patiekalui.

Maisto gaminimo metas: 50 minučių

Maisto gaminimo metas: 30 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Slyvos - 1 kg.
• Česnakai - 100 gr.
• Čili pipirai - 1-3 vnt.
• Cukrus - 3 šaukštai
• Druska - 1 šaukštas
• Kvapieji pipirai - 3 vnt.
• Kalendra - 1 šaukštelis
• Lauro lapai - 2-3 vnt.
• Balzamiko actas - 1 valgomasis šaukštas

Virimo procesas:

1. Slyvas gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, perpjaukite per pusę ir pašalinkite sėklas. Nuplaukite aitriąsias paprikas ir pašalinkite sėklas. Nulupkite česnaką.
2. Česnaką atskirai perkiškite per mėsmalę.
3. Tada susukite slyvas ir čili. Į šią masę įpilkite cukraus, druskos, kvapiųjų pipirų, kalendros ir suneli apynių, sumaišykite ir perkelkite mišinį į puodą. Padėkite ruošinį ant ugnies; virinant padažą susidarys putos, kurias reikia pašalinti.
4. Padažui užvirus, virkite 10 minučių, nuolat maišydami. Tada įpilkite česnako ir acto ir toliau virkite dar 10 minučių.
5. Nuplaukite tkemali sandarinimo indelius soda ir sterilizuokite. Įdėkite karštą padažą į stiklainius ir susukite. Laikykite tkemali vėsioje vietoje.

Gero apetito!

Skanus slyvų tkemali su obuoliais

Aromatiniai prinokę vaisiai idealiai tinka padažams gaminti. Tkemali iš slyvų ir obuolių derinio pasirodo švelnesnis ir mažiau rūgštus nei slyva.

Maisto gaminimo metas: 70 minučių

Maisto gaminimo metas: 30 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Slyvos - 1,5 kg.
• Obuoliai - 1,5 kg.
• Cukrus - 600 gr.
• Gvazdikas - 10 vnt.
• Cinamonas - 2 šaukšteliai
• Čili pipirai - 1 šaukštelis
• Actas 9% - 150 ml.
• Vanduo - 200 ml.

Virimo procesas:

1. Slyvas gerai nuplaukite ir pašalinkite sėklas. Tada sumalkite juos maišytuve iki tyrės.
2. Nuplaukite obuolius ir supjaustykite į šerdį su sėklomis. Supjaustykite obuolius plonais griežinėliais ir taip pat supjaustykite maišytuve.
3. Į puodą supilkite vandenį, įpilkite cukraus, cinamono, gvazdikėlių, užvirinkite skystį ir virkite 10 minučių. Po to išimkite gvazdikėlių žiedynus, supilkite actą, įberkite pipirų ir išdėliokite slyvas bei obuolius. Virkite padažą praėjus 40 minučių po virimo, retkarčiais pamaišydami.
4. Padažą paskleiskite į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarykite dangčiais. Apverskite skardines aukštyn kojomis ir uždenkite antklode, kol jos visiškai atvės. Švelnius slyvų ir obuolių tkemali laikykite vėsioje vietoje.

Gero apetito!