Tešla koldūnams su bulvėmis - 7 skanūs receptai su nuotraukomis žingsnis po žingsnio

Yra daug koldūnų receptų: choux, liesos, mielinės ir tt Tokiai tešlai keliami keli reikalavimai: būti elastinga ir universalaus skonio. Tada įdarą suvyniokite į tešlą, o kraštai tvirtinami, koldūnai ilgam užšaldomi arba iš karto išverdami. Ypač jums žemiau yra 7 skanūs koldūnų tešlos receptai.

Liesa tešla koldūnams su bulvėmis ant vandens

Liesa tešla reiškia, kad kompozicijoje nėra gyvūninės kilmės produktų. Remdamiesi šiuo testu, galite pasigaminti koldūnų su bulvėmis, kurias galima valgyti pasninko metu. Pagal receptą gaunama klampi tešla, kuri nelimpa prie rankų ir nesutrūksta virimo metu.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos: 1.

• 
  Paruoškite visus ingredientus iš anksto. Miltus keletą kartų persijokite smulkiu sieteliu, kad jie atsilaisvintų ir prisotintų oru. Druska turėtų būti paimta iš vidutinio dydžio malimo. Augalinis aliejus turi būti bekvapis.
• 
  Dar kartą persijokite miltus į didelį indą, įpilkite druskos ir viską gerai išmaišykite šluotele ar įprasta šakute.
• 
  Užvirinkite vandenį ir šiek tiek atvėsinkite (jis turi būti karštas, bet ne plikas). Miltuose padarykite įdubimą ir supilkite į jį vandenį bei augalinį aliejų, išmaišykite.
• 
  Tešlą minkykite rankomis arba virtuviniu kombainu iki vientisos masės. Toliau maišykite apie 10 minučių. Palikite tešlą kambario temperatūroje pastovėti apie 15 minučių, kad miltuose esantis glitimas pradėtų veikti, o vėliau tešla nesulūžtų. Tuo pačiu metu dubenį su tešla galima uždengti dangčiu arba priveržti maistine plėvele, kad nebūtų oro sąlygų.
• 
  Praėjus nurodytam laikui, tešla taps plastiškesnė ir lygesnė, ji nustos lipti prie rankų.
• 
  Stalo paviršių lengvai apibarstykite miltais, tešlą kočėlu iškočiokite į ploną maždaug 2 mm storio sluoksnį. Stikline išpjaukite apskritimus iš tešlos, sudėkite bulvių įdarą ir pritvirtinkite kraštus. Koldūnus galima užšaldyti. Pati tešla taip pat gali būti paruošta, suvyniota į storą pyragą ir užšaldyta būsimam naudojimui.

Gero apetito!

Choux tešla koldūnams su bulvėmis

„Choux“ tešloje yra mažiausiai komponentų, ji pasirodo šiek tiek švelni ir neutralaus skonio. Pagrindinis koldūnų skonio akcentas yra pats įdaras su bulvėmis.

Virimo laikas: 45 min.

Porcijos: 2.

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 0,5 kg;
• Vanduo - 300 ml;
• Druska - 0,5 šaukštelio;
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.

Virimo procesas:

1. Į dubenį persijokite kilogramą kvietinių miltų. Norėdami gauti geriausius rezultatus, galite naudoti 250 g įprastų miltų ir 250 g stiprių miltų, kurių glitimo kiekis yra didesnis nei 13%, tada tešla bus dar elastingesnė.
2. Į miltus įpilkite vidutinio dydžio druskos ir maišykite, kol susimaišys.
3. Naudodami šaukštą, dubenėlio viduryje padarykite įdubimą į miltus, kad vanduo supiltų. Užvirinkite vandenį, išmatuokite reikiamą kiekį ir šiek tiek atvėsinkite.
4. Į šulinį į miltus įpilkite vandens ir šaukštu išmaišykite.
5. Į tešlą supilkite dezodoruotą augalinį aliejų. Šiek tiek išmaišykite ir leiskite tešlai atvėsti iki šiltos būsenos, kad nesudegtų rankos. Šiltą tešlą minkykite ant stalo, kol visiškai vienalytė, 5-7 minutes. Jei tešla prilimpa prie rankų, galite ją lengvai apibarstyti miltais, bet naudoti ne daugiau kaip 2 šaukštus. l. miltų, kitaip tešla taps tiršta ir „guminė“.
6. Perkelkite tešlos rutulį į plastikinį maišelį arba įvyniokite į plastikinę plėvelę ir palikite maždaug pusvalandį atsigulti kambario temperatūroje. Šiuo metu glitimas pradės veikti, tešla įgaus papildomą tvirtumą ir elastingumą.
7. Tešla paruošta naudoti. Galite perpjauti per pusę, tešla nelimpa prie peilio ir gerai supjaustoma. Naudokite vieną pusę iš karto, o kitą užšaldykite. Tešla šaldiklyje išlaiko savo savybes iki 3 mėnesių.

Gero apetito!

Tešla koldūnams su bulvėmis nepridedant kiaušinių

Skaniausi koldūnai su bulvėmis gaunami namų virtuvėje. Kad įdaras kepimo metu neišeitų ir neplėštų tešlos, ji turi būti tinkamai iškepusi. Tešla paruošiama greitai, tinka alergiškiems kiaušiniams, nes šis produktas nenaudojamas.

Virimo laikas: 25 min.

Porcijos: 3.

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 700 g;
• Vanduo - 250 ml;
• Augalinis aliejus - 5 šaukštai. l.;
• Druska - 1,5 šaukštelio.

Virimo procesas:

1. Visą maistą paruoškite iš anksto. Aliejus turi būti bekvapis. Geriau imti jūros druską, tačiau tinka ir įprasta valgomoji druska. Miltus kelis kartus persijokite per sietelį, supilkite atskirai į indą ir sumaišykite su druska. Padarykite įdubimą miltų kalvos centre.
2. Į šulinį supilkite augalinį aliejų. Užvirkite vandenį, šiek tiek atvėsinkite, kol sušils, ir išmatuokite reikiamą tūrį. Į sviestą į miltus įpilkite vandens. Pradėkite minkyti tešlą šaukštu.
3. Rankomis minkykite tešlą iki vientisos ir vientisos masės. Tokiu atveju rankų judesiai turėtų būti nuo centro iki krašto.
4. Minkyti koldūnų tešlą su bulvėmis reikia apie 15 minučių, kol tešlos konsistencija bus kiek įmanoma lygesnė, o tešla bus elastinga ir gerai ištempta. Tešlą susukite į rutulį, tarsi rankomis išlyginkite tešlos šonus ir patraukite žemyn ant rutulio. Uždenkite tešlos kamuoliuką rankšluosčiu, kad jis nepraeitų, ir palikite kambario temperatūroje 15-20 minučių.
5. Pasibaigus nurodytam laikui, galite iškočioti tešlą ir išformuoti koldūnus arba suploti rutulį į pyragą, sudėti į maišelį ir užšaldyti iki geresnių laikų.

Gero apetito!

Minkšta tešla ant kefyro

Atkreipiame jūsų dėmesį į minkštą ir labai švelnią tešlą kefyro koldūnams. Tai universali tešla, kurią galima suvynioti į sūrus ir net saldžius įdarus. Ypač geri koldūnai, įdaryti bulvių koše.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 750-800 g;
• Kefyras - 400 ml;
• Druska - 0,5 šaukštelio;
• Vištienos kiaušiniai - 1 vnt.;
• Soda - 1/3 šaukštelio

Virimo procesas:

1. Į gilų, švarų dubenį supilkite kambario temperatūros kefyrą.
2. Atskirai išplakti kiaušinį ir druską indelyje šakute ar šluotele.
3. Sumaišykite kefyrą ir kiaušinį, įpilkite sodos, kurios nereikia užgesinti actu, nes rūgšti kefyro aplinka su tuo puikiai susidoros. Prieš maišydami viską gerai išmaišykite.
4. Pusę kelis kartus iš anksto persijotų miltų supilkite į platų dubenį, viduryje padarykite įdubimą miltuose.
5. Į šią depresiją supilkite kiaušinių-kefyro masę, pradėkite viską maišyti šakute.
6. Tada į tešlą įpilkite persijotų miltų ir minkykite, kol tešla taps tiršta, tiršta, bet pakankamai elastinga.
7. Perkelkite visą tešlą ant stalo, įberkite dar šiek tiek miltų, toliau minkykite tešlą rankomis, kol bus visiškai vienalytė ir lygi. Dėl to tešla neturėtų prilipti prie rankų. Leiskite tešlai mirkti po rankšluosčiu apie 15 minučių. ant stalo.
8. Tešlą gabaliukais iškočiokite ant stalo maždaug 1,5-2 mm storio, išpjaukite stikline ir iškočiokite koldūnus.

Gero apetito!

Skani tešla su pienu

Tešla piene koldūnams pasirodo skani, šiek tiek sodri ir švelni. Galite paimti bet kokio riebumo pieną, galite naudoti net šiek tiek parūgštintą pieną. Tai pasirodys ne mažiau skanu ir ekonomiška.

Virimo laikas: 45 min.

Porcijos: 2.

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 550-600 g;
• Pienas - 250 ml;
• Rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml;
• Vištienos kiaušiniai - 1 vnt.;
• Druska - 3 g.

Virimo procesas:

1. Iš anksto išmatuokite reikiamą ingredientų kiekį, kad vėliau negaištumėte tam laiko. Pieną reikia šiek tiek pašildyti iki kambario temperatūros, o kiaušinį išimti iš šaldytuvo likus valandai iki virimo, kad jis taip pat sušiltų ir geriau susijungtų su likusiais komponentais.
2. Du kartus persijokite miltus į platų dubenį.
3. Atskirai į dubenį supilkite pašildytą pieną, įmuškite kiaušinį, įpilkite augalinio aliejaus ir druskos.
4. Į pusę miltų įpilkite skystų produktų mišinio, pradėkite minkyti tešlą šakute, įberdami šiek tiek miltų.
5. Kai tešla susirenka į rutulį ir tampa elastinga, palikite ją ant stalo 5 minutėms. Po to minkykite dar apie 5 minutes.
6. Dėl to tešla bus kuo lygesnė. Leiskite pastovėti dar apie 5 minutes. ir vėl minkykite paskutinį kartą apie 4 minutes.
7. Tešlą suvyniokite į pieną į plastikinę plėvelę arba plastikinį maišelį, pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.
8. Praėjus nurodytam laikui, tešla bus visiškai paruošta. Galite iškočioti ir išformuoti koldūnus su bulvėmis.

Gero apetito!

Sodri mielinė tešla

Mielinė tešla retai ruošiama koldūnams, bet veltui: ji minkšta, puri ir oro. Koldūnai yra įspūdingo dydžio, tešla labai gerai pakyla. Vienintelis dalykas yra tai, kad tešlai neturėtų būti leista stovėti, kitaip pasirodys nemalonus lengvas alkoholio poskonis.

Virimo laikas: 1 valanda.

Porcijos: 5.

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 1,3 kg;
• Sausos mielės - 1,5 šaukšto. l.;
• Vanduo - 750 ml;
• Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Druska - 1 šaukštelis

Virimo procesas:

1. Įkaitinkite vandenį iki šiltos būsenos (apie 40 laipsnių), bet neperkaitinkite ir nepridėkite šalčio, kitaip pirmuoju atveju mielės mirs, o antruoju - negalės aktyvuotis. Į šiltą vandenį supilkite cukrų ir druską, išmaišykite. Ten supilkite mieles ir palikite 10 minučių. šiltoje vietoje, kurioje nėra skersvėjų, dubenį uždengus rankšluosčiu. Per tą laiką mielės išsisklaidys ir šiek tiek fermentuosis kaip lengvos putos.
2. Pageidautina įsigyti miltų, kurių stiprus glitimas yra ne mažesnis kaip 13%. Du kartus persijokite į atskirą indą.
3. Į mielių tirpalą įpilkite šiek tiek miltų ir rankomis minkykite tešlą, kol taps elastinga. Dėl to jis neturėtų prilipti prie dubens ir rankų.
4. Uždenkite indą paruošta mieline tešla švariu virtuviniu rankšluosčiu arba dangčiu, palikite šiltoje vietoje 45 minutes, kad pakiltų. Tešlos tūris turėtų būti maždaug dvigubai didesnis.
5. Pasibaigus nurodytam laikui, tešlą reikia minkyti ir susukti į rutulį. Jūs negalite užšaldyti tokios tešlos. Jums reikia nedelsiant nuplėšti mažus tešlos gabalėlius, minkyti juos pirštais į plonus apvalius pyragus ir apvynioti įdarą bulvių koše.

Gero apetito!

Kaip gaminti koldūnus su bulvėmis?

Ir dabar mes su jumis pasidalinsime receptu, kaip paruošti skanų koldūnų įdarą su bulvėmis bulvių ir keptų svogūnų pagrindu, taip pat išsamiai papasakosime, kaip suformuoti tokius koldūnus, kad jie būtų lygūs ir nesuplyštų.

Virimo laikas: 1 valanda.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 260-270 g;
• Pienas - 100 ml;
• Augalinis aliejus - 50 ml + 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.;
• Druska - pagal jūsų skonį;
• Bulvės - 0,5 kg;
• Svogūnai - 2 vnt.;
• Sviestas - 55 g;
• Granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. l.;
• Žalieji svogūnai - papuošimui.

Virimo procesas:

1. Įdarui nulupkite bulves, nuplaukite ir virkite, kol suminkštės.
2. Tešlai į dubenį persijoti miltus, įberti druskos, išmaišyti. Supilkite kiaušinius į miltus, supilkite pieną ir įpilkite 2 šaukštus. l. saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus. Rankomis minkykite lygią elastingą tešlą, uždenkite ir leiskite užvirti kambario temperatūroje apie pusvalandį.
3. Tuo tarpu nulupkite ir nuplaukite svogūną, smulkiai supjaustykite. Pusę svogūnų masės pakepinkite likusiame augaliniame aliejuje apie 5 minutes.
4. Gatavas bulves sutrinkite su gabalėliu sviesto iki tyrės. Suberkite pakepintus svogūnus, pipirus, druską ir išmaišykite. Likusius svogūnus pakepinkite su 1 valg. l. sviesto apie 10 min. ant silpnos ugnies. Į jį įpilkite granuliuoto cukraus, virkite, kol cukrus visiškai ištirps. Nukelkite nuo ugnies, sudėkite į dubenį ir palikite ant stalo.
5. Stalą lengvai apibarstykite miltais (apie 2 šaukštus).Įdėkite tešlos gabalėlį į stalo centrą, apvoliokite miltuose. Taip pat įtrinkite miltais ir kočėlu. Padalinkite rutulį į kelias dalis, taip bus patogiau iškočioti sluoksnį. Paimkite vieną tešlos dalį, iškočiokite ją plonesniu, ne plonesniu, maždaug 2 mm sluoksniu, kad vėliau tešla ant koldūnų nesutrūktų. Naudodami stiklą ar specialius auginius, iš tešlos iškirpkite maždaug 7 cm skersmens apskritimus. Nedarykite daugiau, nes koldūnai pasirodys sudėtingi ir virti užtruks ilgiau. Kiekvieno apskritimo centre paskleiskite 1 šaukštelį. įdarai, sulenkite kiekvieną apskritimą per pusę, šlapiomis rankomis suimkite kraštus. Taip pat galite tai padaryti paspausdami tešlos kraštus šakutės šakelėmis, kad sukurtumėte gražų raštą. Taigi, apakinkite visus koldūnus.
6. Puode užvirkite vandenį, įberkite druskos. Švelniai įdėkite dalį koldūnų į verdantį vandenį. Po paviršiaus virimo dar 3 minutes. Likusius produktus galima išdėlioti ant pjaustymo lentos ir užšaldyti, tada sulankstyti į maišelį.
7. Paruoštus koldūnus su bulvių įdaru suberkite į lėkštę kiaurasamčiu, sumaišykite su keptu svogūnu su cukrumi ir patiekite, pabarstykite smulkintais žaliais svogūnais.

Gero apetito!