Uošvės baklažanų liežuvis žiemai-8 geriausi receptai

Uošvės baklažanų liežuvio salotos žiemai yra puikus užkandis, puikiai derantis prie bet kokio mėsos patiekalo. Mes surinkome 8 geriausių receptų pasirinkimą su nuotraukomis žingsnis po žingsnio, kad galėtumėte įvertinti visas šio neįprasto aštraus patiekalo gaminimo galimybes.

Uošvės baklažanų liežuvio salotos žiemai be sterilizacijos

Tai gana paprastas, bet tuo pat metu įdomus baklažanų virimo variantas. Žiemos salotos pasirodo vidutiniškai aštrios ir labai aromatingos.

Virimo laikas: 24 valandos

Porcijos: 4-6

• 
  Šiame recepte svarbu tinkamai paruošti baklažanus. Norėdami tai padaryti, gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Nupjaukite dalį, kurioje buvo kotelis, ir supjaustykite baklažanus į apskritimus, kurių plotis ne didesnis kaip 1 centimetras. Baklažanų griežinėlius perkelkite į gilų, didelį puodą ir pabarstykite druska. Dabar baklažanus reikia sumaišyti su druska ir palikti pusvalandžiui, kad jie turėtų laiko šiek tiek nusausinti sultis ir iš jų išsiskirtų nereikalingas kartumas. Po 30–40 minučių išimkite baklažanų gabaliukus iš keptuvės ir nuplaukite tekančiu vandeniu tiek, kad visiškai nuplautų druską. Nuplautus baklažanus atidėkite į šalį.
• 
  Nuplaukite pipirus ir perpjaukite per pusę, nepamiršdami nupjauti kotelio pritvirtinimo vietos. Atsargiai išimkite sėklas ir supjaustykite kiekvieną pipirų pusę į 2-4 dalis. Taip pat nulupkite aitriąsias paprikas nuo kotelio ir sėklų, supjaustykite mažais apskritimais.
• 
  Dabar jums reikia nulupti česnaką iš lukšto, prieš tai jį išardžius į gvazdikėlius. Nuluptus česnakus nuplaukite šaltu vandeniu.
• 
  Pomidorus reikia nulupti, bet pirmiausia gerai nuplaukite šaltu vandeniu. Tada viršuje padarykite kryžiaus formos pjūvį ir pakaitomis pamerkite pomidorus į verdantį vandenį, po to kelias minutes į šaltą vandenį. Po tokių manipuliacijų turėtumėte lengvai juos išvalyti.
• 
  Visas nuluptas ir supjaustytas daržoves, išskyrus baklažanus, perpjaukite per mėsmalę. Kvapas virtuvėje bus neįsivaizduojamas! Tada pakaitomis į daržovių tyrę įpilkite stiklinę cukraus, 2 šaukštus druskos. Taip pat supilkite 150 mililitrų acto ir stiklinę augalinio aliejaus. Dabar kruopščiai sumaišykite visus komponentus, kol jie įgaus vienodą konsistenciją.
• 
  Perkelkite tyrę į puodą ir padėkite ant ugnies. Dabar daržoves reikia užvirti. Nejunkite stipriausios ugnies iš karto, geriau viską daryti ant terpės. Užvirus daržovėms, atsargiai į keptuvę suberkite baklažanų žiedus. Išmaišykite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite salotas apie 30-40 minučių. Kol salotos verda, kruopščiai išskalaukite stiklainius ir 15 minučių garuokite.
• 
  Paruoštas karštas salotas sudėkite į sausus stiklainius ir nedelsdami uždarykite stiklainius dangteliais. Tada viskas yra kaip įprasta: reikia apversti skardines aukštyn kojomis ir uždengti kokia nors šilta antklode ar antklode. Palaukite, kol salotų stiklainiai visiškai atvės. Skanios, aštrios, aromatingos uošvės liežuvio salotos yra paruoštos!

Aštrus baklažanų uošvės liežuvio užkandis su česnaku

Savo vasarnamyje turite baklažanų derlių ir galvojate, ką iš jų virti? Išbandykite šį nuostabų, pikantišką, skanų ir aromatingą uošvės liežuvio užkandį. Užtikriname, kad ji taps dažna svečia prie jūsų stalo.

Ingridientai:

• Baklažanai - 10 kg
• Bulgarijos pipirai - 500 g
• Aitriosios paprikos ankštyse (šviežios) - 0,2 kg
• Česnakai - 0,2 kg
• Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 0,5 l
• Šviežios petražolės - 1 krūva
• Rupi druska - šiek tiek mažiau nei 1 puodelis
• Lauro lapas (džiovintas) - 10 vnt.
• Kvapieji pipirai - 6-8 žirniai

Virimo procesas:

1. Nuplaukite baklažanus ir nupjaukite dalį, kurioje pritvirtintas kotelis. Paimkite didelį puodą, sudėkite į jį baklažanus, įpilkite ½ puodelio druskos ir užpilkite vandeniu taip, kad jis visiškai padengtų daržoves. Padėkite puodą ant ugnies ir užvirkite. Dabar baklažanus reikia virti, kol suminkštės. Virimo laikas labai priklausys nuo daržovių dydžio. Kai baklažanai yra minkšti, jie yra paruošti.
2. Atvėsusius virtus baklažanus supjaustykite ilgomis plonomis plokštelėmis. Sudėkite juos ant kepimo skardos, ant viršaus uždenkite pjaustymo lenta, ant kurios padėkite stiklainį vandens. Baklažanų griežinėliai po svoriu turėtų praleisti 4-5 valandas. Po to baklažano gabaliukus pakepinkite trupučiu augalinio aliejaus ir atvėsinkite. Jums reikia kepti, kol baklažanai įgaus malonų auksinį atspalvį.
3. Nulupkite česnaką, nuplaukite aitriąsias ir saldžiąsias paprikas, pašalinkite iš jų stiebus ir sėklas. Pipirų žirnelius supjaustykite į 4 dalis, tada česnaką ir dvi paprikas sumalkite mėsmale (maišytuvas arba virtuvinis kombainas veikia tuo pačiu tikslu).
4. Nuplaukite petražoles ir smulkiai supjaustykite. Pridėti prie smulkintų daržovių. Įpilkite pusę stiklinės druskos, saulėgrąžų aliejaus, kvapiųjų pipirų ir 10 lauro lapų. Visus ingredientus gerai išmaišykite.
5. Į sterilizuotus stiklainius iki 1 litro sluoksniais sudėkite baklažanus ir padažą. Uždėkite dangtelius ant stiklainių ir sudėkite į didelį puodą. Į puodą supilkite tiek vandens, kad skardinės būtų beveik visiškai uždengtos (palikite 2–3 centimetrus iki krašto). Kai puode užvirs vanduo, 20 minučių virkite konservuotą užkandį verdančiame vandenyje.
6. Švelniai išimkite karštus stiklainius iš vandens ir uždarykite dangčiais. Tokį ruošinį būtina atvėsinti tik aukštyn kojomis, uždengiant jį šiltu antklode.

Gero apetito!

Kepta baklažanų uošvės liežuvis žiemai

Baklažanai, paruošti pagal šį receptą, turi neįtikėtiną skonį ir aromatą. Uošvės liežuvis žiemai turi ryškų pomidorų skonį su nedideliu česnako taškeliu.

Ingridientai:

• Pomidorai - 500 g
• Baklažanai - 2 kg
• Česnako skiltelės - ½ puodelio
• Bulgarijos pipirai - 500 g
• Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Actas (9%) - 0,5 puodelio
• Karčiųjų pipirų - 4 vnt.
• Stalo druska - ½ šaukštelio.
• Saulėgrąžų aliejus - pagal skonį

Virimo procesas:

1. Kad mūsų žiemos salotos būtų švelnios ir neįtikėtinai skanios, jums reikia pašalinti baklažanų kartumą. Norėdami tai padaryti, nuplaukite juos šaltu vandeniu ir nupjaukite arklio uodegą. Dabar visus baklažanus reikia supjaustyti maždaug 3-5 milimetrų storio žiedais. Supjaustytus baklažanus sudėkite į didelį puodą ir pabarstykite pakankamai druskos. Išmaišykite ir leiskite baklažanui nusistovėti apie 2 valandas. Per tą laiką visas kartėlis turėtų išnykti.
2. Pomidorus nuplaukite po tekančiu vandeniu, supjaustykite į 2 dalis ir išpjaukite vietą, kurioje buvo kotelis. Nuplaukite paprikas, tada pašalinkite sėklas ir stiebus. Jei pipirai yra dideli, tada supjaustykite juos į 4 dalis, užteks mažos paprikos perpjauti per pusę. Nulupkite ir supjaustykite aitriąją papriką taip pat, kaip ir aitriąją papriką. Nulupkite česnako skilteles. Dabar jums reikia mėsmalės arba maišytuvo (bet vis tiek geriau naudoti mėsmalę). Per jį susukite česnaką, pomidorus ir abi paprikas. Gausite daržovių masę, kuri savo aromatu ir išvaizda primena adžiką.
3. Supilkite daržoves į puodą, įpilkite 1 šaukštą cukraus ir pusę stiklinės acto.Gerai išmaišykite ir užvirkite daržoves. Kai jie pradeda virti, sumažinkite ugnį ir leiskite virti maždaug 7 minutes. Išjunkite viryklę.
4. Įkaitinkite keptuvę ir sutepkite trupučiu rafinuoto saulėgrąžų aliejaus. Kepkite baklažanus iš abiejų pusių, kol beveik iškeps.
5. Jei dar nespėjote paruošti bankų, dabar pats laikas tai padaryti. Juos galite laikyti orkaitėje 100–150 ° C temperatūroje, galite sterilizuoti mikrobangų krosnelėje arba garinti 15 minučių.
6. Galite pradėti pildyti skardines. Norėdami tai padaryti, pakaitomis išdėstykite adžikos sluoksnį, keptų baklažanų sluoksnį, adžikos sluoksnį, baklažanų sluoksnį ir kt. atkreipkite dėmesį, kad paskutinis sluoksnis turėtų būti adžika. Prieš uždarydami stiklainius dangteliais, į kiekvieną iš jų įpilkite po šaukštą augalinio aliejaus be kvapo.
7. Kad siūlė nesprogtų ir nesugestų, turite ją tinkamai atvėsinti. Norėdami tai padaryti, apverskite visus stiklainius dangteliais žemyn, o aukštyn kojomis apdenkite juos kažkuo šiltu (antklode, rankšluosčiu, antklode) ir palikite tokią formą 12 valandų.

Gero apetito!

Paprastas baklažanų užkandžio receptas Uošvės liežuvis su pomidorais

Ši garsiosios „uošvės liežuvio“ versija skiriasi nuo kitų neįprastu baklažanų paruošimo būdu. Gatavame inde jie pasirodo stiprūs ir nesubyra. Be to, šio užkandžio nereikia sterilizuoti, todėl jį paruošti užtruksite labai mažai laiko.

Ingridientai:

• Pomidorai - 1,9-2 kg
• Saldžiosios paprikos - 0,5-0,6 kg
• Saulėgrąžų aliejus be kvapo - 150 ml
• Baklažanai - 2 kg
• Aitrieji pipirai - 1-2 vnt.
• Granuliuotas cukrus - 1 stiklinė
• Stalo druska - 1,5-2 šaukštai. l.
• Actas (9%) - 0,5 puodelio
• Česnakai - 1-2 galvutės

Virimo procesas:

1. Baklažanus nuplaukite po tekančiu vandeniu, nupjaukite kotelį ir supjaustykite baklažanus smulkiais kubeliais (apie 7 centimetrų ilgio ir apie 5 centimetrų storio). Kepimo skardą išklokite folija ir sutepkite folija augaliniu aliejumi. Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 220 ° C. Baklažanų gabalėlius, uždėkite ant folijos, oda į viršų, apšlakstykite augaliniu aliejumi ir kepkite orkaitėje 30-40 minučių. Kepimo metu baklažanų kubelius galite apversti kelis kartus, kad jie keistų tolygiau. Kai daržovės bus paruoštos, išjunkite orkaitę, bet nenuimkite kepimo skardos.
2. Pomidorus nuplaukite, nuimkite kotelius ir kiekvieną pomidorą supjaustykite į 4-6 dalis, priklausomai nuo dydžio.
3. Nuplaukite saldžiąsias paprikas po tekančiu vandeniu, nupjaukite viršūnėles koteliu ir nuimkite sėklų dėžutę. Nuplaukite pipirų vidų ir supjaustykite į 4 dalis. Nuplaukite aitriąją papriką, pašalinkite kotelį ir sėklas.
4. Išardykite česnaką į skilteles, nulupkite.
5. Visas paruoštas daržoves perpilkite per mėsmalę. Jei tikrai nenorite su tuo susipainioti, tuomet tiems patiems tikslams galite naudoti maišytuvą.
6. Gautą daržovių masę perkelkite į puodą, į ją įpilkite stiklinę granuliuoto cukraus. Gerai išmaišykite ir užvirinkite mišinį. Kai adžika užverda, sumažinkite ugnį ir virkite apie 30 minučių. Kepimo pabaigoje į keptuvę įpilkite baklažanų, švelniai sumaišykite ir 2-3 minutes virkite adžikoje.
7. Iš anksto sterilizuotuose stiklainiuose tolygiai paskirstykite „uošvės liežuvį“, kad stiklainiai būtų pripildyti iki pat viršaus. Uždarykite stiklainius dangteliais. Tokį siuvimą būtina atvėsinti aukštyn kojomis, būtinai apvyniokite jį šiltu antklode.

Gero apetito!

Salotos uošvės baklažanų liežuvis su pipirais ir pomidorais

Rudenį gausu įvairių daržovių ir kiekvienas nori kuo ilgiau džiaugtis šiomis vitaminų dovanomis. Kad nieko neprarastumėte, žiemai galite paruošti įdomių daržovių salotų, kurios turi intriguojantį pavadinimą-uošvės kalba. Toks užkandis paruošiamas greitai ir paprastai, o jo skoniu galite mėgautis iki pavasario.

Ingridientai:

• Pomidorai - 1 kg
• Baklažanai - 1 kg
• Saldžiosios paprikos - 0,25 kg
• Actas - 50 ml
• Česnako skiltelės - 6 vnt.
• Stalo druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Karčiųjų pipirų - 0,5-1 vnt.
• Granuliuotas cukrus - 100 g

Virimo procesas:

1. Pirmiausia reikia nuplauti pipirus. Pašalinkite kotelio pritvirtinimo vietą, perpjaukite pipirus per pusę ir nulupkite nuo sėklų. Supjaustykite paprikos puseles skiltelėmis, lazdelėmis ar kitu jums patogiu. Supjaustytas paprikas sudėkite į maišytuvo dubenį. Tą patį padarykite su aitriaisiais pipirais.
2. Nuplaukite pomidorus, nuimkite kotelį ir supjaustykite mažais kubeliais. Įdėkite pomidorų griežinėlius į maišytuvo dubenį.
3. Įjunkite maišytuvą ir supjaustykite daržoves. Jei nėra maišytuvo, jį galima pakeisti mėsmale. Turėtumėte turėti vienalytę, gana skystą daržovių masę. Perkelkite jį į puodą ir padėkite ant ugnies. Kai masė užvirs, supilkite į ją 50 mililitrų acto, įberkite šaukštelį druskos ir 100 gramų granuliuoto cukraus. Viską gerai išmaišyti. Dabar jums reikia sumažinti ugnį beveik iki minimumo ir leisti daržovėms troškintis apie 25 minutes.
4. Kol turite laiko, paruoškite baklažaną. Juos reikia nuplauti po tekančiu vandeniu ir šiek tiek nukirpti nuo šono, kuriame pritvirtintas kotelis. Aštriu peiliu supjaustykite baklažaną plonomis riekelėmis.
5. Praėjus nurodytoms 25 minutėms, baklažanų lėkštes perkelkite į daržovių tyrę. Palaukite, kol daržovės vėl užvirs, ir troškinkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami 25 minutes.
6. Nulupkite ir susmulkinkite česnako skilteles. Tai galima padaryti peiliu arba specialiu presu arba trinant česnaką ant smulkios trintuvės. Likus 5 minutėms iki nurodyto laiko pabaigos, į baklažanus pomidorų padaže įpilkite smulkintų česnakų.
7. Kol daržovės troško, reikėjo nuplauti soda ir laikyti stiklainius virš garo. Paruoštas salotas sudėkite į švarius stiklainius ir nedelsdami uždarykite stiklainius dangteliais. Dabar karštus salotų stiklainius sandariai apvyniokite antklode ar antklode ir palaukite, kol jie visiškai atvės. Po maždaug 12 valandų stiklainiai turi atvėsti ir gali būti laikomi vėsioje vietoje.

Skanaus!

Skanios uošvės liežuvio salotos su baklažanais ir cukinijomis žiemai

Tikrai jau išbandėte uošvių salotų versiją su cukinijomis ir versiją su baklažanais. Bet ar bandėte vienose salotose sujungti baklažanus ir cukinijas? Ne? Tada šis receptas kaip tik tau!

Ingridientai:

• Pomidorai - 1 kg
• Baklažanai - 2 kg
• Bulgarijos pipirai - 0,5 kg
• Morkos - 0,2 kg
• Cukinijos - 2 kg
• Svogūnai - 0,2 kg
• Aitrieji pipirai - 1 vnt.
• Česnako skiltelės - 6-8 vnt.
• Granuliuotas cukrus - 0,2 kg
• Actas (9%) - 80 ml
• Stalo druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Augalinis aliejus (be kvapo) - 120 g

Virimo procesas:

1. Prieš pradėdami ruošti šias aromatingas ir skanias salotas, paruoškite baklažanus. Ši daržovė būna karti, todėl turite elgtis taip. Baklažanus nuplaukite šaltu vandeniu ir supjaustykite apskritimais, kurių storis neturėtų būti didesnis kaip 1 cm. Supjaustytus baklažanus sudėkite į didelį, didelį puodą ir pabarstykite pakankamai druskos. Išmaišykite baklažanus, kad druska būtų tolygiai paskirstyta. Palikite juos veikti maždaug 1 valandą, tada nuplaukite šaltu vandeniu.
2. Nuplaukite aitriąsias ir aitriąsias paprikas, nulupkite ir supjaustykite atsitiktine tvarka.
3. Morkas ir svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite 2-3 gabalėliais.
4. Nuplaukite pomidorus, supjaustykite kotelį ir supjaustykite pomidorus į mažus gabalėlius.
5. Cukinijas reikia nuplauti, nulupti ir nulupti (jei naudojate jaunas daržoves, to daryti nereikia), supjaustykite dideliais kubeliais.
6. Nulupkite česnako skilteles.
7. Paimkite didelį puodą ir į jį sumalkite pipirus, česnaką, cukinijas, morkas ir pomidorus. Jei neturite mėsmalės, galite pabandyti daržoves pjaustyti trintuvu.
8. Į gautą daržovių masę supilkite 120 gramų saulėgrąžų aliejaus ir 80 mililitrų acto, įberkite šaukštą druskos ir 200 gramų granuliuoto cukraus. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus ir padėkite keptuvę ant ugnies. Užvirus salotoms, sumažinkite ugnį iki minimumo ir palikite troškintis apie 25-30 minučių.
9. Į salotas suberkite baklažanų žiedus, gerai išmaišykite ir troškinkite salotas ant ugnies apie 30 minučių.
10. Kol salotos verda, paruoškite stiklainius konservavimui (geriau naudoti mažus stiklainius): nuplaukite ir garuokite vandens vonelėje 15 minučių. Paruoštas salotas sudėkite į sausus stiklainius ir nedelsdami susukite.
11. Kad konservavimo procesas būtų baigtas teisingai, turite pasukti stiklainius dangteliais žemyn, uždengti antklode ir neliesti, kol jie visiškai atvės. Ateityje ruošinį reikia laikyti tamsioje, gana šaltoje vietoje.

Skanaus!

Žiemos salotos Uošvės baklažanų liežuvis su pomidorų pasta

Išbandykite šią įdomią garsiųjų „uošvės kalbos“ žieminių salotų versiją. Vienas iš pagrindinių šių salotų ingredientų yra pomidorų pasta, kuri suteikia jai nepakartojamą skonį ir tekstūrą.

Ingridientai:

• Baklažanai - 3 kg
• Pomidorų pasta - 0,7 kg
• Granuliuotas cukrus - 1 stiklinė
• Stalo druska - 2 šaukštai. l.
• Saldžiosios paprikos - 1 kg
• Actas (70%) - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Karčiųjų pipirų - 2 vnt.
• Česnakai - 100 g
• Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 1 stiklas

Virimo procesas:

1. Paprikas nuplaukite ir pašalinkite sėklas. Nuplaukite pipirų vidų ir supjaustykite mažomis juostelėmis. Juostos storis neturi viršyti 5 milimetrų. Supjaustykite pipirų juosteles smulkiais gabalėliais.
2. Baklažanus gerai nuplaukite, tada supjaustykite maždaug 1 centimetro storio žiedais. Baklažaną pabarstykite pakankamai druskos ir palikite maždaug 30 minučių. Per tą laiką iš mėlynųjų turėtų kilti kartėlis. Nuplaukite druską ir supjaustykite baklažanų skilteles mažais kubeliais.
3. Česnaką nulupkite ir supjaustykite aštriu peiliu arba paspauskite. Nulupkite aitriąją papriką nuo sėklų ir stiebų, smulkiai ir smulkiai supjaustykite.
4. Supjaustytas daržoves perkelkite į puodą ir išmaišykite. Į tai įpilkite 700 gramų pomidorų pastos, pusę stiklinės cukraus, šaukštą druskos ir pusę stiklinės augalinio aliejaus. Kruopščiai minkykite visus ingredientus, kol jie tolygiai pasiskirstys. Padėkite puodą su salotomis ant viryklės, įjunkite ugnį visu pajėgumu ir retkarčiais pamaišydami, užvirkite daržoves. Užvirus salotoms, sumažinkite ugnį ir troškinkite, nepamiršdami kartas nuo karto pamaišyti, 35 minutes. Kai daržovės visiškai iškeps, išjunkite ugnį ir į salotas įpilkite pusę šaukšto acto.
5. Kol kepa salotos, stiklainius reikėjo paruošti. Jie iš anksto nuplaunami karštu vandeniu, pridedant sodos, o po to virinami porą 10-15 minučių. Išvirusias karštas salotas padalinkite į švarius, sausus stiklainius. Susukite skardines, apverskite ir sandariai uždenkite šiltu antklode. Kai uošvės liežuvis visiškai atvės, padėkite jį vėsioje vietoje, kur nėra saulės spindulių.

Skanaus!

Žingsnis po žingsnio uošvių salotų baklažanų liežuvio su svogūnais receptas

Labai įdomi uošvės kalbos versija. Svogūnai patiekalui suteikia sodrų skonį ir aromatą.

Ingridientai:

• Svogūnai - 500 g
• Baklažanai - 0,7 kg
• Pomidorai - 0,5 kg
• Augalinis aliejus be kvapo - 140 ml
• Juodieji pipirai - 3 žirniai
• Švieži krapai - 30 g
• Stalo druska - 20 g
• Granuliuotas cukrus - 20 g
• Kvapieji pipirai - 3 žirniai

Virimo procesas:

1. Taigi, pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra baklažanai. Juos reikia kruopščiai nuplauti, o tada nulupti. Nuluptus baklažanus išilgai perpjaukite į 2-3 dalis, o tada pakepinkite įkaitintoje keptuvėje nedideliame kiekyje augalinio aliejaus.
2. Kol baklažanai kepa, reikia išimti svogūnų lukštus, o pačius svogūnus supjaustyti išilgai ir supjaustyti plonais pusžiedžiais. Svogūnus taip pat reikia kepti šiek tiek aliejaus, kol svogūnai įgaus auksinę spalvą ir minkštumą.
3. Krapus 10 minučių pamirkykite šaltame vandenyje su druska. Po to žoleles gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir sudėkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų skysčio perteklius. Susmulkinkite džiovintus krapus ir sumaišykite su keptais svogūnais. Ten įpilkite 10 gramų druskos ir gerai išmaišykite.
4. Pomidorus reikia nuplauti, o viršuje padaryti kryžiaus formos gabalus.Tada pakaitomis panardinkite kiekvieną pomidorą į puodą su karštu vandeniu maždaug 2,5 minutės. Po tokių manipuliacijų žievelę galima lengvai nuimti. Nuluptus pomidorus supjaustykite smulkiais gabalėliais. Po to pomidorus reikia perkelti į maišytuvo dubenį ir susmulkinti iki pomidorų sulčių būklės.
5. Juodus ir pipirinius žirnius sumalkite kavos malūnėliu. Gautą mišinį įpilkite į pomidorų tyrę. Ten supilkite likusią druską ir 20 gramų granuliuoto cukraus. Gerai išmaišykite ir padėkite puodą ant ugnies. Kai pomidorai užvirs, sumažinkite ugnį ir leiskite sultims troškintis apie 30 minučių.
6. Šiuo metu nuplaukite ir užvirinkite stiklainius, kuriuos užpildysite žieminėmis salotomis. Patogiausia naudoti skardines, kurių tūris ne didesnis kaip 1 litras.
7. Kai pomidorų sultys ir prieskoniai gerai užvirs, į stiklainius supilkite šiek tiek sulčių, o po to sluoksniais išdėliokite baklažanų griežinėlius, svogūnus ir smulkintus krapus. Pabaigoje iki viršaus užpildykite stiklainius pomidorų sultimis. Ant jų uždėkite dangtelius ir įdėkite uošvės liežuvio skardines į didelį, erdvų puodą. Į jį įpilkite tiek vandens, kad jis beveik pasiektų skardinių mentę. Kai vanduo puode užvirs, šiek tiek sumažinkite ugnį ir troškinkite salotas apie 60 minučių.
8. Susukite skardines su skardinėmis dangteliais ir apverskite. Kad išsaugojimo procesas vyktų teisingai, stiklainius reikia uždengti antklode. Būtent tokioje būsenoje jie turėtų atvėsti.

Skanaus!