Kiniška kiauliena saldžiarūgščiame padaže-7 žingsnis po žingsnio receptai

Šis patiekalas randamas beveik kiekviename Azijos restorane, tačiau tik nedaugelis supranta, kaip lengva jį paruošti, o specifiniai ingredientai, tokie kaip ryžių actas, sėkmingai pakeičiami labiau pažįstamais, nepakenkiant galutiniam patiekalo skoniui.

Kinų stiliaus saldžiarūgštė kiauliena keptuvėje (gabadjou)

Tradicinis kinų patiekalas, kuris puikiai paįvairins įprastą mitybą arba papuoš šventinį stalą. Mėsa pasirodo sultinga, traški ir labai neįprasto skonio.

Virimo laikas: 30 minučių

Virimo laikas: 15 minučių

Porcijos - 4

• 
  Mėsą nuplaukite po tekančiu vandeniu, jei įmanoma, nupjaukite visus riebalų sluoksnius ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
• 
  Perkelkite mėsą į gilų dubenį, druską, gerai išmaišykite, kad druska pasiskirstytų ant kiaulienos, ir palikite infuzuoti 5 minutes.
• 
  Į marinuotą mėsą įpilkite krakmolo ir vandens ir išmaišykite.
• 
  Įkaitinkite keptuvę pakankamai augalinio aliejaus. Ji turėtų iš dalies uždengti mėsą, sukurdama kepimo efektą. Kepkite kiaulieną porcijomis.
• 
  Kepkite mėsą, kol pasirodys šviesiai auksinė pluta.
• 
  Iš keptuvės nusausinkite panaudotą aliejų, įpilkite cukraus, pomidorų pastos ir vandens.
• 
  Du šaukštelius krakmolo praskieskite vandeniu ir išmaišykite iki vientisos masės.
• 
  Pomidorų mišinį keletą minučių virkite ant silpnos ugnies, tada supilkite acto esenciją, išmaišykite ir palikite troškintis dar 5 minutes. Supilkite praskiestą krakmolą ir porą šaukštų augalinio aliejaus, išmaišykite ir toliau virkite padažą, kol sutirštės.
• 
  Į sutirštintą padažą įpilkite mėsos, porą minučių kaitinkite keptuvėje, nuolat maišydami, ir įpilkite sezamo aliejaus. Patiekite šią kiaulieną su neutraliu garnyru, pavyzdžiui, ryžiais.

Gero apetito!

Kiauliena saldžiarūgščiame padaže su ananasais

Šio patiekalo ananasai tiks ir prie padažo, ir prie pačios kiaulienos. Receptas patiks mėgstantiems neįprastus derinius, pavyzdžiui, kotletus su bruknių padažu.

Virimo laikas: 60 minučių

Virimo laikas: 20 minučių

Porcijos - 3-4

Ingridientai:

• Kiauliena - 500 gr.
• Konservuoti ananasai - 150 gr.
• Bulgarijos pipirai - 1-2 vnt.
• Bulvių krakmolas - 1 valgomasis šaukštas
• Sojų padažas - 3 šaukštai
• Maltas imbieras - 1 šaukštelis
• Česnakai - 1-2 dantys.
• Augalinis aliejus - 3-4 šaukštai
• Druska pagal skonį;
• Maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;

Padažui:

• Actas 6% - 1 valgomasis šaukštas
• Sojų padažas - 3 šaukštai
• Kečupas - 2 šaukštai
• Granuliuotas cukrus - 1 šaukštas

Virimo procesas:

1. Mėsą nuplaukite tekančiu vandeniu ir supjaustykite mažais kvadratiniais gabalėliais. Sudėkite į gilų dubenį, įberkite druskos, krakmolo ir malto imbiero. Supilkite sojos padažą, gerai išmaišykite ir palikite 30 minučių.
2. Česnako skilteles išspauskite česnako presu arba smulkiai supjaustykite peiliu. Nulupkite paprikas ir supjaustykite kvadratiniais kubeliais.
3. Mažame dubenyje sumaišykite sojų padažą, kečupą, cukrų ir actą. Maišykite iki vientisos masės.
4. Keptuvėje su storu dugnu įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus, suberkite kiaulienos gabaliukus ir kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos. Kepkite mėsą dalimis, nes kitaip ji išleis per daug skysčio ir bus troškinta, o ne kepta.
5. Kepta kiauliena dedama į atskirą dubenį, o toje pačioje keptuvėje 2-3 minutes nuolat maišant pakepiname česnaką ir papriką.
6. Grąžinkite kiaulieną į keptuvę ir užpilkite iš anksto paruoštu padažu.
7. Ananasus supjaustykite smulkiais gabalėliais ir sudėkite į patiekalą. Į keptuvę supilkite 100 mililitrų verdančio vandens, uždenkite ir troškinkite 10-15 minučių.
8. Pagardinkite gatavą patiekalą druska ir pipirais, jei reikia. Ši kiauliena puikiai dera su neutraliu garnyru, pavyzdžiui, ryžiais.

Gero apetito!

Sultinga kiauliena saldžiarūgščiame padaže su daržovėmis

Saldžiarūgštės daržovės gali tarnauti kaip nepriklausomas patiekalas, tačiau derinys su kiauliena suteikia jai tikro azijietiško skonio.

Virimo laikas: 70 minučių

Virimo laikas: 30 minučių

Porcijos - 5

Ingridientai:

• Kiauliena - 700 gr.
• Morkos - 1 vnt.
• Saldieji pipirai - 2 vnt.
• Cukinijos - ½ vnt.
• Česnakai - 2 dantys
• Sojų padažas - 4 šaukštai
• Granuliuotas cukrus - 3 šaukštai
• Vanduo - 8 šaukštai
• Actas 9% - 2 šaukštai
• Bulvių krakmolas - 2 šaukštai
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai
• Imbiero šaknis - 5 gr.
• Aitrieji pipirai - 1 vnt.
• Druska pagal skonį;

Virimo procesas:

1. Iš anksto nuplaukite mėsą ir, jei reikia, nukirpkite riebalų sluoksnius. Supjaustykite jį per plonus maždaug 3-4 milimetrų storio plokšteles, tada padalinkite į mažesnius gabalėlius.
2. Giliame dubenyje sumaišykite pusę sojos padažo ir smulkiai pjaustytą arba susmulkintą česnaką, suberkite mėsą, išmaišykite ir 30 minučių marinuokite šaldytuve.
3. Paprikas nuplaukite, išvalykite visas sėklas ir supjaustykite maždaug 2–2 centimetrų kvadratėliais.
4. Nulupdami odos, cukiniją supjaustykite ketvirčiais.
5. Morką ir aitriąją papriką supjaustykite plonais apskritimais, o imbierą - juostelėmis. Kad pipirai būtų mažiau aštrūs patiekalui, pirmiausia nuvalykite nuo jo sėklas.
6. Saldžiarūgščiam padažui atskirame dubenyje sumaišykite cukrų, vandenį, actą ir sojos padažą. Viską maišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Krakmolą ištirpinkite trupučiu vandens, kad neliktų gabalėlių, ir supilkite į padažą. Taip pat išmaišykite.
7. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepkite morkas iki auksinės rudos spalvos.
8. Tada į keptuvę įpilkite likusių daržovių ir kepkite, kol suminkštės, reguliariai maišydami. Šiame etape jie gali būti šiek tiek sūdyti.
9. Paruoštas daržoves kol kas perkelkite į atskirą indą, o kiaulieną sudėkite į keptuvę. Kepkite keletą minučių iki auksinės rudos spalvos. Jie valgė daug mėsos, geriau kepti keliais būdais, nes kitaip išsiskirs daug sulčių ir joje bus troškinta kiauliena. Todėl geriau visą kiaulienos tūrį padalyti į maždaug tris dalis, apkepti po vieną, o gatavą mėsą sudėti į dubenį su daržovėmis.
10. Kai kiauliena iškeps, grąžinkite daržoves į keptuvę ir viską kartu pakepinkite dar 5 minutes.
11. Tada supilkite paruoštą padažą į keptuvę ir aktyviai maišykite su mėsa ir daržovėmis. Kai tik jis pradeda pastebimai tirštėti, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir toliau maišykite turinį. Jei padažas jums per tirštas, praskieskite jį trupučiu karšto vandens.

Gero apetito!

Kaip virti kiaulieną saldžiarūgščiame padaže su krakmolu?

Krakmolas veikia kaip tirštiklis, kurio dėka padažas apgaubia mėsą. Jei jo nepridėsite, užtruks daug ilgiau, kol padažas išgaruos iki norimos konsistencijos, o tai padidina cukraus sudegimo riziką. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip minkšta duona.

Virimo laikas: 70 minučių

Virimo laikas: 30 minučių

Porcijos - 6-8

Ingridientai:

• Kiauliena - 1 kg.
• Morkos - 1 vnt.
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Bulvių krakmolas - 2 šaukštai
• Ryžių actas - 1 šaukštas
• Sojų padažas - 1 šaukštas
• Bulgarijos pipirai - 2 vnt.
• Žalieji svogūnai - 1 krūva;
• Augalinis aliejus - 200 ml.

Padažui:

• Sojų padažas - 2 šaukštai
• Ryžių actas - 2 šaukštai
• Granuliuotas cukrus - 1 šaukštas
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas
• Bulvių krakmolas - 1 šaukštelis
• Vištienos sultinys - 170 ml.

Virimo procesas:

1. Nuplaukite kiaulieną, nukirpkite riebalų sluoksnius, jei tokių yra, arba pasirinkite liesas patiekalo dalis. Mėsą supjaustykite kubeliais. Giliame dubenyje sumaišykite actą, sojos padažą ir druską, į mišinį įpilkite kiaulienos, išmaišykite ir marinuokite 20 minučių.
2. Tuo tarpu paruoškite daržoves. Morkas supjaustykite mažais kubeliais ir blanširuokite verdančiame vandenyje apie 3 minutes. Supjaustykite svogūno plunksnas, o papriką supjaustykite mažais kvadratais, prieš tai nulupę sėklas.
3. Nedideliame dubenyje išplakite kiaušinį ir krakmolą ir suberkite į mėsą. Maišykite, kol mišinys visiškai uždengs kiaulieną.
4. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Šildymo laipsnį galima patikrinti medine mentele: panardinus iš jo turėtų atsirasti nedideli burbuliukai. Kepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių, nedidelėmis dalimis sudėkite į keptuvę.
5. Padažui sumaišykite visus ingredientus, išskyrus krakmolą, ir supilkite į kitą keptuvę. Nuolat maišykite, užvirkite, suberkite daržoves, išmaišykite ir kelias minutes troškinkite uždengę. Tuo tarpu krakmolą stiklinėje sumaišykite su dviem šaukštais vandens ir suberkite į daržoves. Energingai maišykite ir troškinkite porą minučių, kol padažas pradės tirštėti.
6. Keptuvę nukelkite nuo ugnies, suberkite mėsą į daržoves ir gerai išmaišykite, kad padažas visiškai padengtų mėsą.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip virti kiaulieną su ryžiais saldžiarūgščiame padaže

Ryžiai puikiai papildo tokio tipo patiekalus, nes jie yra neutralaus skonio, taip pat su ryžių acto, druskos ir cukraus padažu. Taigi patiekalas įgauna dar daugiau bendro su Azijos virtuve.

Virimo laikas: 60 minučių

Virimo laikas: 30 minučių

Porcijos - 4

Ingridientai:

• Kiauliena - 500 gr.
• Ilgagrūdžiai ryžiai - 400 gr.
• Bulgarijos pipirai - 2 vnt.
• Agurkas - 1 vnt.
• Konservuoti ananasai - 250 gr.
• Česnakai - 3-4 dantys.
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai
• Mėsos sultinys - 100 gr.
• Sojų padažas - 1 šaukštas
• Austrių padažas - 5 šaukštai
• Krakmolas - 50 gr.
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Augalinis aliejus - 500 ml.
• Granuliuotas cukrus - 2 šaukštai

Virimo procesas:

1. Ryžius keletą kartų nuplaukite vėsiu vandeniu, kol jie nustos drumstėti. Virkite, kol iškeps pagal pakuotės nurodymus. Ryžius ir vandenį rekomenduojama vartoti santykiu 1: 2.
2. Nuplaukite paprikas, pašalinkite sėklas ir pertvaras ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ar lazdelėmis. Agurką taip pat supjaustykite. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais, o česnako skiltelę perpjaukite per pusę.
3. Saldžiarūgščiam padažui sumaišykite pomidorų pastą su sojos padažu, įpilkite sultinio, druskos ir cukraus. Viską maišykite, kol cukrus ištirps skystyje.
4. Įkaitinkite keptuvę su trupučiu augalinio aliejaus ir kepkite jame daržoves keletą minučių, kol suminkštės. Sumažinkite ugnį, supilkite paruoštą padažą, išmaišykite ir palikite troškintis po dangčiu 10 minučių.
5. Konservuotus ananasus supjaustykite smulkiais gabalėliais, jei jie iš pradžių buvo žiedais, ir pridėkite prie daržovių. Troškinkite dar 10 minučių.
6. Kiaulieną nuplaukite, nupjaukite riebalų sluoksnius ir supjaustykite smulkiais gabalėliais.
7. Mažame dubenyje išplakite kiaušinį su krakmolu; jei reikia, praskieskite trupučiu šalto vandens, jei mišinys tirštas.
8. Gautą mišinį užpilkite ant kiaulienos ir maišykite, kol mėsa bus visiškai padengta.
9. Kitoje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Kai į jį panardinus medinį iešmą ar mentelę, pradeda aktyviai formuotis maži burbuliukai, tai reiškia, kad aliejus įkaista iki norimos temperatūros. Kepkite kiaulieną iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Viską nekepkite iš karto, o padalinkite į mažas porcijas, kitaip aliejus per daug užvirs.
10. Įdėkite virtą kiaulieną su daržovėmis ir maišykite, kol ji bus visiškai padengta padažu.Ryžius ir kiaulieną su daržovėmis galite dėti atskirai į lėkštę arba po jais padėti ryžius, kad jie taip pat būtų prisotinti padažu, tada elkitės savo nuožiūra.

Gero apetito!

Kiauliena su Udono makaronais saldžiarūgščiame padaže

„Udon“ makaronai yra tradiciniai Azijos makaronai, kuriuose, be kita ko, yra druskos ir mineralinio vandens, kuris suteikia jam ypatingą skonį ir puikiai papildo bet kokią rytietišką virtuvę.

Virimo laikas: 70 minučių

Virimo laikas: 30 minučių

Porcijos - 6

Ingridientai:

• Kiauliena - 700 gr.
• „Udon“ makaronai - 700 gr.
• Morkos - 1 vnt.
• Bulgarijos pipirai - 1 vnt.
• Cukinijos - 1 vnt.
• Baklažanai - 1 vnt.
• Česnakai - 3 dantys.
• Imbieras - 30 gr.
• Augalinis aliejus - kepimui;

Padažui:

• Sojų padažas - 4 šaukštai
• Obuolių sidro actas - 2 šaukštai
• Medus - 3 šaukštai
• Čili milteliai - ¼ šaukštelio
• Kukurūzų krakmolas - 2 šaukštai
• Kečupas - 3 šaukštai

Virimo procesas:

1. Pašalinkite riebalinius sluoksnius, jei tokių yra, iš iš anksto nuplautos kiaulienos ir supjaustykite plonais griežinėliais. Ant stiprios ugnies įkaitinkite keptuvę su trupučiu augalinio aliejaus ir kepkite kiaulieną dalimis iki auksinės rudos spalvos. Jei kepsite visą mėsą vienu ypu, išeis per daug sulčių ir jos bus tiesiog troškintos.
2. Paruoškite savo daržoves. Morkas supjaustykite kubeliais, paprikas supjaustykite storomis juostelėmis, o baklažanus ir cukinijas - plonais pusžiedžiais. Iš keptuvės, kurioje buvo kepta kiauliena, nusausinkite aliejaus perteklių ir reguliariai maišydami pakepinkite morkas 1 minutę.
3. Tada įpilkite likusių daržovių, česnako ir imbiero ir virkite, retkarčiais pamaišydami, dar kelias minutes, kol suminkštės.
4. Mažame dubenyje sumaišykite visus padažo ingredientus iki vientisos masės.
5. Atskirame puode virkite makaronus pagal instrukcijas.
6. Paruoštą padažą supilkite į keptuvę su daržovėmis ir suberkite kiaulieną. Energingai maišykite, kol padažas pradės tirštėti. Tada nukelkite indus nuo ugnies ir maišydami įpilkite makaronų į indą. Jei padažas jums atrodo per tirštas, praskieskite jį karštu vandeniu.

Gero apetito!

Skani kiauliena kiniško stiliaus padaže su aitriosiomis paprikomis

Saldžiosios paprikos yra labai būdingas Azijos patiekalų elementas. Jis puikiai dera su padažu ir kiauliena bei suteikia patiekalui gaivumo ir sultingumo.

Virimo laikas: 70 minučių

Virimo laikas: 30 minučių

Porcijos - 4

Ingridientai:

• Kiauliena - 500 gr.
• Bulgarijos pipirai - 150 gr.
• Konservuoti ananasai - 150 gr.
• Sojų padažas - 3 šaukštai
• Kukurūzų krakmolas - 1 valgomasis šaukštas
• Česnakai - 2-3 dantys.
• Augalinis aliejus - kepimui;

Padažui:

• Sojų padažas - 3 šaukštai
• Kečupas - 2 šaukštai
• Obuolių sidro actas - 1 valgomasis šaukštas
• Granuliuotas cukrus - 1 šaukštas
• Druska pagal skonį;

Virimo procesas:

1. Mėsą nuplaukite po tekančiu vandeniu, nupjaukite riebalus, jei tokių yra, ir supjaustykite mažais plonais griežinėliais.
2. Mažame dubenyje sumaišykite krakmolą ir sojos padažą, jei reikia, įberkite šiek tiek druskos. Supjaustytą kiaulieną sudėkite į dubenį, išmaišykite, kad visiškai apsemtų mėsos gabalėlius, ir palikite marinuotis 15-20 minučių.
3. Išimkite aitriąsias paprikas nuo kotelio, perpjaukite per pusę, nulupkite sėklas ir minkštimą supjaustykite mažais kubeliais. Išspauskite česnaką per česnako presą arba smulkiai supjaustykite peiliu.
4. Mažame inde sumaišykite visus padažo ingredientus. Maišykite, kol cukrus ištirps.
5. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepkite jame kiaulieną iki auksinės rudos spalvos 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Kepkite mėsą dalimis, kad vienu metu neišeitų didelis kiekis sulčių, kuriose ji pradės troškintis.
6. Mėsą atidėkite į atskirą indą, į keptuvę suberkite pipirus ir česnaką. Kepkite 2-3 minutes, reguliariai maišydami.
7. Kai pipirai suminkštės, grąžinkite mėsą į keptuvę ir supilkite paruoštą padažą. Gerai išmaišykite, kad skystis apgaubtų visus ingredientus, ir troškinkite ant vidutinės ugnies uždengę kelias minutes.
8. Ananasus supjaustykite smulkiais gabalėliais, jei jie iš pradžių buvo žiedai indelyje, ir taip pat pridėkite prie patiekalo. Dėl pikantiškumo galite pridėti aitriosios paprikos. Energingai maišykite.
9. Į keptuvę įpilkite pusę stiklinės verdančio vandens, dar truputį, jei jūsų padažas pradėjo per daug tirštėti, ir išmaišykite. Uždenkite mišinį dangčiu ir troškinkite 5-10 minučių, jei reikia, įpilkite verdančio vandens.
10. Jei reikia, paruoštą kiaulieną pasūdykite daržovėmis ir patiekite su neutraliu garnyru, pavyzdžiui, ryžiais ar makaronais.

Gero apetito!