Baklažanų troškinys žiemai - 6 skanūs receptai

Saute yra daržovių asortimentas, paruoštas pridedant prieskonių, su actu arba be jo. Kvapnus daržovių patiekalas tinka nevalgius arba kaip garnyras prie mėsos, žuvies ar ankštinių augalų. Prieš patiekiant galima valgyti šaltą arba pašildytą.

Skanus baklažanų padažas be sterilizavimo žiemai

Marinuoti baklažanai su daržovėmis yra skanus ir įdomus patiekalas, kurį žiemą galima patiekti ne tik pietums ar vakarienei, bet ir kaip užkandį prie šventinio stalo. Kepimui geriau rinktis tankias ir prinokusias, bet ne raukšlėtas daržoves, kad troškinto gabalėliai išlaikytų formą ir tekstūrą.

Virimo laikas: 35 min.

Virimo laikas: 20 min.

Porcijos - 2

• 
  Nuplautus baklažanus supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, morkas ir svogūnus-didelėmis juostelėmis.
• 
  Puode su sviestu apkepkite baklažanų griežinėlius, tada paruoškite svogūnų ir morkų apkepą.
• 
  Susmulkinkite saldžiąsias paprikas, kad gautumėte didelius šiaudelius, o pomidorų kotelį nuimkite ir supjaustykite skiltelėmis.
• 
  Puode sumaišykite visas paruoštas daržoves, pabarstykite druska ir granuliuotu cukrumi, virkite po dangčiu ant minimalios ugnies 12-15 minučių. Likus minutei iki virimo pabaigos, pakepinkite susmulkintas žoleles ir česnaką, įpilkite acto.
• 
  Karštą padažą sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite. Po visiško aušinimo ruošinius galima perkelti į vietą, kurioje jie laikomi vėsiai ir neapsaugoti nuo tiesioginių saulės spindulių.

Baklažanai žiemai pakepinami stiklainiuose be acto

Ruošinius žiemai galima paruošti be acto, tačiau tada vietoj jo reikia pridėti ingredientų, kuriuose yra natūralių medžiagų, kurios neleidžia daugintis bakterijoms, pavyzdžiui, česnako ar aitriosios paprikos, ir kruopščiai pašildyti visus produktus.

Virimo laikas: 1 valanda 15 minučių.

Virimo laikas: 20 min.

Porcijos - 6.

Ingridientai:

• Baklažanai - 2 kg
• Saldieji pipirai - 6 vnt.
• Morkos - 6 vnt.
• Pomidorai - 1 kg
• Aitrieji pipirai - 1 vnt.
• Granuliuotas cukrus - 1/3 šaukšto.
• Druska - 2,5 šaukštai
• Petražolės - 1 krūva.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Česnakai - 5 dantys

Virimo procesas:

1. Baklažanus gerai nuplaukite ir nulupkite, o tada supjaustykite mažais kubeliais.
2. Likusias daržoves galima supjaustyti juostelėmis ar kubeliais, aitriąja paprika ir petražolėmis, susmulkinti peiliu.
3. Supjaustytus pomidorus sudėkite į atskirą dubenį, pabarstykite druska ir cukrumi ir leiskite užvirinti 10 minučių.
4. Į gilų karščiui atsparų indą supilkite aliejų, perpilkite pomidorus, kitas daržoves, aitriąsias paprikas ir žoleles, kurios išleido sultis. Troškinkite, troškinkite, uždengę apie 45 minutes, ir 5 minutes iki patiekalo paruošimo įpilkite susmulkinto česnako.
5. Karštą padažą sulankstykite į tinkamo dydžio sterilizuotus stiklainius ir užsukite. Ruošinį galite laikyti šaltyje iki metų.

Kaip gruzinų kalba virti baklažanų padažą žiemai?

Baklažanai yra populiarus gruziniškų patiekalų ingredientas, o Gruzijos gyventojai į daržovių troškinį turi pridėti kalendros, česnako ir aitriosios paprikos, jaunų baklažanų ir cukinijų bei tankių, mėsingų pomidorų.

Virimo laikas: 1 valanda 35 minutės.

Virimo laikas: 20 min.

Porcijos - 6.

Ingridientai:

• Baklažanai - 1 kg
• Cukinijos - 1 vnt.
• Saldieji pipirai - 5 vnt.
• Morkos - 2 vnt.
• Svogūniniai svogūnai - 4 vnt.
• Česnakai - 8 dantys.
• Pomidorai - 1 kg
• Aitrieji pipirai - 1 vnt.
• Augalinis aliejus - 150 ml
• Žalumynai (krapai, petražolės, kalendra) - 1 krūva.
• Druska - 2 šaukštai
• Maltos paprikos - 1 šaukštelis
• Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis
• Džiovinti bazilikai - 1 šaukštelis

Virimo procesas:

1. Iš baklažanų nuimkite odelę, supjaustykite juostelėmis ir pabarstykite druska, palikite kartumą 15 minučių, o tada kepkite iki auksinės rudos spalvos mažomis porcijomis ir sudėkite į kitą indą ant popierinių servetėlių, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
2. Jaunas cukinijas kartu su oda galima supjaustyti mažais kubeliais, taip pat kepti, o tada perkelti į baklažaną.
3. Saldžiosios paprikos, geresnės nei kelių spalvų, bet visada ryškios spalvos, atsikrato sėklų ir vidinių pertvarų ir supjaustomos pusžiedžiais. Tada vėl pakepinkite aliejuje, kaip atsitiko su baklažanais ir cukinijomis.
4. Svogūną ir morkas supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite aliejuje.
5. Visus termiškai apdorotus ingredientus sudėkite į vieną karščiui atsparų indą, ten suberkite smulkiai pjaustytas aitriąsias paprikas, iš kurių pirmiausia turite išimti sėklas, kad patiekalas nebūtų per karštas.
6. Pomidorus, susmulkintus maišytuvu arba į mėsmalę, suberkite į puodą, pagardinkite smulkintomis žolelėmis, prieskoniais ir žolelėmis, pakaitinkite 7–10 minučių, o tada gautą pomidorų masę supilkite į daržovių troškinį. Virkite dar apie 40 minučių, kelis kartus maišydami.
7. Likus 5 minutėms, kol patiekalas visiškai iškeps, į daržoves suberkite smulkintą česnaką.
8. Perkelkite dešrą į sterilizuotus stiklainius ir karštai uždarykite. Gero apetito!

Neįtikėtinai skanus baklažanų padažas su pomidorų pasta žiemai

Šio recepto pomidorai pakeičiami jau paruošta pomidorų pasta, kurioje jau yra konservantų ir pagardų, kad troškintų skonį ir sodrumą.

Virimo laikas: 1 valanda 35 minutės.

Virimo laikas: 20 min.

Porcijos - 4.

Ingridientai:

• Baklažanai - 2 kg
• Pomidorų pasta - 0,5 l
• Saldieji pipirai - 1 kg
• Svogūnai - 0,4 kg
• Morkos - 3 vnt.
• Česnakai - 5 dantys
• Petražolės - 1 krūva.
• Augalinis aliejus - 200 ml
• Granuliuotas cukrus - 100 gr.
• Druska - 2 šaukštai

Virimo procesas:

1. Nuplautus baklažanus supjaustome išilgai, gana plonomis plokštelėmis ir 30 minučių dedame į pasūdytą vandenį, kad neliktų kartumo.
2. Supjaustykite pipirus kubeliais, smulkiai sutarkuokite morkas.
3. Daržoves dedame į puodą ar kitą karščiui atsparų indą, įberiame reikiamą kiekį druskos ir cukraus, taip pat pomidorų pastos ir troškiname, kelis kartus maišydami, kad masė nesudegtų, apie 40 minučių.
4. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, į lėkštę sudėkite smulkiai supjaustytą česnaką ir petražoles.
5. Supjaustykite padažą į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite. Mėgautis!

Paprastas ir skanus baklažanų padažo su actu receptas

Klasikinis receptas kepti su baklažanais žiemai, ruošiant actą. Daržovės mirkomos marinate, išlieka švelnios ir traškios, labai gerai laikomos vėsioje vietoje.

Virimo laikas: 1 valanda 35 minutės.

Virimo laikas: 20 min.

Porcijos - 4.

Ingridientai:

• Baklažanai - 1,5 kg
• Pomidorai - 1 kg
• Saldieji pipirai - 0,5 kg
• Svogūnai - 0,5 kg
• Morkos - 250 gr.
• Aitrieji pipirai - 1 vnt.
• Česnakai - 1 galva.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
• Granuliuotas cukrus - 100 gr.
• Stalo actas 9% - 7 šaukštai
• Druska - 1,5 šaukšto

Virimo procesas:

1. Baklažanus, nuplautus ir išdžiovintus, supjaustykite dideliais kubeliais.
2. Svogūnus ir morkas nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir suberkite į puodą, kuriame jau buvo baklažanai.
3. Mes pašaliname pipirus iš sėklų ir vidinių pertvarų, supjaustome vidutiniu kubeliu ir sudedame į indą su kitomis paruoštomis daržovėmis. Tą patį darome su pomidorais.
4. Iš ruošinių pašalinkite sėklas, kad ruošinys nebūtų per karštas, ir tada labai smulkiai supjaustykite. Česnaką išspauskite per spaudą arba supjaustykite mažais gabalėliais.
5. Į daržoves įpilkite vandens, aliejaus, acto, cukraus ir druskos, sumaišykite keptuvės turinį ir virkite ant vidutinės ugnies apie 40 minučių.Po to sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite. Saute yra pasirengusi!

Kaip paruošti baklažanų padažą žiemai naudojant multivarką?

Labai lengvas receptas, kuriame multivarkas atlieka visus pagrindinius virėjo darbus. Šiam receptui svarbu supjaustyti visus ingredientus to paties dydžio gabalėliais, kad daržovės iškeptų tolygiai.

Virimo laikas: 1 valanda 10 minučių.

Virimo laikas: 20 min.

Porcijos - 3.

Ingridientai:

• Baklažanai - 3 vnt.
• Cukinijos - 3 vnt.
• Saldieji pipirai - 3 vnt.
• Pomidorai - 6 vnt.
• Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
• Stalo actas 9% - 2 šaukštai
• Granuliuotas cukrus pagal skonį.
• Druska pagal skonį.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Česnakai - 3 dantys.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Pomidorus susmulkinkite maišytuve arba virtuvės kombaine, įdėkite pomidorų masę į daugialypę viryklę su augaliniu aliejumi ir virkite 10 minučių „troškinio“ režimu.
2. Baklažanus nulupkite, supjaustykite kubeliais ir po 10 minučių įpilkite į pomidorų padažą.
3. Įpilkite cukinijas, supjaustytas tokio paties dydžio kubeliais, iš kurių anksčiau pašalintos odelės, paprikos ir svogūnai.
4. Daržoves išmaišykite, pagardinkite pagal skonį ir toliau troškinkite režimu „Troškinys“ dar 40 minučių. Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, į dubenį įpilkite acto ir vėl sureguliuokite patiekalo skonį.
5. Baigiant virti, į korį reikia įdėti susmulkintą arba smulkiai supjaustytą česnaką, sumaišyti ir paskleisti ruošinį karštu sterilizuotuose stiklainiuose, sandariai uždaryti ir laikyti šaltai.