Kombinuotas mėsos „hodgepodge classic“ - 10 žingsnis po žingsnio receptų

Kombinuotas mėsos užkandis yra klasikinis patiekalas ant slavų stalo. Tai soti turtinga sriuba, kurioje yra kelių rūšių mėsa, įskaitant įvairią rūkytą mėsą. Be to, nekintami „Hodgepodge“ ingredientai yra marinuoti agurkai, bulvės, žolelės ir prieskoniai. Paprastai į sriubą jie įdeda pomidorų ar pomidorų pastos ir pagardina grietine.

Klasikinis mėsos užkandis su agurkais

Šiame recepte būtinai naudojami marinuoti agurkai, tačiau pagal pageidavimą dedamos alyvuogės ir kaparėliai. Mėsos asortimentas yra įvairus, galite ką nors pakeisti arba neįtraukti pagal savo pasirinkimą.

Virimo laikas: 2 valandos 30 minučių.

Porcijos konteineryje - 8.

• 
  Virkite sultinį, laikydamiesi standartinės technologijos: įdėkite jautienos ar vištienos kaulus, jautienos mėsą į šaltą vandenį ir padėkite ant ugnies. Užvirus, leiskite jam porą minučių užvirti ir išpilkite vandenį iš keptuvės. Nuplaukite mėsą ir kaulus, nuplaukite keptuvę ir vėl užpilkite švariu šaltu vandeniu - apie 2 litrus. Visą nuluptą svogūną ir morkas sudėkite į puodą - taip pat nepjaustydami. Turtingą sultinį virkite apie 1,5 valandos.
• 
  Antrąjį svogūną susmulkinkite peiliu ir nusiųskite į keptuvę su sviestu kepti. Į svogūną įpylus miltų, viską maišykite mentele apie 2 minutes. Tada įdėkite 2 šaukštus pomidorų pastos į keptuvę. Jį galima pakeisti šviežiais pomidorais arba padažu. Viską kartu palaikykite ant ugnies dar 5 minutes.
• 
  Marinuotus agurkus supjaustykite išilgai į 4-6 dalis, tada supjaustykite skiltelėmis. Kaparius supjaustykite atsitiktinai.
• 
  Iš gatavo sultinio išimkite svogūną ir morkas, kaulus ir mėsą, nukoškite patį sultinį. Virtą jautieną supjaustykite kubeliais, tą patį padarykite su kitų rūšių mėsos produktais.
• 
  Užvirinkite sultinį ir į jį nusiųskite visus ingredientus: visą mėsos produktų, agurkų ir kaparėlių sąrašą, griežinėliais supjaustytas alyvuoges, svogūnus, keptus su miltais ir makaronais, taip pat druską ir prieskonius. Viską virkite apie 10 minučių, paragaukite, jei reikia koreguoti druskos ir prieskonių kiekį.
• 
  Į lėkštes pridėkite citrinos griežinėlių (nebūtina) su paruoštu hodgepodge, galite patiekalą papuošti žolelėmis. Patiekite atskirai grietinę padažui, šviežią duoną ar skrebučius.

Gero apetito!

Įvairios mėsos solyanka su dešra ir bulvėmis

Tai greitas „Hodgepodge“ receptas, kuris sutaupys jums vargo verdant sultinį. Sriuba yra lengva, neriebi ir vidutiniškai patenkinta.

Ingridientai:

• Virta ir pusiau rūkyta dešra - po 200 g
• Marinuoti agurkai ir švieži pomidorai - 2 vnt.
• Bulvės - 300 g.
• Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
• Citrinos ir alyvuogės neprivalomos.
• Druska, pipirų žolelės, žolelės pagal skonį.
• Augalinis aliejus kepimui.

Virimo procesas:

1. Į puodą supilkite apie 2 litrus vandens ir užvirkite.
2. Šiuo metu nulupkite bulves, nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais, kaip ir įprastai sriubai. Bulves užpilkite verdančiu vandeniu, palikite virti ant vidutinės ugnies.
3. Augaliniame aliejuje pakepinkite nuluptus ir supjaustytus svogūnus, su juo troškinkite gabalėliais supjaustytus pomidorus. Galite juos pakeisti pomidorų pasta ar padažu, tačiau atsižvelkite į šių produktų druskos ir cukraus kiekį.
4. Abi dešreles supjaustykite plonomis juostelėmis ar kubeliais, kaip jums patinka. Supjaustykite griežinėliais ant svogūnų ir pomidorų, išmaišykite.
5. Taip pat marinuotus agurkus supjaustykite juostelėmis ar kubeliais ir įdėkite į keptuvę po dešros. Visą masę patamsinkite ant ugnies 2–3 minutes, o tada sudėkite į puodą su bulvėmis.
6. Virkite sriubą 15-20 minučių. Pagardinkite jį reikiamais prieskoniais, tarp jų pageidautina įtraukti lauro lapus ir pipirų žirnelius. Patiekalą šiek tiek pasūdykite - nepamirškite, kad sriuboje yra sūdytų dešrų ir agurkų. Tada įpilkite susmulkintų alyvuogių (nebūtina) ir, išjungę ugnį, 5 minutes palaikykite po dangčiu.
7. Sriubą galite papuošti žolelėmis ir citrinos skiltelėmis, supiltomis į dubenėlius. „Hodgepodge“ pagardinkite grietine arba majonezu.

Gero apetito!

Paprastas kopūstų užkepėlės su dešrelėmis receptas

Šį receptą įvertins troškintų kopūstų mėgėjai - sveikas, sotus, bet ne sunkus patiekalas. Dešros (būtinai aukščiausios rūšies) suteiks sodraus skonio, o pridėjus žolelių-apetitą žadinantį aromatą.

Ingridientai:

• Balti kopūstai - 0,5 kg.
• Dešros - 3 vnt.
• Morkos ir svogūnai - 1 vnt.
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas l.
• Pipirai ir juodieji pipirai - 2 vnt.
• Lauro lapas - 2 vnt.
• Italijos žolelės - 2-3 g.
• Druska pagal skonį.
• Petražolės ir krapai.

Virimo procesas:

1. Jauną kopūstą supjaustykite plonais griežinėliais. Jei kopūstai prinokę, atsigulę, juos susmulkinus 30-60 minučių galima mirkyti verdančiame vandenyje. Kopūstus nusiųskite į keptuvę ar katilą su pašildytu augaliniu aliejumi. Pirmiausia pakepinkite jį maišydami be dangčio, o tada užpilkite puse stiklinės vandens ir troškinkite po dangčiu 30-40 minučių ant silpnos ugnies.
2. Supjaustykite svogūnus ir morkas ir pakepinkite keptuvėje 2-3 minutes, tada įpilkite pomidorų pastos. Išmaišykite ir sumažinkite šilumą iki minimumo.
3. Dešras, supjaustytas plonais apskritimais, sudėti į keptuvę su svogūnais ir morkomis, išmaišyti, viską palaikyti ant ugnies porą minučių.
4. Į beveik baigtus kopūstus suberkite morkas su svogūnais ir dešrelėmis, gerai išmaišykite masę. Įpilkite visus prieskonius ir druską. Stebėkite skysčio kiekį keptuvėje. Jei ne, įpilkite šiek tiek, kad masė nebūtų sausa. Uždarykite dangtį ir troškinkite dar 10–15 minučių.
5. Jei pageidaujate, į patiekalą galima įdėti kapotų alyvuogių ar kaparėlių. Paruoštą namelį apibarstykite kapotomis žolelėmis ir patiekite. Jis yra geras vienas, bet jo skonį galite papildyti majonezu arba grietinės padažu.

Gero apetito!

Skanus ir pikantiškas gruzinų kalba

Toks kvapas yra paruoštas jautienos sultinio pagrindu, o aštrių žolelių puokštė suteikia pikantiškumo ir ypatingo, neprilygstamo skonio. Patiekalas pasirodo storas ir sotus ir patiekiamas su duona arba virtomis bulvėmis.

Ingridientai:

• Jautienos mėsa - 500-600 g.
• Marinuoti agurkai (geriausia statinė) - 3 vnt.
• Svogūniniai svogūnai - 2 vnt.
• Česnakai - 3-4 gvazdikėliai.
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai l.
• Bazilikas, kmynai, paprika, juodieji ir raudonieji malti pipirai, maltos kalendros, lauro lapas, druska - pagal skonį.
• Petražolės ir kalendra - po 1 krūvą.

Virimo procesas:

1. Paruoškite jautieną kepimui: nuimkite plėveles, nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
2. Įdėkite jautieną į puodą su šaltu vandeniu (apie 2 litrus) ir virkite. Pirmą vandenį geriau nusausinti užvirus. Jei verdate sultinį pirmajame vandenyje, kruopščiai nuimkite putas nuo vandens paviršiaus ir keptuvės sienelių. Virkite sultinį apie pusantros valandos.
3. Gilioje keptuvėje ar puode pakepinkite pusžiedžiais supjaustytus svogūnus. Ant svogūno uždėkite pomidorų pastos ir išmaišykite. Čia siųskite kubeliais supjaustytą marinuotą agurką.
4. Išimkite mėsą iš gatavo sultinio ir supjaustykite kubeliais ar pluoštu. Įdėkite mėsą į keptuvę su svogūnais ir agurkais.
5. Sultinį perkoškite per marlę arba ploną medvilninį audinį.Išmatuokite apie stiklinę sultinio ir supilkite jį į keptuvę su likusiais ingredientais. Skysčio kiekis gali būti skirtingas - priklausomai nuo to, kokio storio norite gauti „hodgepodge“.
6. Į beveik gatavą patiekalą supilkite smulkintą česnaką, prieskonius ir druską pagal skonį. Keptuvę palaikykite uždengtą ant silpnos ugnies apie 20 minučių. Patikrinkite skonio ir konsistencijos įjungimą ir išjungimą.
7. Pabarstykite smulkintomis žolelėmis ir patiekite.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip pasigaminti rūkytą mėsą

Šiame recepte galima naudoti bet kokią rūkytą mėsą. Jie daro „hodgepodge“ ne tik patenkintą, bet ir suteikia ypatingą „dūminį“ aromatą. Sriuba pagaminta iš sultinio, virto ant mėsos ar sultinio kubelių.

Ingridientai:

• Mėsos sultinys arba kubeliai - 2 l.
• Rūkyta mėsa šaldytuve - 300 g.
• Marinuoti agurkai - 4 vnt.
• Svogūniniai svogūnai - 2 vnt.
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai l.
• Perlinės kruopos - 100 g.
• Alyvuogės ir citrina neprivaloma.
• Druska, prieskoniai pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Perlines kruopas iš anksto pamirkykite vandenyje, geriau palikti per naktį. Tada virkite sultinyje, kol iškeps. Jūs negalite naudoti kapotų miežių, javai turėtų likti sveiki, nevirti į košę.
2. Keptuvėje su augaliniu aliejumi pakepinkite svogūnų žiedus ar kubelius, ant jų uždėkite pomidorų pastos ir porą minučių troškinkite po dangčiu.
3. Agurkus supjaustykite kubeliais arba sutarkuokite ant rupios trintuvės - nuo to priklausys galutinė maišelio konsistencija. Sudėkite juos į svogūną ir 5 minutes palaikykite ant ugnies.
4. Supjaustykite rūkytus produktus į apskritimus, kubelius - kaip patogu. Nebijokite maišyti įvairių rūšių rūkytos mėsos - sodrus mišinys laukiamas tik „hodgepodge“. Kad mėsa ir dešrelės atskleistų savo skonį ir aromatą, jas reikia kepti keptuvėje ant stiprios ugnies pažodžiui 2 minutes.
5. Likusius ingredientus sudėkite į puodą su sultiniu ir perlinėmis kruopomis: rūkytą mėsą, svogūnus su agurkais, taip pat alyvuoges, prieskonius ir druską. Viską virkite po dangčiu apie 15 minučių. Po to išimkite mėginį ir, jei skonis tinka, patiekite. Citrinos griežinėliai ar žalumynų lapai gali būti puošmena.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus žuvies namelis

Fish hodgepodge yra lengvos aromatinės žuvies sriubos ir turtingos slavų hodgepodge simbiozė. Tokios sriubos galite gauti pakankamai, tačiau jis tikrai nepaliks sunkumo jausmo po savęs.

Ingridientai:

• Lašiša ar kita raudona žuvis - 800 g.
• Marinuoti agurkai - 3 vnt.
• Pomidorų pasta - 2-3 šaukštai l.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Alyvuogės arba alyvuogės - 1 skardinė.
• Lauro lapas - 2 vnt.
• Pipirai - 3-4 vnt.
• Žalumynai, citrina, druska pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Lašišą ar kitas žuvis nulupkite, nuimkite gabalėlius, gerai nuplaukite ir sudėkite į puodą su šaltu vandeniu, kad išvirtų sultinys. Jūs neturėtumėte paimti tik galvų ar uodegų, kitaip gausite ne užuovėją, o ausį. Užvirus, nuimkite putas nuo vandens paviršiaus ir virkite žuvies sultinį 20-30 minučių.
2. Svogūnus ir morkas susmulkinkite patogiu būdu ir nusiųskite į keptuvę, kad apskrustų.
3. Agurkus supjaustykite kubeliais ir nusiųskite į daržoves keptuvėje. Išmaišykite ir praskieskite turinį 2-3 šaukštais pomidorų pastos. Švieži pomidorai arba pomidorų padažas gali visiškai pakeisti makaronus. Troškinkite daržoves, uždengę 3-4 minutes.
4. Išimkite žuvį iš gatavo sultinio, nukoškite skystą pagrindą ir vėl padėkite ant ugnies. Keptuvės turinį supilkite į sultinį, išmaišykite.
5. Iš žuvies išimkite kaulus, išardykite į gabalus ir sudėkite į puodą su sultiniu.
6. Alyvuogės arba alyvuogės be kauliukų taip pat gali būti siunčiamos į alų, nesmulkintos arba supjaustytos apskritimais. Taip pat leidžiamas alyvuogių ir alyvuogių mišinys.
7. Sūdykite sultinį, įberkite pipirų ir lauro lapų, taip pat galite naudoti specialius žuvies ar žuvies sriubos pagardus. Uždarykite dangtį ir virkite 10-15 minučių. Įprasta patiekti žuvies užkandį su citrina ar žolelėmis.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio surenkamų grybų užkandžių su mėsa receptas

Šiame recepte mėsos sultinys yra patiekalo pagrindas, o grybai sukuria skonį.Savo skoniui galite rinktis šviežius, džiovintus ar marinuotus grybus.

Ingridientai:

• Jautienos sultinys - 1,5-2 litrai.
• Kumpis ir virta dešra - po 100 g.
• Grybai - 200 g.
• Marinuoti agurkai - 2 vnt.
• Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai l.
• Sviestas - 2 šaukštai. l.
• Alyvuogės neprivalomos.
• Druska, pipirai, lauro lapai, žolelės pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Virkite sultinį jautienos pagrindu arba paimkite paruoštą. Virtą jautieną galima supjaustyti gabalėliais ir pridėti prie „hodgepodge“, arba jums to nereikia.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais, pakepinkite svieste. Tada įpilkite pomidorų pastos ir išmaišykite. Į svogūną su makaronais suberkite gabalėliais supjaustytus raugintus agurkus. Troškinkite viską po dangčiu 10 minučių.
3. Kubeliais supjaustytą dešrą ir kumpį kepkite keptuvėje, kol apskrus.
4. Kepkite virtus grybus 5 minutes svieste arba augaliniame aliejuje. Jei naudojate sausus grybus, juos reikia mirkyti 6-10 valandų, tada virti ir kepti. Taip pat geriau išvirti šviežius grybus ir tada juos apkepti aliejuje.
5. Į įkaitintą sultinį vieną po kito dėkite komponentus: dešrą su kumpiu, grybus, svogūną su agurkais. Sūdykite patiekalą, įdėkite į jį prieskonių, tarp jų gali būti specialių grybų patiekalų prieskonių. Įpilkite lauro lapų, alyvuogių ir virkite 10-15 minučių, uždengę.
6. Grybų užkandį patiekite su kapotomis žolelėmis, kaparėliais ar citrinos griežinėliu.

Gero apetito!

Klasikinis mišrus namelis su vištiena

Šiam receptui jums reikės vištienos krūtinėlės, kuri bus sultinio pagrindas virimui. Likusios sudedamosios dalys yra tokios pačios kaip ir įprasto mišraus maišytuvo. Sriuba pasirodo lengva, tačiau puikiai sušildo ir suteikia daug energijos.

Ingridientai:

• Vištienos krūtinėlė - 400 g.
• Virta ir rūkyta dešra - po 200 g
• Marinuoti agurkai - 2 vnt.
• Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
• Lauro lapas - 2 vnt.
• Pipirai - 3-4 vnt.
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai l.
• Druska, kalendra, petražolės pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Vištienos krūtinėlę išvirkite vandenyje. Kad mėsa ir sultinys būtų visiškai išvirti, pakanka 40–50 minučių.
2. Išimkite vištieną iš skysčio ir supjaustykite kubeliais.
3. Kepkite rūkytos ir virtos dešros gabalėlius augaliniame aliejuje. Galite naudoti dešras ar kumpį, kad ir ką rastumėte šaldytuve. Kepta rūkyta mėsa suteikia stiprų kvapą ir gamina sultis, o tai suteiks pikantiškumo.
4. Supjaustę svogūną pusžiedžiais, kepkite keptuvėje iki skaidrumo.
5. Marinuotus agurkus supjaustykite kubeliais ir keptuvėje sumaišykite su svogūnais. Į keptuvę nebus nereikalinga pridėti kelis šaukštus agurkų agurkų.
6. Sumaišius keptuvės turinį su pomidorų pasta, troškinkite 5 minutes, uždengę ant vidutinės ugnies.
7. Į įkaitintą vištienos sultinį dėkite krūtinėlės gabaliukus, keptą dešrą ir mišinį iš keptuvės.
8. Į puodą dėkite lauro lapą, pipirų žirnelius, galite pagardinti prieskoniais pagal savo skonį. Pasūdykite indą ir virkite 10–15 minučių po dangčiu ant mažos galios.
9. Gerai pabarstykite gatavą hodgepodge kalendra, galite ją pakeisti petražolėmis ar krapais, taip pat žaliais svogūnais.

Gero apetito!

Klasikinis receptas mišriam nameliui su jautiena

Aukštos kokybės jautiena yra pagrindinis apetitą maitinančio kvapo komponentas. Geriau paimti blakstienų tušo dalį ir gerai išvalyti nuo plėvelių ir venų. Klasikinis ingredientų ir prieskonių rinkinys papildys sodrų sriubos skonį.

Ingridientai:

• 300 g jautienos.
• 300 g įvairios rūkytos mėsos.
• 100 g dešrelių.
• 2 bulvės.
• 1 svogūnas.
• 2 marinuoti agurkai.
• 1 morkų gumbas.
• 100 g konservuotų raudonųjų pupelių.
• Druska, prieskoniai, žolelės pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Jautieną kruopščiai nuvalykite nuo plėvelių, nuplaukite ir sudėkite į puodą su šaltu vandeniu. Po 2-3 minučių verdančio vandens nusausinkite ir, nuplovę mėsą, į puodą supilkite švarų šaltą vandenį. Virkite sultinį antrame vandenyje apie 1,5 valandos. Išimkite mėsą iš gatavo sultinio pagrindo, supjaustykite juostelėmis ir nusiųskite atgal į keptuvę.
2. Keptuvėje pakepinkite svogūnų kubelius, tarkuotas morkas, smulkintus agurkus ir pomidorų pastą.Troškinkite viską kartu po dangčiu 5 minutes, tada suberkite pupeles ir išmaišykite.
3. Atskirai pakepinkite rūkytos mėsos ir dešrelių griežinėlius ar kubelius augaliniame aliejuje.
4. Nuluptas bulves supjaustykite kubeliais ir supilkite į sultinį.
5. Po bulvių siųskite rūkytą mėsą ir kepkite mišinį iš keptuvės į keptuvę.
6. Sūdykite sriubą, į ją įberkite prieskonių, galite įdėti šiek tiek agurkų agurko, gabalėlį šviežių aitriųjų pipirų ir toliau virti ant silpnos ugnies apie 15 minučių.
7. Paskutinis hodgepodge paruošimo etapas - į jį įpilti žalumynų pagal skonį.

Gero apetito!

Mišrios mėsos keptuvė, virta multivarke

„Hodgepodge“ gaminimas daugialypėje viryklėje nesiskiria laiku ir technologija nuo virimo ant viryklės. Tačiau daugialypės terpės skonis yra gilesnis. Priklausomai nuo virtuvės įrenginio modelio, naudojamas „kepimo“ arba „troškinimo“ režimas.

Ingridientai:

• Jautiena - 300 g.
• Rūkytų dešrų asorti - 300 g.
• Svogūnai arba raudonieji svogūnai - 1 vnt.
• Marinuoti arba marinuoti agurkai - 2 vnt.
• Pomidorų pasta arba padažas - 2 šaukštai l.
• Kornišonai, kaparėliai ar alyvuogės - 100 g.
• Vanduo - 1,5 litro.
• Druska, lauro lapai, pipirai pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Prieš ruošdami ingredientus, virdulyje užvirkite 1,5 litro vandens.
2. Jautieną nuplaukite, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir sudėkite į daugialypės terpės dubenį. Užpilkite karštu virintu vandeniu ir nustatykite „gesinimo“ režimą 2 valandas.
3. Paruoštas sultinys valomas nuo priemaišų, praeinant per marlę. Jautieną supjaustykite mažesniais gabalėliais.
4. „Kepimo“ arba „kepimo“ režimu pakepintą svogūną pakepinkite 5-7 minutes.
5. Agurkus sutarkuokite arba supjaustykite kubeliais, tą patį padarykite su kornišonais, kaparėliais ar alyvuogėmis. Įdėkite šiuos ingredientus į svogūną ir maišydami palaikykite tą patį režimą dar 5 minutes.
6. Įdėkite pomidorų pastos ar padažo su agurkais ir svogūnais, uždarykite dangtį ir palikite mišinį virti dar 5-7 minutes.
7. Dešros, paruoštos šiaudeliais, rūkytais produktais ir virta jautiena, 10 minučių siunčiamos į jau troškintus ingredientus lėtoje viryklėje.
8. Į dubenį supilkite jautienos sultinį, ar verta į jį dėti raugintą agurką ar alyvuogę - spręskite patys. Druska ir pagardinkite pagal skonį, uždarykite dangtį ir įjunkite daugialypę viryklę į „kepimo“ („kepimo“) režimą. Ekspozicijos laikas šiuo režimu yra 20 minučių.
9. Išjungę mašiną, leiskite „hodgepodge“ pastovėti 5 minutes, tada atidarykite dangtį, supilkite sriubą į dubenėlius, papuoškite žolelėmis ar citrinos žiedais ir patiekite su grietine.

Gero apetito!