Gruzijos vištienos satsivi - 6 klasikiniai receptai su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Gruzijos vištienos satsivi su aromatiniu padažu gali tapti firminiu kiekvienos šeimininkės patiekalu, jei išmoksite jį teisingai virti. Vištienos padažas su riešutais taip pat turi šį pavadinimą. Pravartu žinoti šimtmečius sukurtą satsivi receptą ir įdomius jo variantus.

Klasikinis receptas vištienos satsivi gruzinų kalba

Klasikinis satsivi yra pagamintas iš kalakutienos, tačiau mūsų platumose ir piniginėje vištienos pakaitalas yra labiau pažįstamas ir ekonomiškesnis. Riešutų padažas turi būti sodrus, tirštas ir sodrus. Geriausia vieta nusipirkti patiekalo prieskonių yra turgus.

• 
  Įdėkite vištienos skerdeną į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu, kad šiek tiek padengtų vištieną. Puodą uždėkite ant stiprios ugnies ir užvirkite. Būtinai pašalinkite putas. Sultinį lengvai pasūdykite pagal savo skonį.
• 
  Sumažinkite ugnį ir virkite vištieną apie 40 minučių, retkarčiais pašalindami riebalus iš sultinio ir atskirai supilkite į nedidelį puodą.
• 
  Iškepusią vištieną išimkite iš keptuvės ir perkelkite į indą, palikite pastovėti apie pusvalandį. Sultinį perpilkite į marlę, sulankstytą keliais sluoksniais, į kitą keptuvę.
• 
  Nuimkite vištienos minkštimo dalis nuo kaulų, nuimkite odą. Supjaustykite mažais gabalėliais ir atidėkite į dubenį. Dubenį priveržkite maistine plėvele ir palikite šaldytuve.
• 
  Nuluptą svogūną supjaustykite smulkiais gabalėliais. Puodą, į kurį buvo supilti sultinio sultys, uždėkite ant vidutinės ugnies ir pakaitinkite turinį. Suberkite svogūną, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite svogūną, kol suminkštės, neleisdami jam kepti iki auksinės rudos spalvos. Virkite 10 minučių. ir nukelkite nuo ugnies.
• 
  Perpjaukite čili per pusę, išimkite sėklas ir pertvaras iš vidaus. Smulkiai supjaustykite čili ir nuluptą česnaką, tada minkykite grūstuvu skiedinyje, įberdami šiek tiek druskos.
• 
  Maišytuvo dubenyje sumaišykite graikinius riešutus, gvazdikėlių pumpurus ir pipirų žirnelius, supjaustykite. Perkelkite į mažą dubenį ir įpilkite miltų, kalendros, Imeretian šafrano ir cinamono.
• 
  Į gautą masę supilkite šiltą sultinį, nuolat maišydami šaukštu. Ruošinys turėtų tapti riebios grietinės konsistencija. Įpilkite prieskonių iš skiedinio (česnako ir pipirų), gerai išmaišykite.
• 
  Likusį sultinį supilkite į puodą ir užvirinkite ant stiprios ugnies, tada nedelsdami sumažinkite ugnį iki vidutinės. Po truputį į sultinį įpilkite riešutų preparatą, visą laiką maišydami ir neleisdami sultiniui per daug virti.
• 
  Į padažą suberkite troškintą svogūną ir supjaustytos vištienos griežinėlius, troškinkite 5 minutes. Supjaustykite šviežią kalendrą ir įpilkite į vištieną padaže, supilkite actą, druską, pipirus ir išmaišykite.
• 
  Uždenkite ir troškinkite. Nukelkite nuo ugnies ir visiškai atvėsinkite. Įdėkite į šaldytuvą.
• 
  Patiekite vištienos satsivi šaltai.

Gero apetito!

Paprastas vištienos satsivi receptas su graikiniais riešutais

„Satsivi“ yra šaltas užkandis, kuriame pagrindinės skonio natos priklauso prieskoniams ir graikiniams riešutams.Jums reikia nusipirkti geriausių riešutų, patartina nusipirkti pakankamai jaunų riešutų ir juos nulupti.

Virimo laikas: 4 valandos.

Porcijos: 9.

Ingridientai:

• Vištiena - 1,5-2 kg;
• Svogūnai - 700 g;
• Sviestas - 25 g;
• Nulupti graikiniai riešutai - 550 g;
• Cilantro šakelės - 4 vnt .;
• Malti juodieji pipirai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Maltos kalendros - 1 valgomasis šaukštas l.;
• Imeretiško šafrano malimas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Gvazdikas - 5 pumpurai;
• Maltas cinamonas - 1 žiupsnelis;
• Baltojo vyno actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Česnakai - 8 gvazdikėliai;
• Lauro lapas - 2 vnt.;
• Druska pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Nuplaukite vištienos skerdeną, sudėkite į platų gilų puodą ir užpilkite šaltu vandeniu, kad visa vištiena būtų paslėpta po juo.
2. Uždėkite puodą ant stiprios ugnies ir užvirkite. Pašalinkite putas nuo paviršiaus. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir kepkite vištieną maždaug pusantros valandos.
3. Iš sultinio išimkite gatavą vištienos skerdeną ir leiskite jam atvėsti. Sultinį nukoškite ir išimkite į šaltą vietą. Palikite ten, kol ant paviršiaus pasirodys sustingę riebalai (tai užtruks apie pusantros valandos).
4. Sviestą ištirpinkite ir silikoniniu šepetėliu užtepkite atvėsusią skerdeną. Vištieną sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje 35 minutes.
5. Iškepusią vištieną gerai atvėsinkite, išimkite minkštimą, supjaustykite lygiais gabalėliais. Sudėkite į gilų dubenį, užveržkite maistine plėvele ir atidėkite.
6. Labai smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną. Pašalinkite visus riebalus nuo atšaldyto sultinio paviršiaus, sudėkite į keptuvę, pašildykite. Suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir kepkite ant silpnos ugnies iki skaidrumo apie 7-8 minutes, retkarčiais pamaišydami.
7. Nuplaukite kalendros žalumynus, išdžiovinkite ir suplėšykite rankomis. Įdėkite kalendrą į maišytuvo dubenį ir supjaustykite. Gautą košę suberkite į kelis sluoksnius sulankstytą marlę ir išspauskite sultis.
8. Supilkite nuluptus graikinius riešutus į maišytuvo dubenį ir supjaustykite. Įpilkite pipirų, kalendros, šafrano ir kalendros sulčių. Skiedinyje sumalkite gvazdikėlius, įberkite druskos ir cinamono. Viską sumaišykite su riešutais.
9. Taip pat į riešutus įpilkite šaukštą šalto sultinio, išmaišykite. Česnaką ir druską sutrinkite grūstuvėje, naudodami grūstuvą. Įpilkite mišinio į riešutus ir išmaišykite.
10. Likusį sultinį supilkite į puodą, užvirkite. Po truputį, nuolat maišydami, suberkite riešutų masę. Virkite padažą apie 3 minutes.
11. Suberkite troškintus svogūnus, vištienos gabaliukus ir užvirkite. Įpilkite vyno acto ir lauro lapų, virkite 5 minutes. nuolat maišant. Įpilkite druskos pagal skonį ir išjunkite viryklę. Palikite puodą su indeliu ant viryklės dar 15 minučių.
12. Patiekite šaltai paruoštą užkandį didelėje gilioje lėkštėje.

Gero apetito!

Kaip virti gruzinišką satsivi lėtoje viryklėje?

Laikai keičiasi, o dabar net patiekalas, kuris šimtmečius atsirado dėl kruopštaus rankų darbo virtuvėje, tapo realus gaminti daugialypėje viryklėje, neprarandant savo klasikinio skonio. Pasirodo, mėsa tikrai tirpsta burnoje.

Virimo laikas: 2 valandos 10 minučių.

Porcijos: 7.

Ingridientai:

• Visa vištiena - 1,7 kg;
• Nulupti graikiniai riešutai - 400 g;
• Svogūnai - 4-5 svogūnėliai;
• Česnakai - 5 gvazdikėliai;
• Druska - 1,5 šaukštelio;
• Maltų juodųjų pipirų - 2 žiupsneliai;
• Saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l.;
• Apyniai -suneli - 1 šaukštelis;
• Vyno actas - 1 šaukštelis;
• Lauro lapas - 1-2 vnt.;
• Morkos - 1 vnt.;
• Kvapieji pipirai - 5 žirniai.

Virimo procesas:

1. Nuplaukite vištienos skerdeną, sudėkite į daugialypės terpės dubenį ir užpilkite vandeniu, kad apsemtų vištą. Įpilkite pipirų grūdelių, lauro lapų, druskos (1 šaukštelis), nuluptos morkos, supjaustytos per pusę, nustatykite troškinimo programą ir uždarykite dangtį, leiskite vištienai virti 1,5 valandos.
2. Kai vištiena bus paruošta, ją reikia išimti iš multivarko ir išimti, kad atvėstų. Sultinį nukoškite ir supilkite į atskirą indą. Nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Į išplautą daugialypės terpės dubenį supilkite augalinį aliejų be kvapo, nustatykite programą „Kepti“ ir nuolat maišydami pakepinkite svogūnus iki šviesiai auksinės rudos spalvos (apie 7 minutes).
3. Nuimkite vištieną nuo kaulų, supjaustykite gabalėliais, prieš tai pašalinę odą.Į dubenį įpilkite mėsos į svogūną ir toliau kepkite, retkarčiais pamaišydami.
4. Graikinius riešutus sudėkite į maišytuvo dubenį, sumalkite dideliu greičiu, kol jie virs miltais.
5. Į riešutų masę suberkite nuluptą česnaką, sutarkuotą ant smulkios trintuvės, ir prieskonius, viską gerai išmaišykite.
6. Į padažą įpilkite šiek tiek sultinio ir acto. Dėl to turite gauti mišinį, kurio konsistencija primena riebią grietinę. Gautu padažu užpilkite vištieną ir svogūnus, nustatykite programą „Virimas garuose“. Kai patiekalas užvirs, būtinai viską išmaišykite ir išjunkite. Uždarykite multivarką dangčiu ir palikite satsivi pakilti 10 minučių.
7. Gatavą patiekalą bent pusantros valandos palaikykite šaldytuve ir patiekite šaltą, papuoštą granatų sėklomis, šviežiomis žolelėmis ar sezamo sėklomis.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio satsivi receptas su vištiena ir granatais

Populiarus satsivi derinys yra vištiena granatų-riešutų padaže. Šis padažas, pagardintas prieskoniais, suteikia vištienai neįprastą saldžiarūgštį skonį su riešutų natomis. Galite eksperimentuoti su prieskoniais pagal savo skonį.

Virimo laikas: 1 valanda 15 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Vištienos skerdena - 1-1,5 kg;
• Granatų sultys - 1 stiklinė;
• Svogūnai - 2 vnt.;
• Nulupti graikiniai riešutai - 0,5 puodelio;
• Česnakai - 3 skiltelės;
• Kalendra ir petražolių žalumynai - 7 g;
• Kalendros sėklos - 0,5 šaukštelio;
• Šafranas - 0,5 šaukštelio;
• Apyniai -suneli - 0,5 šaukštelio;
• Aitriosios raudonosios paprikos - 1 žiupsnelis;
• Druska - pagal jūsų skonį;
• Granatų sėklos - papuošimui.

Virimo procesas:

1. Paruoškite visus maisto produktus. Jei riešutai buvo pirkti sveiki, nulupkite juos iš lukštų ir pertvarų. Česnaką ir svogūnus nulupkite ir nuplaukite, žoleles nuplaukite ir išdžiovinkite.
2. Vištieną nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Vištieną supjaustykite gabalėliais, dar kartą nuplaukite ir nusausinkite.
3. Storasieniame puode įkaitinkite aliejų, įjunkite didelę ugnį ir pakepinkite vištieną. Suberkite smulkiai supjaustytą svogūną (atidėkite pusę svogūno) ir sumažinkite ugnį. Vištiena turėtų išleisti sultis, jei taip neatsitiks, reikia įpilti šiek tiek vandens. Pagardinkite druska, uždenkite ir troškinkite vištieną apie pusvalandį arba kol suminkštės.
4. Graikinius riešutus susmulkinkite trintuvu arba virtuviniu kombainu į mažus trupinius, sumaišykite su smulkiai pjaustytu arba smulkiai tarkuotu česnaku. Smulkiai supjaustykite pusę svogūno, pakepinkite keptuvėje iki auksinės spalvos. Į riešutus įpilkite svogūnų. Į būsimą padažą įpilkite druskos, kalendros sėklų, raudonųjų pipirų miltelių, saulėgrąžų apynių ir šafrano, užpilkite granatų sultimis. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės, galite plakti trintuve.
5. Per 10 minučių. iki vištienos kepimo pabaigos užpilkite paruoštą padažą ant mėsos puode, išmaišykite. Troškinkite 10 minučių. ant silpnos ugnies po uždengtu dangčiu, retkarčiais pamaišydami. Jei padažas yra plonas, virimo laiką galima šiek tiek pailginti, kad drėgmės perteklius spėtų išgaruoti iš padažo. Ant patiekalo pabarstykite kapotų žolelių, išmaišykite.
6. Patiekite šaltai ir apibarstykite nesmulkintomis granatų sėklomis.

Gero apetito!

Skanus gruziniškas vištienos satsivi su grietine

Tarp satsivi virimo variantų galite paruošti žemės riešutų padažą, pridėjus grietinės. Tai nėra klasikinis kanonas, tačiau grietinė sušvelnina riešutų skonį ir pašalina jų galimą kartumą.

Virimo laikas: 1 valanda 45 minutės.

Porcijos: 10.

Ingridientai:

• Vištienos šlaunys - 10 vnt .;
• Pirmųjų patiekalų prieskoniai - 1 šaukštelis;
• Druska, pipirų grūdeliai - pagal jūsų skonį;
• Svogūnai - 1 vnt.;
• Lauro lapas - 2 vnt.;
• Graikiniai riešutai - 400 g;
• Riebi grietinė - 2 šaukštai. l.;
• Česnakai - 5 gvazdikėliai;
• Apyniai -suneli - 1 šaukštelis;
• Džiovintos kalendros - 1 šaukštelis;
• Paprika - 1 šaukštelis;
• Šafranas - 1 šaukštelis

Virimo procesas:

1. Nuplaukite šlaunis, uždenkite šaltu vandeniu ir virkite.
2. Užvirus suberkite svogūną, pagardinkite sriubą, šiek tiek druskos. Virkite ant silpnos ugnies, nugriebdami putas.
3. Riebalų sultinį supilkite atskirai, atvėsinkite pačią vištieną.
4. Paruoškite padažą. Sausoje keptuvėje iškaitinkite nuluptus riešutus, išpūskite iš jų lukštų perteklių.
5. Graikinius riešutus sutrinkite trintuve arba perbraukite per mėsmalę.
6. Į riešutus suberkite prieskonius ir smulkintą česnaką, išmaišykite.
7. Supilkite sultinį į riešutų ruošinį, maišydami, kol gausite tirštos srutos konsistenciją.
8. Įpilkite grietinės, išmaišykite.
9. Įpilkite dar šiek tiek sultinio, kad masė šiek tiek suskystėtų.
10. Vištienos mėsą išimkite iš kaulų, rankomis išardykite į mažus gabalėlius.
11. Virtą riešutų padažą užpilkite ant šiltos vištienos mėsos ir leiskite užvirinti apie 6-7 valandas. Patiekite šaltai.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus vištienos satsivi su majonezu receptas

Vištiena su majonezu yra pažįstamas derinys posovietinės erdvės žmonėms, o vištienos satsivi, į padažą įdėjus majonezo, pasirodo ne tik švelnus ir aštrus, bet ir labai sotus, sultingas patiekalas. Į padažą dedama riešutų, granatų sulčių, aromatinių žolelių, tokių kaip peletrūnas ir čiobreliai. Tikras rytietiškas skonis su rusišku akcentu.

Virimo laikas: 1 valanda 45 minutės.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Vištienos kojos - 850 g;
• Graikiniai riešutai - 450 g;
• Svogūnai - 3 vnt .;
• Gvazdikas - 10 pumpurų;
• Česnakai - 5 gvazdikėliai;
• Lauro lapas - 4 vnt.;
• Jūros druska - 1 šaukštelis;
• Majonezas - 50 g;
• Čiobreliai - 1 šaukštelis;
• Pipirai, maltos raudonos - 0,5 šaukštelio;
• Peletrūnas - 1 šaukštelis;
• Sviestas - 10 g;
• Maltas cinamonas - 0,3 šaukštelio;
• Granatų sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Maltų juodųjų pipirų - 1 šaukštelis;
• Apyniai -suneli - 1 šaukštelis;
• Kalendra (grūdai) - 1 šaukštelis

Virimo procesas:

1. Nuplaukite vištieną, įpilkite šalto vandens ir užvirkite, oda gali būti pašalinta iš anksto.
2. Nulupkite svogūną, paimkite 1 svogūną ir į jį įkiškite 5 gvazdikėlius.
3. Po virimo kartu su putomis nusausinkite vandenį iš vištienos ir vėl užpilkite kojas šaltu vandeniu, kurio tūris yra 1,5 litro.
4. Užvirkite vandenį, sumažinkite ugnį. Įdėkite svogūną ir gvazdikėlius į verdantį vandenį su vištiena.
5. Siųskite lauro lapus į keptuvę.
6. Supilkite džiovintą peletrūną.
7. Į sultinį įpilkite čiobrelių. Išmaišykite ir virkite apie pusvalandį, švelniai nugriebdami putas.
8. Užvirus išimame vištieną iš keptuvės, kepame iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių.
9. Likusį svogūną smulkiai supjaustykite. Gilioje keptuvėje įkaitinkite sviestą, pakepinkite jame svogūną, kol jis taps skaidrus.
10. Maišytuvo dubenyje sumaišykite riešutus, papriką, česnaką, druską ir kalendros grūdus, sumalkite iki vientisos masės.
11. Perkelkite padažą tuščią į dubenį, įpilkite apie 0,5 litro sultinio, šiek tiek daugiau.
12. Įpilkite majonezo ir gerai išmaišykite, kol ingredientai susimaišys.
13. Skystą mišinį supilkite ant svogūno į keptuvę, išmaišykite ir troškinkite apie 20 minučių.
14. Skiedinyje sumaišykite gvazdikėlių, apynių-suneli, cinamono likučius.
15. Visus prieskonius sutrinkite grūstuvu ir įpilkite granatų sulčių.
16. Išmaišykite aštrų mišinį ir supilkite į žemės riešutų padažą, kuris verda keptuvėje, troškinkite 5 minutes.
17. Sulenkite keptas vištienos kojas į gilią formą.
18. Gautą padažą užpilkite ant vištienos.
19. Indą atvėsinkite kambario temperatūroje ir šaldykite.
20. Patiekite užkandį šaltą prie stalo formos arba išdėliokite porcijomis.

Gero apetito!

Su kuo valgomas satsivi?

Paprastai „Satsivi“ nėra kasdienis patiekalas, dažniau jis ruošiamas atostogų metu, laikantis visų maisto gaminimo niuansų ir išlaikant reikiamas produktų proporcijas.

Kadangi su vištiena keptas satsivi yra užkandis ir patiekiamas šaltas, kartais kyla klausimų, su kuo jį patiekti. Tradiciškai kiekvienas svečias patiekia satsivi atskirai gilioje lėkštėje. Prie aštraus užkandžio patiekiama ką tik iškepta naminė duona, plona pita duona arba kukurūzų miltų tortilijos. Jie panardinami į žemės riešutų padažą, o pati vištiena valgoma rankomis. Be to, darbo dieną, stebėdami nacionalinį skonį, galite virti gomi - kukurūzų košę kaip hominy su satsivi. Taip pat geras priedas prie vištienos riešutų padaže bus chačapuri, virti namuose savo rankomis.

Jei nėra laiko ar noro stebėti tradicinius skanėstus, satsivi galima patiekti su šviežia rugine duona, kepalais, traškia duona ar lengvai paskrudinta skrudinta duona.Sodrus pitos duona ar sūrio pyragas, pirktas parduotuvėje, taip pat puikiai tinka užkandžiui.

Jūs neturėtumėte sugadinti patiekalo skonio užkandžiaudami virtomis ar keptomis bulvėmis, grūdų šalutiniais patiekalais ar virtais makaronais, nes tai iš pikantiško rytietiško užkandžio paverčia įprastu troškiniu ir žudo visą skonį.