Kiauliniai taukai svogūnų lukštuose namuose - 8 skaniausi receptai

Kaip namuose pasūdyti lašinius svogūnų lukštuose?

Kiaulių mėgėjams šis metodas turėtų patikti. Lašiniai pasirodo labai subtilūs, gražaus rudo atspalvio ir ryškaus pikantiško skonio. Išvaizda gatavas produktas bus panašus į rūkytą mėsą - tokia pat raudona ir apetitiška. Sūdymui rekomenduojame rinktis kiaulinius taukus su mėsos sluoksniais arba krūtinėlėmis: sultingų mėsos pluoštų ir švelnių taukų derinys paliks abejingų nedaug. Oda prieš kepimą gali būti nupjauta arba, jei pageidaujama, paliekama ir gerai nulupama.

Virimo laikas: 4 valandos.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos - 4.

• 
  Paruoškite taukus: juos reikia nuplauti, gerai išdžiovinti ir, jei reikia, nušveisti. Paviršius turi būti visiškai švarus. Nupjaukite arba palikite odą, kaip norite. Tada paruoškite sūrymą: į tinkamo tūrio puodą supilkite nurodytą kiekį vandens ir įpilkite druskos. Puodą pastatome ant viryklės, ištirpiname druską ir užviriname sūrymą. Tada įpilkite svogūnų lukštų, išmaišykite, sumažinkite viryklės temperatūrą ir virkite penkias minutes ant silpnos ugnies. Tada įdėkite šoninę į puodą, visiškai panardinkite į sūrymą su lukštais ir vėl užvirkite. Virkite lėtai virinant dar dešimt minučių.
• 
  Keptuvę nukeliame nuo viryklės, bet šoninės negauname. Po penkiolikos minučių nuimkite, nulupkite ir padėkite ant lėkštės - leiskite sūrymo pertekliui nutekėti. Jei norite riebalams suteikti lygesnę formą, paspauskite juos presu ir palikite visiškai atvėsti.
• 
  Kol taukai atvėsta, paruoškite prieskonių mišinį marinavimui. Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite peiliu. Lauro lapas kuo mažesnėmis sugriuvusiomis rankomis. Pipirinius žirnelius sutrinkite peiliu iki trupinių. Viską sumaišykite mažame dubenyje.
• 
  Atvėsinto lašinio gabalėlyje padarome nedidelius gabalėlius ir į juos dedame paruoštą prieskonių mišinį. Taip pat mišiniu gerai įtriname paviršių. Šoninę suvyniokite į foliją ir įdėkite į šaldiklį.
• 
  Leiskite šoninei stovėti šaldiklyje, kol ji visiškai sukietės, mažiausiai keturias valandas. Idealiu atveju jums reikia leisti jam atsigulti vieną dieną - taip šoninė yra prisotinta prieskonių ir tampa skanesnė. Tada jau galima supjaustyti plonais griežinėliais ir patiekti. Puikus priedas yra šviežia „Borodino“ duona. Ši šoninė gerai išsilaiko šaldiklyje kelis mėnesius.

Gero apetito!

Kvepianti virta lašinė svogūnų lukštuose su česnaku

Paprastas ir prieinamas receptas karštiems marinuotiems lašiniams svogūnų lukštuose. Dėl virimo šoninė tampa švelni ir daug greičiau įmirkoma prieskoniuose, palyginti su šalto sūdymo metodu. Iš išorės produktas dėl savo spalvos yra labai panašus į rūkytą lašinę. Tokio kvepiančio šoninės riekelė puikiai tinka sumuštiniams ir kaip priedas prie barščių.

Virimo laikas: 24 valandos.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos - 6.

Ingridientai:

• Kiaulienos riebalai - 1 kg.
• Vanduo - 7 šaukštai.
• Rupi druska - 1 valgomasis šaukštas
• Svogūnų lukštai - 30 gr.
• Česnakai - 4 gvazdikėliai.
• Lauro lapas - 4 vnt.
• Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis

Virimo procesas:

1. Lašinius renkamės su mėsos sluoksniais - taip jie daug skanesni ir atrodo patrauklesni. Mes nuplauname gabalėlį, išdžioviname ir supjaustome mažesniais gabalėliais, kad būtų patogiau virti ir tada supjaustyti. Nulupkite ir nuplaukite česnaką. Nuimkite nuo svogūno paviršių.
2. Norėdami paruošti sūrymą, supilkite nurodytą vandens kiekį į tinkamo tūrio puodą ir įpilkite druskos. Mes dedame keptuvę ant viryklės ir pakaitiname turinį.
3. Kol sūrymas įkaista, supilkite į jį lukštą, sumaišykite. Lukštelė sušlaps, druskos kristalai palaipsniui turėtų ištirpti.
4. Toliau į keptuvę siunčiame nuluptus česnakus, juoduosius pipirus ir lauro lapus, sumaišome. Mes laukiame virimo.
5. Į verdantį sūrymą su prieskoniais suberkite lašinių gabaliukus, vėl užvirkite, po to sumažiname viryklės temperatūrą ir verdame dvidešimt minučių lėtai verdant.
6. Praėjus nurodytam laikui, išimkite keptuvę iš viryklės, uždarykite dangtį ir palikite dvidešimt keturias valandas. Per tą laiką šoninė prisotinama marinatu.
7. Marinavus šoninę, išdžiovinkite ir atvėsinkite šaldytuve. Kiaulienos taukai gali būti supjaustyti ir suvartoti atvėsus. Jis taip pat gali būti sulankstytas į konteinerį ir išsiųstas į šaldiklį, kur jis gali būti gerai laikomas du ar tris mėnesius.

Gero apetito!

Kaip lėtoje viryklėje iškepti skanių lašinių svogūnų lukštuose?

Kiaulieną iš svogūnų lukštų galima virti lėtoje viryklėje - tai labai patogu. Visus ingredientus dedame į dubenį, užpilame sūrymu ir „pamirštame“ vieną valandą. Mes taip pat paliekame virtą šoninę, kad primygtinai ir marinuotume dubenyje. Kad pjaustant plonomis riekelėmis gatava šoninė nesubyrėtų, prieš dedant į šaldiklį, rekomenduojame gabalėlius laikyti kambario temperatūroje plastikiniame maišelyje.

Virimo laikas: 1 valanda. neatsižvelgiant į infuzijos laiką.

Virimo laikas: 35 min.

Porcijos - 6.

Ingridientai:

• Kiaulienos taukai su mėsos sluoksniais - 800 gr.
• Vanduo - 1 litras.
• Rupi druska - 170 gr.
• Svogūnų lukštas - 1 valgomasis šaukštas.
• Česnakai - 4 gvazdikėliai.
• Lauro lapas - 4 vnt.
• Juodieji pipirai - 8 vnt.

Virimo procesas:

1. Kruopščiai nuplauname riebalus mėsos sluoksniais, nuplauname paviršių peiliu ir išdžioviname. Jei gabalas yra didelis, tada supjaustome jį į mažesnius gabalėlius, kad būtų patogu juos sudėti į dubenį.
2. Nuimkite nuo svogūno paviršių ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Ant dubenėlio dugno dedame pusę viso lukšto kiekio.
3. Tada išdėliokite lašinių gabaliukus, ant jų - puodus juodųjų pipirų ir lauro lapų. Ant viršaus uždėkite likusius svogūnų lukštus.
4. Norėdami paruošti sūrymą, į atskirą indą supilkite nurodytą kiekį vandens ir įpilkite druskos. Mes dedame keptuvę ant viryklės ir kaitiname turinį, kol kristalai visiškai ištirps ir užvirs.
5. Taukus su lukštais supilkite į dubenį su paruoštu sūrymu.
6. Mes įdedame dubenį į daugialypę viryklę, uždarykite dangtį ir vieną valandą pasirinkite režimą „Gesinimas“. Pasibaigus programos laikui, išjunkite prietaisą ir išimkite dubenį su turiniu.
7. Uždenkite dubenį rankšluosčiu ir padėkite vėsioje vietoje aštuonias -dešimt valandų, kad šoninė būtų įmirkyta marinate. Po to išimame šoninę ir kruopščiai išdžioviname kiekvieną gabalėlį.
8. Česnaką nulupkite, nuplaukite, išdžiovinkite ir nuspauskite per spaudą.
9. Išdžiovintus lašinių gabaliukus įtrinkite česnako mase.
10. Paruoštą šoninę dedame į plastikinį maišelį, sandariai surišame ir paliekame kambario temperatūroje keturias -penkias valandas.
11. Tada išimame šoninę ir apvyniojame folija. Mes įdedame į šaldiklį saugojimui.
12. Prieš naudodami tokius lašinius, porą minučių prieš pjaustydami išimame iš šaldiklio - pasirodo, kad lengviau supjaustyti plonomis riekelėmis.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus kiaulienos taukų receptas svogūnų lukštuose su skystais dūmais

Kiaulieną, virtą su svogūnų lukštais ir skystais dūmais, galima vartoti beveik iš karto po virimo, tik atvėsinus po virimo. Taip pat galite suvynioti į foliją ir laikyti šaldiklyje, išimdami ir naudodamiesi, kaip norite.Kiaulienos taukai laikomi du tris mėnesius, laikui bėgant jie tampa vis skanesni.

Virimo laikas: 1 valanda. neatsižvelgiant į infuzijos laiką.

Virimo laikas: 25 min.

Porcijos - 6.

Ingridientai:

• Kiaulienos riebalai - 1 kg.
• Vanduo - 3 litrai.
• Skysti dūmai - 270 ml.
• Rupi druska - 550 gr.
• Svogūnų lukštai - 70 gr.
• Česnakai - 6 gvazdikėliai.
• Lauro lapas - 3 vnt.
• Juodieji pipirai - 20 vnt.
• Malti raudonieji pipirai - 1 šaukštelis

Virimo procesas:

1. Nuplauname riebalus, išdžioviname ir supjaustome tokio dydžio gabalėliais, kad būtų patogu virti, o paskui juos naudoti. Į puodą supilkite vandenį ir įberkite druskos. Sumaišykite ir padėkite ant viryklės. Pakaitinkite iki užvirimo. Šildymo metu į sūrymą įpilkite skystų dūmų ir nuplautų svogūnų lukštų. Taip pat dedame lauro lapus, juodųjų pipirų. Kai sūrymas su prieskoniais užvirs, nuleiskite lašinius ir panardinkite į dugną.
2. Vėl palaukite, kol užvirs, ir sumažinkite ugnį. Kiaulienos taukus virkite neaktyviu virinimu nuo keturiasdešimt iki penkiasdešimt minučių. Praėjus šiam laikui, išimkite keptuvę nuo viryklės, išimkite šoninės gabaliukus ir palikite visiškai atvėsti.
3. Česnaką nulupkite, nuplaukite, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite peiliu. Atvėsusius taukus iš visų pusių įtrinkite smulkintu česnaku. Suvyniokite į foliją ir padėkite į šaldiklį.
4. Kiaulienos taukai gali būti supjaustyti ir suvartoti atvėsus. Bet bus skaniau, jei leisite produktui visiškai užšalti. O norėdami jį supjaustyti plonomis riekelėmis, prieš naudodami penkias minutes turite išimti, kad sušiltų.

Gero apetito!

Kiaulienos vyniotinis svogūnų lukštuose namuose

Jei šoninę susuksite į tankų ritinį ir iškepsite su svogūnų lukštais, visiems pažįstamo produkto išvaizda kardinaliai pasikeis. Tuo pat metu svarbu, kad taukai turėtų turėti mėsos sluoksnius - jie suteiks ne tik svarbų skonio akcentą, bet ir vizualiai pagyvins vyniotinio pjūvį. Aromatizavimui naudosime suneli apynius, nors, žinoma, galite naudoti bet kokį prieskonių rinkinį pagal savo skonį ir norą. Tačiau nerekomenduojame keisti česnako ir raudonųjų aitriųjų paprikų, nes jos idealiai derinamos su šonine.

Virimo laikas: 12 valandų.

Virimo laikas: 25 min.

Porcijos - 6.

Ingridientai:

• Kiaulienos riebalai su oda - 1 kg.
• Vanduo - 5 litrai.
• Malti raudonieji pipirai - pagal skonį.
• Rupi druska - 500 gr.
• Svogūnų lukštai - 200 gr.
• Česnakai - 10 gvazdikėlių.
• Lauro lapas - 3 vnt.
• Juodųjų pipirų grūdeliai pagal skonį.
• Hmeli -suneli - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Riebalus nuplauname, išdžioviname, odos nepjaustome - jis suvynios su juo ritinėlį. Kad būtų lengviau dirbti, šoninę galima supjaustyti mažesniais gabalėliais. Taukus iš visų pusių įtriname suneli apyniais ir raudonaisiais pipirais.
2. Kiekvieną šoninės gabalėlį sulankstome į tankų ritinį ir, kad nesisuktų, iškart surišame tankiu siūlu.
3. Taigi, mes sulenkiame ir surišame kiekvieną ritinį.
4. Į didelį puodą supilkite nurodytą kiekį vandens ir įberkite druskos. Sumaišykite ir padėkite ant viryklės. Pakaitinkite iki užvirimo. Kaitinimo metu į sūrymą įpilkite nuplautų svogūnų lukštų, lauro lapų, juodųjų pipirų ir nuluptų česnako. Tada mes klojame ritinius ir panardiname juos į dugną. Mes laukiame, kol užvirs sūrymas, uždarykite dangtį, sumažinkite ugnį ir virkite ritinius lėtai verdant dvi valandas.
5. Praėjus šiam laikui, išimkite keptuvę nuo viryklės ir palikite ją su turiniu dvylika valandų. Tada išimame ritinėlius ir išdžioviname. Dedame į šaldytuvą atvėsti. Prieš patiekdami ritinį supjaustykite plonais griežinėliais. Vyniotinis puikiai dera su garstyčiomis, krienais, juoda duona.

Gero apetito!

Minkšti ir švelnūs taukai svogūnų lukštuose su slyvomis

Svogūnų lukštų ir slyvų derinys taukus daro labai įdomiu skoniu ir patrauklia išvaizda. Pirma, šoninė slyvų dėka įgauna patrauklią rudą spalvą, antra - subtilų rūkytą poskonį. Jei tokio recepto dar nebuvo jūsų kulinariniame arsenale, tikrai turėtumėte jį išbandyti!

Virimo laikas: 10 valandų.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Kiaulienos riebalai - 700 gr.
• Vanduo - 1 litras.
• Rupi druska - 200 gr.
• Svogūnų lukštai - 3 saujos.
• Granuliuotas cukrus - 2 šaukštai
• Slyvos - 5 vnt.
• Juodųjų pipirų grūdeliai pagal skonį.
• Lauro lapas - 3 vnt.

Virimo procesas:

1. Nuplauname riebalus, nuvalome peiliu, išdžioviname. Oda gali būti nupjauta arba galite ją palikti - kaip jums patinka. Nuplaukite svogūno žievelę ir lengvai suspauskite. Slyvas kruopščiai nuplaukite.
2. Į tinkamo dydžio keptuvę supilkite nurodytą kiekį vandens ir įberkite druskos bei cukraus. Sumaišykite, padėkite ant viryklės. Kaitinkite iki virimo, o kaitinimo metu įpilkite nuplautų svogūnų lukštų, paruoštų slyvų, lauro lapų ir juodųjų pipirų. Išmaišykite ir palaukite, kol užvirs.
3. Paruoštą šoninę dėkite į verdantį sūrymą. Mes panardiname jį taip, kad jis būtų visiškai padengtas skysčiu ir prieskoniais. Sumažinkite viryklės temperatūrą, šoninę lėtai virkite trisdešimt minučių. Kai baigsite virti, išimkite keptuvę nuo viryklės, uždarykite dangtį ir palikite dešimt valandų, kad įsigertų ir pasimarinuotų.
4. Praėjus šiam laikui, išimkite šoninę iš keptuvės, išdžiovinkite ir suvyniokite į foliją. Įdėkite jį į šaldiklį ir palaukite, kol visiškai užšals. Prieš patiekdami šoninę porą minučių išimame iš šalčio, kad ji turėtų laiko šiek tiek atšilti ir būtų lengviau supjaustyti.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio lašinių virimo sūryme su svogūnų lukštais metodas

Kiauliniai taukai yra labai populiarus produktas, ypač žiemą. Jis greitai maitina ir šildo. Tikrai kiekvienas taukų mėgėjas turi savo mėgstamą sūdymo būdą. O jei norite kažko naujo, siūlome išbandyti šį receptą: karštame sūryme su svogūnų lukštais. Kuo daugiau svogūnų lukštų, tuo sodresnė ir patrauklesnė bus gatavos šoninės spalva.

Virimo laikas: 24 valandos.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Kiaulienos riebalai - 1,5 kg.
• Vanduo - 1,5 litro.
• Rupi druska - 170 gr.
• Svogūnų lukštai - 5 saujos.
• Paprikos ir žirnių mišinys pagal skonį.
• Česnakai - 6 gvazdikėliai.
• Lauro lapas sūrymui - 4 vnt.
• Lauro lapas trinimui - 1 vnt.
• Malti juodieji pipirai pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Nuplauname svogūno žievelę. Norėdami tai padaryti, supilkite jį į dubenį, užpildykite vandeniu, aktyviai maišykite rankomis, tada nusausinkite vandenį. Mes kartojame dar vieną kartą.
2. Į puodą sudėkite pusę visų svogūnų lukštų. Kepimui taip pat galite naudoti multivarką.
3. Nuplauname riebalus, nuvalome peiliu, išdžioviname. Supjaustome tinkamo dydžio gabalėliais. Įdėkite šoninę į puodą. Ant viršaus užpilkite druskos, sudėkite lauro lapus ir pipirų žirnių mišinį.
4. Likusią svogūnų lukštų dalį dėkite ant lašinių su prieskoniais. Supilkite vandenį nurodytu kiekiu.
5. Padėkite puodą ant viryklės ir užvirkite turinį. Jei naudojate daugialypę viryklę, nustatykite režimą „Sriuba“. Po virimo šoninę virkite dvidešimt minučių. Pasibaigus nurodytam laikui, išimkite keptuvę nuo viryklės (išjunkite daugialypę viryklę) ir palikite šoninę sūryme, kad užpiltų per dieną.
6. Po to nuimkite šoninės gabaliukus ir gerai išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu.
7. Nulupkite česnaką ir praeikite per spaudą. Sumaišykite česnako košę sutrupintomis rankomis su lauro lapais ir maltais juodaisiais pipirais.
8. Kiekvieną šoninės gabalėlį įtrinkite gautu mišiniu iš visų pusių.
9. Sutarkuotą šoninę suvyniojame į pergamentą, ryšulį dedame į plastikinį maišelį ir dedame į šaldiklį penkias -šešias valandas.
10. Prieš patiekdami, porai minučių išimkite šoninę iš šaldiklio, kad ji spėtų šiek tiek atšilti, o ją būtų lengviau supjaustyti plonomis riekelėmis.

Gero apetito!

Subtili ir kvepianti lašinė svogūnų lukštuose orkaitėje

Skanus lašinių receptas. Virimo procesas sutrinamas taip, kad įtrinama prieskonių ir česnako skiautė ir dedama į kepimo rankovę kartu su svogūnų lukštais. Visa kita atliks orkaitė. Iškepus sunkiausia laukti, kol lašiniai turėtų atvėsti ir būti prisotinti aromatų. Po to apetitą keliantį gabalėlį jau galima supjaustyti ir patiekti.

Virimo laikas: 1 valanda be infuzijos laiko.

Virimo laikas: 25 min.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Kiaulienos riebalai su mėsos sluoksniais - 1 kg.
• Rūkyta paprika - 1 šaukštelis
• Rupi druska - 2 šaukšteliai
• Prieskonių mišinys taukai - 1 valgomasis šaukštas.
• Maltų juodųjų pipirų - ½ šaukštelio.
• Česnakai - 4 gvazdikėliai.
• Slyvos - 6 vnt.
• Lauro lapas - 4 vnt.
• Svogūnų lukštai - 2 saujos.

Virimo procesas:

1. Nuplauname riebalus, nuvalome peiliu, išdžioviname. Supjaustome jį kepimui tinkamo dydžio gabalėliais. Mes paskleidžiame gabalus ant lygaus paviršiaus.
2. Ant lašinių užpilkite druskos. Mes naudojame tik didelius, maži gali duoti netinkamą skonį.
3. Tada pabarstykite lašinius rūkyta paprika.
4. Tada supilkite lašinių prieskonių mišinį ir juodųjų pipirų.
5. Nulupkite česnaką ir praeikite per spaudą. Gautą košę taip pat tepame ant lašinių.
6. Rankomis įtrinkite prieskonius česnaku ir druska ant šoninės paviršiaus.
7. Paruoštą tarkuotą šoninę dedame į kepimo rankovę. Slyvas nuplauname, išdžioviname popieriniu rankšluosčiu ir įkišame į rankovę ant šoninės.
8. Taip pat dedame lauro lapus.
9. Galiausiai uždėkite svogūno žievelę ir tvirtai suriškite rankovę iš abiejų pusių. Rankovę su šonine paskleidžiame ant kepimo skardos. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros ir uždėkite kepimo skardą su šonine ant vidutinio lygio. Mes kepame vieną valandą.
10. Po kepimo išimkite kepimo skardą su šonine ir palikite ją neatidarytą aštuonias - dešimt valandų. Per tą laiką šoninė atvės ir bus gerai prisotinta pikantiškų aromatų.
11. Mes pašaliname gatavus taukus iš rankovės, išvalome nuo prieskonių pertekliaus ir supjaustome plonais griežinėliais. Patiekite su duona, garstyčiomis, adžika.

Gero apetito!