Agurkų salotos be sterilizavimo žiemai - 10 skaniausių receptų

Agurkų salotas galima paruošti nesterilizuojant ir galite saugiai palikti jas laikyti žiemai. Tokioms salotoms skirtos daržovės iš anksto troškinamos kartu su prieskoniais ir konservantais, o po to dedamos į sterilizuotus stiklainius. Agurkus galima derinti su įvairiomis daržovėmis ir pridėti prieskonių su prieskoniais. Kai kuriems receptams įstrigo nuolatiniai pavadinimai: „Nežinskis“, „Donskojus“, „Žiemos karalius“ ir kt.

Agurkų salotos be sterilizavimo „laižo pirštus“ žiemai

Tai yra mono agurkų salotų receptas. Jis paruoštas pridedant česnako, maltų pipirų ir petražolių. Tiks bet koks agurkas, net apaugęs.

• 
  Nupjaukite nuplautų agurkų galus, nuluptus nuo erškėčių. Supjaustykite juos į pailgas juosteles. Jį galima padalyti į pusę, o po to į maždaug 1,5 cm pločio juosteles.Jei oda šiurkšti, pažeista, galite ją visiškai arba iš dalies nupjauti.
• 
  Įdėkite daržoves į gilų dubenį ir į jas įpilkite sausų priedų: druskos, cukraus, maltų pipirų. Sumaišykite agurkus, tada supilkite skystus komponentus: actą ir augalinį aliejų, viską vėl išmaišykite.
• 
  Smulkiai supjaustykite petražoles ir sumaišykite su agurkais. Po jos išsiųskite išspaustą česnaką į dubenį.
• 
  Pagardintus agurkus palikite marinuoti 4-5 valandas. Apskritai jau šiame etape gaunamos vartojimui tinkamos salotos, tačiau ruošiantis žiemai jas reikia termiškai apdoroti.
• 
  Marinuotas daržoves sudėkite į puodą ir padėkite ant ugnies. Užvirus vidutine galia, ruošinį virkite apie 10 minučių. Būtina sąlyga yra reguliarus agurkų maišymas.
• 
  Sterilizuokite stiklainius ir į juos sudėkite karštas agurkų salotas. Ruošinį uždarykite virintu metaliniu dangteliu. Tokioje formoje uždėkite antklodę ant hermetiškai uždarytų ir apverstų stiklainių, leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Tada nusiųskite saugoti.

Gero apetito!

Korėjietiškos agurkų salotos be sterilizacijos

Salotoms naudojami karšti prieskoniai ir česnakai, todėl jie turi aštrų aromatą ir ryškų skonį su kartumu. Prieskoniai gali būti naudojami kaip paruoštas rinkinys arba atskirai.

Ingridientai:

• Agurkai - 1 kg.
• Česnakai - 1 galva.
• Morkos - 300 g.
• Karšti raudonieji pipirai - ½ šaukštelio.
• Maltos kalendros - ½ šaukštelio.
• Korėjiečių morkų mišinys - ½ šaukštelio.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas l.
• Cukrus - 2 šaukštai. l.
• Obuolių sidro actas - 5 šaukštai. l.
• Augalinis aliejus - 4 šaukštai. l.
• Lauro lapai, kvapieji pipirai ir juodieji pipirai.
• Vanduo - 500 ml.

Virimo procesas:

1. Nuluptas ir nuplautas morkas sutarkuokite ant specialios „korėjietiškos“ arba įprastos trintuvės. Į jį išspauskite česnako skilteles ir įberkite prieskonių. Galite naudoti savo pasirinkimą: „korėjietiškus“ prieskonius morkoms arba raudonųjų pipirų ir kalendros mišinį. Jei vartojate ir tą, ir kitą, pasikliaukite išreikštu sunkumu.
2. Agurkus supjaustykite plonomis ilgomis juostelėmis arba griežinėliais.Sumaišykite su tarkuotomis morkomis, supilkite augalinį aliejų ir palaukite porą valandų, kad išsiskirtų sultys.
3. Daržovių mišinį virkite puode maždaug 10 minučių, kai sultys užvirs. Virimo metu porą kartų maišykite ruošinį.
4. Marinatą užvirkite verdančiu vandeniu ir į jį įpilkite cukraus, druskos, lauro lapų ir pipirų žirnelių. Po virimo vieną ar dvi minutes palaikykite ant ugnies.
5. Įdėkite morkų-agurkų mišinį į skardines, apdorotas garais arba brandintas sterilizuoti orkaitėje. Stiklainius iki kaklo supilkite karštu arba geriau verdančiu marinatu. Susukite arba užsukite dangtelius ir atvėsę padėkite į ruošinių laikymo patalpą.

Gero apetito!

Skanios Nežinskio agurkų salotos žiemai

Šiose salotose kartu su agurkais naudojami česnakai ir svogūnai. Ruošinys saugomas ilgą laiką, o salotų skonis yra vidutiniškai aštrus, todėl puikiai dera su beveik bet kokiu antruoju patiekalu.

Ingridientai:

• Agurkai - 3 kg.
• Svogūnai - 0,5 kg.
• Česnakai - 1 galva.
• Cukrus - 4 šaukštai. l.
• Druska - 2 šaukštai. l.
• Actas - ½ šaukšto.
• Augalinis aliejus - ½ šaukšto.
• Švieži kartieji pipirai - 1 ankštis.
• Maltų juodųjų pipirų - ½ šaukštelio.

Virimo procesas:

1. Agurkus supjaustykite pusžiedžiais - kaip ir įprastoms šviežioms salotoms, tik šiek tiek didesnėms. Jei daržovės yra pernokusios, su šiurkščia odele, geriau nupjauti viršutinį sluoksnį ir pašalinti dideles sėklas.
2. Svogūnus pusžiedžių pavidalu sumaišykite su agurkų gabaliukais. Įdėkite daržoves į indą, tinkamą naudoti ant viryklės.
3. Į daržovių mišinį supilkite maltus pipirus, cukrų ir druską, supilkite actą ir augalinį aliejų. Galite pridėti 1-2 laurus.
4. Karčią ankštį supjaustykite žiedais, neišimdami sėklų, ir sudėkite į daržoves. Pipirai, jei norite, galite paimti dvigubai daugiau.
5. Česnako skilteles supjaustykite plonais griežinėliais ir suberkite į mišinį. Po to sumaišykite visus komponentus ir palikite 30-40 minučių.
6. Ant viryklės uždėję indą su daržovių preparatu, įjunkite didelę ugnį ir leiskite mišiniui užvirti. Tada sumažinkite galią ir virkite agurkus pažodžiui 5-7 minutes. Jų pasirengimą galima nustatyti keičiant spalvą nuo žalios iki šviesiai geltonos. Jums nereikia virti ilgiau, kitaip agurkai įgaus nemalonią minkštą konsistenciją.
7. Hermetiškai uždarykite stiklainiuose išplatintas salotas ir, atvėsus, nusiųskite į sandėliavimo patalpą.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio salotų „Žiemos karalius“ receptas

Lengvai paruošiamos agurkų, svogūnų ir krapų salotos. Į jį nėra pridėta augalinio aliejaus, todėl jis pasirodo lengvas, šviežias ir labai švelnus.

Ingridientai:

• Agurkai - 1,2 kg.
• Svogūnai - 200 g.
• Krapai - 100 g.
• Cukrus - 30 g.
• Druska - 15 g.
• Actas 9% - 20 ml.
• Pipirai - 10 vnt.

Virimo procesas:

1. Agurkus 2 valandas pamirkykite labai šaltame vandenyje. Per tą laiką jie turės tapti elastingesni, o erškėčius po stovėjimo vandenyje bus lengviau pašalinti. Praėjus nurodytam laikui, nuplaukite daržoves ir nusausinkite vandenį.
2. Jei agurkai maži, supjaustykite juos plonais apskritimais. Didelių daržovių atveju puodelius perpus sumažinkite. Agurkų griežinėlius sudėkite į tinkamo dydžio indą vėlesniam virimui.
3. Svogūną padalinkite į žiedus arba pusžiedžius, jie turėtų būti kuo plonesni. Į agurkų griežinėlius įpilkite svogūnų griežinėlių.
4. Krapų kekę bet kokiu būdu nuplaukite ir susmulkinkite. Kartu su šakelėmis galite paimti plonus krapų stiebus. Agurkus ir svogūnus apibarstykite krapais.
5. Į daržoves supilkite druską, išmaišykite ir palikite bent dvidešimt minučių. Kas 5–7 minutes maišykite daržoves, kad gautumėte daugiau sulčių. Gerai, jei turite laiko, o agurkai stovės 40–50 minučių.
6. Įdėkite indus su daržovėmis ant viryklės, įpilkite cukraus ir pipirų grūdelių, supilkite actą, sumaišykite masę, uždenkite indą dangčiu ir virkite 5 minutes.
7. Išskleidę steriliuose stiklainiuose, ruošinį uždarykite dangteliais ir tradiciniu būdu atvėsinkite iki kambario temperatūros. Salotos bus laikomos ilgą laiką, bet tik vėsioje patalpoje.

Gero apetito!

Donskoy salotos be sterilizavimo žiemai

Šioms salotoms naudojamas daržovių asortimentas: agurkai, pomidorai, morkos, svogūnai ir paprikos. Daržovės dėl tinkamo terminio apdorojimo išlieka tvirtos, kaip šviežios.

Ingridientai:

• Agurkai - 0,6 kg.
• Pomidorai - 0,6 kg.
• Morkos - 0,4 kg.
• Bulgarijos pipirai - 0,4 kg.
• Svogūnai - 200 g.
• Druska - 3 šaukštai
• Cukrus - 6 šaukštai
• Augalinis aliejus - 4 šaukštai. l.
• Actas 9% - 2 šaukštai l.

Virimo procesas:

1. Nuplaukite visas daržoves, nulupkite pipirų sėklas, nuimkite viršutinį morkų sluoksnį, o lukštus - nuo svogūnų.
2. Agurkus supjaustykite plonais apskritimais, didelius - puslankiu.
3. Pomidorus supjaustykite griežinėliais, kaip ir įprastas šviežias salotas. Originaliame recepte naudojami žali pomidorai, tačiau tai neprivaloma.
4. Iš aitriosios paprikos padarykite maždaug 0,5 cm storio juosteles.Gera, jei galite naudoti įvairių spalvų paprikas - taip salotos bus ryškesnės.
5. Svogūnus supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais. Pabandykite juos padaryti plonus aštriu peiliu.
6. Nuluptas morkas susmulkinkite ant rupios trintuvės, taip pat galite naudoti „korėjietišką“ trintuvę.
7. Dideliame puode sumaišykite visas daržoves, išskyrus pomidorus, užpilkite keliais šaukštais vandens ir troškinkite, uždengę dangčiu, 15 minučių.
8. Troškinkite mišinį dar 15 minučių, pridėdami pomidorų.
9. Baigiant virti visą daržovių lėkštę, įpilkite druskos, cukraus, acto ir augalinio aliejaus ir kartu su šiais ingredientais troškinkite salotas dar 5 minutes.
10. Puikiai švarūs ir sausi stiklainiai užpildomi salotomis ir sandariai susukami dangteliais. Nustatykite atvėsusį ruošinį saugojimui.

Gero apetito!

Skanios supjaustytos agurkų salotos be sterilizavimo žiemai

Salotas paruošti labai paprasta ir nereikia retų bei brangių ingredientų. Agurkai yra traškūs, švelnaus malonaus skonio ir tinka kaip priedas prie bet kurio pagrindinio patiekalo.

Ingridientai:

• Agurkai (mažo dydžio) - 2 kg.
• Česnakai - 4 gvazdikėliai.
• Morkos - 1 vnt.
• Krapų skėčiai - 2 vnt.
• Petražolės - 1 krūva.
• Acto esencija - 1 šaukštelis (arba actas 9% - 7 šaukšteliai).
• Druska - 1 valgomasis šaukštas l.
• Cukrus - 2 šaukštai. l.
• Vyšnių lapai - 3 vnt.
• Gvazdikų pumpurai - 3 vnt.
• Pipirai - 5 vnt.
• Vanduo - 1 litras.

Virimo procesas:

1. Agurkus padalinkite į savavališkos formos ir dydžio gabalus - viskas priklauso nuo jūsų noro. Tiks ir apskritimai, ir strypai ar šiaudeliai.
2. Morką peiliu supjaustykite apskritimais, o česnaką - plonais dribsniais.
3. Agurkus sudėkite į tinkamo tūrio sterilizuotus stiklainius. Pridėkite prie jų keletą apskritimų morkų ir česnako dribsnių.
4. Krapų skėčius ir petražolių šakeles nuplaukite, nuplaukite verdančiu vandeniu ir sudėkite į stiklainius, tolygiai paskirstydami jų skaičių.
5. Puodą su 1 litru vandens padėkite ant viryklės, užvirkite ir supilkite verdantį vandenį į stiklainius. Mirkykite 10 minučių ir išleiskite vandenį iš skardinių atgal į keptuvę - tai bus marinato pagrindas.
6. Į vandenį supilkite išmatuotą cukraus, druskos kiekį, taip pat įdėkite nuplautus vyšnių lapus, gvazdikėlių pumpurus ir pipirų žirnelius. Užvirkite marinatą ir išjunkite viryklę.
7. Marinatą supilkite į stiklainį agurkų, užpildydami beveik iki pat kaklo krašto. Svarbu, kad agurkai būtų visiškai uždengti, bet mažai vietos actui. Supilkite acto esenciją tiesiai į stiklainį (1 šaukštelis litre) ir susukite agurkų salotas. Atvėsinę skardines, nustatykite jų laikymo vietą.

Gero apetito!

Peraugusios agurkų žiemos salotos be sterilizacijos

Peraugę agurkai yra puikus salotų pagrindas. Tokiais atvejais daržovės pjaustomos juostelių pavidalu arba apskritai daržovės trinamos ant trintuvės. Kartu su saldžiomis paprikomis, morkomis ir svogūnais agurkai gerai veikia net ir pernokę.

Ingridientai:

• Agurkai (peraugę) - 1 kg.
• Bulgarijos pipirai - 200 g.
• Morkos - 200 g.
• Svogūnai - 300 g.
• Česnakai - 1 galva.
• Druska - 2 šaukšteliai
• Citrinos rūgštis - ½ šaukštelio.
• Krapai - 1 krūva.

Virimo procesas:

1. Agurkus nulupkite ir nuplaukite. Perpjovę juos per pusę, išimkite dideles sėklas. Aštriu peiliu supjaustykite likusią minkštimą plonomis juostelėmis. Galite naudoti daržovių skutiklį arba daržovių pjaustytuvą.
2. Po valymo bulgarų pipirus supjaustykite juostelėmis.
3. Morką geriau pjaustyti naudojant rupią arba „korėjietišką“ trintuvę.
4. Svogūnus supjaustykite plonais žiedais, tada padalinkite į segmentus, kad gautumėte trumpas juosteles.
5. Paruoškite daržovių juostelių mišinį, įpilkite citrinos rūgšties, druskos, išspausto česnako ir petražolių, viską sumaišykite ir palikite marinuotis 1 valandą.
6. Po marinavimo padėkite indą su daržovėmis ant viryklės ir užvirinkite turinį. Virkite salotas ant vidutinės ugnies apie 15 minučių. Po nedidelių pertraukų sumaišykite salotų mišinį. Virimo pabaigoje daržovės bus vidutinio minkštumo. Nelaikykite jų ant viryklės ilgiau nei nurodytas laikas, kitaip jie labai užvirs.
7. Įdėkite ruošinį į karštą būseną į stiklainius, kuriuos reikia iš anksto sterilizuoti. Iš anksto užvirkite dangčius ir uždarykite stiklainius, naudodami siuvimo įrankį. Siųskite salotų ruošinius, atvėsintus iki kambario temperatūros, laikyti.

Gero apetito!

Aštrios agurkų salotos su česnakais ir svogūnais

Šiame recepte česnakai ir karšti prieskoniai kartu su actu yra konservantai ir neleidžia agurkams rūgti. Salotos ruošiamos žalios - nereikia virti ar sterilizuoti. Turite būti pasiruošę tam, kad daržovės marinuojamos 10 valandų.

Ingridientai:

• Agurkai - 1,5 kg.
• Svogūnai - 200 g.
• Česnakai - 200 g.
• Cukrus - 0,5 šaukšto.
• Druska - 50 g.
• Actas 9% - 80 ml.
• Krapai - 1 krūva.
• Karšti raudonieji pipirai - 1 šaukštelis

Virimo procesas:

1. Agurkų skilteles supjaustykite peiliu. Apskritimai turi būti ploni - 0,5-0,7 cm.
2. Svogūną supjaustykite žiedais ar juostelėmis ir sumaišykite su agurko gabaliukais.
3. Išspauskite česnaką į svogūnų-agurkų mišinį arba supjaustykite gvazdikėlius smulkiais kubeliais.
4. Į daržoves supilkite druską ir cukrų, taip pat raudonąsias aitriąsias paprikas, supilkite actą. Susmulkinkite krapus ir suberkite į salotų mišinį. Pusę galite naudoti su petražolėmis arba visai nereikia naudoti žalumynų.
5. Šaukštu ar mentele sumaišykite visus ruošinio komponentus, šiek tiek prispausdami juos prie indo sienelių, kad greičiau suminkštėtų. Taip pat galite minkyti salotas rankomis, mūvėdami pirštines.
6. Padėkite salotas tamsioje vėsioje vietoje 10 valandų. Labai svarbu, kad saulė nenukristų ant jo, kad indai neliestų kažko šilto. Daržovėms taip pat negalima leisti užšalti. Marinavimo metu salotas reikia kelis kartus pamaišyti.
7. Pasibaigus tinkamam laikui, atskleiskite sterilizuotus stiklainius ir užpildykite žalias salotas. Susukite dangtelius. Būtina naudoti siūlių su metaliniais dangteliais metodą, užsukti nerekomenduojama. Tokias salotas geriau laikyti šaldytuve. Svarbu stebėti jo būklę: sūrymo skaidrumas ir burbuliukų nebuvimas rodo gerą patiekalo kokybę.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus garstyčių agurkų salotų receptas

Šiame recepte geriausia naudoti visas garstyčių sėklas - tai palengvins salotų marinatą nuo nepageidaujamos miglos. Galite imti bet kokius agurkus - ir jaunus, ir stiprius, ir minkštai apaugusius.

Ingridientai:

• Agurkai - 1,5 kg.
• Svogūnai - 1,5 kg.
• Garstyčių pupelės - 50 g.
• Pipirai ir juodieji pipirai - po 5 žirnius.
• Actas - 50 ml.
• Druska ir cukrus - po 1,5 šaukšto l.
• Ciberžolė - 2 g.

Virimo procesas:

1. Pasverkite reikiamą agurkų ir svogūnų kiekį ir paruoškite daržoves tolesniam kepimui. Nuplautus agurkus supjaustykite apskritimais arba griežinėliais, svogūnus - žiedais.
2. Sumaišytus agurkus ir svogūnus sudėkite į dubenį su neoksiduojamais paviršiais. Įpilkite druskos, sumaišykite ir palikite infuzuoti 2-3 valandas.
3. Per tą laiką būtų gerai paruošti bankus. Jie turi būti sterilizuoti mikrobangų krosnelėje garui arba orkaitėje, o dangteliai turi būti virinami vandenyje 3 minutes.
4. Kai laikui bėgant iš agurkų išsiskiria sultys, jas reikia nukošti į puodą.Į jį įpilkite cukraus, ciberžolės ir garstyčių sėklų, juodųjų ir kvapiųjų pipirų. Užvirkite, išjunkite ir įpilkite acto.
5. Supilkite agurkus su svogūnais su gautu marinatu ir padėkite pačias salotas ant ugnies. Jums nereikia jo virti ilgai - pažodžiui 7-10 minučių po virimo. Agurkai taps gelsvi ir gali būti išjungti.
6. Įdėkite karštas salotas į stiklainius ir tolygiai paskirstykite marinatą. Sandariai uždarykite dangčiais, palikite kuriam laikui atvėsti kambaryje, o tada perkelkite į sandėliuką ar rūsį.

Gero apetito!

Agurkų salotos su pomidorais ir kopūstais be sterilizacijos

Šiame recepte naudojamas tradicinis daržovių derinys: agurkai, pomidorai, kopūstai, morkos ir svogūnai. Šios salotos daržovės yra traškios, šviežios ir mažai kaloringos, be to, salotos atrodo ryškios išvaizdos.

Ingridientai:

• Kopūstai, agurkai, pomidorai - visi 0,5 kg.
• Svogūnai ir morkos - po 200 g.
• Actas 9% - 70 ml.
• Augalinis aliejus - 120 ml.
• Cukrus - 60 g.
• Druska - 30 g.

Virimo procesas:

1. Kopūstus susmulkinkite peiliu arba smulkintuvu. Kopūstų dribsniai turėtų būti gana ploni, bet ilgi.
2. Agurkus ir pomidorus supjaustykite atsitiktinai - galite supjaustyti griežinėliais, kaip šviežioms salotoms, arba ne per didelėmis juostelėmis.
3. Morkas sumalkite arba peiliu supjaustykite plonomis juostelėmis.
4. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais arba tiesiog supjaustykite kubeliais.
5. Daržoves sumaišykite giliame puode, kuriame jos bus virtos vėliau. Supilkite reikiamą druskos ir cukraus kiekį, išmaišykite šaukštu. Tada įpilkite skystų komponentų: acto ir augalinio aliejaus, vėl viską gerai išminkykite. Palikite salotas pusantros valandos uždengtą dangčiu. Per tą laiką išsiskiria daržovių sultys, kurios bus kaip įdaras būsimoms salotoms.
6. Puodą su daržovėmis perkelkite į viryklę, leiskite turiniui užvirti, tada daržoves troškinkite ant vidutinės ugnies 10 minučių. Virimo metu du ar tris kartus išmaišykite salotas mentele. Ilgesnis kepimo laikas padarys daržoves per minkštas, todėl neprailginkite troškinimo laiko.
7. Prieš įjungdami ugnį, į salotų puodą įpilkite acto. Dar kartą išmaišykite preparatą ir paragaukite, ar nėra saldumo ir druskingumo. Šiuo metu dar galite pakoreguoti salotų skonį.
8. Daržovių mišinį supilkite į stiklainius ir susukite po dangteliais. Iš anksto sterilizuokite indus ir dangčius. Keletą valandų laikykite ruošinį kambaryje, kol jis atvės, ir tada perkelkite jį į siuvimui skirtą patalpą.

Gero apetito!