Rizotas su jūros gėrybėmis - 7 žingsnis po žingsnio receptai

„Risotto“ yra itališkos virtuvės klasika, pagrindiniai ingredientai yra specialūs ryžiai, jūros gėrybės arba paukštiena ir sultinys. Patiekalas turi subtilų kreminį skonį, o visi ingredientai ištirpsta burnoje dėl gana ilgo virimo, pirmiausia sausame baltajame vyne, o paskui gausiame sultinyje.

Rizotas su jūros gėrybėmis kreminiame padaže

Neįtikėtinai subtilios kreminės krevetės ir mocarelos rizotas, pagardintas Provanso žolelėmis - tai mažas langas į Italiją tiesiai jūsų virtuvėje. Patiekalas paruošiamas labai paprastai, o rezultatas yra nepagirtinas!

Maisto gaminimo metas - 40 minučių

Maisto gaminimo metas - 25 minutes

Porcijos – 2-3.

• 
  Svogūną nulupkite, supjaustykite „plunksnomis“ ir nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių 10 minučių. Atvėsinkite ir supjaustykite gatavą svogūną.
• 
  Smulkiai supjaustykite baziliką ir krapus, nuplaukite krevetes ir nuimkite žarnyno vainiką, šiek tiek supjaustydami lukštą.
• 
  Keptuvėje arba keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir 2-3 minutes „plikykite“ ryžius (iš anksto nuplautus) ant didžiausios ugnies.
• 
  Į lengvai apkeptą „Arborio“ supilkite 200 mililitrų karšto vandens ir troškinkite apie 10–12 minučių, retkarčiais pamaišydami medine mentele.
• 
  Į pusiau virtus ryžius supilkite grietinėlę ir suberkite susmulkintą svogūną - troškinkite beveik kol iškeps (ryžių išorė turi būti visiškai iškepusi, o vidus šiek tiek kietas).
• 
  Įpilkite mocarelos, tarkuotos ant smulkios trintuvės, smulkintų žolelių ir šiek tiek sviesto, kad gautumėte skonį, ir toliau kepkite dar keletą minučių, kol sūris ištirps.
• 
  Įpilkite virtų ar keptų krevečių. Dar kartą gerai išmaišykite ir patiekite, papuoškite žolelėmis, šviežiu agurku ar cukinija. Gero apetito!

Naminis itališkas krevečių rizotas

Klasikinis itališkos virtuvės receptas - „Arborio“ ryžiai, sultingos krevetės ir Provanso žolelės - tai, ką absoliučiai kiekvienas gali gaminti namuose. Nustebinkite save ir savo artimuosius subtiliu jūros gėrybių patiekalu!

Maisto gaminimo metas - 1 val. 15 min.

Maisto gaminimo metas - 35 minutės

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Ryžiai „Arborio“ - 250 gr.
• Krevetės - 600 gr.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Česnakai - 2 dantys
• Baltasis vynas - 50 ml.
• Parmezanas - 50 gr.
• Krapai - 2-3 šakos.
• Petražolės - 2-3 šakos.
• Bazilikas (šviežias) - 3-4 šakos.
• Alyvuogių aliejus pagal skonį.
• Druska pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Puode užvirkite 1,5 litro vandens, pasūdykite ir 2-3 minutes virkite krevetes (jei jos atšildytos, jei užšaldytos, tada 2-3 minutes ilgiau)-mums reikia sultinio.
2. Išimkite krevetes, atvėsinkite ir nulupkite. Smulkiai supjaustykite kelias skilteles česnako ir nusiųskite į jūros gėrybes, įpilkite kelis šaukštus alyvuogių aliejaus, sumaišykite ir palikite marinuoti 15-20 minučių.
3. Atlaisvinkite svogūną nuo lukšto, smulkiai supjaustykite, pakepinkite iki skaidrumo alyvuogių aliejuje.
4. Į svogūną įpilkite nuplautų ryžių ir toliau kepkite dar 3-4 minutes.
5. Čia supilkite 50 mililitrų baltojo vyno ir visiškai išgarinkite - aromatas išliks.
6. Tada žingsnis po žingsnio pradedame įvesti sultinį iš po krevečių: nedelsdami supilkite 100 mililitrų, kai tik visa drėgmė išgaruos, įpilkite daugiau. Toliau įpilame sultinio 18-20 minučių.
7. Kai mūsų rizoto pagrindas bus beveik paruoštas, įpilkite smulkiai pjaustytų žalumynų ir marinuotų krevečių, nepamirškite pagal skonį pasūdyti ir pavirti dar apie 3-5 minutes.
8. Keptuvę nukelkite nuo ugnies, suberkite tarkuotą parmezaną ir išmaišykite iki vientisos masės.
9. Perkelkite į lėkštes, papuoškite baziliko lapeliais ir patiekite. Gero apetito!

Kaip pasigaminti skanų kalmarų rizotą?

Puiki alternatyva klasikiniam risotto receptui yra PP variantas, kurį galite valgyti nesigailėdami ir nesijaudindami dėl papildomų kilogramų. Sotus daržovių ir jūros gėrybių patiekalas - skanus ir sveikas.

Maisto gaminimo metas - 55 minutės

Maisto gaminimo metas - 30 minučių.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Ryžiai - 150 gr.
• Kalmarai - 100 gr.
• Bulgarijos pipirai - 50 gr.
• Brokoliai - 100 gr.
• Karis - 1/3 šaukštelio
• Alyvuogių aliejus - 4 šaukštai
• Druska - 2 šaukšteliai

Virimo procesas:

1. Pirmiausia paruošime visus reikalingus ingredientus: viską dedame ant stalo, nes daržovės geriau išlaiko savo naudingąsias savybes, jei jos nėra termiškai apdorojamos iškart po šaldytuvo kameros.
2. Nuluptus kalmarus supjaustykite žiedais ir virkite sūdytame vandenyje pažodžiui 2 minutes. Svarbu neperkepti, nes vėžiagyviai taps lyg guminiai. Po virimo sultinio neišpilame, jis vis tiek mums bus naudingas.
3. Smulkiai supjaustykite aitriąją papriką ir brokolius ir kepkite alyvuogių aliejuje 2-3 minutes ant didelės ugnies.
4. Į daržoves įpilkite ryžių ir pakepinkite dar keletą minučių.
5. Kalmarų sultinį supilkite į ryžius ir troškinkite, kol suminkštės, nepamirškite pasūdyti pagal skonį.
6. Ryžiai paruošiami maždaug per 25–30 minučių - įpilkite kario ir kalmarų, kuriuos, jei norite, galite supjaustyti mažesniais gabalėliais.
7. Mes ir toliau kepame savo risotto apie 10 minučių ir patiekiame. Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti risotą su midijomis

Klasikinė itališko risoto paruošimo versija, pridedant tokių jūros gėrybių kaip midijos. Skonis yra subtilus, su Provanso prieskonių užuominomis ir kietos brandos parmezano poskoniu.

Maisto gaminimo metas - 40 minučių

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Midijos - 300 gr.
• Ryžiai - 200 gr.
• Vištienos sultinys - 500 ml.
• Sausas baltas vynas - 150 ml.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Parmezanas - 70 gr.
• Česnakai - 2-3 dantys.
• Provanso žolelės - 1 šaukštelis
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai
• Druska pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Nulupkite vieną svogūną ir smulkiai supjaustykite. Taip pat nulupame kelias skilteles česnako ir prispaudžiame peilio „kraštu“.
2. Puode įkaitinkite kelis šaukštus augalinio aliejaus ir pakepinkite česnako skilteles 30-40 sekundžių.
3. Išimkite česnaką ir tame pačiame aliejuje 2-4 minutes pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną, kol pasidarys skaidrus.
4. Į pakepintus svogūnus įpilkite iš anksto nuplautų ryžių ir kepkite, nuolat maišydami apie 5-6 minutes.
5. Į puodą supilkite 150 mililitrų baltojo vyno ir ant stiprios ugnies 3 minutes išgarinkite alkoholį. Tada supilkite 1 kaušelį sultinio ir jame garuokite ryžius.
6. Pabarstykite rizoto pagrindą Provanso žolelėmis ir, jam išgaravus, įpilkite vištienos sultinio, kol ryžiai išvirs.
7. Parmezaną sutarkuokite ant smulkios trintuvės ir didžiąją dalį sudėkite į puodą (nedidelę saują palikite patiekimui). Tuo pačiu metu įpilkite druskos ir pipirų pagal savo skonį. Po kelių minučių sūris ištirps - suberkite midijas ir virkite apie 5 minutes ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami.
8. Nukelkite nuo ugnies, sudėkite į indą ir papuoškite parmezanu su šviežių žolelių šakelėmis.

Rizotas su jūros gėrybėmis ir vynu namuose

Puikus pasirinkimas karštam patiekalui šventiniam stalui ar tiesiog šeimos susibūrimams. „Arborio“ ryžiai puikiai dera su jūros gėrybėmis, tokiomis kaip krevetės, midijos, kalmarai ir aštuonkojai, tačiau galite naudoti bet kokius vėžiagyvius. Patiekalas puikiai dera su sausu baltu vynu ir pusiau saldžiu putojančiu vynu.

Maisto gaminimo metas - 50 minučių

Maisto gaminimo metas - 30 minučių.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Salotos - 1 vnt.
• Sviestas - 110 gr.
• Česnakai - 1-2 dantys.
• Ryžiai "Arborio" - 350 gr.
• Baltasis vynas - 100 ml.
• Žuvies sultinys - 1 l.
• Raudonieji čili pipirai - ½ vnt.
• Jūros kokteilis - 300 gr.
• Midijos - 300 gr.
• Vynas „Marsala“ - 50 ml.
• Petražolės - ¼ krūva.
• Druska pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Česnaką ir svogūną „išlaisviname“ nuo lukšto ir smulkiai supjaustome (gabaliukai turi būti mažesni nei ryžių grūdeliai).
2. Keptuvėje arba gilioje keptuvėje įkaitinkite sviestą ir nuolat maišydami keletą minučių ant silpnos ugnies pakepinkite svogūną su česnaku.
3. Tada įpilkite ryžių ir kepkite, kol grūdai bus skaidrūs, paprastai tai užtrunka ne ilgiau kaip 2 minutes.
4. Tada supilkite 1/3 sūdytos žuvies sultinio ir troškinkite apie 4–6 minutes ant minimalios liepsnos.
5. Raudonąjį čili supjaustykite plonais žiedais ir suberkite į puodą.
6. Kai drėgmė išgaruoja, supilkite sultinį ir supilkite jūros gėrybes, sumaišykite ir virkite apie 15-20 minučių.
7. Kai ryžiai bus paruošti, supilkite Marsala vyną, troškinkite 2-3 minutes, suberkite smulkintas petražoles ir nukelkite nuo ugnies.
8. Patiekite į bendrą gilų patiekalą, papuoškite šviežiomis žolelėmis ir pagal skonį pabarstykite juodaisiais pipirais. Gero apetito!

Rizotas su jūros gėrybėmis pomidorų padaže

Makaronai, pica ir, žinoma, rizotas - visa tai yra itališkos virtuvės klasika, kuri jau tapo neatsiejama maisto ir mūsų žmonių dalimi. Šiandien aš siūlau galimybę paruošti ne visai įprastą risotto, būtent pridedant pomidorų padažo.

Maisto gaminimo metas - 1 šaukštelis

Maisto gaminimo metas - 30 minučių.

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Ryžiai „Arborio“ - 200 gr.
• Midijos - 250 gr.
• Pomidorai savo sultyse - 300 ml.
• Svogūnai (balti arba askaloniniai česnakai) - 1 vnt.
• Česnakai - 2-3 dantys.
• Alyvuogių aliejus - 4 šaukštai
• Pankolis - 2 žiupsneliai
• Džiovinti bazilikai - 1 žiupsnelis.
• Žuvies sultinys - 2 šaukštai.
• Sausas baltas vynas - 100 ml.
• Parmezanas - 30-40 gr.
• Jūros druska pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Supilkite pomidorus savo sultyse į tinkamo dydžio indą, įpilkite prieskonių: pankolio, baziliko ir maltų juodųjų pipirų - pertraukite iki vientisos masės, naudodami panardinamąjį maišytuvą.
2. Svogūną supjaustykite smulkiais gabalėliais, o peilio „kraštu“ tiesiog nuspauskite česnaką, kad jis geriau skleistų malonų aromatą.
3. Į puodą supilkite alyvuogių aliejų ir kepkite česnaką maždaug minutę ir nedelsdami išimkite. Tame pačiame aliejuje pakepinkite svogūną ir suberkite ryžius, kaitinkite apie 3-4 minutes, tada supilkite baltąjį vyną ir nuolat maišydami išgarinkite alkoholį 8-10 minučių.
4. Iškeptus ingredientus užpilkite ½ dalimi pomidorų padažo ir vienu šaukštu žuvies sultinio, troškinkite 10 minučių ir įpilkite padažo, kai skystis išgaruoja.
5. Kai „Arborio“ bus minkštas iš išorės ir tvirtas viduryje, įpilkite iš anksto nuplautų midijų ir virkite dar 10 minučių. Tada išjunkite ugnį, uždenkite dangčiu ir palikite infuzuoti apie 10-15 minučių.
6. Patiekite gatavą patiekalą ir papuoškite tarkuotu parmezanu bei šviežių žolelių šakelėmis (puikiai tinka bazilikas ir rozmarinas). Gero apetito!

Paprastas ir skanus jūros gėrybių rizoto receptas lėtoje viryklėje

Labai paprastas variantas paruošti rizotą lėtoje viryklėje, pridedant jūros moliuskų - jie patiekalui suteikia labai įdomų skonį, o unikalus aromatas susidaro iš sauso baltojo vyno natų ir laukuose bei miškuose surinktų žolelių mišinio Italijos provincijų.

Virimo laikas - 55 minutės.

Virimo laikas - 30 min.

Porcijos - 5-7.

Ingridientai:

• Ryžiai - 200 gr.
• Vanduo - 3 šaukštai.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Česnakai - 2-3 dantys.
• Jūros gėrybės - 250 gr.
• Baltasis vynas - 100 ml.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai
• Žalieji svogūnai pagal skonį.
• Jūros druska pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite vieną vidutinio dydžio svogūną, tuo pačiu metu įkaitinkite aliejų daugialypės terpės dubenyje ir pakepinkite paruoštą ingredientą.
2. Česnaką susmulkinkite rankomis (nerekomenduojama naudoti trupintuvo) ir suberkite į svogūną, kepkite apie 2 minutes.
3. Į dubenį įpilkite nuplautų ryžių, išmaišykite ir pakepinkite 5-7 minutes.
4. Įpilkite 100 mililitrų baltojo vyno (geriausia sauso) ir nuolat maišydami išgarinkite visą skystį.
5. Jūros kokteilį užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10-15 minučių, todėl gauname žuvies sultinį, kuris praverčia ruošiant itališką risotą.
6. Kai visas vynas išgaruos, supilkite ½ sultinio ir toliau virkite.
7. Po to supilkite antrąją sultinio pusę, įpilkite jūros gėrybių, druskos, pipirų ir įjunkite „Pilaf“ režimą bei nustatykite laikmatį 30 minučių.
8. Po pusvalandžio aromatinis patiekalas yra paruoštas. Patiekite karštą, papuoštą žolelėmis. Gero apetito!