Vištienos risotto-7 nuoseklūs receptai

Itališkas paukštienos rizotas yra puiki alternatyva nuobodiems ryžiams su kepta vištiena. Namuose tokį patiekalą paruošti labai paprasta, o skoniu jis niekuo nenusileis restoraniniam. Nustebinkite save ir savo artimuosius subtiliu rizoto!

Klasikinis rizotas su vištiena ir grybais

Subtili kreminė vištienos filė su laukiniais grybais yra itališkos virtuvės šedevras, kuris patiks visiems. Rizotui gaminti paprastai naudojamos specialios ryžių veislės - tai nėra kapotos apvalios grūdų veislės, tačiau patiekalas nepablogėja, jei naudojate paprastus ryžius.

Maisto gaminimo metas - 1 val. 50 min.

Maisto gaminimo metas - 1 val. 5 min.

Porcijos – 5

• 
  Pirma, mes paruošime visus reikalingus ingredientus ir išmatuosime reikalingą kiekį. Grybus galima imti ir šviežius, ir šaldytus (su voveraitėmis, skonis sodresnis).
• 
  Atskirkite vištienos filė nuo kaulo, išvalykite ją nuo baltų plėvelių ir riebalų - supjaustykite mažais tokio paties dydžio kubeliais. Svogūną „išlaisviname“ nuo lukšto ir smulkiai supjaustome, nulupame salierą ir taip pat supjaustome.
• 
  Keptuvėje ar keptuvėje su aukštomis pusėmis įkaitinkite alyvuogių ir sviesto mišinį, kepkite anksčiau supjaustytus produktus, kol jie pasižymės skaidrumu.
• 
  Į suminkštintas daržoves įpilkite vištienos filė ir ½ dalies grybų, gerai išmaišykite ir pakepinkite apie 5–7 minutes. Jums nereikia įpilti daugiau aliejaus, bet jei puodo turinys pradeda degti, įpilkite šiek tiek sultinio.
• 
  Po 7 minučių suberkite ryžius, išmaišykite ir 2-3 minutes kaitinkite ant vidutinės ugnies.
• 
  Pradedame palaipsniui įvesti sultinį - vieną kaušą iš karto ir kai tik ryžiai jį sugeria, pilame toliau ir taip toliau, kol kruopos bus paruoštos. Atėjo laikas pridėti druskos ir pipirų pagal skonį.
• 
  Antroje keptuvėje įkaitintame aliejuje ant stiprios ugnies pakepinkite likusius grybus su smulkintu česnaku. Prieš virimą minutę pabarstykite smulkintomis petražolėmis ir išmaišykite.
• 
  Kai visas sultinys išgaruos, įpilkite grietinėlės ir nukelkite indus nuo ugnies, būtinai sandariai uždarykite dangčiu.
• 
  Po 10-15 minučių išdėliokite dubenėliuose, papuoškite keptomis voveraitės su žolelėmis ir patiekite. Gero apetito!

Rizotas su vištiena ir daržovėmis namuose

Labai sotus ir paprastas patiekalas iš turimų ingredientų, paimtų iš itališkos virtuvės. Maisto gaminimas neužims daug laiko ir energijos, o rezultatas jus nustebins!

Maisto gaminimo metas - 1 šaukštelis

Maisto gaminimo metas - 35 minutės

Porcijos – 6.

Ingridientai:

• Ryžiai „Arborio“ - 400 gr.
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
• Vištienos sultinys - 750 ml.
• Žalieji žirneliai - 200 gr.
• Vištienos filė - 350 gr.
• Kremas - 150 ml.
• Sūris - 120 gr.
• Parmezanas - 40 gr.
• Morkos - 100-150 gr.
• Geltonieji pipirai - 1 vnt.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Prieskoniai pagal skonį.
• Druska pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Išvirkite vištienos krūtinėlę arba kepkite folijoje orkaitėje kartu su mėgstamais prieskoniais, atvėsinkite ir rankomis išardykite į pluoštus.
2. Puode įkaitinkite aliejų ir 2-3 minutes ant stiprios ugnies pakepinkite smulkiai supjaustytus svogūnus.
3. Įpilkite iš anksto nuplautų ryžių ir gerai išmaišykite, kad kiekvienas grūdas būtų padengtas karštu aliejumi. Supilkite ½ dalį vištienos sultinio, druskos ir pipirų pagal savo skonį.
4. Kai tik sultinys išgaruos, supilkite antrąją dalį ir suberkite smulkintas daržoves, žaliuosius žirnelius ir saldžiąsias geltonas paprikas. Užvirinkite masę, sumažinkite ugnį ir troškinkite 10-15 minučių, retkarčiais pamaišydami.
5. Kai ryžiai bus beveik paruošti, įpilkite likusių ingredientų: vištienos, sūrio ir grietinėlės - viską gerai išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Uždenkite dangčiu ir leiskite užvirinti 10 minučių. Patiekite karštą. Gero apetito!

Kaip gaminti vištienos rizotą kreminiame padaže?

Pats subtiliausias itališkos virtuvės patiekalas yra rizotas kreminiame padaže, pridedant brandinto parmezano. Būkite pasiruošę, kad vištienos filė ištirps burnoje, o visi svečiai paprašys daugiau.

Maisto gaminimo metas - 1 šaukštelis

Maisto gaminimo metas - 30 minučių.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

• Vištienos filė - 600 gr.
• Pievagrybiai - 300 gr.
• Ryžiai "Arborio" - 3 šaukštai.
• Alyvuogių aliejus - 5 šaukštai
• Česnakai - 3 dantys.
• Salotos - 1 vnt.
• Sausas baltas vynas - 150 ml.
• Vištienos sultinys - 2 l.
• Grietinėlė - ½ šaukšto.
• Parmezanas - 1 valgomasis šaukštas
• Druska pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Vištienos filė supjaustykite ilgomis maždaug 1 centimetro storio riekelėmis, būtinai pašalinkite visas baltas plėveles, gyslas ir riebalus. Kiekvieną gabalėlį išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu ir gerai įtrinkite druskos ir juodųjų pipirų mišiniu.
2. Puode įkaitinkite tris šaukštus alyvuogių aliejaus ir kepkite vištienos griežinėlius ant vidutinės ugnies, kol suminkštės ir taps auksinės rudos spalvos. Tada atvėsiname ir supjaustome smulkiais gabalėliais ar kubeliais - kaip jums patinka.
3. Pievagrybius supjaustykite plonais griežinėliais ir kepkite tame pačiame aliejuje kaip ir vištiena. Mes ugdome maksimaliai, nes taip drėgmė greičiau išgaruos, o grybai iškeps per kelias minutes.
4. Svogūną ir česnaką nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Išimkite grybus iš puodo, įpilkite aliejaus ir pakepinkite askaloninius česnakus ir česnakus ant vidutinės ugnies iki skaidrumo.
5. Tada užmiegame „Arborio“, gerai išmaišome ir pakaitiname apie 3 minutes. Į karštą mišinį supilkite 150 mililitrų vyno ir ant silpnos ugnies išgarinkite visą alkoholį.
6. Po kelių minučių aromatinius ryžius užpilkite dviem stiklinėmis vištienos sultinio ir vėl išgarinkite, nuolat maišydami puodo turinį. Kai tik javai sugers visą skystį, vėl įpilkite sultinio. Mes tęsiame šią manipuliaciją, kol sunaudosime visą sultinį arba kol ryžiai bus paruošti.
7. Kai „Arborio“ bus paruoštas išorėje, o viduje bus lengvas „kietas“ - įpilkite vištienos kubelių ir grybų griežinėlių, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų ir intensyviai maišykite.
8. Po kelių minučių supilkite grietinėlę ir pabarstykite tarkuotu parmezanu - viską išminkykite iki vientisos masės ir pažodžiui po 1-2 minučių nukelkite rizotą nuo ugnies. Patiekite karštą ir papuoškite šviežio čiobrelio šakele. Gero apetito!

Skanus vištienos rizotas, keptas orkaitėje

Labai greitas ir paprastas būdas kepti neklasikinį itališką risotto orkaitėje. Receptas labai supaprastintas, todėl su juo gali susidoroti absoliučiai visi, o sugadinti patiekalo visiškai neįmanoma.

Maisto gaminimo metas - 1 val. 15 min.

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 6-7.

Ingridientai:

• Ryžiai „Arborio“ - 300 gr.
• Vanduo - 600 ml.
• Vištiena - 600 gr.
• Adžika - 1 šaukštelis
• Svogūnai - 1 vnt.
• Morkos - 1-2 vnt.
• Česnakai - 3-5 dantys.
• Prieskoniai plovui - 1 šaukštelis
• Druska pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Sviestas - kepimui.

Virimo procesas:

1. Būtina iš anksto paruošti visus ingredientus ir išmatuoti reikiamą kiekį. Iš anksto atšildykite vištieną, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
2. Kruopščiai įtrinkite kojas ar šlaunis druska, mėgstamais prieskoniais ir adžika - pikantiškumui. Mes pašaliname marinatą ir pereiname prie daržovių.
3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite smulkiais gabalėliais, pakepinkite alyvuogių ir sviesto mišinyje, kol pasidarys skaidrus, tada suberkite kubeliais pjaustytas morkas ir kepkite, kol pusiau iškeps. Karštas daržoves perkelkite į kepimo indą ir pabarstykite plovo prieskoniais.
4. Ryžiai kruopščiai nuplaunami, pageidautina kelis kartus, ir tolygiai paskirstomi ant svogūnų ir morkų.
5. Užpildykite sluoksnius vandeniu ir įpilkite druskos pagal savo skonį (jei norite, galite pakeisti sojos padažu).
6. Keptuvėje pakepinkite vištienos kojas iki patrauklios auksinės plutos ir nukelkite nuo ugnies (neturime tikslo, kad mėsa būtų paruošta).
7. Auksinę vištieną paskleidžiame ant ryžių su daržovėmis ir apibarstome mėgstamais prieskoniais. Atsitiktinai išdėstome kelias skilteles česnako, kurio, beje, nereikia nulupti.
8. Uždarome formą folija ir siunčiame į orkaitę 55-60 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Gero apetito!

Naminis rizotas su vištiena ir sūriu

Risotto yra tikras fantazijos skrydis, kilęs iš Italijos, nes ryžius galima derinti su daugeliu ingredientų, tokių kaip paukštiena, laukiniai grybai, vėžiagyviai ir žuvis. Gaminant yra daugybė variantų, tačiau šiandien jums pateikiamas subtilus kreminis rizotas su vištienos filė ir kietu parmezano sūriu.

Maisto gaminimo metas - 55 minutės

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Ryžiai "Carnoroli" - 200 gr.
• Vištienos krūtinėlė - 1 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Sausas baltas vynas - 200 ml.
• Vištienos sultinys - 800-900 ml.
• Razinos - 1 valgomasis šaukštas
• Riešutai - 1 valgomasis šaukštas
• Parmezanas - 100 gr.
• Alyvuogių aliejus - kepimui.
• Druska pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Mes supjaustome vištienos krūtinėlę: atskiriame filė nuo kaulo ir pašaliname baltas plėveles ir riebalų intarpus. Tada supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, pabarstykite druska ir pipirais pagal savo skonį, sumaišykite ir atidėkite į šalį - pamirkykite prieskoniuose.
2. Seną parmezaną įtriname ant smulkios trintuvės, kiekį galima koreguoti pagal jūsų pageidavimus.
3. Svogūną nulupame ir supjaustome smulkiais gabalėliais, kurių dydis neviršys ryžių dydžio.
4. Puode ar keptuvėje su sunkia dugnu įkaitinkite kelis šaukštus alyvuogių aliejaus ir pakepinkite smulkintą svogūną apie 2-3 minutes, tada suberkite vištienos kubelius ir kepkite, kol filė pasidarys balta.
5. Supilkite svogūnų ir paukštienos mišinį su išplautais ryžiais ir kruopščiai sumaišykite medine mentele. Tada užpilame vyną ir visiškai išgariname - mums reikia tik aromato. Kai iš vyno lieka tik kvapas, palaipsniui įpilkite sultinio ir įpilkite, kai jis įsigers, paprastai šis procesas trunka nuo 15 iki 20 minučių.
6. Po maždaug 10 minučių į troškintuvą įpilkite razinų ir riešutų, pasūdykite, viską išmaišykite ir toliau troškinkite mūsų patiekalą.
7. Kai ryžiai bus paruošti, pabarstykite tarkuotu sūriu ir 10 minučių uždenkite dangčiu. Patiekite karštą, jei norite, galite papuošti krapų ir petražolių šakelėmis. Gero apetito!

Paprastas ir skanus risotto su vištiena receptas lėtoje viryklėje

Supaprastinta italų virtuvės klasikos paruošimo versija - rizotas su paukštiena, virti lėtoje viryklėje. Recepte naudojami ingredientai, kuriuos galima lengvai rasti kiekvienoje parduotuvėje.

Maisto gaminimo metas - 4 valandos

Maisto gaminimo metas - 30 minučių.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

• Vištiena - 1 kg.
• Grybai (sausi) - 30 gr.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Sausas baltas vynas - 70 ml.
• Vištienos sultinys - 300 ml.
• Ryžiai - 300 gr.
• Alyvuogių aliejus - kepimui.
• Druska pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Prieskoniai plovui - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Sūdytame vandenyje išvirkite visą vištienos skerdeną arba filė, nufiltruokite sultinį per marlę arba metalinį sietelį.
2. Mėsą atskirkite nuo kaulų ir supjaustykite kubeliais arba išardykite rankomis į pluoštus.
3. Daugialypės terpės dubenyje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir tarkuotas morkas, kepkite daržoves apie 5 minutes nuolat maišydami, įjungdami „Fry“ režimą.
4. Sausus grybus pamirkykite verdančiame vandenyje 20-25 minutes, kad jie būtų prisotinti vandeniu ir išbrinktų.Tada virkite ir smulkiai supjaustykite gabalėliais.
5. Ryžiai (patartina imtis ilgagrūdžių veislių) kelis kartus nuplauti po tekančiu vandeniu ir įdėti į kiaurasamtį, leidžiant nutekėti visam vandeniui.
6. Į keptas daržoves suberkite paukštieną ir grybus, pasūdykite ir pakepinkite apie 5 minutes ir visus ingredientus užpilkite žaliais ryžiais. Tada supilkite vyną, gerai išmaišykite ir pusvalandžiui įjunkite programą „Troškinys“.
7. Praėjus 5-7 minutėms nuo programos pradžios, supilkite vieną stiklinę vištienos sultinio ir retkarčiais pamaišydami išgarinkite visą drėgmę. Įpilkite sultinio, kol multivarkas bus išjungtas.
8. Po 30 minučių mūsų paukštienos rizotas yra paruoštas. Patiekite karštą su šviežiomis daržovėmis ir žolelėmis. Gero apetito!

Kaip pasigaminti vištienos risotto nepridedant vyno?

Klasikiniame risoto gaminimo variante naudojamas baltas sausas vynas, tačiau šį patiekalą galima paruošti nepridedant alkoholio. Neįtikėtiną aromatą galite gauti pasitelkę prieskonius, kurie puikiai atsiveria terminio apdorojimo metu.

Maisto gaminimo metas - 45 minutes

Maisto gaminimo metas - 25 minutes

Porcijos – 2.

• Ingridientai:
• Ryžiai „Arborio“ - ½ šaukšto.
• Vištienos filė - 70 gr.
• Pievagrybiai - 50 gr.
• Špinatai - 1 krūva.
• Petražolės - 2-4 šakos.
• Žalieji svogūnai - 1 krūva.
• Sviestas - 25 gr.
• Druska pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Žaliuosius svogūnus kruopščiai nuplauname, išdžioviname ir supjaustome maždaug 1 centimetro pločio žiedais. Supjaustytus žalumynus pakepinkite alyvuogių aliejuje ant vidutinės ugnies.
2. Grybus supjaustykite plonais griežinėliais ir nusiųskite į keptuvę su svogūnais, kepkite, kol pievagrybių lėkštėse pasirodys auksinė pluta.
3. Vištienos filė supjaustykite mažais tokio paties dydžio kubeliais (būtinai pašalinkite baltas putas ir riebalus) ir suberkite į parudusias daržoves - kepkite iki pusės iškepusios.
4. Ryžiai "Arborio" kruopščiai nuplaunami (pageidautina kelis kartus) ir pridedami prie keptų ingredientų, ant viršaus užpilkite vieną stiklinę išgryninto vandens.
5. Smulkiai supjaustykite petražolių šakeles ir šviežius špinatus ir nusiųskite į keptuvę. Būtinai įpilkite druskos, pipirų ir, jei norite, itališkų žolelių mišinio, sumaišykite ir virkite po dangčiu apie 20 minučių, kol kruopos bus paruoštos.
6. Kad gautumėte švelnumą ir malonų aromatą, į gatavą risotą įpilkite nedidelį gabalėlį sviesto.
7. Patiekite karštą, dalimis, papuošdami šviežiomis žolelėmis. Gero apetito!