Rizotas su grybais-8 žingsnis po žingsnio receptai

Tradicinis itališkas ryžių patiekalas yra vienas mėgstamiausių pasaulyje. Jam svarbu pasirinkti tinkamą ryžių rūšį. Be to, būtina užtikrinti, kad javai įgautų kreminę tekstūrą, bet neperkeptų. Kartu su grybais gausite patiekalą, vertą būti ant stalo šventinę akimirką.

Klasikinis risotto su kiaulienos grybais receptas

Porcini grybai suteikia risotto neįtikėtiną aromatą ir skonį. Pridedant baltojo vyno ir parmezano, patiekalas pasirodo labai švelnus, tirpstantis burnoje ir tikrai itališkas.

Virimo laikas: 30 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos - 4.

• 
  Svogūną ir česnaką labai smulkiai supjaustykite.
• 
  Puode sumaišykite sviestą, kurį pirmiausia reikia suminkštinti, įpilkite į jį alyvuogių aliejaus ir gautame mišinyje pakepinkite svogūną ir česnaką, kol jie taps skaidrūs.
• 
  Į puodą supilkite ryžius ir nuolat maišydami palaikykite ant silpnos ugnies vieną ar dvi minutes, kad grūdai būtų prisotinti aromatiniu aliejumi.
• 
  Grybus supjaustykite mažais kubeliais, suberkite į kruopas. Kepkite 2-4 minutes, tada puodo turinį užpilkite baltu vynu. Svarbu ryžius nuolat maišyti, kad jie nesudegtų.
• 
  Kai vynas išgaruos, jums reikia supilti sultinį mažomis dozėmis, kad jis padengtų tik ryžius. Išmaišykite ir įpilkite kitą sultinio dalį tik tada, kai ryžių grūdai visiškai sugers ankstesnį. Šiame etape patiekalą reikia atnešti pagal skonį, įberiant druskos, ir palaikyti ant silpnos ugnies apie 15 minučių, periodiškai tikrinant, ar grūdai nėra visiškai išvirę, bet laikomi al-dente būsenos viduryje.
• 
  Atskirame dubenyje sumaišykite grietinėlę ir tarkuotą parmezaną, ten padėkite gatavą patiekalą, leiskite jam keletą minučių užvirti ir patiekite papuošę raudonėliu ir baziliku.

Kaip gaminti naminį vištienos ir grybų rizotą?

Vištiena ir grybai yra puikus priedas prie rizoto. Šiam patiekalui, kurį mėgsta ne tik italai, paruošti naudojami arborio ryžiai: apvalūs ir gerai virti. Svarbu į ryžius įpilti sultinio mažomis porcijomis, kad jis turėtų laiko įsigerti į ryžių grūdus ir užpildyti juos skoniu.

Virimo laikas: 50 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos - 2.

Ingridientai:

• Vištienos sultinys - 500 ml
• Švieži arba džiovinti grybai (baravykai) - 150 gr.
• Citrinų sultys - 2 šaukštai
• Virta vištiena - 200 gr.
• Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
• Česnakai - 2 dantys
• Arborio ryžiai - 150 gr.
• Kietasis sūris - 30 gr.
• Druska pagal skonį.
• Petražolės pagal skonį.
• Sviestas - 2 šaukštai
• Alyvuogių aliejus - kepimui.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Svogūną supjaustykite labai mažais kubeliais, sumaišykite su trintu česnaku ir viską kartu pakepinkite minkštintame svieste.
2. Grybus reikia supjaustyti smulkiais gabalėliais ir sudėti ant svogūno su česnaku, kad viskas kartu iškeptų apie 5-7 minutes.
3. Iš anksto išvirusią vištienos filė sumalkite proporcingai grybams ir sudėkite į juos, palaikykite ant ugnies dar kelias minutes.
4. Nedidelę alyvuogių aliejaus porciją supilkite į atskirą karščiui atsparų indą, ten suberkite ryžius ir porą minučių pakaitinkite, kad jie būtų prisotinti įkaitintais augaliniais riebalais, tada nedidelėmis dalimis supilkite sultinį į javus ir nuolat maišyti. Kai tik sultinys susigers, reikia supilti kitą dalį.
5. Po 20 minučių į risotto įpilkite citrinos sulčių, tada pagardinkite druska ir pipirais, suberkite keptą svogūną su grybais ir vištiena, sumaišykite javus ir dar apie 5 minutes palaikykite ant ugnies.
6. Patiekite, kai ryžiai yra minkšti, tačiau grūduose išlieka šiek tiek kieta šerdis. Prieš patiekdami į jį įpilkite tarkuoto sūrio ir smulkintų petražolių, tada užpilkite tirpintu sviestu, uždenkite ir palaukite porą minučių prieš patiekdami. Mėgautis!

Skanus grybų rizotas kreminiame padaže

Kreminis sūrio padažas puikiai papildo risotto skonį. Italai dažniausiai jam naudoja tarkuotą parmezaną: jis turi labai ryškų skonį, tačiau kai kuriais atvejais kreminis padažas sumaišomas su mėlynais sūriais, o tai suteikia risotto prieskonių.

Virimo laikas: 40 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos - 2.

Ingridientai:

• Arborio ryžiai - 100 gr.
• Vištienos sultinys - 350 ml
• Švieži pievagrybiai - 200 gr.
• Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
• Česnakai - 2 dantys
• Sviestas - 1 valgomasis šaukštas
• Kremas - 200 ml
• Kvietiniai miltai - 1 šaukštas
• Druska pagal skonį.
• Kietasis sūris - 50 gr.
• Provanso žolelių mišinys pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Puode ar gilioje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir jame pakepinkite smulkiai supjaustytą česnaką ir svogūnus, kol jie įgaus malonų auksinį atspalvį.
2. Į kepsnį įpilkite kubeliais pjaustytų ar supjaustytų grybų ir virkite dar keletą minučių.
3. Supilkite ryžius su grybais ir svogūnais ir kepkite maždaug vieną ar dvi minutes, nepamirškite nuolat maišyti, kad grūdai būtų tolygiau prisotinti aliejumi. Toliau maišydami, mažomis porcijomis supilkite vištienos sultinį, kiekvieną kartą įpilkite tik tada, kai ankstesnė partija visiškai išgaruos. Kepdami patiekalą patiekite pagal skonį, įberdami druskos ir prieskonių.
4. Atskirame karščiui atspariame inde sumaišykite tarkuotą sūrį, grietinėlę ir miltus, gerai išplakite ir užvirinkite padažą.
5. Rizotą sumaišykite su padažu, nukelkite nuo ugnies, palikite porą minučių pastovėti. Patiekite papuošę žolelėmis.

Žingsnis po žingsnio lieso risotto su grybais receptas

Šis receptas tinka nevalgiusiems ar nevalgantiems mėsos, turintiems tik žolelių ingredientų ir daržovių sultinio. Tiems, kurie nevalgo griežtai, patiekalą galima papildyti tarkuotu sūriu.

Virimo laikas: 40 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos - 3.

Ingridientai:

• Arborio ryžiai - 2/3 šaukštai.
• Sausas baltas vynas - 0,5 šaukšto.
• Daržovių sultinys - 600 ml
• Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Švieži arba džiovinti grybai (austrių grybai, pievagrybiai, kiaulienos) - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska pagal skonį.
• Kietasis sūris (parmezanas) - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Sausus grybus valandą pamirkykite šiltame vandenyje, šviežius - nulupkite. Paruoštus grybus supjaustykite mažais kubeliais.
2. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite su aliejumi gilioje keptuvėje arba puode.
3. Į svogūną įpilkite grybų, lengvai pasūdykite ir virkite porą minučių.
4. Kitoje gilioje keptuvėje įkaitintą aliejų sumaišykite su ryžiais ir lengvai pakepinkite, kol pasidarys skaidrus, o tada mažomis porcijomis supilkite daržovių sultinį, maišykite, kol išgaruos skystis, ir įpilkite naujos porcijos.
5. Į ryžius, kai jie įgaus kreminę konsistenciją, suberkite grybus ir svogūnus, suberkite tarkuotą sūrį ir viską gerai išmaišykite. Palikite uždengtą porą minučių, kad sūris išsilydytų ir patiekite, papuošę žolelėmis. Gero apetito!

Rizotas su grybais ir daržovėmis namuose

Šis patiekalas virinamas minkštame daržovių sultinyje. Rizotas yra liesas, jame nėra gyvūninės kilmės ingredientų, jis tinka tiek ne mėsos, tiek nevalgiusiems žmonėms.

Virimo laikas: 50 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos - 4.

Ingridientai:

• Apvalių grūdų ryžiai - 500 gr.
• Morkos - 2 vnt.
• Svogūniniai svogūnai - 2 vnt.
• Salierai (stiebas) - 1 vnt.
• Saldieji pipirai - 2 vnt.
• Pomidorai - 3 vnt.
• Grybai - 300 gr.
• Prieskoniai (raudonėlis, bazilikas) - pagal skonį.
• Petražolės - 1 krūva.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Druska pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia paruoškite daržovių sultinį: 1,5 litro vandens išvirkite stambiai supjaustytą svogūną, salierą ir morkas. Troškinkite apie 20 minučių ir nukoškite.
2. Likusią morką ir svogūną supjaustykite pakankamai mažais kubeliais, o tada pakepinkite daržoves gilioje keptuvėje arba puode.
3. Supjaustykite pomidorus ir paprikas, sudėkite į morkų ir svogūnų apkepą.
4. Supjaustytus kubeliais grybus užpilkite ant daržovių ir toliau virkite, retkarčiais pamaišydami.
5. Kitame karščiui atspariame inde įkaitinkite ryžius trupučiu aliejaus, leiskite jiems įsigerti augaliniuose riebaluose ir nepamirškite visą laiką maišyti.
6. Ryžius reikia atsargiai perpilti į daržoves ir dalimis įpilti daržovių sultinio, maišant, kol skystis susigers, ir tada įpilti naują sultinio dalį.
7. Likus porai minučių, kol kruopos iškeps (o ryžiai turi būti švelnios konsistencijos, bet al dente pačiame grūdų viduryje), į risotą įberkite pipirų, druskos ir smulkintų petražolių. Išmaišykite ir patiekite karštą.

Paprastas ir skanus risotto su sūriu ir grybais receptas

Tikras rizotas turėtų būti kreminė ryžių masė su įvairiais priedais. Šiuo atveju su grybais ir parmezanu. Žolelių mišinys patiekalui suteiks tikro itališko skonio.

Virimo laikas: 40 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos - 1.

Ingridientai:

• Arborio ryžiai - 100 gr.
• Pievagrybiai - 300 gr.
• Parmezano sūris - 100 gr.
• Svogūniniai svogūnai - 30 gr.
• Česnakai - 30 gr.
• Sviestas - 30 gr.
• Grietinėlė - 50 gr.
• Sausas baltas vynas - 30 gr.
• Žolelių mišinys (raudonėlis, bazilikas, šalavijas, mėtos) - pagal skonį.
• Druska pagal skonį.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Vištienos arba daržovių sultinys - 2 šaukštai.

Virimo procesas:

1. Svogūną, česnaką ir pievagrybius nulupkite ir supjaustykite labai mažais kubeliais.
2. Gilioje keptuvėje keletą minučių pakepinkite svogūną ir česnaką aliejuje, tada suberkite grybus, o po to ryžius. Virkite, kol daržovės paruduos ir ryžiai taps skaidrūs.
3. Puode sumaišykite vyną, grietinėlę ir tarkuotą parmezaną.
4. Ryžius su grybais praskieskite mažomis porcijomis sultinio, palaipsniui maišydami, kad ankstesnė dalis turėtų laiko išgaruoti. Galiausiai, kai ryžiai suminkštės ir tirpsta, pasūdykite rizotą ir įpilkite žolelių mišinio.
5. Rizotą sumaišykite su grietinėlės sūrio padažu ir leiskite užvirinti porą minučių, tada patiekite. Gero apetito!

Skanus itališko grybų rizoto receptas

Šafrano dėka šio recepto rizotas pasirodo auksinis ir tirpstantis burnoje. Sausas vynas suteikia ryžiams malonų rūgštumą, o aliejus daro jų skonį sodrų ir kreminį. Tikra uogienė!

Virimo laikas: 40 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos - 1.

Ingridientai:

• Arborio ryžiai - 300 gr.
• Sviestas - 100 gr.
• Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
• Sausas baltas vynas - 200 ml
• Vištienos sultinys - 1 l
• Pievagrybiai - 300 gr.
• Druska pagal skonį.
• Šafranas - ¼ šaukštelio
• Žalieji pagal skonį.
• Tarkuotas kietas sūris - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Smulkiai supjaustykite svogūną, ištirpinkite sviestą puode ir kepkite, kol pasirodys būdingas malonus keptų svogūnų kvapas.
2. Pievagrybius supjaustykite kubeliais ir suberkite į svogūną, laikykite aliejuje, kol išgaruos iš šviežių grybų išsiskiriantis skystis.
3. Į grybus supilkite ryžius su svogūnais, gerai išmaišykite, kad grūdai būtų prisotinti aliejumi ir taptų skaidrūs. Supilkite vyną į puodą ir visiškai išgarinkite, retkarčiais pamaišydami ryžius su grybais.
4. Po to mažomis porcijomis supilkite sultinį, kad jis visiškai įsigertų į ryžius, tada įpilkite naujos skysčio dalies. Jei reikia, druskos.
5. Virimo pabaigoje turėtumėte gauti minkštus, burnoje tirpstančius ryžius, su šiek tiek tankiu grūdų centru - al dente. Patiekite porcijomis, papuošę žolelėmis ir tarkuotu sūriu.

Kaip greitai ir skaniai virti rizotą su grybais lėtoje viryklėje?

Risotto yra patiekalas, reikalaujantis ypatingų įgūdžių, nes reikia nuolat maišyti ryžius, kol jie mirkomi sultinyje, vyne ar vandenyje. Tačiau tiems, kurie nori išbandyti šį išskirtinį patiekalą, tačiau neturi laiko ar reikiamų įgūdžių, tinka receptas, kaip gaminti maistą multivarke - greitai ir lengvai.

Virimo laikas: 50 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos - 4.

Ingridientai:

• Apvalių grūdų ryžiai - 2 šaukštai.
• Vanduo - 3 šaukštai.
• Sausas baltas vynas - 1 valgomasis šaukštas.
• Švieži grybai - 500 gr.
• Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
• Sviestas - 100 gr.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Parmezano sūris - 30 gr.
• Druska pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Supjaustyti žalumynai - papuošimui.

Virimo procesas:

1. Smulkiai supjaustytus svogūnus ir grybus sudėkite į karštą augalinį aliejų ir lengvai paruduokite.
2. Kepimą perkelkite į lėtą viryklę.
3. Ryžius arborio ar kitus apvalius grūdus nuplaukite ir supilkite į svogūnų-grybų mišinį.
4. Į dubenį įpilkite reikiamą druskos kiekį, įpilkite vyno ir vandens, viską gerai išmaišykite ir virkite „plovo“ režimu 20-30 minučių.
5. Kai prietaisas pypteli, įpilkite sviesto į ryžius ir toliau kepkite režimu „Šildymas“ maždaug 10 minučių.
6. Į risotą įpilkite tarkuoto sūrio, greitai išmaišykite ir nedelsdami patiekite, papuošdami žolelėmis.