„Carbonara“ makaronai su šonine ir grietinėle-5 nuoseklūs receptai

Pirmieji „carbonara“ makaronų receptai atkeliavo iš Italijos - jie virė spagečius su smulkiai supjaustytais sūdytais skruostais, į patiekalą įpylę kiaušinių, sūrių, druskos ir maltų pipirų padažo. Vėliau pasirodė daug šių makaronų variantų, kuriuose naudojama šoninė, o padažas dažniausiai ruošiamas su grietinėle.

Klasikinis makaronų su karbonara receptas su šonine ir grietinėle

Klasikinis „carbonara“ makaronų receptas apima spagečių naudojimą. Patartina pirkti makaronus iš kietųjų kviečių, kad jie nevirtų ir neprarastų savo formos. Kreminis padažas patiekalui suteikia ypatingo švelnumo ir sultingumo.

Virimo laikas: 40 min.

Porcijos: 2.

• 
  Šoninę supjaustykite vienodo dydžio juostelėmis.
• 
  Nuplaukite ir išdžiovinkite petražoles. Nuplėškite stiebus ir smulkiai supjaustykite žalumynus peiliu. Česnakus nulupkite, nuplaukite, smulkiai supjaustykite arba perkoškite.
• 
  Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir lengvai pakepinkite šoninės griežinėlius iki auksinės rudos spalvos 3 minutes.
• 
  Į keptuvę įpilkite česnako gabalėlių. Virkite dar 2 minutes, maišydami.
• 
  Įdėkite petražoles į mėsą, sumaišykite ir nuimkite gabalėlį nuo viryklės.
• 
  Padažui paimkite kiaušinius, atskirkite trynius nuo baltymų. Sumaišykite visus trynius į vieną dubenį ir šiek tiek paplakite šakute, kol susimaišys, baltymus galima užšaldyti kitiems patiekalams gaminti arba palikti šaldytuve ir iškepti biskvitą. Į trynius supilkite riebią grietinėlę ir išmaišykite. Smulkiai sutarkuokite parmezaną, nedidelėmis dalimis įpilkite į padažą. Gautą mišinį pasūdykite, pagardinkite pora žiupsnelių šviežiai maltų juodųjų pipirų.
• 
  Prieš maišydami viską gerai išmaišykite, kad padaže neliktų gabalėlių.
• 
  Virkite spagečius pagal instrukcijas ant pakuotės. Svarbiausia nesuvirškinti produktų taip, kad jie šiek tiek priliptų prie dantų (šis preparatas vadinamas al dente).
• 
  Paruoštus makaronus sudėkite į kiaurasamtį ir nedelsdami sudėkite į keptuvę su šonine. Šiuo metu jau paruoštą kreminį padažą supilkite į spagečius ir greitai išmaišykite. Karšti spagečiai ištirps sūrį padaže ir patiekalas paruoštas.
• 
  Patiekite „carbonara“ pastą ant mažų lėkščių ir pabarstykite smulkiai tarkuotu sūriu.

Gero apetito!

Carbonara pasta su grybais

Jei ruošiant makaronus naudojami grybai, šiems tikslams geriau imti grybus: jie turi ryškų stiprų aromatą, ypač jei jie kepti su česnaku, taip pat yra pakankamai greitai iškepę.

Virimo laikas: 35 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Spagečiai - 0,5 kg;
• Švieži pievagrybiai - 230 g;
• Rūkyta šoninė - 160 g;
• Grietinėlė 20% - 1 stiklinė;
• Sviestas 82,5% - 30 g;
• Svogūnai - pusė galvos;
• Druska, prieskoniai ir pipirų mišinys - pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Grybus nuplaukite šaltu vandeniu, išdžiovinkite ant popierinių rankšluosčių ir nusausinkite skystį. Grybus supjaustykite plonais griežinėliais. Svogūną nulupkite, perpjaukite per pusę arba supjaustykite smulkiais gabalėliais.
2. Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies su augaliniu aliejumi. Kepkite grybus ir svogūnus, kol jie lengvai paruduos, palaukite, kol iš jų išgaruos visas vanduo.
3. Šoninę supjaustykite plonais griežinėliais. Į keptuvę į grybus įpilkite grietinėlės, pagardinkite druska ir pipirais, virkite ant silpnos ugnies apie 5-8 minutes, nuolat maišydami padažą.Paragaukite druskos ir prieskonių, jei reikia, pakoreguokite.
4. Spagečius išvirkite ant pakuotės nurodytu būdu. Patartina 1-2 minutes išjungti ir nukošti makaronus. iki virimo pabaigos.
5. Į serviravimo lėkštę dėkite spagečius, suberkite šoninę, viską užpilkite gautu padažu. Makaronus reikia valgyti iš karto, nes atvėsę jie nebėra tokie skanūs ir nerekomenduojama jų kaitinti mikrobangų krosnelėje.

Gero apetito!

Receptas „carbonara“ makaronams su šonine ir grietinėle be kiaušinių

Klasikiniame makaronų recepte naudojami termiškai neapdoroti vištienos tryniai. Salmonelės, kurios kartais gali paveikti net parduotuvės kiaušinius, miršta, 12 minučių gydant 60 laipsnių karščiu. Jei nenorite rizikuoti savo sveikata ar maži vaikai išbandys patiekalą, makaronų be kiaušinių receptas yra idealus sprendimas.

Virimo laikas: 20 min.

Porcijos: 2.

Ingridientai:

• Spagečiai - 160 g;
• Šoninė - 130 g;
• Grietinėlė 15% - ¼ puodelio;
• Augalinis aliejus - 1,5 šaukšto. l.;
• Svogūnai - 1 vnt.;
• Džiovintos česnako granulės - 2 žiupsneliai;
• Parmezanas arba bet koks kietas aštrus sūris - 50 g;
• Žalumynai, druska ir pipirai - pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Puode užvirkite vandenį, įberkite druskos ir sudėkite spagečius, jų nesulaužydami. Po 1-2 minučių. apatinė makaronų dalis suminkštės, tada galite juos švelniai panardinti po vandeniu ir palikti virti 5-7 minutes.
2. Tuo tarpu nulupkite svogūną, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais.
3. Į keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų, padėkite ant viryklės ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Kepkite svogūną iki auksinės rudos spalvos, nuolat maišydami ir neleiskite jam sudegti.
4. Šoninę supjaustykite kubeliais arba skiltelėmis. Jei norite, galite paimti pusę šoninės ir kumpio arba visiškai pakeisti pirmąjį antruoju. Supilkite į keptuvę su svogūnais ir pakepinkite apie 1-2 minutes, pridėdami džiovintų česnakų.
5. Sūrį sutarkuokite ant smulkios trintuvės. Supilkite grietinėlę į mažą gilią lėkštę, dalimis įpilkite sūrio, nuolat maišydami.
6. Paruoštą spageti su šaukštu perpjaukite į keptuvę mėsai.
7. Į patiekalą įpilkite sūrio ir grietinėlės padažo, druskos ir pipirų.
8. Švelniai sumaišykite gautą mišinį ir troškinkite keptuvėje apie 1 minutę. ant silpnos ugnies.
9. Paruoštą patiekalą išdėliokite lėkštėse, pabarstykite nedideliu kiekiu tarkuoto sūrio ir smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Gero apetito!

Skanūs „carbonara“ makaronai su šonine, vištiena ir grietinėle

Neįtikėtinai sotūs ir skanūs makaronai su dviejų rūšių mėsa ir subtiliu kreminiu padažu. Virimui geriau pasiimti vištienos filė, kuriai nereikia specialaus paruošimo. Rūkyta šoninė patiekalui suteikia lengvo, pikantiško skonio.

Virimo laikas: 25 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Spagečiai - 300 g;
• Grietinėlė 20% - 130 ml;
• Rūkyta šoninė - 40 g;
• Vištienos filė - 180 g;
• Vištienos kiaušinis - 3 vnt.;
• Parmezanas - 50 g;
• Sezamo sėklos - 15 g;
• Druska, džiovinti bazilikai, malti juodieji pipirai - pagal jūsų skonį;
• Alyvuogių aliejus - 2-3 šaukštai. l.;
• Kopūstas - 2 vnt.

Virimo procesas:

1. Vištienos filė ir šoninę supjaustykite mažais kubeliais, į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų ir kepkite, kol suminkštės.
2. Česnako skilteles nulupkite, nuplaukite vandenyje, smulkiai supjaustykite, sutrinkite ant smulkios trintuvės arba praleiskite per spaudą. Į mėsą įpilkite česnako ir viską kartu pakepkite, nuolat maišydami, apie 2 minutes.
3. Į keptuvę įpilkite grietinėlės ir pagardinkite druska. Viską troškinkite ant silpnos ugnies, kad kremas nesustingtų.
4. Spagečius reikia pirkti tik iš kietųjų kviečių. Puode užvirkite vandenį, ten įpilkite šiek tiek druskos ir alyvuogių aliejaus. Virkite spagečius, kol jie šiek tiek prilips prie dantų.
5. Padažui trynius atskirkite nuo baltymų (baltymai nereikalingi). Sumaišykite trynius, plakite šakute, įberkite druskos, džiovintų bazilikų (galima pakeisti itališkų žolelių mišiniu), sezamo ir smulkiai tarkuoto parmezano.
6. Kai spagečiai bus paruošti, sudėkite juos į kiaurasamtį, tada greitai perkelkite į keptuvę prie mėsos, užpilkite padažu ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 2-3 minutes.
7. Paruoštą indą nedelsdami naudokite karštą.

Gero apetito!

Subtilūs makaronai carbonara su šonine, kumpiu ir grietinėle

Šiame recepte galite eksperimentuoti ir pasiimti bet kokių makaronų, nebūtinai spagečių (spiralės, valtys ir kt.). Pagrindinė sąlyga yra ta, kad jie turi būti pagaminti iš kietųjų kviečių miltų. Mėsos gausa ir didelės porcijos suteiks sotų ir skanų patiekalą visai šeimai. Šis patiekalas puikiai tinka bendram šventiniam vakarui.

Virimo laikas: 45 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Makaronai - 0,5 kg;
• Parmezanas - 320 g;
• Grietinėlė 20% - 300 g;
• Šoninė - 180 g;
• Kumpis - 320 g;
• Alyvuogių aliejus - 10 ml;
• Vištienos kiaušiniai - 3 vnt.;
• Druska, prieskoniai - pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Į puodą supilkite vandenį, įberkite druskos ir užvirkite. Suberkite bet kokios formos makaronus ir virkite pagal instrukcijas ant pakuotės, kol suminkštės, nuolat maišydami, kad neliptų prie keptuvės dugno.
2. Tuo tarpu į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų. Kumpį ir šoninę supjaustykite plonais ilgais griežinėliais ir pakepinkite aliejuje.
3. Mažame, giliame dubenyje įmaišykite 3 kiaušinius, prieskonius ir grietinėlę. Padažą lengvai išplakite iki vientisos masės.
4. Smulkiai sutarkuokite parmezaną ar bet kurį kitą kietą sūrį ir dalimis įpilkite į padažą, kiekvieną kartą gerai išmaišydami.
5. Iškeptus makaronus iš keptuvės išimkite šaukštu, perkelkite į keptuvę prie mėsos, viską gerai išmaišykite. Į masę įpilkite padažo ir vėl viską išmaišykite. Jei norite, galite įpilti šiek tiek daugiau grietinėlės tiesiai į keptuvę, kad gautumėte dar sultingesnę pastą. Troškinkite ant silpnos ugnies 1–2 minutes.
6. Paruoštą carbonara pastą išdėliokite lėkštėse, pabarstykite tarkuotu sūriu ir smulkiai pjaustytomis žolelėmis (petražolėmis ar rukola).

Gero apetito!