Agurkai su citrinos rūgštimi žiemai - 7 marinuotų agurkų receptai stiklainiuose

Konservuojant agurkus, citrinos rūgštis veikia kaip ingredientas, kuris suteikia daržovei malonesnį rūgštumą nei actas, išsaugo gražią žalią produkto spalvą ir traškumą. Toks ruošinys, skirtingai nei tradicinis receptas, gali būti laikomas kambario temperatūroje.

Marinuoti agurkai su citrinos rūgštimi be sterilizavimo

Šio recepto krapai, krienų šaknys ir garstyčių sėklos suteikia agurkų marinato skonį ir daro agurkus traškius. Tiems, kurie mėgsta būdingą marinuotų daržovių prieskonį, pridėkite daugiau česnako ir pipirų.

Virimo laikas: 3 valandos 50 minučių.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos - 3 skardinės.

• 
  Agurkus užpilkite vandeniu ir palaikykite apie 2 valandas.
• 
  Bankai, kurių tūris yra 1 litras, plaunami ir sterilizuojami. Į jų dugną dedame nuluptą česnaką, smulkintą krienų šaknį ir krapų skėčius.
• 
  Nupjaukite agurkų galiukus ir sudėkite daržoves į stiklainius, užpilkite verdančiu vandeniu ir, uždengę dangčiais, palikite 10 minučių. Tada išleidžiame vandenį ir vėl užpilame verdančiu vandeniu 10 minučių. Po to vėl išimame vandenį ir į stiklainius supilame reikiamą kiekį citrinos rūgšties ir po šaukštą garstyčių grūdelių.
• 
  Marinato sudedamąsias dalis įpilkite į puodą su verdančiu vandeniu, į kurį anksčiau buvo įpilta agurkų, ir troškinkite apie 5 minutes, o tada supilkite agurkus.
• 
  Stiklainius užkimšame kamščiais, apverčiame aukštyn kojomis ir, uždengus antklode, paliekame atvėsti. Po to traškus agurkus galima laikyti bet kurioje temperatūroje.

Agurkai su citrinos rūgštimi ir garstyčiomis 1 litro stiklainiuose

Garstyčių sėklos dažnai naudojamos agurkams konservuoti, todėl jos tampa traškesnės, o juodųjų ir rožinių pipirų derinys su gvazdikėliais ir krapais padidina jų ryškumą ir prieskonį.

Virimo laikas: 3 valandos 30 minučių.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos - 1 litro skardinė.

Ingridientai:

• Mažas agurkas - 800 gr.
• Česnakai - 10 gr.
• Juodieji pipirai - 2 gr.
• Rožiniai pipirai - 1 gr.
• Gvazdikėliai - 1 gr.
• Garstyčios (sėklos) - 1 g.
• Krapai - 10 gr.
• Vanduo - 500 ml
• Druska - 20 gr.
• Granuliuotas cukrus - 40 gr.
• Citrinos rūgštis - 6 gr.

Virimo procesas:

1. Agurkus nuplaukite, nupjaukite galus ir pamerkite į vandenį 3 valandas.
2. Sterilizuokite 1 litro stiklainį, į vidų įdėkite nuluptas česnako skilteles, prieskonius ir prieskonius.
3. Agurkus sandariai sudėkite į stiklainį, perkelkite krapų šakelėmis. Užvirkite vandenį ir pripildykite juo stiklainį agurkų iki viršaus ir, uždengę dangčiu, palaikykite 5 minutes.
4. Agurkų vandenį nusausinkite į tinkamą ugniai atsparų indą, įpilkite reikiamo kiekio cukraus, druskos ir citrinos rūgšties ir užvirinkite.
5. Supilkite marinatą ant stiklainio paruoštų agurkų ir kamštienos. Palikite atvėsti, uždengę antklode, tada laikykite bet kurioje temperatūroje.

Kaip paruošti agurkus su citrinos rūgštimi ir degtine?

Daugelis žmonių pataria konservuojant agurkus į marinatą įpilti šiek tiek 40% degtinės, kuri suteikia daržovėms ypatingą traškumą, veikia kaip papildomas konservantas ir suteikia apetitą žalią atspalvį.

Virimo laikas: 40 min.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos - 1 trijų litrų skardinė.

Ingridientai:

• Mažas agurkas - 1,5 kg.
• Granuliuotas cukrus - 2 šaukštai
• Druska - 1 šaukštas
• Citrinos rūgštis - ¾ šaukštelio
• Degtinė 40% - 1 valgomasis šaukštas
• Prieskoniai (krapų, kalendros, garstyčių sėklos) - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Agurkus gerai nuplaukite ir supjaustykite uodegas.
2. Sterilizuokite stiklainį garuose arba orkaitėje.
3. Įdėkite juos į stiklainį, įpilkite norimo kiekio prieskonių ir užpilkite verdančiu vandeniu. Uždarykite steriliu dangteliu ir palikite 15 minučių, kol agurkų aromatas užpildys vandenį.
4. Supilkite vandenį į tinkamo dydžio puodą, ten įpilkite cukraus, druskos ir citrinos rūgšties, užvirkite ir supilkite daržoves.
5. Supilkite nurodytą degtinės kiekį tiesiai į stiklainį ir uždarykite dangtį. Patiekite su karštais patiekalais arba kaip salotų ingredientą.

Marinuoti agurkai su citrinos rūgštimi ir aspirinu

Šiame recepte kaip konservantas naudojama citrinos rūgštis ir aspirinas. Vynuogių, krienų, vyšnių ir serbentų lapai marinatui suteikia skonio, o aitriosios paprikos ir česnakai vidutiniškai įkaitina. Jei norite švelnesnių agurkų, galite sumažinti karštų ingredientų kiekį.

Virimo laikas: 40 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos - 1 trijų litrų skardinė.

Ingridientai:

• Agurkas - 2 kg.
• Česnakai - 5 dantys
• Krapai - ½ krūva.
• Serbentų lapai - 5 vnt.
• Vynuogių lapai - 5 vnt.
• Vyšnių lapai - 5 vnt.
• Krienų lapai - 1 vnt.
• Salierai (žalumynai) - 2 šakelės.
• Aitrieji pipirai - ½ vnt.
• Druska - 2 šaukštai
• Cukrus - 2 šaukštai
• Citrinos rūgštis - 2 šaukštai
• Vanduo - 1 l
• Aspirinas (tabletės) - 3 vnt.

Virimo procesas:

1. Agurkus dedame į tinkamo tūrio indą ir kelias valandas užpildome vandeniu. Tai būtina, kad po konservavimo daržovės neįsigertų skysčio pertekliaus ir viršutinėje dalyje esančios daržovės neliktų be marinato.
2. Nupjaukite agurkų galiukus ir šiek tiek išdžiovinkite, užvirkite 1,2 litro vandens.
3. Į sterilizuotą indelį dedame serbentų ir vyšnių lapus, taip pat krienų lapą, smulkintas salierų šakeles ir smulkintus - stambiai - česnakus ir - smulkiai - aitriąsias paprikas.
4. Agurkus dedame į stiklainį, bet stengiamės neperpildyti indo per sandariai. Užpildykite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu ir palikite infuzuoti pusvalandį.
5. Agurkų vandenį išpilkite į puodą, įpilkite reikiamo kiekio druskos, cukraus ir citrinos rūgšties, užvirkite marinatą, išjunkite ugnį ir leiskite užvirinti apie 2 minutes. Supjaustytas aspirino tabletes suberkite į stiklainį agurkų ir užpilkite marinatu.
6. Uždengiame stiklainį dangteliu ir, apvertę, uždengiame antklode, kol visiškai atvės. Tokius raugintus agurkus galite laikyti bet kurioje temperatūroje.

Traškūs agurkai su citrinos rūgštimi ir svogūnais

Šiame recepte agurkai marinuoti su svogūnais, kurie įgauna malonų skonį ir išlaiko traškumą. Toks produktas gali būti patiekiamas su kitais marinuotais agurkais prie šventinio stalo arba dedamas į salotas.

Virimo laikas: 40 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos - 5 pusantro litro skardinės.

Ingridientai:

• Agurkas - 5 kg
• Krapai (žiedynai su sėklomis) - 8 vnt.
• Svogūniniai svogūnai - 400 gr.
• Krienai (šaknys) - 10 gr.
• Česnakai - 2 galvutės.

Marinatui:

• Vanduo - 5 l
• Druska - 6,5 šaukštai
• Granuliuotas cukrus - 2,5 šaukštai
• Citrinos rūgštis - 2 šaukštai
• Juodieji pipirai - 12 vnt.
• Baltosios garstyčios (sėklos) - 12 gr.
• Lauro lapas - 8 vnt.

Virimo procesas:

1. Agurkus nuplauname, nupjauname jų galus ir sandariai dedame į paruoštus stiklainius.
2. Stambiai supjaustykite svogūną, susmulkinkite krienus, nulupkite česnaką ir palikite nepažeistas skilteles.
3. Į kiekvieną stiklainį agurkų dedame visas skilteles česnako, smulkintus svogūnus, mažus krienų šaknų gabalėlius ir keletą krapų skėčių.
4. Nedideliame puode sumaišykite pipirų žirnelius, lauro lapus ir garstyčių sėklas, užpilkite vandeniu taip, kad apsemtų tik prieskonius, ir virkite keletą minučių.Supilame į skardines.
5. Kitame puode reikiamą kiekį cukraus, druskos ir citrinos rūgšties užpilti verdančiu vandeniu ir palaikyti ant ugnies apie 2 minutes. Užpildykite agurkus gautu marinatu ir uždarykite steriliu dangteliu. Mes dedame skardines aukštyn kojom, uždengiame ir laukiame, kol jos atvės. Jie gali būti laikomi bet kurioje temperatūroje.

Marinuoti agurkai su citrinos rūgštimi ir česnaku

Paprastas agurkų marinavimo be acto receptas. Česnakai ir serbentų bei krienų lapai daro produktą aromatingesnį ir traškesnį, o net ir neturintis patirties virėjas gali paruošti tokį pasiruošimą žiemai.

Virimo laikas: 3 valandos.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos - 3 litrų skardinės.

Ingridientai:

• Agurkas - 3 kg
• Druska - 2 šaukštai
• Cukrus - 5 šaukštai
• Citrinos rūgštis - 1,5 šaukštelio
• Vanduo - 2,5 l
• Česnakai - 9 dantys
• Juodieji pipirai - 9 vnt.
• Krapai (skėtis) - 3 vnt.
• Krienų lapas - 3 vnt.
• Serbentų lapas - 3 vnt.
• Lauro lapai - 6 vnt.

Virimo procesas:

1. Agurkus užpilkite vandeniu ir palikite kelias valandas, kad po marinavimo jie liktų traškūs, o tada nuimkite uodegas.
2. Sterilizuokite stiklainius garais, kaitinkite orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje maksimalia galia.
3. Į kiekvieną stiklainį įdėkite krapų skėtį, kelias nesupjaustytas česnako skilteles, pipirų ir serbentų lapus, taip pat krienų žalumynus ir laurų lapus.
4. Užpildykite stiklainius agurkais, kad jie gerai priglustų. Daržoves užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių. Išleiskite vandenį ir pakartokite procedūrą dar kartą.
5. Į antrąją agurkų vandens dalį įpilkite cukraus, nurodyto kiekio druskos ir citrinos rūgšties ir užvirinkite, o tada iš karto užpilkite agurkus gautu marinatu. Uždarykite stiklainius, uždėkite juos aukštyn kojomis ir uždenkite, kad jie visiškai atvėstų. Toks preparatas nereikalauja privalomo laikymo šaltyje.

Kaip žiemai paruošti agurkus su citrinos rūgštimi ir žolelėmis?

Žalumynai stiklainiuose suteikia spalvai gyvumo ir marinatai tampa kvapnesni. Jei norite pikantiškesnio skonio, galite įdėti daugiau česnako ir krienų šaknų.

Virimo laikas: 3 valandos 30 minučių.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos - 1 trijų litrų skardinė.

Ingridientai:

• Agurkas - 1,7 kg
• Česnakai - 1 dantis
• Vyšnių lapai - 1 vnt.
• Serbentų lapas - 1 vnt.
• Lauro lapas - 2 vnt.
• Krapai (skėtis) - 1 vnt.
• Kalendra - 2 šakos.
• Estragonas - 2 šakos.
• Bulgarijos pipirai - ¼ vnt.
• Pipirai žirniai - 3 vnt.
• Juodieji pipirai - 8 vnt.

Sūrymui:

• Vanduo - 1,5 l
• Druska - 4 šaukšteliai
• Cukrus - 8 šaukštai
• Citrinos rūgštis - 1 šaukštelis

Virimo procesas:

1. Agurkus užpilkite vėsiu vandeniu ir leiskite pastovėti 3–4 valandas, tada kiekvienam nupjaukite uodegas.
2. Mes sterilizuojame skardines laikydami jas virš garų arba kepame orkaitėje.
3. Į kiekvieną valcavimo indą dedame vyšnių ir serbentų lapus, krapus, stambiai supjaustytą kalendrą ir peletrūną, pipirų žirnelius ir saldžiųjų pipirų gabaliukus. Ant viršaus sandariai uždėkite agurkus ir, viską užpylę virintu vandeniu, palikite pusvalandžiui.
4. Vandenį supilame į tinkamo dydžio puodą, ten supilame marinato ingredientus ir užverdame. Verdame apie 5 minutes ir supilame į stiklainius agurkų.
5. Tada jums reikia uždaryti stiklainius ir, apverčiant, palikti juos atvėsti po antklode. Patiekite kaip priedą prie pagrindinių patiekalų arba kaip mėsos salotų ingredientą.