Meringue vyniotinis namuose - 10 žingsnis po žingsnio receptų

Jei niekada nebandėte meringue vyniotinio, vadinasi, daug praradote. Dėl subtilios, erdvios struktūros kartu su subtiliu kremu ir sultingomis uogomis šis desertas yra neprilygstamas. Mes paruošėme jums puikų pasirinkimą, į kurį įeina 10 žingsnis po žingsnio receptų namuose su meringue vyniotinio pagaminimo nuotrauka. Palepinkite save ir savo artimuosius.

Žingsnis po žingsnio receptas meringue vyniotiniui su avietėmis

Užtikriname, kad kartą iškepus meringue vyniotinį su avietėmis niekada nepamiršite šio skanaus skonio. Šis desertas nepanašus į kitus pyragaičius, atrodo, kad kiekvienas kąsnis tirpsta burnoje ir palieka subtilų poskonį. Na, tiesiog dangiškas malonumas!

Virimo laikas: 1 valanda 10 minučių

Porcijos: 8-10

• 
  Taigi, šio deserto pagrindas yra gerai išplaktas kiaušinių pagrindas. Todėl pirmiausia reikia atskirti baltymus nuo 6 kiaušinių trynių. Trynių nereikia, todėl galite juos panaudoti kokiam nors kitam patiekalui (arba tiesiog užšaldyti). Perkelkite kiaušinių baltymus į plakimo indą ir pradėkite plakti mikseriu mažu greičiu. Neverta plakti per daug, pakanka susidaryti lengvų putų.
• 
  Neišjunkite maišytuvo, bet lėtai pradėkite dėti birius ingredientus: druską ant peilio galiuko ir granuliuotą cukrų. Tada įpilkite 1 arbatinį šaukštelį citrinos sulčių. Plakite, kol kiaušinių putos sutvirtės. Reikėtų pažymėti, kad reikia plakti vidutiniu greičiu, kol cukrus visiškai ištirps, ir tik tada galite padidinti maišytuvo greitį iki maksimalaus.
• 
  Prieš pradėdami plakti kiaušinių baltymus, įjunkite ir įkaitinkite orkaitę iki 175 ° C. Kol orkaitė kaista, paimkite kepimo skardą, išklokite ją pergamentu ir išdėliokite išplaktus kiaušinių baltymus. Tvarkingai ir tolygiai paskleiskite juos ant viso kepimo skardos paviršiaus. Įdėkite baltymų plutą į įkaitintą orkaitę maždaug 25 minutes.
• 
  Kol kepa bezė, pats laikas pasigaminti pistacijų įdarą. Paimkite grietinėlę (ji turi būti atšaldyta) ir supilkite į plakimo indą. Pradėkite plakti, tada palaipsniui įpilkite cukraus pudros ir pistacijų pastos (jei neturite po ranka, galite ją pakeisti vanile). Plakite iki stiprių smailių.
• 
  Atsargiai išimkite gatavą meringue iš orkaitės. Dabar jums reikia ją paduoti į teismą, tam paimkite švarų rankšluostį ir uždėkite ant jo beze, kad pergamentas būtų ant viršaus. Kai baltymų pyragas visiškai atvės, išimkite pergamentą. Dabar paruoštą kremą reikia paskirstyti per visą meringue paviršių. Užpilkite kremą švariomis šviežiomis avietėmis ir smulkintomis pistacijomis. Švelniai susukite meringue į gana tankų ritinį, tada apvyniokite maistine plėvele. Būtina, kad mūsų meringue vyniotinis būtų tinkamai prisotintas, tam jis turi būti keletą valandų padėtas šaltai.Prieš patiekdami nuimkite foliją ir supjaustykite desertą porcijomis.

Mėgaukitės arbata!

Kaip padaryti mascarpone meringue vyniotinį?

Jei esate pavargę nuo kaloringų sviestinių pyragų ir sodrių pyragų, tada beze vyniotinis su maskarpone yra tai, ko jums reikia: švelnus, erdvus, beveik nesvarus, jis tiesiog tirpsta burnoje. Šviežios uogos ir juodasis šokoladas dar labiau pabrėžia subtilią šio skanaus patiekalo tekstūrą ir ryškų kreminį skonį.

Ingridientai:

• Maskarponė - 160 g.
• Vištienos kiaušiniai - 4 vnt.
• Kartusis šokoladas - 35 g.
• Granuliuotas cukrus - 175 g.
• Braškės / avietės - 80 g.
• Vanilinis cukrus - 10 g.
• Kremas su 33% riebalų - 130 ml.
• Cukraus pudra - 2,5 šaukšto. l.

Virimo procesas:

1. Meringue yra visiškai pagamintas iš vištienos baltymų, todėl pirmiausia turite atskirti žalius baltymus nuo trynių. Yra daug būdų tai padaryti, todėl raskite tai, kas jums labiausiai tinka. Tačiau įsitikinkite, kad trynys niekada nepatenka į indą su baltymais - tai sugadins meringue. Trynius galima naudoti bet kokiam kitam patiekalui - šiam receptui jų neprireiks.
2. Dabar reikia teisingai mušti baltymus. Pradėkite nuo mažiausio maišytuvo greičio. Pirmasis plakimo etapas trunka 1-1,5 minutės. Turėtumėte turėti minkštą putą. Tada įjunkite galingesnį nustatymą ir plakite baltymus iki baltų putų. Įsitikinkite, kad jis nėra per storas - jei šiek tiek pakreipiate indą, kuriame plakate baltymus, tada jie turėtų šiek tiek išsilieti.
3. Šiame etape į plaktą masę reikia įdėti granuliuoto cukraus. Tai daroma tiesiogiai plakant, mažomis porcijomis (jokiu būdu neišpilkite viso cukraus vienu metu - baltymai nukris). Panašiai įpilkite vanilinio cukraus. Dabar baltymus reikia plakti iki stiprios, tirštos putos, kuri neišbyrės net apvertus plakimo dubenį.
4. Įjunkite orkaitę 180 ° C temperatūroje. Kol plakate baltymus, orkaitė turės laiko tinkamai įkaisti.
5. Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi. Ant pergamento storu sluoksniu sudėkite išplaktus baltymus. Būtina jį paskleisti storu sluoksniu, nes po kepimo bezei paprastai nukrinta, ir jūs negalite jos išimti iš pergamento.
6. Įdėkite kepimo skardą su būsima meringue į gerai įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 20 minučių. Pasirengimas patikrinti yra labai paprastas - masė įgaus malonią auksinę spalvą. Išimkite meringue iš orkaitės ir atsargiai perkelkite ant švaraus kepimo popieriaus lapo ir nuimkite lakštą, ant kurio buvo kepta beze. Palaukite, kol pyragas visiškai atvės.
7. Kol meringue pyragas vėsta, paruoškite kremą. Jums reikia gerai išplakti šaltą grietinėlę, kai ji įgaus tirštą konsistenciją, įpilkite 2,5-3 šaukštus cukraus pudros ir plakite dar apie 1-2 minutes.
8. Plaktą grietinėlę sumaišykite su maskarponės sūriu. Švelniai maišykite šluotele, bet neilgai, kad kremas nepradėtų pleiskanoti.
9. Kai meringue visiškai atvės, perpilkite į jį grietinėlės ir maskarponės kremą ir paskleiskite jį ant viso torto, palikdami 1-1,5 centimetro atstumą nuo kiekvieno krašto.
10. Juodąjį šokoladą sutarkuokite ant rupios trintuvės ir tolygiai pabarstykite ja beze.
11. Nuplaukite uogas po tekančiu vandeniu ir išmeskite į kiaurasamtį, kad jos šiek tiek išdžiūtų (uogas galima pakeisti bet kokiais šviežiais ar konservuotais vaisiais). Kiekvieną uogą perpjaukite per pusę (aviečių nereikia pjaustyti) ir atsitiktine tvarka išdėliokite per visą meringue pyragą su grietinėle. Švelniai susukite pyragą į gana tankų ritinį. Įdėkite ritinį į šaldytuvą kelioms valandoms, kad įsigertų. Meringue vyniotinį geriausia palikti šaldytuve per naktį. Papuoškite vyniotinį pagal savo skonį (ištirpintą šokoladą, uogų uogienę, cukraus pudrą ir kt.) Ir patiekite.

Gero apetito!

Skanus meringue vyniotinis su pistacijomis ir avietėmis

Nerealiai skanus desertas. Užtikriname, kad to dar neišbandėte! Erdvus suflė, subtilus kremas, sultingos uogos ir pistacijų aromatas.Šis tekstūrų ir skonių derinys išprotės bet kurį gurmaną!

Ingridientai:

• Granuliuotas cukrus - 190 g.
• Kiaušiniai - 4 vnt.
• Šviežios avietės - 110 g.
• Kremas su 33% riebalų - 180 ml.
• Pistacijų branduoliai - 90 g.
• Bulvių krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Actas - 1 šaukštelis
• Cukraus pudra - 1,5 šaukšto. l.

Virimo procesas:

1. Atskirkite baltymus nuo 4 kiaušinių trynių. Norėdami paruošti bezę, mums reikia tik baltymų, todėl kiaušinių trynius galite saugiai naudoti kitame inde. Kiaušinių baltymus perpilkite į maišymo dubenį ir, maišytuvu, iš pradžių ant silpnos, o po to aukštai išplakite iki standumo. Pamažu plakdami įpilkite 1 arbatinį šaukštelį acto, 1 šaukštą krakmolo ir 190 gramų granuliuoto cukraus. Atminkite, kad jums nereikia visų šių ingredientų pridėti iš karto, bet palaipsniui, mažomis porcijomis.
2. Pistacijų branduolius sumalkite naudodami mėsmalę, trintuvą arba kavos malūnėlį. Nedidelėmis dalimis įmaišykite juos į baltymų masę ir švelniai sumaišykite mentele.
3. Toliau mums reikia orkaitės, įkaitintos iki 180 laipsnių. Kol jis įkaista, paruoškite meringue pyragą. Norėdami tai padaryti, kepimo skardą uždenkite kepimo popieriumi, o ant jo storu sluoksniu sudėkite išplaktus baltymus su pistacijomis. Išlyginti. Turėtumėte turėti gana aukštą plutą (iškepus, bezė nukrinta, todėl sluoksnis iš pradžių turėtų būti storas). Kepimo skardą su tešla įdėkite į gerai įkaitintą orkaitę 15-20 minučių, priklausomai nuo konkrečios orkaitės. Kai meringue turi malonų auksinį atspalvį, galite jį išimti iš orkaitės. Kai meringue bus paruoštas, atsargiai perkelkite jį į naują pergamento lakštą ir greitai išimkite seną, kad nespėtų prilipti. Palikite pyragą visiškai atvėsti.
4. Avietes greitai nuplaukite tekančiu vandeniu ir išmeskite į kiaurasamtį, kad visas skysčio perteklius nubėgtų iš uogų.
5. Atvėsintą 33% grietinėlę plakite mikseriu 5 minutes. Maždaug po 2,5 minučių į kremą įpilkite cukraus pudros.
6. Atvėsusį ritinį aptepkite plakta grietinėle ir suberkite uogas. Švelniai, naudodami pergamentą, sukrėskite meringue į gana tankų ritinį. Įdėkite vyniotinį su siūle žemyn ir padėkite į šaldytuvą 3-4 valandoms, kad pyragas spėtų tinkamai įmirkti kremo įdaru.

Skanaus!

Andy Chefo „Meringue Roll“ receptas

Nuostabus neįtikėtino skanėsto receptas, kuris pranoks visus anksčiau ragautus desertus. Subtilus ir erdvus garsaus šefo Andy meringue vyniotinis jums įrodys, kad išskirtinė virtuvė prieinama visiems. Pradėkime?

Ingridientai:

Meringue pyragui:

• Skrudinti žemės riešutai - 55 g.
• Kiaušinio baltymas - 155 g.
• Cukraus pudra - 155 g.
• Cukraus smėlis - 155 g.

Dėl kremo:

• Riešutų sviestas - 25 g.
• Geriamasis vanduo - 30 ml.
• Sviestas - 130 g.
• Kiaušinio baltymas - 50 g.
• Granuliuotas cukrus - 95 g.

Virimo procesas:

1. Žemės riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, o tada nulupkite. Jei norite, žemės riešutus galite pakeisti bet kokiais kitais riešutais (pavyzdžiui, šiame deserte puikiai tiks lazdyno riešutai). Dabar riešutus reikia sumalti į mažus trupinius kavos malūnėlyje arba maišytuve.
2. Į plakimo dubenį įpilkite 155 gramų vištienos baltymų (tokį baltymų kiekį galima gauti iš maždaug 3-4 vištienos kiaušinių). Pradėkite plakti baltymus mažiausiu maišytuvo greičiu, palaipsniui didindami apsisukimų skaičių. Ši technika leis kuo tolygiau praturtinti baltymus oru, o tai geriausiai paveiks kepinių kokybę.
3. Plakimo proceso viduryje reikia palaipsniui pradėti dėti granuliuoto cukraus. Pagrindinis žodis čia yra palaipsniui, kitaip baltymai nukris, ir nieko gero nebus. Plakite baltymus, kol jie virs tvirtomis putomis.
4. Į išplaktus baltymus įpilkite cukraus pudros, kurią pirmiausia reikia persijoti per sietelį, kad ji taptų beveik nesvari. Silikonine mentele švelniai įmaišykite miltelius į baltymus.
5. Gautą masę perkelkite į konditerinį maišelį su 14 mm skersmens antgaliu. Jei taip atsitiks, kad neturite konditerinio maišelio, tada naudokite įprastą plastikinį maišelį, nukirpdami nuo jo kampą, kad gautumėte 14 milimetrų skersmenį. Ant kepimo skardos, kuri iš anksto turi būti padengta plonu kepimo popieriumi, patepkite beze su įstrižomis juostelėmis. Meringue pyrago dydis turėtų būti apie 20 x 30 centimetrų.
6. Gautą meringue mišinį pabarstykite riešutų trupiniais (ne visais).
7. Paimkite pergamento rankovę ir supjaustykite ją taip, kad ji būtų 20 centimetrų ilgio. Atsargiai susukite pergamentą ir meringue ant rankovės. Turėtumėte turėti 2–3 iš šių beze įvorių.
8. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir atsargiai ant jos uždėkite beze rankoves. Kepimo skardą įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 100 ° C 2–2,5 val.
9. Atvėsinkite paruoštą meringue iki kambario temperatūros, tada atsargiai nuimkite rankoves. Belieka labai atsargiai išimti pergamentą iš vidaus. Sunkiausia dalis baigta! Pradėkime nuo kremo.
10. Pirma, jums reikia virti cukraus sirupą iš 30 mililitrų vandens ir 95 gramų granuliuoto cukraus.
11. Kol sirupas verda, suplakite vištienos baltymus taip, kaip aprašyta 2 punkte.
12. Paruoštą sirupą reikia atsargiai supilti į baltymą, nenustojant jo plakti mikseriu. Labai svarbu sirupą pilti ne ant paties baltymo, o išilgai plakimo indo. Tai nepaprastai svarbu!
13. Atėjo laikas įpilti labai minkšto sviesto (taip pat palaipsniui ir taip pat labai mažomis porcijomis). Pabaigoje į kremą įpilkite šiek tiek riešutų sviesto.
14. Perkelkite grietinėlę į konditerinį maišelį ir maždaug ketvirtadaliu užpildykite meringue vamzdelius. Tada įpilkite šiek tiek maltų riešutų. Vėl kremas, tada riešutai, grietinėlė, riešutai, grietinėlė. Vyniotinių viršų papuoškite sveikais riešutais, kuriuos reikia klijuoti kremu. Jei desertas paliekamas šaldytuve, kremas vėl šiek tiek suminkštės. Todėl išimkite meringue ritinėlį iš šaldytuvo 15-20 minučių prieš patiekdami.

Gero apetito!

Kaip namuose pasigaminti braškių meringue vyniotinį?

Labai lengvas ir sultingas vasaros desertas. Meringue vyniotinis su braškėmis, beje, puikiai tinka susibūrimams prie arbatos puodelio šiltą vasaros vakarą.

Ingridientai:

• Šviežios braškės - 300 g.
• Kiaušinio baltymas - 4 vnt.
• Šokoladas - 30 g.
• Vanilinis cukrus - 10 g.
• Cukraus pudra - 2 šaukštai. l.
• Granuliuotas cukrus - 170 g.
• Kremas, kurio riebumas yra 33% - 0,4 l.

Virimo procesas:

1. Atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių. Tryniai nedalyvauja ruošiant meringue, todėl iš jų galima, pavyzdžiui, gaminti skanius omletus ar kitus kepinius. Baltymus reikia plakti iki standžių putų, palaipsniui didinant maišytuvo greitį.
2. Maždaug iki šluotelės įpilkite šiek tiek cukraus, o po to - vanilinio cukraus. Neskubėkite, viską reikia daryti labai palaipsniui.
3. Įjunkite orkaitę 180 laipsnių ir leiskite gerai sušilti, o kepimo skardą padenkite kepimo popieriumi. Švelniai išplakite išplaktus baltymus su cukrumi ir paskleiskite per visą kepimo skardą. Meringue tešlą įdėkite į jau įkaitintą orkaitę 15 ar 20 minučių.Kepimo laikas tiesiogiai priklausys nuo jūsų orkaitės. Jūs žinosite, kad pyragas yra paruoštas, kai tampa auksinis. Išimkite meringue iš orkaitės ir perkelkite ant švaraus kepimo popieriaus lapo, atsargiai nulupdami lakštą, ant kurio kepta beze.
4. Braškes nuplaukite pakankamai vandens, nusukite uodegas ir sudėkite į kiaurasamtį, kad nudžiūtų.
5. Atvėsusį kremą išplakti su cukraus pudra iki kreminės masės.
6. Šokoladą sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
7. Dabar gautą kremą paskirstykite ant atvėsusio bezė, tolygiai paskirstydami jį ant viso paviršiaus. Ant viršaus uždėkite pusiau ar skiltelėmis perpjautas braškes ir apibarstykite tarkuotu šokoladu.
8. Meringue pyragą švelniai susukite į pakankamai tankų ritinį ir keletą valandų padėkite į šaldytuvą, kad įsigertų ir sukietėtų.Prieš patiekdami gatavą vyniotinį galite papuošti šviežiomis uogomis, grietinėle ir tarkuotu šokoladu.

Mėgaukitės arbata!

Paprastas ir skanus meringue vyniotinio su vyšniomis receptas

Puikus desertas, kuris, beje, turės būti vyšnių derliuje. Subtilus sviesto kremas idealiai derinamas su maloniu vyšnių rūgštumu, o visa tai įrėmina subtilus traškus meringue. Neapsakomas malonumas!

Ingridientai:

• Šviežios vyšnios - 0,3 kg.
• Kremas 33% - 150 ml.
• Granuliuotas cukrus - 200 g.
• Likeris - 4 šaukštai.
• Cukraus pudra - papuošimui.
• Kiaušinių baltymai - 4 vnt.
• Obuolių sidro actas - 1 šaukštelis
• Riešutai - 100 g.
• Kartusis šokoladas - 70 g.

Virimo procesas:

1. Riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje 10–15 minučių, atvėsinkite, o paskui trintuvu arba kavos malūnėliu sutrinkite į rupius trupinius.
2. Atskirkite baltymus nuo trynių. Šiam receptui mums reikia tik baltymų. Plakite juos iki standžių putų. Plakimo procesą pradėkite mažiausiu maišytuvo greičiu, palaipsniui didindami greitį.
3. Kai baltymai nustoja būti skaidrūs, bet dar neįgauna tirštos konsistencijos, lėtai į juos įpilkite 100 gramų granuliuoto cukraus ir 1 arbatinį šaukštelį acto.
4. Meringue reikia kepti gerai įkaitintoje orkaitėje, todėl, norėdami sutaupyti laiko, iš anksto nustatykite orkaitę, kad ji įkaistų. Ideali temperatūra meringui kepti yra 180 ° C.
5. Kepimo skardą išklokite kepimo pergamentu. Šaukštu ar silikonine mentele švelniai perkelkite ant jo plaktą baltymų masę. Jūs turite jį paskleisti gana storu sluoksniu. Ant viršaus pabarstykite meringue su maltais riešutais. Kepkite gerai įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių.
6. Kai baltymų pluta bus aukso rudos spalvos, išimkite ją iš orkaitės ir švelniai apverskite aukštyn kojomis ant švaraus kepimo popieriaus lapo ir nulupkite pergamentą, ant kurio apačios gulėjo beze. Leiskite meringue pyragui visiškai atvėsti.
7. Šokoladą ištirpinkite mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje.
8. Atėjo laikas gaminti kremą. Norėdami tai padaryti, jums reikia išplakti labai šaltą grietinėlę (tiesiai iš šaldytuvo) su 100 gramų cukraus (atminkite, kad cukraus visada dedama labai lėtai), kol jie įgaus subtilią kreminę konsistenciją. Plakimo pabaigoje į grietinėlę įpilkite šilto lydyto šokolado.
9. Kai meringue visiškai atvės, uždenkite jį tolygiu šokolado kremo sluoksniu, tada ant viršaus dėkite nuplautas ir be kauliukų vyšnias. Naudodami kepimo popierių, ant kurio yra vyniotinis, sukdami meringą į ritinėlį. Ritinį, siūlės puse žemyn, perkelkite į lėkštę ir šaldykite. Tai būtina, kad kremas griebtųsi ir meringue pyragas būtų išmirkęs. Po 2-3 valandų galite padengti stalą ir eiti gerti arbatos. Gatavą vyniotinį apibarstykite cukraus pudra.

Mėgaukitės arbata!

Kaip iškepti bananų meringue vyniotinį?

Šio meringue vyniotinio receptas yra tobulas, kai nenorite ilgai stovėti prie viryklės, bet tuo pačiu norite kažko lengvo ir skanaus arbatai. Tvirta meringue tešla, subtiliausias kremas ir saldus bananas. Kas gali būti geriau?

Ingridientai:

• Vištienos kiaušiniai - 5 vnt.
• Bananas - 1 vnt.
• Citrinų sultys - 1 šaukštelis.
• Maskarponės sūris - 1 pakuotė (200 g).
• Granuliuotas cukrus - 200 g.
• Kremas, kurio masės dalis 33% riebalų - 310 ml.
• Stalo druska - 1 mažas žiupsnelis.
• Cukraus pudra - 110 g.
• Kiviai - 1 vnt.

Virimo procesas:

1. „Merengue“ ritinėlį sudaro traški nesvari tešla - beze - ir subtilus sviesto kremas. Pradėkime nuo meringue. Jis ruošiamas iš kiaušinių baltymų, todėl pirmiausia reikia atskirti baltymus nuo 5 kiaušinių trynių. Trynius savo nuožiūra galite naudoti bet kokiuose kituose patiekaluose, tačiau baltymus sudėkite į plakimo dubenį ir įberkite žiupsnelį druskos. Įjunkite maišytuvą iki minimalaus greičio ir lėtai plakite vištienos baltymus. Kai jie tampa balti ir pradeda įgauti tankesnę konsistenciją, į juos įpilkite 1 šaukštą cukraus. Padidinkite apsisukimų skaičių.Tęsdami plakimą, palaipsniui įpilkite visą cukrų (po 1-2 šaukštus). Pabaigoje, kai baltymai suplakami iki vientisos smailės, į juos įpilkite šaukštelį šviežiai spaustų citrinos sulčių.
2. Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi. Švelniai perkelkite plaktą beze į popierių (reikia paskleisti pakankamai storu sluoksniu) ir išlyginkite. Toks meringue pyragas bus kepamas apie 40-45 minutes gerai įkaitintoje iki 150 ° C orkaitėje. Norėdami suprasti, ar bezė yra paruošta, paspauskite ją pirštu: jei ji traškėja ir įtrūksta, tada ji yra paruošta.
3. Kai meringue iškeps, išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir švelniai perkelkite plutą į švarų kepimo popieriaus lakštą. Atsargiai nuimkite apatinį lakštą, ant kurio buvo kepta beze. Palikite beezę šioje padėtyje, kol ji visiškai atvės.
4. Išimkite kremą iš šaldytuvo ir plakite mažu greičiu. Palaipsniui didinkite greitį ir po truputį įberkite cukraus pudros. Kai kremas bus tirštas ir kreminis, į jį įpilkite maskarponės sūrio ir šiek tiek paplakite. Kremas paruoštas.
5. Kivius ir bananus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis.
6. Ant atvėsusios meringue užtepkite sviesto kremo ir tolygiai paskirstykite jį ant viso paviršiaus. Nepamirškite kiekviename krašte palikti laisvos vietos (apie 1,5–2 centimetrus). Ant kremo atsitiktine tvarka dėkite bananų ir kivių griežinėlius, o tada susukite pyragą į gana tankų ritinį. Uždėkite gatavą ritinį ant didelės lėkštės ir šaldykite 3-4 valandas. Gatavą vyniotinį galima papuošti grietinėlės ir vaisių likučiais arba apibarstyti cukraus pudra.

Skanaus!

Žingsnis po žingsnio receptas šokolado meringue vyniotinio gamybai

Skirta visiems šokolado mėgėjams. Išbandykite šį skanų ir erdvų šokolado vyniotinį, kuris tikrai nesužavės nei vaikų, nei suaugusiųjų. Ir jis paruošiamas per kelias minutes.

Ingridientai:

• Kakava - 3 šaukštai. l.
• Kremas 33% - 150 ml.
• Maskarponės sūris - 250 g.
• Cukraus pudra - 280 g.
• Vanilinis cukrus - 10 g.
• Vištienos kiaušiniai - 4 vnt.

Virimo procesas:

1. Kiaušinius atsargiai padalinkite į baltymus ir trynius. Norėdami paruošti šį desertą, mums reikia tik baltymų (trynius savo nuožiūra galite naudoti bet kuriame kitame recepte). Plakite juos mikseriu, pirmiausia mažu greičiu, tada vidutiniu greičiu ir pačioje pabaigoje - didžiausiu greičiu. Plakimo viduryje po truputį pradėkite dėti cukraus pudrą (iš viso įpilkite 200 gramų). Baltymus išplakite su milteliais, kol susidarys purios, tvirtos putos.
2. Į išplaktus baltymus įpilkite 2 šaukštus kakavos, persijotos per sietelį. Silikonine mentele maišykite baltymus su kakava, kol masė taps malonaus šokolado atspalvio.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių. Perkelkite šokolado meringue į kepimo skardą, kuri pirmiausia turi būti padengta kepimo popieriumi, šiek tiek apšlakstyta augaliniu aliejumi. Kadangi meringue kepimo metu pirmiausia padidėja, o išėmus iš orkaitės nukrinta, todėl ją reikia tepti ant popieriaus gana storu sluoksniu. Meringue reikia kepti labai gerai įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių. Kepimo laikas labai priklauso nuo kiekvienos konkrečios orkaitės, todėl vadovaukitės tuo, kad paruošta beze, paspaudus pirštu, turėtų traškėti ir lūžti.
4. Išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir uždenkite šokolado pagrindą kitu kepimo popieriaus gabalu, tada švelniai apverskite meringue. Apatinis lakštas, ant kurio buvo kepamas bezė, turi būti kruopščiai nuimtas, o pats beze - visiškai atvėsęs.
5. Dabar galite pradėti ruošti šokoladinį kremą. Pirmiausia atvėsintą grietinėlę išplakame su 80 gramų cukraus pudros. Palaipsniui, kai kremas sutirštės, mažomis porcijomis įpilkite maskarponės sūrio ir plakite, kol kremas įgaus minkštą, vienalytę, tirštą konsistenciją.
6. Maždaug įpusėjus plakimui nepamirškite į kremą įpilti 1 šaukšto kakavos, persijotos per sietelį.
7. Tepkite kremą ant atvėsusio šokolado pagrindo, atsitraukdami 2 centimetrus nuo kiekvieno krašto. Naudodami kepimo popierių, švelniai susukite meringue į ritinį ir padėkite į šaldytuvą bent 2 valandoms, kad įsigertų. Gatavą vyniotinį galima papuošti ištirpintu šokoladu arba cukraus pudra.

Skanaus!

Dietinis bezė vyniotinis be cukraus (PP receptas)

Tie, kurie nusprendžia laikytis tinkamos dietos, dažnai apgailestauja, kad dabar visam laikui teks atsisakyti saldžių ir skanių desertų. Tačiau tai visiškai ne taip, o mūsų receptas be cukraus meringue vyniotinio yra tiesioginis to įrodymas. Tinkama mityba gali būti ne tik sveika, bet ir skanu! Pabandyk tai.

Ingridientai:

• Medus - 2,5 šaukštai. l.
• Bananas - 1 vnt.
• Braškės - 100 g.
• Kiaušiniai - 5 vnt.
• Kremas - 100 ml.
• Krakmolas (bulvės arba kukurūzai) - 2 šaukštai
• Maskarponės sūris - 150-200 g.

Virimo procesas:

1. Kol ruošiate visus ingredientus, norėdami sutaupyti laiko, įjunkite 160 ° C temperatūros įkaitintą orkaitę. Taigi, dabar galite pradėti virti meringue. Jai mums reikia 5 kiaušinių baltymų, todėl pirmiausia reikia atskirti baltymus nuo trynių. Ką daryti su tryniais, nuspręskite savo nuožiūra, jie gali būti užšaldyti arba naudojami bet kuriam kitam patiekalui ruošti. Baltymus gerai išplakite mikseriu, pradėdami nuo minimalaus greičio, o po to palaipsniui didindami apsisukimų skaičių. Praėjus kelioms minutėms nuo plakimo pradžios, į indą su baltymais po truputį įpilkite 2 šaukštus medaus. Baltymus plakite su medumi, kol susidarys stiprios smailės (apie 5–7 minutes), pačioje pabaigoje į plaktus baltymus įmaišykite išsijotą krakmolą.
2. Dabar jums reikia perkelti berežį į kepimo skardą, kuri turi būti padengta kepimo popieriumi arba, kitaip, silikoniniu kilimėliu. Meringue perpilkite storu sluoksniu ir išlyginkite per visą kepimo skardą. Meringue pyragą įdėkite į orkaitę maždaug 15-20 minučių. Tai, kad meringue yra paruoštas, suprasite maloniu auksiniu atspalviu. Nuimkite kepimo skardą ir švelniai apverskite meringue, po juo padėdami švarų pergamento lakštą. Popieriaus sluoksnis, ant kurio buvo kepamas bezė, turi būti kruopščiai pašalintas. Palaukite, kol pyragas visiškai atvės.
3. Šiam vyniotiniui skirtą kremą paruošti labai paprasta: reikia išplakti šaltą grietinėlę su puse šaukšto medaus (jei jums atrodo, kad kremas nepakankamai saldus, galite įdėti dar šiek tiek medaus). Kremas turi būti malonios stiprios konsistencijos.
4. Perkelkite kremą į beze ir tolygiai paskirstykite jį ant viso torto paviršiaus.
5. Bananą ir braškes nuplaukite šaltu vandeniu, nulupkite bananą ir šiek tiek išdžiovinkite braškes. Supjaustykite vaisius plonais griežinėliais ir padėkite ant kremo.
6. Pyragą susukite į ritinį ir šaldykite 3-4 valandas. Skanus ir sveikas desertas paruoštas!

Mėgaukitės arbata!

Migdolų meringue vyniotinis su citrinos natomis

Šiame recepte yra tiesiog neįtikėtinas skonių derinys, kuris visiems sukels galvą: traški bezė, kvepiantys migdolai, aitri citrina ir visa tai subtiliausiame kreme. Žavingas malonumas!

Ingridientai:

Dėl meringue:

• Vištienos kiaušiniai - 6 vnt.
• Migdolai (žiedlapiuose) - 30 g.
• Cukraus pudra - 2-2,5 šaukštai. l.
• Granuliuotas cukrus - 230 g.
• Krakmolas - 1 šaukštelis
• Migdolų esencija - ¼ šaukštelio
• Susmulkinti migdolai - 50 g.
• Kremas, kurio riebalų masės dalis yra 33% - 300-350 ml.

Citrinų kremui:

• Citrina - 1 vnt.
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Bulvių krakmolas - 1 šaukštelis
• Sviestas - 30 g.
• Granuliuotas cukrus - 80 g.

Virimo procesas:

1. Citriną gerai nuplaukite tekančiu vandeniu, tada perpjaukite per pusę ir sutarkuokite žievelę. Tada išspauskite sultis iš abiejų citrinos pusių.
2. Į nedidelį puodą sudėkite sviestą, supjaustytą smulkiais gabalėliais, ir padėkite ant vidutinės ugnies. Kai sviestas pradeda tirpti, į jį įpilkite šviežiai spaustų citrinos sulčių, persijoto krakmolo ir smulkiai tarkuotos žievelės.Išmaišykite ir įpilkite 80 gramų cukraus.
3. Mažame dubenyje 10-15 sekundžių išplakite vištienos kiaušinį. Lėtai supilkite jį ant lydyto sviesto ir gerai išmaišykite. Kai gauta masė užvirs, nedelsdami nukelkite keptuvę nuo ugnies ir atvėsinkite.
4. Prieš pradėdami ruošti meringue pagrindą, paruoškite orkaitę: ji turėtų būti įkaitinta iki 190 laipsnių. Kol orkaitė įkaista iki pageidaujamos temperatūros, turėsite laiko išsivirti meringue.
5. Atsargiai atskirkite baltymus nuo 5 kiaušinių trynių. Bezei mums reikia tik baltymų. Plakite juos su cukrumi, naudodami mikserį (reikia pradėti mažiausiu greičiu, palaipsniui didinant ir labai lėtai įpilti cukraus). Taip pat plakimo metu įpilkite migdolų esencijos ir šaukštelį krakmolo, persijoto per sietelį. Toliau plakite visus ingredientus, kol jie pasidarys stiprios putos su smaigaliais. Pabaigoje suberkite smulkintus migdolus ir silikonine mentele švelniai įmaišykite į baltymus.
6. Kepimo skardą išklokite tinkamo dydžio kepimo popieriaus gabalėliu (galite patepti trupučiu augalinio aliejaus) ir išplakite išplaktus kiaušinių baltymus. Išlyginti. Kepimo skardą su meringue dėkite į orkaitę maždaug 15 minučių.
7. Nuimkite kepimo popierių nuo paruoštos plutos ir leiskite merengue visiškai atvėsti. Po to bezę aptepkite citrinos kremu ir ant viršaus pabarstykite migdolų žiedlapiais. Lėtai susukite į ritinį ir padėkite siūlę puse žemyn ant lėkštės. Padėkite desertą į šaldytuvą 4 valandoms, per tą laiką jis turės laiko gerai įsigerti.

Mėgaukitės arbata!