Kutaby-8 žingsnis po žingsnio receptai

Kutaby - tradicinis azerbaidžanietiškos virtuvės patiekalas, kuris nepaliks abejingų. Plona traški tešla su sultinga „staigmena viduje“: įdarui dažniausiai naudojama mėsa, įvairūs sūriai su šviežių aromatinių žolelių ir net prinokusių granatų grūdeliais.

Sultingi kutabai su sūriu ir žolelėmis

Sultingi sūrio pyragaičiai - kutabai, labai lengvai paruošiami ir puikiai tinka prie jautienos ir veršienos kebabų. Puikus bet kokio karšto patiekalo priedas, jį puikiai papildo liesi daržovių užkandžiai.

Maisto gaminimo metas - 30 minučių.

Maisto gaminimo metas - 25 minutes

Porcijos – 6.

• 
  Pradėkime nuo tešlos: giliame inde sumaišykite miltus su druska ir augaliniu aliejumi, plona srovele įpilkite verdančio vandens ir minkykite iki elastingos šviesios konsistencijos. Palikite šiek tiek atvėsti, pažodžiui 5-10 minučių.
• 
  Įdarui žalumynus sutrinkite trintuve (galite naudoti bet kokius jums patinkančius žalumynus) ir sumaišykite su sūrymu.
• 
  Pailsėjusią tešlą padalinkite į 8-9 lygias dalis. Kiekvieną susukame į ploniausią apvalų pyragą.
• 
  Ant vienos pusės uždėkite kelis šaukštus kvepiančio įdaro.
• 
  Antrąja puse sūrį uždenkite žolelėmis ir sandariai suspauskite kraštus.
• 
  Kabaitus kepkite sausoje karštoje keptuvėje iki auksinės spalvos, perkelkite į lėkštę ir iš abiejų pusių aptepkite sviestu. Gero apetito!

Kaip namuose virti kutabus su mėsa?

Azerbaidžanietiškos virtuvės klasika - sultingos ir aromatinės tortilijos, įdarytos veršiena, vadinamos „kutabais“. Daugelis mano, kad tai yra mūsų pyragų analogas, tačiau tai nėra visiškai tiesa. Skirtingai nuo kepinių, Kaukazo klasikai tešla ruošiama tik iš miltų, vandens ir aliejaus, o paplotėliai kepami sausoje keptuvėje, o ne kepti.

Maisto gaminimo metas - 35 minutės

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

Bandymui:

• Miltai - 300 gr.
• Druska - 1 šaukštelis
• Vanduo - ½ šaukšto.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas

Užpildymui:

• Veršiena - 400 gr.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Druska pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Vanduo - ½ šaukšto.

Papildomai:

• Sviestas - patiekimui.

Virimo procesas:

1. Paruošime visus reikalingus komponentus: virtuvės gramų svarstyklių pagalba išmatuosime visus birius produktus ir mėsą.
2. Ant švaraus darbinio paviršiaus supilkite 300 gramų persijotų miltų, suformuokite kauburėlį, kurio centre padarome įdubimą ir užpilkite puse stiklinės šilto virinto vandens, augalinio aliejaus ir šaukštelio druskos. Rankomis minkykite minkštą lanksčią tešlą.
3. Mes suformuojame gana storą dešrą, suvyniokite ją į maistinę plėvelę ir padėkite „pailsėti“ pusvalandžiui į šaldytuvą.
4. Kol tešla tinkama, paruoškite mėsos įdarą. Veršieną sumalkite kartu su svogūnu iki maltos mėsos konsistencijos. Po pusvalandžio išimkite tešlą ir padalinkite ją į 10-12 lygių dalių. Kiekvienas gabalas, naudojant kočėlą, iškočiojamas į kuo plonesnį apvalų pyragą.
5. Ant vienos tešlos apskritimo pusės lygiu sluoksniu išdėliokite mėsą ir svogūnus ir uždenkite kita puse, tvirtai suspauskite kraštus pirštais, pamirkytais vandenyje.
6. Įkaitinkite keptuvę nepridedant aliejaus ir kepkite kebabus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
7. Karštus pyragus ištepkite lydytu sviestu ir patiekite. Gero apetito!

Paprastas ir skanus kutabų su bulvėmis receptas

Greitas, beprotiškai skanus ir, svarbiausia, biudžetinis patiekalas, vienas iš labiausiai prieinamų produktų, kuriuos galite nusipirkti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje. „Kutaby“ yra puikus užkandis, leidžiantis ilgą laiką jaustis sotiems.

Maisto gaminimo metas - 1 val. 5 min.

Maisto gaminimo metas - 25 minutes

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Vanduo - 110 ml.
• Augalinis aliejus - 1 šaukštas
• Druska - ½ šaukštelio
• Miltai - 200 gr.
• Bulvės - 3 vnt.
• Sviestas - 50 gr.
• Žalumynai - 20 gr.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Pradėkime virti nuo įdaro. Norėdami tai padaryti, kruopščiai nuplaukite tris vidutinio dydžio bulves po tekančiu vandeniu nuo visų teršalų ir virkite jų uniformoje, kol suminkštės, pasūdytame vandenyje.
2. Gaminkime tešlą. Į gilią lėkštę supilkite reikiamą kiekį išsijotų miltų ir sumaišykite su druska. Tada centre padarome depresiją ir ten užpilame 110 mililitrų tamsaus vandens ir vieną šaukštą augalinio aliejaus.
3. Rankomis minkykite minkštą elastingą tešlą.
4. Tada uždenkite tešlą audiniu arba maistine plėvele ir palikite „pailsėti“ 10-15 minučių.
5. Nors kabaitų pagrindas yra tinkamas, baigiame įdaru. Nuimkite odelę nuo atvėsusių bulvių ir minkykite iki tyrės konsistencijos, druskos ir pipirų pagal savo skonį.
6. Sumalkite žoleles, kad gautumėte sodrią spalvą ir aromatą. Česnakai, petražolės ir kalendra yra puikūs.
7. Mes sujungiame įdaro komponentus: bulvių košę ir kapotus žalumynus.
8. Pradėkime surinkti. Tešlą padalinkite į vienodo dydžio gabalus ir kiekvieną gabalėlį iškočiokite į ploną pyragą.
9. Ant pusės miltų pagrindo dėkite 1-2 šaukštus įdaro.
10. Antrąja tortilijos dalimi uždenkite bulvių košę žolelėmis ir suspauskite kraštus (galite nuspausti šakutės gvazdikėliais arba tiesiog pritvirtinti šlapiais pirštais).
11. Kepkite ruošinius karštoje keptuvėje 2-3 minutes, nukelkite nuo ugnies ir nedelsdami sutepkite sviestu, kad gautumėte nepakartojamą aromatą. Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti kutabus su moliūgais

Moliūgas yra ne tik sveika, bet ir labai skani daržovė. Ryškiai oranžinis aštrus įdaras iš kepto moliūgo kartu su plona traškia tešla yra puikus pasirinkimas sveikiems užkandžiams, pripildytiems vitaminų, kurie patiks ne tik suaugusiems, bet ir vaikams.

Maisto gaminimo metas - 1 val. 5 min.

Maisto gaminimo metas - 30 minučių.

Porcijos - 7.

Ingridientai:

• Miltai - 2 šaukštai.
• Vanduo (šiltas) - ½ šaukšto.
• Druska - ½ šaukštelio
• Granuliuotas cukrus - 1 šaukštas
• Moliūgai - 250-350 gr.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Virimo procesas:

1. Pirma, mes paruošime pagrindinius produktus ir išmatuosime reikiamą birių ingredientų kiekį.
2. Tešlai giliame inde sumaišykite išsijotus miltus, druską ir pusę stiklinės šilto vandens. Rankomis minkykite minkštą elastingą tešlą, apvyniokite ją plastikine plėvele ir 30 minučių pašalinkite „poilsį“.
3. Virkite įdarą. Iš moliūgo pašalinkite tankią odelę ir minkštimą supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
4. Daržovių kubelius kepame orkaitėje arba gariname, kol kiekvienas gabalas suminkštės. Tada mes pertraukiame maišytuvu ir įpilame vieną šaukštą granuliuoto cukraus.
5. Mes pradedame rinkti kutabus. Iš tešlos suformuojame dešrelę ir supjaustome vienodo dydžio dalimis. Naudodami kočėlą, kiekvieną gabalėlį iškočiokite į labai ploną apvalų pyragą. Ant vienos „blyno“ pusės uždėkite 2 šaukštus trintų moliūgų.
6. Smeigiame abiejų pusių kraštus, tvirtai spausdami vandenyje pamirkytus pirštus.
7. Kepkite augaliniame aliejuje arba sausoje keptuvėje po 1-2 minutes iš kiekvienos pusės, kol pasidarys aukso rudos spalvos.

Patiekite karštą. Gero apetito!

Azerbaidžanietiško stiliaus gutabai su žolelėmis

Visada labai įdomu paragauti įvairių virtuvių tradicinių patiekalų, o tradiciniai Kaukazo patiekalai visada yra kažkas labai aromatingo, aštraus ir neįprasto. Šiandien gaminsime traškius kutabus - ploną paplotį, įdarytą kalendra, petražolėmis, žaliais svogūnais ir kt.Šis užkandis puikiai papildo mėsos patiekalus, pakeičia duoną.

Maisto gaminimo metas - 1 val. 30 min.

Maisto gaminimo metas - 35 minutės

Porcijos – 5-6.

Ingridientai:

• Augalinis aliejus - 1 šaukštas
• Sviestas - 20-30 gr.
• Druska pagal skonį.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Miltai - 3 šaukštai.
• Žalumynai (bet kokie) - 400 gr.

Virimo procesas:

1. Pradėkime nuo testo. Norėdami jį paruošti, gilioje lėkštėje sumaišykite persijotus miltus su druska ir palaipsniui užpilkite šiltu vandeniu, pridėdami vieną šaukštą augalinio aliejaus. Masę gerai išminkykite, suformuokite rutulį, uždenkite maistine plėvele ar rankšluosčiu ir pusvalandžiui padėkite į šiltą vietą.
2. Įdarui paimkite vieną vidutinio dydžio svogūną, nulupkite ir supjaustykite. Kepkite svieste 5-7 minutes.
3. Kol svogūnai kepti, smulkiai supjaustykite pasirinktus žalumynus ir nusiųskite juos į keptuvę, gerai išmaišykite, pagal skonį pasūdykite ir nukelkite nuo ugnies.
4. „Pailsėjusią“ tešlą dėkite ant lengvai miltais apibarstyto paviršiaus ir padalinkite į vienodo dydžio gabalėlius. Kiekvieną dalį kiek įmanoma ploniau iškočiokite į apvalų pyragą.
5. Įdėkite įdarą ant vienos pyrago pusės, būtinai tolygiai sluoksniuokite ir uždenkite antrąja tešlos puse. Pirštais panardinus į vandenį, sandariai užsandarinkite kraštus.
6. Kepkite ruošinius karštoje keptuvėje nepridedant aliejaus, kepkite apie 1-2 minutes iš kiekvienos pusės, kol pasidarys aukso rudos spalvos. Kai tik nukeliame kutabus nuo ugnies, iš karto aptepame sviestu ir patiekiame. Gero apetito!

Kutabai su varške ir žolelėmis namuose

Klasikinis Azerbaidžano kutabų paruošimo su tradiciniu įdaru būdas: iš varškės su žolelėmis. Plonas, liesas paplotėlis su aštriu aromatiniu įdaru yra puiki duonos alternatyva.

Maisto gaminimo metas - 50 minučių

Maisto gaminimo metas - 25 minutes

Porcijos – 6-7.

Ingridientai:

Bandymui:

• Miltai - 320 gr.
• Druska - 1 šaukštelis
• Vanduo - 250 ml.
• Soda - 1 žiupsnelis.

Užpildymui:

• Žalumynai - 50 gr.
• Varškės sūris - 300 gr.
• Druska - ½ šaukštelio
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai
• Sviestas - patiekimui.

Virimo procesas:

1. Mes pradedame virti su tešla. Norėdami jį paruošti, į vandenį įpilkite druskos ir žiupsnelį druskos, sumaišykite ir palaipsniui įberkite persijotus miltus. Aktyviai minkykite elastingą tešlą rankomis, tada uždenkite audiniu ir 30 minučių padėkite į šiltą vietą.
2. Įdarui varškę kruopščiai išminkykite šakute ir sumaišykite su smulkintomis žolelėmis.
3. Pailsėjusią tešlą padalinkite į vienodo dydžio gabalus.
4. Kiekvieną gabalėlį kiek įmanoma ploniau susukite į apskritimą, naudodami kočėlą.
5. Ant pusės pyrago uždėkite kelis šaukštus įdaro.
6. Antrąja puse žalumynus uždarome varške, pirštais tvirtai prismeigiame kraštus.
7. Kepkite ruošinius karštoje keptuvėje, išteptame augaliniu aliejumi. Kepimas turi būti tęsiamas 3-4 minutes iš kiekvienos pusės. Kai tik nukeliame pyragą nuo ugnies, aptepame sviestu ir patiekiame prie stalo. Gero apetito!

Greitas ir paprastas pita kutabs receptas

Originalus kutabų gaminimo būdas yra tas, kad šio recepto liesa tešla pakeičiama kviečių lavašu, o kiekvieno pyrago pusmėnulio forma keičiama į voką. Žaliųjų ir sūrio derinys yra abipusiai naudingas užpildymo variantas, kuris patiks absoliučiai visiems.

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Maisto gaminimo metas - 10 min.

Porcijos - 10 vienetų.

Ingridientai:

• Lavašas - 2 vnt.
• Sūris - 350 gr.
• Žalieji svogūnai - ½ krūva.
• Kalendra - ½ ryšulio.
• Saulėgrąžų aliejus - 5 šaukštai
• Druska pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Įdarui sūrį įtrinkite ant rupios trintuvės (geriausia kieto sūrio).
2. Smulkiai supjaustykite svogūną ir kalendrą aštriu peiliu.
3. Sumaišykite žoleles ir tarkuotą sūrį, įberkite druskos pagal skonį.
4. Ploną pita duoną supjaustykite tokio paties dydžio kvadratėliais.
5. Vyniojame turinį kaip voką.
6. Kartojame manipuliaciją, kol panaudosime visą pitos duoną.
7. Kepkite ruošinius augaliniame aliejuje 1-2 minutes.
8. Tada apverskite ir kepkite iki auksinės spalvos, apetitą keliančią pusę.
9. Išimkite vokus iš keptuvės ir padėkite juos ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.
10. Patiekite iš karto karštą.
11. Kutabai puikiai dera su grietine ir česnakiniu padažu. Gero apetito!

Kaip pasigaminti sultingų špinatų kutabų?

Kvapnus, sultingas ir pikantiškas pusmėnulio formos tortilijų įdaras-žalumynų asortimentas. Plona nerauginta tešla dera su špinatais, rūgštynėmis ir žaliais svogūnais, būtent šie komponentai po terminio apdorojimo neatskleidžia kartumo.

Maisto gaminimo metas - 35 minutės

Maisto gaminimo metas - 20 minučių.

Porcijos - 15 vnt.

Ingridientai:

Bandymui:

• Miltai - 500 gr.
• Vanduo - 250 ml.
• Druska - ½ šaukšto
• Augalinis aliejus - 1 šaukštas

Užpildymui:

• Špinatai (švieži) - 500 gr.
• Rūgštynės - 150 gr.
• Žalieji svogūnai - 50 gr.
• Svogūnai - 1 vnt.

Degalų papildymui:

• Citrinų sultys - 50-70 ml.
• Druska pagal skonį.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai

Virimo procesas:

1. Pradėkime nuo testo. Norėdami jį paruošti, į vandenį įpilkite druskos ir aktyviai maišykite, kol druskos kristalai visiškai ištirps, taip pat įpilkite šaukštą augalinio aliejaus. Išsijokite miltus į gilią lėkštę ir užpilkite anksčiau paruoštu vandeniu, minkykite tešlą.
2. Suformuojame rutulį, uždengiame folija ir dedame į šiltą vietą 20–25 minutėms.
3. Įdarui kruopščiai nuplaukite visus žalumynus po tekančiu vandeniu ir palaukite, kol išdžius. Tada pašaliname visus tankius stiebus ir šaknis, paliekame tik sultingus žalius lapus ir plunksnas.
4. Špinatus, rūgštynes ​​ir žalius svogūnus supjaustykite kuo smulkiau. Į žalumynus taip pat dedame smulkintus svogūnus.
5. Gautą masę užpildome citrinos sultimis, augaliniu aliejumi, būtinai pasūdome. Gerai sumaišykite ir mūsų įdaras yra paruoštas.
6. Pailsėjusią tešlą padalinkite į 4 lygias dalis ir formuokite vienodo storio (apie 2-3 centimetrų) juosteles. Kiekviena „dešra“ supjaustoma mažesniais gabalėliais.
7. Kiekvieną mažą gabalėlį susukite į rutulį.
8. Mes pabarstome kiekvieną rutulį ir kočėlu susukame į labai ploną apvalų pyragą. Įdėkite įdarą ant pusės tešlos ir uždenkite likusia dalimi, lengvai paspauskite, išleisdami oro perteklių.
9. Peiliu ar specialiu prietaisu nupjaukite tešlos perteklių išilgai kraštų, kad kiekvienas kutabas savo forma primintų pusmėnulį.
10. Karštoje sausoje keptuvėje kepkite visas įdarytas tortilijas iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių.
11. Negailėdami gailių, sutepkite karštus kutabus sviestu ir mėgaukitės. Gero apetito!