Velykų pyragaičiai-8 žingsnis po žingsnio tortų pyragaičių receptai

Savarankiškai paruošę Velykinius krefus kaip skanėstą, tuo pat metu šią šviesią šventę savo artimiesiems padovanosite dalelę savo šilumos ir rūpesčio. Tokių mini pyragų unikalumas yra tas, kad galite atsižvelgti į savo artimųjų pageidavimus ir paruošti absoliučiai bet kokį įdarą kaip tarpsluoksnį.

Klasikiniai Velykų pyragaičiai

Šis klasikinio krefo receptas iš karto patiks minimalizmo šalininkams. Lengvi ir gražūs krefinai, pagaminti iš gerai tepamos tešlos, neužsibūna ant stalo.

Virimo laikas: 90 min.

Virimo laikas: 180 min.

Porcijos - 6-8.

• 
  Pradėkime gaminti tešlą. Miltus perkošiame per sietelį, svarbu, kad ir sietelis, ir dubuo būtų sausi. Įpilkite druskos ir cukraus ir gerai išmaišykite.
• 
  Paskirstykite birius ingredientus arčiau kraštų, palikdami centre įdubą, į kurią įmušame kiaušinį, įpilame alyvuogių aliejaus ir sausų mielių.
• 
  Pieną šiek tiek pašildykite ant silpnos ugnies ir supilkite į tą patį indą su visais ingredientais.
• 
  Viską gerai išmaišykite ir, jei reikia, išsijokite nedidelį kiekį miltų.
• 
  Suminkykite lygią tešlą, gerai išminkykite rankose, perkelkite į gilų indą ir palikite šiltoje vietoje uždengtu rankšluosčiu maždaug 50–60 minučių.
• 
  Per tą laiką tešla labai gerai pakilo ir įgavo natūralią formą. Paruoštą tešlą dėkite ant darbinio paviršiaus, apibarstykite miltais.
• 
  Tada mes jį padalijame į kelias lygias dalis. Mes jį turėsime maždaug 6. Ir kiekvieną pyragą susukite iki maždaug 1,5 mm storio, galite padaryti jį plonesnį.
• 
  Lygiagrečiai tešlos iškočiojimui siunčiame ištirpinti sviestą, kurį plonu sluoksniu tepame ant kiekvieno sluoksnio paviršiaus.
• 
  Išteptą pyragą susukite į ritinį.
• 
  Mes iškočiojame gatavą rankomis, traukdami iš abiejų pusių.
• 
  Po to supjaustykite ritinį peiliu per visą ilgį.
• 
  Juostas su sraigėliu susukame iškirpta dalimi į išorę.
• 
  Kepimo formas patepkite aliejumi ir užpildykite sraigėmis. Mes siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Krefinai iškepa per 15-20 minučių, svarbu jų neeksponuoti. Ant viršaus pabarstykite kokoso ar cukraus pudros.

Skanaus!

Originalūs Velykų krefinai su razinomis

Supaprastinta tradicinio Velykinio pyrago versija su razinomis, tačiau šis labai paprastas iš pirmo žvilgsnio receptas sujungia raguolių, klasikinės mielinės tešlos ir bandelės elementų gamybos ypatumus.

Virimo laikas: 60.

Virimo laikas: 150 min.

Porcijos - 6.

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 370 gr.
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Vištienos trynys - 2 vnt.
• Sviestas - 180 gr.
• Sausos mielės - 10 gr.
• Granuliuotas cukrus - 100 gr.
• Druska - 1/2 šaukštelio
• Pienas - 100 ml.
• Apelsinų sultys - 40 ml.
• Razinos - 100 gr.
• Migdolų žiedlapiai - 50-100 gr.

Virimo procesas:

1. Norėdami paruošti tešlą, iš anksto ištirpinkite 100 gramų sviesto ir įkaitinkite pieną iki 35–40 laipsnių.Į pieną įpilkite granuliuoto cukraus, sausų mielių, viską gerai išmaišykite ir palikite maždaug 10 minučių, kad sausieji ingredientai išbrinktų.
2. Sumaišykite kiaušinius su cukrumi ir plakite, kol gausis puri šviesaus atspalvio masė.
3. Miltus persijoti kartu su druska ir gerai išmaišyti. Į indą su miltais supilkite kiaušinių mišinį, tešlą ir šviežiai spaustas apelsinų sultis. Po to, kai visi ingredientai vėl gerai sumaišomi, įpilkite skysto sviesto ir minkykite mūsų tešlą. Kai jis nustos gesti, padėkite jį ant darbinio paviršiaus ir minkykite 15-20 minučių. Dėl to jis bus minkštas ir elastingas.
4. Sausą dubenį ištepkite plonu sviesto sluoksniu ir ten sudėkite iš tešlos suformuotą rutulį, uždenkite maistine plėvele ir palikite ramybėje apie 60 minučių. Šio laiko pakaks, kad apimtis padidėtų kelis kartus. Šiuo metu razinas pamirkykite karštame vandenyje.
5. Praėjus šiam laikui, visą tešlą paskleiskite ant miltais pabarstytos lentos ir padalykite į tris lygias dalis, kurių kiekviena iškočiojama kočėlu iki maždaug 1,3–1,5 mm storio. Iškočiotus sluoksnius sutepkite sviesto sluoksniu ir ištepkite razinas visu paviršiumi. Po to mes pradedame formuoti ritinį.
6. Turėtumėte turėti tris pailgus ritinius, kuriuos supjaustome aštriu peiliu, paliekant apie 3 cm vienoje pusėje.
7. Mes pradedame suvynioti ritinį su sraigėle, išpjauta puse. Ant viršaus pabarstykite migdolų žiedlapiais.
8. Formos dugną šiek tiek patepkite aliejumi arba uždenkite popieriumi, o tada perkelkite susidariusias krefinas. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 5-10 minučių, palaipsniui mažindami temperatūrą iki 180 laipsnių.
9. Po 15-20 minučių, tešlai pastebimai patamsėjus, mediniu iešmeliu patikriname torto pasirengimą. Jei jis sausas ir be tešlos pėdsakų, tada krefinus galima išimti iš orkaitės, o paskui iš formos. Paruošti pyragaičiai gali būti pateikiami tokia forma arba papildomai dekoruoti, suteikiant laisvę jūsų vaizduotei.

Linkime skanių Velykų!

Kaip orkaitėje iškepti skanius cukruotus pyragaičius?

Įvairių džiovintų vaisių ir cukruotų vaisių dėka pyragaičiai sužibs naujomis ryškiomis spalvomis ir suteiks šventės jausmą. Ir dėl natūralaus džiovintų vaisių saldumo galite naudoti mažiausiai kitų saldiklių.

Virimo laikas: 70 min.

Virimo laikas: 180 min.

Porcijos - 3.

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 400 gr.
• Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• Sviestas - 60 gr.
• Druska pagal skonį.
• Pienas - 100 ml.
• Granuliuotas cukrus pagal skonį.
• Mielės - 5 gr.

Virimo procesas:

1. Pradėkime nuo sviesto tešlos gaminimo. Kelis kartus persijokite miltus su sieteliu, todėl tešla pasirodys erdvi. Į miltus nedelsiant įpilkite druskos ir sausų mielių.
2. Atskirame inde plaktuvu plakite granuliuotą cukrų, vanilės ekstraktą ir, žinoma, kiaušinius, kol cukraus kristalai visiškai ištirps.
3. Tada supilkite pieną kambario temperatūroje arba šiek tiek pašildykite. Viską gerai išmaišyti.
4. Sumaišykite sausus ingredientus su skystais ir minkykite tešlą. Tam galite naudoti virtuvės mašiną. Labai palaipsniui į tešlą dedame minkštą sviestą.
5. Kad tešla būtų minkšta, bet elastinga ir lygi, minkykite ją mažiausiai 15 minučių ant miltais pabarstyto paviršiaus. Tešlą formuojame didelio rutulio pavidalu ir dedame į sausą indą, anksčiau suteptą plonu augalinio aliejaus sluoksniu. Uždenkite maistine plėvele arba rankšluosčiu ir palikite valandai pakilti kambario temperatūroje.
6. Šiuo metu mums reikės laiko paruošti įdarą. Cukruotus vaisius supjaustykite kubeliais, galite pridėti bet kokių džiovintų vaisių ir riešutų. Ir palikite aliejų kambario temperatūroje.
7. Praėjus šiam laikui, sviesto tešlos tūris pastebimai padidės, pakils, taps erdvus ir akytas. Tai reiškia, kad galite tiesiogiai pereiti prie krefinų formavimo.
8. Tešlą padalinkite į kelias lygias dalis ir paskleiskite ant miltais pabarstytos lėkštės.Šioje formoje mes padengiame rutulius maistine plėvele, suteikiant jiems 10 minučių pailsėti nuo manipuliacijų.
9. Po to kiekvieną rutulį plonai susukame kočėlu.
10. Tešlą tepkite minkštu sviestu tolygiai per visą paviršių.
11. Antru sluoksniu išdėliokite cukruotus vaisius, palikdami laisvą tarpą.
12. Šioje formoje tešlą su įdaru susukame į ritinį. Uždenkite folija 10 minučių.
13. Tada aštriu peiliu supjaustykite kiekvieną ritinį, palikdami nepažeistą ritinio galą.
14. Mes sulankstome juosteles sraigių pavidalu, taip suformuodami pyragą.
15. Pataisome torto galiuką, sureguliuodami jį ruošinio viduje.
16. Mes padengiame formeles pergamentu, sutepame jas augaliniu aliejumi ir išdėliosime kefyro ruošinius. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite kambario temperatūroje 60 minučių. Šiuo metu, kol pyragaičiai kyla, įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, tada sumažinkite temperatūrą iki 180 ir kepkite pyragus 30 minučių, sureguliuodami reikiamą laiką.
17. Pyragų pasirengimą tikriname mediniu iešmeliu, ant kurio neturėtų būti tešlos pėdsakų. Mes suteikiame gataviems krefinams laiko atvėsti, ir tik tada juos išimame iš formų. Jei norite, pabarstykite persijotu cukraus pudra ir patiekite tokį.

Skanaus!

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip Velykoms gaminti pyragus su aguonomis

Jūs tikrai norėsite kepti pyragus su aguonomis dažniau nei kartą per metus, nes aguonų įdaras praskiess mielinę tešlą drėgna tekstūra, suteiks pyragui švelnumo ir saldumo, todėl jis bus mažiau švelnus ir sausas.

Virimo laikas: 90 min.

Virimo laikas: 200 min.

Porcijos - 3.

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 700 gr.
• Pienas - 200 ml.
• Granuliuotas cukrus pagal skonį.
• Šviežios mielės - 25 gr.
• Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• Trynys - 3 vnt.
• Vanilės ekstraktas - 2 šaukšteliai
• Druska - 1 žiupsnelis
• Oranžinė - 1 vnt.
• Sviestas - 50 gr.
• Augalinis aliejus - 40 ml.

Užpildymui:

• Aguonos - 200-300 gr.
• Vanduo - 700 ml.
• Granuliuotas cukrus pagal skonį.
• Sviestas - 300 gr.

Virimo procesas:

1. Nepaisant to, kad aguonų įdaras bus naudojamas iki galo, aguonas reikia paruošti iš anksto. Sausas aguonas užpilkite vandeniu taip, kad jos visiškai uždengtų. Šioje formoje paliekame kambario temperatūroje 15-20 minučių. Šiuo metu šaukštu pašaliname visas nuo vandens paviršiaus plūduriuojančias šiukšles.
2. Po 20 minučių išmirkytas aguonas išmeskite ant sieto ir gerai nusausinkite visą vandenį. Po to aguonas sudėkite į puodą.
3. Užpildykite aguonų puodą vandeniu ir užvirkite ant mažos ugnies. Būtinai nuimkite putas nuo paviršiaus. Aguonas palikite troškintis ant silpnos ugnies 50–60 minučių, retkarčiais pamaišydami. Jei vanduo greitai išgaruoja, įpilkite daugiau. Kai aguonų tūris padidėja, laikas jas išimti iš viryklės.
4. Nusausiname skysčio perteklių ir, norėdami visiškai atsikratyti drėgmės pertekliaus, perkeliame aguonas į medvilninį rankšluostį ir paliekame tokioje formoje 20-30 minučių.
5. Po to, kai aguonos šiek tiek išdžiūvo, supilkite jas į atskirą indą, įberkite cukraus, užpilkite trupučiu vanilės ekstrakto ir plakite rankiniu trintuvu.
6. Galiausiai įpilkite kambario temperatūros sviesto, kad būtų lengva sumalti. Kruopščiai sumaišykite mentele ir atidėkite gatavą įdarą. Pereikime prie tešlos gaminimo.
7. Pieną pašildome, kad jis šiek tiek įšiltų, suberiame cukrų, mieles ir labai gerai išmaišome, kad mielės tolygiai pasiskirstytų.
8. Išsijokite nedidelę dalį miltų, sumaišykite, kad tešla būtų tokia tiršta ir panaši į grietinę. Mes priveržiame indo kraštus su baigta tešla su maistine plėvele ir iškišame angą, kad išeitų anglies dioksidas. Palikite tešlą šiltoje vietoje 35 minutes, kad masė padidėtų.
9. Sviestinei daliai dubenyje sumaišykite kiaušinius, atskirtus trynius, granuliuotą cukrų, vanilės ekstraktą, truputį druskos, o tada viską sutrinkite trintuvu.
10. Dabar, norėdami gauti kvapą, nulupkite apelsino žievelę, labai smulkiai supjaustykite.Padalinkite apelsiną į dvi dalis ir išspauskite sultis.
11. Į bandelę supilkite apie 50 ml šviežiai spaustų sulčių, įmaišykite smulkintą apelsino žievelę ir gerai išmaišykite.
12. Šiuo metu mes patikriname tešlą, ji sugebėjo sugalvoti. Nuimkite plėvelę, šiek tiek sumaišykite ir palaipsniui maišykite su paruoštu kepimu, nuolat maišydami. Išsijokite likusius miltus ir pradėkite minkyti tešlą. Proceso metu tepame minkštą sviestą, šiek tiek daržovių, kuris palengvins minkymo procesą ir neleis tešlai prilipti prie rankų. Pabaigoje suberkite likusius miltus. Kai tešla sutirštės, perkeliame ją ant darbinio paviršiaus ir sutriname, paliečiame rankomis, gerai išspaudžiame.
13. Kai tešla pasikeitė, ji tapo elastingesnė, tada galite suformuoti vieną rutulį. Perkeliame į dubenį, uždengiame maistine plėvele ir paliekame skylę. Tešlą paliekame šiltoje vietoje, kol ji dauginasi kelis kartus. Tai trunka porą valandų.
14. Praėjus šiam laikui, susmulkinkite tešlą ir padalinkite į kelias lygias dalis, priklausomai nuo norimo Velykų pyragų skaičiaus. Iš kiekvieno išformuojame mažą rutuliuką ir 10 minučių uždengiame rankšluosčiu.
15. Po to pabarstykite darbinį paviršių miltais ir iškočiokite kiekvieną rutulį. Ploną iškočiotą tešlos sluoksnį patepkite aguonų įdaro sluoksniu. Palikite kraštus laisvesnius ir susukite į ritinį.
16. Gatavus ritinius supjaustome aštriu peiliu, nepjaustydami iki galo.
17. Tortas suformuotas taip, kaip parodyta nuotraukoje.
18. Formas patepkite bet kokiu aliejumi ir pabarstykite minimaliu kiekiu miltų. Įdėkite visus pyragus į paruoštas formas, uždenkite rankšluosčiu 60 minučių, kad tešla pakiltų ir taptų prabangesnė. Šiuo metu galite įkaitinti orkaitę iki 180–200 laipsnių, kad nedelsdami išsiųstumėte formas su pyragais.
19. Mes kepame 30-35 minutes, koreguodami laiką priklausomai nuo orkaitės savybių. Pyragų pasirengimą galima patikrinti su degtuku, taip pat pagal jų išvaizdą. Pluta pastebimai patamsės ir įgaus malonų atspalvį. Atvėsinkite paruoštus pyragus, jei norite, pabarstykite nedideliu kiekiu cukraus pudros arba glazūra.

Gero apetito!

Kaip pasigaminti skanių ir purių įdarytų krafinų?

Įdaras dedamas siekiant pabrėžti tam tikrą skonį, taip pat įgauti spalvų, ypač pjūvyje. Priklausomai nuo pasirinktų ingredientų, jūsų pyragas gali pasirodyti saldesnis ar rūgštesnis. Ir kaip trečias variantas, galite pasinaudoti galimybe ir viską sudėti.

Virimo laikas: 60 val.

Virimo laikas: 180 min.

Porcijos - 5.

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 400 gr.
• Pienas - 150 ml.
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Vištienos trynys - 2 vnt.
• Sausos mielės - 8 gr.
• Sviestas - 160 gr.
• Konjakas - 2 šaukšteliai
• Granuliuotas cukrus - 100 gr.
• Džiovintos spanguolės - 200 gr.
• Riešutai - 100 gr.
• Druska - 1 žiupsnelis

Dėl glazūros:

• Želatina - ½ šaukštelio
• Granuliuotas cukrus - 3 šaukštai
• Vanduo - 3 šaukštai

Virimo procesas:

1. Pirmasis žingsnis yra paruošti tešlą. Norėdami tai padaryti, pakaitinkite pieną ant silpnos ugnies iki 40 laipsnių temperatūros ir sumaišykite su mielėmis. Čia išsijokite 50 gramų miltų ir cukraus. Visi ingredientai gerai sumaišomi ir paliekami kambario temperatūroje 30 minučių.
2. Kitas žingsnis - persijoti likusius miltus į atskirą indą.
3. Būtinai peiliu susmulkinkite spanguoles ir graikinius riešutus. Visi džiovinti vaisiai turi būti sausi.
4. Per tą laiką mūsų tešla pastebimai išaugo ir yra paruošta minkyti tešlą.
5. Atskirame dubenyje sumaišykite kambario temperatūros kiaušinį ir trynius. Visi ingredientai turi būti šilti, kad nepažeistumėte mielių. Į kiaušinius įpilkite granuliuoto cukraus ir plakite, kol susidarys purus mišinys. Taip pat ryškiai geltona spalva pasikeis į baltą.
6. Į iš anksto išsijotus miltus supilkite druską, viduryje taip pat padarykite mažą įdubimą, kur supilkite atsiradusią tešlą.
7. Kai viskas bus gerai suplakta, įpilkite baltų kiaušinių mišinio ir kruopščiai sumaišykite mentele. Įsitikinkite, kad nesusidaro gabalėlių.
8. Tada įpilkite šiek tiek konjako ir 120 gramų lydyto sviesto. Tai galima padaryti naudojant vandens vonią arba mikrobangų krosnelę. Taip pat svarbu, kad nebūtų per karšta.
9. Mes pradedame maišyti šaukštu, palaipsniui perduodami tešlą minkyti rankomis. Pasirodo, malonus liesti, o tai supaprastina procesą. Minkykite tešlą 10 minučių.
10. Pabarstykite miltus ant stalo ir tepkite tešlą ant darbinio paviršiaus, ant kurio gerai minkome, kol jis taps vienalytis ir plastiškas.
11. Gilų dubenį sutepkite aliejumi ir padėkite tešlą į vidų. Tada viršų uždenkite maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje apie valandą.
12. Kai tešla padidėja, pereikite prie kito žingsnio. Pasverkite bendrą rutulį ir padalinkite iš reikiamo skaičiaus vienodų ruošinių.
13. Kiekvieną ruošinį susukame į rutulį ir uždengiame plėvele. Suteikiame tešlai 15 minučių atsitraukti ir atsigauti.
14. Praėjus šiam laikui, mes tiesiogiai susidursime su krefinų susidarymu. Kiekvieną rutulį iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus iki labai plono stačiakampio sluoksnio.
15. Visą paviršių sutepkite lydytu sviestu.
16. Ant sviesto sluoksnio uždėkite smulkintų džiovintų vaisių ir riešutų.
17. Mes pradedame kuo glaudžiau suvynioti sluoksnį į labai ploną ritinį. Mes tai darome su kiekvienu rutuliu. Uždenkite gatavus ritinius folija, kad jie neišdžiūtų.
18. Kai tik visi ritiniai bus paruošti, mes juos išdėstysime ant lygaus paviršiaus ir peiliu padarysime išilginį pjūvį, nepasiekę pačio galo.
19. Mes pradedame formuoti pyragą, sukdami ritinį į spiralę, palikdami pjūvio vietą lauke. Mes formuojame krefą aukštyje, judėdami iš vieno lygio į kitą. Mes įvyniojame dešrelės galą į trafareto vidų, kad jis neatsiskirtų.
20. Suformuotus ruošinius dedame į iš anksto paruoštas formas. Stenkitės užtikrinti, kad tešla gerai nusėstų ant gabalo dugno ir tolygiai prisiliestų prie formos sienelių. Formas su ruošiniais paliekame šiltoje vietoje iki pusvalandžio, kad pagaliau galėtų pakilti, įgaudami norimą formą.
21. Siūlome kepti 10 minučių kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, po šio laiko temperatūrą sumažiname 20-40 laipsnių ir kepame dar 10 minučių. Tuo pačiu metu dviem etapais svarbu neatidaryti orkaitės durelių neįleidžiant oro. Pirmiausia stebime pasirengimą pagal išorinius pakeitimus, o tada būtinai patikrinkite mediniu iešmu, kuris turi likti sausas.
22. Išimkite gatavus pyragus iš orkaitės ir palikite atvėsti. Tada mes jį ištraukiame iš formų.
23. Galų gale jūs galite pasiduoti savo vaizduotei, skirtingai papuošdami kiekvieną krefą. Pavyzdžiui, iš cukraus pudros galite pasigaminti glajų arba tiesiog pabarstyti juo pyrago viršų.

Linksmų Velykų. Skanaus!

Velykų pyragaičiai iš mielinės tešlos namuose

Mielės padidins kepimo laiką, tačiau būtent jų dėka turtinga mielinė tešla galės pakilti, o krefinai atitiks norimą rezultatą. Norėdami tai padaryti, turite būti kantrūs ir sekti virimo seką.

Virimo laikas: 90 val.

Virimo laikas: 4 valandos

Porcijos - 3.

Ingridientai:

• Vištienos kiaušinis -1 vnt.
• Vištienos trynys - 2 vnt.
• Kvietiniai miltai - 350 gr.
• Sausos mielės - 7 gr.
• Oranžinė - 1 vnt.
• Granuliuotas cukrus - 100 gr.
• Druska - 0,5 šaukštelio
• Sviestas - 170 gr.
• Maltas muskato riešutas - 1 šaukštelis
• Cukruoti vaisiai - 100-150 gr.
• Cukraus pudra - 100 gr.

Virimo procesas:

1. Norėdami paruošti mielinę tešlą, į pašildytą pieną įpilkite sausų mielių ir granuliuoto cukraus, viską gerai išmaišykite ir palikite 10 minučių.
2. Per tą laiką turime turėti laiko išplakti kiaušinius su granuliuotu cukrumi. Geriausias būdas tai padaryti yra naudoti maišytuvą arba maišytuvą.
3. Tada persijokite visus miltus į kiaušinius ir pamažu supilkite pieną su mielėmis.
4. Įpilkite šviežiai spaustų apelsinų sulčių ir 50 gramų ištirpinto sviesto. Viską gerai išminkome šaukštu.
5. Tešlos gabalėlį perkeliame ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir minkome rankomis, kol lengvai atsiliks nuo rankų.
6. Formos paviršių patepame aliejumi, kur vėliau perkeliame tešlą. Paliekame bent 60 minučių šiltoje vietoje pakilti.
7. Padidėjusią tūrį tešlą padalijame į keletą atskirų dalių, iš kurių vėliau formuojame rutuliukus. Suteikiame tešlai dar 15 minučių pailsėti.
8. Po to suformuotus rutuliukus iškočiokite kuo plonesniu kočėlu ar buteliuku. Formos paviršių gausiai sutepkite kambario temperatūros aliejumi ir pabarstykite maltu muskato riešutu.
9. Kitas sluoksnis - paskleisti smulkintų džiovintų vaisių, riešutų, cukruotų vaisių įdarą.
10. Mes pradedame nuo vieno galo tešlą suvynioti į ritinį.
11. Tada aštriu peiliu padarykite pjūvį išilgai ritinio, nepasiekdami galo.
12. Mes pradedame formuoti krefiną, su sraigėliu susukame supjaustytą ritinį, palikdami supjaustytą dalį lauke.
13. Tešlą dedame į formą, anksčiau išteptą plonu sviesto sluoksniu, ir paliekame valandai šiltoje vietoje pakilti.
14. Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių, į kurią siunčiame iškilusius pyragus. Kepame šioje temperatūroje 10 minučių. Tada sumažinkite temperatūrą 20-30 laipsnių ir toliau kepkite 40 minučių. Šio laiko visiškai pakanka, kad pyragaičiai paruduotų, tešla sustingtų ir nesudegtų.
15. Atvėsusius pyragus išimkite iš formelių ir pabarstykite nedideliu kiekiu cukraus pudros.

Skanaus!

Neįtikėtinai skanūs pyragaičiai su apelsinų žievelėmis Velykoms

Tai receptas tiems, kurie mėgsta citrusinius vaisius. Apelsinas yra labai universalus vaisius, iš kurio galite gauti žavesio subtiliai tekstūrai atskiesti, ir impregnavimas, kuris yra skanaus aromato, sultingumo ir nepakeičiamos tešlos drėgmės šaltinis.

Virimo laikas: 5 valandos.

Virimo laikas: 90 min.

Porcijos - 3.

Ingridientai:

• Vištienos kiaušinis -1 vnt.
• Vištienos trynys - 2 vnt.
• Kvietiniai miltai - 350 gr.
• Granuliuotas cukrus - 150 gr.
• Sviestas - 140 gr.
• Pienas - 80 ml.
• Apelsinų sultys - 2 šaukštai
• Druska - 1 žiupsnelis
• Sausos mielės - 2 šaukšteliai
• Džiovinti vaisiai - 100 gr.
• Graikinis riešutas - 100 gr.
• Cukraus pudra - 150 gr.

Virimo procesas:

1. Nuimkite žievelę nuo apelsino žievelės; patogiausia tai padaryti smulkia tarka.
2. Iš dviejų dalių supjaustyto apelsino išspauskite visas sultis.
3. Užpildykite visus džiovintus vaisius virintu vandeniu ir palikite 5 minutes.
4. Tada gerai nuplauname ir paskleidžiame ant popierinio rankšluosčio, kuris sugers drėgmės perteklių.
5. Į indą su šiltu pienu įpilkite mielių ir cukraus, gerai išmaišykite ir palikite ramybėje 10 minučių.
6. Atskirkite trynius nuo baltymų ir supilkite į kiaušinį, tada įpilkite cukraus ir plakite kiaušinių masę, kol cukrus visiškai ištirps.
7. Į persijotus miltus supilkite druską ir į vidurį supilkite minkštą sviestą, išspaustas sultis ir smulkintą žievelę.
8. Tada įpilkite ten mielių.
9. Minkykite tešlą ir minkykite rankomis, kol ji taps kuo elastingesnė ir elastingesnė.
10. Tešlą supilkite į birų indą, aliejumi patepdami dugną ir kraštus. Tada uždenkite maistine plėvele ir palikite įkaitintoje orkaitėje apie 60 minučių.
11. Praėjus šiam laikui, padalijame į kelias lygias dalis, kurias susukame į rutuliukus ir uždengiame maistine plėvele. Šioje formoje tešlą paliekame pakilti 15 minučių.
12. Kiekvieną rutulį susukite kuo ploniau, suformuodami sluoksnį, kurį aptepame sviesto sluoksniu.
13. Ant viršaus uždėkite įdarą. Mes taip pat darome su likusiais tešlos gabalėliais.
14. Tada plonus sluoksnius kiek įmanoma sandariau suvyniokite į ritinius ir padėkite po maistine plėvele, kad tešla nespėtų išdžiūti.
15. Mes padarome pjūvį išilgai kiekvieno ritinio po vieną, nepasiekdami pačios pabaigos.
16. Supjaustytą ritinį apvyniojame sraigėle, lenkdami uodegą į vidų.
17. Mes dedame pyragus į paruoštas formas ir siunčiame kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių. Maksimalus tam reikalingas laikas svyruoja nuo 30 iki 40 minučių.
18. Po to, kai pyragaičiai atvės, ant viršaus pabarstykite persijotą cukraus pudrą.

Skanaus!

Šlapi Velykų pyragaičiai su varške orkaitėje

Krafinai toli gražu nėra įnoringi, tuo pačiu metu jie turi sudėtingesnį ir įdomesnį skonių derinį, priešingai nei tie, kurie virti ant klasikinės tešlos.

Virimo laikas: 5 valandos.

Virimo laikas: 90 min.

Porcijos - 4.

Ingridientai:

• Kiaušinių tryniai - 4 vnt.
• Kvietiniai miltai - 500 gr.
• Granuliuotas cukrus - 150 gr.
• Vanilinas - 1 šaukštelis
• Varškės sūris - 300 gr.
• Sviestas - 150 gr.
• Pienas - 100 gr.
• Apelsinų sultys - 3 šaukštai
• Druska - 1 žiupsnelis
• Sausos mielės - 7 gr.
• Ciberžolė - 1 šaukštelis
• Konjakas - 50 gr.
• Džiovinti vaisiai - 300 gr.
• Cukraus pudra - 150 gr.

Virimo procesas:

1. Džiovintus vaisius užpilkite vandeniu, uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą.
2. Atskirkite trynius nuo baltymų ir plakite mikseriu kartu su granuliuotu cukrumi.
3. Į gautą lengvą masę supilkite apelsinų sultis, konjaką, o tada pereikite prie laisvai tekančių komponentų. Įpilkite ciberžolės, druskos ir vanilino. Viską gerai išmaišyti.
4. Tada čia įpilkite 100 gramų minkšto sviesto ir kambario temperatūros pieno. Viską sumaišykite šluotele. Tada į šią masę suberkite visą varškę ir gerai išmaišykite. Čia persijokite miltus, pridėkite pakelį mielių. Taigi, minkome tešlą. Pats minkymo laikas nesvarbus. Suformuotą tešlą siunčiame į šaldytuvą.
5. Po valandos, kai atėjo tešla, išimame dubenį iš šaldytuvo ir padedame tešlą ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus.
6. Tešlą padalinkite į 4 lygias dalis, kiekviena iš jų iškočiojame plonus pyragus.
7. Visą pyrago paviršių sutepkite lydytu sviestu, ant sviesto sluoksnio uždėkite smulkintus džiovintus vaisius ir pradėkite vynioti vyniotinį. Uždenkite gatavus ritinius folija, kad jie neišdžiūtų.
8. Kai tik visi ritiniai bus paruošti, mes juos išdėstysime ant lygaus paviršiaus ir peiliu padarysime išilginį pjūvį, nepasiekę pačio galo.
9. Mes pradedame formuoti pyragą, sukdami ritinį į spiralę, palikdami pjūvio vietą lauke. Mes formuojame krefą aukštyje, judėdami iš vieno lygio į kitą. Mes įvyniojame dešrelės galą į trafareto vidų, kad jis neatsiskirtų.
10. Suformuotus ruošinius dedame į iš anksto paruoštas formas. Stenkitės užtikrinti, kad tešla gerai nusėstų ant gabalo dugno ir tolygiai prisiliestų prie formos sienelių. Formas su ruošiniais paliekame šiltoje vietoje iki pusvalandžio, kad pagaliau galėtų pakilti, įgaudami norimą formą.
11. Siūlome kepti 10 minučių kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, po šio laiko temperatūrą sumažiname 20-40 laipsnių ir kepame dar 10 minučių. Tuo pačiu metu dviem etapais svarbu neatidaryti orkaitės durelių neįleidžiant oro. Pirmiausia stebime pasirengimą pagal išorinius pakeitimus, o tada būtinai patikrinkite mediniu iešmu, kuris turi likti sausas.
12. Išimkite gatavus pyragus iš orkaitės ir palikite atvėsti. Tada išimkite iš formelių ir pabarstykite persijotu cukraus pudra.

Skanaus!