Klasikinis lagmanas - 10 žingsnis po žingsnio receptų

Klasikinis lagmanas kilęs iš Centrinės Azijos; jis dažnai ruošiamas tiek darbo dienomis, tiek švenčių dienomis. Pagrindinis ir pastovus „lagman“ komponentas yra tradiciniai ištempti rytietiški makaronai, o visi kiti šio patiekalo ingredientai, mėsa ir daržovės, yra keičiami. Pavyzdžiui, ėriena, ožkiena, arkliena ar jautiena gali būti laikomi mėsos ingredientu, o Europoje kiauliena ir paukštiena dedama į lagmaną. Taip pat galite naudoti įvairias daržoves: bulves, pupeles, daikoną, paprikas, baklažanus ir kt.

Klasikinis jautienos lagmanas puode

Virimo laikas: 1 valanda 45 minutės.

Porcijos: 5-6

Klasikinis jautienos lagmanas puode gali būti pirmasis ar antrasis patiekalas: viskas priklauso nuo to, kiek sultinio iškepta mėsa ir daržovės, pridedant aromatinių prieskonių. Šį turtingą ir maistingą patiekalą nesunku troškinti puode, tačiau geriau naudoti storasienį katilą, kad niekas nesudegtų. „Lagman“ makaronus galite ištiesti patys iš naminės tešlos, tačiau greičiau iš parduotuvės pasigaminsite patiekalą su makaronais.

• 
  Jautieną nuplaukite, nuimkite sausgysles, supjaustykite kubeliais, kurių storis ne didesnis kaip 1,5–2 cm. Į aliejų įpilkite šiek tiek pipirų ir kmynų, po minutės suberkite jautieną ir kepkite mėsą, retkarčiais pamaišydami, ant stiprios ugnies ne ilgiau kaip tris minutes.
• 
  Šiuo metu daržovės jau turėjo būti nuluptos ir nuplaunamos. Svogūną ir morkas supjaustykite pusžiedžiais, suberkite į mėsą ir apkepkite kartu, retkarčiais pamaišydami. Tada į indą įpilkite bulvių, supjaustytų mažais kubeliais, ir viską kartu pakepinkite. Sumažinkite šilumą, kad daržovės ir mėsa nesudegtų.
• 
  Į indą įpilkite stambiai supjaustytų žalių pupelių, smulkintų baklažanų (pirmiausia jie turi būti išmirkyti nuo kartumo), taip pat pomidorų ir pomidorų pastos. Pasūdykite ir sumaišykite mėsą su daržovėmis, viską troškinkite 5-7 minutes. Ugnis nedidelė.
• 
  Į konteinerį įpilkite susmulkintų bulgarų pipirų (geriau pasiimti įvairiaspalvių, kad būtų gražiau) ir salierų. Be to, dabar pats laikas pridėti maltą česnaką ir maltą rytietišką prieskonių mišinį. Troškinkite viską kartu, maišydami 2-3 minutes.
• 
  Į indą įpilkite litrą karšto vandens, o kai jis užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite indą 30 minučių.
• 
  Per tą laiką kepkite makaronus puode. Jei radote, nusipirkite specialių lagman makaronų. Virkite 400–500 gramų makaronų dviejuose litruose karšto vandens, kol išvirs. Kai baigsite, makaronus nukoškite į kiaurasamtį.
• 
  Į gatavą lagmaną įpilkite dar šiek tiek šviežio susmulkinto česnako, o skoniui - šviežios kapotos kalendros. Išjunkite viryklę ir leiskite „lagman“ pastovėti 5-10 minučių po dangčiu. Patiekite lagmaną dideliuose dubenėliuose arba giliuose dubenėliuose su makaronais viršuje ir mėsos bei daržovių padažu.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio kiaulienos lagmano receptas su makaronais

Turtingas, labai sotus ir kaloringas lagmanas gali būti pagamintas iš kiaulienos makaronų. Jei parduodate, naudokite klasikinį „Lagman“ prieskonių rinkinį (kmynus, kalendras, juodus pipirus, papriką, čili), pridėkite labai ypatingo skonio Sičuano pipirų, kurie primena gvazdikėlį ir dedami į patiekalą prieš pat virti, kad neprarastų aromato. Taip pat galite nusipirkti paruoštą prieskonių rinkinį lagmanui, taip pat tinka prieskonių rinkinys plovui.

Ingridientai:

• Liesa kiauliena - 0,6-0,8 kg.
• Bulgarijos pipirai - 2 vnt.
• Bulvės - 4-5 vnt.
• Pomidorai - 3-4 vnt.
• Morkos - 2 vnt.
• Svogūnai - 3-4 vnt.
• Druska pagal skonį.
• Čili pagal skonį.
• Česnakai - 1 galva.
• „Lagman“ prieskoniai - 1-2 šaukštai. l.
• Pagal skonį kalendros ar petražolių žalumynų.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Virimo procesas:

1. Pradėkite plauti, nulupti ir supjaustyti kubeliais visas daržoves, svogūnus pusžiedžiais, o morkas - apskritimais. Tarkime, visas daržoves, išskyrus svogūnus, supjaustyti juostelėmis. Paimkite dideles morkas, daugelis jų tradiciškai dedamos į lagmaną.
2. Tada kiaulieną supjaustykite kubeliais, o po to pirmiausia nuleiskite į katilą su įkaitintu augaliniu aliejumi ir kepkite, maišydami iš visų pusių, kad mėsa sugriebtų plutą.
3. Kai pasirodys pluta, į mėsą suberkite svogūnus ir morkas, viską išmaišykite ir pakepinkite.
4. Tada įpilkite bulgarų pipirų, pomidorų, šiek tiek verdančio vandens, druskos ir prieskonių pagal skonį. Troškinkite 3-5 minutes.
5. Tada suberkite smulkintas bulves ir įpilkite tiek verdančio vandens, kad viskas apsemtų iki viršaus. Troškinkite lagmaną, kol suminkštės, kol bulvės ir mėsa suminkštės.
6. Šiuo metu virkite makaronus atskirame inde.
7. Į gatavą lagmaną pagal skonį įpilkite susmulkintų žolelių ir česnako, leiskite jam užvirti po dangčiu 10 minučių, kad pasiektų skonį.
8. Įdėkite makaronus į dubenėlius, užpilkite storu padažu su mėsa ir daržovėmis. Valgyk lagman karštą.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus vištienos lagmano receptas

Vištienos lagmanas yra verta alternatyva klasikiniam ėrienos ar jautienos lagmanui: patiekalas taip pat yra labai skanus, bet labiau dietinis. Jei norite pirmą kartą pabandyti gaminti „lagman“, patariame pradėti nuo šio paprasto recepto, nes sugadinti vištieną beveik neįmanoma!

Ingridientai:

• Vištiena - 0,8 kg.
• Svogūnai - 2-3 vnt.
• Pomidorai - 2 vnt.
• Morkos - 2 vnt.
• Makaronai - 0,5 kg.
• Adžika - 1 šaukštelis
• Druska pagal skonį.
• Pomidorų pasta arba padažas - 1-2 šaukštai. l.
• Prieskonių mišinys lagmanui - pagal skonį.
• Malti raudonieji ir juodieji pipirai pagal skonį.
• Juodųjų pipirų grūdeliai pagal skonį.
• Šviežios žolelės ir česnakai - pagal skonį.
• Maža daržovė kepimui.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia, nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais visas daržoves. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Padalinkite juos į atskirus konteinerius.
2. Tada nuplautą ir išdžiovintą vištieną kartu su odele padalinkite į porcijas, tada pakepinkite iki gražios plutos įkaitintame augaliniame aliejuje iš visų pusių. Galite virti lagmaną tiek gilioje keptuvėje, tiek katile, tiek puode su storomis sienelėmis.
3. Į vištieną sudėkite svogūną, pakepinkite kartu, kol svogūnas įgaus auksinį atspalvį.
4. Suberkite morkas ir šiek tiek pakepinkite.
5. Įpilkite prieskonių, adžikos, druskos ir šiek tiek verdančio vandens. Troškinkite viską kartu po dangčiu 10-15 minučių ant silpnos ugnies.
6. Tada įpilkite pomidorų ir pomidorų pastos, jei reikia, įpilkite druskos ir įpilkite pakankamai verdančio vandens, kad padengtų virimo indo turinį iki daržovių viršaus.
7. Troškinkite lagmaną ant silpnos ugnies, kol suminkštės, uždengę.
8. Virkite makaronus, kol išvirs, pagardinkite vandeniu (makaronus galite pakeisti spagečiais ar kitais makaronais).
9. Kai mėsa su daržovėmis tirštame padaže visiškai užges, pabarstykite ją smulkintomis žolelėmis, įberkite česnako arba palikite po dangčiu 10-15 minučių.
10. Įdėkite karštus, įtemptus makaronus į gilius dubenėlius, užpilkite padažu ir sudėkite vištieną.

Gero apetito!

Avinėlio lagmanas su naminiais makaronais

Labai skanus tirštas lagmano padažas gali būti paruoštas jaunos ėrienos pagrindu. „Lagman“ ėriena su naminiais makaronais yra rytietiška klasika. Mes siūlome jums jo žingsnis po žingsnio receptą.

Ingridientai:

Makaronams:

• Aukščiausios rūšies kvietiniai miltai - 1 kg.
• Vištienos kiaušinis - 3-4 vnt.
• Vanduo - kiek tešlos reikės.
• Druska - 1 šaukštelis

Padažui:

• Ėriukas - 0,6-0,8 kg.
• Bulgarijos pipirai - 2-3 vnt.
• Pomidorai - 3 vnt.
• Morkos - 2 vnt.
• „Daikon“ - 0,3 kg.
• Svogūniniai svogūnai - 3-4 vnt.
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai l.
• Malta ciberžolė - 1 šaukštelis
• Maltos paprikos - 1 šaukštelis
• Malti čili pipirai - pagal skonį.
• Šviežia kalendra pagal skonį.
• Česnakai pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Gaminkime naminius lagmano makaronus. Į miltus įpilkite visus kiaušinius, druską, šiek tiek šalto vandens ir gerai išminkykite tešlą. Įpilkite pakankamai vandens, kad gautumėte tešlą pagal konsistenciją, kaip ir naminiams koldūnams. Kartais jie gamina „lagman“ makaronus, nepridėdami vandens.
2. Tešlą susukite į rutulį, suvyniokite į plastikinę plėvelę ir palikite ant stalo.
3. Supjaustykite ėriuką smulkiais gabalėliais ir sudėkite į katilą, kuriame nedidelis kiekis augalinio aliejaus jau sušilo. Jei ėriena riebi, įpilkite šiek tiek aliejaus.
4. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir suberkite į ėriuką, nepagailėkite svogūno, jis puikiai dera su bet kokia mėsa, o ypač su ėriena.
5. Tada įpilkite druskos, prieskonių, sumaišykite su mėsa ir svogūnais, įpilkite pomidorų pastos ir stiklinę karšto vandens.
6. Troškinkite ėrieną ant silpnos ugnies 5 minutes. Tada reikia įpilti 1,5–2 litrus vandens ir troškinti dar 20–25 minutes.
7. Stambiai supjaustykite morkas, česnaką ir saldžius ridikėlius - daikoną, paprikas ir pomidorus.
8. Visas daržoves suberkite į ėriuką ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad jis padengtų katilo turinį. Druska pagal skonį. Nemaišykite daržovių, kad jos neįsileistų į košę, viską troškinkite, kol daržovės ir mėsa visiškai iškeps ant silpnos ugnies. Uždenkite katilą dangčiu.
9. Dabar atėjo laikas virti makaronus. Padalinkite tešlą į 3-4 dalis, kiekvieną dalį reikia plonai susukti į ilgą plokštelę, o tada susukti į ritinį ir supjaustyti plonomis juostelėmis - taip gausite makaronus.
10. Virkite makaronus, kol išvirs verdančiame vandenyje, kurį reikia pasūdyti. Virimo laikas yra 2-3 minutės.
11. Mesti naminius makaronus į kiaurasamtį, sudėti į gilias rytietiškas lėkštes - didelius dubenėlius. Ant mėsos padažo paviršiaus susikaupusius riebalus užpilkite makaronais.
12. Toliau išdėliokite ėriuko ir daržovių gabaliukus, užpilkite padažu. Ant viršaus pabarstykite kapotų kalendrų. Ėriuko ėriuką valgykite tik karštą!

Gero apetito!

Klasikinis lagmano virimo lėtoje viryklėje receptas

„Lagman“ lėtoje viryklėje - vakarietiškai virtuvei pritaikytas patiekalas, įsišaknijęs Vidurinėje Azijoje, kur dažniausiai gaminamas dideliame katile po atviru dangumi, o makaronai piešiami rankomis pagal specialų receptą. Bet juk niekas nedraudžia mums naudoti parduotuvės makaronų, o mėsos padažą gaminti pagal supaprastintą receptą. Ir rezultatas nebus blogesnis!

Ingridientai:

• Kiauliena - 0,7 kg.
• „Lagman“ makaronai - 0,4–0,5 kg.
• Prieskoniai lagmanui - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Saldieji pipirai - 1-2 vnt.
• Svogūnai - 2-3 vnt.
• Morkos - 2 vnt.
• Pomidorai - 2-3 vnt.
• Bulvės - 3-4 vnt.
• Česnakai pagal skonį.
• Vanduo - 2 stiklinės.
• Druska pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Kiaulieną (ar bet kurią kitą mėsą) supjaustykite mažomis porcijomis, o tada lėtoje viryklėje įjunkite augalinį aliejų, įjungdami režimą „Kepti“. Mėsos kepimo laikas yra 10-12 minučių.
2. Šiuo metu nulupkite svogūną, supjaustykite pusžiedžiais ir suberkite į mėsą likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kad svogūnai nesudegtų.
3. Morką, papriką ir bulves supjaustykite kubeliais, tada viską sudėkite į daugialypės terpės dubenį. Sūdykite kiaulieną ir daržoves pagal skonį.
4. Paskutinį kartą suberkite kubeliais pjaustytus pomidorus ir smulkintą česnaką.
5. Į kiaulienos lagmaną reikia dėti prieskonių, tokių kaip kmynai, pipirų grūdeliai, maltos paprikos ir kalendros. Jei norite, naudokite plovo prieskonius.
6. Galiausiai įpilkite karšto vandens, pasūdykite patiekalą pagal skonį ir 1 valandą troškinkite lagmaną „troškinio“ režimu.
7. Kai mėsa ir daržovės iškeps, palikite juos užvirti po dangteliu ir šiuo metu virkite makaronus pasūdytame vandenyje, kol suminkštės ir nukoškite.
8. Patiekite lagmaną su daržovėmis ir mėsa padaže virš karštų makaronų.

Gero apetito!

Kaip virti lagmaną katile - žingsnis po žingsnio receptas

Katilas yra nepakeičiamas indas mėsai ir daržovėms troškinti ne tik gatvėje, bet ir namuose, jo storos, tvirtos sienos ir dugnas ilgai laikosi ir gerai išskiria šilumą. Širdingas lagmanas katile gali būti iškeptas kieme ar kur nors gamtoje didelei kompanijai iš bet kokios mėsos, tačiau šviežia jauna kiauliena, veršiena ar vištiena greičiausiai troškinasi su daržovėmis. Žinoma, avienos ar jautienos mėgėjai gali naudoti tokio tipo „lagman“ mėsos komponentą.

Ingridientai:

• Augalinis aliejus - kepimui.
• Mėsa - 1-1,3 kg.
• Svogūnai - 0,4 kg.
• Morkos - 0,4 kg.
• Pomidorai - 0,3 kg.
• Bulgarijos pipirai - 3-4 vnt.
• Žaliosios pupelės - 0,2 kg.
• Salierai - 2-3 stiebai.
• Česnakai - 1 galva.
• Druska pagal skonį.
• Žvaigždinis anyžius, kmynai, kalendra, malti pipirai, paprika - pagal skonį.
• Cilantro žalumynai, petražolės - 1 krūva.

Virimo procesas:

1. Iš anksto nuplaukite ir nulupkite visas daržoves. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, papriką ir morkas - plonomis juostelėmis. Padalinkite žalias pupeles, jei jos ilgos. Salierus supjaustykite kubeliais, o pomidorus - skiltelėmis.
2. Įkaitinkite augalinį aliejų katile, tada sudėkite į jį porcijomis supjaustytą mėsą. Kepkite mėsą taip, kad ji iš visų pusių sugriebtų plutą, o ugnis turėtų būti stipri. Jei verdate ėrieną, įpilti aliejaus nereikia, o pakeisti ją riebiais uodegos riebalais.
3. Į keptą mėsą įpilkite morkų ir svogūnų; retkarčiais pamaišydami, pakepinkite dar 5-10 minučių.
4. Tada suberkite aitriąją papriką ir pomidorus, o po 5 minučių - pupeles.
5. Kai viskas gerai paruduos, įberkite prieskonių ir druskos. Nepamirškite švelniai apversti turinio mentele ar šaukštu, bet ne šaukštu, kad daržovės nesutrupėtų į košę.
6. Įpilkite karšto vandens, jo turėtų pakakti, kad padengtų visą katilo turinį iki daržovių viršaus.
7. Troškinkite mėsą su daržovėmis ant silpnos ugnies 15-20 minučių.
8. Kai viskas gražiai užges, suberkite smulkintus salierus ir nuluptas česnako skilteles bei smulkintą kalendrą ar petražoles. Uždenkite katilą dangčiu ir leiskite lagmanui gerai užvirti.
9. Virkite makaronus puode, kol išvirs pasūdytame vandenyje.
10. Valgykite lagman kaip tirštą sriubą arba kaip pagrindinį patiekalą. Jei norite sriubos, troškinant į katilą įpilkite daugiau vandens. Įdėkite makaronus į gilius dubenėlius ar dubenėlius, ant viršaus suberkite mėsą ir daržoves, viską užpilkite padažu.

Gero apetito!

Skanus lagmanas uzbekų kalba

Nepaisant to, kad lagmanas yra nacionalinis patiekalas Uzbekistane, net ir kiekviename regione jis ruošiamas skirtingai. Taigi, kažkur į lagmaną jie prideda šparaginių pupelių ir daikono ridikėlių, o kai kur - bulvių. Ne taip svarbu, kokie daržovių komponentai bus jūsų „lagman“. Jei norite jį gaminti uzbekų kalba, daug svarbiau, kad gautumėte rytietišką patiekalą, o ne paprastą padažą su makaronais. „Lagman“ tikrąjį skonį suteikia aromatiniai, specifiniai prieskoniai.

Ingridientai:

• Jautiena - 0,5-0,8 kg.
• Saldieji pipirai - 2-3 vnt.
• Balti kopūstai - 200 gr.
• Salierų lapkočiai - 2 vnt.
• Pomidorai - 2-3 vnt.
• Aitrieji pipirai - 1 vnt.
• Žaliasis ridikas - 1 vnt.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Morkos - 2 vnt.
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.
• Česnakai pagal skonį.
• Druska pagal skonį.
• Maltos kalendros - 1 šaukštelis
• Adžika - 0,5 šaukštelio.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Sausa paprika - 1 šaukštelis
• Makaronai - 0,5 kg.

Virimo procesas:

1. Nuluptas morkas supjaustykite labai plonomis juostelėmis, kaip įprasta Uzbekistane, o svogūnus - kubeliais.
2. Jautieną, supjaustytą smulkiais kubeliais, pakepinkite katile iki auksinės rudos spalvos įkaitintame aliejuje.
3. Suberkite svogūnus ir morkas, pakepinkite dar kelias minutes, o tada įberkite druskos.
4. Kopūstus, salierus su stiebais ir saldžius žalius daikoninius ridikėlius supjaustykite kubeliais.
5. Tą patį padarykite su pomidorais ir paprikomis; sėklos turi būti pašalintos iš pipirų. Aitriosios paprikos į lagmaną dedamos savo nuožiūra.
6. Kai mėsa prakaituojama svogūnais ir morkomis, į katilą įpilkite pomidorų, paprikų ir dar keletą minučių viską pakepinkite.
7. Į lagmaną įpilkite salierų, kopūstų ir daikono.
8. Įpilkite druskos, pomidorų pastos ir prieskonių, pakepinkite, maišydami porą minučių.
9. Daržovių viršuje užpilkite karštu vandeniu, kuris turėtų uždengti katilo turinį, ir palikite troškintis, kol suminkštės ant silpnos ugnies. Uždenkite katilą dangčiu.
10. Kai lagmanas užges, pabandykite ir įpilkite šiek tiek cukraus, jei jis pasirodys rūgštus, gerai išmaišykite ir virkite dar minutę.
11. Galiausiai į lagūną uzbekų kalba įpilkite smulkintų česnakų, uždenkite katilą dangčiu ir leiskite patiekalui virti, kol makaronai kepa.
12. Virkite makaronus atskirai, jei nerasite, išvirkite bet kokius ilgus makaronus. Perkoškite makaronus.
13. Įdėkite makaronus į gilius dubenėlius ir užpilkite tirštu mėsos ir daržovių padažu. Pabarstykite šviežiomis žolelėmis ir valgykite karštą.

Gero apetito!

Saldus lagmanas su bulvėmis

Lagmanas su bulvėmis pasirodo labai patenkintas. Šis patiekalas gali tapti jūsų mėgstamiausiu, jei išmoksite jį pasigaminti iš naminių makaronų. Be to, tai nėra taip sunku, kaip atrodo. Taigi pradėkime!

Ingridientai:

Dėl makaronų:

• Miltai - 200 gr.
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Druska - 0,5 šaukštelio.

Dėl padažo:

• Mėsa be kaulų - 600 gr.
• Morkos - 1-2 vnt.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Ridikas - 1 vnt.
• Pomidorai - 2 vnt. (arba pomidorų pasta).
• Bulgarijos pipirai - 2 vnt.
• Karšti raudonieji pipirai - 1 vnt.
• Bulvės - 4 vnt.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Česnakai pagal skonį.
• Prieskoniai (kalendra, apyniai -suneli, malti juodieji pipirai) - pagal skonį.
• Druska pagal skonį.
• Žalieji pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Keptuvėje arba giliame katile mėsą pakepinkite gabalėliais, supjaustykite porcijomis.
2. Daržoves iš anksto supjaustykite juostelėmis ar kubeliais: morkas ir ridikėlius, taip pat paprikas. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o česnaką - peiliu. Pomidorus supjaustykite griežinėliais, bulves - didesniais kubeliais.
3. Į kepimo puodą su mėsa įpilkite daržovių tokia tvarka: svogūnai, morkos, paprikos, ridikai ir pomidorai (arba pomidorų pasta).
4. Tada sudėkite bulves.
5. Kai katilo turinys iškeps, viską pagal skonį pasūdykite ir pagardinkite prieskoniais.
6. Viską užpilkite verdančiu vandeniu, kad vanduo padengtų daržoves. Jei reikia, įpilkite daugiau druskos.
7. Troškinkite daržoves su mėsa, kol suminkštės, uždengę ant silpnos ugnies.
8. Kai viskas bus paruošta, jei norite, į patiekalą įpilkite smulkiai supjaustyto česnako ir uždenkite dangčiu, kad jis šiek tiek įsigertų ir atvėstų.
9. Paruoškite makaronus. Į dubenį supilkite miltus, druską, įmuškite kiaušinius ir minkykite tešlą. Jei reikia, įpilkite šiek tiek šalto vandens (ne daugiau kaip 50 ml), kad tešla suminkštėtų.
10. Tešlą susukite į rutulį, uždenkite plastikine plėvele ir palikite 30 minučių.
11. Toliau tešlą iškočiokite į labai ploną blyną (galite susukti į kelis plonus sluoksnius, taip bus lengviau). Susukite blyną į vamzdelį, tada supjaustykite juostelėmis - tai makaronai.
12. Mirkykite makaronus į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite ne ilgiau kaip 3-4 minutes.
13. Patiekimui makaronus sudėkite į gilius dubenėlius ir užpilkite padažu su mėsa ir daržovėmis. Jei norite, pabarstykite kapotomis šviežiomis kalendra arba petražolėmis.

Gero apetito!

„Lagman“ su naminiais ridikėliais ir makaronais

Ridikėlių lagmano daikonas su naminiais makaronais yra tradicinis uzbekų virtuvės lagūnas. Baltas arba rausvas daikoninis ridikas, skirtingai nei mūsų apvalus juodas ridikas, yra palyginti saldi šakniavaisinė, turinti tik labai nedidelį kartumą.

Ingridientai:

• Jautiena arba kiauliena - 400 gr.
• Svogūnai - 2-3 vnt.
• Morkos - 2 vnt.
• Bulgarijos pipirai - 2 vnt.
• „Daikon“ - 1 vnt.
• Pomidorai - 2-3 vnt.
• Česnakai pagal skonį.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Šviežios žolelės (krapai, kalendra, petražolės) - pagal skonį.
• Prieskoniai (kmynai, kalendra, paprika, malti pipirai) - pagal skonį.
• Druska pagal skonį.
• Makaronai - 300-400 gr.
• Virinto vandens pagal poreikį.

Virimo procesas:

1. Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite visas daržoves: svogūnus, pomidorus, ridikėlius, paprikas - kubeliais, morkas galima sutarkuoti, o česnaką - peiliu.
2. Nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais mėsos (ji taip pat gali būti ėriena, ožka ar vištiena).
3. Kepkite mėsos gabalėlius karštame aliejuje, kol jie lengvai apskrus.
4. Į mėsą įpilkite svogūnų, druskos ir prieskonių, tada greitai pakepinkite, kad svogūnas būtų auksinis.
5. Suberkite morkas, ridikėlius ir paprikas ir troškinkite kartu, retkarčiais pamaišydami, apie 7–10 minučių ant silpnos ugnies.
6. Suberkite česnaką ir pomidorus, viską šiek tiek patroškinkite.
7. Tada įpilkite pakankamai karšto vandens, kad jis pasiektų daržovių viršų, ir viską troškinkite po dangčiu, kol iškeps ant silpnos ugnies. Retkarčiais pamaišykite ir, jei reikia, įberkite dar prieskonių ir druskos.
8. Kol mėsos padažas troškinasi, makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje ir nukoškite.
9. Į karštą paruoštą padažą įpilkite susmulkintų žolelių, tada uždenkite katilą dangčiu (arba kitu indu, kuriame paruošėte lagmaną) ir palikite 5-10 minučių.
10. Tada karštus makaronus sudėkite į gilias lėkštes, užpilkite padažu su mėsa ir su dideliu malonumu valgykite lagmaną!

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio klasikinio baklažanų lagmano receptas

Visas tikro lagmano akcentas slypi naminiuose makaronuose, kurie nevirsta ir nesulimpa, bet išlieka tiršti. Be to, mėsos padažo skonis taip pat svarbus, jis visiškai priklauso nuo prieskonių ir daržovių, kurias ten dedate. Dažniausiai lagmanas su baklažanais ruošiamas Azijoje.

Ingridientai:

• Ėriena - 500 gr.
• Baklažanai - 3 vnt.
• Bulvės - 4 vnt.
• Pomidorai - 3-4 vnt.
• Bulgarijos pipirai - 2-3 vnt.
• Svogūnai - 2-3 vnt.
• Morkos - 2 vnt.
• Česnakai pagal skonį.
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai l.
• Saulėgrąžų aliejus 2 šaukštai l.
• Druska, prieskoniai pagal skonį.

Makaronams:

• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Miltai - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - 0,5 šaukštelio.

Virimo procesas:

1. Makaronams išminkykite kiaušinius, miltų ir druskos tešlą.
2. Tešlą, susuktą į rutulį, palikite po rankšluosčiu ar maistine plėvele 30-40 minučių.
3. Tada tešlą iškočiokite į ploną sluoksnį, susukite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Taip pagaminsite makaronus.
4. Supjaustytus makaronus reikia išdėlioti ant pjaustymo lentos arba ant popierinio rankšluosčio, nupurtyti miltų perteklių ir leisti šiek tiek išdžiūti.
5. Tada paruoškite mėsos ir daržovių padažą. Mėsą supjaustykite porcijomis, tada apkepinkite įkaitintame aliejuje, kol iš visų pusių pasidarys šviesi plutelė. Kepkite didelėje gilioje keptuvėje arba katile.
6. Kepta mėsa pasūdoma ir pagardinama prieskoniais.
7. Į mėsą suberkite smulkintą česnaką ir kubeliais pjaustytą arba ploną svogūną.
8. Likusias daržoves geriausia supjaustyti iš anksto, kad galėtumėte jas dėti į katilą. Morką ir papriką supjaustykite plonomis juostelėmis, kaip įprasta Azijoje.
9. Pirmiausia suberkite morkas, o po 5-7 minučių-pipirus. Nors daržovės ir mėsa kepa ant silpnos ugnies, juos reikia maišyti, kitaip jie sudegs!
10. Nuimkite verdančiu vandeniu nuplikytų pomidorų odelę ir smulkiai supjaustykite, suberkite į katilą. Juos taip pat pakepinkite, kad sulčių būtų su kitomis daržovėmis.
11. Galiausiai įpilkite pomidorų pastos ir įpilkite karšto vandens, kad padengtų daržoves.
12. Troškinkite patiekalą ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 10 minučių.
13. Toliau baklažanai, kurie taip pat turėjo būti iš anksto supjaustyti kubeliais ir palikti pastovėti, apibarstyti druska, kad išeitų karčios sultys, nuplauti vandeniu ir supilti į katilą.
14. Jei norite į lagmaną įdėti bulvių, tada pridėkite jas supjaustydami kubeliais.
15. Troškinkite viską kartu, kol bulvės ir mėsa iškeps.
16. Per tą laiką išvirkite naminius makaronus karštame, šiek tiek pasūdytame vandenyje.
17. Pabarstykite gatavą padažą bet kokiomis kapotomis žolelėmis, tada sudėkite į gilias lėkštes, kur jau yra naminių makaronų, įtemptų nuo skysčio.
18. Valgyk lagman karštą. Jei pageidaujate, lagmaną galima apibarstyti šviežiu česnaku, nes virimo metu jo skonis iš patiekalo beveik išnyko.

Gero apetito!