Klasikiniai barščiai - 10 žingsnis po žingsnio receptų

Standartinis slavų virtuvės patiekalas yra barščiai - raudoni, sodrūs ir tiršti, todėl šaukštas gali jame stovėti. Kiekviena namų šeimininkė turi savo receptą ir maisto gaminimo paslaptis, tačiau žemiau yra žingsnis po žingsnio šios sriubos nuotraukos ir receptai, kuriuos galima pagrįstai vadinti klasika.

Klasikiniai barščiai su burokėliais ir kopūstais

Klasikiniai barščiai gaminami iš raudonųjų burokėlių, pridedant šviežių kopūstų, patiekalo pagrindas yra mėsos sultinys. Patartina rinktis riebesnių veislių mėsą, nebent manoma, kad patiekalas bus dietinis arba liesas.

Virimo laikas: 2 valandos 30 minučių.

Porcijos: 10.

• 
  Paruoškite maisto ruošimui būtinus produktus: nuplaukite ir nulupkite daržoves, nuplaukite, nuimkite ir išmeskite viršutinius lapus nuo kopūstų ir smulkiai supjaustykite, iš anksto išvirkite burokėlius ir mėsą.
• 
  Paruoškite kepti. Smulkiai supjaustykite svogūną ir supilkite į įkaitintą keptuvę, į kurią supilkite saulėgrąžų aliejų. Svogūnus reikia troškinti iki auksinės rudos spalvos.
• 
  Įjunkite vidutinę ugnį. Siųskite sultinį, anksčiau paruoštą ant mėsos, ant ugnies. Užvirkite, suberkite smulkintus kopūstus. Šiek tiek pasūdykite vandenį.
• 
  Bulves supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, sudėkite į puodą su kopūstais ir virkite apie 10 minučių, pašalindami putas. Pridėti lauro lapų.
• 
  Morkas sutarkuokite smulkia arba vidutine tarka, sudėkite į keptuvę su svogūnais.
• 
  Kiaulieną (ar kitą mėsą) išimkite iš kaulų ir padalinkite į mažus gabalėlius.
• 
  Paruoštą mėsą sudėkite į sultinį su bulvėmis ir kopūstais.
• 
  Paruoštus burokėlius sutarkuokite ant vidutinės trintuvės, sudėkite į keptuvę su svogūnais ir morkomis. Kepkite kepsnį maždaug 7 minutes, sumažinkite ugnį iki minimumo.
• 
  Po 7 minučių. įdėkite pomidorų pastą į keptuvę su daržovėmis ir viską gerai išmaišykite.
• 
  Dar po 7 minučių. po keptuvės išjunkite ugnį, ten suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir uždenkite keptuvę dangčiu. Palikite kepsnį užvirti 5-7 minutes.
• 
  Keptuvės turinį supilkite į sriubos puodą ir išmaišykite, troškinkite 5 minutes.
• 
  Žoleles smulkiai supjaustykite, supilkite į barščius, įberkite pipirų ir prieskonių, išmaišykite. Paragaukite barščių, jei reikia, įberkite dar druskos. Lauro lapus išimkite iš puodo, kad sriuba nepradėtų kartaus skonio. Klasikiniai barščiai yra paruošti.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio klasikinių ukrainietiškų barščių receptas

Ukrainos barščiai garsėja visame pasaulyje, įsk. dėka literatūros klasikų, kurios jį šlovino savo kūriniuose. Tai sodrios mėsos sriuba su sodria raudona spalva. Paprastai, be mėsos, į Ukrainos barščius maistinės vertės pridedama ir taukų, todėl patiekalas yra labai kaloringas, tačiau neįtikėtinai skanus.

Virimo laikas: 2 valandos.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Jautiena ant kaulo - 0,6 kg;
• Burokėliai - 1 vnt. (didelis);
• Maža kopūstų galvutė - 1 vnt.;
• Bulvės - 3-4 vnt.;
• Morkos - 90 g;
• Svogūnai - 60 g;
• Salierų ir petražolių šaknys - 1 vnt.;
• Česnako skiltelės - 3 vnt.;
• Kiaulienos riebalai - 20 g;
• Riebi grietinė - 130 g;
• Pomidorų pasta arba padažas - 1-2 šaukštai l.;
• Kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Maisto actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Lauro lapas - 2 vnt.;
• Kvapieji pipirai - 4-5 žirniai;
• Malti juodieji pipirai - pagal jūsų skonį;
• Petražolės, krapai - pora šakelių;
• Granuliuotas cukrus - pagal skonį;
• Bekvapis saulėgrąžų aliejus - kepimui;
• Sviestas 82,5% - 50 g.

Virimo procesas:

1. Virkite sultinį ant mėsos. Kepdami, šaukštu išpjaukite iš varškės baltymų ant paviršiaus susidariusias putas. Atskirai puodelyje nuo sultinio paviršiaus surinkite riebalus nuo mėsos.
2. Burokėlius nulupkite, nuplaukite, stambiai sutarkuokite arba supjaustykite plonomis juostelėmis. Įdėkite į keptuvę, supilkite actą, įpilkite granuliuoto cukraus, pomidorų pastos ir iš sultinio surinktų riebalų. Burokėlius troškinkite po dangčiu, kol jie visiškai neišvirs, jei reikia, galite įpilti šiek tiek sultinio iš keptuvės.
3. Smulkiai supjaustykite salierus ir petražolių šaknis, nulupkite morkas, nuplaukite ir sutarkuokite ant vidutinės trintuvės. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Įkaitintoje keptuvėje pakepinkite visą masę, įpilant augalinio aliejaus arba taukų, iki auksinės rudos spalvos.
4. Į verdantį sultinį įpilkite iš anksto nuluptų bulvių, kurios turi būti supjaustytos vidutinio dydžio kubeliais, ten suberkite smulkiai supjaustytus kopūstus ir virkite ant vidutinės ugnies apie 10-15 minučių. Po to įpilkite paruoštą burokėlių masę ir išdėliokite kepsnį, pipirinius žirnelius, druską ir įmeskite lauro lapą.
5. Atskiroje keptuvėje ištirpinkite sviestą, jame pakepinkite miltus ir užpilkite trupučiu sultinio. Išmaišykite ir supilkite į sriubą, virkite apie 5 minutes.
6. Pagardinkite barščius smulkiai supjaustyta šonine, tarkuota smulkintomis česnako ir petražolėmis, leiskite užvirti. Išjunkite ir palikite infuzuoti, uždengę dangčiu, apie 15-20 minučių.
7. Supilkite gatavą patiekalą į sriubos dubenėlius, įpilkite virtos mėsos gabalėlių, kapotų žolelių ir grietinės.

Gero apetito!

Skanūs turtingi barščiai ant jautienos

Barščiai, virti su raudona mėsa, yra ypač patenkinti. Jis pakeičia pilną patiekalą ir ilgą laiką sotina. Visos naudingos jautienos medžiagos virimo metu patenka į sultinį ir greitai absorbuojamos organizme.

Virimo laikas: 1 valanda 50 minučių.

Porcijos: 9.

Ingridientai:

• Jautiena - 450 g;
• Morkos - 1 vnt.;
• Bulvės - 3 vnt. (vidutinis);
• Burokėliai - 2 vnt .;
• Kopūstai - 200 g;
• Saldieji raudonieji pipirai - 1 vnt.;
• Pomidorų padažas - 3 šaukštai l.;
• Dideli svogūnai - 1 galva;
• Granuliuotas cukrus - 1,5 šaukštelio;
• Lauro lapas - 3 vnt.;
• Skiltelė česnako - 1 vnt.;
• Prieskoniai sriubai - 2 šaukšteliai;
• Maltų juodųjų pipirų, maltų raudonųjų pipirų, kalendros - po 0,4 šaukštelio;
• Druska - pagal jūsų skonį;
• Bekvapis saulėgrąžų aliejus - 2-3 šaukštai. l.

Virimo procesas:

1. Mėsą (ant kaulo ar gabalėliais) nuplaukite karštu vandeniu, sudėkite į puodą. Į jį supilkite šaltą vandenį iš filtro, užvirinkite, tuo pačiu šaukštu pašalindami putas. Supilkite prieskonių mišinį, kad mėsa būtų prisotinta prieskonių, druskos aromatų. Palikite ant vidutinės ugnies 1,5 valandos.
2. Tuo tarpu nulupkite ir supjaustykite svogūną. Pusę svogūno supilkite į mėsą, kitą palikite.
3. Burokėlius labai plonai supjaustykite juostelėmis.
4. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, supilkite burokėlius ir kitą svogūno pusę. Kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.
5. Nulupkite morkas, nuplaukite ir taip pat supjaustykite plonomis juostelėmis. Paprikas nuplaukite, pašalinkite žalią kojelę ir sėklas, smulkiai supjaustykite. Į keptuvę į daržoves suberkite morkas ir paprikas ir dar pakepinkite apie 5 minutes.
6. Keptuvę lengvai pasūdykite, sudėkite ten granuliuotą cukrų ir lauro lapą. Įpilkite 2-3 šaukštus mėsos sultinio ir viską troškinkite po dangčiu, kol vanduo išgaruos ir daržovės suminkštės.
7. Į kepimą įpilkite pomidorų padažo ir česnako. Kad burokėliai neprarastų spalvos, galite įpilti šiek tiek acto. Išjunkite ugnį ir palikite keptuvę uždengtą dangčiu.
8. Kai mėsa virinama apie valandą, supjaustykite ir į ją suberkite nuluptas ir nuplautas bulves.
9. Smulkiai supjaustykite kopūstus ir nusiųskite į keptuvę po bulvių.
10. Išimkite mėsą iš keptuvės, išimkite ją iš kaulo ir supjaustykite gabalėliais, tada grąžinkite į sriubą.
11. Paruoštą keptuvę sudėkite į puodą, viską išmaišykite ir palikite virti dar 5 minutes. Paragaukite barščių ir, jei reikia, įberkite druskos arba prieskonių. Jei nėra įprasto rūgštumo, galite įpilti šiek tiek daugiau acto, jei barščiai yra rūgštūs, galite pridėti šiek tiek cukraus. Išjunkite sriubą ir leiskite pastovėti.
12. Supilkite į porcijas, į kiekvieną lėkštę įpilkite mėsos gabalėlių, grietinės, smulkiai supjaustytų žalumynų.

Gero apetito!

Paprastas mėsos barščių su kiauliena receptas

Klasikiniai barščiai dažniausiai virti su kiauliena. Norėdami tai padaryti, pasirinkite riebiausią mėsos dalį arba įpilkite taukų. Recepte vietoj acto naudojamos citrinos sultys.

Virimo laikas: 2 valandos.

Porcijos: 10.

Ingridientai:

• Kiauliena - 0,5 kg;
• Balti kopūstai - 1 maža kopūstų galva;
• Burokėliai - 2 vnt .;
• Bulvės - 3 vnt.;
• Svogūnai - 1 galva;
• Morkos - 2 vnt. (mažas);
• Cukrus - 2 šaukšteliai be skaidrės;
• Lauro lapas - 3 vnt.;
• Citrina - 1 vnt.;
• Vanduo - 3 litrai;
• Riebus sviestas - 30 g;
• Druska, prieskoniai, žolelės - pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Nuplautą kiaulieną supjaustykite dideliais gabalėliais į gilų puodą. Uždėkite didelę ugnį. Kai vanduo užverda, jį reikia nusausinti kartu su virimo metu susidariusiomis putomis. Nuplaukite mėsą ir užpilkite iš filtro (3 l) išgrynintu vandeniu. Pridėti lauro lapų. Kiaulieną kepkite apie 40 minučių, nugriebdami putas.
2. Nulupkite ir nuplaukite daržoves. Stambiai sutarkuokite morkas ir burokėlius, svogūną supjaustykite mažais kubeliais.
3. Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą, jame pakepinkite morkas ir burokėlius, sudėkite svogūną. Supilkite granuliuotą cukrų ir išspauskite ketvirtadalio citrinos sultis. Jei norite, galite įpilti pomidorų padažo (2 šaukštai) arba smulkiai supjaustyto didelio pomidoro.
4. Į keptuvę supilkite šaukštą sultinio iš puodo, troškinkite mišinį ant silpnos ugnies po dangčiu apie 15 minučių.
5. Smulkiai supjaustykite kopūstus ir supilkite į sultinį prie mėsos, viską pagal skonį pasūdykite.
6. Bulves supjaustykite kubeliais ir, užvirus kopūstams, sudėkite į puodą su sriuba.
7. Kai bulvės taps minkštos, į sriubą dėkite kepti, suberkite prieskonius ir palikite virti 5 minutes.
8. Leiskite barščiams virti ant išjungtos viryklės po dangčiu apie 15 minučių. ir patiekite su grietine ir žolelėmis.

Gero apetito!

Klasikiniai barščiai su vištiena

Vištienos krūtinėlės barščiuose yra mažiau kalorijų nei riebioje mėsoje. Ši sriuba patiks tiems, kurie dėl kokių nors priežasčių atsisakė valgyti raudonos mėsos. Vištienos krūtinėlė iškepa greičiau, todėl barščiams virti prireiks mažiau laiko.

Virimo laikas: 1 valanda.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Vištienos krūtinėlė - 1 vnt. (didelis);
• Sultinio vanduo - 3 l;
• Kopūstai - pusė kopūstų galvos;
• Burokėliai - 2 vnt. (mažas);
• Bulvės - 3-4 vnt.;
• Morkos - 2 vnt.;
• Česnako skiltelės - 2 vnt.;
• Pomidorų padažas - 3 šaukštai l.;
• Druska, pipirai, prieskoniai ir žolelės - jūsų pasirinkimas ir skonis.

Virimo procesas:

1. Nuplaukite vištienos krūtinėlę ir įpilkite tiek vandens, kad ji visiškai apsemtų. Įdėkite puodą ant stiprios ugnies ir virkite, kol mėsa užvirs. Kai vanduo užverda, jį reikia nusausinti kartu su putomis ir išpilti į keptuvę 3 litrus vandens iš filtro. Grąžinkite puodą į viryklę ir troškinkite ant silpnos ugnies, įberdami šiek tiek druskos.
2. Kepimui daržoves nulupkite, nuplaukite šaltu vandeniu. Burokėlius ir morkas stambiai sutarkuokite, svogūnus supjaustykite kubeliais. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir sudėkite į ją daržoves, įpilkite pomidorų padažo arba makaronų, pakepinkite, kol suminkštės. Į kepsnį įpilkite prieskonių.
3. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Smulkiai supjaustykite kopūstus.
4. Praėjus maždaug pusvalandžiui po pirmojo sultinio nusausinimo, krūtinė iškeps. Išimkite mėsą iš sriubos ir sudėkite ten kopūstus ir bulves.
5. Virkite 20 minučių. užvirus, o tada į daržoves įpilkite kepti ir vėl išvirkite sriubą.
6. Iškeptą vištieną išimkite iš kaulų, supjaustykite kubeliais ir sudėkite į puodą. Išjunkite ugnį ir leiskite barščiams užvirinti apie 20 minučių.
7. Į sriubą sudėkite česnaką, perleistą per spaudą, ir smulkiai supjaustytus žalumynus. Paragaukite paruoštų barščių ir pagal skonį įberkite druskos ar pagardų.

Gero apetito!

Vitaminas žalias barščiai su rūgštynėmis

Keista, bet barščius galima virti net ir be burokėlių. Tokią originalią sriubą galite pasigaminti pridėję daug žolelių ir vištienos kiaušinių. Žaliųjų barščių skonis nepanašus į klasikinį, tačiau naudingumu jis nenusileidžia.

Virimo laikas: 55 min.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Vištienos sultinys - 1,5 l;
• Petražolės - 1 krūva;
• Svogūnai su plunksnomis - 1 krūva;
• Rūgštynės - 1 krūva;
• Vidutinės bulvės - 2 vnt.;
• Kiaušiniai C2 - 3 vnt .;
• Svogūnai - 0,5 galvos;
• Lauro lapas - 2 vnt.;
• Druska, žolelės ir prieskoniai pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Iš anksto išvirkite vištienos sultinį, pridėdami lauro lapą. Barščiams galite pasiimti nebrangų sriubos rinkinį arba naudoti šlaunis ir nugarą, jei įmanoma, su oda.
2. Žalumynus nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite. Virkite vištienos kiaušinius (2 vnt.), Kol suminkštės ir nulupkite. Nulupkite ir nuplaukite svogūnus ir bulves.
3. Svogūną perpjaukite per pusę, pusę supjaustykite mažais kubeliais. Kepkite svogūnus iki auksinės rudos spalvos keptuvėje su bekvapiu augaliniu aliejumi. Kiaušinius supjaustykite ketvirčiais.
4. Apkeptus svogūnus ir paruoštas žoleles suberkite į puodą su išvirtu ir perkoštu sultiniu.
5. Bulves supjaustykite kubeliais, supilkite į žalią barščius. Sūdykite sriubą, įpilkite norimų prieskonių.
6. Po 20 minučių. nuplautą žalią kiaušinį sulaužykite į sultinį, išmaišykite ir virkite, kol kiaušinis sugriebs.
7. Supjaustytus kiaušinius sudėkite į sriubą ir nukelkite keptuvę nuo viryklės.
8. Patiekite su duonos gabalėliu, pagardindami barščius šaukštu tirštos grietinės.

Gero apetito!

Klasikiniai šalti barščiai, pagaminti iš burokėlių, agurkų ir kiaušinių

Šalti barščiai, dar vadinami burokėliais arba šaltibarščiais, yra vertas įprasto karšto barščio pakaitalas, puikus pasirinkimas karštą vasarą, kai nenorite riebių karštų patiekalų. Ruošiant mėsą nenaudojama, todėl sriuba puikiai tiks prie vegetariško meniu.

Virimo laikas: 1 valanda 45 minutės.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Burokėliai - 0,5 kg;
• Vištienos kiaušiniai - 1 vnt.;
• Bulvės - 300 g;
• Švieži agurkai - 220 g;
• Žalieji svogūnai - 1 krūva;
• Krapai - 1 krūva;
• Jauni burokėlių viršūnės - 50 g;
• Grietinė (patiekimui) - 40 g.

Degalų papildymui:

• Išgrynintas vanduo - 0,5 l;
• Krienai - 10 g;
• Saulėgrąžų aliejus - 20 ml;
• Maltų juodųjų pipirų ir druskos - pagal jūsų skonį;
• Granuliuotas cukrus - 10 g;
• Vynas, obuolių arba balzamiko actas - 10 ml.

Virimo procesas:

1. Burokėlius ir bulves nuplaukite ir išvirkite, nepašalinę odelės. Po 30 minučių bulvės turi būti pašalintos, o burokėliai turi būti virinami iki 1 valandos.
2. Kiaušinį nuplaukite ir kietai išvirkite. Virtas daržoves ir kiaušinį sudėkite į šaltą vandenį ir laikykite, kad vėliau būtų lengviau nulupti.
3. Burokėlius nulupkite ir supjaustykite juostelėmis, o nedidelį burokėlių gabalėlį reikia įtrinti ant vidutinės trintuvės, tada sultinys įgaus ryškią spalvą.
4. Burokėlius sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu. Leiskite pastovėti šioje formoje 20 minučių.
5. Bulves nulupkite, supjaustykite juostelėmis. Agurkus supjaustykite mažomis juostelėmis, nelupdami. Nulupkite ir supjaustykite kiaušinį į keletą dalių.
6. Burokėlius sudėkite į sietelį, leiskite vandeniui nutekėti. Į sultinį supilkite bekvapį saulėgrąžų aliejų, įpilkite krienų, druskos ir pipirų. Įpilkite acto ir cukraus, stengdamiesi sureguliuoti patiekalo rūgštingumą šiomis sudedamosiomis dalimis.
7. Nuplaukite ir išdžiovinkite žoleles. Susmulkinkite žaliuosius svogūnus, krapus, burokėlių lapus supjaustykite juostelėmis, auginius supjaustykite mažais apskritimais.
8. Daržoves išdėliokite lėkštėse, supilkite padažą, į kiekvieną lėkštę įdėkite po kiaušinio gabalėlį ir pabarstykite žolelėmis.
9. Pabaigoje įpilkite šaltos grietinės ir patiekite.

Gero apetito!

Skanūs barščiai be kopūstų

Jei paskutinę akimirką prieš ruošiant planuojamus barščius paaiškėja, kad namuose nėra kopūstų, galite drąsiai praleisti šį ingredientą ir ant vištos kojos virti nuostabų barščius be kopūstų.

Virimo laikas: 50 min.

Porcijos: 9.

Ingridientai:

• Burokėliai - 3 vnt. (mažas);
• Vištienos kojelė - 1 vnt.;
• Morkos - 1 vnt.;
• Bulvės - 5 vnt.;
• Vanduo - 1,6 l;
• Svogūnai - 1 galva;
• Saulėgrąžų aliejus be kvapo - 90 g;
• Pomidorų pasta - 1 stiklas;
• Druska ir malti juodieji pipirai, prieskoniai - pagal jūsų skonį;
• Lauro lapas - 2 vnt.;
• Kopūstas - 2 vnt.

Virimo procesas:

1. Nuplaukite kojas, nulupkite ir nuplaukite visas daržoves. Įdėkite mėsą į puodą su kapotomis bulvėmis, įpilkite vandens ir virkite, kol maistas bus paruoštas. Sūdykite sultinį ir pašalinkite putas, kurios susidarys virimo proceso metu.
2. Tuo tarpu svogūnus supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės, burokėlius supjaustykite mažomis juostelėmis. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi, pakepinkite svogūnus ir morkas iki šviesiai auksinės rudos spalvos, tada suberkite burokėlius ir dar šiek tiek pakepinkite.
3. Į keptuvę įpilkite pomidorų pastos (jei galite, galite naudoti naminę pomidorų pastą). Troškinkite uždengę, kol suminkštės. Galite pridėti 1 šaukštelį. be cukraus šlakelio. Jei kepimas pradeda degti, iš keptuvės į keptuvę supilkite 1 kaušelį sultinio.
4. Kai sriuboje esanti mėsa ir bulvės bus paruoštos, įdėkite ten kepti ir kepkite dar apie 20 minučių. ant silpnos ugnies.
5. Išspauskite česnaką per spaudą ir pridėkite prie barščio kartu su lauro lapais, pipirais ir prieskoniais. Jei norite, įpilkite 2-3 kvapniųjų žirnių.
6. Palikite sriubą ant išjungtos viryklės 15-20 minučių, kad barščiai būtų užplikyti ir atsiskleistų prieskonių skonis.
7. Patiekite karštą, jei norite, įpilkite grietinės ir smulkiai supjaustytų žolelių.

Gero apetito!

Barščių su česnako spurgomis virimo receptas

Pagal receptą gaunamas labai skanus aromatingas barštis, kuris valgomas kąsneliu su aštriomis česnakinėmis spurgomis. Patartina nepirkti bandelių, o patiems gaminti maistą namuose.

Virimo laikas: 2 valandos.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

Barščiams:

• Išgrynintas vanduo - sultiniui;
• Jautienos arba vištienos krūtinėlė - pora gabalėlių su kaulais;
• Svogūnai - 3 vnt .;
• Burokėliai - 3 vnt .;
• Morkos - 1 vnt.;
• Bulvės - 4 vnt.;
• Kopūstai - 0,5 kopūstų galvos;
• Bulgarijos pipirai - 1 vnt.;
• Pomidorai - 6 vnt.;
• Lauro lapas - 2 vnt.;
• Druska, šviežiai malti pipirai, prieskoniai sriubai - pagal jūsų skonį ir nuožiūra.

Česnakinėms spurgoms:

• Pienas - 250 ml;
• Kiaušiniai - 2 vnt.;
• Miltai - 0,5 kg;
• Greito veikimo mielės - 11 g;
• Augalinis aliejus - 4 šaukštai. l.;
• Druska - 1 šaukštelis;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Česnakai - 3 gvazdikėliai;
• Sviestas - 4 šaukštai l.;
• Krapai - pora šakelių;
• Druska - 1 žiupsnelis;
• Trynys - 1 vnt. (tepimui);
• Pienas - 1 valgomasis šaukštas. l. (tepimui).

Virimo procesas:

1. Nuplaukite mėsą, sudėkite į puodą ir įpilkite vandens. Virkite ant stiprios ugnies, kol užvirs, nukoškite putas. Supilkite švarų vandenį, uždėkite visą nuluptą svogūną. Virkite ant vidutinės ugnies apie 30-35 minutes, kol mėsa iškeps. Nepamirškite pašalinti putų.
2. Nuplaukite ir nulupkite daržoves ir žoleles.
3. Kol sultinys verda, galite dėti bandelių tešlą. Sumaišykite persijotus miltus ir mieles, cukrų, druską, išmaišykite. Įpilkite kambario temperatūros kiaušinių, saulėgrąžų aliejaus, šilto pieno (ne karšto ar šalto). Minkykite tešlą apie 25 minutes. kombaine arba rankomis iki elastingumo. Surinkite tešlą į rutulį, sutepkite indą ir tešlą augaliniu aliejumi, uždenkite plonu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 1 valandai pakilti. Tešlą galite dėti ant atviros orkaitės, kurioje nustatyta 70–80 laipsnių temperatūra, durelių. Namuose neturėtų būti skersvėjų. Taip pat tešlą galite nusiųsti į multikookerį, prieš tai sutepę dubenį augaliniu aliejumi, maždaug 37 laipsnių temperatūroje.
4. Kai mėsa iškeps, išimkite ją iš sriubos ir nuimkite nuo kaulo, o svogūną išmeskite. Bulves supjaustykite kubeliais ir supilkite į sultinį.
5. Stambiai sutarkuokite morkas ir burokėlius, pipirus smulkiai supjaustykite juostelėmis, svogūną supjaustykite kubeliais. Viską pakepinkite augaliniame aliejuje.
6. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę, smulkiai supjaustykite ir sudėkite į keptuvę.
7. Smulkiai supjaustykite kopūstus, suberkite į sriubą. Po 5 min. pridėti kepimo. Pagardinkite druska, pipirais, prieskoniais ir lauro lapais.
8. Per 10 minučių. įpilkite smulkiai supjaustyto česnako ir krapų, virkite 5 minutes. Uždenkite ir palikite ant išjungtos viryklės.
9. Praėjus valandai nuo tešlos tvirtinimo pradžios, ji padvigubės. Susiglamžykite ir palikite dar 20 minučių.Dar kartą susiraukšlėkite ir suformuokite mažas apvalias bandeles, sudėkite į formą arba ant kepimo skardos nedideliu atstumu vienas nuo kito. Leiskite pakilti apie 10 minučių. Patepkite tryniu, sumaišytu su pienu ir žiupsneliu cukraus. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje 20 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite dar 5 minutes. Bandeles patepkite padažu, išjunkite orkaitę ir palikite porą minučių pastovėti atviroje orkaitėje.
10. Padažui sumaišykite per spaudą praleistą česnaką, smulkiai supjaustytus krapus, žiupsnelį druskos ir ištirpintą sviestą.
11. Patiekite gatavą patiekalą, supjaustę mėsą į lėkštę, pripildę barščių, įdėję grietinės ir apibarstę šviežiomis kapotomis žolelėmis. Į indą atskirai dėkite 3-4 spurgas.

Gero apetito!

Klasikiniai barščiai stiklainiuose žiemai

Norėdami paruošti barščius, vasarą galite paruošti pusgaminį ir susukti į stiklainius. Naudodami tokį preparatą, jūs galite virti barščius 2 kartus greičiau, nes beveik visa daržovių dalis bus pridėta jau paruošta iš anksto. Toks triukas sutaupys bet kurią namų šeimininkę ištisas valandas stovint prie viryklės.

Virimo laikas: 1 valanda.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Burokėliai - 800 g;
• Kopūstai - 800 g;
• Svogūnai - 0,5 kg;
• Pomidorai - 0,5 kg;
• Morkos - 0,5 kg;
• Cukrus - 3 šaukštai. l.;
• Druska - 2 šaukštai. l.;
• Saulėgrąžų aliejus be kvapo - 100 ml;
• Vanduo - 100 ml;
• Actas - 50 ml.

Virimo procesas:

1. Nulupkite ir nuplaukite visas daržoves. Stambiai sutarkuokite morkas ir burokėlius, susmulkinkite kopūstus.
2. Pomidorus supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, pašalindami tankias baltas dalis. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.
3. Visas daržoves sudėkite į gilų puodą, įpilkite granuliuoto cukraus, druskos ir saulėgrąžų aliejaus.
4. Daržoves užpilkite vandeniu ir virkite ant vidutinės ugnies apie 20 minučių, retkarčiais pamaišydami.
5. Stiklainius ir dangtelius nuplaukite soda, nuplaukite. Įdėkite stiklinius indus į šaltą orkaitę, nustatykite jungiklį į 120 laipsnių ir kaitinkite stiklainius apie 15 minučių. Virkite dangčius 5 minutes. ir išdžiovinkite.
6. Į daržoves puode įpilkite acto, sumaišykite, virkite dar 1 minutę. ir supilkite karštą į sterilius stiklainius.
7. Uždenkite stiklainius dangteliais ir susukite juos siuvimo mašina.
8. Apverskite ruošinius aukštyn kojomis, uždenkite šiltu antklode ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros maždaug 12 valandų, o tada padėkite į šaltą, tamsią vietą laikyti.
9. Norėdami paruošti barščius, mėsą reikia virti sultinyje, jame virti bulves ir 5 minutes. iki virimo pabaigos iš skardinės įdėkite reikiamą ruošinio kiekį. Virkite 5 minutes, išjunkite, įpilkite prieskonių ir druskos ir leiskite pastovėti po dangčiu dar 15 minučių.

Gero apetito!