Klasikinis jautienos stroganovas - 8 receptai su nuotraukomis žingsnis po žingsnio

Klasikinis jautienos stroganofas gaminamas iš jautienos, supjaustytos smulkiais gabalėliais ir kartu su karštu padažu. Nuo recepto iki recepto padažų įvairovė iki patiekalo skiriasi, tačiau yra klasikinių derinių, kurie buvo išbandyti bėgant metams ir daugelio virėjų patirtis.

Klasikinis jautienos stroganovo receptas iš jautienos keptuvėje su grietine

Jautienos stroganovas (arba Stroganovo jautiena) yra rusiškas patiekalas. Jis gaminamas iš plonai supjaustytos jautienos, keptos aliejuje, o po to troškinamas su padažu. Šiuo atveju padažas ruošiamas grietinės pagrindu.

Virimo laikas: 1,5 valandos.

Porcijos: 4.

• 
  Jautieną nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Pašalinkite iš jo plėveles ir venas. Mėsą supjaustykite plonais maždaug 1 cm storio griežinėliais.
• 
  Įdėkite mėsą ant maistinės plėvelės, uždenkite ja ir nušluostykite virtuviniu plaktuku. Jautieną supjaustykite plonais kubeliais.
• 
  Supjaustytą jautieną sulenkite giliame dubenyje, pagardinkite druska, įberkite prieskonių ir, jei norite, įberkite šiek tiek citrinos žievelės. Viską išmaišykite ir palikite užvirti kambario temperatūroje apie pusvalandį.
• 
  Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies, ištirpinkite jame sviestą, įpilkite alyvuogių aliejaus ir paskleiskite jautienos griežinėlius. Kepkite mėsą ant vidutinės ugnies, nepamiršdami pamaišyti, kol pusiau iškeps.
• 
  Svogūną nulupkite, nuplaukite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Česnaką nulupkite, nuplaukite vandeniu, įtrinkite ant smulkios trintuvės.
• 
  Kai mėsa tampa auksinė, įpilkite svogūnų ir česnako.
• 
  Gerai išmaišykite ir pakepinkite, kol svogūnai suminkštės. Po to į keptuvę supilkite vandenį ir virkite ant vidutinės ugnies, kol vanduo išgaruos.
• 
  Įpilkite grietinės, išmaišykite, sumažinkite ugnį.
• 
  Patiekite paruoštą jautienos stroganovą, pabarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis, kaip garnyrą galite naudoti bulvių košę, virtus grūdus ar spagečius. Supilkite padažą ant indo iš keptuvės.

Gero apetito!

Klasikinis jautienos stroganovas su grietinėlės padažu

Labai greitas mėsos patiekalas, kurį iš tikrųjų galima paruošti per pusvalandį. Jautienos stroganovas su grietinėle pasirodo labai sultingas ir švelnus.

Virimo laikas: 30 min.

Porcijos: 3.

Ingridientai:

• Jautiena - 700 g;
• Kremas 10% - 1 stiklas;
• Pomidorų pasta - 60 g;
• Svogūnai - 1 vnt.;
• Kvietiniai miltai - 2 šaukštai. l.;
• Augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. l.;
• Druska, bet kokie prieskoniai - pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Jautienos gabalėlį supjaustykite maždaug 1 cm storio lėkštėmis. Padėkite jas ant pjaustymo lentos ir uždenkite maistine plėvele arba plonu plastikiniu maišeliu. Tai daroma tam, kad sulčių purslai ir mėsos gabaliukai neskraidytų.
2. Lengvai nuplaukite mėsos gabaliukus iš abiejų pusių. Supjaustykite pailgomis plonomis juostelėmis per grūdus.
3. Į gilų dubenį supilkite miltus, sudėkite į jį mėsos gabaliukus ir gerai iškočiokite.
4. Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
5. Į svogūną suberkite miltais apkeptą mėsą, išmaišykite. Kepkite apie 2-3 minutes.
6. Į keptuvę supilkite grietinėlę, suberkite pomidorų pastą ir druską, įberkite mėgstamų prieskonių ir juodųjų pipirų. Maišykite ir troškinkite, uždengę apie 25 minutes, patikrinkite mėsos tvirtumą.
7. Patiekite karštą su virta bulvių koše. Norėdami paruošti jautienos stroganovą su bulvių koše, galite patiekti naminius marinuotus agurkus arba konservuotus žirnius iš stiklainio, nusausinę skysčio perteklių per sietelį.

Gero apetito!

Skanus jautienos stroganovas su grietinėle ir grybais

Jei į padažą, kurio pagrindą sudaro riebi grietinėlė, pridėsite keptų grybų, jautienos stroganovas pasirodys ypač kvapnus ir tirpsta burnoje. Toks subtilus padažas su kreminiu grybų poskoniu maloniai pabrėš keptos jautienos skonį ir bus geras priedas prie garnyro.

Virimo laikas: 1 valanda 20 minučių.

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Jautiena - 1,3 kg;
• Pievagrybiai - 260 g;
• Kremas 33% - 230-300 ml;
• Svogūnai - 1 vnt.;
• Kvietiniai miltai - 2 šaukštai. l.;
• Lauro lapas - 4 vnt.;
• Druska, malti pipirai, prieskoniai - pagal jūsų skonį;
• Saulėgrąžų aliejus be kvapo - 3 šaukštai. l.

Virimo procesas:

1. Nulupkite didelę svogūno galvą, nuplaukite, supjaustykite plonais pusžiedžiais. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite saulėgrąžų aliejų, pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos.
2. Grybus nuplaukite, nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Grybus supjaustykite plonais griežinėliais ir sudėkite į svogūną. Kepkite, kol išgaruos grybų skystis.
3. Jautieną nuplaukite po šaltu vandeniu, nusausinkite storu popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite plonais kubeliais.
4. Padidinkite ugnį, į keptuvę įpilkite mėsos ir kepkite, kol ant jos susidarys auksinė pluta. Tokiu atveju turite nuolat maišyti masę, kad ji nesudegtų.
5. Į keptuvę supilkite miltus, įpilkite riebios pieno grietinėlės ir lauro lapų.
6. Masę pasūdykite, pabarstykite pipirais, suberkite reikiamus prieskonius. Sumažinkite šilumą ir uždenkite keptuvę. Troškinkite mėsą, kol suminkštės (kol jautiena suminkštės).
7. Patiekite karštą jautienos stroganovą su padažu, skirtu trapiems grikiams ar perlinėms kruopoms.

Gero apetito!

Klasikinis multicooker jautienos stroganofo receptas

Multivarką galima rasti beveik kiekvienoje šiuolaikinėje virtuvėje, o daugelis klasikinių receptų buvo pritaikyti prie šios virtuvės technikos. Jautienos stroganovas grietinės padaže virinamas lėtoje viryklėje valandą, po to galite patiekti sultingą mėsą garnyrui.

Virimo laikas: 1 valanda 20 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Jautienos nugarinė - 0,5 kg;
• Svogūnai - 2 vnt.;
• Grietinė - 2 šaukštai. l.;
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas l.;
• Vanduo - 1 stiklas;
• Kvietiniai miltai - 1-2 šaukštai. l.;
• Lauro lapas - 3 vnt.;
• Stalo druska - 1 šaukštelis;
• Malti juodieji pipirai, prieskoniai - pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Jautieną nuplaukite šaltu vandeniu, išdžiovinkite, supjaustykite ilgomis plonomis juostelėmis.
2. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite kubeliais. Įjunkite daugialypės terpės kepimo režimą, supilkite saulėgrąžų aliejų ir pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos.
3. Į svogūną įpilkite susmulkintos jautienos, supilkite 4 šaukštus. l. vandens ir 50 minučių nustatykite programą „Gesinimas“.
4. Atskirai stiklinėje greitai sumaišykite miltus, pomidorų pastą ir grietinę, išmaišykite iki vientisos masės. Galite pridėti 1 šaukštą. l. vandens, kad gerai išmaišytų miltus.
5. Į gautą mišinį įpilkite mėsos, druskos, pipirų ir suberkite prieskonius, gerai išmaišykite.
6. Po 3-4 minučių. į dubenį supilkite likusį vandenį, išmaišykite ir palikite indą troškintis iki programos pabaigos.
7. Per 5 min. iki virimo pabaigos atidarykite multivarko dangtį ir įdėkite lauro lapą į indą.
8. Pasibaigus programai, neatidarykite prietaiso dangčio dar maždaug 10 minučių, leiskite indui sušilti, kol iškeps.
9. Patiekite su keptomis bulvėmis, makaronais ar dribsniais.

Gero apetito!

Skanus jautienos stroganovo receptas su padažu

Jautiena yra labai naudinga augančio vaiko organizmui, todėl jautienos stroganovas bus puikus pasirinkimas mėsos patiekalui vaikui nuo 3 metų.Paprastai vaikai šį patiekalą mėgsta ne tik dėl minkštumo ir atšiauraus skonio trūkumo, bet ir dėl aromatingo sultingo padažo.

Virimo laikas: 40 min.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Jautiena - 600 g;
• Svogūnai - 1 galva;
• Pomidorai - 1 vnt.;
• Graikiškas jogurtas be priedų - 150 g;
• Vanduo - 160 ml;
• Pomidorų pasta - 0,5 šaukšto l.;
• Kvietiniai miltai - 1 šaukštelis;
• Alyvuogių aliejus - 2-3 šaukštai l.;
• Lauro lapas - 2 vnt.;
• Druska, juodieji pipirai - pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Gaminant maistą patartina pirkti mėsą iš menčių. Jautieną nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Aštriu peiliu supjaustykite jį į plonus ilgus gabalus.
2. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais.
3. Pomidorą palaikykite verdančiame vandenyje apie 2-3 minutes, nuimkite odelę, nuimkite tankią baltą dalį. Supjaustykite mažais kubeliais.
4. Įdėkite keptuvę ant stiprios ugnies, įpilkite alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite. Kepkite mėsos juosteles iki auksinės rudos spalvos (2-3 minutes), išimkite ant lėkštės ir leiskite šiek tiek atvėsti.
5. Supjaustytą svogūną sudėkite į keptuvę, kurioje anksčiau buvo kepta mėsa. Ten įpilkite šiek tiek aliejaus. Kepkite 2-3 minutes, tada suberkite miltus, išmaišykite ir pakepinkite dar 1 minutę.
6. Į keptuvę įpilkite pomidorų, nusausinkite iš jo skystį. Po 4 min. įdėkite pomidorų pastos ir graikiško jogurto. Įpilkite vandens ir išmaišykite.
7. Druskos ir pipirų gautą padažą, pridėti lauro lapą. Į keptuvę sudėkite jautienos kubelius ir išmaišykite.
8. Troškinkite ant silpnos ugnies po uždarytu dangčiu apie 20 minučių.

Gero apetito!

Klasikinis jautienos stroganovas su marinuotais agurkais

Galite paįvairinti patiekalą, pavyzdžiui, jautienos stroganovą, pridėdami prie jo marinuotų agurkų. Efektas jums tikrai patiks. Tokios mėsos skonis primena totorių patiekalą azu.

Virimo laikas: 40 min.

Porcijos: 3.

Ingridientai:

• Jautiena - 600 g;
• Svogūnai - 60 g;
• Marinuoti agurkai - 110 g;
• Garstyčios - 1 valgomasis šaukštas l.;
• Pomidorų pasta - 1 šaukštelis;
• Grietinėlė - 320 ml;
• Augalinis aliejus be kvapo - 3 šaukštai. l.;
• Kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Krapai - pora šakelių;
• Malta juoda druska ir pipirai - pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais.
2. Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Kepkite svogūnus augaliniame aliejuje, kol suminkštės.
3. Pagal receptą marinuoti agurkai neturėtų būti pakeisti marinuotais. Agurkus supjaustykite daržovių pjaustytuvu arba dailiai supjaustykite peiliu į ilgus plonus gabalėlius.
4. Suberkite agurkus į svogūną ir kepkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, dar apie 5 minutes.
5. Jautieną nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite grūdus storomis plokštelėmis, nuplaukite virtuviniu plaktuku, tada supjaustytą mėsą supjaustykite plonais kubeliais.
6. Susmulkintą jautieną apvoliokite miltuose. Į atskirą keptuvę supilkite augalinį aliejų, sudėkite miltais apkeptą mėsą ir kepkite ant stiprios ugnies apie 5 minutes, kol jautiena pasidarys pilka (žiūrėkite, kad nesudegtų).
7. Į keptuvę, kurioje kepama mėsa, sudėkite daržoves, įdėkite pomidorų pastos ir garstyčių (garstyčios turi būti vienalytės, be grūdų). Pipirai, druska pagal jūsų skonį.
8. Į mėsą supilkite grietinėlę, išmaišykite. Virkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių. kol mėsa suminkštės ir padažas sutirštės.
9. Patiekite karštą su bulvių koše ir šviežiomis daržovėmis, pabarstykite smulkiai supjaustytais krapais.

Gero apetito!

Subtilus jautienos stroganovas pieno padaže

Jei nenorite išleisti pinigų riebiai grietinei, kad padažas būtų jautienos stroganoffas, visada galite naudoti tai, kas yra šaldytuve - paimkite pieną. Padažas pasirodo ne mažiau skanus, svarbiausia, jei įmanoma, paimti pieną iš 2,5% riebumo.

Virimo laikas: 40 min.

Porcijos: 3.

Ingridientai:

• Jautiena - 600 g;
• Riebus pienas - 260 ml;
• Svogūnai - 2 galvutės;
• Morkos - 1 vnt.;
• Kvietiniai miltai - 3 šaukštai;
• Druska, pipirai ir prieskoniai - pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Jautieną nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, išdžiovinkite storais popieriniais rankšluosčiais. Mėsą supjaustykite plonomis, ilgomis juostelėmis.Jei reikia, pirmiausia galite supjaustyti mėsos gabalėlį per pluoštus, supjaustyti juos ir tada supjaustyti juostelėmis.
2. Kepkite mėsą ant vidutinės ugnies keptuvėje nepridedant aliejaus (mėsa turėtų pakeisti spalvą).
3. Nulupkite ir nuplaukite daržoves. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais arba ketvirčiais, geriausia morkas supjaustyti juostelėmis arba mažais kubeliais, apskritimais (nereikia tarkuoti).
4. Į jautienos keptuvę įpilkite daržovių, užpilkite šiek tiek vandens iš filtro ir troškinkite apie 15 minučių. ant vidutinės ugnies, karts nuo karto pamaišant masę.
5. Padažui sumaišykite pieną, miltus, druską, pipirus ir viską gerai išmaišykite, kad neliktų gabalėlių.
6. Supilkite padažą į jautienos keptuvę, virkite, retkarčiais pamaišydami, apie pusvalandį.
7. Patiekite skanų stroganovą su trupiniais.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio receptas skaniam jautienos stroganovui orkaitėje

Receptas apima tik 4-5 komponentus, o rezultatas pranoksta visus lūkesčius. Restorano patiekalas jūsų virtuvėje bus įvertintas jūsų namų ir svečių.

Virimo laikas: 2 valandos.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Jautiena - 600 g;
• Svogūnai - 1 galva;
• Kremas 33-35% - 50 g;
• Druska, pipirai, prieskoniai - pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Jautieną nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Mėsos gabalėlį perpjaukite per grūdus 1 cm storio griežinėliais, išdėliokite ant pjaustymo lentos ir uždenkite maistine plėvele. Virtuviniu plaktuku nuplaukite mėsą, tada kiekvieną gabalėlį supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. Į keptuvę supilkite lašą bekvapio augalinio aliejaus, sudėkite mėsos gabaliukus. Kepkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, iki auksinės rudos spalvos.
3. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Įpilkite į jautieną, pagardinkite druska ir pipirais, pagal skonį pridėkite mėgstamų prieskonių. Gerai išmaišykite mišinį.
4. Jautieną ir svogūnus sudėkite į keptuvę be rankenos ar kepimo indo. Supilkite grietinėlę, išmaišykite, paskaninkite druska ir prieskoniais. Jei reikia, įpilkite druskos.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
6. Troškinkite mėsą orkaitėje apie 35–40 minučių, uždengę indą maisto folijos lakštu.
7. Patiekite mėsos patiekalą su keptomis bulvėmis, bulvių koše. Kaip garnyras taip pat tinka virti javai, troškintos daržovės, konservuoti žirniai ar šparagai.

Gero apetito!