Klasikiniai krienai-10 žingsnis po žingsnio receptų

Klasikiniai krienai yra daržovių mišinys, tarkuotas ir paruoštas tam tikru būdu, pridedant krienų, kuris ilgą laiką laikomas vėsioje vietoje. Krienų galima dėti į įvairius patiekalus, naudoti kaip užtepėlę ant duonos ir valgyti kaip aštrų užkandį stipriems gėrimams. Pagrindinė jo ilgalaikio laikymo sąlyga yra preparato konservantų naudojimas: actas, didelis kiekis česnako ir druska.

Klasikinis krienų pomidorų receptas

Kokybiško krienų užkandžio gaminimo paslaptis slypi tiksliose visų ingredientų proporcijose. Todėl prieš gaminant maistą rekomenduojama naudoti svarstykles.

Maisto gaminimo metas: 1,5 valandos.

Kiekis: 4 litrai.

• 
  Prieš siunčiant komponentus į mėsmalę, juos reikia išvalyti ir supjaustyti į gabalus, tinkamus tolesniam malimui. Krienus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite gabalėliais, kurie gerai tinka mėsmale.
• 
  Pomidorus supjaustykite griežinėliais tuo pačiu principu: kad mėsmalė lengvai tilptų į imtuvą.
• 
  Kad aštrus krienų kvapas per daug nedirgintų gleivinės, galite naudoti nesudėtingą apsaugos nuo jo būdą. Norėdami tai padaryti, turite pririšti maišelį prie mėsmalės dalies su skylėmis, skirtomis susmulkintam produktui išeiti, galite jį pritvirtinti prisuktu įrenginio elementu. Taigi, krienų malta mėsa iškart pateks į maišą.
• 
  Pomidorus taip pat supjaustykite česnaku. Ir viename dubenyje sumaišykite pomidorų ir česnakų tyrę bei sutrintus krienus. Įpilkite druskos ir cukraus.
• 
  Sumaišykite visus ingredientus ir palikite 30-60 minučių. Šio laikotarpio pakanka, kad ištirptų cukrus ir druska.
• 
  Paruoštą mišinį supilkite į švarius sausus stiklainius ir uždarykite dangčius. Tokį ruošinį reikia laikyti šaltame rūsyje arba šaldytuve.

Gero apetito!

Klasikinių krienų receptas žiemai su virimu

Šiame recepte komponentų mišinys virinamas trumpą laiką, o vitaminų sudėtis išlieka efektyvi, o užkandis laikomas ilgai.

Ingridientai:

• Pomidorai - 2 kg.
• Krienų šaknis - 300 g.
• Česnakai - 5 galvos.
• Aitriosios raudonosios paprikos - 0,5 šaukštelio.
• Druska - 3,5 šaukštelio.
• Cukrus - 2 šaukšteliai

Virimo procesas:

1. Nulupkite krienų šaknis. Jei jie yra pagyvenę, stori, šiurkšti oda, galite užpilti verdančiu vandeniu, o tai pašalins per stiprų aštrumą.
2. Pomidorus porą minučių užpilkite verdančiu vandeniu, kad odelė gerai atsiliktų nuo minkštimo. Nulupkite daržoves. Taip pat galite naudoti pomidorus su pasirinkta oda.
3. Krienus, pomidorus ir česnako skilteles perbraukite per mėsmalę arba trintuvą. Naudojant mėsmalę, susmulkintiems komponentams surinkti geriau naudoti maišelį - jis turi būti pritvirtintas ant dalies su skylėmis. Tai apsaugos ne tik nuo stiprių kvapų, bet ir nuo purslų pomidorų sulčių bei krienų dribsnių.
4. Gautą tyrę suberkite į puodą ant viryklės, įberkite druskos, cukraus ir aitriųjų pipirų. Virkite mišinį, tada laikykite ant silpnos ugnies tik 5-7 minutes.Nebūtina ruošinio ilgiau kaitinti, kitaip jo antimikrobinis poveikis labai sumažės.
5. Po sterilizavimo ir džiovinimo krienus supilkite į stiklainius ir labai sandariai uždarykite. Aštrų ruošinį laikykite vėsioje vietoje.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus krienų receptas be virimo

Ruošinys pagal šį receptą nereikalauja virimo, todėl jame išsaugoma viskas, kas naudinga krienų šaknyje, tačiau ilgai laikyti tokį ruošinį šiukšliadėžėse nepavyks. Jo paruošimui svarbu pasirinkti kokybišką augalą, rudenį išgaunamą iš žemės.

Ingridientai:

• 100 g krienų.
• 100 g česnako.
• 2 kg pomidorų.
• 2 šaukšteliai Sachara.
• 2 šaukšteliai druskos.

Virimo procesas:

1. Peiliu nuplaukite ir nulupkite viršutinį krienų šaknų sluoksnį. Taip pat galite apsiginkluoti bulvių skustuku. Jei jums reikia sumažinti krienų sunkumą, prieš valydami geriau užpilkite verdančiu vandeniu.
2. Šakniastiebį supjaustykite dalimis, kad vėliau būtų patogiau jį sumalti maišytuve.
3. Nulupkite česnaką, nuplaukite gvazdikėlius ir įdėkite juos į maišytuvo dubenį po krienų šakniastiebio gabalėlių. Abu komponentus sutrinkite iki vientisos masės.
4. Nuplautus pomidorus supjaustykite gabalėliais ir sutrinkite trintuve.
5. Į pomidorų tyrę įpilkite česnako ir krienų košės ir viską kartu išleiskite per maišytuvo pjovimo korpusą.
6. Į masę supilkite reikiamą druskos ir cukraus kiekį, išmaišykite ir palikite 50-60 minučių.
7. Sterilizuokite stiklainius įprastu būdu ir perkelkite į juos gatavą šlamštą. Sandariai uždarykite dangčius ir laikykite vėsioje vietoje. Kad aštraus maisto kokybė būtų aukšta, galite į jį įpilti daugiau česnako skiltelių. Kitas būdas - prieš pripildant jas šlamšto, stiklainių vidų patepkite karštomis garstyčiomis.

Gero apetito!

Klasikinis šūdas be pomidorų

Šis receptas gamina aštrius šviesius prieskonius, kurie puikiai dera su mėsos patiekalais ir turtingomis sriubomis. Be krienų, recepte yra tik citrinos rūgšties, druskos ir cukraus.

Ingridientai:

• Krienai (šaknys) - 1 kg.
• Druska - 3,5 šaukštai l.
• Cukrus - 2 šaukštai. l.
• Citrinos rūgštis - 20 g.
• Vanduo - 200 ml.

Virimo procesas:

1. Krienams pilti paruoškite labai šaltą vandenį. Galite į vandenį įpilti ledo ir mirkyti krienus 30 minučių. Dėl to šaknis bus labiau linkusi valyti ir malti. Po to nupjaukite viršutinį šiurkštų sluoksnį ir supjaustykite krienus į gabalus.
2. Krienų gabalėlius slinkite mėsmale arba trintuve, kol gausite košę. Rekomenduojama apsaugoti rankas ir akis mūvint pirštines ir akinius.
3. Užvirinti vandenį. Laikykitės visų produktų, įskaitant vandenį, nurodyto kiekio. 1 kg nerafinuotų krienų reikia paimti 200 ml verdančio vandens. Į indą su valcuotais krienais supilkite virintą vandenį ir išmaišykite. Leiskite atvėsti, šiek tiek pamaišykite krienus.
4. Į atvėsusią masę supilkite citrinos rūgštį, cukrų ir druską, viską išmaišykite ir palaukite, kol ištirps konservantų kristalai.
5. Paruoškite mažus stiklainius. Geriau pasiimti talpyklą, kurios tūris ne didesnis kaip 250 g, kad atidarę skardinę galėtumėte greitai panaudoti jos turinį ir neleisti jam sugesti. Uždarykite stiklainius švariais dangteliais ir laikykite šaldytuve.

Gero apetito!

Kaip virti šlamštą nepridedant česnako?

Krienai pagal šį receptą ruošiami be česnako, bet pridedant garstyčių. Prieskoniai gali būti ilgai laikomi geros kokybės net kambario temperatūroje. Geriau naudoti garstyčių miltelius, bet taip pat galite naudoti pastą.

Ingridientai:

• 3 kg pomidorų.
• 4 šaukštai. l. maltų krienų šaknų.
• 4 šaukštai. l. garstyčios.
• 2 šaukštai. l. Sachara.
• 2 šaukštai. l. daržovių aliejus.
• 2 šaukštai. l. druskos.
• 2 šaukšteliai actas 9%.
• 2 šaukštai. l. krakmolo ar tirštiklio.
• 2 šaukšteliai aštrus pipiras.

Virimo procesas:

1. Nulupus pomidorus supjaustykite maišytuvo peiliais arba supjaustykite mažais kubeliais ir virkite ant vidutinės ugnies 20–25 minutes. Kartkartėmis juos reikia sumaišyti su šaukštu.
2. Po virimo į pomidorų tyrę įpilkite miltelių arba tešlos garstyčių.Reikėtų nepamiršti, kad garstyčių milteliai yra šiek tiek aštresni.
3. Taip pat į puodą su pomidorais ir garstyčiomis suberkite į miltelius susmulkintą krienų šaknį, viską sumaišykite ir virkite 5–7 minutes ant vidutinės ugnies.
4. Į užpilą supilkite augalinį aliejų, druską, įberkite aitriųjų pipirų ir cukraus, virkite dar apie 5 minutes.
5. Sumažinkite ugnį ir į keptuvę supilkite krakmolą labai mažomis dalimis, visą laiką maišydami užvirkite. Vietoj krakmolo galite pasiimti specializuotą medžiagą - kulinarinį tirštiklį, jis taip pat turi būti pilamas į karštą masę labai lėtai. Jei norite apsieiti be šių ingredientų, atminkite, kad krienai bus skystesni, tačiau tai neturės įtakos skoniui.
6. Pačioje virimo pabaigoje į keptuvę su krienais reikia supilti actą ir galite iš karto išjungti ugnį.
7. Į sterilius sausus stiklainius, pageidautina mažo tūrio, išdėliokite gatavą šlamštą ir sandariai uždarykite po dangteliais. Stiklainius, kurie atvėso po buvimo kambaryje, laikykite vėsioje vietoje.

Gero apetito!

Skanus žiemos šlamštas su actu

Pridėjus acto, užtikrinama patikimesnė apsauga nuo pelėsių augimo ir tuo pačiu padidėja rūgštingumas. Aštrūs krienai su actu ruošiami neužvirinus ir ilgai laikomi.

Ingridientai:

• Pomidorai - 1 kg.
• Krienų šaknis - 300 g.
• Česnakai - 1 galva.
• Actas 6% - 2 šaukštai l.
• Cukrus - 2 šaukštai. l.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas l.

Virimo procesas:

1. Krienų šaknį kurį laiką palaikykite šaltame vandenyje, tada nulupkite viršutinę dalį, vengdami šiurkščios odos likučių ant balto vidinio sluoksnio. Šaknį supjaustykite kubeliais ir perbraukite per bet kurį įrenginį su pjovimo korpusu. Turėtumėte gauti subtilią košės konsistenciją.
2. Jei norite, nulupkite pomidorus. Tada iš jų išmaišykite vienalytę tyrę, pertrinkite maišytuvu. Česnako skilteles susmulkinkite su pomidorais.
3. Sumaišykite krienų tyrę ir pomidorų tyrę ir vėl sumaišykite maišytuve. Masė turi būti kiek įmanoma vienalytė.
4. Į gautą tyrę supilkite actą, įpilkite cukraus ir druskos, viską išmaišykite. Leiskite pastovėti 20–30 minučių, kad ištirpę birius produktus komponentai taptų viena visuma.
5. Idealiai tinka išvalyti stiklainius aštriems ruošiniams laikyti ir būtinai sterilizuoti. Kruopščiai dezinfekuokite dangtelius. Visos talpyklos turi būti visiškai sausos.
6. Po pusvalandžio sudėkite krienus į stiklainius ir uždarykite dangčius. Aštrų maistą geriau laikyti šaldytuve, bet galima ir vėsiai.

Gero apetito!

Klasikiniai krienai su aitriosiomis paprikomis

Tai yra minkštesnių krienų receptas - jis sušvelnina perteklių su saldžiųjų pipirų saldumu. Žalumynai taip pat įtraukti į receptą.

Ingridientai:

• Pomidorai - 1,5 kg.
• Bulgarijos pipirai - 0,5 kg.
• Krienai (šaknys) - 0,2 kg.
• Česnakai - 0,2 kg.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas l.
• Krapai ir petražolių žalumynai - po 0,5 krūvos.
• Augalinis aliejus - 1 šaukštelis. 250 g indelyje.

Virimo procesas:

1. Nulupkite krienų šaknis. Tai galima padaryti be išankstinio įpylimo, jei šaknys yra jaunos. Senesnį augalą geriausia laikyti vandenyje apie pusvalandį, o tada nuvalyti. Tada bet kokiu patogiu būdu supjaustykite šaknis į gabalus.
2. Išvalius stiebus ir sėklas, bulgarų pipirai taip pat dalimis, dedami į mėsmalę ar maišytuvą, iš jų gauna košę.
3. Su pomidorais elkitės taip pat, tik prieš pašalindami žievelę, nuspręskite patys - iš esmės tai nesvarbu.
4. Po ankstesnių komponentų susmulkinkite česnaką ir petražoles su krapais, o tada viską, kas buvo kapota, sumaišykite viename dubenyje.
5. Įpilkite druskos, sumaišykite ingredientus ir leiskite pastovėti 20-30 minučių prieš dedant į stiklainius.
6. 250 g ar mažesnio tūrio stiklainius iš pradžių apdorokite plovikliu, paskui garu. Išdžiovinkite ir užpildykite paruoštais krienais.
7. Į kiekvieną stiklainį ant ruošinio supilkite šaukštelį augalinio aliejaus - jis turėtų sudaryti apsauginį sluoksnį nuo pelėsio. Uždarę sandariais dangčiais, užimkite ruošinio vietą šaldytuve.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio krienų su obuoliais gaminimo receptas

Krienai, pridedant obuolių, pasirodo švelnesnio skonio. Prieš pridėdami obuolių prie pagrindinio komponento, turite iškepti ir mirkyti krienus šaltame vandenyje. Šis užkandis puikiai tinka prie įvairių mėsos patiekalų, drebučių mėsos ir žuvies.

Ingridientai:

• 8 obuoliai.
• 200 g krienų šaknų.
• 2 mažos česnako galvutės.
• 1 šaukštelis druskos.
• 2 šaukšteliai actas.
• 1 šaukštelis Sachara.

Virimo procesas:

1. Krienų šaknį įdėkite į labai šaltą, netgi galite laistyti ledu 10-12 valandų. Tada nulupkite, pašalindami odą. Yra dar vienas variantas: galite užpilti verdančiu vandeniu šaknį arba pusvalandžiui įdėti į labai karštą vandenį. Visos šios manipuliacijos atliekamos turint vieną tikslą: sušvelninti krienų aštrumą. Galite nepaisyti šio žingsnio, nebent esate prieš labai aštrius užkandžius.
2. Nulupkite obuolius iš uodegų, sėklų, kiekvieną supjaustykite gabalėliais. Nulupkite odos.
3. Įdėkite obuolius į mikrobangų krosnelę ir virkite ant didelės galios 2 minutes. Po to pakartokite tą patį dar kartą. Galite kepti obuolių skilteles orkaitėje 5-7 minutes 200 laipsnių temperatūroje.
4. Krienų šaknis susmulkinkite patogiu būdu: su trintuve, mėsmale arba trintuvu. Nuluptą česnaką supjaustykite kartu su krienais.
5. Bulvių košę gaminkite derindami česnaką ir krienus su obuoliais.
6. Į mišinį supilkite druską, cukrų, supilkite actą, viską gerai išmaišykite. Galite pridėti šiek tiek daugiau acto, jei naudojami obuoliai yra saldūs.
7. Supilkite gatavą obuolių pyragą į sterilius stiklainius ir sandariai uždarykite švariais dangteliais. Rekomenduojama imti nedidelio tūrio patiekalus, pavyzdžiui, kūdikių maisto indeliai puikiai tinka, nes dideliais kiekiais krienai nenaudojami, o atidarius stiklainį, produktas laikomas mažiau.

Gero apetito!

Klasikiniai krienai su burokėliais

Pagal šį receptą krienai atrodo ryškiai, jie turi būdingą burokėlių poskonį. Prieš verdant, krienų šakniastiebiai mirkomi - dieną ar 10-12 valandų - šaltame vandenyje. Ruošinys skardinėse yra sterilizuotas, todėl jums reikia viską paruošti šiam procesui iš anksto.

Ingridientai:

• 2 kg burokėlių.
• 1 kg krienų šaknų.
• 400 ml vandens.
• 200 ml augalinio aliejaus.
• 20 g cukraus.
• 100 g druskos.
• 6 lauro lapai.
• 12 juodųjų pipirų.
• 100 ml acto.
• Džiovintos gvazdikėliai.

Virimo procesas:

1. Krienų šaknis mirkykite dieną arba 10–12 valandų labai šaltame vandenyje, tada geriau, kad vanduo būtų ledinis. Jei trūksta laiko, šaknis pusvalandžiui galite mirkyti verdančiame vandenyje.
2. Po mirkymo krienus nulupkite, supjaustykite gabalėliais, o tada sumalkite maišytuve arba mėsmale.
3. Burokėlius nuplaukite nuo užteršimo, nukirpkite sukietėjusias dalis ir šaknines daržoves virkite, kol suminkštės, tada atvėsinkite ir nulupkite. Tiks paruošti valgyti marinuoti burokėliai skardinėse iš prekybos centro. Išvirtus burokėlius reikia sutarkuoti ant smulkios trintuvės.
4. Į puodą supilkite vandenį, įpilkite cukraus ir druskos, išmaišykite, užvirkite. Į vandenį įpilkite lauro, pipirų žirnelių, kelių džiovintų gvazdikėlių, supilkite augalinį aliejų. Vėl viską užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies 5-7 minutes. Pačioje virimo pabaigoje supilkite actą.
5. Atskirame dubenyje sumaišykite susmulkintus krienus, tarkuotus burokėlius ir virtą marinatą, palikite 10 minučių.
6. Supilkite gatavus krienus į sausus, anksčiau sterilizuotus stiklainius ir nusiųskite sterilizuoti į puodą su vandeniu. Užvirus vandeniui, stiklainius laikykite ant ugnies 15 minučių. Susukite pyragą, atvėsinkite iki kambario temperatūros ir laikykite rūsyje arba šaltame sandėliuke.

Gero apetito!

Aštrūs krienai su imbiero priedu

Šis preparatas naudojamas ir kaip prieskonis, ir kaip liaudies gynimo priemonė. Dvi šaknys, galingos vitaminų sudėties požiūriu, suteikia nuostabų efektą. O citrina, medus ir cinamonas suteikia malonų aromatą ir sušvelnina gyvybingą skonį.

Ingridientai:

• Krienų šaknis - 250 g.
• Imbieras - 50 g.
• Medus - 3 šaukštai. l.
• Citrina - 2 vnt.
• Cinamonas - 2 šaukštai. l.

Virimo procesas:

1. Peiliu atsargiai nulupkite 20-30 minučių mirkytus vandenyje krienų ir imbiero šaknis.Pasirinkite jų malimo būdą. Jei pasirinkimas nukrito ant mėsmalės, verta susieti dalį su išleidimo angos maišeliu, kad kvėpavimo ir regos organai būtų apsaugoti nuo nudegimų ar alergijos.
2. Citrinas gerai nuplaukite, supjaustykite gabalėliais ir kartu su žievele perbraukite per mėsmalę arba trintuvą. Reikia pasirūpinti, kad sėklos nepatektų į citrinų tyrę.
3. Susmulkintas šaknis sumaišykite su citrina ir vėl viską sutrinkite trintuvu.
4. Į gautą masę supilkite cinamoną ir viską išmaišykite. Venkite cinamono miltelių sulipimo gerai juos minkydami. Jei prieskoniuose nepriimate cinamono, galite jo praleisti.
5. Į bendrą masę supilkite skystą medų ir vėl viską gerai išmaišykite.
6. Nuplaukite mažus stiklinius indelius plovikliu, tada sterilizuokite. Leiskite jiems visiškai išdžiūti ir įdėkite ruošinį į juos. Užsukite švariais dangteliais ir šaldykite. Toks šūdas pakeis ir pranoks vaistinės mišinį, kad išlaikytų imunitetą.

Gero apetito!