Baklažanų ikrai žiemai - 10 receptų, kaip laižyti pirštus

Baklažanų ikrai yra skanus ir labai populiarus užkandis, kurį lengva išsaugoti žiemai. Kiekviena patyrusi namų šeimininkė turi savo slaptą bet kurio patiekalo receptą, ir mes norime pasidalinti 10 patikrintų baklažanų ikrų receptų.

Baklažanų ikrai „Laižyk pirštus“ žiemai

Šis baklažanų ikrų receptas žiemai gali būti vadinamas klasikiniu, nes šį receptą naudojo dauguma sovietinių namų šeimininkių. Paruošti švelnią baklažanų tyrę žiemai visai nesunku, jei atidžiai atliksite recepte nurodytus veiksmus.

Virimo laikas - 2 valandos

Virimo laikas - 40 minučių

Porcijos - 3,5 litro

• 
  Pirmiausia nulupkite baklažanus ir svogūnus su morkomis. Daržoves gerai nuplaukite ir svogūnus bei morkas palikite šaltame vandenyje.
• 
  Baklažanus atskirame dubenyje supjaustykite mažais kubeliais, tada pradėkite kapoti morkas ir svogūnus. Galite juos supjaustyti bet kokios formos mažais gabalėliais.
• 
  Baklažanus atskirame dubenyje supjaustykite mažais kubeliais, tada pradėkite kapoti morkas ir svogūnus. Galite juos supjaustyti bet kokios formos mažais gabalėliais.
• 
  Paruoštas morkas sudėkite į puodą kartu su baklažanais, į keptuvę su svogūnais įpilkite pomidorų pastos ir keletą minučių troškinkite. Tada supilkite švarų vandenį į svogūnų ir makaronų mišinį ir užvirinkite mišinį.
• 
  Supilkite svogūną su pomidorų padažu į puodą su baklažanais ir morkomis, išmaišykite. Tada įpilkite likusio vandens ir padėkite puodą ant ugnies, kad daržovės užvirtų.
• 
  Virkite daržoves ant vidutinės ugnies pusantros valandos, retkarčiais tikrindami ir maišydami. Maždaug likus 15 minučių iki virimo pabaigos įpilkite cukraus, druskos ir prieskonių, tada išplakite virtas karštas daržoves iki tyrės.
• 
  Jau išgrynintus baklažanų ikrus vėl užvirkite, tada paskirstykite į sterilius stiklainius ir susukite dangtelius.

Baklažanų ikrai žiemai per mėsmalę

Greičiausias būdas virti baklažanų ikrus - susmulkinti visus ingredientus ir tada užvirti. Tokie ikrai pasirodo grūdėti, su daržovių gabalėliais ir visai neatrodo kaip bulvių košė. Geras receptas mėgstantiems ikrus per burną.

Virimo laikas - 2 valandos

Virimo laikas - 40 minučių

Porcijos - 6 litrai

Ingridientai:

• Baklažanai - 6,5 kg.
• Saldieji pipirai - 0,8 kg.
• Karčiųjų pipirų - 1 vnt.
• Svogūniniai svogūnai - 1,2 kg.
• Pomidorai - 1,5 kg.
• Česnakai - 2 tikslai
• Žalumynai - 100 gr.
• Maltos raudonosios paprikos - 25 gr.
• Malti juodieji pipirai - 25 gr.
• Augalinis aliejus - 1 litras.
• Druska - 100 gr.
• Granuliuotas cukrus - 30 gr.

Virimo procesas:

1. Baklažanus nuplaukite tekančiu vandeniu, tada supjaustykite maždaug 0,5 centimetro storio riekelėmis ir penkiolika minučių blanširuokite verdančiame vandenyje. Kepkite visas skilteles iš abiejų pusių augaliniame aliejuje ir atidėkite į atskirą dubenį.
2. Tada nuplaukite ir nulupkite pomidorus ir paprikas. Paprikas blanširuokite verdančiame vandenyje apie penkias minutes, prieš tai jų nesmulkinkite.
3. Nulupkite ir lengvai pakepinkite svogūną, tada sumaišykite visus ingredientus, suberkite česnako skilteles, mėgstamus žalumynus ir aitriąją papriką. Viską perpilkite per mėsmalę vieną ar du kartus, priklausomai nuo norimo grūdelių dydžio.
4. Supilkite gautą daržovių masę į puodą, įpilkite likusio aliejaus, druskos ir sausų prieskonių. Virkite ikrus ant vidutinės ugnies, kol suminkštės, maždaug pusantros valandos nuo virimo. Tada paskirstykite ruošinį ant sterilių stiklainių ir susukite.

Baklažanų ikrai be sterilizavimo žiemai

Labai skanus ir paprastas didelių baklažanų ikrų receptas be tolesnio sterilizavimo. Šį ikrą lengva pasigaminti ir jis gerai išsilaiko, nepaisant acto trūkumo. Skanus užkandis džiugins visą žiemą, o maisto gaminimui nieko neišleisite.

Virimo laikas - 2 valandos

Virimo laikas - 30 minučių

Porcijos konteineryje - 2,5 litro

Ingridientai:

• Baklažanai - 3,5 kg.
• Pomidorai - 3,5 kg.
• Bulgarijos pipirai - 2 kg.
• Svogūniniai svogūnai - 2 kg.
• Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 1/3 l.
• Druska - 2 šaukšteliai
• Malti pipirai - pagal skonį

Virimo procesas:

1. Pirmiausia nulupkite svogūnus ir gerai nuplaukite daržoves tekančiu vandeniu. Palikite juos išdžiūti.
2. Smulkiai supjaustykite svogūnus peiliu ir troškinkite gilioje keptuvėje ant vidutinės ugnies, reguliariai maišydami. Svogūnas turėtų būti skaidrus auksinis.
3. Paprikas supjaustykite mažais kubeliais, kol keptuvėje kepa svogūnai.
4. Tada jums reikia nulupti baklažanus ir supjaustyti į tuos pačius kubelius kaip ir paprika.
5. Į keptuvę su keptais svogūnais išsiųskite baklažanus ir paprikas, druską. Troškinkite daržoves ant vidutinės ugnies.
6. Troškinkite daržoves, kol suminkštės, retkarčiais pamaišydami. Nereikia uždengti dangteliu.
7. Kol baklažanai, paprikos ir svogūnai troškinasi, pomidorus supjaustykite smulkiais gabalėliais ir sudėkite į keptuvę su likusiais ingredientais.
8. Troškinkite ikrus keptuvėje pusantros valandos, kol jis taps pakankamai tankus ir įgaus gražų oranžinį atspalvį. Įpilkite maltų pipirų ir, jei reikia, dar šiek tiek druskos.
9. Išvirusius karštus ikrus paskirstykite stiklainiuose iki pat viršaus.
10. Tada uždarykite stiklainius dangteliais ir apverskite aukštyn kojomis. Apvyniokite šiltą antklodę ir palikite ruošinį visiškai atvėsti maždaug dieną.

Baklažanų ikrai su cukinija žiemai

Cukinijų ir baklažanų derinys dėl priežasties laikomas labai sėkmingu. Be gardaus daržovių troškinio, galite lengvai paruošti cukinijų ir baklažanų ikrų žiemai. Priklausomai nuo jūsų pageidavimų, galite pakeisti gaminio konsistenciją nuo šiurkščios iki smulkios.

Virimo laikas - 1 valanda

Virimo laikas - 30 minučių

Porcijos - 1,5 litro

Ingridientai:

• Baklažanai - 3 vnt.
• Cukinijos - 2 vnt.
• Saldieji pipirai - 5 vnt.
• Pomidorai - 3 vnt.
• Svogūniniai svogūnai - 2 vnt.
• Česnakai - 3-4 dantys.
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Granuliuotas cukrus - 0,5 šaukštelio.
• Vyno actas - 1 šaukštelis
• Druska pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Augalinis aliejus - kepimui

Virimo procesas:

1. Baklažanus nuplaukite tekančiu vandeniu, tada supjaustykite maždaug pusės centimetro storio riekelėmis ir penkiolika minučių mirkykite pasūdytame šaltame vandenyje, kad neliktų kartumo.
2. Baklažanams šiek tiek „pailsėjus“ juos nuplaukite ir aštriu peiliu supjaustykite mažais kubeliais.
3. Tada supjaustykite jaunas cukinijas į mažus kubelius, pavyzdžiui, baklažanus.
4. Svogūnus nulupkite, nuplaukite tekančiu vandeniu ir pakepinkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.
5. Nuplaukite paprikas, nuimkite kotelį ir išimkite sėklas. Tada supjaustykite pipirus taip pat, kaip pjaustote baklažanus ir cukinijas.
6. Supjaustykite nuplautus pomidorus su likusiomis daržovėmis.
7. Nulupkite česnaką, nuplaukite gvazdikėlius ir supjaustykite plonais griežinėliais arba praeikite per česnako presą.
8. Visas supjaustytas daržoves suberkite į keptuvę su svogūnais ir troškinkite ant vidutinės ugnies apie penkias minutes, tada į keptuvę įpilkite pomidorų pastos ir druskos su cukrumi.Nepamirškite pagal skonį pridėti maltų pipirų.
9. Išvirus daržovėms, į keptuvę supilkite actą ir išmaišykite ikrus. Paskirstykite užkandį į sterilius stiklainius ir susukite.

Skanūs kepti baklažanų ikrai

Manoma, kad skaniausi baklažanų ikrai gaunami iš keptų baklažanų. Tokio užkandžio paruošimas gali užtrukti šiek tiek ilgiau nei paprastas receptas, tačiau skonis bus nepaprastai subtilus, o ikrų tekstūra bus kreminė.

Virimo laikas - 1 valanda

Virimo laikas - 20 minučių

Porcijos - 0,5 litro

Ingridientai:

• Baklažanai - 2 vnt.
• Saldieji pipirai - 1 vnt.
• Mažas pomidoras - 1 vnt.
• Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
• Česnakai - 3 dantys.
• Augalinis aliejus - 40 ml.
• Druska pagal skonį
• Prieskoniai pagal skonį
• Actas 6% - 2 šaukštai

Virimo procesas:

1. Iš anksto paruoškite visus aukščiau išvardintus ingredientus. Pomidorus maždaug dešimt minučių užpilkite verdančiu vandeniu.
2. Paprikas ir baklažanus gerai nuplaukite, daržoves supjaustykite peiliu ir sudėkite į kepimo indą arba groteles. Nusiųskite juos į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių.
3. Po pusvalandžio išimkite iškeptus baklažanus ir pipirus ir leiskite atvėsti.
4. Nulupkite keptas daržoves ir pomidorus. Smulkiai supjaustykite svogūnus.
5. Visas daržoves sumalkite iki trijų kartų, kad gautumėte reikiamą ikrų konsistenciją.
6. Įdėkite daržovių masę į puodą storu dugnu, įpilkite druskos ir augalinio aliejaus.
7. Tada nulupkite česnaką ir perbraukite per česnako presą. Įpilkite gaminį į puodą su daržovių tyrėmis ir nusiųskite indą su būsimais ikrais į viryklę. Troškinkite apie penkias minutes, reguliariai maišydami. Pabaigoje nepamirškite įpilti acto ir išmaišyti.
8. Paruoštus ikrus paskleiskite karštuose steriliuose stiklainiuose ir sandariai uždarykite steriliais dangteliais. Kai ruošinys atvės, perkelkite jį į šaldytuvą saugojimui.

Baklažanų ikrai su paprika ir pomidorais

Labai skanus senas baklažanų ikrų receptas žiemai, laiko patikrintas. Ikrų paruošimas pagal šį receptą užtrunka gana ilgai, tačiau jis visiškai atsiperka gatavo produkto skoniu. Ikruose nėra acto, todėl jis nėra rūgštus ir nepakenks skrandžiui.

Virimo laikas - 2,5 valandos

Virimo laikas - 40 minučių

Porcijos - 0,5 litro

Ingridientai:

• Baklažanai - 1 kg.
• Saldieji pipirai - 3 vnt.
• Svogūniniai svogūnai - 2 vnt.
• Česnakai - 2 dantys
• Cukrus pagal skonį
• Druska pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Augalinis aliejus - kepimui

Virimo procesas:

1. Pirmiausia nuplaukite ir išdžiovinkite baklažanus. Padėkite juos ant grotelių iš orkaitės, subadykite peiliu arba šiek tiek supjaustykite ir nusiųskite kepti 200 laipsnių temperatūroje.
2. Pomidorus supjaustykite skersai ir nuplikykite verdančiu vandeniu. Tada nuimkite odelę ir susmulkinkite pomidorus arba sutrinkite trintuvu. Nuimkite odelę nuo baklažano ir supilkite tyrę į atskirą indą.
3. Nuplaukite svogūnus ir paprikas. Iš pipirų pašalinkite stiebus ir sėklas, iš svogūno pašalinkite lukštą. Smulkiai supjaustykite daržoves peiliu ir sudėkite į skirtingus dubenėlius.
4. Toliau keptuvę reikia pašildyti augaliniu aliejumi ir išsiųsti aitriąją papriką kepti. Kepkite dešimt minučių ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami.
5. Tada į keptuvę įpilkite svogūnų ir toliau kepkite, kol svogūnai bus skaidrūs keptuvėje.
6. Kai svogūnas pasieks skaidrumą, įdėkite baklažanų tyrę į keptuvę su daržovėmis ir troškinkite apie dešimt minučių, maišydami daržoves.
7. Galiausiai įpilkite pomidorų, kapotų česnakų, cukraus, druskos ir prieskonių su ikrais. Viską sumaišykite ir virkite, kol mišinys sutirštės.
8. Paruoštus verdančius ikrus paskirstykite steriliuose stiklainiuose ir uždarykite steriliais dangteliais. Palikite produktą visiškai atvėsti, tada laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Žingsnis po žingsnio receptas virti baklažanų ikrus gruzinų kalba

Saulėtoje Gruzijoje baklažanų netrūksta, todėl yra daug jų paruošimo receptų.Pagal žemiau pateiktą receptą galite tiksliai atkurti baklažanų ikrus, kuriuos ruošia Gruzijos virėjai.

Virimo laikas - 1 valanda

Virimo laikas - 1 valanda

Porcijos - 0,5 litro

Ingridientai:

• Baklažanai - 3 vnt.
• Pomidoras - 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Bulgarijos pipirai - 1 vnt.
• Karčiųjų pipirų - 1 vnt.
• Česnakai - 3 dantys.
• Petražolės - 1 krūva
• Prieskoniai pagal skonį
• Druska pagal skonį
• Augalinis aliejus - 5 šaukštai. l.

Virimo procesas:

1. Baklažanus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite ir nusiųskite baklažanus kepti iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies apie penkiolika minučių.
2. Antroje keptuvėje pakepinkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir tarkuotas morkas penkias - septynias minutes, kol daržovės suminkštės.
3. Tada perkepkite baklažanus, nuluptas paprikas ir česnako skilteles per mėsmalę.
4. Nuplaukite pomidorus, smulkiai supjaustykite ir nusiųskite į keptuvę su svogūnais ir morkomis. Įpilkite prieskonių ir druskos.
5. Tada skiediniu sumalkite daržoves keptuvėje iki tyrės.
6. Į keptuvę su kitomis daržovėmis įpilkite mėsmalės mišinio, ten supjaustykite petražoles ir gerai išmaišykite. Troškinkite ant vidutinės ugnies apie penkias minutes.
7. Paruoštus karštus ikrus galima iškart patiekti prie stalo, taip pat greitai paskirstyti steriliuose sausuose stiklainiuose ir pasterizuoti dvidešimt minučių, tada susukti ir atvėsinti „kailiniu“.

Paprastas ir skanus baklažanų ikrų su majonezu receptas

Skanus ir gražus užkandis, kuris vienodai gerai atrodys tiek prie pietų stalo, tiek tarp šventinių patiekalų. Šiuos baklažanus galite patiekti kaip šaltas salotas arba užtepti ant duonos. Pabandyk tai!

Virimo laikas - 1 valanda

Virimo laikas - 1 valanda

Porcijos - 0,5 litro

Ingridientai:

• Baklažanai - 0,5 kg.
• Svogūniniai svogūnai - 1-2 vnt.
• Česnakai - 4 dantys.
• Majonezas - 3 šaukštai. l.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.
• Druska pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį

Virimo procesas:

1. Prieš ruošdami baklažanus su majonezu žiemai, paruoškite visus ingredientus.
2. Baklažanus nuplaukite tekančiu vandeniu ir supjaustykite mažais kubeliais. Nustatykite kubelių dydį pagal savo skonį.
3. Tada baklažanus reikia blanširuoti dvi ar tris minutes ir sudėti į sietelį, kad visas vanduo būtų visiškai stiklinis.
4. Po to įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir išsiųskite į ją smulkiai supjaustytus svogūnus kepti.
5. Kai svogūnas šiek tiek įgaus auksinį atspalvį, česnaką sutrinkite česnako prese ir sudėkite į keptuvę. Sumaišykite ingredientus ir kepkite, kol suminkštės.
6. Išimkite svogūną ir česnaką iš keptuvės ir nusiųskite į juos vietoje blanširuotus baklažanus, įpilkite dar šiek tiek aliejaus, druskos su prieskoniais ir kepkite, kol suminkštės, retkarčiais pamaišydami.
7. Atskirame inde sumaišykite svogūnus, baklažanus ir majonezą. Gerai išmaišykite ikrus.
8. Įdėkite užkandį į sterilius stiklainius ir pasterizuokite puode su karštu vandeniu penkiolika minučių nuo vandens užvirimo.
9. Iš karto susukite stiklainius su ruošiniu, atvėsinkite kambario temperatūroje ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Baklažanų ikrai su actu stiklainiuose

Skanūs ir paprasti baklažanų ikrai žiemai su actu yra dievobaimė tiems, kurie mėgsta šaltus užkandžius. Šis ikras gali būti patiekiamas tiek salotų pavidalu, tiek kaip duonos, sriubos, garnyro prie mėsos padažas. Tai lengva ir paprasta paruošti, jei atliksite visus recepte nurodytus veiksmus.

Virimo laikas - 2 valandos

Virimo laikas - 1 valanda

Porcijos - 5 litrai

Ingridientai:

• Baklažanai - 2 kg.
• Svogūniniai svogūnai - 1 kg.
• Saldieji pipirai - 1 kg.
• Karčiųjų pipirų - 1 vnt.
• Morkos - 1 kg.
• Pomidorai - 1,5 kg.
• Augalinis aliejus - 350 ml.
• Druska - 5 šaukštai l.
• Išgrynintas vanduo - 3 litrai.
• Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Actas 9% - 3 šaukštai

Virimo procesas:

1. Mažus stiprius baklažanus nuplaukite tekančiu vandeniu, supjaustykite mažais kubeliais.
2. Įdėkite baklažanus į patogų dubenį ir įberkite druskos.Supilkite visą vandenį ir palikite keturiasdešimt minučių kambario temperatūroje.
3. Tuo pačiu metu, kol baklažanai „ilsisi“ sūriame vandenyje, sumalkite likusias daržoves. Nulupkite sėklas nuo pipirų, pašalinkite kotelius ir supjaustykite vaisius smulkiais gabalėliais. Tą patį padarykite su svogūnais ir pomidorais, sutarkuokite morkas.
4. Baklažanus nusausinkite, nuplaukite nuo druskos ir gerai išspauskite. Kepkite augalinį aliejų didelėje keptuvėje ir kepkite baklažanus, kol suminkštės. Po to juos reikia perkelti į pakankamai didelį puodą, kad galėtumėte toliau virti ikrus.
5. Toje pačioje keptuvėje, kurioje buvo virti baklažanai, pakepinkite svogūnus, morkas ir paprikas. Galiausiai išplakite pomidorų tyrę ir troškinkite. Tada sudėkite visus ingredientus į baklažanų puodą ir suberkite susmulkintas arba sumaltas aitriąsias paprikas, druską ir cukrų. Troškinkite ikrus keturiasdešimt minučių ant silpnos ugnies, o virimo pabaigoje įpilkite acto. Gatavą produktą paskirstykite steriliuose stiklainiuose ir susukite, o atvėsinę laikykite tamsioje, vėsioje vietoje.

Baklažanų ikrai žiemai su pomidorų pasta

Skanūs naminiai baklažanų ikrai turi daugybę variantų. Vienas iš jų yra ikrų paruošimas, pridedant pomidorų pastos. Šiame recepte nėra acto, kuris gerai veikia preparato skonį ir padidina produkto naudą. Jei baklažanų ikrus susukate pirmą kartą, šis receptas yra puiki vieta pradėti.

Virimo laikas - 1 valanda

Virimo laikas - 1 valanda

Porcijos konteineryje - 4 litrai

Ingridientai:

• Baklažanai - 3 kg.
• Svogūniniai svogūnai - 1 kg.
• Bulgarijos pipirai - 1 kg.
• Morkos - 0,5 kg.
• Česnakai - 6 dantys
• Pomidorų pasta - 300 gr.
• Augalinis aliejus - 150 gr.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas l.
• Granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. l.
• Džiovintos petražolės - 1 šaukštelis
• Malti juodieji pipirai - žiupsnelis

Virimo procesas:

1. Pirmiausia baklažanus nuplaukite tekančiu vandeniu ir supjaustykite skiltelėmis. Baklažanų gabaliukus panardinkite į dubenį gerai pasūdyto vandens maždaug pusvalandžiui, kad visas daržovės kartumas patektų į vandenį.
2. Šiuo metu turite paruošti daržoves. Norėdami tai padaryti, nulupkite svogūnus ir morkas, nuplaukite vandeniu ir supjaustykite. Svogūną supjaustykite peiliu, o morkas sutarkuokite ant vidutinės trintuvės. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir pakepinkite daržoves, kol suminkštės, nepamirštant pamaišyti.
3. Nuplaukite aitriąsias paprikas, pašalinkite kotelius ir sėklas. Smulkiai supjaustykite ir sudėkite į keptuvę su svogūnais ir morkomis. Toliau kepkite daržoves, retkarčiais pamaišydami.
4. Iš baklažanų nupilkite vandenį ir tinkamai išspauskite daržovę. Baklažanus supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Tada sumaišykite visus ingredientus dideliame puode. Į indą įpilkite susmulkinto česnako, druskos, cukraus, petražolių ir pomidorų pastos. Daržoves gerai išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies dvidešimt minučių.
5. Paskirstykite gatavą ruošinį į sterilius stiklainius ir susukite. Atvėsus, laikykite vėsioje, tamsioje vietoje; užkandį galite patiekti iš karto.