Traški tešla pyragams su burbuliukais - 10 skanių receptų su nuotraukomis žingsnis po žingsnio

Kiekvienas kulinarijos specialistas turi savo receptą, kaip paruošti traškią tešlą pyragams su burbuliukais. Norėdami gauti nuostabią plutą, turite žinoti keletą tešlos gaminimo gudrybių ir paslapčių, nes nuo to priklauso patiekalo skonis ir išvaizda. Mes tuo pasirūpinome ir žingsnis po žingsnio paruošėme įvairius receptus su nuotraukomis, su jais net pradedantieji virėjai tikrai gaus skanių ir traškių kepinių.

Choux tešla pyragams ant verdančio vandens

Vienas iš mėgstamiausių daugelio virėjų ir namų šeimininkių tešlos variantų yra miltų gaminimo būdas. Teisingai, klasikinė ir standartinė tešlos versija, iš kurios galite paruošti tešlą ne tik pyragams, bet ir kitiems kepiniams.

Virimo laikas: 60 minučių

Porcijos: 12

• 
  Į puodą supilkite vandenį ir supilkite augalinį aliejų, įberkite druskos ir padėkite ant ugnies, kol užvirs.
• 
  Miltus persijokite sieteliu, galite net du kartus, tai tik tešla taps lipnesnė. Į miltų dubenį supilkite verdantį vandenį ir sviestą, taigi jūs padarėte miltus. Išmaišykite ir leiskite atvėsti.
• 
  Kol mišinys dar šiltas - įmuškite kiaušinį ir pradėkite minkyti rankomis, jei patogu, perkelkite ant stalo, apibarstyto miltais. Uždenkite tešlą puodeliu ir palikite 30 minučių. Miltai sąveikaus su likusiu maistu ir gausite minkštą ir elastingą tešlą, kurios norėjome.
• 
  Gulinčią tešlą susukite į virvę ir padalinkite į gabalus. Susukite kiekvieną į ploną apvalų sluoksnį, judėdami nuo centro.
• 
  Įdėkite įdarą iš vienos pusės, palikdami kraštą laisvą.
• 
  Prijunkite kraštus paspausdami pirštais ir padėdami plokštelę, apipjaukite kraštą tiesiai.
• 
  Be to, dėl stiprybės ir grožio eikite šakės kraštu su dantimis. Kepdami iškočiokite tešlą, kad tešla neišdžiūtų.
• 
  Aukštoje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir patikrinkite, ar keptuvė padaryta, įmerkdami į ją tešlos gabalėlį. Jei aplink jį susidaro burbuliukai, aliejus yra paruoštas. Išimkite šią skiltelę ir apkepkite tešlą iš abiejų pusių.
• 
  Uždėkite gatavus kvepiančius ir traškius pyragus ant popierinių rankšluosčių, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.

Tešla ant vandens kepiniams su mėsa

Namuose pagaminti aromatiniai ir traškūs pyragaičiai bus daug skanesni nei pirktiniai, ir jums nereikia jaudintis dėl produkto kokybės. Ir šis nuostabus mėsos pyragaičių aromatas, sukeliantis apetitą, net jei nesate alkanas. Iš tokios tešlos su paprasčiausiais ingredientais, paruoštais pagal taisykles, gausite pyragus su aukso traškumo plutele ir burbulais.

Ingridientai:

• Miltai - 3 puodeliai
• Augalinis aliejus - 1/3 puodelio
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Druska - 1 šaukštelis
• Vanduo - ¾ stiklinės

Virimo procesas:

1. Miltus du kartus persijokite į gilų dubenį, įberkite druskos ir šiek tiek išmaišykite.
2. Į miltus nedidelėmis dalimis įpilkite vandens ir išmaišykite šakute. Turėtumėte gauti dribsnių, kurių dėka tešla bus tarsi sluoksniuota.
3. Iš kiaušinio išimkite trynį ir sumaišykite su tešla. Gerai išmaišykite. Į tešlą supilkite augalinį aliejų ir viską surinkite į rutulį. Perkelkite į maišelį ir 30 minučių pailsėkite, kad išbrinktų glitimas. Guli tešla yra plastiškesnė ir lengviau iškočiojama.
4. Iškočiokite rutulį į ilgą dešrą ir supjaustykite į 10 dalių.Kiekvieną dalį suformuokite į rutulį ir uždenkite rankšluosčiu, kad neišdžiūtų.
5. Iškočiokite labai plonus pyragus.
6. Paimkite lėkštę kaip šabloną, padėkite ją ant papločio ir nukirpkite kraštus. Apverskite tešlą, ji yra lipnesnė iš apačios, todėl bus patogiau tvirtinti čebureką.
7. Ant vienos papločio pusės dėkite paruoštą faršą, o kitą pusę uždenkite. Suspauskite kraštus. Šakės dantis išilgai krašto iš abiejų pusių stumkite per juos.
8. Kepkite čebureką dideliame kiekyje labai karšto aliejaus aukštų sienelių dubenyje. Padėkite jį ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių. Tešla putojanti, auksinė ir traški.

Tešla čeburekams traški ant kefyro

Paprastas ir greitas tešlos gaminimo variantas pradžiugins namie keptus mėgėjus nuostabia aukso rudos spalvos pluta, kepant pyragaičius ir puikiu traškumu. Tešlą, pagamintą iš kefyro, daugelis namų šeimininkių mėgsta dėl savo minkštumo ir švelnumo.

Ingridientai:

• Miltai - 4-5 puodeliai
• Kefyras - 1 stiklinė
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Druska - 1 šaukštelis

Virimo procesas:

1. Į sausą gilų indą supilkite kefyrą, kurį išėmėte iš šaldytuvo, sumaišykite su žaliu vištienos kiaušiniu ir pabarstykite druska.
2. Gerai išplakite šakute ar šluotele ir sumaišykite visą kefyro ruošinį iki vientisos masės.
3. 2 kartus persijokite miltus į kitą sausą ir švarų dubenį, kad jie būtų užpildyti daugiau deguonies. Nenustojus maišyti į tešlą įpilkite šaukštą miltų.
4. Tam tikru momentu maišymas šakute bus problemiškas, tada pabarstykite miltus ant stalo paviršiaus ir perkelkite į jį tešlą.
5. Dirbkite su bandymu rankiniu būdu. Imkite tiek miltų, kiek reikia tešlai, įpilkite šiek tiek ir minkykite. Tik nepersistenkite, kitaip bus labai sunku dirbti su tankiu tešla, ji turi būti elastinga ir minkšta. Surinkite tešlą į rutulį, vėl sudėkite į dubenį, uždenkite plastikine plėvele ir valandą palaikykite šaldytuve.
6. Pailsėjusią tešlą iškočiokite į storą virvę, padalinkite į lygias dalis ir iškočiokite, kad gautumėte gardžių pyragėlių.

Tešla pyragams su degtine

Degtinė suteikia tešlai trapumo, todėl kepant susidaro burbuliukai. Po kaitinimo tešlos alkoholis visiškai išgaruoja, o patiekalas bus nealkoholinis, todėl nebijokite, kad skonis ar kvapas išliks. Degtinė pati koreguos tešlos savybes ir liks nepastebėta. Gatavi produktai, paruošti pagal šį receptą, laikui bėgant nesustoja.

Ingridientai:

• Miltai - 450 g.
• Vanduo - 200 ml.
• Augalinis aliejus - 60 ml.
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Druska - 1 šaukštelis
• Degtinė - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo procesas:

1. Į gilų dubenį supilkite šiltą vandenį, įpilkite aliejaus ir degtinės. Įpilkite vieną kiaušinį ir pabarstykite druska. Visą masę gerai išplakite.
2. Po truputį persijokite miltus į dubenį ir toliau maišykite šaukštu.
3. Kai pasidaro sunku maišyti, perkelkite tešlą ant patogaus paviršiaus (stalo, lentos) ir minkykite toliau rankomis.
4. Kai tešla suminkštės iki minkštos ir elastingos tekstūros, uždenkite ją plastikine plėvele ir palikite 40 minučių. Po to iš jo galite kepti pyragus.

Tešla pyragams be kiaušinių

Verdant tešlą, visiškai be kiaušinių, tešla pasirodo plastiška ir minkšta. Todėl su juo taip patogu ir malonu dirbti.

Ingridientai:

• Aukščiausios rūšies kvietiniai miltai - 300-400 g.
• Verdantis vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Druska - ½ šaukštelio

Virimo procesas:

1. Į puodą supilkite pusę litro švaraus vandens, užvirkite ir pasūdykite.
2. Du kartus persijotus miltus supilkite į vandenį ir energingai maišykite.
3. Įdėkite karštą gabalėlį į lėkštę ir leiskite atvėsti.
4. Minkykite jį ant patogaus paviršiaus, kol gausite minkštą tešlą.
5. Turi susidaryti storas kamuolys. Atidėkite 20 minučių pastovėti ir pailsėti, tiesiog uždenkite plėvele, kad tešla neišdžiūtų.
6. Tešlą iš vidurio iki kiekvieno krašto iškočiokite plonu sluoksniu. Iškirpkite apskritimus (apie 20 cm), naudodami norimo dydžio apvalų daiktą (lėkštę).
7. Į katilą supilkite aliejų, kad pyragai jame laisvai plauktų.
8. Įdėkite įdarą į tešlą, pritvirtinkite kraštus ir apkepkite aliejuje iš abiejų pusių. Padėkite tešlą ant sunkių popierinių servetėlių, kad pašalintumėte riebalų perteklių, ir patiekite.

Tešla pyragams ant mineralinio vandens

Elastinga, minkšta ir tuo pačiu traški tešla pasirodys taip kepant. Mineralinį vandenį geriausia naudoti su stipriomis arba vidutinėmis dujomis, kad būtų gautas burbulo efektas, ir prieš tai jį gerai atvėsinkite.

Ingridientai:

• Aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 400 g.
• Mineralinis putojantis vanduo - 200 ml.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Druska - ½ šaukštelio
• Cukrus - ½ šaukštelio.

Virimo procesas:

1. Giliame puodelyje sumaišykite druską su cukrumi ir nedelsdami į jas persijokite miltus.
2. Sumaišykite sausus ingredientus ir lėtai supilkite į juos mineralinį vandenį, susidaro putos.
3. Kol galite, minkykite tešlą šaukštu ir pereikite prie minkymo rankomis ant stalo. Supjaustykite tešlą ir iškočiokite, toliau minkydami ją iš vidaus, ten drėgnesnė.
4. Sudėkite į lėkštę, uždenkite, kad ji būtų sausa, ir atidėkite.
5. Atskirkite rutuliukus nuo tešlos ir iškočiokite pyragus, likusius uždenkite rankšluosčiu. Tešlą reikia iškočioti ne su miltais, kad ji nesudegtų, bet su aliejumi. Ant stalo užpilkite šiek tiek aliejaus ir kočėlu suformuokite plonus pyragėlius, šiek tiek jų, tempdami. Stenkitės vengti raukšlių ir raukšlių, kitaip čeburekas bus trapus ir gali suplyšti.
6. Įdėkite įdarą, užsandarinkite kraštus ir ant stiprios ugnies iš abiejų pusių patroškinkite daug aliejaus. Traškūs ir patrauklūs pyragaičiai gaunami iš tešlos ant mineralinio vandens.

Tešla pyragams ant alaus

Ar norite aukso rudos spalvos plutos su burbuliukais ir nuostabaus pyrago kvapo visiems namams? Alus yra puiki tešlos mielių alternatyva. Išbandykite ir įsitikinkite patys.

Ingridientai:

• Miltai - 400 g.
• Šviesus alus - 1/8 l.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Druska - ½ šaukštelio

Virimo procesas:

1. Į stiklinę įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir maišykite, kol kristalai ištirps.
2. Persijokite miltus, geriausia 2 kartus. Tai tik pagerins jo savybes ir suteiks jam oro.
3. Į 2/3 miltų įpilkite kiaušinį, supilkite augalinį aliejų ir šviesų alų. Pradėkite minkyti tešlą, kuri dėl putojančio gėrimo bus šiek tiek gelsva.
4. Dubenyje minkykite, kol pasidarys sunku. Perkelkite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Padarykite tešlą elastingą, jei reikia, įpilkite šiek tiek miltų.
5. Minkykite ne ilgiau kaip 10 minučių. Uždenkite tešlą servetėle ir leiskite glitimui išbrinkti pusvalandį. Tada pradėkite formuoti pyragus ir kepti. Tešla pasirodo labai minkšta, todėl ją reikia iškočioti tvarkingai ir tolygiai, kad kepant nesutrūktų.

Tešla pyragams su pienu

Mūsų protėviai taip seniai ruošdavo tešlą. Patikrintas ir patikimas traškios ir putojančios tešlos gaminimo būdas.

Ingridientai:

• Miltai - 2-3 puodeliai
• Pienas - 1 stiklinė
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Druska - 1-2 žiupsneliai

Virimo procesas:

1. Į gilų dubenį supilkite bet kokio riebumo pieną. Ten įmuškite kiaušinį, aptepkite augaliniu aliejumi ir pabarstykite druska. Viską gerai išplakite iki vientisos masės.
2. Miltus persijokite atskirai, naudodami sietelį. Šaukštu į tešlą įmaišykite miltus, kiekvieną kartą maišydami.
3. Kai tešla gerai nesimaišys su šluotele, pabarstykite miltus ant stalo ir perkelkite ant jos tešlos gabalėlį. Tada minkykite tešlą rankomis, jei reikia, įpilkite miltų. Jums gali prireikti šiek tiek daugiau ar mažiau miltų, nei nurodyta recepte. Tešla neturėtų prilipti prie rankų, bet taip pat neturėtų tapti tanki. Įdėkite tešlą atgal į dubenį, uždenkite viršų rankšluosčiu, kad ji būtų sausa, ir palikite pusvalandį.
4. Po to, atskiriant po vieną gabalėlį, iš tešlos iškočiokite plonus apvalius pyragėlius su kočėlu ir suformuokite tešlą, ant vienos pusės uždėdami įdarą ir užspausdami kraštus.

Tešla pyragams su majonezu

Majonezo įdėjimas į tešlą tapo nauja ir dar mažai žinoma maisto gaminimo tendencija.Šiame produkte yra kiaušinis, druska ir tam tikrų savybių, dėl kurių darbas su tešla yra paprastas, malonus ir patogus, jis nelimpa prie rankų, plonai ridenasi, o kepiniai iš jo yra traškūs ir putojantys, tiesiog skanūs. Atkreipkite dėmesį į šį receptą!

Ingridientai:

• Miltai - 500 g.
• Vanduo - 250 g.
• Majonezas - 100 g.
• Druska - žiupsnelis

Virimo procesas:

1. Į dubenį supilkite atvėsintą virintą vandenį ir įpilkite šiek tiek druskos (nebūtina, nes majoneze yra druskos) ir išmatuokite 100 g majonezo.
2. Šluotele išmaišykite turinį.
3. Atskirai persijokite miltus ir šiek tiek supilkite į skystą masę, toliau maišykite.
4. Pirmiausia minkykite šaukštu, o kai pasidaro labai nejauku - raukšlėkite rankomis. Kai tešla tampa elastinga, po maždaug 10 minučių poveikio, atidėkite ją, uždengę rankšluosčiu 30 minučių. O kol kas gaminkite maltą mėsą.
5. Gulinčią tešlą padalinkite į vienodus rutuliukus.
6. Kiekvieną iš jų susukite į tortiliją ir dėkite įdarą.
7. Norėdami išlaikyti kraštus kartu, sulenkite tešlą per pusę ir šakute padarykite raštą su gvazdikėliais. Kepkite pyragus dideliame kiekyje aliejaus iš abiejų pusių 3-5 minutes. Padėkite ant servetėlės, kad sugertų riebalų perteklių, ir patiekite karštą.

Gero apetito!

Tešla pyragams kepti duonos virimo aparate

Jei esate laimingas duonos mašinos savininkas, svarbiausia tešlos gaminimo misija yra išlaikyti ingredientų proporcijas. Virtuvės asistentas sutaupys jūsų laiko ir imsis įprastų darbų, tuo pačiu atlikdamas tai puikiai, ir šiuo metu galite ramiai pradėti ruošti įdarą.

Ingridientai:

• Miltai - 500 g.
• Vanduo - 250 g.
• Saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Druska - 0,5 šaukštelio.
• Actas 9% - 1 šaukštelis

Virimo procesas:

1. Į kibirą įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir atvėsinto virinto vandens. Įpilkite acto ir įpilkite druskos.
2. Visus miltus iš karto persijokite į dubenį ir sudėkite į duonkepę.
3. Pateikite testavimo programą. Paprastai padėjėjui minkyti reikia 15 minučių.
4. Kai mašina bus minkyta, tešla bus minkšta ir elastinga. Jei gaminate maistą didelei kompanijai, galite pasigaminti kitą porciją. Kol lipdysite šią dalį, ji taip pat bus paruošta.
5. Tešlą padalinkite į lygias dalis, plonai iškočiokite ir plonu sluoksniu padėkite mėgstamą įdarą. Suspauskite kraštus ir pakepinkite dideliame kiekyje aliejaus.

Mėgaukitės maisto gaminimu!