Vištienos aspikas-10 skanių žingsnis po žingsnio receptų

Nedaug žmonių žino, kad drebučius galima virti ir iš vištienos. Mes surinkome 10 skanios vištienos drebučių mėsos receptų su žingsnis po žingsnio instrukcijomis. Šalta mėsa gali būti patiekiama kaip užkandis.

Skani skaidri vištienos želė su želatina

Remiantis nusistovėjusia tradicija, nė vienas šventinis stalas neapsieina be drebučių ar aspiko, ingredientai gali būti skirtingi. Mes siūlome žingsnis po žingsnio vištienos drebučių mėsos receptą, naudojant želatiną.

Virimo laikas: 300 min.

Porcijos: 8-10.

• 
  Vištieną nuplauname, sudedame į didelį puodą, užpilame vandeniu, suberiame prieskonius ir dedame ant viryklės, užviriname, tada sumažiname ugnį.
• 
  Nulupkite svogūnus, česnaką ir morkas, stambiai supjaustykite ir nusiųskite į keptuvę prie vištienos. Uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite turinį troškintis ant silpnos ugnies 3-4 valandas. Įsitikinkite, kad drebučių mėsa šiek tiek verda. Druska valandą prieš virimą.
• 
  Kai vištiena iškeps, išimame ją iš keptuvės, nufiltruojame sultinį. Želatiną praskieskite nedideliu kiekiu vandens ir supilkite į sultinį.
• 
  Kai vištiena atvės, atskirkite ją nuo kaulų ir supjaustykite. Įdėkite mėsą ir virtas morkas į formeles, ant viršaus uždėkite petražolių šakeles ir visas formas užpildykite sultiniu, leiskite atvėsti kambario temperatūroje ir nusiųskite į šaldytuvą, kur ištirpinta mėsa visiškai užšals. Kaip garnyras prie drebučių mėsos, bet kokios formos bulvės puikiai tinka.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio receptas vištienos drebučių mėsai gaminti be želatinos

Nepaisant to, kad vištienos mėsa nėra tokia riebi kaip kiauliena, iš jos taip pat galite kepti drebučius, nenaudodami želatinos. Paslaptis slypi tinkamuose ingredientuose.

Ingridientai:

• Vištienos mėsa (kojos, sparneliai, kulšelės, krūtinėlė, kremzlė) - 1,5 kg.
• Česnakai - 5-6 gvazdikėliai.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Prieskoniai (kvapieji žirniai, juodieji pipirai, paprika, lauro lapas) - pagal skonį.
• Druska pagal skonį.
• Žalieji.

Virimo procesas:

1. Vištienos mėsą užpilkite vandeniu, uždėkite ant ugnies, užvirkite, nusausinkite vandenį, nuplaukite mėsą, vėl užpildykite vandeniu, įpilkite prieskonių ir vėl padėkite ant viryklės. Kai tik vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir palikite mėsą troškintis po dangčiu 3 valandas.
2. Daržoves nuplauname, stambiai supjaustome ir dedame prie vištienos, vandenį reikia pasūdyti likus maždaug valandai iki sultinio paruošimo.
3. Išimame mėsą ir morkas ir paliekame atvėsti. Sultinį nukoškite.
4. Atskirkite mėsą nuo kaulų ir padalinkite į mažus gabalėlius, morkų griežinėliais galima papuošti patiekalą.
5. Džiovintos mėsos formelių apačioje mėsą paskleidžiame lygiu sluoksniu, ant viršaus klojame morkas, jei norite, galite įdėti žolelių ar virtų kiaušinių, užpilti sultiniu, palaukti, kol sutirštės mėsa.

Gero apetito!

Kaip iškepti skanią vištieną ir vištienos kojas su drebučiais?

Vištienos aspikas yra švelnesnis nei kiauliena ar jautiena, tačiau, kad sultinys geriau sukietėtų, naudokite vištienos dalis su kremzlėmis, pavyzdžiui, vištienos kojas.Tokią drebučių mėsą galima papildyti virtomis daržovėmis ir žolelėmis.

Ingridientai:

• Vištienos kojos - 1,5 kg.
• Vištienos krūtinėlė - 300 gr.
• Morkos - 1-2 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Prieskoniai (kvapieji žirniai, juodieji pipirai, lauro lapas) - pagal skonį.
• Druska pagal skonį.
• Žalieji.

Virimo procesas:

1. Įdėkite vištienos mėsą į didelį puodą, užpilkite vandeniu ir padėkite ant ugnies. Užvirus vandeniui, nusausinkite ir vėl pripilkite mėsos vandeniu, įberkite prieskonių. Kai vanduo vėl užverda, į puodą suberkite svogūnus ir morkas, uždenkite ir po dangčiu virkite 3,5–4 valandas. Likus valandai iki virimo, sultinį reikia pasūdyti.
2. Mes išimame gatavą mėsą ir daržoves iš keptuvės. Mėsą supjaustome arba rankomis padalijame į mažus gabalėlius. Morkas supjaustykite plonais puslankiais. Mes filtruojame sultinį, mums nebereikės virtų kojų, galite jų atsikratyti.
3. Smulkiai supjaustykite česnaką arba tris smulkia tarka.
4. Įdėkite vištienos mėsą į želė mėsai skirtas formas, pabarstykite ją česnaku, gražiai išdėliokite morkas ir užpilkite sultiniu. Atvėsusias formas dedame į šaldytuvą ir laukiame visiško sustingimo. Prieš patiekdami papuoškite šviežių žolelių šakelėmis.

Gero apetito!

Paprastas drebučių vištienos ir kiaulienos kojų receptas

Sultinys, pagamintas iš mėsos sultinio, laikomas natūraliu kolageno šaltiniu. Kad jis gerai sustingtų, galite naudoti želatiną arba kiaulienos kojas.

Ingridientai:

• Kiaulienos kojos - 800 gr.
• Vištiena - 1 kg.
• Česnakai - 8-10 gvazdikėlių.
• Morkos - 2 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Lauro lapas - 4 vnt.
• Pipirai - 1 šaukštelis
• Druska pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Mes nuplauname kojas po tekančiu vandeniu, jei reikia, nuvalykite peiliu. Vištieną taip pat nuplauname, išvalome nuo plunksnų likučių ir kartu su kiaulienos kojomis mirkome per naktį. Kitą dieną nupilkite vandenį ir vėl nuplaukite mėsą.
2. Kiaulieną ir vištieną sudėkite į gilų puodą, užpilkite vandeniu ir užvirkite. Naudokite šaukštą, kad surinktumėte putas nuo vandens paviršiaus. Vandeniui gerai užvirus, sumažinkite ugnį iki minimumo ir kepkite mėsą 4,5–5 valandas.
3. Likus pusantros valandos iki pasirengimo, į puodą su mėsa, druska sudėkite nuluptas daržoves. Pridėkite prieskonių 30 minučių prieš virimą. Likus 15 minučių iki virimo, nusiųskite nuluptą česnaką į keptuvę.
4. Išimkite mėsą iš keptuvės ir leiskite atvėsti. Sultinį nukoškite.
5. Vištienos mėsą išardome į pluoštus arba supjaustome, kiaulienos minkštimą supjaustome plonomis juostelėmis.
6. Paruošiame drebučių mėsos formas, dedame į jas mėsą ir užpilame sultiniu, indą paliekame šaltoje vietoje, kad želė sušaltų. Krienai arba garstyčios labai tinka želė mėsai.

Gero apetito!

Vištienos ir kiaulienos blauzdikaulio aspikas namuose

Net iš kiaulienos galima gaminti drebučius be riebalų. Be to, pagal šį receptą jums nereikia naudoti želatinos.

Ingridientai:

• Vištienos mėsa - 1 kg.
• Kiaulienos kotas - 1,5 kg.
• Svogūniniai svogūnai - 2 vnt.
• Morkos - 2 vnt.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
• Žalias svogūnas - 6 šakos.
• Lauro lapas - 4 vnt.
• Druska pagal skonį.
• Pipirai žirniai - 0,5 šaukštelio
• Juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio

Virimo procesas:

1. Mėsą gerai nuplauname šaltu vandeniu, jei reikia, supjaustome į kelias dalis, kad būtų patogu sudėti į puodą.
2. Vištieną ir kiaulieną suberkite į puodą, užpilkite vandeniu, užvirinkite ant vidutinės ugnies, tada nusausinkite vandenį ir vėl nuplaukite mėsą. Į keptuvę vėl supilkite vandenį ir antrą kartą užvirkite, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir kepkite mėsą dar 4,5–5 valandas.
3. Po 5 valandų į puodą sudėkite svogūnus ir morkas. Taip pat pagal skonį įberiame prieskonių ir druskos, paverdame dar 30 minučių ir išjungiame ugnį.
4. Mes išimame mėsą ir laukiame, kol ji atvės. Mėsą atskirkite nuo kaulų ir padalinkite į mažus gabalėlius.
5. Smulkiai supjaustykite česnaką ir supilkite į sultinį, sumaišykite ir palikite 15 minučių. Tada nufiltruojame sultinį ir šaukštu pašaliname riebalų perteklių iš viršaus.
6. Įdėkite mėsą į gilias lėkštes, ant viršaus dėkite morkas ir žalius svogūnus, užpilkite sultiniu. Džiovintą mėsą dedame į vėsią vietą, kur ji visiškai užšals.

Gero apetito!

Kaip virti vištienos drebučių mėsą lėtoje viryklėje?

Norėdami virti želė mėsą, galite naudoti daugialypę viryklę. Tai leis mėsai lengviau nulupti kaulus ir būti švelnesnei.

Ingridientai:

• Vištienos mėsa - 1,2 kg.
• Svogūniniai svogūnai - 1-2 vnt.
• Morkos - 2 vnt.
• Želatina - 1 paketėlis.
• Česnakai - 4-6 gvazdikėliai.
• Pipirai žirniai - ½ šaukštelio.
• Lauro lapas - 4 vnt.
• Druska pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Galite paimti visą vištieną arba jos dalis. Mėsą nuplauname po šaltu vandeniu ir, jei reikia, padalijame į smulkesnes dalis, kad padėtume į daugialypės terpės dubenį.
2. Mes valome ir nuplauname daržoves, sudedame jas į daugialypę viryklę. Mėsą ir daržoves pasūdykite, įberkite prieskonių ir užpilkite vandeniu, kad apsemtų visus ingredientus.
3. Multivarke įjunkite „gesinimo“ programą, nustatykite laikmatį į 5 valandas. Tada mes išimame mėsą ir morkas, atvėsiname. Morkas supjaustykite griežinėliais, mėsą rankomis padalinkite į pluoštus.
4. Sultinį perkoškite per smulkų sietelį. Želatiną ištirpinkite nedideliame kiekyje sultinio ir užpilkite likusiu sultiniu.
5. Ant plokštelių dugno sluoksniu išdėstykite morkas ir žirnius, įjunkite vaizduotę ir darykite tai kažkokio piešinio pavidalu, užpilkite šiek tiek sultinio ant viršaus, įdėkite mėsą į kitą sluoksnį ir taip pat supilkite sultinio. Sluoksnių gali būti daugiau, viskas priklauso nuo plokštės gylio ir jūsų vaizduotės.
6. Dubenėlius su želė mėsa dedame į šaldytuvą nakčiai. Džiovintą mėsą galima išimti iš formos, todėl 1-2 minutes palaikykite formą su želė mėsa karštame vandenyje ir apverskite dubenį; konservuoti žirniai ir šviežios žolelės gali būti naudojami papuošti patiekalą.

Gero apetito!

Skani vištienos ir jautienos drebučių mėsa

„Aspic“ yra labai populiarus baltarusių virtuvės patiekalas, ypač šaltuoju metų laiku. Mėsos rūšis nesvarbi, pagrindinis dalykas yra joje esančių želatinančių medžiagų kiekis, gerai, jei joje yra daug sausgyslių ir smulkių kaulų, tada drebučių mėsa sutirštės nepridėjus želatinos.

Ingridientai:

• Jautiena - 1,5-2 kg.
• Vištienos mėsa - 1,5 kg.
• Česnakai - 6-8 gvazdikėliai.
• Prieskoniai (pipirų žirneliai, lauro lapai) - pagal skonį.
• Druska pagal skonį.
• Svogūnai - 1-2 vnt.
• Morkos - 2 vnt.

Virimo procesas:

1. Didelius mėsos gabalus išardome į mažesnius. Jautieną pamirkykite šaltame vandenyje 5-6 valandas.
2. Mes dedame visą mėsą į didelį puodą, ten dedame morkas, paprikas, svogūnus, lauro lapus ir česnaką. Užvirkite, periodiškai šaukštu pašalindami putas, tada palikite keptuvę ant silpnos ugnies 10 valandų, sultinį pasūdykite likus valandai iki virimo pabaigos.
3. Mes išimame mėsą iš keptuvės. Sultinį nukoškite, vėl užvirkite, paragaukite ir įberkite druskos ar prieskonių.
4. Mėsą atskirkite nuo kaulų ir supjaustykite smulkiais gabalėliais. Dedame ant gilių dubenėlių dugno ir užpilame sultiniu. Džiovintą mėsą dedame į vėsią vietą, kur ji turėtų užšalti. Prieš patiekiant, nuo drebučių mėsos paviršiaus būtina pašalinti baltą riebalų sluoksnį.

Gero apetito!

Paprastas receptas vištienai padengti želė su kalakutiena

Kalakutienos ir vištienos drebučių mėsa yra skani ir tuo pačiu ne per daug kaloringa. Tinka tiems, kurie seka savo figūrą.

Ingridientai:

• Kalakutienos šlaunys ir sparnai - 1 kg.
• Vištienos mėsa - 800 gr.
• Česnakai - 8 gvazdikėliai.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Pipirai - 6 vnt.
• Druska pagal skonį.
• Citrina - 2 skiltelės.

Virimo procesas:

1. Paruošiame mėsą, nuplauname ir pašaliname plunksnų likučius.
2. Nulupkite svogūnus, morkas ir česnaką.
3. Į puodą su vandeniu sudėkite mėsą, visas daržoves ir prieskonius, uždėkite ant ugnies ir užvirkite. Šaukšteliu nuolat nuimame putas, kai tik sultinys užverda, ugnį sumažiname iki minimumo ir dar 3-4 valandas verdame po dangčiu. Sūdykite sultinį valandą iki virimo pabaigos.
4. Česnaką nulupkite, susmulkinkite presu.
5. Išimkite mėsą iš sultinio, palikite atvėsti. Mes pašaliname odą, atskiriame mėsą nuo kaulų ir padalijame į mažus gabalus. Mėsą sumaišykite su smulkintu česnaku.
6. Virtas morkas supjaustykite plonais apskritimais.
7. Sultinį perkoškite per smulkų sietelį arba marlę.
8. Džiovintos mėsos formų apačioje dėkite morkas, ant viršaus lygiu sluoksniu uždėkite mėsą ir užpilkite sultiniu. Paliekame vėsioje vietoje arba šaldytuve, kad želė gerai sustingtų. Marinuoti agurkai, sumuštiniai su skrudinta duona, krienais ar garstyčiomis tinka kaip priedas prie drebučių mėsos.

Gero apetito!

Sveikos mitybos vištienos želė

Visi kada nors galvojo apie tinkamą mitybą. Visi nori valgyti skaniai, bet kartu ir naudingai organizmui. Siūlome drebučių mėsos receptą, kuris tinka kasdienei mitybai net sveikos mitybos gerbėjams ir žmonėms, norintiems sulieknėti.

Ingridientai:

• Vištiena - 2 kg.
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Česnakai - 4 gvazdikėliai.
• Pipirai - 8 vnt.
• Lauro lapas - 4 vnt.
• Druska pagal skonį.
• Želatina - 30 gr.

Virimo procesas:

1. Galite paimti visą vištieną ir supjaustyti. Mes pašaliname visą odą, taip pat atsikratome visų riebalų sluoksnių, jų nenaudosime. Mes įdedame skerdeną į puodą ir užpildome šaltu vandeniu, padedame ant didelės ugnies ir užviriname. Kepimo metu nuimkite putas nuo paviršiaus.
2. Kai vanduo užvirs, įpilkite prieskonių, druskos, sudėkite daržoves, sumažinkite ugnį, palikite visą keptuvės turinį virti dar 2-3 valandas.
3. Tada mes išimame mėsą ir morkas, mums nereikia svogūnų. Sultinį nukoškite.
4. Išspauskite česnaką per spaudą ir supilkite į sultinį, leiskite užvirinti 20-30 minučių.
5. Mėsą atskirkite nuo kaulų, rankomis padalinkite į pluoštus arba supjaustykite mažais gabalėliais. Supjaustykite morkas plonais apskritimais.
6. Želatiną ištirpinkite nedideliame kiekyje sultinio (200-250 gr.). Jei želatina gerai netirpsta, sultinį kaitinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Tada supilkite sultinį su želatina į likusią dalį.
7. Mes skleidžiame mėsą su morkomis gilioje formoje ir užpilame sultiniu, tai galima padaryti tiek viename inde, tiek padalyti į kelias dalis ir supilti drebučius į mažesnius dubenėlius. Šaltoje vietoje leiskite želė mėsai užšalti ir patiekite.

Gero apetito!

Kaip paruošti tinkamą vištienos želė slėgio viryklėje?

Norėdami virti želė mėsą, turite praleisti daug laiko. Specialūs virtuvės įrankiai, tokie kaip slėginė viryklė, padės pagreitinti šį sunkų procesą. Priklausomai nuo jūsų technikos, drebučių mėsos kepimo laikas gali būti sutrumpintas iki 1–3 valandų.

Ingridientai:

• Kiaulienos kojelė - 1 vnt.
• Jautienos blauzdelė - 1,2 kg.
• Vištienos šlaunys - 1 kg.
• Česnakai - 3-6 gvazdikėliai.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Juodieji pipirai - 1 šaukštelis
• Pipirai žirniai - 1 šaukštelis
• Lauro lapas - 4 vnt.
• Petražolės - 1 maža krūva.
• Druska pagal skonį

Virimo procesas:

1. Mėsą gerai nuplauname, išvalome, padalijame į maždaug lygias dalis, sudedame į didelį puodą, užpilame šaltu vandeniu ir užverdame, verdame 5 minutes, nuolat šaukštu nuimdami putas.
2. Mes nukeliame keptuvę nuo ugnies, nusausiname vandenį ir perkeliame mėsą į greitpuodį, ten siunčiame nuluptus svogūnus, morkas, prieskonius ir druską, užpildome vandeniu, kad mėsa būtų visiškai paslėpta. Sandariai uždarykite slėginės viryklės dangtį ir uždėkite ant ugnies, kai tik iš vožtuvų pradeda tekėti garai, sumažinkite ugnį ir virkite 3 valandas. Atsargiai atidarykite greitpuodį ir leiskite turiniui šiek tiek atvėsti.
3. Išimame mėsą ir morkas, perpilame sultinį per sietelį. Mėsą atskirkite nuo kaulų ir rankomis arba peiliu padalinkite į mažus gabalėlius. Virtas morkas supjaustykite plonais apskritimais.
4. Įdėkite morkas į iš anksto paruoštas gilias lėkštes ir ant petražolių šakelės, tada susmulkintą česnaką (jo kiekį lemia jūsų skonio nuostatos). Po vienodo sluoksnio mėsą išdėliokite į lėkštes, viską užpilkite sultiniu.
5. Dubenėlius dedame į šaldytuvą nakčiai, kad sultinys gerai sustingtų. Kitą dieną želė bus paruošta valgyti.

Gero apetito!