Jautienos aspikas-10 skanių žingsnis po žingsnio receptų

Jautienos drebučių mėsa yra sustingęs stiprus sultinys, išvirtas ant kaulų ir subproduktų, pridedant želatinančių medžiagų arba be jų. Žingsnis po žingsnio receptai padės jums sutvarkyti galvoje virimo proceso žinias, kad šis skanus ir sotus patiekalas būtų sėkmingas.

Kaip namuose išsivirti skanios jautienos želė?

Džiovinta mėsa daugiausia yra tradicinis žiemos patiekalas, kuris dažnai ruošiamas maždaug per Kalėdas ir Naujuosius metus. Jis yra labai maistingas ir turi daug baltymų. Želė ruošiama nepridedant želatinos, visos želatinos savybės suteikia sultinį jautienos kojos kaulams.

Virimo laikas: 8 valandos.

Porcijos: 16.

• 
  Paruoškite jautienos koją. Geriau nusipirkti jau supjaustytą gabalėliais, kad pjaustant į indą nepatektų smulkūs kaulai. Sudeginkite koją, pamerkite ją į šaltą vandenį 6-7 valandas, tada išimkite.
• 
  Pirmam sultiniui kojų dalis užpilkite vandeniu, kad jos būtų visiškai paslėptos.
• 
  Puodą uždėkite ant stiprios ugnies ir užvirkite, virkite 5 minutes.
• 
  Nusausinkite varškės baltymų sultinį, nuplaukite maistą ir keptuvę. Vėl viską užpilti tokiu pat kiekiu šalto vandens.
• 
  Ant silpnos ir vidutinės ugnies užvirkite antrąjį sultinį. Vanduo neturėtų virti, verdančio vandens burbuliukai turėtų vos gurgždėti ir retai gurgždėti. Virimas neturėtų sustoti. Taigi sultinį virkite apie 6 valandas, kažkas palieka per naktį.
• 
  Per 90 minučių iki virimo pabaigos į sultinį įpilkite daržovių ir jautienos minkštimo. Mėsą iš anksto išvirkite atskirai.
• 
  Nuluptą didelį svogūną perpjaukite per pusę. Iš vidaus sudėkite abi puses į karštą, sausą keptuvę, kad jos būtų lengvai pakepintos.
• 
  Nulupkite dideles morkas (arba 2 mažas) ir sudėkite jas į kojas. Likus pusantros valandos iki virimo pabaigos, į sultinį įdėkite svogūnų puseles, visas morkas ir mėsą.
• 
  Įpilkite ugnį, sultinį vėl lėtai užvirkite, kai pridėsite daržovių ir mėsos. Per 30 min. iki virimo pabaigos įberkite druskos ir prieskonių.
• 
  Iš gatavo sultinio išimkite mėsą ir kaulus, skystį perkoškite per sietelį. Išmeskite daržoves ir sveikus prieskonius.
• 
  Pašalinkite iš kaulų virtas kremzles, sausgysles, smulkiai supjaustykite jas ir jautienos minkštimą arba viską pasukite mėsmale.
• 
  Smulkiai supjaustykite česnako skilteles, suberkite į mėsą ir išmaišykite.
• 
  Įdėkite mėsą į vientiso kepimo indo arba plokštelių dugną.
• 
  Sultinį užpilkite ant mėsos.
• 
  Išimkite, kad atvėstų šaltoje vietoje, tada galite įdėti į šaldytuvą, kol visiškai sustings. Prieš patiekdami kruopščiai nulupkite riebalus nuo drebučių mėsos.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip paruošti jautienos želė mėsą be želatinos

Norėdami virti želė mėsą be želatinos, turite paimti ne tik mėsos minkštimą, bet ir kaulus, venas, uodegas ir kremzles. Būtent šie šalutiniai produktai leidžia gauti tą labai tankią struktūrą ilgai verdant. Jei norite, jautieną galima derinti su kitų rūšių mėsa.

Virimo laikas: 6 valandos 20 minučių.

Porcijos: 10.

Ingridientai:

• Mėsos jautienos rinkinys (blauzdikaulis, koja, blauzdikaulis) - 4 kg;
• Morkos - 3 vnt.;
• Svogūnai - 3 vnt .;
• Lauro lapas - 4 vnt.;
• Juodieji pipirai - 10 vnt.;
• Česnakai - 7 gvazdikėliai;
• Salierų ir petražolių šaknys - 1 vnt.;
• Prieskonių mišinys želė mėsai - 7 g;
• Druska - pagal jūsų skonį;
• Vanduo - 4 litrai.

Virimo procesas:

1. Jums reikia nusipirkti jau susmulkintas kojas arba atsargiai jas pjaustyti pjūklu ir nuplauti nuo kaulų fragmentų. Juos reikia subraižyti ir išderinti. Vandens ir mėsos komponentų santykis turėtų būti 1: 1.
2. Paruoškite platų puodą, sudėkite į jį mėsą, kaulus ir pan., Įpilkite vandens. Mėsa turėtų pasislėpti po vandeniu. Patartina nedelsiant užpilti verdančiu vandeniu. Palaukite, kol užvirs, šaukštu nuimkite putas ir sumažinkite ugnį iki minimumo.
3. Sultinį virkite 5 valandas po dangčiu ant minimalios ugnies; esant aukštesnei temperatūrai, vanduo pasidarys drumstas, o didžioji jo dalis greitai išvirs.
4. Daržoves nulupkite ir nuplaukite dulkes, po 5 valandų virimo sudėkite visą į sultinį. Įpilkite nuplautų šaknų ir druskos, įpilkite prieskonių mišinio. Druskos galima pridėti 1 valgomasis šaukštas. l. su stikleliu, tada pabandykite ir, jei reikia, įberkite druskos.
5. Iškeptą mėsą kepkite dar 2,5 valandos, padidindami ugnį iki vidutinės.
6. Išmeskite morkas ir svogūnus, sudėkite mėsą ir kaulus į dubenį.
7. Pašalinkite atvėsusią mėsą nuo kaulo ir gerai pasivaikščiokite rankomis, palieskite mėsą, kad gautumėte mažiausius kaulus ir jų likučius. Smulkiai supjaustykite gyslas ir mėsą ir išdėliokite į indus, į kuriuos bus supilta drebučių mėsa. Dėl grožio, prieš dedant mėsą į formas, ant dugno galite įdėti šviežių švarių žalumynų, žirnių iš stiklainio, pusių virtų putpelių kiaušinių.
8. Dabar galite įdėti smulkiai tarkuotų šviežių česnako skiltelių, maltų pipirų, sumaišytų su mėsos gabalėliais.
9. Sultinį kelis kartus perkoškite per marlę, sulankstytą į porą sluoksnių, kad pašalintumėte smulkiausias kaulų detales ir suteiktumėte maksimalų skaidrumą.
10. Supilkite perkoštą sultinį ant mėsos ruošinių ir padėkite į šaltą, kad atvėstų, tada padėkite į šaldytuvą, kol visiškai atvės.

Gero apetito!

Skanus jautienos drebučių mėsos receptas su želatina

Kad želė būtų stipresnė, kai kurie naudoja želatiną želė mėsai gaminti, tai gali sutrumpinti kietėjimo laiką ir sumažinti nesėkmės riziką. „Aspic“ galima supilti į porcijas, pavyzdžiui, bandeles, ir tada apversti, kad būtų patiekiamas ant atskirų lėkščių.

Virimo laikas: 9 valandos 10 minučių.

Porcijos: 13.

Ingridientai:

• Jautiena (blauzdikaulis, klubas, mentė) - 1,6 kg;
• Svogūnai - 1 vnt.;
• Morkos - 4 vnt.;
• Česnakai - 1 galva;
• Pastarnokai arba salierai - 1 šaknis;
• Petražolės - 1 šaknis;
• Petražolės - 5 šakos;
• Saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l.;
• Krapai - 3 šakos;
• Juodieji pipirai - 10 žirnių;
• Pipirai - 6 žirniai;
• Želatina - 25 g;
• Maltų juodųjų pipirų - 0,3 šaukštelio;
• Druska - pagal jūsų skonį;
• Garstyčios ar krienai - patiekti.

Virimo procesas:

1. Įkaitinkite orkaitę (temperatūra - 210–220 laipsnių). Supjaustykite mėsą dideliais gabalėliais, supjaustykite kotelį. Nulupkite ir nuplaukite svogūną ir 2 morkas, perpjaukite per pusę. Nuplaukite šaknis ir žoleles, nulupkite česnaką.
2. Kepimo skardą uždenkite nelipniu kilimėliu arba folija, išklokite mėsą ir daržoves vienu sluoksniu. Apšlakstykite saulėgrąžų aliejumi ir kepkite apie 15 minučių, kol daržovės bus auksinės rudos spalvos ir aromatingos.
3. Giliame puode užvirkite 3,5 litro vandens. Į verdantį vandenį švelniai sudėkite mėsos komponentus, daržoves ir sultis, kurios paskirstomos kepimo skardoje. Vėl užvirkite ant vidutinės ugnies, sumažinkite iki minimumo ir virkite be dangčio 2,5 valandos, periodiškai nepamirškite pašalinti putų.
4. Praėjus valandai po virimo, į sultinį įmeskite dar 2 visas nuplautas ir nuluptas morkas, krapus ir petražoles (papuošimui palikite 1 pėdą).
5. Sultinį perkoškite per smulkų sietelį, uždengtą marle, ir atvėsinkite.
6. Išimkite mėsą iš kaulų, smulkiai supjaustykite arba išardykite į pluoštus. Druska ir pipirai, galite net su marža.
7. Pasverkite sultinį. 0,5 l sultinio paimkite 7 g lakštinės želatinos, pamirkykite šaltame vandenyje.Jei naudojami milteliai, juos leidžiama mirkyti tam tikrame sultinio kiekyje. Sultinį pašildykite, suberkite išspaustus želatinos lakštus arba išbrinkusią miltelių pavidalo želatinos masę. Želatiną maišykite karštame sultinyje, kol visiškai ištirps.
8. Supilkite ploną sultinio sluoksnį į visas mažas formas, padėkite į šaldytuvą 1 valandai.
9. Iš sultinio supjaustykite visas morkas apskritimais arba supjaustykite žvaigždėmis, uždėkite užšaldyto sultinio sluoksnį kartu su šviežiomis žolelėmis. 2/3 formų užpildykite mėsa ir ant viršaus užpilkite daugiau sultinio. Atvėsinkite kambario temperatūroje, šaldykite 3 valandas.
10. Prieš patiekdami apverskite ant lėkščių, išimkite skardines ir patiekite su garstyčiomis ar krienais.

Gero apetito!

Naminė jautienos ir kiaulienos kojų želė

Į jautienos drebučius paprastai dedama įvairių kitų rūšių mėsa, dažniausiai tai yra kiauliena. Užkandis pasirodo labai sotus, kvepiantis, sotus. Virimui reikia skirti 1 dieną, geriau išvirti daug porcijų vienu metu. Džiovintą mėsą galima laikyti šaldytuve neprarandant skonio maždaug savaitę.

Virimo laikas: 12 valandų.

Porcijos: 19.

Ingridientai:

• Jautiena - 1,6 kg;
• Kiaulienos kojos - 1,1 kg;
• Svogūnai - 1 galva;
• Morkos - 1 vnt.;
• Vanduo - 3 litrai;
• Pipirai žirniai - 12 vnt .;
• Juodieji pipirai - 8 vnt.;
• Česnakai - 10 gvazdikėlių;
• Lauro lapas - 5 vnt.;
• Druska pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Nuvalykite, nuplaukite ir pamirkykite kojas šaltame vandenyje, kad pašalintumėte kraujo perteklių.
2. Tada produktą nuplaukite, jei reikia, supjaustykite gabalėliais.
3. Dideliame puode užpilkite vandenį ant kiaulienos kojų ir padėkite ant viryklės.
4. Užvirkite, pašalinkite triukšmą, virkite ant silpnos ugnies apie 4 valandas. Visą laiką stebėkite, kad nebūtų aktyvaus virimo, patiekalas turėtų nykti.
5. Po 4 valandų suberkite nuluptus svogūnus ir morkas, pagardinkite druska ir virkite dar 2 valandas.
6. Įpilkite pipirų, lauro lapų ir virkite dar ketvirtį valandos.
7. Pabaigoje išspauskite česnaką per spaudą, palikite indą 3 minutėms. užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.
8. Ištraukite mėsą iš sultinio kartu su kojomis, sultinį perkoškite per porą marlės sluoksnių. Išardykite mėsą į pluoštus.
9. Išimkite minkštimą iš kojų ir supjaustykite mažais gabalėliais.
10. Sumaišykite visą mėsą, išdėliokite formas ar gilias lėkštes, jei norite, papuoškite virtų kiaušinių gabalėliais, konservuotais žirneliais ar kukurūzais, šviežių žolelių šakelėmis ar morkų griežinėliais.
11. Ruošinius užpilkite sultiniu ir išimkite į šaltą vietą, kad atvėstų, tada perkelkite į šaldytuvą.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus jautienos drebučių mėsos su vištiena receptas

Aspic yra naudingas žmogaus organizmui, visų pirma kaulams. Gaminant šį patiekalą susidaro medžiagos, kurios gerai veikia kremzlinio ir virškaulinio audinio susiliejimą. Jautienos želė, pridėta vištienos, pasirodo švelni, svarbiausia yra kruopščiai išardyti mėsą į mažiausius pluoštus.

Virimo laikas: 19 valandų.

Porcijos: 15.

Ingridientai:

• Jautienos blauzdelė - 3 kg;
• Vištiena - 800 g;
• Svogūnai - 1 galva;
• Morkos - 2 vnt.;
• Česnakai - 5 gvazdikėliai;
• Juodieji pipirai - 7 žirniai;
• Pipirai - 6 žirniai;
• Lauro lapas - 2 vnt.;
• Druska pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Kotelį supjaustykite į 3 dalis ir 5 valandas gerai pamirkykite vandenyje. Nuplaukite ir padėkite kotelio dalis į gilų puodą.
2. Įdėkite ten vištieną (apatinę skerdenos dalį). Mėsą užpilkite šaltu vandeniu, kad ji padengtų vištieną ir jautieną.
3. Į mėsą vandenyje įpilkite nuluptų morkų ir svogūnų su lukštais, taip pat žirnių ir lauro lapų mišinio.
4. Sultinį užvirkite, visą laiką nugriebdami putas. Sumažinkite ugnį iki silpniausios, uždenkite keptuvę dangčiu. Palikite virti apie 10 valandų. Sūdykite sultinį pačioje virimo pabaigoje.
5. Per visą virimo laiką pusė sultinio išvirs, mėsa užvirs ir atsiskirs nuo kaulų.
6. Šaukštu išimkite iš keptuvės visus ingredientus, sultinį perkoškite per smulkų sietelį, išklotą 4 kartus perlenkta marlute.
7. Nuimkite mėsą nuo kaulų, surūšiuokite, atskirai atidėkite riebalų gabaliukus, venas ir odą, o rankomis palieskite mažus kaulus ir kaulų fragmentus.
8. Nuluptą česnaką labai smulkiai supjaustykite, mėsą supjaustykite gabalėliais arba išskaidykite į pluoštus. Į mėsą įpilkite česnako ir išmaišykite.
9. Paskirstykite mėsos masę išilgai formos dugno. Sultinį supilkite į puodą, vėl užvirkite ir paskaninkite druska.
10. Sultinį ir česnaką užpilkite ant mėsos ir išimkite, kad sustingtų šaltyje, tada atvėsinkite.
11. Prieš patiekdami būtinai pašalinkite riebalų sluoksnį nuo drebučių mėsos paviršiaus.

Gero apetito!

Skanus naminis želė ir kiaulienos blauzdelė

Labai maistinga ir kvapni drebučių mėsa gaunama iš jautienos ir kiaulienos blauzdos. Tokį patiekalą galima saugiai pasiūlyti svečiams šventės metu kaip skanėstą, tinkamai paruošti, dekoruoti ir patiekti. Jei įmanoma, turite nusipirkti naminės kiaulės kotelį.

Virimo laikas: 10 valandų.

Porcijos: 17.

Ingridientai:

• Jautiena - 1 kg;
• Kiauliena (blauzdelė) - 1 kg;
• Morkos - 1 vnt.;
• Svogūnai - 1 vnt.;
• Lauro lapas - 3 vnt.;
• Juodieji pipirai ir saldieji žirniai - 4 vnt.;
• Druska - pagal jūsų skonį;
• Vanduo - 4 litrai.

Virimo procesas:

1. Kotelį ir mėsą supjaustykite gabalėliais, pašalinkite kaulų fragmentus, kad nepatektų į želė mėsą (tam reikia kelis kartus viską kruopščiai nuplauti).
2. Mėsos produktus sudėkite į gilų puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir suberkite visus nuluptus svogūnus ir morkas.
3. Kai vanduo užvirs, pašalinkite putas su šaukštu. Sultinį su mėsa reikia troškinti keletą minučių (nuo 6 iki 7) ant labai silpnos ugnies. Ar mėsa tinkamai iškepta, galite nustatyti pagal tai, kaip lengvai ji nukris nuo kaulų, o jei tarp pirštų įtrinsite lašą sultinio, ši vieta išliks lipni.
4. Supilkite prieskonius ir druską, taip pat galite pridėti specialų paruoštą prieskonių mišinį, skirtą želė mėsai.
5. Sultinį kelis kartus perkoškite per smulkiausią sietelį, padalinkite mėsą į pluoštus ir išdėliokite 1-2 cm sluoksniu ant iš anksto paruoštų gilių lėkščių.
6. Sultinį atsargiai supilkite ant mėsos viršaus, stengdamiesi neplaukti mėsos pluoštų.
7. Patartina iš karto pašalinti visus riebalus nuo paviršiaus su šaukštu, kitaip jie tada sukietės ant viršaus su negražiu baltu sluoksniu, tada juos vis tiek reikės pašalinti.
8. Visus drebučius dubenėlius išimkite į šaldytuvą ir palikite kelioms valandoms stabilizuotis.

Gero apetito!

Kaip virti jautienos mėsą lėtoje viryklėje?

Geras dalykas gaminant drebučius mėsą lėtoje viryklėje yra tai, kad jums nereikia valandų valandas stovėti virš keptuvės ir nuimti putų, galite nustatyti optimalų mėsos troškinimo režimą sultinyje, kuriame ji per daug neišvirs. Malonus pranašumas yra tai, kad virimo laikas žymiai sutrumpėja.

Virimo laikas: 4 valandos 40 minučių.

Porcijos: 16.

Ingridientai:

• Jautienos blauzdelė - 1,8 kg;
• Jautiena (minkštimas) - 1,4 kg;
• Vanduo - 1,2 l;
• Svogūnai - 120 g;
• Morkos - 80 g;
• Česnakai - 21 g;
• Druska, prieskoniai - pagal jūsų skonį;
• Švieži žalumynai - papuošimui.

Virimo procesas:

1. Norėdami atsikratyti perteklinio kraujo, pamirkykite kojas, supjaustytas į kelias dalis, šaltame vandenyje. Kartkartėmis išleiskite vandenį ir užpildykite jį nauju, pakartokite procesą, kol vanduo liks skaidrus.
2. Daržoves nulupkite ir nuplaukite, morkas perpjaukite per pusę.
3. Įdėkite kojas, jautienos minkštimą ir paruoštas daržoves į daugialypės terpės dubenį, įpilkite vandens, druskos. Supilkite bet kokius prieskonius, galite pridėti džiovintų česnakų ir žolelių, pipirų mišinio, lauro lapų, kalendros.
4. Sumaišykite ir uždarykite multivarko dangtį. Nustatykite „mėsos“ režimą ir virkite 90 minučių.
5. Pasibaigus programai, atsargiai atidarykite dangtelį. Kojos ir mėsos dalis perkelkite į lėkštę, sultinį perkoškite per marlę, sulankstytą į 4 sluoksnius. Išimkite mėsą iš kaulo kartu su kremzle, minkštimą padalinkite į pluoštus.
6. Viską smulkiai supjaustykite, sumaišykite su nuluptomis česnako skiltelėmis, permeskite per spaudą ir išdėliokite porcijomis.Ant viršaus paskleiskite nuplautų žalumynų šakeles, galite įdėti dekoracijų iš virtų morkų, kurios liko iš sultinio.
7. Supilkite sultinį į sluoksnį, lygų mėsos sluoksnio aukščiui.
8. Mirkytą mėsą palikite atvėsti šaltoje vietoje (karštų patiekalų negalima iš karto įdėti į šaldytuvą), tada perkelkite į šaldytuvą ir palikite 1,5–2 valandoms, kol visiškai sustings. Sunaudoti per 5 dienas.

Gero apetito!

Paprastas jautienos ir kalakutienos drebučių mėsos gaminimo receptas

Tiems, kurie netoleruoja drebučių mėsos kremzlių ir subproduktų, yra skanus šio patiekalo receptas, paruoštas ant jautienos ir kalakutienos filė minkštimo. Žinoma, tokiu atveju želė iškepta naudojant želatiną, nes kitaip masė nesustings.

Virimo laikas: 9 valandos.

Porcijos: 8.

Ingridientai:

• Jautienos minkštimas - 1 kg;
• Turkijos filė - 650 g;
• Vanduo - 5 l;
• Želatina - 1 pakuotė (20 g);
• Česnakai - 8 gvazdikėliai;
• Lauro lapas - 4 vnt.;
• Druska pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

1. Užpildykite platų puodą vandeniu, sudėkite ten kalakutienos filė ir jautieną. Lauro lapus pamerkite į vandenį ir padėkite ant vidutinės ugnies.
2. Kai vanduo užvirs, turite pašalinti putas nuo paviršiaus, sumažinti ugnį iki minimumo, kad liktų tik nedidelis retas verdančio vandens gurkšnis.
3. Virkite mėsos produktus apie 3 valandas, neuždenkite keptuvės dangčiu. Būtinai retkarčiais šaukštu nugriebkite putas.
4. Puodą su ruošiniu išimkite iš viryklės, apvyniokite šiltu antklode ir palikite 4 valandas.
5. Palikite maždaug 1 puodelį sultinio, kad įsigertų granuliuota želatina.
6. Atvėsinkite stiklinę sultinio, ten supilkite maišelį želatinos, išmaišykite ir palikite valandai, kad išbrinktų.
7. Nulupkite ir sutarkuokite česnako skilteles ant smulkiausios trintuvės.
8. Sultinį perkoškite per sietelį arba marlę (bus karšta). Jei sultinys atvėso iki šiltos būsenos, dar kartą pakaitinkite, neužvirdami, ir supilkite išbrinkusią želatinę masę kartu su druska, maišykite, kol ingredientai visiškai ištirps.
9. Mėsą padalinkite į pluoštus, paskleiskite vienu sluoksniu išilgai paruoštų formų dugno.
10. Mažiausius česnako gabaliukus paskleiskite ant mėsos sluoksnio ir visą užpilkite sultiniu želatinos pagrindu.
11. Džiovintą mėsą per naktį padėkite į šaldytuvą, kad ji pagaliau sustingtų. Patiekite su garstyčiomis ar krienais.

Gero apetito!

Jautienos galvijų aspiko receptas

Iš jautienos galvutės gaunama skani stipri drebučių mėsa, pridedant dalį jautienos kojos (sąnario). Čia sultinys verdamas nepridedant daržovių, tik ant mėsos ir kaulų.

Virimo laikas: 9 valandos.

Porcijos: 13.

Ingridientai:

• Jautienos galva - 2,5-3 kg;
• Vanduo - 4 l;
• Druska - 2 šaukšteliai;
• Lauro lapas - 3 vnt.;
• Česnakai - 5 gvazdikėliai.

Virimo procesas:

1. Turguje jautienos galvutės paprašykite ją susmulkinti arba pasidaryti namuose, įsitikinkite, kad smulkūs kaulų gabaliukai nepatenka į urmu. Nuplaukite maistą šaltu vandeniu, sudėkite į dubenį, įpilkite vandens ir palikite porą valandų. Periodiškai išleiskite vandenį.
2. Tada vėl nuplaukite jautienos kaulus, sudėkite į gilų puodą ir uždenkite vandeniu, padėkite ant vidutinės ugnies.
3. Kai prasideda virimas, turite pašalinti putas, sumažinti ugnį iki minimumo. Uždenkite puodą ir virkite 7 valandas.
4. Likus valandai iki virimo pabaigos, į sultinį įdėkite lauro lapą ir įberkite druskos.
5. Virimo pabaigoje puode turėtų likti maždaug 1/3 pradinio skysčio. Jei sultinio yra daugiau, reikia įpilti ugnies, kad išgaruotų dar šiek tiek drėgmės, antraip sutrinta mėsa gerai nesustings.
6. Kai viskas bus paruošta, iš sultinio išimkite mėsą ir kaulus, atlaisvinkite kaulus nuo mėsos gabalėlių.
7. Išardykite mėsą į pluoštus, supjaustykite didelius ilgus pluoštus. Džiovintos mėsos formų apačioje išdėliokite nuluptus gabalėlius ir permeskite česnako presą, uždenkite jį mėsos sluoksniu.
8. Sultinį kelis kartus perkoškite per smulkų sietelį ir supilkite mėsą ant formelių.
9. Palikite šaldytuve per naktį, kad sustingtų. Supjaustykite porcijomis ir patiekite su krienais prie stalo.

Gero apetito!

Kaip paruošti skanią naminę drebučių mėsą greitpuodyje?

Visi žino, kad kepti drebučių mėsą sunkiausia yra ilgas laukimo laikas verdant sultinį. Kartais virimo laikas trunka iki 10–12 valandų. Čia padės slėginė viryklė, padedanti daug greičiau virškinti natūralias želatinančias medžiagas iš kremzlės į sultinį.

Virimo laikas: 3 valandos.

Porcijos: 18.

Ingridientai:

• Jautienos mėsos rinkinys - 3 kg;
• Česnakai - 8 gvazdikėliai;
• Svogūnai - 2 vnt.;
• Morkos - 3 vnt.;
• Lauro lapas - 3 vnt.;
• Vanduo - 3,2 litro;
• Pipirai ir juodieji pipirai - 4 vnt.;
• Druska ir prieskoniai pagal jūsų skonį;
• Konservuoti kukurūzai, šviežios žolelės, žirniai - papuošimui.

Virimo procesas:

1. Pirkite mėsos rinkinį iš jautienos kojos, uodegos, blauzdos ir 1/3 blauzdos dalies. Įpilkite šias dalis į vandenį į dubenį, palikite porą valandų ar net per naktį, kad nuvarvėtų kraujo perteklius.
2. Ryte visus mėsos komponentus nuplaukite švariu vandeniu, įsitikinkite, kad nėra aštrių smulkių kaulų fragmentų. Jei reikia, nubraukite ir padėkite į greitpuodį.
3. Ten sudėkite nuluptas morkas, svogūnus, paprikas, prieskonius pagal skonį ir druską.
4. Užpilkite vandeniu, kad šiek tiek padengtų kaulus, uždenkite ir palikite 2,5 valandos troškintis.
5. Mėsą šaukštu perkelkite į atskirą dubenį, išimkite, kad atvėstų. Sultinį perkoškite per smulkų sietelį, padengtą 4 sluoksniais marlės.
6. Išimkite mėsą iš kaulų ir rankomis išardykite į pluoštus, kažką galima smulkiai supjaustyti peiliu, ypač jei tai yra vidutinio dydžio kremzlės.
7. Įdėkite mėsos masę į indą, kuriame bus pilama drebučių mėsa. Jis turėtų užimti ne daugiau kaip 1/3 indų.
8. Nulupus česnaką, supjaustykite jį aštriu peiliu, pabarstykite ant mėsos.
9. Ant mėsos išdėliokite šviežiai nuplautų žalumynų, konservuotų žirnių ar kukurūzų grūdelių šakeles. Galite pjaustyti morkų dekoracijas.
10. Visus ruošinius užpilkite mėsos sultiniu, leiskite atvėsti ir laikykite bei visiškai stabilizuokite šaldytuve.

Gero apetito!