Aspic - 10 skaniausių receptų

Džiovinta mėsa yra labai sotus ir skanus patiekalas, kuris yra beveik bet kurioje šventėje. Yra daugybė jo variantų, tačiau mes jums paruošėme 10 skaniausių naminės drebučių mėsos gaminimo receptų. Išbandykite, mėgaukitės, nustebinkite!

Klasikinė kiaulienos kojų drebučių mėsa namuose

Norėdami paruošti šį neįtikėtinai skanų patiekalą, jums reikia tik paprasčiausių ir prieinamiausių produktų, tačiau galutinis rezultatas pranoks visus jūsų lūkesčius. Nors turėsite praleisti tam tikrą laiką virti kiaulienos kojų drebučių mėsą, patiekalą paruošti vis tiek yra labai paprasta. Taip paprasta, kad net pradedantysis virėjas su tuo susidoros.

Porcijos: 8-10

Virimo laikas: 24 valandos

• 
  Taigi, pradėkime ruošti šį nuostabų, sotų ir maistingą patiekalą. Paruoškite visą maistą, kurio jums reikia.
• 
  Kas pirmiausia patraukia akį žiūrint į drebučių mėsą? Teisingai, subtilus ir skaidrus kaip želė ašara. Norėdami pasiekti šį aiškumą ir aiškumą, pirmiausia turite kruopščiai nuplauti vištienos ir kiaulienos kojas. Tada supilkite nuplautą mėsą į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu, kad vanduo visiškai uždengtų mėsą. Bus labai gerai, jei mėsa visą naktį (arba bent 8 valandas) liks vandenyje.
• 
  Ryte ištuštinkite puodą ir vėl nuplaukite mėsą tekančiu vandeniu. Dabar vištieną supjaustykite porcijomis ir visą mėsą vėl sudėkite į puodą. Puodą pastatykite ant stiprios ugnies ir palaukite, kol puode užvirs vanduo.
• 
  Verdant vandens paviršiuje susidarys putos, būtinai pašalinkite jas šaukštu ar sieteliu, kitaip nepavyks pasiekti sultinio skaidrumo. Kai vanduo tinkamai užvirs, nusausinkite pirmąjį sultinį, nuplaukite keptuvę ir mėsą, vėl užpildykite vandeniu ir padėkite ant viryklės. Kai vanduo vėl užverda, įpilkite reikiamą druskos kiekį, uždenkite keptuvę nedideliu tarpu ir sumažinkite ugnį. Sultinys neturėtų per daug virti ir tekėti iš keptuvės, turėtų būti tik nedidelis periodiškas burbuliavimas. Leiskite mėsai troškintis apie 3 valandas.
• 
  Svogūnus nulupkite ir nuplaukite šaltu vandeniu. Nulupkite morkas daržovių skustuku ir nuplaukite jas šaltu vandeniu, kad pašalintumėte likusį dirvožemį ir smėlį. Visas nuluptas daržoves sudėkite į puodą su mėsa ir toliau kepkite dar 2-3 valandas.
• 
  Nulupkite česnaką ir nuplaukite po čiaupu. Maždaug likus pusvalandžiui iki verdančios drebučių mėsos pabaigos, į keptuvę įpilkite česnako skiltelių, nuplautų lauro lapų ir pipirų.
• 
  Pasibaigus virimui, mėsą reikia atskirti nuo sultinio.
• 
  Sultinį perkoškite per sietelį (sietą galite papildomai uždėti marle), o mėsą atvėsinkite.
• 
  Kai mėsa šilta, galite pradėti ją skaidyti į pluoštus.Būkite atsargūs, kad gatavame inde nepatektų kaulų.
• 
  Dabar susmulkintą mėsą reikia sudėti į konteinerius, kuriuose užšaldyta mėsa užšals. Sultinį užpilkite ant mėsos ir uždenkite formeles. Jei neturite dangtelių, tai nesvarbu, maistinė plėvelė juos puikiai pakeis. Formas su paruošta želė mėsa keletą valandų padėkite į šaldytuvą.
• 
  Prieš patiekdami, galite keletą minučių nuleisti formeles su želė mėsa šiltame vandenyje, dabar jas galima lengvai išimti iš indo, šiek tiek pakrapštant mentele.

Gero apetito jums ir jūsų svečiams!

Skani vištienos želė su želatina

Pabandykite virti drebučių mėsą pagal šį receptą, ir jūsų svečiai bus labai patenkinti. Dėl sudėtyje esančios vištienos mėsos drebučiai yra labiau dietiniai ir iškepa daug greičiau nei iš kiaulienos kojų ar jautienos. Paprasti produktai ir paprastas paruošimas - kas gali būti geriau?

Ingridientai:

• Vištienos skerdena - 0,5 kg (be filė).
• Morkos - 1-2 vnt.
• Vanduo - 1,9-2 litrai.
• Druska pagal skonį.
• Česnako skiltelės - 2 vnt.
• Malti pipirai - pagal skonį.
• Želatina - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo procesas:

1. Vištieną reikia nuplauti tekančiu vandeniu ir sudėti į nedidelį puodą (patogumui skerdeną galite supjaustyti į kelias dalis). Mėsą užpilkite 1 litru vandens ir uždėkite keptuvę ant ugnies. Kai vanduo užvirs, nusausinkite ir nuplaukite vištieną. Tada vėl užpilkite 1 litru vandens ir užvirkite vandenį puode. Virimo metu nepamirškite pašalinti putų, kad sultinys būtų švarus ir skaidrus. Kai vanduo užvirs, įpilkite reikiamą druskos kiekį ir šiek tiek sumažinkite ugnį. Leiskite vištienai troškintis ant vidutinės ugnies apie 20 minučių.
2. Morką tiesiogiai nuplaukite žievele šaltame vandenyje. Nuplautas morkas sudėkite į puodą su vištiena ir troškinkite apie 25 minutes.
3. Kai vištiena ir morkos iškeps, švelniai išimkite jas iš sultinio ir leiskite atvėsti.
4. Atvėsinkite sultinį ir perkoškite per kelis sluoksnius sulankstytą marlę. Į puodelį supilkite 50 ml atvėsinto sultinio ir įpilkite į jį šaukštą tirpios želatinos. Išmaišykite ir palikite 5-10 minučių (per tą laiką želatina turės laiko išbrinkti).
5. Atvėsusias morkas reikia kruopščiai nulupti ir supjaustyti apskritimais, o tada peiliu suteikti apskritimams įvairias formas: širdį, gėlę, žvaigždes ir kt. (papuošimui naudosime morkas).
6. Česnako skilteles nulupkite ir sutarkuokite ant smulkios trintuvės. Sutarkuotą česnaką perpilkite į pusę litro perkošto sultinio. Taip pat galite pridėti šiek tiek maltų pipirų.
7. Dabar jums reikia šiek tiek pašildyti želatiną, kad ji visiškai ištirptų. Kai jame neliks nė vieno grūdelio, supilkite želatiną į sultinį.
8. Atėjo eilė pjaustyti mėsą. Pašalinkite visus mėsos gabalus nuo kaulų ir pluošto arba supjaustykite aštriu peiliu.
9. Įdėkite mėsos gabaliukus į formą, kurioje užšaldyta mėsa užšals. Supilkite sultinį į formą taip, kad jis visiškai padengtų mėsą. Ant viršaus išdėliokite garbanotus griežinėliais supjaustytus morkų apskritimus.
10. Uždenkite formą dangčiu arba maistine plėvele ir kelias valandas laikykite šaldytuve, kol sustings.

Skanaus!

Kaip virti vištienos mėsą be želatinos?

Labai paprastas, bet kartu ir labai skanus patiekalas. Vištienos drebučiai gali būti paruošti tiek atostogoms, tiek tiesiog vakarienei. Šis užkandis patiks ir suaugusiems, ir net vaikams. Būtinai pabandykite gaminti želė mėsą pagal mūsų receptą.

Ingridientai:

• Vištienos mėsa ant kaulo (bet kurios dalys) - 1 kg.
• Česnako skiltelės - 2 vnt.
• Morkos - ½ vnt.
• Svogūnai - ½ galvos.
• Druska, juodieji pipirai - pagal skonį.
• Lauro lapas - 1-2 vnt.
• Juodieji pipirai - 2-3 vnt.

Virimo procesas:

1. Kruopščiai nuplaukite vištieną ir padėkite į puodą su 1,5-2 litrais šalto vandens. Palaukite, kol vanduo užvirs ant didelės ugnies. Virimo metu ant vandens paviršiaus atsiras daug putų, būtinai jas pašalinkite.Priešingu atveju nepavyks pasiekti skaidraus ir skaidraus sultinio.
2. Sumažinkite ugnį beveik iki minimumo, uždenkite puodą ir leiskite vištienai troškintis 3 valandas. Kol mėsa kepa, nulupkite pusę morkų ir pusės svogūnų lukštus. Nuplaukite daržoves ir po 3 valandų suberkite jas į puodą su vištiena. Ten nusiųskite nuluptas česnako skilteles ir kelis žiupsnelius druskos. Virkite daržoves, kol suminkštės (apie 30–40 minučių).
3. Kepimo pabaigoje įpilkite 1–2 lauro lapus ir 2–3 juodųjų pipirų žirnelius.
4. Kai visi ingredientai bus paruošti, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir atsargiai išimkite vištieną iš sultinio, kad nesudegtumėte. Atvėsus, atskirkite mėsą nuo kaulų ir supjaustykite mažais kubeliais.
5. Sultinį perkoškite per kelis sluoksnius sulankstytą marlę. Mums nebereikia svogūnų, tačiau dekoravimui galima naudoti morkas. Norėdami tai padaryti, supjaustykite jį plonais apskritimais.
6. Supjaustytą vištieną perkelkite į apipjaustytą indą ir supilkite į jį sultinį (jei nuspręsite naudoti morkas, tada šiame etape turite jį pridėti prie mėsos su sultiniu). Uždenkite formą plėvele ir padėkite į šaldytuvą 4-6 valandoms, kol visiškai sukietės.

Skanaus!

Žingsnis po žingsnio paruoštos jautienos drebučių mėsos gaminimo receptas

Kas gali būti skaniau ir labiau patenkinti nei švelni drebučių mėsa, pagaminta iš tokios nuostabios ir sveikos mėsos kaip jautiena? Patiekalas pasirodo toks skanus, kad norėsis jį virti vėl ir vėl.

Ingridientai:

• Jautiena su kaulais - 2 kg.
• Lankas - 4 vnt.
• Morkos - 1 vnt. mažas dydis.
• Vanduo - 3,5 litro.
• Druska pagal skonį.
• Lauro lapas - 3-4 vnt.
• Česnako skiltelės - 6 vnt.
• Juodieji pipirai - 4-5 žirniai.

Virimo procesas:

1. Jautieną kruopščiai nuplaukite ir suberkite į puodą (geriau imti didelę, mažiausiai 5 litrų tūrio), užpilkite mėsą šaltu vandeniu ir keptuvės turinį užvirinkite. Kai vanduo užvirs, nusausinkite vandenį ir susidariusias putas. Nuplaukite mėsą ir puodą ir užpilkite 3,5 litro vandens. Padėkite puodą ant stiprios ugnies.
2. Svogūnai ir česnakai turi būti nulupti ir nuplauti šaltu vandeniu.
3. Kai puode užvirs vanduo, nukoškite putas ir pasūdykite sultinį. Sumažinkite ugnį iki minimumo (vanduo turėtų vos pastebimai gurgždėti). Į jautienos sultinį įpilkite svogūnų ir česnako skilteles (visas). Puodą uždėkite dangčiu ir leiskite mėsai troškintis apie 4,5–5 valandas.
4. Nulupkite morkas ir nuplaukite nuo likusios žemės po tekančiu vandeniu. Supjaustykite maždaug 0,5 centimetro storio riekelėmis ir įpilkite į sultinį po 5 valandų troškinimo. Šiame etape svogūnus ir česnakus reikės išimti iš sultinio, mums jų nebereikės. Be morkų, į verdančio sultinio puodą reikia įdėti 4 lauro lapus ir 5 juodųjų pipirų žirnelius. Vėl uždėkite dangtį ant puodo ir troškinkite mėsą prieskonių sultinyje apie valandą.
5. Švelniai išimkite mėsą iš keptuvės ir leiskite jai atvėsti iki tokios temperatūros, kuri nėra skausminga. Mėsą atskirkite nuo kaulų ir smulkiai supjaustykite.
6. Sultinį pirmiausia perkoškite per sietelį, o paskui per kelis sluoksnius sulankstytą marlę.
7. Tose formose, kuriose želė bus užšaldyta, išdėliokite smulkintą mėsą (ją taip pat galima išardyti rankomis į pluoštus). Iš virtų morkų iškirpkite gėles ar žvaigždes ir tolygiai išdėstykite formas. Supilkite perkoštą skaidrų sultinį ant mėsos su morkomis ir leiskite patiekalui visiškai atvėsti. Kai želė bus kambario temperatūros, uždenkite formeles dangteliais (jei jų neturite, tada - plėvele) ir padėkite į šaldytuvą nakčiai. Prieš patiekdami, atsargiai išimkite želė iš formelių.

Skanaus!

Paprastas ir skanus drebučių kiaulienos kojų ir blauzdelių receptas

Artėja Naujųjų metų šventės, o tai reiškia, kad drebučių mėsa bus ant beveik kiekvieno šventinio stalo. Kiekviena šeimininkė turi savo paslapčių ir maisto gaminimo receptų.Atkreipiame jūsų dėmesį į gana paprastą labai skanios drebučių mėsos receptą. Jai paruošti prireiks pakankamai laiko, tačiau rezultatas to vertas!

Ingridientai:

• Kiaulienos kojos - 0,5 kg.
• Kiaulienos kotas - 2-2,5 kg.
• Morkos - 1-2 vnt. mažas dydis.
• Svogūnai - 1-2 vnt.
• Lauro lapas - 3-4 vnt.
• Druska pagal skonį.
• Česnakai - 6-7 gvazdikėliai.

Virimo procesas:

1. Nuplaukite kojas ir kojas po tekančiu vandeniu. Po to kiaulienos odelę reikia nulupti aštriu peiliu, kol ji įgaus šviesų atspalvį. Dar kartą nuplaukite mėsą vandeniu ir sudėkite į didelį puodą. Jei pirštas yra labai didelis, geriau jį supjaustyti keliose vietose, todėl jis užvirs geriau ir greičiau.
2. Užpildykite kiaulieną vandeniu taip, kad ji padengtų kojas ir blauzdas dviem pirštais.
3. Nulupkite svogūnus ir nuplaukite po čiaupu. Visą svogūną sudėkite į puodą su mėsa. Nulupkite morkas, nuplaukite šaltu vandeniu ir nusiųskite į svogūną ir kotelį. Nusiųskite ten kelis lauro lapus.
4. Puodą uždėkite ant stiprios ugnies ir palaukite, kol puodo turinys užvirs. Visas putas, kurios susidarys vandens paviršiuje, atsargiai pašalinkite šaukštu. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir pagardinkite sultiniu pagal savo skonį. Toliau troškinkite kojas ir blauzdas ant silpnos ugnies apie 6,5 valandos.
5. Kai mėsa iškeps pakankamai ilgai, išjunkite viryklę ir išimkite mėsą iš lėkštės. Atvėsus iki šiltos būsenos, atskirkite mėsą nuo kaulų (mums nebereikia odos, kaulų ir riebalų).
6. Kol mėsa vėsta, pašalinkite svogūnus ir morkas iš gauto sultinio, taip pat pašalinkite riebalus, atsiradusius vandens paviršiuje.
7. Nulupkite česnaką ir praeikite per spaudą. Įpilkite česnako į sultinį ir vėl padėkite ant ugnies. Kai sultinys užvirs, nukelkite keptuvę nuo ugnies. Karštą sultinį švelniai perkoškite per kelis sluoksnius sulankstytą sietą ar marlę.
8. Paimkite stačiakampio formos aukštas puses ir paskleiskite ant jų paruoštus mėsos gabaliukus. Karštą sultinį užpilkite ant mėsos ir leiskite atvėsusiai mėsai atvėsti kambario temperatūroje. Po to formeles uždenkite dangteliais arba maistine plėvele ir šaldykite 4-6 valandas. Prieš patiekdami, atsargiai išimkite želė iš formelių.

Skanaus!

Kaip virti dietinę kalakutienos drebučių mėsą?

Turkija laikoma dietine ir labai sveika mėsa. Pabandykite iš jo padaryti želė mėsą. Užtikriname, jums tikrai patiks. Kalakutienos drebučių mėsai gaminti nereikia želatinos, o virimo procesas bus palengvintas naudojant daugialypę viryklę.

Ingridientai:

• Turkija (blauzdelė) - 700 g.
• Turkija (šlaunys) - 1,6 kg.
• Vanduo - 3-3,5 litro.
• Stalo druska - 1½ šaukštelio.
• Morkos - 2 vnt.
• Juodieji pipirai - 5 vnt.
• Česnako skiltelės - 6 vnt.
• Svogūnai - 1 galva.
• Saulėgrąžų aliejus be kvapo - pusė šaukšto.
• Šviežios petražolės - 20 g.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia kruopščiai nuplaukite kalakutieną po tekančiu vandeniu. Išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Nulupkite svogūną ir česnaką. Svogūno galvą supjaustykite į 2 dalis.
3. Gerai nuplaukite morkas vandeniu, kad nuplautumėte visus nešvarumus.
4. Uždenkite kepimo skardą folijos lakštu ir sutepkite augaliniu aliejumi. Ant folijos dėkite kalakutienos šlaunis ir blauzdeles, nuplautas morkas, smulkintą svogūną ir česnako skilteles. Kepimo skardą su mėsa ir daržovėmis įdėkite į gerai įkaitintą orkaitę (200 ° C) 25 minutėms.Per tą laiką mėsa turės laiko visiškai sušilti, o daržovės pradės skleisti malonų aromatą.
5. Išjunkite orkaitę ir sudėkite mėsą bei daržoves į daugialypės terpės dubenį. Į dubenėlio turinį įpilkite 3-3,5 litro vandens (įsitikinkite, kad vanduo neviršija didžiausios vertės dubenėlio šone). Taip pat nepamirškite į dubenį įdėti pipirų, druskos ir nuplautų petražolių. Nustatykite „COOKING“ režimą 3,5–4 valandoms. Uždarykite prietaiso dangtį ir paspauskite mygtuką „START“.
6. Kai multivarka baigs programą ir pypsės, atsargiai išimkite mėsą ant didelės lėkštės ir palaukite, kol ji atvės iki temperatūros, kurią galima naudoti. Atskirkite mėsą nuo kaulų ir supjaustykite smulkiais gabalėliais, arba geriau, išardykite rankomis į pluoštus.
7. Sultinį reikia filtruoti per sietą su marle, sulankstyta keliais sluoksniais.
8. Faršą perkelkite į formeles, kuriose atvėsinsite drebučius, ir perpilkite kalakutieną perkoštu sultiniu.
9. Kad drebučių mėsa atrodytų šventiškiau, virtas morkas galite supjaustyti gabalėliais ar žiedais, iš kurių galite pasigaminti, pavyzdžiui, gėlių. Padalinkite morkas į formas. Taip pat galite pridėti keletą šakelių šviežių petražolių. Uždenkite formas dangteliais arba plastikine plėvele ir atvėsinkite, kad sultinys galėtų tinkamai sukietėti. Prieš patiekdami želė atsargiai išimkite iš formelių.

Skanaus!

Teisinga želė mėsa, pagaminta iš vištienos kojų

Šį receptą galima priskirti tikrai biudžetiniam receptui: pati vištiena yra nebrangi mėsa ir netgi vištienos kojos. Tačiau patiekalo pigumas jokiu būdu neturi įtakos jo nuostabiam skoniui. Tokia drebučių mėsa puikiai atrodys tiek šeimos vakarienėje, tiek ant šventinio stalo.

Ingridientai:

• Vištiena - ½ skerdenos (1 kg).
• Vištienos kojos - 900 g.
• Vanduo - 1,5-2 litrai.
• Morkos - 2 vnt. (vienas sultiniui, kitas dekoravimui)
• Svogūnai - 1 galva.
• Lauro lapai - 1-2 vnt.
• Druska pagal skonį.
• Juodieji pipirai - 4 žirniai.
• Petražolių šakelės - papuošimui.

Virimo procesas:

1. Prieš pradėdami virti mėsą iš vištienos kojų, turite nuplauti šias kojas ir užpilti verdančiu vandeniu 10 minučių.Tai būtina, kad kojų oda būtų garinama ir lengvai nulupama. Tinkamai išgarinus kojas, jas nuvalykite (nuimkite odą ir nupjaukite vietą, kurioje buvo pirštas).
2. Nuplaukite pusę vištienos skerdenos (jei ji per didelė, tada supjaustykite vištieną į 2-3 dalis) po tekančiu vandeniu ir sudėkite į didelį puodą. Ten pridėkite paruoštas vištienos kojas.
3. Nuvalykite svogūno galvą ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Tą patį padarykite su morkomis: nulupkite ir nuplaukite. Paruoštas daržoves sudėkite į puodą su mėsa ir uždenkite šaltu vandeniu. Recepte nurodomas apytikslis vandens kiekis, kuris skirsis priklausomai nuo vištienos ir puodo dydžio. Sutelkite dėmesį į tai, kad vanduo turėtų uždengti mėsą 1-2 pirštų aukščio.
4. Įdėkite vištienos ir daržovių puodą ant didelės ugnies ir palaukite, kol puode užvirs vanduo. Verdant nepamirškite pašalinti putų, kurios natūraliai atsiras ant paviršiaus. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį beveik iki minimumo (todėl vanduo tik truputį gurkšnoja) ir virkite sultinį mažiausiai 3 valandas.
5. Antrąją morką išvirkite atskirame puode, kol suminkštės, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite reikiama forma.
6. Po 3 valandų atsargiai išimkite vištieną iš sultinio ir padėkite ant lėkštės, kad atvėstų.
7. Į puodą su verdančiu sultiniu sudėkite 2 lauro lapus ir 4 pipirų grūdelius. Pagal skonį pagardinkite druska, tačiau nepersistenkite, kad sultinys nebūtų persūdytas. Leiskite prieskoniams virti 5-10 minučių, per tą laiką jie turės laiko sultiniui suteikti visą skonį ir aromatą. Gautą sultinį perkoškite per kelis sluoksnius sulankstytą marlę. Išmeskite svogūną, mums jo nebereikia.
8. Išardykite mėsą, atskirkite ją nuo kaulų (būkite atsargūs, kad nepraleistumėte smulkių kaulų).
9. Supjaustytą mėsą išdėliokite skardinėse, o ant morkų ir petražolių šakelių figūrų tolygiai supilkite į skardines perkoštą sultinį.
10. Uždenkite formeles maistine plėvele ir šaldykite bent 3-4 valandas (geriau daugiau).

Gero apetito!

Naminės želė kiaulienos kojos ir jautiena

Pagal šį receptą paruošta drebučių mėsa pasirodo labai skani, soti ir aromatinga! Jį virti nėra sunku, tačiau tai užtruks daug laiko.Išbandykite šią nuostabią naminę kiaulienos kojelę ir jautienos želė. Tu to nepasigailėsi!

Ingridientai:

• Jautienos mėsa - 1,4 kg.
• Kiaulienos kojos - 1 kg.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Druska pagal skonį.
• Vanduo - 2,5-3 litrai.
• Lauro lapai - 4-5 vnt.
• Kvapieji pipirai - 8 žirniai.
• Česnako skiltelės - 8 vnt.
• Malti juodieji pipirai pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Kiaulieną gerai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, sudėkite į didelį puodą ir uždenkite vandeniu. Mėsą ir kojas palikite vandenyje per naktį (padėkite į šaldytuvą), per tą laiką nutekės visas kraujas, dėl kurio sultinys gali būti drumstas. Ryte dar kartą nuplaukite mėsą ir kojas. Jei reikia, mėsą supjaustykite mažesniais gabalėliais (taip ji greičiau iškeps).
2. Mėsą vėl užpilkite šaltu vandeniu (recepte nurodytas apytikslis kiekis, svarbiausia, kad mėsa būtų visiškai uždengta). Padėkite kiaulienos keptuvę ant ugnies ir palaukite, kol vanduo užvirs. Būtinai pašalinkite ant paviršiaus susidariusias putas. Užvirus sumažinkite ugnį iki minimumo (sultinys kartais turėtų vos „gurkšnoti“) ir leiskite mėsai virti mažiausiai 4 valandas. Jokiu būdu nejunkite stiprios ugnies - sultinys pasirodys drumstas, o baigta želė mėsa pasirodys negraži. Kepimo metu riebalai ir šiek tiek putų išplauks į vandens paviršių - būtinai viską pašalinkite.
3. Kol kepa kiauliena, paruoškite morkas ir svogūnus. Juos reikia išvalyti ir nuplauti šaltu vandeniu.
4. Kai mėsa nurodytą laiką užvirs sultinyje, į puodą suberkite nuluptas morkas ir svogūnus. Pagardinkite druska pagal skonį. Daržoves virkite mėsos sultinyje apie 2-2,5 val.
5. Virimo pabaigoje į sultinį įpilkite 2 rūšių pipirų ir lauro lapų. Leiskite prieskoniams sultinyje troškintis apie 20 minučių.
6. Česnaką nulupkite ir per spaudą perkelkite tiesiai į verdantį sultinį. Tai turėtų būti padaryta pažodžiui likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos, kad sultinys įgautų ryškų skonį ir aromatą.
7. Išjunkite viryklę ir labai atsargiai iš verdančio sultinio išimkite mėsą ir kiaulienos kojas. Juos reikia atvėsinti iki patogios temperatūros, kai mėsa gali būti tvarkoma neskausmingai, kad būtų galima atskirti mėsą nuo kaulų.
8. Sultinys taip pat atsargiai, kad nesudegtumėte, perkoškite per 3-4 sluoksnius sulankstytą marlę. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
9. Sumaišykite smulkintą jautieną ir kiaulienos kojų minkštimą, kuris turi būti smulkiai supjaustytas. Mėsą padalinkite į iš anksto paruoštas formeles.
10. Iš virtų morkų padarykite mielų raižinių (gėlių, žvaigždžių) ir padėkite juos ant mėsos. Užpildykite formas iki viršaus atvėsusiu sultiniu ir nusiųskite jas į šaldytuvą per naktį, nepamirškite, kad formos turi būti padengtos maistine plėvele. Prieš patiekdami, atsargiai išimkite želė mėsą, apversdami formą.

Skanaus!

Labai skani ir turtinga kiaulienos galvos želė

„Aspic“ galima gaminti iš beveik bet kokios mėsos. Iš kiaulienos galvos jis pasirodo ypač skanus ir turtingas. Pabandykite virti drebučių mėsą pagal mūsų receptą ir jums tikrai pavyks!

Ingridientai:

• Kiaulienos galva - 6,5-7 kg.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Vištiena (kojos) - 1 kg.
• Lauro lapas - 5 vnt.
• Stalo druska - 2,5-3 šaukštai. l.
• Česnakai - 2-3 vnt.
• Morkos - 3 vnt.
• Juodieji pipirai - 12 žirnių.

Virimo procesas:

1. Kruopščiai nuplaukite galvą (galite net patrinti šepetėliu), jei kažkur liko šerelių, nuimkite žiebtuvėliu. Ausys turi būti nukirptos, o pati galva - į didelį puodą ir uždengta šaltu vandeniu. Palikite kiaulieną šioje formoje 10 valandų.
2. Praėjus nurodytam laikui, kruopščiai padalinkite kiaulienos galvą į kelias dalis. Be įgūdžių iš pradžių gali būti neįmanoma jį nupjauti, kad nebūtų pažeista kaukolė. Todėl, jei esate pradedantysis, nedelsdami nusipirkite nupjautą galvą. Įpjovimo vietose kruopščiai nuplaukite kiaulieną, kad pašalintumėte visus mažus kaulų gabalėlius. Perkelkite mėsą į didelį puodą ir užpilkite vandeniu. Uždėkite keptuvę ant ugnies ir, užvirus vandeniui, pašalinkite putas. Po to ugnį sumažinkite daugiau nei per pusę ir leiskite galvai virti 6 valandas.Nepamirškite retkarčiais nugriebti putų ir stebėti vandens lygį keptuvėje.
3. Svogūnus reikia gerai nuplauti lukštais, o tada kiekvieno svogūno viršuje padaryti du kryžminius pjūvius. Praėjus 2 valandoms po to, kai pradėsite virti kiaulienos galvą, į puodą sudėkite svogūną, taip pat pasūdykite sultinį, į jį įpilkite 3 šaukštus druskos. Gerai išmaišykite ir pašalinkite riebalus, susidariusius ant sultinio paviršiaus.
4. Nulupkite morkas, nuplaukite ir virkite nedideliame puode. Nusausinkite vandenį ir atvėsinkite išvirtas morkas. Morkas supjaustykite mažais apskritimais. Jei norite, galite iš jų iškirpti įvairias figūras.
5. Nuplaukite vištieną ir įpilkite į keptuvę prie kiaulienos galvos, kai nuo virimo pradžios praėjo maždaug 4 valandos. Taip pat šiuo metu į sultinį reikia įdėti lauro lapų ir pipirų žirnelių.
6. Nulupkite česnaką ir praeikite per spaudą. 10 minučių iki virimo pabaigos į sultinį įpilkite susmulkintą česnaką.
7. Po 6 valandų išjunkite ugnį ir atsargiai išimkite kiaulieną ir vištieną. Kai mėsa atvės, atsargiai atskirkite ją nuo kaulų (taip pat reikia pašalinti odą, smegenis ir riebiausias kiaulienos dalis). Mėsa turi būti pakankamai smulkiai supjaustyta.
8. Ant formos dugno išdėliokite smulkiai supjaustytas morkas, o tada sudėkite mėsą.
9. Sultinį perkoškite per metalinį sietą, padengtą keliais marlės sluoksniais. Supilkite skaidrų sultinį ant formos. Uždenkite želė dangteliu ir padėkite į šaldytuvą, kol sustings. Paprastai šis procesas trunka apie 6 valandas.

Gero apetito!

Kaip lėtoje viryklėje iškepti gardžią skaidrią želė mėsą?

Iškepti želė mėsą lėtoje viryklėje taip pat paprasta, kaip nulupti kriaušes. Jums tiesiog reikia įdėti mėsą ir tyliai eiti savo reikalų, viskas puikiai iškeps be jūsų dalyvavimo. Be to, multivarko mėsa pasirodo neįprastai švelni ir skani. Pabandykime?

Ingridientai:

• Kiauliena (kojos) - 2 kg.
• Juodieji pipirai - 5 vnt.
• Vištiena (blauzdelė) - 0,5 kg.
• Česnako skiltelės - 5 vnt.
• Svogūnai - 1 galva.
• Vanduo - 2,5-3 litrai.
• Druska pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Kiaulienos kojas nuvalykite ir sudėkite į puodą su šaltu vandeniu. Palikite juos mirkyti 1–2 valandas.
2. Nuplaukite vištieną po tekančiu vandeniu ir supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Svogūnus nulupkite ir nuplaukite po šaltu vandeniu.
4. Į multivarko dubenį reikia įdėti paruoštą vištieną, kiaulienos kojas, svogūną ir juodųjų pipirų žirnelius. Taip pat reikia pridėti reikiamą druskos kiekį. Mėsą ir prieskonius užpilkite vandeniu taip, kad ji visiškai uždengtų mėsą ir pasiektų didžiausią žymę ant daugialypės terpės dubenėlio. Uždarykite multivarką dangteliu ir nustatykite „GESINIMO“ režimą. Reikia nustatyti laiką - 6 valandos.
5. Kol mėsa kepa, nulupkite česnaką ir perbraukite per spaudą. Česnaką reikia įpilti į sultinį maždaug 5-10 minučių iki virimo pabaigos.
6. Kai multivarkas garsiniu signalu praneša apie kepimo režimo pabaigą, atsargiai išimkite mėsą. Kai jis šiek tiek atvės, atskirkite jį nuo kaulų ir supjaustykite labai mažais gabalėliais.
7. Sultinį perkoškite per 2-3 kartus perlenktą sietelį ar marlę.
8. Mėsos gabalėlius išdėliokite į formeles, užpilkite švariu sultiniu ir šaldykite 6-8 valandas (nepamirškite formeles uždengti dangteliais ar maistine plėvele).

Gero apetito!