Kiaulienos Kharcho - 8 receptai, kaip paruošti klasikinę Kharcho sriubą

Ši sriuba puikiai tinka šeimos vakarienei. Tai labai apetiška, malonu ir aromatinga. Esminiai šio gruziniško patiekalo ingredientai yra kalendra, taip pat apyniai -suneli - prieskoniai, puikiai papildantys charčo. Dėl to sriuba pasirodo turtinga, skani ir ryškaus česnako aromato.

Klasikinis kiaulienos kharcho sriubos su ryžiais receptas

Šis receptas bus puikus pasirinkimas neįprastam karštam patiekalui. Jame yra daug naudingų ingredientų: kalendra, kalendra, svogūnai, morkos ir kt. O jo turtingumas leis numalšinti alkį vos viena porcija.

Virimo laikas: 2 valandos.

Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių.

Porcijos - 3.

• 
  Paruošiame visus ingredientus kharcho. Kiaulieną reikia nuplauti šaltu vandeniu ir išdžiovinti popieriniais rankšluosčiais. Tada mes perkeliame mėsą į puodą ir užpildome vandeniu. Įdėkite kiaulieną ant viryklės ir užvirkite. Ant vandens paviršiaus atsiradusios putos turi būti pašalintos.
• 
  Į kiaulieną įpilkite morkų, iš anksto supjaustytų dideliais gabalėliais, svogūnus ir žalumynus. Virkite sultinį 30 minučių ant silpnos ugnies. Po virimo išimkite šaknis iš keptuvės ir supjaustykite mėsą mažais kubeliais.
• 
  Turime kruopščiai nuplauti apvalius ryžius. Patartina tai padaryti kelis kartus. Šio veiksmo dėka ryžiai bus trapūs ir nesulips. Užpildykite ryžius vandeniu ir palikite 30 minučių. Įpilame jį į sultinį ir toliau verdame ant silpnos ugnies. Kai sultinys beveik baigtas, į vandenį įpilkite druskos.
• 
  Nuplaukite morkas ir svogūnus šaltame vandenyje. Daržoves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
• 
  Keptuvę sutepkite augaliniu aliejumi ir padėkite ant ugnies. Pirmiausia pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite morkų ir toliau švelniai maišykite. Į keptuvę įdėkite vieną arbatinį šaukštelį pomidorų pastos. Mes duodame jai prakaituoti kartu su daržovėmis.
• 
  Mes turime įdėti pomidorą į verdantį vandenį. Po to mes galime lengvai pašalinti odą nuo jos. Pomidorą supjaustykite smulkiais gabalėliais. Įdėkite juos į daržoves ir pomidorų pastą ir palikite troškintis, kol užvirs.
• 
  Graikinius riešutus nuplauname ir nulupame. Turime juos sumalti. Tai galite padaryti peiliu ar plaktuku. Jei norite, kad riešutai patiekale ryškiai paragautų, supjaustykite juos smulkiais gabalėliais, bet neverskite į miltus. Į daržoves ir pomidorų pastą įpilkite riešutų.
• 
  Į sultinį įvedame pomidorų užpilą, apynį-suneli. Mes ir toliau troškiname savo kharcho ant silpnos ugnies dar 10 minučių.
• 
  Nulupkite 3 skilteles česnako ir išspauskite jį presu. Smulkiai supjaustykite kalendrą ir žaliuosius svogūnus. Mes siunčiame visus ingredientus į keptuvę ir išjungiame viryklę. Kharcho bus infuzuojamas dar 10 minučių.
• 
  Kharcho patiekite su kapotomis kalendra.Taip pat galite pridėti žalių svogūnų arba petražolių. Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas šeimos maistui. Kharcho yra neįtikėtinai maitinantis, tirštas ir aromatingas. Dabar belieka jį perkelti į gilią lėkštę ir papuošti. Galite išbandyti savo darbo rezultatą!

Kiaulienos kharcho su ryžiais ir bulvėmis namuose

Šis receptas nėra klasikinė gruziniško patiekalo versija, tačiau labai gerai įsitvirtino mūsų virtuvėje. Jo paruošimo procesas užtruks ne ilgiau kaip 3 valandas. Bet galų gale gausite patiekalą, kurį mielai valgysite ne kartą.

Virimo laikas: 2 valandos 30 minučių.

Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių.

Porcijos - 6.

Ingridientai:

• Kiauliena - 700 gr.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Balti ryžiai - 100 gr.
• Bulvės - 2 vnt.
• Druska pagal skonį.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Česnakai - 2 dantys
• Morkos - 1 vnt.
• Pomidorai - 1 vnt.
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Hmeli -suneli - pagal skonį.
• Žalieji pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Kiaulieną kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais iš visų pusių. Mėsą supjaustykite smulkiais gabalėliais. Sudedame juos į puodą ir užpilame šaltu vandeniu. Puodą dedame ant vidutinės ugnies ir laukiame, kol vanduo užvirs. Sumažinkite ugnį ir kepkite kiaulieną 40 minučių. Periodiškai pašalinkite susidariusias putas, naudodami šaukštą su plyšiais arba įprastą šaukštą. Mes išimame gatavą mėsą iš sultinio, atvėsiname ir supjaustome smulkiais gabalėliais. Nepamirškite sultinio perkošti per sietelį.
2. Kelis kartus nuplaukite 100 gramų ryžių. Užpildykite jį vandeniu ir leiskite pastovėti 20 minučių. Tada perpilkite ryžius į sultinį ir vėl užvirkite. Po to viską virkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
3. Dėl kharcho aš nuplaunu svogūnus ir morkas. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Taip pat morkas nulupame ir įtriname ant rupios trintuvės. Česnaką susmulkinkite peiliu arba išspauskite presais. Pomidorai turi būti kruopščiai nuplauti ir nulupti. Pomidorus supjaustykite smulkiais gabalėliais.
4. Paimkite dvi vidutines bulves. Mes juos nuplauname po tekančiu vandeniu. Nulupkite žievelę ir supjaustykite kubeliais. Tada mes siunčiame bulves į sultinį ir užviriname. Po to keptuvės turinį reikia virti ant silpnos ugnies dar 15 minučių.
5. Įkaitinkite keptuvę ir sutepkite augaliniu aliejumi. Ant jo sudėkite smulkintus svogūnus, pomidorus, morkas ir česnaką. Kepkite daržoves, kol jos taps minkštos. Nepamirškite jų nuolat maišyti.
6. Į keptas daržoves įpilkite 1 šaukštą pomidorų pastos. Sumaišykite gautą mišinį ir toliau ruoškite padažą kharcho.
7. Puode su sultiniu perkeliame kiaulienos gabaliukus, paruoštą pomidorų užpilą ir smulkintus žalumynus. Įpilkite prieskonių: suneli apynių, juodųjų pipirų ir druskos. Išmaišykite Kharcho ir užvirkite. Tada sumažiname ugnį ir verdame sriubą 10 minučių. Kai patiekalas bus paruoštas, nukelkite jį nuo ugnies ir leiskite užvirinti.
8. Supilkite kharcho į gilų dubenį. Šis patiekalas dekoruotas įvairiomis žolelėmis, taip pat citrina ir alyvuogėmis. Sriuba yra tokio subalansuoto skonio, kad net jūsų vaikams patiks. Kai vieną kartą iškepsite šį patiekalą, tikrai norėsite jį pasigaminti dar kartą. Sėsk prie stalo ir pradėk bandyti, kokį rezultatą gavome.

Labai skanus kharcho sriubos iš kiaulienos šonkaulių receptas

Jei norite pietums pasigaminti mažai kalorijų, šis receptas jums tinka. 100 gramų šio patiekalo yra 96 ​​kcal. Tačiau jis yra daug skanesnis ir skanesnis nei kiti mažai kaloringi maisto produktai.

Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių.

Virimo laikas: 1 valanda.

Porcijos - 7.

Ingridientai:

• Kiaulienos šonkauliai - 1 kg.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Morkos - 2 vnt.
• Augalinis aliejus - 50 ml.
• Pomidorų pasta - 100 gr.
• Bulvės - 500 gr.
• Česnakai - 5 dantys
• Ryžiai - 100 gr.
• Druska - 1 šnabždesys.
• Lauro lapas - 2 vnt.

Virimo procesas:

1. Kiaulienos šonkaulius gerai nuplaukite.Mes perkeliame juos į puodą ir užpildome vandeniu. Mes dedame ant vidutinės ugnies ir užviriname. Per tą laiką turime nuplauti ir nulupti 1 morką ir 1 svogūną. Į sultinį įpilkite daržovių ir du lauro lapus. Taip pat galite pridėti pipirų ar kitų prieskonių. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir kepkite šonkauliukus 45 minutes, kol iškeps.
2. Likusias morkas ir svogūnus taip pat nuplauname po šaltu vandeniu ir nulupame. Nuimkite lukštą nuo 5 česnako skiltelių. Mes juos atidedame kartu su kitomis daržovėmis.
3. Česnaką galite susmulkinti įprastu peiliu, tačiau geriau jį išspausti presu. Morkas ir svogūnus sutarkuokite ant rupios trintuvės. Mes dedame keptuvę ant viryklės, kad sušiltų, ir užpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Mes pradedame kepti svogūną iki aukso rudos spalvos. Į jį įpilkite morkų ir česnako. Nepamirškite nuolat maišyti daržovių, kad niekas nesudegtų. Supilkite 100 gramų pomidorų pastos ir vėl viską gerai išmaišykite. Kharcho padažą troškiname ant vidutinės ugnies. Po 5 minučių į keptuvę galite įpilti šiek tiek sultinio ir troškinti, kol visi ingredientai suminkštės.
4. Kai šonkauliai iškeps, išimame juos iš sultinio ir šiek tiek atvėsiname. Sultinį rekomenduojama nukošti, o tada vėl įkaitinti. Kai užvirs, į keptuvę suberkite kubeliais pjaustytas bulves.
5. Mėsa turi būti labai atsargiai atskirta nuo sėklų. Tada mes siunčiame savo kiaulieną atgal į virtą sultinį.
6. Kruopščiai nuplaukite 100 gramų ryžių. Turėsite tai padaryti keletą kartų, kad vanduo būtų skaidrus. Mes siunčiame ryžius į keptuvę. Į sultinį įpilkite žiupsnelį druskos ir gerai išmaišykite.
7. Paskutinis etapas bus sultinio ir pomidorų padažo derinys. Švelniai perkelkite jį į puodą, išmaišykite turinį ir 5 minutes virkite kharcho. Mūsų patiekalas yra visiškai paruoštas. Belieka sutvarkyti jo pateikimą. Viršuje galite pridėti bet kokių žalumynų. Pavyzdžiui, kalendra ar petražolės. Galite naudoti šiek tiek citrinos ir alyvuogių. Perkeliame chharcho į gilią lėkštę. Vienoje šio patiekalo porcijoje yra tik 96 kcal. Kharcho labai patenkina, todėl ši sriuba gali konkuruoti su bet kuriuo kitu karštu patiekalu. Mėgaukitės sodriu skoniu ir maloniu aromatu.

Kaip virti kiaulienos Kharcho su pomidorų pasta?

Jei nenorite laikytis klasikinio kharcho recepto, galite išbandyti šią parinktį. Galite lengvai jį koreguoti, eksperimentuoti su ingredientais ir prieskoniais. Be to, šiam receptui paruošti reikia mažiau laiko nei kitiems.

Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių.

Virimo laikas: 1 valanda.

Porcijos - 4.

Ingridientai:

• Kiauliena - 400 g
• Ryžiai - 150 g
• Svogūniniai svogūnai - 2 vnt.
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai
• Pomidorai - 2 vnt.
• Česnakai - 4 dantys.
• Graikiniai riešutai - 2 šaukštai
• Apyniai -suneli prieskoniai - 1 valgomasis šaukštas
• „Utskho -suneli“ prieskoniai - 1,5 šaukštelio
• Malti juodieji pipirai - 1/2 šaukštelio
• Svan druska - 1 šaukštelis
• Druska pagal skonį.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai
• Petražolės - 2 šaukštai
• Lauro lapas - 3 vnt.
• Vanduo - 3 litrai.

Virimo procesas:

1. Kharcho ruošimas turėtų prasidėti nuo mėsos perdirbimo. Kiaulieną kruopščiai nuplaukite. Drėgmės perteklių nuo jo paviršiaus pašaliname popieriniais rankšluosčiais. Kiaulieną supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir perkelkite į puodą. Mėsą užpilkite vandeniu ir virkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės.
2. Kelis kartus nuplaukite 150 gramų ryžių. Mes perkeliame jį į atskirą puodą. Tada užpildykite ryžius vandeniu. Virkite 15 minučių. Mes laukiame, kol ryžiai atvės ir vėl nuplauname.
3. Virimo metu ant sultinio paviršiaus susidarys putos, kurias reikia periodiškai pašalinti. Tam galite naudoti šaukštą. Sultinį reikia pasūdyti ir į jį įpilti pusę svogūno, kurį iš anksto supjaustome mažomis juostelėmis.
4. Graikinius riešutus nuplauname nuo purvo ir smėlio ir išvalome. Juos reikia sutraiškyti. Tai galite padaryti peiliu arba virtuviniu plaktuku. Riešutų nemalkite milteliais, kad gatavame inde aiškiai girdėtumėte jų skonį.
5. Įkaitinkite keptuvę ir sutepkite augaliniu aliejumi. Pirmiausia pakepinkite juostelėmis supjaustytą svogūną iki auksinės rudos spalvos. Turime į jį įpilti pomidorų pastos ir viską gerai išmaišyti. Kruopščiai nuplaukite pomidorus ir padėkite juos į karštą vandenį. Mes juos valome ir sutarkuojame. Į svogūnus ir pomidorų pastą įpilkite pomidorų. Galite įpilti šiek tiek sultinio. Dar kartą viską gerai išmaišykite ir virkite 5-10 minučių.
6. Mažame giliame inde sumaišome apynius-suneli, utskho-suneli ir juodus pipirus. Gerai sumaišykite mūsų prieskonių mišinį. Kai kiaulienos gabaliukai iškeps ir suminkštės, įpilkite daugiau vandens ir supilkite jau išvirtus ryžius. Kruopščiai sumaišykite turinį, kad iš javų nesusidarytų gabalėlių. Tada į sultinį įpilkite smulkintų riešutų ir pomidorų padažo. Dar kartą kruopščiai sumaišykite kharcho.
7. Paskutiniai į „Charko“ dedami trys lauro lapai, gautas prieskonių ir česnako mišinys. Sriubą išmaišykite ir palikite troškintis ant silpnos ugnies dar 15 minučių. Kai kharcho bus paruoštas, uždenkite jį dangčiu ir išimkite iš viryklės. Leiskite sriubai virti 15 minučių.
8. Sriubą padalijame į porcijas ir supilame į lėkštes. Patiekalą papuoškite kapotomis žolelėmis. Taip pat galite pridėti šiek tiek graikinių riešutų ir prieskonių. Viskas paruošta. Belieka ant stalo patiekti kharcho. Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip virti kiaulienos kharcho lėtoje viryklėje

Nepaisant daugybės šio recepto ingredientų, jį labai lengva paruošti. Multivarkas padarys beveik viską už jus. Tereikia supjaustyti maistą ir nepamiršti jų pridėti prie sriubos.

Virimo laikas: 2 valandos.

Virimo laikas: 1 valanda.

Porcijos - 6.

Ingridientai:

• Kiauliena - 600 gr.
• Vanduo - 2 litrai.
• Ryžiai - 1 valgomasis šaukštas.
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Bulvės - 3 vnt.
• Česnakai - 6 dantys
• Apyniai -suneli - 1,5 šaukštelio
• Bazilikas - 1 šaukštelis
• Muskato riešutas - 1 šaukštelis
• Pomidorų pasta - 170 gr.
• Pomidorai - 2 vnt.
• Lauro lapas - 2 vnt.
• Juodieji pipirai - 5 vnt.
• Druska pagal skonį.
• Petražolės - 1 krūva.

Virimo procesas:

1. Mes nuplauname mėsą po šaltu vandeniu. Iš kiaulienos pašalinkite drėgmės perteklių popieriniais rankšluosčiais. Supjaustome smulkiais gabalėliais. Perkelkite mėsą į lėtą viryklę. Tada turime jį užpildyti vandeniu, kad jis visiškai padengtų kiaulienos gabalėlius. Užduočių juostoje pasirinkite „Gesinimas“. Mėsa keps 60 minučių.Pasibaigus programai, nepamirškite į sultinį įberti druskos, lauro lapų ir juodųjų pipirų.
2. Dėl to sultinys pasirodo beveik skaidrus ir be putų. Jei jis susidaro, verta jį pašalinti įprastu šaukštu. Turime nukošti sultinį. Norėdami tai padaryti, naudokite įprastą marlę.
3. Mes pradedame ruošti daržoves kharcho. Šaltame vandenyje nuplauname svogūnus, morkas ir bulves. Mes juos išvalome. Morkos ir bulvės turi būti supjaustytos mažais kubeliais. Mes gaminame svogūną pusžiedžių pavidalu.
4. Grąžinkite įtemptą sultinį atgal į lėtą viryklę. Į jį įpilkite jau virtos kiaulienos, daržovių ir ryžių. Tada turime pasirinkti programą „Sriuba“. Kharcho bus paruoštas dar 30-40 minučių. Mūsų mėsa yra beveik paruošta, todėl šio laiko pakanka, kad sriuba pagaliau išvirtų.
5. Likus 15 minučių iki mūsų programos pabaigos, paruošiame kvapnų mišinį. Giliame inde 150 gramų pomidorų pastos sumaišykite su trupučiu vandens, kad ji taptų mažiau tiršta. Į jį įpilkite suneli apynių, baziliko ir česnako, kurie turi būti išspausti iš anksto naudojant spaudą. Taip pat galite jį supjaustyti peiliu.
6. Nuplauname du mažus pomidorus ir dedame į karštą vandenį. Pomidorus nulupkite ir supjaustykite smulkiais gabalėliais. Įdėkite juos į pomidorų pastą ir prieskonius. Kruopščiai sumaišykite padažą, skirtą kharcho, ir nusiųskite į mūsų sultinį. Kruopščiai sumaišykite sriubą ir paragaukite. Galite pridėti druskos ar kai kurių prieskonių, kad Charco skonis būtų išraiškingesnis.
7. Likus kelioms minutėms iki sriubos paruošimo, į ją įpilkite petražolių. Jis turi būti susmulkintas iš anksto.Vietoj petražolių galite naudoti, pavyzdžiui, kalendrą. Patiekite keletą riekelių šviežios duonos su kharcho. Patiekalas paruoštas. Atėjo laikas mėgautis turtingu skoniu.

Paprastas ir skanus kiaulienos kharcho su miežiais receptas

Tiems, kurie nelabai mėgsta ryžius, yra receptų variantų su perlinėmis kruopomis. Sriuba pasirodo labai turtinga ir švelni. Prieskoniai suteikia aitrų ir rūgštų skonį. Sudedamųjų dalių įvairovė daro šią sriubą skanią ir turtingą.

Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių.

Virimo laikas: 40 minučių.

Porcijos - 7.

Ingridientai:

• Kiauliena - 600 gr.
• Vanduo - 2 litrai.
• Perlinės kruopos - 150 gr.
• Bulvės - 2 vnt.
• Druska - 2 žiupsneliai.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Česnakai - 3 dantys.
• Morkos - 1 vnt.
• Pomidorų pasta - 4 šaukštai
• Pomidorai - 2 vnt.
• Lauro lapas - 1 vnt.
• Maltos raudonosios paprikos - 0,5 šaukštelio
• Maltų juodųjų pipirų - 0,5 šaukštelio
• Utskho -suneli - 1 šaukštelis
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Petražolės - 1 krūva.
• Cilantro pagal skonį.

Virimo procesas:

1. 150 gramų perlinių kruopų reikia išrūšiuoti ir kelis kartus nuplauti. Mes perkeliame jį į mažą dubenį ir užpildome karštu vandeniu, kurį reikia iš anksto užvirinti. Perlines kruopas paliekame 20 minučių, kad jos būtų garinamos. Tai leis sutrumpinti javų virimo laiką.
2. Į kiaulienos pasirinkimą reikia žiūrėti atsakingai. Mėsa turi būti rožinė, be tamsių dėmių. Jei įmanoma, paimkite kiaulieną iš patikimo žmogaus. Mėsą nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Mes perkeliame juos į puodą. Užpildykite jo turinį šaltu vandeniu. Mes dedame mėsą ant vidutinės ugnies ir užviriname turinį. Gautas putas pašalinkite šaukštu. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir toliau kepkite kiaulieną 25 minutes.
3. Nulupkite svogūną ir česnaką. Šiuos ingredientus supjaustome smulkiais gabalėliais. Mes dedame keptuvę, kad sušiltų. Į jį įpilkite augalinio aliejaus. Sudėkite svogūną ir česnaką. Kepkite daržoves, kai pasidarys aukso rudos spalvos ir suminkštės. Nepamirškite nuolat maišyti. Į svogūną ir česnaką įpilkite pomidorų pastos. Mes nuplauname pomidorus. Turime juos išvalyti. Norėdami tai padaryti, įdėkite pomidorus į karštą vandenį ir nuimkite odelę. Mes supjaustome juos bet kokios formos mažais gabalėliais. Mes siunčiame į keptuvę su likusiais ingredientais. Išmaišykite padažą „Kharcho“ ir palikite kelias minutes troškintis ant silpnos ugnies.
4. Perlinius miežius perkeliame į sultinį prie mėsos, nusausiname vandenį, kuriame jis gulėjo. Kai keptuvės turinys užvirs, sumažinkite ugnį iki. Mes ir toliau verdame sriubą 10 minučių. Bulves nuplaukite ir nulupkite daržovių skustuku. Supjaustome kubeliais. Įdėkite bulves į sultinį ir vėl užvirkite. Virkite sriubą ant silpnos ugnies 20 minučių.
5. Mes valome morkas. Supjaustome smulkiais gabalėliais. Jie gali būti savavališkos formos. Taip pat galite sutarkuoti morkas. Įdėkite jį į puodą.
6. Į sultinį įdėkite paruoštą svogūnų, česnako, pomidorų ir pomidorų pastos užpilą. Kharcho virkite dar 5-10 minučių. Įpilkite utskho-suneli, juodųjų ir raudonųjų pipirų, adžikos ir druskos. Kruopščiai sumaišykite. Žalumynus nuplauname šaltame vandenyje, drėgmės perteklių pašaliname popierinėmis servetėlėmis. Susmulkinkite ir sudėkite į keptuvę. Dar kartą kruopščiai sumaišykite kharcho. Leiskite užvirinti 10 minučių.
7. Porcijomis patiekite „Kharcho“ ant stalo. Be to, papuoškite patiekalą petražolėmis ar kalendra. „Kharcho“ idealiai papildo šviežią juodą duoną. Pasirinktinai į sriubą galite įpilti tkemali padažo, kuris suteiks rūgštaus skonio. Tai puikus patiekalas mėgstantiems eksperimentuoti. Verčiau pabandykite jį virti.

Tikra kiaulienos kharcho sriuba su tkemali gruzinų stiliumi

Klasikinis šio tradicinio gruziniško patiekalo receptas apima būtinus ingredientus, tokius kaip Tkemali padažas. Ši žievelė suteikia sriubai neįprastą ir labai sodrų skonį. Jei jums patinka paragauti įvairių šalių patiekalų, šis receptas kaip tik jums.

Virimo laikas: 3 valandos.

Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių.

Porcijos - 8.

Ingridientai:

• Jautiena - 1 kg.
• Vanduo - 3 litrai.
• Tkemali - 120 gr.
• Ryžiai - 100 gr.
• Graikiniai riešutai - 100 gr.
• Svogūnai - 3 vnt.
• Česnakai - 5 dantys
• Pomidorai - 2 vnt.
• Sviestas - 120 gr.
• Petražolės - 1 krūva.
• Cilantro pagal skonį.
• Lauro lapas - 3 vnt.
• Apyniai -suneli - 1 šaukštelis
• Paprika - 1 šaukštelis
• Čili pipirai - 1 vnt.
• Juodieji pipirai - 15 vnt.
• Druska pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Nuplaukite mėsą ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Mes dedame mėsą į puodą. Į jį įpilkite šalto vandens. Taip pat jautieną galite kepti ant stiprios ugnies ir nusiųsti virti. Užvirkite turinį. Periodiškai pašalinkite putas, kurios susidaro ant sultinio paviršiaus. Tai galima padaryti šaukštu su plyšiu. Jei jis nepatenka į jūsų virtuvę, naudokite šaukštą. Mėsa turi būti virinama ant silpnos ugnies 90 minučių. Praėjus valandai, į puodą suberkite petražoles ir druską pagal savo skonį.
2. Kai mėsa iškeps, išimkite ją iš keptuvės. Sultinys turi būti filtruojamas. Tai galima padaryti naudojant įprastą marlę. Dėl to kharcho yra vienalytis. Keptuvę reikia nuplauti ir tik tada vėl į ją supilti sultinį. Mes uždedame keptuvę ant ugnies.
3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Mes dedame keptuvę ant viryklės, į ją įpilame augalinio aliejaus. Kepkite svogūną iki auksinės rudos spalvos. Pomidorus nuvalome ir supjaustome smulkiais gabalėliais. Mes siunčiame pomidorus į keptuvę ir kepame padažą dar 7 minutes. Dėl to daržovės turėtų tapti minkštos.
4. Ryžius patartina rinktis apvalios formos ir su daug krakmolo. Jis turi būti kruopščiai nuplaunamas kelis kartus. Dėl to vanduo turi būti skaidrus. Užpildykite ryžius vandeniu ir palikite 10-20 minučių. Susmulkinkite graikinius riešutus. Tai galima padaryti virtuviniu plaktuku arba skiediniu / maišytuvu. Svarbiausia išsaugoti riešutų tekstūrą ir nepaversti jų miltais.
5. Kai sultinys užvirs, grąžinkite į jį smulkintą jautieną, suberkite ryžius. Mes ir toliau verdame sriubą 10 minučių. Kepti svogūnai, pomidorai ir juodieji pipirai perpilami į sultinį.
6. Mažame inde sumaišykite papriką, čili pipirus, petražoles, kurios turi būti smulkiai supjaustytos iš anksto, kalendrą ir tkemali. Viską gerai išmaišykite ir supilkite į sultinį. Po 5 minučių į sriubą siunčiame česnaką, kurį galite susmulkinti arba išspausti per spaudą, 1 arbatinį šaukštelį apynių-suneli, 3 lauro lapus ir smulkintus graikinius riešutus. Dar kartą kruopščiai sumaišykite sriubą. Mes ir toliau kepame 10 minučių. Mes pašaliname keptuvę nuo viryklės. Uždarykite „Kharcho“ dangčiu ir leiskite jam stovėti 20 minučių.
7. Supilkite gatavą sriubą į gilią lėkštę. Kharcho puošiame smulkintomis žolelėmis. Galite derinti petražoles, kalendrą ir lauro lapus. „Tkemali“ sriubai suteikia rūgščios natos, derančios su kitais prieskoniais. Dabar galite paragauti šio tradicinės gruzinų virtuvės šedevro.

Kaip virti aromatingą kiaulienos Kharcho su graikiniais riešutais?

Jei jums patinka sočios vakarienės, ši skani ir tiršta sriuba tiks jūsų skoniui. Be ingredientų, vienintelis dalykas, kurio reikia šiam receptui paruošti, yra kantrybė. Tačiau dėl to jūs gaunate labai skanų pirmąjį patiekalą, kurį turite suvalgyti vienu prisėdimu.

Virimo laikas: 2 valandos 30 minučių.

Virimo laikas: 1 valanda 40 minučių.

Porcijos - 4.

Ingridientai:

• Kiauliena - 500 gr.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Balti ryžiai - 120 gr.
• Graikinis riešutas - 70 gr.
• Druska pagal skonį.
• Svogūnai - 3 vnt.
• Džiovinti česnakai - 1 šaukštas
• Maltas cinamonas - 1 žiupsnelis.
• Kalendra - 0,5 šaukštelio
• Kukurūzų miltai - 1 šaukštas
• Lauro lapas - 3 vnt.
• Maltų juodųjų pipirų - 10 vnt.
• Maltos raudonosios paprikos - 0,5 šaukštelio
• Prieskoniai „Khmeli -Suneli“ - 2 šaukšteliai.
• Žalieji pagal skonį.
• Vanduo - 2 litrai.
• Pomidorai sultyse - 150 gr.

Virimo procesas:

1. Iš anksto paruoškite maistą, kurio mums gali prireikti gaminant. Kiaulieną gerai nuplauname nuo galimo užteršimo. Savo patiekalui mėsą rinkitės atsakingai. Jei įmanoma, nusipirkite jį iš patikimo mėsininko. Kiauliena turi būti rožinė, su pakaitiniais taukų ir mėsos sluoksniais.Jei ant jo yra tamsių dėmių, tada mėsa jau yra sena ir nerekomenduojama jos imti. Kiaulieną supjaustykite mažais gabalėliais, kurie turėtų būti maždaug tokio paties dydžio. Perkelkite mėsą į puodą. Į jį įpilame vandens, kuris turi būti pasūdytas. Mes siunčiame keptuvę iki vidutinės ugnies ir laukiame, kol vanduo užvirs. Nepamirškite nuolat nugriebti putų, kurios susidaro ant sultinio paviršiaus. Ugnį reikia sumažinti. Mes toliau kepame mėsą 40 minučių.
2. Graikinius riešutus nuplauname ir susmulkiname. Mes perkeliame juos į skiedinį, iš anksto patikrinę, kad apvalkalas nepasiektų jų. Sutrinkite riešutus. Taip pat galite naudoti maišytuvą arba įprastą virtuvinį plaktuką. Stenkitės, kad riešutai nevirstų miltais.
3. Kelis kartus gerai nuplaukite 120 gramų ryžių. Perkeliame į sultinį. Vėl užvirkite. Virkite ant vidutinės ugnies 20 minučių. Nepamirškite maišyti, kad javai nesusidarytų gumulėlių.
4. Mes nuplauname svogūną, išvalydami jį nuo smėlio ir kitų teršalų. Iš jo pašaliname lukštą. Aštriu peiliu supjaustykite mažais gabalėliais. Mes dedame keptuvę ant viryklės. Nepamirškite patepti augaliniu aliejumi. Įdėkite svogūną į keptuvę ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Į juos įpilkite kukurūzų miltų, graikinių riešutų, lauro lapų, taip pat juodųjų pipirų ir kalendros. Kruopščiai sumaišykite. Gautą mišinį įpilkite į mėsos sultinį.
5. Visus reikalingus prieskonius paruoškite iš anksto. Į keptuvę įpilkite cinamono, suneli apynių ir raudonųjų pipirų. Kruopščiai sumaišykite. Mes ir toliau kepame kharcho ant silpnos ugnies 10 minučių. Atkreipkite dėmesį į sriubos pasirengimą, nes rizikuojate padaryti ją per tirštą.
6. Pomidorai savo sultyse turi būti sutrinti. Tai galite padaryti įprasta šakute, taip pat galite naudoti maišytuvą. Nuplaukite žalumynus šaltu vandeniu. Perteklinę drėgmę galima pašalinti popieriniais rankšluosčiais. Sutrinkite peiliu. Galite pasirinkti bet kokius jums patinkančius žalumynus, tačiau geriausiai tinka kalendra ir petražolės. Įdėkite šiuos ingredientus į puodą. Mes maišome jo turinį keletą minučių. Pabaigoje į sultinį įpilkite džiovintų česnakų. Nuolat maišydami sriubą, užvirinkite choro.
7. Po virimo keptuvę nukelkite nuo ugnies. Leiskite sriubai pastovėti 15 minučių ir šiek tiek atvėsinkite. Per tą laiką prieskonių skonis taps dar turtingesnis, o charčo įgaus neįtikėtiną aromatą. Sriubą patiekite mažuose, bet giliuose dubenėliuose. Patiekalą galite papuošti kapotomis žolelėmis ir graikiniais riešutais. Būtina valgyti chharcho, kai sriuba dar karšta, vienu prisėdimu. Jei jis ilgai stovės, sriuboje esantys ryžiai virs koše. Todėl verčiau padėkite stalą ir paragaukite šio aromatingo patiekalo.