Khanum - 8 receptai su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Įdomus rytietiškas patiekalas, kurio receptas labai paprastas. Pagal sudedamųjų dalių sudėtį jis primena manti ar koldūnus, kuriuos daugelis taip mėgsta. Straipsnyje yra 8 khanum receptai, kuriuos galite gaminti namuose.

Kaip virti chaną pagal klasikinį receptą?

Khanum yra skanus ir sotus uzbekų patiekalas. Kartais galite susidurti su pavadinimu „tingus manti“, nes jums nereikia kiekvieno manti lipdyti atskirai, o įdaras ir tešla tiesiog suvynioti į ritinį.

• 
  Į dubenį persijokite miltus, centre padarykite įdubimą, įberkite druskos, sulaužykite kiaušinį, supilkite augalinį aliejų ir šaukštu sumaišykite ingredientus.
• 
  Tada užpilkite šaltu vandeniu ir minkykite tešlą. Surinkite tešlą į bandelę ir palikite 15-20 minučių. Po to vėl apvyniokite rankas.
• 
  Svogūną nulupkite, supjaustykite į keturias dalis, o kiaulieną supjaustykite smulkiais gabalėliais. Perbraukite svogūną ir mėsą per mėsmalę. Į maltą mėsą įpilkite druskos, pipirų ir atvėsinto virinto vandens, sumaišykite.
• 
  Tešlą padalinkite į 3-4 dalis, kiekvieną plonai iškočiokite. Ant kiekvieno tešlos sluoksnio dėkite maltą mėsą, tolygiai paskirstykite ją ant viso paviršiaus.
• 
  Tešlą iškočiokite į ritinėlius, gerai pritvirtinkite kraštus. Supilkite vandenį į daugialypės terpės dubenį, garinimo indą sutepkite augaliniu aliejumi. Įdėkite chaną į formą ir garuokite 35-40 minučių.
• 
  Uždėkite gatavą chaną ant indo, supilkite padažą į centrą ir patiekite karštą.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus khanumos receptas su malta mėsa ir bulvėmis keptuvėje

Puikus uzbekų virtuvės miltų patiekalas, įdarytas malta mėsa ir bulvėmis, kepamas keptuvėje. Pagrindinis chano akcentas - plona tešla, į kurią įvyniojamas sultingas įdaras. Galite sulankstyti chaną į ritinį arba padaryti jį rožių ir vokų pavidalu.

Maisto gaminimo metas: 100 minučių

Maisto gaminimo metas: 40 minučių

Porcijos: 6.

Ingridientai:

Miltai - 500 gr.

Vanduo - 250 ml.

Augalinis aliejus - 3 šaukštai

Malta mėsa - 500 gr.

Bulvės - 2-3 vnt.

Morkos - -1 vnt.

Svogūnai - 2-3 vnt.

Pomidorai - 2 vnt.

Druska pagal skonį.

Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Žalieji - 1 krūva.

Virimo procesas:

1. Į maltą mėsą įpilkite druskos ir pipirų. Nulupkite svogūnus ir bulves. Vieną svogūną perkoškite per mėsmalę, ant rupios trintuvės sutarkuokite bulves. Į maltą mėsą suberkite svogūną ir bulves, išmaišykite.
2. Paruoškite kepsnį. Augaliniame aliejuje pakepinkite vieną smulkintą svogūną, morką ir pomidorą. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį, užpilkite stikline vandens ir troškinkite daržoves ant silpnos ugnies 10-12 minučių. Pabaigoje įpilkite žalumynų.
3. Sumaišykite vandenį, miltus ir augalinį aliejų, minkykite tešlą. Tada tešlą iškočiokite į ploną sluoksnį, uždėkite ant jo įdarą, išlyginkite šaukštu. Susukite tvirtą ritinį, pritvirtinkite jo kraštą.
4. Supjaustykite ritinį 5-6 centimetrų pločio gabalėliais. Įdėkite ruošinius į keptuvę daržovėms kepti.
5. Khanum troškinkite ant silpnos ugnies 30–40 minučių, kol iškeps. Patiekite karštą su grietine ir žolelėmis.

Gero apetito!

Uzbekų khanumas su malta mėsa ir bulvėmis orkaitėje

Uzbekų virtuvėje gausu mėsos patiekalų receptų.Khanum-sotus, bet ne per daug kaloringas patiekalas. Jį galima virti specialiuose virtuvės prietaisuose, mantijoje, multivarke ar orkaitėje.

Maisto gaminimo metas: 110 minučių

Maisto gaminimo metas: 50 minučių

Porcijos: 6.

Ingridientai:

Bandymui:

Kvietiniai miltai - 2,5 šaukšto.

Kefyras - 0,5 šaukšto.

Vištienos kiaušinis - 1 vnt.

Saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai

Druska - 1 šaukštelis

Užpildymui:

Malta mėsa - 500 gr.

Svogūniniai svogūnai - 1-2 vnt.

Morkos - 1 vnt.

Bulvės - 1 vnt.

Žalieji pagal skonį.

Sviestas - 50 gr.

Druska - 1 šaukštelis

Prieskoniai pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Į dubenį persijokite miltus, įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, kefyro ir augalinio aliejaus. Minkykite tešlą, ji turi būti lygi ir elastinga. Tešlą susukite į bandelę ir užpildykite šaldytuve.
2. Įdarui sumaišykite maltą mėsą, bulves, svogūnus, morkas ir žoleles. Svogūnus, bulves ir morkas galima smulkiai supjaustyti peiliu arba perkošti per mėsmalę. Į įdarą įpilkite šaukštą lydyto sviesto, pasūdykite ir pagardinkite pagal skonį.
3. Išimkite tešlą iš šaldytuvo, padalinkite į 2-4 dalis, plonai iškočiokite. Įdėkite įdarą ant tešlos, tolygiai paskirstykite. Susukite ritinėlius.
4. Suvyniokite ritinius į foliją. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.
5. Įdėkite chaną ant kepimo skardos, nupilkite šiek tiek vandens ir kepkite 50-60 minučių. Periodiškai įpilkite vandens. Tada atsargiai atlenkite foliją ir padėkite chaną ant lėkštės. Patiekite su grietine ar kečupu.

Gero apetito!

Širdingas khanumas su malta mėsa ir bulvėmis lėtoje viryklėje

„Khanum“ su malta mėsa ir bulvėmis yra sotus garuose. „Khanum“ patiekiamas karštas su visų rūšių padažais arba šviežiomis žolelėmis ir daržovėmis.

Maisto gaminimo metas: 80 minučių

Maisto gaminimo metas: 40 minučių

Porcijos: 6.

Ingridientai:

Bandymui:

Miltai - 350 gr.

Kiaušinis - 1 vnt.

Druska - 1 šaukštelis

Augalinis aliejus - 1-1,5 šaukštai.

Vanduo - 200 ml.

Užpildymui:

Malta mėsa - 400 gr.

Svogūnai - 1-2 vnt.

Bulvės - 1 vnt.

Druska pagal skonį.

Prieskoniai pagal skonį.

Sviestas - chanui sutepti.

Augalinis aliejus - 1 šaukštas

Virimo procesas:

1. Į dubenį supilkite miltus, įpilkite kiaušinio, druskos ir augalinio aliejaus, sumaišykite.
2. Įpilkite vandens ir minkykite tešlą. Tešlos konsistencija turi būti tvirta, bet elastinga. Ruošdami įdarą, padėkite tešlą į šaldytuvą.
3. Nulupkite ir supjaustykite svogūną maišytuve. Bulves supjaustykite labai mažais kubeliais.
4. Sumaišykite maltą mėsą, bulves ir svogūnus, druską, pagardinkite ir įpilkite šaukštą augalinio aliejaus, kad gautumėte sultingą įdarą.
5. Padalinkite tešlą į dvi dalis, plonai iškočiokite, tešla turėtų pasirodyti, bet ne suplyšti. Ant kiekvieno sluoksnio uždėkite pusę paruošto įdaro.
6. Susukite ritinėlius. Daugialypės terpės indą sutepkite augaliniu aliejumi, sudėkite į jį chaną. Supilkite vandenį į daugialypės terpės dubenį, ant viršaus uždėkite plastikinę formą su chanu. Pasirinkite programą „Steamer“, nustatykite laikmatį į 40 minučių.
7. Patiekite paruoštą chaną karštą, prieš patiekdami patepkite sviestu.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti khaną su malta mėsa ir bulvėmis mantovo viryklėje

Sotus ir skanus patiekalas tiesiai prie valgomojo stalo. Į ploną tešlą galima įvynioti įvairių įdarų. Siūlome išbandyti vieną skaniausių maltos mėsos ir bulvių įdaro variantų.

Maisto gaminimo metas: 100 minučių

Maisto gaminimo metas: 50 minučių

Porcijos: 4-6.

Ingridientai:

Bandymui:

Kvietiniai miltai - 2 šaukštai.

Kiaušiniai - 1 vnt.

Vanduo - 110 ml.

Augalinis aliejus - 3 šaukštai

Druska - 0,5 šaukštelio

Užpildymui:

Mėsa - 500 gr.

Bulvės - 3 vnt.

Druska pagal skonį.

Prieskoniai pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Į dubenį persijokite miltus.
2. Atskirai sumaišykite kiaušinį, druską, vandenį ir augalinį aliejų.
3. Skystus ingredientus sumaišykite su miltais ir minkykite tešlą.
4. Į maltą mėsą įpilkite druskos ir prieskonių pagal skonį.
5. Bulves supjaustykite mažais kubeliais.
6. Tešlą labai plonai iškočioti. Ant sluoksnio pirmiausia dėkite maltą mėsą, tada bulves. Susukite vyniotinį ir gerai pritvirtinkite tešlos kraštus.
7. Viryklės groteles patepkite aliejumi, uždėkite ant jos chaną ir garuokite 40-50 minučių. Gatavą chaną sutepkite sviestu ir patiekite karštą.

Gero apetito!

Sultingas ir labai skanus chanas su mėsa ir kopūstais

Labai sultingą khanumo įdaro versiją galima pagaminti iš maltos mėsos ir kopūstų. Patiekalo paruošimas yra paprastas ir tam nereikia turėti specialių kulinarinių įgūdžių.

Maisto gaminimo metas: 90 minučių

Maisto gaminimo metas: 50 minučių

Porcijos: 6-8.

Ingridientai:

Kvietiniai miltai - 450 gr.

Vištienos kiaušinis - 1 vnt.

Vanduo - 210 ml.

Kopūstai - 300 gr.

Malta mėsa - 300 gr.

Svogūniniai svogūnai - 1-2 vnt.

Morkos - 1 vnt.

Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Augalinis aliejus - 2-3 šaukštai.

Virimo procesas:

1. Į dubenį išsijokite miltus, įpilkite vištienos kiaušinio, druskos ir kambario temperatūros vandens. Minkykite ne per standžią tešlą. Uždenkite tešlą maistine plėvele ir atvėsinkite, kol keps įdaras.
2. Nuplaukite daržoves. Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis, svogūną supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės.
3. Pirmiausia pakepinkite svogūną augaliniame aliejuje, kol suminkštės. Tada sudėkite morkas ir kopūstus. Daržoves pagardinkite druska ir pagal skonį, troškinkite, kol suminkštės.
4. Jei pagaminote daug tešlos, ją galima padalyti į kelias dalis ir iš kiekvienos iškočioti atskirą vyniotinį. Plonai iškočiokite tešlą, išdėliokite faršą ir troškintas daržoves.
5. Apvyniokite tešlą su įdaru į ritinį, pritvirtinkite kraštus.
6. Garintuvo groteles sutepkite augaliniu aliejumi, uždėkite ant jo ritinius. Patiekite garuose 30-40 minučių.
7. Patiekite gatavą patiekalą visą arba supjaustytą porcijomis.

Gero apetito!

Kaip namuose virti chaną su malta mėsa ir moliūgu?

Moliūgai yra daug vitaminų ir antioksidantų, todėl jie taip dažnai dedami į visų rūšių patiekalus. „Khanum“ nėra išimtis, ir jūs galite rasti maltos mėsos ir moliūgų įdarą. Pasirodo labai skanu.

Maisto gaminimo metas: 100 minučių

Maisto gaminimo metas: 50 minučių

Porcijos: 4-6.

Ingridientai:

Kvietiniai miltai - 2 šaukštai.

Kiaušinis - 1 vnt.

Vanduo - 100 ml.

Druska - 0,5 šaukštelio

Moliūgai - 250 gr.

Malta mėsa - 300 gr.

Svogūniniai svogūnai - 250 gr.

Kiauliniai taukai - 100 gr.

Sviestas pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Paruoškite visus reikalingus ingredientus. Faršą kartu su šonine dar kartą susukite per mėsmalę.
2. Į dubenį persijokite miltus, įberkite druskos, sulaužykite kiaušinį ir užpilkite vandeniu.
3. Minkykite tešlą, minkykite rankomis 7-10 minučių, tada suvyniokite į plastikinę plėvelę ir palikite šaldytuve 20-30 minučių.
4. Faršą sumaišykite su smulkintais svogūnais ir moliūgu, pasūdykite ir pagardinkite pagal skonį.
5. Tešlą padalinkite į dvi dalis, plonai iškočiokite, išdėliokite įdarą. Padarykite du ritinius ir švelniai pritvirtinkite tešlos kraštus.
6. Garo indą sutepkite riebalais ir į jį sudėkite chaną. Virkite „Steam“ 45 minutes.
7. Karštą chaną ištepkite sviestu, supjaustykite porcijomis ir patiekite.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio khanumo receptas su malta mėsa ir bulvėmis dvigubame katile

Khanum su malta mėsa ir bulvėmis yra labai universalus patiekalas. Šeimos pietums jis gali būti patiekiamas kaip vyniotinis, šventinei vakarienei pasigaminti gražių rožių ir papuošti žolelėmis bei marinuotomis spanguolėmis.

Maisto gaminimo metas: 100 minučių

Maisto gaminimo metas: 40 minučių

Porcijos: 8-10.

Ingridientai:

Vištienos kiaušinis - 1 vnt.

Vanduo - 200 ml.

Kvietiniai miltai - 500 gr.

Druska - 1 šaukštelis

Malta mėsa - 1 kg.

Bulvės - 1-2 vnt.

Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Augalinis aliejus - 2 šaukštai

Svogūniniai svogūnai - 2 vnt.

Virimo procesas:

1. Dubenyje išplakti kiaušinį ir druską iki vientisos masės.
2. Tada įpilkite 200 ml vandens, šaukštą augalinio aliejaus ir sumaišykite ingredientus. Tada suberkite persijotus miltus ir minkykite tešlą.
3. Į maltą mėsą įpilkite smulkiai pjaustytų svogūnų ir bulvių. Įdarą pagardinkite druska ir pagal skonį, gerai išmaišykite. Dėl sultingumo įpilkite porą šaukštų vandens.
4. Tešlą padalinkite į 2 dalis, kiekvieną iškočiokite į ploną sluoksnį.
5. Ant tešlos plonu sluoksniu uždėkite įdarą, 1-2 cm atsitraukite nuo kraštų.
6. Susukite 2 ritinius ir gerai suspauskite tešlos kraštus.
7. Garintuvą patepkite aliejumi ir įdėkite į jį chaną. Virkite jį 60 minučių.
8. Tradiciškai khanum patiekiamas visas ant didelio patiekalo, o dubuo su padažu dedamas centre.

Gero apetito!