Orkaitėje kepta žąsis rankovėje - 10 skanių receptų

Žąsis rankovėje, kepta orkaitėje - net skamba sudėtingai ir iškilmingai. Ir jei jūs planuojate nustebinti svečius ir artimuosius savo kulinariniais šedevrais, tada šis patiekalas jums tiks. Mes pasirinkome 10 receptų, kad galėtumėte lengvai paruošti skanią ir sultingą žąsį.

Sultinga žąsis kepta visa rankovė

Orkaitėje iškepsite visą žąsį. Tačiau jei paimsite jaunesnį paukštį, jis iškeps daug greičiau, o rankovės dėka mėsa pasirodys labai sultinga.

Virimo laikas: 300 min.

Porcijos: 12.

• 
  Žąsų skerdeną reikia gerai nuplauti, pašalinti plunksnų likučius, išdžiovinti viduje ir išorėje.
• 
  Išspauskite česnaką per spaudą. Mažame dubenyje sumaišykite susmulkintą česnaką, papriką, juoduosius pipirus, druską ir augalinį aliejų.
• 
  Sutepkite žąsį prieskonių mišiniu iš visų pusių ir iš vidaus. Į rankovę įdėkite marinatu suteptą mėsą, sutvirtinkite rankovės kraštus, įdėkite ryšulį į dubenį ir nusiųskite mėsą į šaldytuvą, kad ji būtų prisotinta prieskonių. Žąsį laikome šaldytuve mažiausiai dvi valandas, galite palikti per naktį.
• 
  Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Žąsį išimame iš šaldytuvo, ant rankovės padarome keletą mažų skylių, kad garai galėtų išeiti. Rankovę paskleidžiame ant kepimo skardos ir pašauname į orkaitę. Žąsį kepame 1,5–2 valandas, likus 15 minučių iki pasirengimo, perpjauname rankovę ir sutepame žąsies paviršių išsiskyrusiais riebalais, todėl gauname traškią plutą. Gatavą žąsį papuošiame žolelėmis ir patiekiame su virtomis daržovėmis prie stalo.

Gero apetito!

Kaip skanu iškepti žąsį su obuoliais rankovėje?

Iškepta žąsis su obuoliais puikiai atrodys bet kurioje šventėje. Obuolių įdaras suteiks patiekalui ypatingą aromatą ir subtilų skonį su saldžiomis natomis.

Ingridientai:

• Žąsų skerdenos - 2,5 kg.
• Vanduo - 1,5 litro.
• Sojų padažas - 100 ml.
• Obuoliai - 4-5 vnt.
• Maltas imbieras - 1 valgomasis šaukštas
• Cukrus - 4-5 šaukštai
• Juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio
• Medus - 1 šaukštelis
• Druska pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Skerdeną gerai nuplauname po tekančiu vandeniu viduje ir išorėje, nusausiname popieriniais rankšluosčiais. Kitas žingsnis - pašalinti pilvo, kaklo ir uodegos riebalus.
2. Marinato virimas. Į puodą supilkite 1,5 litro vandens, įpilkite imbiero, cukraus, druskos, 70 mililitrų sojos padažo, pipirų, gerai išmaišykite ir virkite 5-7 minutes. Žąsų skerdeną perkeliame į didelį indą, peiliu padarome išpjovas išilgai viso krūtinės paviršiaus ir užpilame šiltu marinatu. Kai marinatas atvės, 1-2 dienas išimkite indą su mėsa šaltoje vietoje, kad mėsa būtų marinuota.
3. Įdarui geriau teikti pirmenybę rūgštiems arba saldžiarūgštiams obuoliams. Obuolius supjaustykite ketvirčiais, išimkite šerdį ir kojas. Žąsų skerdeną pripildome obuolių, susiuvame skerdeną didelėmis siūlėmis ir įdedame į kepimo rankovę, sutvirtiname rankovės kraštus, jos paviršiuje padarome keletą mažų skylių. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir nusiųskite žąsį į orkaitę 1,5 valandos.Likus 20–30 minučių iki pasirengimo, išimame žąsį, perpjauname rankovę, patepame žąsį medaus ir sojos padažo mišiniu ir vėl dedame į orkaitę. Kvapni žąsis yra paruošta, mes nukerpame siūlus, galite gauti kai kuriuos obuolius ir sudėti juos į patiekalą mėsai.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus žąsies receptas su bulvėmis rankovėje

Kitas skanus, bet labiau klasikinis variantas - žąsis su bulvėmis, iškepta rankovėje. Patiekalas puikiai tinka didelei kampanijai.

Ingridientai:

• Žąsų skerdenos - 2,5-3 kg.
• Bulvės - 8-10 vnt.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Česnakai - 4-5 gvazdikėliai.
• Paprika - 0,5-1 šaukštelio
• Juodieji pipirai - 1 šaukštelis
• Rozmarinas - 1 šakelė.
• Druska pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Žąsų skerdeną nuplauname, išdžioviname, pašaliname plunksnų likučius ir riebalų sluoksnius. Žąsį supjaustykite gabalėliais.
2. Kitas žingsnis - marinuoti mėsą. Įdėkite mėsą į gilų indą, pabarstykite druska ir prieskoniais. Smulkiai supjaustykite svogūnus arba tris ant trintuvės, taip pat suberkite į mėsą, gerai išmaišykite, uždenkite dubenį maistine plėvele ir palikite šaldytuve mažiausiai 8 valandoms.
3. Bulvių gumbus nuplauname, nulupame, supjaustome ketvirčiais, pasūdome, pagardiname pagal skonį, suberiame smulkintą česnaką ir išmaišome.
4. Mes dedame mėsą, bulves į kepimo rankovę, sulaužome rozmarino šakelę ir taip pat siunčiame į mėsą. Maišelį praduriame keliose vietose. Orkaitės temperatūrą nustatome iki 180-190 laipsnių, žąsį kepame pusantros valandos, kol visiškai iškeps. Rankovėje mėsa bus labai sultinga, o bulvės prisotintos mėsingo aromato. Šis patiekalas gali būti patiekiamas tiek porcijomis, tiek ant bendro patiekalo.

Gero apetito!

Kaip skanu iškepti žąsį rankovėje gabalėliais?

Prieš kepant žąsų mėsą reikia marinuoti arba bent pamirkyti pasūdytame vandenyje, kad ji nebūtų šviežia ir kieta, nesvarbu, ar ją kepsite visą, ar gabalus. Siūlome galimybę žąsį virti gabalėliais rankovėje.

Ingridientai:

• Žąsų skerdenos - 2 kg.
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Citrina - 1 vnt.
• Garstyčios - 30 gr.
• Česnakai - 2-3 gvazdikėliai.
• Paprika - 0,5 šaukštelio
• Majonezas - 80 gr.
• Druska pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Žąsų skerdeną nuplauname po tekančiu vandeniu, išvalome nuo plunksnų likučių, pašaliname riebalų sluoksnius, paukštį supjaustome smulkiais gabalėliais, sudedame į gilų dubenį. Mėsą užpilkite vienu litru šalto virinto vandens, įpilkite druskos ir vienos citrinos sulčių. Talpyklą dedame į šaltą vietą mažiausiai 8 valandoms.
2. Žąsį nusausinkite, nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką perleiskite per spaudą. Marinatui išplakite kiaušinį su prieskoniais, majonezu, garstyčiomis, smulkintu svogūnu ir česnaku. Žąsies gabalėlius užpilkite marinatu, gerai išmaišykite ir padėkite atgal į šaltą vietą, jei laikas leidžia, galite palikti juos dienai.
3. Įdėkite žąsies gabaliukus kartu su marinatu į kepimo rankovę, sutvirtinkite rankovės kraštus, dantų krapštuku keliose vietose padarykite nedidelius skylutes. Mes dedame mėsą ant kepimo skardos ir pusantros valandos siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių. Virtą mėsą galima patiekti į bendrą patiekalą su pasirinktu garnyru.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip virti žąsį su slyvomis orkaitėje

Pagal tradiciją ant šventinio Kūčių stalo yra visas keptas paukštis, ar tai būtų antis, žąsis ar vištiena. Jis patiekiamas ant didelės lėkštės ir supjaustytas ant stalo, kiekvienas gali išsirinkti gabalėlį pagal savo skonį. Rūgštūs vaisiai dera su žąsų mėsa, todėl šiame recepte naudosime slyvas.

Ingridientai:

• Žąsų skerdenos - 1,5 kg.
• Slyvos - 100-150 gr.
• Česnakai - 2-3 gvazdikėliai.
• Garstyčios - 100 gr.
• Juodieji pipirai pagal skonį.
• Druska pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Žąsų skerdeną nuplauname, išvalome nuo plunksnų likučių ir atsikratome riebalų pertekliaus. Ir kad riebalai ištirptų, mes darome pjūvius išilgai viso paviršiaus, vengdami krūties.
2. Marinavimui naudojame įprastas garstyčias, smulkintą česnaką ir prieskonius.Norėdami tai padaryti, visą skerdeną iš vidaus ir išorės sutepkite garstyčių, česnako ir prieskonių mišiniu, apvyniokite ją maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą nakčiai.
3. Įdarykite žąsį slyvomis, nupjaukite pilvą ilgu iešmeliu arba susiuvkite storu siūlu. Įdarytą žąsį įdedame į kepimo rankovę, sutvirtiname kraštus ir perveriame keliose vietose, taip išeis garai.
4. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių ir ten dedame žąsį, kepame, kol visiškai iškeps 1,5–2 valandas. Narsharab granatų padažas puikiai tinka žąsims su slyvomis.

Gero apetito!

Žąsis kepta rankovėje su grikiais ir grybais

Jei norite, kad pažįstami produktai pasirodytų nauju būdu, pabandykite juos naudoti nestandartiniuose receptuose. Pavyzdžiui, žąsis, įdaryta grikiais ir grybais, kepta rankovėje.

Ingridientai:

• Žąsų skerdenos - 2 kg.
• Grikiai - 150-200 gr.
• Pievagrybiai - 100 gr.
• Česnakai - 2 gvazdikėliai.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Petražolės - 1 krūva.
• Juodieji pipirai pagal skonį.
• Druska pagal skonį.
• Saulėgrąžų aliejus - 1-2 šaukštai

Virimo procesas:

1. Grikius išvirkite šiek tiek pasūdytame vandenyje.
2. Žąsų skerdeną nuplauname šaltame vandenyje, išvalome nuo plunksnų likučių, nukerpame riebalų sluoksnius ir išdžioviname. Ją įtriname prieskoniais ir druska, suvyniojame į maistinę plėvelę, dedame į šaldytuvą bent 8 valandoms.
3. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, česnaką susmulkinkite presu, pievagrybius supjaustykite griežinėliais. Nedideliame kiekyje saulėgrąžų aliejaus pakepinkite svogūną iki skaidrumo, į jį suberkite grybus, pakepinkite, kol išgaruos drėgmė, pasūdykite, įberkite česnako ir išjunkite ugnį. Smulkiai supjaustykite petražoles peiliu. Įdarui sumaišykite grikius, petražoles, keptus svogūnus ir grybus, gerai išmaišykite, pipirus.
4. Žąsų skerdeną prikimškite grikiais ir grybais, pilvą sutvirtinkite siūlais, kad įdaras neišbyrėtų. Įkišame žąsį į rankovę, užrišame kraštus ir ant rankovės padarome keletą mažų dūrių. Įkaitinkite orkaitę iki 180–200 laipsnių ir kepkite žąsį 1,5–2 valandas, likus pusvalandžiui iki jos paruošimo, rankovė turi būti kruopščiai perpjauta ir sutepta riebalais, todėl žąsis ant viršaus paruduos, po 15 minučių paukštis galima apversti ir tą patį padaryti iš kitos pusės. Mes nupjauname gatavos žąsies pilvą ir padedame ant didelio patiekalo; papuošimui tinka kepti obuoliai.

Gero apetito!

Skani sultinga žąsis, įdaryta ryžiais rankovėje

Ryžiai yra universalus garnyras, kuris gali būti ir sūrus, ir saldus; su juo galite suorganizuoti bet kokius kulinarinius eksperimentus. Siūlome išbandyti labai skanų ir nepaprastą žąsies, įdarytos ryžiais ir obuoliais, receptą.

Ingridientai:

• Žąsų skerdenos - 2,5-3 kg.
• Obuoliai - 3 vnt.
• Ryžiai - 200 gr.
• Majonezas - 2-3 šaukštai
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
• Paprika - 0,5-1 šaukštelio
• Druska pagal skonį.
• Saulėgrąžų aliejus - 2-3 šaukštai

Virimo procesas:

1. Paukštienos skerdeną gerai nuplauname viduje ir išorėje, pašaliname riebalų sluoksnius, išdžioviname popieriniais rankšluosčiais, įtriname mėsą druska ir paliekame šaldytuve.
2. Įdarui ryžius išvirkite pasūdytame vandenyje, praskalaukite šaltu vandeniu kiaurasamtyje. Sausoje keptuvėje ištirpinkite vieną šaukštą cukraus iki šviesiai rudos spalvos, tada į keptuvę įpilkite du šaukštus saulėgrąžų aliejaus. Obuolius supjaustykite skiltelėmis, sudėkite į keptuvę su cukrumi ir nuolat maišydami pakepinkite 10-15 minučių. Sumaišykite ryžius, obuolius ir šaukštelį paprikos.
3. Žąsį užpildome įdaru, siuvame pilvą siūlais arba sutvirtiname dideliu iešmeliu, paukštį patepame majonezu, dedame į kepimo rankovę. Į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, įdėkite paukštį, kepkite 1,5-2 valandas. Uždėkite gatavą žąsį ant didelio indo, dalį įdaro galima išimti ir išdėlioti šalia mėsos.

Gero apetito!

Labai paprastas keptos žąsies su medumi receptas

Pagal labai paprastą receptą galite virti skanią, rausvą ir aromatingą žąsų mėsą. Mums reikės medaus ir česnako. Medus dėka žąsis įgaus auksinę plutą, o česnakas mėsai suteiks aromato ir pikantiškumo.

Ingridientai:

• Žąsų skerdenos - 2-2,5 kg.
• Česnakai - 5-6 gvazdikėliai.
• Medus - 5-6 šaukštai
• Citrina - 1 vnt.
• Prieskoniai (paprika, bazilikas, sausas imbieras) - pagal skonį.
• Druska pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Žąsį nuplauname po tekančiu vandeniu, išvalome odą nuo plunksnų likučių, pašaliname riebalinius sluoksnius. Kad mėsa būtų geriau marinuota visoje skerdenoje, mes padarome mažus gabalus.
2. Vienos citrinos žievelę įtrinkite ant smulkios trintuvės, česnaką susmulkinkite per spaudą. Sumaišykite žievelę, česnaką, sausą imbierą, baziliką, papriką, druską, pusės citrinos sultis. Šiuo marinatu įtriname žąsį viduje ir išorėje, mėsą dedame į šaldytuvą 8-12 valandų.
3. Žąsį išimame iš šaldytuvo, kitas žingsnis - atsargiai patepti medumi. Tai bus geriau ir patogiau padaryti rankomis. Mes įdedame paukštį į rankovę, pritvirtiname rankovės kraštus iš abiejų pusių. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir ten įdėkite kepimo skardą su žąsimi. Kepimo laikas yra 2 valandos, po valandos žąsį reikės apversti į kitą pusę ir kepti, kol visiškai iškeps. Patiekite paukštieną su šviežiomis daržovėmis.

Gero apetito!

Žąsis kepta rankovėje su svarainiais, obuoliais ir apelsinais

Kitas įdarytų žąsų temos variantas - svarainių, obuolių ir apelsinų įdaras. Subtili mėsa su maloniu aromatu ir lengvu saldžiarūgščiu vaisių įdaro skoniu užims deramą vietą ant šventinio stalo.

Ingridientai:

• Žąsų skerdenos - 2,5 kg.
• Svarainiai - 4-5 vnt.
• Obuoliai - 2-3 vnt.
• Oranžinė - 1 vnt.
• Citrina - 1 vnt.
• Sausas imbieras - 1 šaukštelis
• Medus - 1 valgomasis šaukštas
• Juodieji pipirai - 1 šaukštelis
• Druska pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Žąsų skerdeną nuplauname, išvalome nuo plunksnų likučių, pašaliname visus matomus riebalų sluoksnius, skerdeną nusausiname popieriniais rankšluosčiais. Aštriu peiliu po oda darome išilginius pradūrimus, kad virimo metu ištekėtų riebalai. Sumaišome druską po vieną arbatinį šaukštelį vienam kilogramui mėsos ir pipirų pagal skonį, įtriname skerdeną iš vidaus ir išorės, nusiųsime į šaltą vietą nuo 8 valandų iki trijų dienų.
2. Svarainius nulupkite, supjaustykite griežinėliais, apšlakstykite citrinos sultimis. Mes gaminame tyrę iš obuolių, citrinos žievelės ir apelsino, naudodami maišytuvą, sumaišome su vienos citrinos ir apelsino sultimis, sausu imbieru, medumi.
3. Pusę tyrės sumaišykite su svarainių griežinėliais ir užpildykite žąsį šiuo įdaru, storomis siūlomis susiuvkite skerdenos skyles. Likusią tyrę gerai patepkite žąsimi. Mes įdedame įdarytą skerdeną į rankovę, surišame rankovės kraštus ir siunčiame į įkaitintą orkaitę. Orkaitės temperatūrą nustatykite iki 180-200 laipsnių, žąsį kepkite 2-3 valandas. Mes pašaliname siūlus iš gatavos žąsies ir kartu su svarainiais padedame paukštį ant didelio indo.

Gero apetito!

Minkšta, sultinga žąsis, kepta garstyčiose orkaitėje

Kasdienis meniu turėtų būti įvairus, nustebinti savo šeimą ir pietums virti sultingą žąsį garstyčiose. Be to, kad garstyčios papildo mėsos patiekalus, jos puikiai tinka ir marinatams, o kepant garstyčios neleidžia mėsai išsilieti ir sustiprina aromatą.

Ingridientai:

• Žąsų skerdenos - 2,5 kg.
• Garstyčios - 150 gr.
• Paprika pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Česnakai - 3-4 gvazdikėliai.
• Druska pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Kruopščiai nuplauname žąsų skerdeną po šaltu vandeniu, pašaliname vidurių ir plunksnų likučius, tada atsargiai nupjauname visus matomus riebalų sluoksnius, nušluostome popieriniais rankšluosčiais ir smulkiai pjauname tarp kūno, sparnų ir kojų. virimo metu išteka riebalai.
2. Česnaką paspauskite presu, sumaišykite su prieskoniais ir druska. Šiuo mišiniu įtriname žąsį iš vidaus ir išorės, apvyniojame plastikine plėvele ir siunčiame marinuoti šaltoje vietoje mažiausiai 8 valandas.
3. Gerai sumaišykite garstyčias ir medų. Po to, kai žąsis marinuojama, sutepkite ją garstyčių ir medaus mišiniu iš vidaus ir išorės, supakuokite į kepimo rankovę.
4. Žąsį dedame į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, patogumui ant kepimo skardos galima padėti rankovę su paukščiu. Po 2 valandų atsargiai perpjaukite rankovę, sutepkite žąsį kepimo proceso metu išsiskyrusiomis sultimis ir įdėkite mėsą į orkaitę dar 25-30 minučių, kol susidarys auksinė pluta.Patariame paruošti garstyčių-apelsinų padažą gatavai žąsiai ir patiekti.

Gero apetito!