Jautienos guliašas su klasikiniu padažu - 10 skanių receptų

Jautienos guliašas su padažu yra klasikinis patiekalas pietums ar vakarienei. Jautiena guliašui troškinama vandeniu, sultiniu ar padažu, kol suminkštės, o tada paruošiamas padažas. Jame gali būti daržovių, prieskonių, grietinės, pomidorų padažo ir kitų komponentų. Guliašas patiekiamas su bulvių koše, makaronais ar bet kokiais virtais dribsniais.

Klasikinis guliašo receptas keptuvėje su miltų padažu

Guliašo recepte esantys miltai tarnauja kaip padažo tirštiklis ir suteikia patiekalui malonų klampumą. Kiekis gali būti įvairus, priklausomai nuo to, kokio tirštumo norite padažo.

Virimo laikas: 1 valanda.

Porcijos konteineryje: 4.

• 
  Jautienos nugarinę (pageidautina - kaklą ar pečius) supjaustykite plėvelėmis ir supjaustykite kubeliais, kurių šonai yra maždaug 3 cm. Atkreipkite dėmesį, kad mėsa turi būti visiškai atšildyta.
• 
  Vidutinį svogūną supjaustykite kubeliais. Svogūnų galite paimti daugiau ar mažiau, nei nurodyta recepte - kaip norite.
• 
  Sutarkuokite morkas, galite naudoti korėjietiškas morkas. Taip pat leidžiama keisti jo tūrį. Česnaką išspauskite česnako kastuvu.
• 
  Į gilią keptuvę supilkite aliejų ir įkaitinkite. Įdėkite mėsos gabalėlius į sviestą ir kepkite ant stiprios ugnies be dangčio. Naudojant šią virimo technologiją, jautiena bus padengta plutele, o mums reikalingos sultys liks mėsos gabalėlių viduje.
• 
  Kai jautienos kubeliai pastebimai paruduos ir skystis dings iš keptuvės, suberkite smulkintą svogūną. Sumažinkite ugnį iki vidutinės.
• 
  Po kelių minučių pakepinus mėsą ir svogūnus, į keptuvę įpilkite apie trečdalį stiklinės vandens.
• 
  Po svogūno nusiųskite morkas į keptuvę ir įpilkite pusę šaukšto cukraus, viską sumaišykite. Cukrus nėra esminis ingredientas, tačiau jis leidžia morkoms išlikti tvirtoms ir nesubyrėti.
• 
  Įdėkite pomidorų pastą į keptuvę, o po to - česnaką su prieskoniais. Galite pasirinkti bet kokius prieskonius, kurie, jūsų nuomone, tinka prie mėsos.
• 
  Mėsos paviršių pabarstykite daržovėmis miltais, sumaišykite ir viską kartu pakepkite porą minučių. Kiek miltų naudosite, turės įtakos padažo tirštumui ir tūriui.
• 
  Keptuvės turinį užpilkite 3 puodeliais karšto virinto vandens, uždenkite ir troškinkite, kol iškeps ant mažesnės nei vidutinės ugnies. Būtų malonu leisti mėsai troškintis maždaug valandą ar ilgiau. Tik visą laiką reikia patikrinti skysčio lygį keptuvėje ir išmaišyti guliašą. Likus pusvalandžiui iki pasirengimo sūdyti patiekalą, pipirus.
• 
  Geriau patiekti skonio jautienos guliašą su padažu kartu su bulvių koše ir daržovėmis.

Gero apetito!

Tinkamas jautienos guliašas su pomidorų padažu

Šiame recepte pomidorų padažas gaminamas iš šviežių pomidorų kartu su pomidorų pasta. Patiekalas turi ryškų sodrų skonį, mėsa gerai suminkštėja veikiant rūgščioms pomidorų sultims.

Ingridientai:

• Jautiena - 500 g.
• Miltai - 2 šaukštai. l.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Pomidorai - 4 vnt.
• Pomidorų pasta (arba padažas) - 3 šaukštai l.
• Pipirai, lauro lapai, druska ir žolelės pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Jautieną supjaustykite batonėliais, įsitikinkite, kad ant mėsos neliko plėvelių. Kiekvieną batonėlį lengvai apvoliokite miltuose ir kepkite augaliniame aliejuje 7-10 minučių. Svarbu, kad po skalbimo mėsa būtų sausa ir „nesurinktų“ per daug miltų. Kepimo metu turite stebėti, kad miltai nesudegtų.
2. Į keptuvę supilkite smulkintus svogūnų žiedus ir tarkuotas morkas, mentele sumaišykite su mėsa ir viską kartu pakepinkite dar 5-7 minutes.
3. Pomidoruose supjaustykite kotelį ir padalinkite į 4 dalis. Įdėkite į keptuvę. Ir kartu su jais supilkite pomidorų padažą ar makaronus.
4. Supilkite apie stiklinę vandens su mėsa su daržovėmis, geriausia karštu, uždarykite dangtį ir palikite valandai troškintis. Sumažinkite ugnį ant viryklės.
5. Likus 20 minučių iki pasiruošimo, į keptuvę nusiųskite lauro lapų, prieskonių, druskos. Jei vanduo visiškai išgaravo, įpilkite daugiau ir palikite guliašą ant viryklės, kol suminkštės.
6. Prieš patiekdami apibarstykite smulkintomis žolelėmis.

Gero apetito!

Minkštas guliašas su grietinės padažu

Šio recepto grietinė tarnauja kaip katalizatorius minkštinant mėsos pluoštus ir tuo pačiu yra padažo dalis. Galite paimti bet kokio riebumo grietinę, jei ji šviežia. Recepte naudojamas alus, tačiau, jei pageidaujama, jį galima pakeisti paprastu vandeniu.

Ingridientai:

• Jautiena - 700 g.
• Svogūnai ir morkos - 2 vnt.
• Česnakai - 0,5 galvos.
• Saldžiosios ir aitriosios paprikos - 0,5 vnt.
• Grietinė - 8 šaukštai. l.
• Alus - 200 ml.
• Prieskoniai mėsai ir druska pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Supjaustytą jautieną pakepinkite gilioje keptuvėje. Ugnis ant krosnies turi būti stipri. Kepdami neuždarykite dangčio. Mėsos gabalėlius reikia kepti apie 10 minučių, kol ant jų pasirodys „skaistalai“.
2. Svogūną ir morką supjaustykite juostelėmis. Morką taip pat galima pjaustyti trintuvu. Kepkite daržoves su mėsa 5 minutes, sumaišykite visus ingredientus.
3. Į keptuvę supilkite alų. Geriau gerti lengvą, lengvą putų gėrimą, be pašalinių skonių. Šiame etape yra įvairių variantų: alų galite praskiesti vandeniu arba užpilti tik vandeniu. Uždenkite guliašą dangčiu ir virkite ant mažos galios degiklio 40 minučių.
4. Į keptuvės turinį įpilkite grietinės, įdėkite gabalėliais supjaustytą saldžią ir aitriąją papriką. Sumaišytą masę troškinkite 10 minučių.
5. Į guliašą įpilkite česnako, pagardinkite druska, pagardinkite ir išjunkite. Leiskite patiekalui užvirti po dangčiu 7-10 minučių ir patiekite.

Gero apetito!

Skanus jautienos guliašo receptas puode

Šiame recepte naudojama daug svogūnų, o pats guliašas yra plonesnis nei keptuvėje. Norėdami virti, turite pasiimti storasienį puodą su sandariu dangteliu.

Ingridientai:

• Jautiena - 1 kg.
• Svogūnai - 0,8 kg.
• Miltai - 2 šaukštai. l.
• Vanduo - 1 litras.
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai l.
• Paprika - 3 šaukšteliai
• Česnakai - 0,5 galvos.
• Obuolių sidro actas - 1,5 šaukšto l.
• Cukrus - 0,4 šaukštelio
• Druska, pipirai, mairūnas, kmynai - pagal skonį.
• Pusės citrinos žievelė.

Virimo procesas:

1. Vidutinio dydžio mėsą supjaustykite kubeliais, pakepinkite keptuvėje su augaliniu aliejumi.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais arba kubeliais, taip pat pakepinkite su mėsa iki auksinės rudos spalvos.
3. Paimkite didelį puodą, ten sudėkite pomidorų pastą, papriką, cukrų, prieskonius, druską, citrinos žievelę, viską išmaišykite ir troškinkite 10 minučių ant silpnos ugnies.
4. Supilkite vandenį, actą ir viską užvirkite.
5. Į keptuvę į skystą mišinį suberkite keptą mėsą ir svogūnus, uždarykite indą dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies apie 1,5 valandos. Per šį laikotarpį guliašas turi būti keletą kartų maišomas mentele.
6. Į beveik gatavą indą supilkite smulkintą česnaką, tada porą šaukštų miltų ir viską greitai išmaišykite. Palaikykite mėsą ant ugnies dar 5 minutes ir išjunkite viryklę.
7. Guliašą geriau patiekti iš puodo giliuose dubenėliuose. Puikiai dera su skrebučiais, suktinukais ar visomis virtomis bulvėmis.

Gero apetito!

Paprastas receptas guliašui gaminti lėtoje viryklėje

Norėdami paruošti guliašą daugialypėje viryklėje, naudojami režimai „Troškinimas“ ir „Kepimas“ („Kepimas“). Patiekalo paruošimas užtruks apie dvi valandas, tačiau jis pasirodys švelnus, minkštas ir sultingas.

Ingridientai:

• Jautiena (kaklas ar pečiai) - 0,5 kg.
• Svogūnai ir morkos - 1 vnt.
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas l.
• Miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Paprika - 0,5 šaukštelio.
• Druska, pipirai, žolelės pagal skonį.
• Augalinis aliejus kepimui.
• Gesinamasis vanduo.
• Lauras ir česnakai neprivalomi.

Virimo procesas:

1. Paruoškite jautieną terminiam apdorojimui: supjaustykite plėveles ir venas, nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite batonėliais. Jei norite arba įtariate, kad mėsa yra kieta, galite ją nugalėti kulinariniu plaktuku.
2. Supjaustykite svogūną ir morką.
3. Įjunkite „Fry“ funkciją savo virtuvėje ir į dubenį supilkite šaukštą augalinio aliejaus. Gerai pašildykite.
4. Įdėkite jautieną į karštą aliejų, maišydami ir leiskite drėgmei išgaruoti. Palaukite, kol mėsos gabaliukai pradės įgyti „auksinę“ išvaizdą.
5. Po to, kartu su mėsa ir tuo pačiu režimu, virkite morkas ir svogūnus, taip pat maišydami. Visas mėsos ir daržovių kepimo procesas užtruks apie 20 minučių.
6. Į mėsą siųskite pomidorų pastą, miltus, papriką ir kitus prieskonius, taip pat druską ir viską sumaišykite.
7. Iš anksto paruoškite verdantį vandenį, išmatuokite apie 1,5 puodelio ir supilkite į dubenį. Kai visa masė užvirs, uždarykite dangtį ir pakeiskite funkciją į „Gesinimas“. Šiuo režimu guliašą virkite apie 2 valandas. Prieš pat gaminimą galite pridėti lauro lapų ir česnako.

Gero apetito!

Skanus jautienos guliašas su pomidorais ir padažu

Pasirinkę šį receptą, gausite subtiliausią mėsos patiekalą, tereikia būti kantriam: mėsai troškinti prireiks maždaug 3 valandų. Pomidorai padeda suminkštinti mėsą, o guliašo padažas gaminamas su pienu.

Ingridientai:

• Jautiena - apie 0,5 kg.
• Pomidorai - 5 vnt.
• Pienas - 0,5 šaukšto.
• Miltai - apie 100 g.
• Sviestas - 30 g.
• Prieskoniai, druska pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Jautieną supjaustykite maždaug 1,5 cm storio lėkštėmis, o tada - juostelėmis.
2. Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų, kepkite jautienos juosteles, kol lengvai paruduos.
3. Į keptuvę įpilkite vandens, geriausia karšto virinto vandens, kad jis padengtų mėsos sluoksnį. Troškinkite mėsą po dangčiu ant silpnos ugnies, kol ruošiami kiti ingredientai. Mėsą geriausia troškinti „vieną“ apie 1,5 val.
4. Įdėkite pomidorus, supjaustytus į didelius puslankius, su jautiena. Įpilkite druskos ir prieskonių. Puikiai tinka kmynai, bazilikai, mairūnai. Uždarykite keptuvę ir palikite ant ugnies dar pusantros valandos.
5. Paruoškite padažą atskirame dubenyje. Norėdami tai padaryti, įkaitinkite šiek tiek aliejaus, pakepinkite jame miltus, supilkite pieną, galite jį praskiesti vandeniu.
6. Suformavus vienalytę masę, be gabalėlių, supilkite padažą į mėsą, viską išmaišykite ir, užvirę, virkite ant silpnos ugnies, kad padažas sutirštėtų. Patiekite subtiliausią guliašą su bet kokiu garnyru ir žaliomis salotomis.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio jautienos guliašo su grybais receptas

Šiame recepte rekomenduojama naudoti jauną jautieną ir šviežius grybus. Bet jūs galite paimti kitus grybus pagal savo skonį. Grybų ir mėsos sąjungą papildo aštrus kreminis padažas.

Ingridientai:

• Jauna jautiena - 300 g.
• Švieži pievagrybiai - 200 g.
• Svogūnai ir morkos - 2 vnt.
• Karštieji ir saldieji pipirai - po 1 ankštį.
• Grietinė - 200 g.
• Augalinis aliejus - 70 g.
• Pipirai ir druska pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Įdėkite jautieną kubeliais į keptuvę su karštu augaliniu aliejumi. Kepkite iki auksinės rudos spalvos 10 minučių.
2. Morkas supjaustykite plonomis ilgomis juostelėmis, o svogūnus supjaustykite pusžiedžiais. Daržoves sumaišykite su ant grotelių keptos jautienos ir rudos spalvos. Nereikėtų leisti jiems virsti apdegusiomis plutomis, geriau leisti, kad jie liktų pusiau iškepę.
3. Į mėsą su morkomis ir svogūnais supilkite šiek tiek vandens ir troškinkite 40 minučių po dangčiu.
4. Grybus nuplaukite, supjaustykite skiltelėmis ir sudėkite į keptuvę.Jei imsite, pavyzdžiui, baravykus, baravykus ar kitus grybus, geriau juos iš anksto virti 20 minučių, o tada virti su mėsa.
5. Nuluptas saldžiąsias ir aitriąsias paprikas supjaustykite mažais kubeliais ir troškinkite kartu su jautiena ir grybais apie 20 minučių, tada įberkite juodųjų pipirų, taip pat galite pridėti kitų mėsos prieskonių, druskos ir sumaišyti. Galite naudoti grybų skonio sultinio kubelį, sausus ar šviežius krapus ir petražoles.
6. Supilkite grietinę, išmaišykite guliašą ir palaikykite ant silpnos ugnies, uždengę 5-7 minutes. Troškintos daržovės, grybai ir grietinė bus julienne skonio. Jei norite daugiau padažo. Nedvejodami padidinkite grietinės tūrį, taip pat galite šiek tiek praskiesti vandeniu. Pabarstykite žolelėmis ant gatavo patiekalo.

Gero apetito!

Klasikinis jautienos guliašas su slyvomis

Slyvos mėsai suteikia saldžiarūgščio skonio ir patiekalas tampa aštrus. Leidžiama paimti džiovintas slyvas, tada prieš tai jas reikia mirkyti. Gerai virti patiekalą storasienėje keptuvėje su sandariai uždengtu dangčiu, tada jis bus užgesintas, kaip orkaitėje.

Ingridientai:

• Jautiena (pečiai ar kaklas) - 1 kg.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Česnakai - 1 vidutinė galva.
• Morkos - 1 vnt.
• Slyvos - 150-200 g.
• Miltai - 2 šaukštai. l.
• Pomidorų pasta arba padažas - 2 šaukštai l.
• Grietinė - 2 šaukštai. l.
• Bazilikas, ciberžolė, mairūnas - pagal skonį.
• Druska, saulėgrąžų aliejus.

Virimo procesas:

1. Jautieną supjaustykite kubeliais arba juostelėmis, stengdamiesi pašalinti šviesias gyslas ir plėveles. Kepant ant stiprios ugnies, mėsą perkelkite į keptuvę ar katilą, įpilkite vandens, kad visiškai padengtų mėsos sluoksnį, ir troškinkite 40-50 minučių.
2. Džiovintas slyvas 15 minučių pamirkykite karštame vandenyje. Jei vaisiai yra švieži, tada pašalinkite iš jų sėklas ir atidėkite.
3. Mėsos patiekaluose supjaustykite svogūnus ir morkas, kaip jums patinka. Palikus didelius gabalus, guliašas atrodys sodresnis, o ingredientai išlaikys formą. Smulkiai supjaustytos daržovės subyrės, tačiau patiekalas įgis storio. Svogūnus ir morkas pamerkite į mėsos indą. Patikrinkite, ar nėra skysčio - jo neturėtų būti daug, tačiau taip pat neįmanoma gesinti maisto sausoje keptuvėje.
4. Troškinus mėsą su daržovėmis apskritai apie valandą, į ją suberkite slyvas.
5. Kitas žingsnis - pomidorų pastos, miltų ir grietinės siuntimas į keptuvę. Troškinkite sumaišytus ingredientus 15 minučių.
6. Į indą paskutinį dėkite sutrintą česnaką, prieskonius ir druską. Viską gerai išmaišykite ir palaikykite po dangčiu apie 10 minučių.Kvapųjį guliašą su slyvomis galima valgyti tiesiog su duona ar bet kokiu jūsų pasirinktu garnyru.

Gero apetito!

Vengrijos jautienos guliašas su padažu

Šį guliašą galima supainioti su sočiu antruoju ar pirmuoju patiekalu, priklausomai nuo virimo technologijos. Skirtingai nuo kitų jautienos guliašo receptų, vengrų kalba naudojamos bulvės, todėl šis patiekalas gali lengvai pakeisti nustatytą patiekalą.

Ingridientai:

• Jautiena - 500-600 g.
• Bulvės - 700-800 g.
• Svogūnai - 300 g.
• Pomidorai - apie 500 g.
• Bulgarų ir aitriosios paprikos - po 100 g.
• Paprika - 30 g.
• Česnakai - 50 g.
• Pomidorų pasta - 50 g.
• Druska, pipirai, lauro lapas pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Vengrų guliašui paruošti tinka katilas arba puodas su storomis sienomis. Tačiau prieš siųsdami mėsą į ją, turite lengvai ją apkepti keptuvėje - tik tol, kol susidarys rusvas paviršius. Jautiena turi būti supjaustyta kubeliais. Kai kubeliai paruduos, išklokite jais keptuvės dugną.
2. Svogūnas, keptas iki pusės iškepimo, bus antrasis keptuvės sluoksnis - šalia mėsos. Svogūnų galite paimti dar daugiau - jis yra vienas pagrindinių vengrų guliašo „herojų“.
3. Po svogūno supilkite papriką į indą ir viską sumaišykite.
4. Į mėsą su svogūnais įpilkite karšto vandens tokio tūrio, kad ji būtų troškinta, o ne virta. Uždarykite dangtį ir palaikykite ugnį maždaug valandą. Baigiant troškinti mėsą, į ją įpilkite pomidorų pastos.
5. Iš anksto, kol verda jautiena, apdorokite bulves: nulupkite ir supjaustykite maždaug tokio paties dydžio kubeliais kaip mėsa. Į bendrą masę supilkite bulvių kubelius.
6. Pipirai - karšti ir bulgariški - supjaustyti žiedais ir po bulvių sudėti į puodą.
7. Pomidorai, supjaustyti smulkiais kubeliais, yra kitas daugiakomponentinio patiekalo „svečias“.
8. Puode sumaišykite visus ingredientus, pagardinkite druska, pagardinkite ir virkite, kol bulvės bus pakankamai minkštos. Klausimas - ar į masę įpilti vandens - spręskite patys. Jei norite plonesnio patiekalo, įpilkite vandens. Be jo guliašas bus storesnis.
9. Prieš ruošdamiesi į guliašą įpilkite susmulkintų česnakų. Patiekti patiekalą priklauso tik nuo jūsų vaizduotės. Žalumynai, šviežios daržovės ir traški duona bus nepakeičiami pagalbininkai šiame procese.

Gero apetito!

Minkšto guliašo kepimo orkaitėje receptas

Orkaitės guliašą galima virti gilioje keptuvėje, specialioje keptuvėje arba moliniame puode. Mėsa gerai suminkštėja ir kepimui reikia mažiau laiko nei kepimui ant viryklės.

Ingridientai:

• Jautiena - 500 g.
• Miltai - 2 šaukštai. l.
• Saulėje džiovinti, marinuoti arba švieži pomidorai - 250 g.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Česnakai - 5 gvazdikėliai.
• Morkos - 1 vnt.
• Bulvės - 300 g.
• Žirniai, šaldyti arba konservuoti - 100 g.
• Prieskoniai, druska, augalinis aliejus.

Virimo procesas:

1. Pirmasis žingsnis yra kepti jautieną keptuvėje. Norėdami tai padaryti, supjaustykite jį kubeliais, sumaišykite su miltais ir apkepkite saulėgrąžų aliejuje. Tada perkelkite mėsą į formą ar puodą.
2. Svogūnų ir morkų kepti nebūtina, užtenka juos savavališkai susmulkinti ir sudėti į antrą sluoksnį ant mėsos.
3. Sumaišykite pomidorus su mėsa, svogūnais ir morkomis. Formos turinį užpilkite karštu vandeniu arba sultiniu, kad visi sluoksniai būtų lengvai uždengti. Tuo pačiu metu įpilkite pomidorų pastos ir įdėkite preparatą į orkaitę 1 valandai. Temperatūros diapazonas - 170-180 laipsnių.
4. Bulves reikia supjaustyti mažais kubeliais ir dėti ant pusiau iškeptos mėsos. Nebūtina jo maišyti su kitais komponentais, tai galima padaryti vėliau.
5. Bulves užpilkite prieskoniais, druska, užpilkite keliais šaukštais augalinio aliejaus. Būtina patikrinti, ar formoje nėra skysčio - jis turi būti lygus viršutiniam sluoksniui. Vėlgi, įdėkite formą į orkaitę su dangčiu. Virimo laikas su bulvėmis yra apie 30-40 minučių, temperatūra spintoje yra 170-180 laipsnių.
6. Į likusius produktus įpilkite žaliųjų žirnelių 10 minučių, kol jie visiškai iškeps. Prieš patiekiant guliašą galima apibarstyti žolelėmis. Jei patiekalą virėte puode, tuomet galite jį dėti ant stalo, o jei į formą ar keptuvę - sudėkite į lėkštes.

Gero apetito!