Žirnių sriuba - 10 receptų su nuotraukomis žingsnis po žingsnio

Žirnių sriuba yra tradicinis pirmasis daugelio šalių virtuvių patiekalas. Jis mėgstamas dėl malonaus saldaus skonio, didelio augalinių baltymų kiekio ir mažo kaloringumo. Sriuba gaminama iš šviežių, džiovintų ar šaldytų žirnių. Patiekalo pagrindas gali būti jautienos arba kiaulienos sultinys. Taip pat yra žirnių sriubos su vištiena, rūkytos mėsos ir liesos patiekalo versijos be mėsos.

Klasikinis žirnių sriubos su rūkytais šonkauliais receptas

Šiai sriubai reikia kaupti rūkytų kiaulienos šonkaulių, kurie patiekalui suteiks dūmų skonį ir sultinį pavers sotumu. Žirniai naudojami sausi, o prieš verdant geriau pamirkyti vandenyje, kad žirniai būtų geriau išvirti.

Virimo laikas: 40 minučių

Porcijos konteineryje: 6.

• 
  Supilkite 200 g žirnių (apie stiklinę), užpilkite šaltu vandeniu ir mirkykite kelias valandas. Tai galite padaryti per naktį arba 3-5 valandas po pietų prieš kepdami.
• 
  Žirnius nusausinkite, nuplaukite ir užpilkite švariu vandeniu. Virkite žirnius apie 40 minučių, maišydami puodo turinį. Jei ant vandens paviršiaus atsiranda drumzlinė plėvelė, pašalinkite ją.
• 
  Nuluptas bulves supjaustykite kubeliais, sudėkite ant žirnių ir kartu virkite ant vidutinės ugnies.
• 
  Supjaustykite morkas ir svogūnus, kaip įprasta sriubai.
• 
  Padalinkite šonkaulius į gabalus, jei jie yra dideli. Mažas mėsos produktas ant kaulo gali būti paliktas nepažeistas. Taip pat leidžiama naudoti rūkytą mėsą be kauliukų.
• 
  Į keptuvę su įkaitintu aliejumi sudėkite svogūną, o paskui morkas ir pakepinkite daržoves, kol pusiau iškeps.
• 
  Į svogūnų ir morkų mišinį įpilkite šonkaulių ir pakepinkite jas keletą minučių, kad labiau išryškėtų rūkytas skonis ir aromatas.
• 
  Tada sudėkite mėsą ir daržoves iš keptuvės į keptuvę ir virkite sriubą, kol suminkštės. Pagal skonį pagardinkite druska, įberkite lauro lapų ir prieskonių.
• 
  Patiekite sriubos dubenėliuose su šonkauliais. Jei norite, papuoškite žolelėmis.

Gero apetito!

Skani žirnių sriuba su vištiena puode

Šiai sriubai tinka bet kokia vištienos mėsa: krūtinė, šlaunys, sparneliai ar blauzdos. Sriuba pasirodo lengva, bet gana maistinga, ji ypač gera šaltu oru, kai reikia sušilti ir pasisemti energijos.

Ingridientai:

• Vištienos mėsa - 300-400 g.
• Džiovinti žirniai - apie 1 valgomasis šaukštas.
• Morkos ir svogūnai - 1 vnt.
• Bulvės - 300 g.
• Druska, prieskoniai pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Nurodytą žirnių kiekį prieš kelias valandas pamirkykite vandenyje. Jei praleisite šį žingsnį, žirniai turės virti keletą valandų.
2. Vištieną supjaustykite gabalėliais. Galite iš karto virti tinkamo dydžio gabalus vartojimui arba supjaustyti didelius gabalus į mažesnius gabalus po virimo. Mėsą užpilkite vandeniu (tūris turėtų būti maždaug lygus norimam sriubos tūriui) ir padėkite ant viryklės.
3. Užvirus vandeniui, pašalinkite putas (vandens keisti nereikia), į mėsą suberkite po mirkymo nuplautus žirnelius ir abu komponentus kartu virkite apie 40 minučių vidutine galia.
4. Keptuvėje pakepinkite kubeliais supjaustytus svogūnus ir morkas. Jie tiesiog turi „patraukti“.Į juos galite pridėti žalumynų, džiovintų žolelių. Po kepimo į keptuvę su mėsa ir žirneliais sudėkite daržoves.
5. Bulves supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į puodą. Išmaišykite užvirintą ir palaikykite ant ugnies, uždengę apie 20 minučių.
6. Pridėjus druskos, lauro lapų ir kitų prieskonių, virkite sriubą 10 minučių, tada troškinkite dar 5 minutes išjungę ugnį ir patiekite. Kartu su žirnių sriuba dera pasiūlyti keptų skrebučių ar skrebučių, neraugintų bandelių ar šviežios duonos.

Gero apetito!

Žirnių sriuba su kiauliena mėsos sultinyje

Sriubai pagal šį receptą pirmiausia reikia išvirti mėsos sultinį. Be to, čia naudojami rūkyti produktai - šoninė arba krūtinėlė. Žirnius galima virti kartu su mėsa kartu arba atskirai - svarbiausia laikytis rekomendacijų dėl kepimo laiko.

Ingridientai:

• Kiauliena (su kaulu arba be jo) - apie 0,5 kg.
• Džiovinti žirniai - 250 g.
• Bulvės - 4 vnt.
• Rūkyta šoninė arba krūtinėlė - 200 g.
• Morkos ir svogūnai - 1 vnt.
• Česnakai - 1 skiltelė.
• Sriubos prieskoniai, lauro lapai, druska, augalinis aliejus.

Virimo procesas:

1. Kiaulieną nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais, sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu. Kadangi vandenį reikės nusausinti, galite pasiimti savavališką tūrį, svarbiausia, kad mėsa būtų juo padengta. Užvirus, keptuvę palaikykite ant ugnies 3-5 minutes, o tada išpilkite vandenį, nuplaukite mėsą ir užpilkite pakankamai sriubos vandens. Sultinį virkite pusantros valandos po dangčiu.
2. Po valandos mirkymo žirnius nuplaukite ir sudėkite į sultinį. Žirnius galite įdėti į sultinį tuo pačiu metu, kai antrinis mėsos klojimas. Apskritai žirniams virti pakanka 40–60 minučių.
3. Kepkite morkas ir svogūnus arba pamerkite juos žalius į sriubą.
4. Tada išsiųskite kubeliais pjaustytas bulves.
5. Šoninę arba krūtinėlę, supjaustytą juostelėmis, šiek tiek pakepinkite keptuvėje su sviestu ir trintu česnaku. Įdėkite į sriubą, išmaišykite.
6. Pridėjus druskos ir prieskonių, paragaukite užvirimo. Leiskite jam virti 5–7 minutes ir galite jį išjungti. Patiekite turtingą žirnių sriubą su kiauliena su duona ir žolelėmis.

Gero apetito!

Paprastas žingsnis po žingsnio jautienos žirnių sriubos receptas

Jautienos sultiniui geriau naudoti kotelį be kaulų, tačiau galite naudoti ir kitą skerdenos dalį. Kad sriuba būtų ne tik skani, bet ir estetiška, prieš dedant į ją receptinius komponentus, sultinį geriau nukošti.

Ingridientai:

• Jautiena - 400-500 g.
• Žirniai - 200 g.
• Bulvės - 300 g.
• Morkos ir svogūnai - po 100 g.
• Lauro lapai, pipirų žirneliai, džiovintos žolelės, druska.

Virimo procesas:

1. Jautienos gabalėlį padalinkite į dalis, pašalinkite gyslas ir plėveles, užpilkite vandeniu. Užvirus, sumažinkite ugnį, keletą minučių palaikykite mėsą ant viryklės. Tada pakeiskite vandenį ir įmerkite į jį nuplautą jautieną. Virkite sultinį su lauro lapais, pipirų grūdeliais apie pusantros valandos. Išimkite mėsą, o skystą pagrindą praleiskite per marlę. Sultinys taps lengvas ir malonus žiūrėti.
2. Žirnius, išmirkytus vandenyje, reikia virti lygiagrečiai su sultiniu kitame inde. Kai jis pradeda byrėti, sumaišykite su perkoštu sultiniu ir toliau virkite sriubą.
3. Paruoštą jautieną supjaustykite gabalėliais ir grąžinkite į skystą pagrindą.
4. Paruoškite svogūnų ir morkų kepsnį ir nusiųskite juos į sultinį su žirneliais.
5. Po kepimo sudėkite bulvių kubelius į puodą. Virkite žirnių sriubą su daržovėmis dar 20 minučių.
6. Į sriubą įpilkite prieskonių ir druskos. Mėsos sultiniui galite naudoti žolelių mišinį arba atskiras žoleles: raudonėlį, mairūną, baziliką ir kt. Prieš patiekdami sriubą galite pabarstyti skrebučiais ir žolelėmis.

Gero apetito!

Klasikinė žirnių kreminė sriuba su skrebučiais

Subtili žirnių tyrės sriuba gaminama iš elementariausių ingredientų: vištienos sultinio, daržovių ir tinkamų žirnių. Patiekdami pabarstykite skrebučiais.

Ingridientai:

• Vištienos mėsa sultiniui - 300 g.
• Žirniai - 200 g.
• Bulvės - 200 g.
• Morkos - 100 g.
• Druska, prieskoniai pagal skonį.
• Skrebučiai, skirti patiekti savo nuožiūra.

Virimo procesas:

1. Virkite sultinį iš bet kurios vištienos skerdenos dalies. Virimas trunka apie 40-50 minučių.Kepant reikia pašalinti atsiradusias putas.
2. Žirnius iš anksto pamirkykite kelias valandas, tada nuplaukite ir virkite sultinyje. Jei įsigijote greitai virškinamą produktą, galite tiesiog nuplauti žirnius ir nedelsdami nusiųsti juos į sultinį. Leiskite jam virti, kol suminkštės (mažiausiai 40 minučių).
3. Mes supjaustome bet kokios formos morkas ir bulves - kuo mažesnis pjaustymas, tuo greičiau daržovės iškeps. Įmeskite juos į sriubą ir laikykite indą ant ugnies dar 20-30 minučių.
4. Kai visi ingredientai visiškai iškeps, nukelkite sriubą nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti.
5. Įjunkite maišytuvą ir sumalkite visus sriubos komponentus, kad tyrelė būtų kuo sklandesnė. Vištienos mėsą iš pradžių galima išimti iš keptuvės ir vėliau pridėti prie sriubos, suskaidant į pluoštus, arba visai nepridėti.
6. Vėl uždėkite tyrės sriubą ant ugnies, pasūdykite, pagardinkite pagal skonį, pašildykite iki norimos būsenos.
7. Kepimo kubelius išdžiovinkite orkaitėje arba paimkite paruoštus skrebučius ir pabarstykite juos į lėkštes supiltą žirnių tyrės sriubą.

Gero apetito!

Kaip tinkamai virti žirnių sriubą lėtoje viryklėje

Kai verdate žirnių sriubą daugialypėje viryklėje, naudojami „kepimo“ (arba „kepimo“) ir „troškinimo“ režimai. Geriau paimti susmulkintus žirnius - jie pakankamai greitai suminkštėja nemirkydami arba minimaliai veikiant vandenį.

Ingridientai:

• Susmulkinti žirniai - 1,5 šaukšto.
• Ant grotelių keptos dešrelės - 2 vnt.
• Rūkyti šonkauliai - 200 g.
• Bulvės - 3 vnt.
• Svogūnai - 1 galva.
• Druska ir augalinis aliejus.
• Prieskoniai: raudonėlis, kmynai, bazilikas, juodieji pipirai.

Virimo procesas:

1. Žirnius užpilkite vandeniu maždaug valandą. Jei dėl kokių nors priežasčių praleidžiate šį žingsnį, būkite pasirengę daugiau laiko skirti žirnių virimui.
2. „Kepimo“ režimu (kituose daugialypės terpės modeliuose - „kepimas“) pakepinkite smulkiais kubeliais supjaustytą svogūną. Tam pakanka 3-5 minučių.
3. Įdėkite ant grotelių keptas dešreles su svogūnu, kepkite keletą minučių iš visų pusių.
4. Rūkyti šonkauliai yra eilėje, dedami į daugialypės terpės dubenį. Jie taip pat turi būti laikomi su dešrelėmis ir svogūnais porą minučių.
5. Tada nusiųskite kubeliais pjaustytas bulves ir nuplautus žirnius į virtuvės įrenginį. Įpilkite šiek tiek druskos (geriau druskos vėliau), įberkite prieskonių pagal skonį.
6. Pakeiskite ankstesnį režimą į „gesinimo“ funkciją, nustatykite laiką - 2 valandas. Įsitikinkite, kad iš multivarko neišteka skystis. Tai neįvyks, jei nebus viršytas leistinas vandens lygis. Jei vis dėlto sriuba stengiasi „pritrūkti“, periodiškai atidarykite multivarko dangtį, nuimkite putas ir išmaišykite.
7. Paruoštą daugialypės terpės sriubą paskirstykite porcijomis ir, kaip norite, papuoškite žolelėmis.

Gero apetito!

Žirnių sriuba žiemai skardinėse

Pagrindiniai recepto ingredientai yra tokie patys kaip ir klasikinėje sriuboje, virta vakarienei. Tradiciniai konservantai dedami tik daržovėms konservuoti: druska, cukrus ir actas. Sriuba suvyniota po skardos dangteliais ir laikoma šaltoje vietoje.

Ingridientai:

• Susmulkinti žirniai - 1 kg.
• Morkos ir svogūnai - po 0,5 kg.
• Bulgarijos pipirai - 1-1,2 kg.
• Pomidorų sultys - 1,7 - 2 litrai.
• Augalinis aliejus - 250 ml.
• Druska - 2 šaukštai. l.
• Cukrus - 4 šaukštai. l.
• Acto esencija - ¼ šaukštelio

Virimo procesas:

1. Mirkykite žirnius, kaip prieš verdant įprastą sriubą, geriau visą naktį. Nusausinkite, nuplaukite ir virkite dideliame inde 1,5 valandos.
2. Paruoškite daržoves lygiagrečiai. Svogūnus ir morkas paverskite kubeliais. Kepkite daržovių kubelius keptuvėje su daug aliejaus (pusė recepte nurodyto tūrio).
3. Pipirai, nuvalyti nuo sėklų ir stiebų, supjaustyti kubeliais ir apkepti likusiame aliejuje.
4. Sumaišykite daržoves į vieną didelį storų sienelių indą. Į jį supilkite virtus žirnelius ir išmaišykite.
5. Į masę supilkite pomidorų sultis, įberkite reikiamą kiekį druskos ir cukraus, išmaišykite, kad nesudegtų ir palaikykite ant vidutinės ugnies 40 minučių.
6. Per tą laiką sterilizuokite bankus. Paimkite tokį garsumą, kad galėtumėte vienu metu naudoti turinį. Virkite dangčius vandenyje, leiskite stiklainiams išdžiūti.
7. Baigiant virti žirnių sriubą, į ją įpilkite esencijos.Jei vietoj esencijos norite įpilti 9% acto, jums reikia 2 arbatinių šaukštelių. Viską sumaišykite puode ir karštą supilkite į švarius stiklainius. Sriubą susukite dangteliais, apverskite užpildytas skardines ir palaikykite kambaryje, kol atvės. Po to laikyti vėsioje vietoje.
8. Žiemai paruošta sriuba supilama į indą ir prieš naudojimą pašildoma. Šiuo metu galite pridėti mėsos komponento pagal savo skonį.

Gero apetito!

Skanus žirnių sriubos su rūkyta dešra receptas

Rūkyta dešra šiame recepte atlieka kvapiojo akcento vaidmenį, todėl pasirinkite tą, kuri jums patinka kaip atskiras produktas. Sriuba yra virta, paruošta sultinyje, bet gali būti naudojama kaip pagrindas ir įprastaodė, pridedant sultinio kubo.

Ingridientai:

• Sultinys arba vanduo - 2,5 litro.
• Rūkyta dešra - 300 g.
• Žirniai - 200 g.
• Svogūnai ir morkos - po 150 g.
• Bulvės - 300 g.
• Pomidorų sultys - 100 ml.
• Žalumynai, augalinis aliejus, druska, prieskoniai.

Virimo procesas:

1. Išplautus žirnius išbrinkinkite, iš anksto pamirkydami vandenyje.
2. Paruoštus žirnius supilkite į karštą sultinį ir virkite ant silpnos ugnies. Galite tiesiog išvirti vandenyje, o virimo pabaigoje į sriubą sumalti jums patinkančio skonio sultinio kubelį. Žirnių virimo laikas yra apie 40–60 minučių.
3. Paruoškite svogūnų ir morkų kepimą. Norėdami tai padaryti, supjaustykite daržoves ir kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite į puodą su žirneliais.
4. Bulvės kubelių ar juostelių pavidalu taip pat siunčiamos virti sultinyje.
5. Rūkytą dešrą supjaustykite didelėmis juostelėmis. Jis gali būti keptas prieš siunčiant į sriubą arba įmestas be kepimo. Trumpai buvusi keptuvėje, dešra išskiria daugiau riebalų ir taip pat suteikia stiprų skonį. Tačiau iš karto į sultinį pamirkytas rūkytas produktas suteiks apetitą keliantį kvapą.
6. Į sriubą supilkite pomidorų sultis, pagardinkite prieskoniais ir druska. Po to virkite dar 10 minučių.Viršų tiesiai į puodą arba paskirstę sriubą ant dubenėlių, pabarstykite žolelėmis.

Gero apetito!

Paprastas ir greitas žirnių sriubos su troškiniu receptas

Ši kariška sriubos versija patiks tiems, kurie nemėgsta daug laiko ruošti maistui. Patiekalui tinka jautienos ar kiaulienos troškinys, o jo tūris gali būti įvairus, priklausomai nuo to, kokia sota sriuba norite gauti.

Ingridientai:

• Džiovinti skaldyti žirniai - 0,75 puodelio.
• Kiaulienos ar jautienos troškinys - 300-400 g.
• Bulvės - 4 vnt.
• Svogūnai ir morkos - 1 vnt.
• Augalinis aliejus, druska, žolelės, prieskoniai.

Virimo procesas:

1. Sriubą pradėkite mirkydami žirnius. Šį veiksmą geriausia atlikti suplanuotos maisto gaminimo dienos išvakarėse. Pamerkę žirnius per naktį, patiekalą pabaigkite per labai trumpą laiką. Išbrinkusius žirnius virkite vandenyje 40–60 minučių, paruoštus pagal skonį.
2. Aliejuje pakepinkite smulkintas morkas ir svogūnus. Galite pridėti daugiau šių daržovių ir virti ilgiau, tada sriuba bus tirštesnė.
3. Ant žirnių uždėkite bulvių kubelius ir virkite apie 15-20 minučių.
4. Troškinį dėkite į keptuvę su svogūnais ir morkomis, pakaitinkite po dangčiu. Taip bus paruoštas tirštas sriubos padažas. Jei norite, galite pridėti šviežių pomidorų arba pomidorų pastos. Tada visi komponentai turi būti užgesinti dar 7 minutes.
5. Keptuvės turinį sudėkite į puodą su žirneliais ir bulvėmis. Įpilkite šiek tiek druskos ir prieskonių, nes troškinys paprastai būna gana sūrus ir aštrus. Sriubą su visais ingredientais virkite dar 5-7 minutes. Virimo pabaigoje galite pridėti žolelių.

Gero apetito!

Liesa žirnių sriuba be mėsos

Mėsos neturinti žirnių sriuba pasirodys ne mažiau turtinga ir soti, jei naudosite pakankamai daržovių ir gerai išvirsite žirnius. O aromatiniai prieskoniai - raudonėlis, bazilikas, mairūnas - suteiks patiekalui nuostabų aromatą.

Ingridientai:

• Džiovinti skaldyti žirniai - 1 valgomasis šaukštas.
• Bulvės - 5 vnt.
• Morkos ir svogūnai - 2 vnt.
• Krapai ir petražolės.
• Česnakai - 1 skiltelė.
• Mairūnas, raudonėlis, bazilikas - po ¼ šaukštelio.
• Druska, augalinis aliejus.
• Ruginiai skrebučiai patiekimui.

Virimo procesas:

1. Žirniai, nuplauti vandeniu, dedami virti ant viryklės.Kai užverda, šaukštu surinkite putas ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Uždenkite ir virkite apie 1,5 valandos. Norėdami pagreitinti procesą, į vandenį galite įpilti šaukštelį soda. Taip pat galite naudoti greitpuodį. Yra dar vienas greito virimo triukas: žirnius virkite apie pusvalandį, tada sumalkite arba pakaitinkite ir toliau virkite. Tačiau patiekalas bus labiau panašus į tyrės sriubą.
2. Morkas ir svogūnus supjaustykite patogiu būdu, tada pakepinkite aliejuje ir sudėkite į puodą. Jei nenorite jausti augalinių riebalų liesoje sriuboje, galite nusiųsti daržovių virti žalias.
3. Į puodą taip pat sudėkite bulves, supjaustytas mažais kubeliais. Virkite žirnius su daržovėmis 15-20 minučių. Virimo pabaigoje įpilkite aromatinių prieskonių, druskos ir daug žolelių. Česnaką paskutinį dėkite į sriubą, susmulkinkite peiliu arba perbraukite per česnakinį indą.
4. Patiekdami liesą žirnių sriubą apibarstykite ruginiais skrebučiais.

Gero apetito!