„Echpochmak“-8 žingsnis po žingsnio maisto gaminimo receptai

Tradicinis totorių tešlos patiekalas su skirtingais įdarais ruošiamas tiek iš mielinės tešlos, tiek iš tešlos, pridedant kefyro ar grietinės. Įdarui paprastai naudojama įvairių rūšių mėsa ir bulvės, o prie sultinių ar sriubų patiekiami raudoni trikampiai.

Klasikinis totorių stiliaus echpochmakas namuose

Echpochmaks pagal totorių receptą jie dažniausiai ima jautieną, taip pat ančių ar ėrienos mėsą, geriausia su riebalais, kad pyragai neišeitų per sausi. Taip pat nepagailėkite įdarui svogūno: jis tampa sultingesnis.

Virimo laikas: 1 valanda.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos - 8.

• 
  Mėsą susmulkinkite kaip ir maltą mėsą, tačiau geriau ją susmulkinti peiliu, taip gausite malonesnę įdaro konsistenciją.
• 
  Svogūną labai smulkiai supjaustykite, faršą sumaišykite su svogūnu, pagardinkite pipirais ir druska.
• 
  Bulves supjaustykite mažais kubeliais arba kubeliais. Čia galite remtis savo pageidavimais, tačiau verta prisiminti, kad maži gabaliukai yra virti greičiau.
• 
  Tešlą iškočiokite, supjaustykite porcijomis ir išdėliokite įdarą: faršą su svogūnais, bulves ir gabalėlį sviesto, suformuokite delno dydžio trikampius.
• 
  Kepkite echpochmaki apie 45 minutes 200 laipsnių temperatūroje.

Kaip virti echpochmaką su mėsa ir bulvėmis?

Tradicinis totorių pyragų su mėsa ir bulvėmis ant mielinės tešlos receptas. Šis užkandis patiekiamas kartu su turtingu mėsos sultiniu ir žolelėmis.

Virimo laikas: 1 valanda 20 minučių.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos - 8.

Ingridientai:

• Sviestas - 100 gr.
• Pienas - 100 gr.
• Mielės - 10 gr.
• Kiaušinis - 2 vnt.
• Druska pagal skonį.
• Granuliuotas cukrus pagal skonį.
• Kvietiniai miltai - tankiai tešlos konsistencijai.
• Mėsa (jautiena, vištiena) - 250 gr.
• Bulvės - 3 vnt.
• Žalieji pagal skonį.
• Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
• Druska pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Mėsos sultinys - įdarui.

Virimo procesas:

1. Pašildykite pieną, ištirpinkite sviestą, sumaišykite skystus ingredientus su mielėmis, kiaušiniu, druska, cukrumi ir įpilkite miltų, kad gautumėte gana tirštą, elastingą tešlą. Apvyniokite jį plastikine plėvele ir palikite 20 minučių kambario temperatūroje.
2. Įdarui skirti ingredientai - smulkiai supjaustykite mėsą, svogūnus, bulves ir žoleles, kad gautumėte vienodo dydžio gabalėlius: taip įdaras bus tolygesnis ir sultingesnis, pagardinkite druska ir pipirais.
3. Dar kartą minkykite tešlą, plonai iškočiokite ir supjaustykite gabalėliais.
4. Įdėkite gatavą įdarą į kiekvieno gabalo vidurį, suformuokite trikampio formos piramides, kurių viršuje yra skylė, kad sultingumui būtų galima įpilti sultinio.
5. Pyragėlius sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir maždaug 20 minučių palaikykite ruošinius 180 laipsnių orkaitėje. Gavę juos, kiekvieną patepkite plaktu kiaušiniu ir į kiekvieną echpochmaką įpilkite šiek tiek mėsos sultinio. Palikite orkaitėje dar 25 minutes. Patiekite šiltą su sultiniu. Mėgautis!

Paprastas ir skanus echpochmak receptas su kefyro tešla

Echpochmaks tešlą galima gaminti nenaudojant mielių - ant kefyro, tačiau ji turi būti kambario temperatūros, kad pyragai būtų minkšti ir orūs.Kepimo metu į įdarą įpilama šiek tiek karšto vandens, tada jis tampa neįtikėtinai sultingas.

Virimo laikas: 1 valanda 05 minučių.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos - 6.

Ingridientai:

Bandymui:

• Kefyras - 200 gr.
• Kvietiniai miltai - 400 gr.
• Granuliuotas cukrus - 2 šaukštai
• Druska - 1 šaukštelis
• Sviestas - 100 gr.
• Kepimo milteliai - ½ šaukštelio
• Grietinė - 1 šaukštas

Užpildymui:

• Mėsa (jautiena) - 300 gr.
• Bulvės - 1 vnt.
• Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
• Druska pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Kefyras pirmiausia turi būti išimtas iš šaldytuvo ir laikomas kambario temperatūroje, kad pyrago tešla būtų puresnė. Giliame dubenyje sumaišykite kefyrą, druską, kepimo miltelius ir granuliuotą cukrų.
2. Minkštinkite sviestą ir supilkite į kefyro mišinį, gerai išmaišykite.
3. Įpilkite šiek tiek miltų, gerai išminkykite, kad neliktų gabalėlių. Kai tešla taps plastiška, apvyniokite ją plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve.
4. Mėsą ir bulves supjaustykite mažais vienodo dydžio kubeliais. Svogūno galvą supjaustykite kuo smulkiau. Įdarui skirtus ingredientus sumaišykite, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
5. Tešlą iškočiokite ir padalinkite į lygias mažas dalis. Į kiekvieną įdėkite įdarą, suformuokite trikampį pyragą su skylute centre: ten bus pilamas vanduo.
6. Uždėkite ruošinius ant kepimo popieriaus, išdėstyto ant kepimo skardos, ir kepkite echpochmaki 25 minutes 180 laipsnių kampu. Po to į kiekvieną įpilkite truputį karšto vandens, kad įdaras būtų sultingesnis, ir grąžinkite į orkaitę dar 20–25 minutėms.
7. Leiskite pyragams šiek tiek atvėsti ir patiekite su sultiniu ar sriuba.

Echpochmak totorių stiliaus ant tešlos be mielių

Totorių pyragus, pagamintus iš tešlos be mielių, galima paruošti su vištiena. Kadangi vištienos krūtinėlės mėsa kepimo metu gali būti labai sausa, įdarui geriau naudoti vištienos šlaunies minkštimą, ypač kartu su bulvėmis.

Virimo laikas: 1 valanda 20 minučių.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos - 8.

Ingridientai:

• Vištienos mėsa - 500 gr.
• Bulvės - 400 gr.
• Svogūniniai svogūnai - 2 vnt.
• Česnakai - 3 dantys.
• Žalieji svogūnai - 3 vnt.
• Druska - 1,5 šaukštelio
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Grietinė - 200 gr.
• Kefyras - 250 gr.
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Trynys - 1 vnt.
• Sviestas - 50 gr.
• Granuliuotas cukrus - 1,5 šaukštelio
• Kepimo milteliai - 1 pakuotė.
• Krakmolas - 1 šaukštelis
• Kvietiniai miltai - 800 gr.
• Augalinis aliejus - 4 šaukštai
• Sviestas - įdarui.

Virimo procesas:

1. Vištienos mėsą labai smulkiai supjaustykite, tą patį padarykite su nuluptomis bulvėmis ir svogūnais. Supjaustykite laiškinį česnaką ir česnako skilteles.
2. Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite druskos, juodųjų pipirų ir augalinio aliejaus, kad įdaras neišdžiūtų kepimo metu.
3. Tinkamame inde sumaišykite grietinę ir kefyrą, įpilkite vištienos kiaušinio ir papildomai trynio, likusio sviesto kiekio, granuliuoto cukraus ir druskos. Į masę mažomis porcijomis įpilkite nurodyto tūrio miltų, gerai išminkykite ir 20 minučių palikite gatavą tešlą šaldytuve po plastikine plėvele.
4. Tešlą padalinkite į gabalus, iškočiokite kiekvieną ir išdėliokite įdarą. Suformuokite trikampius pyragėlius su skylute viršuje.
5. Padėkite ruošinį ant kepimo skardos, į kiekvieną echpochmaką įpilkite šiek tiek skysto sviesto ir laikykite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje apie 40-45 minutes.
6. Gatavus pyragus patiekite šiltus.

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti echpochmak su vištiena ir bulvėmis

Lengvai paruošiamas patiekalas, kuris gali būti geras maistingas užkandis arba pirmojo pietų patiekalo dalis. Erdvi tešla ir sultingas sotus įdaras užkariaus visus, kurie bando echpochmak.

Virimo laikas: 55 min.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos - 4.

Ingridientai:

Užpildymui:

• Vištienos mėsa (krūtinė ar šlaunys) - 1 vnt.
• Svogūniniai svogūnai - 2 vnt.
• Bulvės - 3 vnt.
• Druska pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Sviestas pagal skonį.
• Vištienos sultinys - 3-4 šaukštai

Bandymui:

• Kefyras 2,5% - 1 valgomasis šaukštas.
• Kvietiniai miltai - 400-450 gr.
• Druska - 1 šaukštelis
• Soda - ½ šaukštelio
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai

Virimo procesas:

1. Šiltą kefyrą reikia pasūdyti, tada į jį įpilti sviesto ir sodos. Į jį mažomis porcijomis supilkite miltus ir švelniai išmaišykite. Gautą tešlą minkykite iki vientisos ir elastingos masės. Uždenkite jį servetėle ir palikite įdarui.
2. Bulves, svogūnus ir vištieną smulkiai supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais. Viską gerai pasūdykite, įberkite pipirų, tada gerai išmaišykite.
3. Iškočiokite vidutinio tirštumo dešros tešlą, padalinkite ją į dalis.
4. Kiekvieną dalį susukite į ploną pyragą, į kiekvieną įdėkite šiek tiek sviesto ir vištienos-bulvių įdaro. Sulenkite pyragus į trikampį, ant viršaus palikite mažą skylę.
5. Perkelkite pyragus į kepimo skardą su pergamentu ir palaikykite orkaitėje apie pusvalandį, įjungę 180 laipsnių karštį. Pasibaigus nurodytam laikui, išimkite echpochmaki, į kiekvieną įpilkite šiek tiek vištienos sultinio ir vėl padėkite kepti dar 10 minučių. Patiekite šiltą.

Kaip orkaitėje iškepti skanų ežiuolę su malta mėsa ir bulvėmis?

Skanūs ir sultingi totorių pyragaičiai gali būti pagaminti iš maltos mėsos su bulvėmis ant mielinės tešlos. Kepti orkaitėje, jie turi auksinę plutą ir sultingą įdarą.

Virimo laikas: 1 valanda 15 minučių.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos - 8.

Ingridientai:

Bandymui:

• Pienas - 250 ml
• Kvietiniai miltai - 500 gr.
• Druska - 0,5 šaukštelio
• Granuliuotas cukrus - 25 gr.
• Mielės - 7 gr.
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Sviestas - 50 gr.

Užpildymui:

• Jautiena - 500 gr.
• Bulvės - 500 gr.
• Svogūniniai svogūnai - 300 gr.
• Druska pagal skonį.
• Malti kvapieji pipirai - pagal skonį.
• Sultinys - 5 šaukštai
• Sviestas - įdarui.
• Trynys (tešlai tepti) - 1 vnt.

Virimo procesas:

1. Sumaišykite tešlos ingredientus ir palikite šiltoje vietoje maždaug dvi valandas, retkarčiais paminkydami.
2. Jautieną ir bulves smulkiai supjaustykite, geriausia - lygiais kubeliais, svogūną. Supjaustę bulves virkite 5 minutes. Įdarui skirtus ingredientus sumaišykite, pagardinkite pipirais ir druska.
3. Iš tešlos suformuokite rutuliukus, kurių svoris turėtų būti apie 50 gramų. Kiekvieną rutulį susukite į ploną pyragą ir į vidurį dėkite įdarą. Suformuokite trikampį pyragą su skylute viduryje.
4. Įdėkite echpochmaki ant kepimo skardos, įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite 20 minučių. Tada į kiekvieno vidurį įpilkite šiek tiek sviesto ir sultinio ir kepkite dar 20 minučių.
5. Pyragėlius ištepkite plaktu tryniu ir palaikykite orkaitėje dar 5 minutes. Uždėkite paruoštas echpochmas ant patiekalo ir patiekite.

Erdvi echpochmak iš mielinės tešlos

Mėsa, bulvės ir svogūnai dedami į echpochmaks įdarą, pagamintą iš mielinės tešlos. Svarbu, kad paskutinis ingredientas būtų supjaustytas kuo mažesnis, kad gatavame patiekale jis nesudrūktų ant dantų, bet suteiktų sultingumo bulvių ir mėsos įdarui.

Virimo laikas: 1 valanda 15 minučių.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos - 8.

Ingridientai:

Bandymui:

• Kvietiniai miltai - 600 gr.
• Pienas - 350 gr.
• Sviestas - 50 gr.
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Sausos mielės - 2 šaukšteliai
• Granuliuotas cukrus - 2 šaukšteliai
• Druska - 1 šaukštelis

Užpildymui:

• Jautiena - 600 gr.
• Bulvės - 400 gr.
• Svogūniniai svogūnai - 200 gr.
• Druska pagal skonį.
• Juodieji pipirai pagal skonį.
• Mėsos sultinys pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Šiek tiek pašildytą pieną sumaišykite su kiaušiniu, suberkite miltus ir minkykite tešlą. Palikite porą valandų, kad pakiltų.
2. Jautieną supjaustykite nedideliu kiekiu riebalų, svogūnų galvutes gerai supjaustykite, bulves supjaustykite 5-7 mm kubeliais. Įdarą pagardinkite druska ir pipirais ir sumaišykite visus ingredientus.
3. Mielinę tešlą padalinkite į gabalus ir kiekvieną iš jų susukite, dalį įdaro sudėkite į krūvą viduryje, suformuokite trikampius pyragėlius su skylute viršuje.
4. Ant kepimo skardos, šiek tiek suteptos aliejumi, išdėliokite tvarkingas echpochmaki ir patepkite kiekvieną plaktu kiaušiniu, kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20 minučių. Tada į kiekvieno vidurį supilkite šiek tiek sultinio ir kepkite dar 20 minučių.
5. „Echpochmaks“ patiekiami šilti su puodeliu karšto sultinio. Gero apetito!

Paprastas ir skanus naminių echpochmak receptas su grietine

Grietinės tešlos pyragai yra labai skanus skanėstas, o mėsos ir bulvių įdaras daro echpochmaką mėgstamiausiu patiekalu tiek suaugusiems, tiek vaikams. Juos galima pasiimti su savimi kelyje arba pasimėgauti namie su turtingu sultiniu.

Virimo laikas: 1 valanda 15 minučių.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos - 8.

Ingridientai:

• Kefyras - 1,5 šaukšto.
• Grietinė - 1,5 šaukšto.
• Sviestas - 100 gr.
• Druska - 1,5 šaukštelio
• Kvietiniai miltai - 4 šaukštai.
• Trynys - 1 vnt.
• Kepimo milteliai - 1,5 šaukštelio
• Mėsa (jautiena, ėriena) - 300 gr.
• Bulvės - 300 gr.
• Svogūniniai svogūnai - 300 gr.

Virimo procesas:

1. Kefyras ir grietinė tešlai turi būti kambario temperatūros. Jie sumaišomi giliame dubenyje.
2. Ten įpilkite kiaušinio trynio, 1,5 šaukštelio. kepimo miltelių ir nurodyto sviesto kiekio, kurį pirmiausia reikia ištirpinti. Pagardinkite druska ir švelniai įmaišykite miltus.
3. Įdaras turėtų būti smulkiai supjaustyta mėsa su šviežiomis bulvėmis ir svogūnais. Jį taip pat reikia pagardinti druska ir pipirais.
4. Padalinkite tešlą į gabalus, iš kurių kiekvieną reikia iškočioti į plonus pyragus. Įdaras yra išdėstytas kiekvieno viduryje, o kraštai yra suformuoti taip, kad susidarytų trikampis su atvira skylute viršuje.
5. „Echpochmaks“ dedami ant kepimo skardos ir į kiekvieną dedamas po gabalėlį sviesto. Pyragaičiai laikomi orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje šiek tiek mažiau nei pusvalandį, tada patepami kiaušiniu ir kepami dar 10 minučių. Echpochmaki geriau patiekti šiek tiek atvėsintą, be sultinio su žolelėmis ir žolelėmis.