Dolma - 10 naminių receptų

„Dolma“ yra skanus rytietiškas patiekalas, primenantis mūsų įdarytus kopūstų vyniotinius. Tik tokiu atveju į vynuogių lapus įvyniojamas įvairus įdaras. Turėdami šiuos 10 paprastų receptų, galite pasigaminti dolma namuose.

Klasikinis dolmos gaminimo iš vynuogių lapų receptas

Dolma - skanūs įdaryti kopūstų suktinukai, pagaminti iš mėsos ir vynuogių lapų. Patiekalas pasirodo labai sodrus ir aromatingas. Jis gali būti patiekiamas su jogurtu, majonezu ir grietinės padažais.

Maisto gaminimo metas: 180 minučių

Maisto gaminimo metas: 60 minučių

Porcijos: 4-6.

• 
  Nuplaukite vynuogių lapus ir uždenkite verdančiu vandeniu 5-7 minutes. Tada išmeskite lapus į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų vanduo. Nuimkite lapkočius nuo lapų.
• 
  Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite svieste, kol suminkštės. Virkite ryžius 2-3 minutes ir nusausinkite iš jų vandenį. Žalumynus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Dubenyje sumaišykite maltą mėsą, žoleles, keptus svogūnus ir ryžius, įpilkite kmynų, maltų pipirų ir druskos. Faršą gerai išmaišykite rankomis.
• 
  Vynuogių lapus dėkite lygia puse žemyn. Suformuokite nedidelius maltos mėsos paplotėlius ir dėkite ant lapų.
• 
  Susukite faršą į lapus, pirmiausia sulenkite viršutinius kraštus į centrą, tada lapo šonus ir uždenkite apačia.
• 
  Iš visų lapų ir maltos mėsos padarykite mažus kopūstų ritinėlius.
• 
  Ant puodo, kurio dugnas yra sunkus, dugno uždėkite 1-2 sluoksnius vynuogių lapų.
• 
  Ant lapų viršaus uždėkite dolmą tankiu sluoksniu. Ruošinius galite išdėstyti keliais sluoksniais.
• 
  Supilkite dolmą su sultiniu, įpilkite į patiekalą šiek tiek druskos.
• 
  Uždenkite dolmą lėkšte ir padėkite jai krūvį, tai būtina, kad virimo metu dolma neišsiskleistų.
• 
  Puodą pastatykite ant viryklės, užvirkite sultinį, tada sumažinkite ugnį ir virkite dolmą 1-1,5 valandos. Nukelkite gatavą dolmą nuo ugnies ir leiskite užvirinti 10-15 minučių. Patiekite karštą su pasirinktu padažu.

Gero apetito!

Kvapni ir skani armėniška pasuts dolma

Kviečiame paragauti sočio ir sveiko armėniško patiekalo. Pasuts dolma arba kitaip liesa dolma tinka tinkamai mitybai. Dėl vynuogių lapų patiekalas tampa neįtikėtinai aromatingas ir skanus.

Maisto gaminimo metas: 12 valandų.

Maisto gaminimo metas: 90 minučių

Porcijos: 10.

Ingridientai:

• Vynuogių lapai - 25 vnt.
• Užpildymui:
• Raudonos pupelės - 0,5 šaukšto.
• Avinžirniai - 0,5 šaukšto.
• Žirniai - 0,5 šaukšto.
• Lęšiai - 0,5 šaukšto.
• Kvietinės kruopos - 0,5 šaukšto.
• Graikiniai riešutai - 0,5 šaukšto
• Svogūniniai svogūnai - 4 vnt.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai
• Česnakai - 4 dantys.
• Citrinų sultys - 2 šaukštai
• Žolelių mišinys pagal skonį.
• Žalumynai - 50 gr.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Malti raudonieji pipirai - pagal skonį.
• Užpildyti:
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai
• Augalinis aliejus - 0,5 šaukšto.
• Vanduo - 4 šaukštai.
• Citrinų sultys - 2 šaukštai

Virimo procesas:

1. Lęšius, žirnius, avinžirnius, raudonąsias pupeles ir kviečių kruopas uždenkite šaltu vandeniu 6-8 valandas.Tada išmeskite juos į kiaurasamtį, užpilkite švariu vandeniu ir virkite atskirai. Virkite iki pusės virimo, pasūdykite 5 minutes prieš nukeliant nuo ugnies.
2. Dubenyje sumaišykite virtus ingredientus.
3. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
4. Į ankštines daržoves įpilkite keptų svogūnų, smulkintų žolelių ir prieskonių, išmaišykite.
5. Į įdarą taip pat įpilkite smulkintų riešutų, česnako ir citrinos sulčių. Gerai išmaišykite ir įdaras paruoštas.
6. Vynuogių lapus nuplaukite tekančiu vandeniu, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10-15 minučių. Tada nupjaukite stiebus nuo lapų.
7. Ant vynuogių lapo uždėkite dalį įdaro ir apvyniokite. Jei vynuogių lapai yra labai maži, paimkite du lapus ir persidenkite.
8. Į puodą su storu dugnu supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir storu sluoksniu sudėkite į jį dolmą.
9. Paruoškite padažą. Sumaišykite porą šaukštų pomidorų pastos su vandeniu ir citrinos sultimis. Jei pageidaujate, užpildą galima šiek tiek pasūdyti. Supilkite jį į puodą.
10. Padėkite plokščią plokštelę ant dolmos ir padėkite nedidelį svorį. Užvirkite indą, tada sumažinkite ugnį ir virkite apie valandą.
11. Jie valgo pasuts dolma šaltai. Todėl prieš naudojimą jį reikia kurį laiką laikyti šaldytuve.

Gero apetito!

Kaip virti dolmą vynuogių lapuose lėtoje viryklėje?

„Dolma“ lėtoje viryklėje yra skanus ir greitas būdas paruošti vakarienę visai šeimai. Sunkiausia ruošiant šį patiekalą - mėsos įdarą suvynioti į mažus vynuogių lapelius.

Maisto gaminimo metas: 60 minučių

Maisto gaminimo metas: 30 minučių.

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Maltos kiaulienos - 500 gr.
• Virti ryžiai - 150 gr.
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
• Marinuoti vynuogių lapai - 30-40 vnt.
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai
• Druska - 0,5 šaukštelio
• Maltų juodųjų pipirų - 0,5 šaukštelio
• Augalinis aliejus - 50 ml.

Virimo procesas:

1. Nuplaukite ryžius ir virkite 10 minučių po virimo, tada palikite 5 minutes po dangčiu.
2. Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais svogūnus ir morkas. Kepkite daržoves augaliniame aliejuje 10-15 minučių.
3. Dubenyje sumaišykite maltą mėsą, ryžius ir daržovių keptuvę, druską ir pagal skonį pagardinkite įdarą.
4. Ant lygaus paviršiaus paskleiskite vynuogių lapą, šiek tiek įdėkite įdaro ir sulenkite lapo kraštus link centro.
5. Padarykite tai su visais lapais ir įdaru.
6. Ant garuojančio padėklo tankiu sluoksniu paskleiskite dolmą, ant viršaus uždėkite lėkštę, kuri prispaus dolmą ir neleis lapams išsiskleisti. Į daugialypės terpės dubenį supilkite 500 mililitrų vandens. Padėkite dėklą į daugialypę viryklę ir 20–25 minutes įjunkite „gesinimo“ režimą.
7. Likus 5 minutėms iki virimo, dolmą aptepkite pomidorų pasta. Patiekite karštą su grietine ir žolelėmis.

Gero apetito!

Kaip virti Azerbaidžano dolmą namuose?

Azerbaidžanietiško stiliaus „Dolma“ yra įdomus ir skanus patiekalas, kurį galima patiekti ne tik darbo dienomis, bet ir ant šventinio stalo. Įdarui naudojama avienos minkštimas ir didelis kiekis aštrių žolelių, todėl patiekalas pasirodo sultingas ir aromatingas.

Maisto gaminimo metas: 2,5 valandos.

Maisto gaminimo metas: 50 minučių

Porcijos: 5.

Ingridientai:

• Maltos ėrienos - 500 gr.
• Vynuogių lapai - 600 gr.
• Mėtų - 1 krūva.
• Kalendra - 1 krūva.
• Krapai - 1 krūva.
• Sviestas - 100 gr.
• Ryžiai - 1 šaukštas
• Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
• Druska pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Žalumynus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
2. Į maltą ėrieną įpilkite žalumynų ir išmaišykite.
3. Virkite ryžius iki pusės virimo, nusausinkite vandenį ir nuplaukite. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Į maltą mėsą įpilkite ryžių ir svogūnų, vėl gerai išmaišykite.
4. Taip pat įpilkite kubeliais pjaustyto sviesto, druskos ir pipirų pagal skonį, sumaišykite. Dolmos įdaras yra paruoštas.
5. Nuplaukite vynuogių lapus. Jei jie yra labai kieti, tada užpilkite juos verdančiu vandeniu 10-15 minučių.
6. Apvyniokite faršo ir žolelių įdarą į vynuogių lapus.
7. Įdėkite dolmą į puodą su sunkia dugnu, sandariai suspausdami pakuotes.Padėkite lėkštę ant dolmos, ji neleis lapams išsiskleisti. Supilkite pakankamai karšto vandens, kad jis visiškai neuždengtų dolmos.
8. Virkite dolmą, kol vanduo išgaruos. Patiekite su natūraliu jogurtu arba grietine.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus dolmos receptas marinuotuose vynuogių lapuose

Dolma yra panaši į kopūstų ritinius. Mėsa taip pat suvyniota, bet ne į kopūstų lapą, o į vynuogių lapą. Kai nėra šviežių vynuogių lapų, juos galima pakeisti marinuotais. Dolma marinuotuose vynuogių lapuose turi malonų rūgštumą.

Maisto gaminimo metas: 90 minučių

Maisto gaminimo metas: 50 minučių

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Malta mėsa - 400 gr.
• Ryžiai - 1/3 šaukštai.
• Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
• Česnakai - 4 dantys.
• Morkos - 1 vnt.
• Pomidorai - 3-4 vnt.
• Sviestas - 80 gr.
• Marinuoti vynuogių lapai - 500 gr.
• Prieskoniai pagal skonį.
• Druska pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Paruoškite visus reikalingus ingredientus pagal sąrašą.
2. Nulupkite ir susukite svogūnus per mėsmalę. Sumaišykite maltą mėsą, ryžius ir svogūnus, įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį.
3. Atskirai sumaišykite tarkuotas morkas, maltas česnako skilteles ir pomidorus.
4. Marinuotus vynuogių lapus dėkite ant pjaustymo lentos, ant jų uždėkite nedidelį kiekį maltos mėsos.
5. Lapus apvyniokite aplink maltą mėsą sandariais ritiniais.
6. Įdėkite dolmą į formą, tvirtai prispausdami viena prie kitos.
7. Įdėkite daržovių padažą ant dolmos, druskos ir pagardinkite pagal skonį. Ant viršaus paskleiskite sviesto gabaliukus.
8. Uždenkite indą likusiais vynuogių lapais ir 20 minučių mikrobangų krosnelėje. Tada įpilkite šiek tiek vandens ir virkite dar 20 minučių.
9. Patiekite karštą dolmą marinuotuose vynuogių lapuose su grietine ar kitais priedais.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio naminės jautienos dolmos gaminimo receptas

Kaukazo virtuvės mėgėjai tikrai įvertins šį dolma receptą. Jautienos faršas, įvyniotas į vynuogių lapus, tampa sultingas ir turi puikų aromatą.

Maisto gaminimo metas: 3 valandos.

Maisto gaminimo metas: 50 minučių

Porcijos: 8-10.

Ingridientai:

• Jautiena - 1 kg.
• Ryžiai - 150 gr.
• Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
• Kalendra - 5-6 šakos.
• Džiovinti bazilikai - 1 šaukštelis
• Džiovinti pikantiški - 1 šaukštelis
• Druska - 1 šaukštas
• Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis
• Marinuoti vynuogių lapai - 35-45 vnt.

Virimo procesas:

1. Marinuotus lapus nuplaukite po tekančiu vandeniu.
2. Mėsą, svogūnus ir kai kuriuos žalumynus slinkite per mėsmalę.
3. Likusius žalumynus nuplaukite ir supjaustykite peiliu. Faršą sumaišykite su žolelėmis ir ryžiais, druska ir pagal skonį pagardinkite.
4. Faršą minkykite rankomis 3-4 minutes.
5. Faršą paskleiskite ant vynuogių lapų ir susukite tankius vyniotinius.
6. Įdėkite dolmą į puodą su storais dugnais, siūles žemyn.
7. Į keptuvę supilkite vandenį 1-1,5 centimetro virš dolmos, nustatykite priespaudą. Iš pradžių virkite dolmą ant vidutinės ugnies iki virimo, tada sumažinkite temperatūrą ir toliau virkite 1,5–2 valandas.
8. Patiekite karštą dolmą su grietine arba natūraliu jogurtu.

Gero apetito!

Klasikinis avienos dolmos receptas marinuotuose vynuogių lapuose

„Dolma“ tradiciškai gaminama iš maltos ėrienos. Patiekalas puikiai dera su grietinės ir česnako padažu, ayranu, karštu lavašu ar sausu raudonuoju vynu. Iš išvardytų produktų galėsite paruošti puikią rytietiško stiliaus vakarienę.

Maisto gaminimo metas: 2,5 valandos.

Maisto gaminimo metas: 60 minučių

Porcijos: 2.

Ingridientai:

• Ėriena - 300 gr.
• Ryžiai - 1 valgomasis šaukštas.
• Mėtų - 2 gr.
• Bazilikas - 2 vnt.
• Druska pagal skonį.
• Vanduo - 2 litrai.
• Marinuoti vynuogių lapai - 300 gr.

Virimo procesas:

1. Nuplaukite lapus vandeniu ir išmeskite į kiaurasamtį, kad įstiklintumėte skystį.
2. Padėkite lapus ant lentos lygia puse žemyn.
3. Virkite ryžius iki pusės virimo, tada nuplaukite ir išmeskite į kiaurasamtį. Perkelkite ėriuką per mėsmalę. Smulkiai supjaustykite svogūną ir žoleles. Sumaišykite visus ingredientus, druską ir pagal skonį pagardinkite maltą mėsą.
4. Nedidelėmis porcijomis maltos mėsos paskleiskite ant vynuogių lapų ir sandariai susukite.
5. Į puodo dugną įdėkite keletą vynuogių lapų.
6. Įdėkite dolmą tankiomis eilėmis į puodą, nustatykite priespaudą. Į puodą supilkite vandenį ir užvirinkite dolmą, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir toliau virkite 40-50 minučių.
7. Patiekite dolmą su grietinės ir česnako padažu bei šviežiomis žolelėmis.

Gero apetito!

Sultinga ir skani dolma, kepta orkaitėje

Kitas skanios ir sultingos dolmos gaminimo būdas yra kepti orkaitėje. Patiekalas troškinamas aukštoje temperatūroje, prisotintas prieskonių ir vynuogių lapų aromatais. Maltai mėsai dolma gali būti bet kas, kas jums patinka: aviena, jautiena, vištiena ar jų mišinys.

Maisto gaminimo metas: 3 valandos.

Maisto gaminimo metas: 30 minučių.

Porcijos: 2-3.

Ingridientai:

• Malta mėsa - 300 gr.
• Vynuogių lapai - 100 gr.
• Druska pagal skonį.
• Česnakai - 2 dantys
• Prieskoniai pagal skonį.
• Grietinė - 100 ml.
• Kefyras - 100 ml.
• Vanduo - 100 ml.
• Ryžiai - 70 gr.
• Lauro lapas - 1 vnt.

Virimo procesas:

1. Faršą sumaišykite su ryžiais, įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį.
2. Ant vynuogių lapo uždėkite nedidelį kiekį maltos mėsos.
3. Sulenkite šoninius lapo kraštus, tada viršuje ir apačioje, gausite tvirtą ritinį.
4. Padėkite dolmą storu sluoksniu karščiui atsparioje formoje.
5. Paruoškite dolma padažą. Dubenyje sumaišykite grietinę, kefyrą, vandenį, prieskonius ir šiek tiek druskos.
6. Česnako skilteles nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Ant dolmos viršaus paskleiskite česnaką.
7. Tada supilkite padažą ir padėkite lauro lapą.
8. Uždenkite indą dangčiu ir įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 220 laipsnių 2,5 valandos.
9. „Dolma“ pasirodo neįtikėtina, patiekite tiesiai iš orkaitės.

Gero apetito!

Liesa dolma vynuogių lapuose be mėsos

„Dolma“ yra sveikas, subalansuotas patiekalas, kurį galima patiekti pietums ar vakarienei. Pasninko metu vietoj mėsos galite paruošti daržovių, ankštinių, riešutų ar grybų įdarą, jis pasirodo ne mažiau skanus ir patenkintas.

Maisto gaminimo metas: 2,5 valandos.

Maisto gaminimo metas: 80 minučių

Porcijos: 6.

Ingridientai:

• Vynuogių lapai - 50-60 vnt.
• Ryžiai - 250 gr.
• Pomidorai - 2 vnt.
• Grybai - 200 gr.
• Graikiniai riešutai - 100 gr.
• Džiovinti pikantiški - 1 šaukštelis
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Druska pagal skonį.
• Vanduo - 400-500 ml.
• Augalinis aliejus - 50 ml.

Virimo procesas:

1. Nuplaukite vynuogių lapus, uždenkite verdančiu vandeniu 10 minučių, tada išmeskite į kiaurasamtį.
2. Svogūnus ir grybus supjaustykite mažais kubeliais.
3. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę ir smulkiai supjaustykite.
4. Graikinius riešutus susmulkinkite peiliu.
5. Nuplaukite ryžius ir virkite, kol pusiau iškeps.
6. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, pirmiausia pakepinkite svogūnus iki skaidrumo. Tada sudėkite grybus ir toliau kepkite 2-3 minutes. Tada į keptuvę sudėkite riešutus ir pomidorus, virkite porą minučių. paskutinį dėkite ryžius ir virkite, kol sugers visą drėgmę. Pabaigoje įpilkite druskos ir prieskonių, išmaišykite. Įdarą perkelkite į dubenį ir atvėsinkite.
7. Nedideles įdaro dalis paskirstykite ant vynuogių lapų ir apvyniokite sandariais ritiniais.
8. Į puodą su storu dugnu supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, padėkite dolmą storu sluoksniu.
9. Į puodą supilkite vandenį ir lėkšte prispauskite dolmą, kad proceso metu neišsiskleistų vynuogių lapai.
10. Užvirkite vandenį, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite 60 minučių. Praėjus šiam laikui, išjunkite ugnį ir leiskite patiekalui užvirti. Liesą dolmą galima patiekti karštą ir atšaldytą.

Gero apetito!

Kaip namuose virti dolmą, troškintą grietinėje?

Dolma gaminama iš jaunų vynuogių lapų. Jis gali būti keptas, troškintas arba garuose. Šiame recepte dolma bus troškinta grietinėje ir pasirodys labai švelni.

Maisto gaminimo metas: 100 minučių

Maisto gaminimo metas: 40 minučių

Porcijos: 4.

Ingridientai:

• Malta mėsa - 0,5 kg.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Druska pagal skonį.
• Prieskoniai mėsai - pagal skonį.
• Marinuoti vynuogių lapai - 200 gr.
• Sviestas - 3-4 šaukštai
• Grietinė - 3 šaukštai

Virimo procesas:

1. Vynuogių lapus reikia nuplauti vandeniu.
2. Faršą sumaišykite su smulkintu svogūnu, druska ir pagal skonį pagardinkite įdaru.
3. Ant lygaus paviršiaus paskleiskite vynuogių lapus.
4. Įdėkite įdarą ant kiekvieno lapo.
5. Susukite sandarius ritinius.
6. Puodą ištepkite sviestu ir sudėkite į ne dolmą. Į puodą supilkite vandenį, pasūdykite ir pagardinkite pagal skonį, padenkite dolmą lėkšte, kad ji neplauktų.
7. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį, virkite pusvalandį, tada įpilkite grietinės ir virkite dar 30 minučių. Patiekite karštą dolmą.

Gero apetito!