Gruzijos vištienos chakhokhbili - 8 žingsnis po žingsnio receptai

Sultingi paukštienos gabaliukai, kepti su prieskoniais ir pomidorais, dedami į vieną gruzinišką patiekalą - gruzinišką vištienos chakhokhbili. Iš pradžių šis patiekalas buvo ruošiamas iš fazano, dabar fazanas patiekiamas restoranuose, o vištienos mėsa naudojama namuose. Norint teisingai paruošti šį patiekalą, svarbu laikytis sąlygų ir gaminimo technologijos. Žingsnis po žingsnio receptai, mes pasidalinsime skaniausiais variantais.

Klasikinis vištienos chakhokhbili receptas katile

Chakhokhbili paruošimui svarbu naudoti indus storu dugnu. Puikus pasirinkimas norint gauti kvepiančią ir švelnią mėsą yra virti šį gruzinišką patiekalą katile.

Virimo laikas: 1,5 valandos

Porcijos: 4

• 
  Patiekalą galite virti iš bet kurios paukščio dalies, mes jį gaminsime iš skerdenos. Nuplaukite mėsą, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, nupjaukite riebalus ir supjaustykite vienodais gabalėliais.
• 
  Nulupkite svogūną, pašalinkite sėklas ir kotelį nuo pipirų ir nuplaukite po vandeniu.
• 
  Svogūną ir papriką supjaustykite juostelėmis.
• 
  Puode ištirpinkite sviestą.
• 
  Vištienos gabaliukus pakepinkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos, suberkite daržovių gabaliukus, sumažinkite ugnį, sumaišykite ir virkite 7 minutes. Retkarčiais pamaišykite.
• 
  Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nulupkite ir sutarkuokite. Pridėkite juos prie mėsos.
• 
  Troškinkite 20 minučių ant silpnos ugnies, uždengę dangčiu, kad išsaugotumėte aromatines indo medžiagas.
• 
  Pagardinkite druska ir pipirais, suberkite smulkiai supjaustytas žoleles ir česnaką. Užvirkite patiekalą. Atskirai plakite kiaušinius. Šaukštą šaukštelio padažo supilkite į atskirą dubenį, atvėsinkite ir supilkite kiaušinių mišinį. Įpilkite į mėsą ir maišykite, kol sutirštės.
• 
  Palikite mėsą uždengtą 5 minutes, kad patiekalas prisotintų visus aromatus ir derėtų skoniai. Išdėstykite ant dubenėlių ir patiekite.

Gero apetito!

Kaip skaniai virti chakhokhbili puode?

Gruziniškas chakhokhbili yra tikrai skanus mėsos patiekalas su aštriomis ir pikantiškomis natomis. Tokį patiekalą taip pat galite virti puode. Padažai

pasirodo daug, o lengvai keptos daržovės ir sultinyje virta mėsa atlieka nuostabų ansamblį.

Ingridientai:

• Vištiena (kumpis) - 800 g.
• Raudonieji pipirai - 2 vnt.
• Pomidorai - 3 vnt.
• Lemputės - 3 vnt.
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas l.
• Cilantro -1 ryšelis
• Žalumynai (petražolės, krapai) - 1 krūva
• Česnakai - ½ galvos
• Karčiųjų raudonųjų pipirų (ankšties) - 1 vnt.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
• Druska, malti pipirai, paprika - po ½ šaukštelio.
• Apyniai -suneli - 1 šaukštelis

Virimo procesas:

1. Vištienos gabaliukus nuplaukite odoje ir sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite ant viryklės virti. Kartkartėmis nuimkite putas.
2. Nulupkite svogūnus, česnakus ir paprikas. Nuplaukite pomidorus ir žoleles. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir paprikas. Pomidorus nulupkite ir supjaustykite trintuve. Žalumynus smulkiai supjaustykite, kalendrą atskirai.
3. Į sultinį įdėkite druskos, prieskonių, kalendros stiebų, kad atsirastų aromatas.
4. Į keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus, sudėkite svogūnus ir pipirus ir šiek tiek troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių.Įdėkite pomidorų tyrę, pastą ir adžiką, smulkintą aitriąją papriką (labai atsargiai su kiekiu), palaikykite ant ugnies dar 2 minutes ir išimkite.
5. Patikrinkite, ar mėsa paruošta. Paruoštus gabalus sudėkite į atskirą lėkštę, kad atvėstų. Pašalinkite odą ir kaulus ir išmeskite. Mėsą padalinkite į didelius gabalus.
6. Palikite sultis puode maždaug ¼ puodo aukščio. Į jį sudėkite paruoštas daržoves, vištienos gabaliukus ir uždėkite ant ugnies, leiskite užvirti 10 minučių. Įpilkite česnako, maltų pipirų ir žolelių. Patiekalas turi virti tris minutes, tada uždengiamas ir paliekamas virti 5-10 minučių.
7. Chakhokhbili gruzinų kalba yra pasirengusi! Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip virti chakhokhbili keptuvėje

Paruoškite sotų mėsos patiekalą iš vištienos šlaunies ir krūtinėlės filė, naudodami dvi keptuves. Aštrus ir vidutiniškai aštrus chakhokhbili tikrai patiks tiek kaip atskiras patiekalas, tiek kaip karštas patiekalas bet kokiam garnyrui.

Ingridientai:

• Vištiena (šlaunys ir krūtinė) - 1,5 kg.
• Raudonieji pipirai - 2 vnt.
• Pomidorai - 5 vnt.
• Aitrieji pipirai - 1 vnt.
• Pomidorų pasta - 3 šaukštai l.
• Česnakai - 5 gvazdikėliai
• Adžika - 1 šaukštelis
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
• Petražolės - 1 krūva
• Kalendra - 1 krūva
• Svogūnai - 5 vnt.
• Apyniai -suneli - 1 šaukštelis

Virimo procesas:

1. Nulupkite mėsą iš kaulo, odos ir supjaustykite vienodais gabalėliais.
2. Į keptuvę, įkaitintą ant stiprios ugnies, supilkite šiek tiek aliejaus ir kepkite vištienos gabaliukus iš visų pusių 5 minutes, tada troškinkite 30 minučių ant silpnos ugnies.
3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais žiedais. Kepkite kitoje keptuvėje porą minučių, kad ji būtų sultinga. Į vištieną įpilkite svogūnų ir troškinkite.
4. Pašalinkite pomidorų odelę. Kad tai būtų paprasta, pomidorus 2 minutes padėkite į verdantį vandenį ir iš karto į šaltą vandenį. Pomidorą supjaustykite kubeliais.
5. Į keptuvę, kurioje buvo kepti svogūnai, įdėkite pomidorų pastos ir maišydami palaikykite ant silpnos ugnies 1 minutę. Įdėkite į jį paruoštus pomidorus, troškinkite po dangčiu 3 minutes, tada įdėkite pomidorų masę į vištieną.
6. Paprikas nuplaukite, išimkite šerdį ir supjaustykite juostelėmis. Smulkiai supjaustykite aitriąsias paprikas.
7. Į mėsą įpilkite pipirų ir adžikos. Žalumynus nuplaukite šaltu vandeniu, susmulkinkite ir įpilkite pusę į keptuvę kartu su smulkiai pjaustytu česnaku ir saulėgrąžų apyniais.
8. Į gatavą patiekalą įpilkite likusių žolelių, uždenkite ir leiskite pastovėti 20 minučių. Patiekite patiekalą skaniai su bulvių koše arba tiesiog su paplotėliu.

Gero apetito!

Gruzijos vištienos chakhokhbili lėtoje viryklėje

Multivarkas yra toks patogus, kad viskas yra paruošta viename dubenyje. Sudėję produktus teisinga seka, gausime nuostabų gruzinišką patiekalą. Daržovėse virta vištiena yra sultinga ir minkšta.

Ingridientai:

• Vištiena - 1 kg.
• Aitriosios paprikos - 250 g.
• Pomidorai - 400 g.
• Morkos - 100 g.
• Pomidorų pasta - 100 ml.
• Žalumynai (krapai, kalendra, petražolės, bazilikas) - 1 krūva
• Česnakai - 4 gvazdikėliai
• Aitriosios raudonosios paprikos (ankštys) - 1-2 vnt.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.
• Druska, paprika, kalendra - po ½ šaukštelio.
• Maltų pipirų, čiobrelių, rozmarinų - po 1/3 šaukštelio.
• Svogūnai - 4 vnt.
• Apyniai -suneli - 1 šaukštelis

Virimo procesas:

1. Vištienos gabaliukus nuplaukite odelėse, nusausinkite ir nusausinkite. Nupjaukite riebalų perteklių, jei toks yra. Vištieną sudėkite į dubenį, pabarstykite druska ir prieskoniais, įtrinkite į mėsą ir palikite 10 minučių. Perkelkite mėsą į sausą daugialypę viryklę.
2. Nustatykite „Fry“ nustatymą 30 minučių ir kepkite vištienos gabaliukus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Pirmiausia virkite uždarytu dangčiu, mėsa išleis sultis, o tada dangtį reikia atidaryti.
3. Morką ir papriką supjaustykite juostelėmis, svogūną - žiedais. Nulupkite pomidorus ir supjaustykite skiltelėmis. Česnaką susmulkinkite peiliu. Į mėsą suberkite svogūną ir česnaką, išmaišykite ir troškinkite, kol svogūnas suminkštės.
4. Suberkite morkas, išmaišykite ir troškinkite 3 minutes, įberkite pipirų ir troškinkite dar 3 minutes.
5. Įpilkite pomidorų ir virkite toliau. Virimo metu padažo spalva pasikeis ir taps apetitiškesnė. Užvirkite ir paragaukite su druska. Jei reikia, druskos.Nustatykite kepimo režimą ir virkite 20 minučių.
6. Žoleles susmulkinkite ir supilkite į indą, suberkite maltus pipirus ir išmaišykite. Išjunkite daugialypę viryklę ir palikite indą uždaryti po dangteliu.
7. Šį patiekalą galima sudėti į lėkštes arba patiekti į vieną didelį indą ant stalo. Mėgaukitės nuostabiu skoniu!

Vištienos chakhokhbili su pridėtu vynu

Išskirtinis chakhokhbili receptas su raudonu sausu vynu, aromatiniais prieskoniais ir šviežiomis žolelėmis. Nesijaudinkite dėl alkoholio, jis visas išgaruos, palikdamas tik nuostabias vynuogių natas.

Ingridientai:

• Vištiena - 1,5 kg.
• Bulgarijos pipirai - 300 g.
• Pomidorai - 0,5 kg.
• Sviestas - 2 šaukštai. l.
• Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
• Pomidorų padažas - 200 g.
• Džiovinti bazilikai - 1 šaukštelis
• Česnakai - ½ galvos
• Džiovintos petražolės - 1 šaukštelis
• Saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai l.
• Druska, paprika, cukrus - po 1 šaukštelį.
• Raudonieji pipirai - 1/2 šaukštelio
• Apyniai -suneli - 1 šaukštelis

Virimo procesas:

1. Nuplaukite vištieną ir supjaustykite to paties dydžio gabalėliais peiliu.
2. Svogūną ir česnaką nulupkite, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o česnaką - griežinėliais. Į karštą keptuvę supilkite augalinį aliejų ir šiek tiek pakepinkite, tada pridėkite gabalėlį sviesto - tai suteiks subtilų aromatą ir skonį. Kepkite iki skaidrumo ir perkelkite į dubenį.
3. Toje pačioje keptuvėje kepkite vištienos gabaliukus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
4. Į vištieną perpilkite svogūną ir česnaką, cukrų, druską ir prieskonius, išmaišykite.
5. Įpilkite vyno, supilkite pomidorų padažą ir troškinkite po uždarytu dangčiu 25 minutes ant silpnos ugnies.
6. Gatavą patiekalą nukelkite nuo ugnies ir gausiai apibarstykite žolelėmis, palikite pastovėti po dangteliu ir dėkite į lėkštes dar karščiau.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus chakhokhbili vištienos su graikiniais riešutais receptas

Norėdami paruošti šį gruzinišką šedevrą, jums reikia troškintuvo arba nelipnios keptuvės. Šį nuostabų sodraus skonio chakhokhbili, pagardintą prieskoniais ir praturtintą žolelėmis, visiškai paprasta paruošti, remiantis patogiu receptu su nuotrauka.

Ingridientai:

• Vištiena - 1 kg.
• Graikinis riešutas (branduoliai) - 1 stiklas
• Lauro lapas - 2 vnt.
• Pomidorai - 600 g.
• Sviestas - 50 g.
• Svogūniniai svogūnai - 2 vnt.
• Kalendra - 1 krūva
• Čili pipirai - 1 ankštis
• Česnakai - 5 gvazdikėliai
• Petražolės, krapai, bazilikas - 1 krūva
• Druska, juodieji pipirai - pagal skonį

Virimo procesas:

1. Vištieną padalinkite į lygias dalis. Svogūną nulupkite ir supjaustykite peiliu.
2. Į puodą sudėkite sviestą, vištieną ir svogūną, padėkite ant ugnies ir troškinkite 10 minučių. Supilkite tiek vandens, kad vištiena būtų panardinta į 2/3, ir virkite 15 minučių.
3. Branduolius sutrinkite į trupinius. Pomidorus 2 minutes pamirkykite verdančiame vandenyje ir nuimkite nuo jų odelę. Sumaišykite maišytuve į košę. Sumaišykite abu ingredientus atskirame dubenyje.
4. Sumaišykite vištieną su pomidorų pasta, pridėkite lauro lapą. Maišykite, virkite ir virkite 7 minutes.
5. Į indą įpilkite smulkintų žolelių ir smulkiai supjaustyto česnako, išmaišykite ir vėl užvirkite, uždenkite dangčiu ir išjunkite. Indas turi stovėti 15 minučių.
6. Supilkite chakhokhbili į dubenėlius ir patiekite šį burnoje tirpstantį patiekalą. Gero apetito!

Gruzijos vištienos chakhokhbili su bulvėmis

Receptas su bulvėmis priartina gruzinų virtuvę prie tokio sočio troškinio, kuris yra pažįstamas rusui, tačiau tuo pat metu dėl virimo technikos ir prieskonių patiekalas tampa aštrus. Pasirinkus šią parinktį, nebūtina virti garnyro. Patiekalas yra nepriklausomas, skanus ir turtingas.

Ingridientai:

• Vištiena - 1 vnt.
• Bulgarijos pipirai - 1 vnt.
• Pomidorai - 3 vnt.
• Sviestas - 100 g.
• Svogūniniai svogūnai - 2 vnt.
• Citrina - ½ vnt.
• Žalumynai (kalendra, petražolės, krapai) - 1 krūva
• Česnakai - 5 gvazdikėliai
• Druska - ½ šaukštelio
• Malti pipirai, kalendra, apyniai -suneli - po 1/3 šaukštelio.

Virimo procesas:

1. Į katilą įdėkite batonėlį sviesto ir ištirpinkite. Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
2. Įdėkite daržovių gabaliukus į katilą ir kepkite iki skaidrumo. Perkelkite auksinius svogūnus į atskirą puodelį.
3. Nuplaukite vištieną, išdžiovinkite ir supjaustykite porcijomis.Perkelkite jį į katilą ir troškinkite ant silpnos ugnies, nepridedant aliejaus, 5 minutes.
4. Mėsa išleis sultis, ji turi būti nusausinta į atskirą dubenį. Padidinkite ugnį ir apkepkite vištieną iki auksinės rudos spalvos, pasukdami iš abiejų pusių.
5. Į vištieną įpilkite svogūnų ir išspauskite pusės citrinos sultis. Nulupkite ir supjaustykite česnaką, sudėkite į katilą. Troškinkite 5 minutes. Nulupkite paprikas ir bulves, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Pašalinkite pomidorų odelę ir smulkiai supjaustykite.
6. Daržoves ir pomidorų masę suberkite į katilą, įpilkite anksčiau nusausintų vištienos sulčių, pabarstykite prieskoniais ir druska, išmaišykite ir troškinkite 10 minučių ant vidutinės ugnies. Į indą įpilkite susmulkintų žolelių ir virkite dar 5 minutes.
7. Nukelkite nuo ugnies, palikite katilą po dangčiu, kad pasiektų 10 minučių, ir dalimis paskirstykite čakhokhbili. Jei norite, į lėkštę galite dėti daugiau žalumynų.

Gero apetito!

Skanus vištienos chakhokhbili receptas su pomidorų pasta

Švieži pomidorai yra neatskiriama tradicinio gruziniško patiekalo dalis. Tačiau ne visada įmanoma rasti sultingų ir prinokusių mėsingų pomidorų. Norėdami patiekalui suteikti sodrų pomidorų skonį ir spalvą, padės pomidorų pasta. Kaip tai padaryti-skaitykite šiame žingsnis po žingsnio recepte.

Ingridientai:

• Vištiena - 1 kg.
• Bulgarijos pipirai - 300 g.
• Pomidorai - 0,5 kg.
• Sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Svogūniniai svogūnai - 300 g.
• Pomidorų pasta - 100 ml.
• Žalumynai (krapai, kalendra, petražolės, bazilikas) - 50 g.
• Česnakai - 4 gvazdikėliai
• Aitriosios raudonosios paprikos (ankštys) - 1-2 vnt.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.
• Druska, paprika, kalendra - po ½ šaukštelio.
• Maltų pipirų, čiobrelių, rozmarinų - po 1/3 šaukštelio.
• Apyniai -suneli - 1 šaukštelis

Virimo procesas:

1. Mes naudosime šlaunis, blauzdelę ir vištienos krūtinėlę. Mėsą nuplaukite po vandeniu ir nusausinkite.
2. Patartina pomidorus imti prinokusius ir sultingus, sodriai raudonus, tačiau pomidorų pasta, jei reikia, padės praskaidrinti šią akimirką, ypač žiemą. Nuimkite odelę nuo pomidorų, norėdami tai padaryti, padarykite pjūvį kryželiu, užpilkite verdančiu vandeniu 2 minutes ir nedelsdami užpilkite ledo vandeniu. Visus pomidorus supjaustykite kubeliais arba kubeliais.
3. Iš sėklų nulupkite bulgarų pipirus ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Jis taip pat suteiks patiekalui spalvą. Smulkiai supjaustykite česnaką. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais. Svogūnai reikalingi mėsai pridėti sultingumo.
4. Nuplaukite ir išdžiovinkite žalumynus. Pasirinkite tą, kuris jums labiausiai patinka. Cilantro dažnai naudojamas Gruzijoje, tačiau tai gana specifinis prieskonis, skirtas mėgėjams, turintiems ryškų skonį. Krapai, petražolės ir šiek tiek baziliko yra universalūs pasirinkimai.
5. Paimkite keptuvę, įpilkite aliejaus ir pakepinkite svogūnus.
6. Tuo pačiu metu kitame katile ar keptuvėje storu dugnu įkaitinkite ir šiek tiek aliejaus pakepinkite vištieną iki auksinės rudos spalvos. Pirmiausia iš vienos pusės, o paskui ir iš kitos pusės.
7. Įdėkite susmulkintus pomidorus į katilą, troškinkite uždarytu dangčiu 5 minutes. Suberkite svogūną, švelniai išmaišykite ir troškinkite 5 minutes ant silpnos ugnies.
8. Įpilkite paruoštų pipirų, išmaišykite, druskos pagal skonį, virkite dar 5 minutes. Įpilkite pomidorų pastos, pusę česnako, visą mažą papriką, iš anksto nuplautą, prieskonius iš mūsų sąrašo. Užvirkite ir virkite 20 minučių.
9. Iki to laiko padažas buvo išleistas pakankamai. Visi mėsos gabalai turi būti padengti juo. Įpilkite likusio česnako ir žolelių, kad padažas būtų šviežias. Įpilkite gabalėlį sviesto, kad gautumėte puikų aromatą ir skonį.
10. Palaukite, kol viskas užvirs, uždenkite ir išjunkite. Indas turi stovėti 10 minučių. Per tą laiką ingredientai ir toliau bus maišomi, kad būtų sukurtas harmoningas, vienodas maistas. Vištienos gabaliukus sudėkite į serviravimo indą ir užpilkite padažu. Kaip garnyrą galite patiekti bulves ar ryžius.