Blynai su kefyru - 10 skaniausių receptų

Blynai su kefyru yra populiarus slavų virtuvės patiekalas, kurio receptų kolekcijoje yra kelios dešimtys veislių. Kefyras kartu su soda sukuria purumo ir akytumo efektą, iš kurio du kartus blyneliai „išauga“ keptuvėje. Blynai ruošiami tiek su pridėtu cukrumi, tiek be jo, į tešlą įeina vaisiai ir daržovės, įvairių skonių. Miltai taip pat gali būti skirtingi - kviečiai, rugiai, ryžiai ir kt.

Klasikiniai ploni blynai ant kefyro su skylutėmis

Blynelių gaminimo pagal šį receptą technologijoje yra svarbus momentas: reikia naudoti kefyrą, kurio galiojimo laikas eina į pabaigą. Būtent toks produktas leidžia blynus gaminti „perforuotus“.

Maisto gaminimo metas:40 minučių.

Porcijos: 8.

• 
  Maždaug trečdalį kefyro tūrio supilkite į indą tešlai minkyti ir sumaišykite su šaukšteliu sodos. Atidėkite maždaug 10 minučių.
• 
  Kitas žingsnis - į kefyrą įpilti šaukštą ar du augalinio aliejaus. Naudojamas tik rafinuotas, bekvapis aliejus.
• 
  Supilkite vaniliną į indą, sumaišykite. Šiame etape pagal pageidavimą galima pridėti kitų skonių. Skystį šiek tiek pasūdykite.
• 
  Į bendrą masę įmuškite du kiaušinius ir viską išplakite šakute ar šluotele. Galite iš anksto išmaišyti kiaušinius atskirame dubenyje, kad skystas kefyro mišinys neišsilietų už indo.
• 
  Tada suberkite iš anksto persijotus miltus ir palaipsniui įpilkite likusio kefyro. Šis procesas reikalauja kantrybės ir stebėjimo. Svarbu pilti miltus ir kefyrą pilti mažomis porcijomis, labai gerai išmaišyti. Būtina pasiekti vienalytę tešlos konsistenciją ir prisotinimą deguonimi. Ne mažiau svarbu gauti norimo tirštumo tešlą - šiek tiek skystesnę nei paprastiems puriems blynams. Kai minkymas įvyko, tešlą atidėkite 10-15 minučių.
• 
  Kepkite blynus keptuvėje su plokščiu, įbrėžimų neturinčiu paviršiumi, apversdami į kitą pusę.

Gero apetito!

Ažūriniai blynai ant kefyro su verdančiu vandeniu

Subtilių ir tuo pačiu patvarių blynų paslaptis slypi specifinėje procedūroje - į tešlą įpilama verdančio vandens. Šis žingsnis padaro tešlą elastingą, o subtilus ažūras yra sukurtas jogurto, sujungto su soda.

Ingridientai:

• Kefyras - 2 šaukštai.
• Miltai - 2 šaukštai.
• Cukrus - 2 šaukštai. l.
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Druska - pora žiupsnelių.
• Soda - 0,5 šaukštelio.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.

Virimo procesas:

1. Patogiame inde sumaišykite du kiaušinius su cukrumi, įberkite porą žiupsnelių druskos, viską išmaišykite ir išplakite šakute ar šluotele.
2. Išmatuokite reikiamą kefyro kiekį ir supilkite kiaušinius. Sumaišykite ingredientus, lengvai suplakite šakute. Šiame mišinyje jau pradės formuotis burbuliukai.
3. Išsijodami kvietinius miltus per sietelį ar sietelį, palaipsniui įmaišykite juos į kefyrą su kiaušiniais, pasirūpindami, kad dingtų gumulėliai.
4. Tešlą šiek tiek paplakite šluotele. Šiame etape jis turėtų būti gana storas, nes tai dar ne paskutinis virimo etapas.
5. Užvirkite vandenį ir iš karto į jį įpilkite sodos, ištirpinkite. Į tešlą įpylus karšto vandens, ritmingai ją minkant.
6. Įkaitinkite keptuvę ant viryklės, supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir supilkite tešlą kaušeliu ar bet kokiu patogiu prietaisu. Jis turėtų padengti keptuvės paviršių plonu sluoksniu, kad blynas pasirodytų plonas. Apverskite blynus ir pakepkite porą minučių.
7. Ant paruoštų blynų su „skylutėmis“ galite įdėti gabalėlį sviesto, kad būtų švelnumas, sotumas ir sustiprėtų aromatas.

Gero apetito!

Skanus kreminių blynų receptas ant kefyro su verdančiu vandeniu

Šis receptas pasižymi nuostabia virimo technologija. Čia kiaušiniai mušami verdančiu vandeniu ir nesusisuka. Dėl šio virimo būdo blynai yra tankūs ir lengvai apverčiami.

Ingridientai:

• Miltai - 1 valgomasis šaukštas.
• Kefyras - 1 valgomasis šaukštas.
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Verdantis vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
• Cukrus - 2 šaukštai. l.
• Soda - 0,5 šaukštelio.
• Druska, augalinis aliejus.

Virimo procesas:

1. Supilkite kiaušinius į gilų dubenį ir plakite mikseriu, kol susidarys putos.
2. Užvirkite vandenį ir tuoj pat plona srovele pradėkite pilti jį į kiaušinių masę, toliau plakite. Tai svarbus dalykas: nenustokite mušti kiaušinių ir lėtai supilkite vandenį. Pasirinkus tinkamą požiūrį, kiaušiniai nesisuks, o masė pasirodys neįtikėtinai vešli.
3. Į kiaušinius supilkite kefyrą. Geriau laikyti kambario temperatūroje.
4. Miltus sumaišykite su soda ir persijokite per sietelį į kiaušinių-kefyro masę. Sumaišykite komponentus.
5. Supilkite cukrų, žiupsnelį druskos ir šaukštą ar du augalinio aliejaus. Gerai išmaišykite tešlą, galite vėl ją išplakti mikseriu. Pagal tirštumą jis turėtų būti kaip ploni blynai su pienu. Jei norite, galite pridėti vanilino ar aromatinės esencijos.
6. Kepkite blynus gerai įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi. Apverskite tik tada, kai blynas gerai paruduos.
7. Paruoštus blynus galima sulankstyti į krūvą, sluoksniuojant su sviesto gabalėliu, tada jie taps dar švelnesni.

Gero apetito!

Tiršti purūs blynai ant kefyro su mielėmis

Tai yra abipusiai naudingas minkštų purių blynų receptas iš paprasto ingredientų rinkinio. Pagrindinis sėkmės veiksnys ruošiant šį patiekalą yra produktų temperatūros režimų laikymasis, taip pat svarbu leisti tešlai užvirti 30–60 minučių.

Ingridientai:

• Miltai - 2-3 šaukštai.
• Kefyras - 2 šaukštai.
• Mielės - 10 g.
• Cukrus - 3 šaukštai. l.
• Kiaušiniai - 3 vnt.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.
• Vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - 1 žiupsnelis

Virimo procesas:

1. Tešlai pirmiausia paruoškite tešlą: nurodytą mielių kiekį sumaišykite su cukrumi ir 2-3 šaukštais miltų. Tada įkaitinkite 2 puodelius kefyro iki maždaug 35–40 laipsnių temperatūros ir sumaišykite su mielėmis, miltais ir cukrumi. Išmaišykite masę, uždenkite servetėle arba plonu medvilniniu rankšluosčiu ir padėkite tešlą pakilti. Šis procesas užtruks maždaug 15 minučių. Svarbu, kad konteinerio su tešla vietoje nebūtų stiprios oro cirkuliacijos ar skersvėjų.
2. Kiaušinius kurį laiką palaikykite kambario temperatūroje, tada įberkite žiupsnelį druskos ir plakite šluotele.
3. Į tešlą įmuškite išplaktus kiaušinius, įberkite tam tikrą kiekį viso miltų ir užpilkite stikline karšto vandens. Nuolat minkydami tešlą, supilkite į ją visus miltus. Jo gali prireikti daugiau ar mažiau - konsistencija turėtų būti šiek tiek tirštesnė nei blynams be mielių. Į masę įpilkite augalinio aliejaus, sumaišykite.
4. Vėl uždenkite tešlą plonu rankšluosčiu ar servetėle ir palaukite nuo pusvalandžio iki valandos, kol atsiras.
5. Įdėkite tešlą į aliejuje įkaitintą keptuvę ir atsargiai išlyginkite paviršių. Uždenkite ir kepkite iš vienos pusės, tada apverskite į kitą ir vėl uždarykite dangtį. Blynai iškepa pakankamai greitai ir išimami iš keptuvės išlieka purūs.

Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti blynus su kefyru ir pienu

Pagal šį receptą kefyras ir pienas turi būti imami santykiu 3: 1. Dėl recepte esančio augalinio aliejaus blynai gerai apsiverčia, nelimpa prie keptuvės.

Ingridientai:

• Kefyras - 3 šaukštai.
• Pienas - 1 valgomasis šaukštas.
• Miltai - 1,5 šaukšto.
• Cukrus - 3 šaukštai. l.
• Kiaušiniai - 3 vnt.
• Soda - 1 šaukštelis
• Žiupsnelis druskos.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.

Virimo procesas:

1. Kiaušinius sumaišykite su cukrumi ir žiupsneliu druskos ir plakite šakute, plaktuvu arba mikseriu iki putų.
2. Kambario temperatūros kefyrą sumaišykite su plaktais kiaušiniais ir šaukštu ar šakute gerai išminkykite.
3. Po kefyro užpilkite soda ir gerai išmaišykite. Prasidės anglies dioksido išsiskyrimo procesas, susidarys burbuliukai. Šarminė terpė jau sutiko rūgštinę (kefyro) terpę, todėl acto čia nereikia.
4. Dalimis supilkite per sietą persijotus miltus, išmaišykite, minkydami visus mažus gabalėlius. Šiame etape tešla pasirodo gana tiršta, ir tai yra normalu, nes ji vis tiek bus atskiesta pienu.
5. Į tešlą supilkite stiklinę pieno, šiek tiek pašildytą ir viską išmaišykite. Jei pieną pilsite palaipsniui, neturėtų būti gabalėlių. Jei jie vis dar išlieka, naudokite maišytuvą.
6. Į blynų tešlą įpilkite du šaukštus bekvapio rafinuoto augalinio aliejaus ir išmaišykite.
7. Gerai įkaitinkite keptuvę su nepažeistu paviršiumi. Jei jūsų keptuvė yra puikios būklės, jums net nereikia naudoti aliejaus kepimui, nes jo yra tešloje. Tačiau pirmajam blynui geriau keptuvę šiek tiek „sviestuoti“. Kepkite blynus be dangčio, apversdami, kai tik jie paruduos.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus blynų receptas be kiaušinių

Kiaušinių nebuvimas šiame recepte jokiu būdu neturi įtakos patiekalo kokybei. Skirtumas tik tas, kad blynai be kiaušinių yra šviesesni, be geltono atspalvio.

Ingridientai:

• Miltai - 300 g.
• Kefyras - apie 1 litras.
• Cukrus - 3 šaukštai. l.
• Druska - ¼ šaukštelio
• Soda - 1 šaukštelis
• Daržovių aliejus.
• Cinamonas ir vanilinas - neprivaloma.

Virimo procesas:

1. Į dubenį persijokite miltus ir sumaišykite su soda ir cukrumi. Jei gaminate saldžius blynus, įberkite dar šiek tiek cukraus ir įberkite žiupsnelį vanilino bei ketvirtadalį šaukštelio cinamono. Nesaldiems blynams cukraus visai negalima naudoti arba apsiriboti vienu šaukštu.
2. Įkaitinkite kefyrą iki maždaug 40 laipsnių temperatūros ir nuolat maišydami supilkite jį į sausų produktų mišinį. Tešlą be gabalėlių galima gauti be maišytuvo, jei kantriai maišysite komponentus dalimis. Jei susidaro gabalėliai, paimkite maišytuvą ir suplakite mišinį.
3. Į tešlą įpilkite augalinio aliejaus. Tai ne tik suteiks blynams reikiamo elastingumo, bet ir neleis jiems prilipti prie keptuvės kepimo metu.
4. Gerai išmaišykite tešlą ir įvertinkite konsistenciją. Receptas skirtas ploniems blynams, todėl tešla turi būti gana skysta. Tirštesniems blynams galima pridėti miltų.
5. Kepkite blynus gerai įkaitintoje keptuvėje (geriausia su nelipnia danga). Pirmąją pusę šiek tiek pakepinkite, kad tešla gerai „sugriebtų“; antrai pakanka minutės.
6. Paruoštus blynus galima patepti sviestu ir sukrauti, tada jie bus minkšti ir švelnūs. Apskritai, pagal šį receptą gaunamas universalus produktas, kurį galima valgyti su bet kokiais įdarais, patiekti vietoj duonos sriubai ar mėsai, sutepti uogienėmis, medumi ir kt.

Gero apetito!

Kaip kepti cukinijų blynus ant kefyro?

Pagal šį receptą galite paimti bet kokias cukinijas, net ir apaugusias. Jie blynams suteikia sultingumo ir švelnumo. Šie blynai puikiai dera su grietinės padažu su česnaku ir sūriu.

Ingridientai:

• Miltai - 250 g.
• Cukinijos - 300 g.
• Kiaušiniai - 3 vnt.
• Kefyras - 1 valgomasis šaukštas.
• Soda - 0,5 šaukštelio.
• Petražolės ir krapai - po 70 g
• Druska ir juodieji pipirai.
• Daržovių aliejus.

Virimo procesas:

1. Nulupkite cukinijas, pašalinkite sėklas kartu su pluoštine šerdimi. Sutarkuokite minkštimą, įberkite šiek tiek druskos ir leiskite pastovėti 10-15 minučių. Tada išspauskite skystį. Sutarkuotas cukinijas galite nuplauti, jei staiga į jas įpylėte druskos.
2. Šakute išplakite kiaušinius ir sumaišykite su moliūgais. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį. Galite pridėti česnako skiltelę.
3. Krapai ir petražolės, smulkiai supjaustytos, suberiamos į bendrą masę.
4. Mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės pašildykite kefyrą iki 35–40 laipsnių temperatūros ir įmaišykite į cukinijas su kiaušiniais ir žolelėmis. Nedelsdami įpilkite soda ir viską greitai išmaišykite.
5. Išsijokite miltus, supilkite juos į indą su cukinijomis, švelniai sumalkite visus gabalėlius. Jei gabalėliai nėra trinami, galite naudoti maišytuvą.
6. Paskutinis tešlos ingredientas yra augalinis aliejus. Supilkite jį į indą, gerai išmaišykite visus produktus ir leiskite tešlai kurį laiką pastovėti. Patikrinkite ruošinio storį: jis turėtų būti panašus į įprastus storus blynus. Jei masė plona, ​​įberkite miltų.
7. Iš tešlos galima kepti ir didelius, ir blynus. Kepkite juos nedideliame kiekyje augalinio aliejaus ant vidutinės ugnies, uždengdami keptuvę dangčiu.
8. Patiekite kreminį česnakinį padažą su sūriu ir žolelėmis su cukinijų blynais.

Gero apetito!

Dietiniai avižiniai blynai ant kefyro

Blynai, pagaminti iš avižinių dribsnių, nepridedant miltų, yra mažai kaloringi ir duoda daugiau naudos organizmui. Kaip ir miltinius blynus, juos galima valgyti su bet kokiais padažais, uogienėmis, medumi ir kt.

Ingridientai:

• Avižiniai dribsniai - 250 g.
• Kefyras - 1 valgomasis šaukštas.
• Kiaušiniai - 1 vnt.
• Cukrus - 3 šaukštai. l.
• Soda - 0,5 šaukštelio.
• Vanilinas neprivalomas.
• Augalinis aliejus, druska.
• Cukraus pudra.

Virimo procesas:

1. Avižinius dribsnius sumalkite kavos malūnėlyje arba trintuve. Galite nusipirkti iš anksto susmulkintų dribsnių.
2. Atskirame inde sumaišykite kiaušinius, cukrų ir druską ir išplakite, geriausia mikseriu. Šiuo metu įpilkite vanilino, kaip norite.
3. Į kiaušinius su cukrumi supilkite išsijotus susmulkintus avižinius dribsnius. Sumaišykite ingredientus.
4. Kefyras turi būti naudojamas šiltas, todėl pirmiausia jį reikia pašildyti mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės. Supilkite soda į šiltą kefyrą ir ritmingai maišykite. Įvyks purus blynams gauti reikalinga reakcija.
5. Sumaišykite skystus ir sausus tešlos komponentus, išmaišykite ir atidėkite 15 minučių, kad komponentai taptų „draugais“.
6. Standartiniu būdu kepkite blynus keptuvėje su augaliniu aliejumi. Ar uždengti keptuvę dangčiu, priklauso nuo jūsų. Jei kepsite uždarytoje keptuvėje, įsitikinkite, kad blynai neišdžiūvo, atviras metodas leis traškią plutą.
7. Blynai paruduos ir bus šiek tiek šiurkštesnės tekstūros nei kvietinių miltų blynai. Įvairūs saldūs padažai, taip pat šviežios uogos ar jogurtai puikiai suminkštins ir paįvairins blynų skonį.

Gero apetito!

Blynai ant rūgštaus (rūgštaus) kefyro

Šis receptas yra pagamintas iš rūgštaus kefyro, kuris sustingo šaldytuve ir turėjo visas galimybes būti išmestas. Tačiau toks produktas, jei naudojamas teisingai, tampa aukštos kokybės skanių blynų garantija.

Ingridientai:

• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Rūgštus kefyras - 0,5 l.
• Miltai - 1 valgomasis šaukštas.
• Cukrus - 2 šaukštai. l.
• Soda - 0,5 šaukštelio.
• Miltai - 1 valgomasis šaukštas.
• Augalinis aliejus, druska.

Virimo procesas:

1. Įkaitinkite rūgštų kefyrą iki 40–50 laipsnių temperatūros. Tokiu atveju anglies dioksido perteklius jau bus pradėtas išskirti. Nukėlę indus su kefyru nuo ugnies, nedelsdami įpilkite į juos sodos. Šiuo atveju kefyro rūgšties ir bazės terpė pasiekia optimalią būseną, jos rūgšties perteklius išlyginamas.
2. Atskirame inde paruoškite kiaušinių mišinį, išplakite kiaušinius su cukrumi ir druska. Jei planuojate patiekti blynus su saldžiu įdaru, į kiaušinius galite įdėti vanilino ar kitų skonių.
3. Sumaišykite kefyrą su kiaušiniais ir į mišinį įpilkite miltų mažomis porcijomis. Kruopščiai minkykite, kad tešla būtų prisotinta deguonimi, ji būtų vienalytė, be gabalėlių. Iš nurodyto miltų kiekio susidarys plona tešla ploniems blynams. Jo pagrindu taip pat galite gaminti storus blynus, tada jums reikės daugiau miltų ir gali tekti koreguoti sodos kiekį.
4. Kepkite plonus blynelius po minutę iš kiekvienos pusės ant vidutinės ugnies be dangčio. Storas kepama ilgiau uždengtoje keptuvėje. Ir viena, ir kita blynų versija pasirodys skani, jei teisingai ištaisysite kefyro rūgštingumą. Nebijokite įpilti sodos, jei pastebėsite, kad tešla yra rūgšti, tiesiog sumaišykite ją su miltais.

Gero apetito!

Skanūs ryžių miltų blynai

Ryžių miltams būdingas glitimo nebuvimas ir didelis krakmolo kiekis, todėl iš jų pagaminti patiekalai yra traškūs ir trapūs. Ryžių miltų blynų ingredientams „klijuoti“ naudojama daugiau kiaušinių, kitaip receptas yra toks pat kaip ir kvietinių miltų blynų.

Ingridientai:

• Kiaušiniai - 4 vnt.
• Ryžių miltai - 400 g.
• Kefyras - 200 g.
• Kepimo milteliai - 0,5 šaukštelio.
• Druska - 1 žiupsnelis
• Cukrus - 1-2 šaukštai. l.
• Verdantis vanduo - 100 ml.
• Augalinis aliejus kepimui.

Virimo procesas:

1. Į kefyrą supilkite kepimo miltelius ir išmaišykite. Vietoj kepimo miltelių galite naudoti tą patį kiekį soda.
2. Į kefyrą įmuškite kiaušinius, išplaktus su cukrumi ir druska. Cukraus kiekį galima keisti pagal savo skonį.
3. Lėtai įmaišykite ryžių miltus į kefyrą su kiaušiniais. Gausite tirštą masę. Suplakite mikseriu arba tiesiog šakute ir palikite kurį laiką pastovėti.
4. Užvirkite 100 ml vandens ir nedelsdami supilkite verdantį vandenį į tešlą, greitai ją maišydami. Šiuo metu galite toliau naudoti maišytuvą. Gausite tešlą, panašią į skystą grietinę. Jei tokio nuoseklumo laipsnio nepasiekiama, įpilkite tinkamų ingredientų - sausų arba skystų.
5. Įkaitinkite keptuvę (geriau paimti specialią blynams) ir apšlakstykite augaliniu aliejumi. Kepkite ryžių blynus, prireikus apversdami į kitą pusę. Kad ryžių miltų tešla be reikalo neparodytų savo trapumo, keptuvę uždenkite dangčiu ir nelaukite, kol blynai bus per daug skrudinti.
6. Ryžių blynai patiekiami pusryčiams ir kaip desertas bet kuriuo paros metu. Prie jų dera įvairios uogienės, šokolado ir žemės riešutų užtepėlės, medus.

Gero apetito!