Orkaitėje kepta ėrienos kojelė - 10 skanių, sultingų receptų

Avienos virimo procesas negali būti vadinamas labai greitu, tačiau virėjų noras iškepti sultingą ir skanią ėrienos koją, iškeptą orkaitėje, ir patiekti šį šventinį ir aromatingą patiekalą ant stalo prieš svečius. per didelis. Mes rekomenduojame paimti jauno gyvūno mėsą, ji yra lengva ir švelni, o jų patiekalai pasirodo kvapni ir skanūs pagal bet kurį receptą, pateiktą jums su nuotraukomis ir žingsnis po žingsnio.

Sultinga ėriuko kojelė, kepta folijoje

Šis patiekalas pradžiugins jus ir svečius ant jūsų šventinio stalo ne tik patrauklia išvaizda, bet ir nuostabiu aromatu. Jį lengva ir greita paruošti. Kepame ėriuką folijoje, kol jis bus vidutiniškai apkepęs, jis pasirodys švelnus, aromatingas ir sultingas.

Virimo laikas: 2 valandos

Porcijos: 10

• 
  Jei mėsa yra iš šaldiklio, atitirpinkite ją šaldytuve, tada išimkite ir valandą palikite kambario temperatūroje, kitaip kepimo laikas turėtų būti padidintas.
• 
  Visą mėsą gerai įtrinkite alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais pagal skonį. Jei turite vielinį stovą, padėkite ant jo koją ir padėkite ant kepimo skardos, jei ne, galite tai padaryti be jo.
• 
  Įkaitinkite orkaitę ir padėkite mėsą ant programos „Grill“ viršutinio lygio, kad tarp viršaus ir mėsos būtų bent 5 cm. Kepkite koją 6–8 minutes, išimkite mėsą ir apverskite kitą pusę, padėkite atgal ir kepkite iš kitos pusės ...
• 
  Česnaką nulupkite ir susmulkinkite peiliu kartu su rozmarino šakomis.
• 
  Išimkite koją iš orkaitės, išjunkite grilio režimą ir nustatykite 170 laipsnių temperatūrą. Dar kartą apverskite ėriuką ir įtrinkite jį paruoštais prieskoniais ir kepkite jau orkaitės centre.
• 
  Mėsą ant viršaus suvyniokite į foliją ne sandariai, laisvai, tai būtina, kad prieskoniai nesudegtų ir mėsa geriau iškeptų, ir pašaukite į orkaitę kepti 60 minučių.
• 
  Reikėtų patikrinti mėsos temperatūrą. Išimkite koją iš orkaitės, nuimkite foliją ir įdėkite virtuvės termometrą į storiausią mėsos dalį, kad ji neliestų kaulo. Esant 57 ° C temperatūrai, ėriena yra paruošta, jei temperatūra žemesnė, grąžinkite ją į orkaitę be folijos, kol visiškai iškeps. Po 20 minučių periodiškai išmatuokite mėsos temperatūrą.
• 
  Kai mėsa visiškai iškeps, išimkite ją ir palikite „pailsėti“ 15 minučių.
• 
  Patiekimui padėkite koją lygiagrečiai pjaustymo lentai, aštriu peiliu supjaustykite į 1,5-2 cm sluoksnius. Pasiekę kaulą, iš jo mėsą supjaustome smulkiais gabalėliais.

Patiekite su bet kokiu garnyru ar daržovėmis.

Patarimas: ėriuką, likusį po pietų, galima įdėti į šaldytuvą ne ilgiau kaip 3 dienoms, bet geriau šaldiklyje, kiekvieną gabalėlį atskirai suvyniojus į foliją. Prieš patiekdami įdėkite juos į orkaitę 10 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Kaip virti ėriuko koją rankovėje orkaitėje

Maisto gaminimas yra paprastas ir nesudėtingas. Taip kepant, avienos mėsa bus gerai iškepusi savo sultyse ir ištirps burnoje, o aukso rudos spalvos pluta patiekalui suteiks šventinį ir apetitą.Iš anksto įsitikinkite, kad turite didelę kojos rankovę, standartinė gali būti per maža.

Ingridientai:

• Avinėlio ar kumpio kojelė - 1 vnt. (1,5 kg)
• Svogūniniai svogūnai - 2 vnt.
• Prieskoniai „Keturių pipirų mišinys“ - ½ šaukštelio.
• Maltos kalendros - ½ šaukštelio.
• Saldžioji paprika - ½ šaukštelio
• Prieskoniai „Zira“ - ½ šaukštelio.
• Česnakai - ½ galvos
• Lauro lapas - 6 vnt.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.
• Čiobreliai - ½ šaukštelio
• Druska - žiupsnelis 

Virimo procesas:

1. Svogūną ir česnaką nulupkite, nuplaukite. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnako skiltelę į kelias dalis. Iš grynos ėrienos mėsos peiliu padarome skylutes ir dedame į jas česnaką, gabalėlį į kiekvieną skylę.
2. Šiek tiek rankomis išminkykite svogūną ir supilkite į jį smulkiai tarkuotą lauro lapą, galite pabarstyti porą lašų uscus. Prieskonius ir druską sumaišykite su sviestu ir iš visų pusių patepkite mėsą padažu, o mėsą suriškite kulinariniais siūlais.
3. Nupjaukite kepimo rankovę, kad aplink mėsą liktų vietos, iš vienos pusės suriškite uodegą. Mes įdedame lanką į rankovę ir koją ant viršaus, sumaišome ranka, kad lankas būtų iš visų pusių. Mes surišame uodegą, kelis kartus praduriame rankovę dantų krapštuku viršuje, kad išeitų garai.
4. Orkaitė įkaista iki 180 laipsnių. Rankovę dedame ant kepimo skardos arba į kepimo indą ir kepame 2,5 val. Tada perpjauname rankovę, ją atidarome, gautas sultis užpilame ant kojos ir paliekame rudai dar 30 minučių, kas 10 minučių pilame sultimis.
5. Pasibaigus kepimo laikui, išimkite kepimo skardą ir palikite mėsą pailsėti 15 minučių. Patiekdami padėkite ant serviravimo lėkštės su žolelėmis arba supjaustykite 1,5 cm griežinėliais.

Gero apetito!

Avinėlio kojelė orkaitėje - receptas iš Staliko Khankishjevo

Kepkime ėrieną pagal daugelio kulinarinių knygų autoriaus Staliko Khankishjevo receptą, kuris siūlo visapusišką požiūrį į šią problemą ir paruošti pilną patiekalą. Garnyrą iškepsime tiesiai prie mėsos, taip pat paruošime puikią sriubą - sultinį su keptomis tandoor -shurpa daržovėmis. Tokia vakarienė nustebins visus svečius. 

Ingridientai:

• Avinėlio kojelė - 1 vnt. (2 kg)
• Svogūniniai svogūnai - 2 vnt.
• Morkos - 2 vnt.
• Pomidorai - 2 vnt.
• Salo (riebi uodega) - 80 g.
• Druska pagal skonį
• Granuliuotas cukrus - pagal skonį
• Prieskoniai

„Shurpa“ daržovių pasirinkimas:

• Bulvės - 3 vnt.
• Baklažanai - 1-2 vnt.
• Bulgarijos pipirai - 2 vnt.
• Brokoliai (arba balti kopūstai) - 150 g.

Virimo procesas:

1. Pašalinkite veną nuo kojos kartu su kai kuriomis plėvelėmis iš raumenų ir pašalinkite šlaunies kaulą. Nupjaukite riebalus nuo kojos, bet ne viską, bet taip, kad ant jų kažkas liktų.
2. Paruoškite maltą mėsą, į karštą keptuvę suberkite nedidelius lašinių gabalėlius ir palaikykite, kol išsiskirs pakankamai riebalų, kad apkeptų svogūnai, tačiau pasirūpinkite, kad taukai nevirstų spirgučiais. Svogūną atvėsinkite iki auksinės rudos spalvos ir suberkite morkas, supjaustytas kubeliais. Pabarstykite prieskoniais ir druska pagal skonį ir palikite 7 minutes, kol morkos įgaus plovo aromatą. Įpilkite pomidorų be odos arba pomidorų pastos ir virkite 10 minučių, kol išnyks žalias pomidorų kvapas.
3. Į keptuvę įpilkite 100 ml sultinio arba vandens, leiskite daržovėms užvirti ir patikrinkite druskos skonį. Jei pomidorai davė daug rūgšties, pataisykite ją cukrumi. Faršui turi būti leista atvėsti, kad sultys sustingtų ir neplistų ant mėsos, bet viskas liktų viduje.
4. Norėdami paruošti tandūrą - šurpą, daržoves išvalome nuo odelės, sėklų, nuplauname ir supjaustome dideliais gabalėliais, dedame į karščiui atsparų indą, pasūdome, užpilame verdančiu vandeniu ir išmaišome.
5. Įdėkite faršą į koją ir prieš kepdami suriškite, kad išlaikytų formą. Įdėkite koją ant grotelių įkaitintoje orkaitėje iki 180 laipsnių 45 minutes, o po ja padėkite lėkštę su šurpa, į ją nutekės sultys ir riebalai.
6. Kepimo metu mes sumažinsime karščio temperatūrą, po ankstesnio karto nustatėme 150 laipsnių 45 minutes, tada 120 laipsnių 30 minučių ir 90 laipsnių dar 20 minučių. Baigiant virti, mėsą ir daržoves 5 minutes galite padėti po viršutine grotelėmis.

Puiki sriuba ir kepta mėsa paruošta!

Paprastas ir skanus avienos kojų su bulvėmis orkaitėje receptas

Pagal šį receptą paruošta mėsa subyrės ir nukris nuo kaulo. Avinėlis yra labai minkštas ir švelnus iš vidaus, o su pikantiška plutele ant viršaus puikiai dera su keptomis bulvėmis aromatinėje svogūnų karamelėje. 

Ingridientai:

• Avinėlio kojelė - 1 vnt. (2 kg.)
• Mažos bulvės - 8 vnt.
• Česnako skiltelės - 5 vnt.
• Rupi druska - ½ šaukštelio.
• Maltų juodųjų pipirų - ½ šaukštelio.
• Kmynai - ½ šaukštelio
• Kalendra - ½ šaukštelio
• Čiobreliai - ½ šaukštelio
• Bazilikas - ½ šaukštelio
• Alyvuogių aliejus - 5 šaukštai l.
• Morkos - 3 vnt.
• Svogūnai - 3 vnt.
• Sausas rozmarinas - ½ šaukštelio.
• Mėsos sultinys - 300 ml. 

Virimo procesas:

1. Nulupkite česnaką, stumdami jį žemyn plokščia peilio dalimi, ir supjaustykite 2 skilteles į ilgus plonus gabalėlius. Pašalinkite riebalų perteklių nuo ėrienos kojos, supjaustykite ir sudėkite į juos česnako skilteles.
2. Prieskonius ir druską sumaišykite su 2 valg. l aliejaus ir 3 susmulkintas česnako skilteles, sumaišykite ir įtrinkite koją mišiniu ir padėkite marinuotis šaltai 6-8 valandoms. Valandai ištraukite koją iš šalčio. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių.
3. Geriau bulves imti jaunas ir mažas, bet bus skanu su bet kuo. Nuvalykite, jei reikia, supjaustykite į keletą dalių. Nuluptas morkas ir svogūnus supjaustykite storais žiedais. Pabarstykite rupia druska, rozmarinais (jei įmanoma, šviežiais) ir užpilkite alyvuogių aliejumi. Išmaišykite ir padėkite daržoves ant kepimo skardos dugno, o ant jų - ėriuką. Indą nusiųskite kepti 40 minučių orkaitėje. Tai suteiks mums aukso rudos spalvos plutą.
4. Į indą supilkite 1/3 sultinio. Jei norite, galite jį pakeisti sausu raudonu vynu arba šviesiu alumi. Uždenkite formą folija ir įdėkite į orkaitę 3 valandoms, sumažindami temperatūrą 160 laipsnių.
5. Padėkite koją ant patiekalo ir padėkite bulves šalia. Ant mėsos užpilkite svogūnų karamelę.

Avinėlio kojelė su keptomis bulvėmis paruošta! Mėgaukitės, prašau!

Kaip skanu orkaitėje iškepti ėriuko koją su daržovėmis?

Receptas tam atvejui, kai norite kepti mėsą su daržovių garnyru, nepraleiskite daug laiko ir gaukite pilną ir skanų antrąjį patiekalą. Tuo pačiu metu, kepdami orkaitėje, išsaugosime maksimalų maistinių medžiagų kiekį. 

Ingridientai:

• Avinėlio kojelė - 1 vnt. (1,5 kg.)
• Vidutinės morkos - 2 vnt.
• Česnako skiltelės - 3 vnt.
• Bulvės - 0,5 kg.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.
• Bulgarijos pipirai - 3 vnt.
• Vidutinis svogūnas - 4 vnt.
• Baklažanai - 2 vnt.
• Druska pagal skonį
• Mėsingi pomidorai - 6 vnt.
• Avienos prieskoniai - 2 šaukštai l.
• Petražolės ir bazilikas - 3 vnt. 

Virimo procesas:

1. Peiliu nulupkite ėriuko koją nuo venų, riebalų ir plėvelių. Supjaustykite mėsą iš plono kaulo, ją bus patogu suimti tiek kepimo metu, tiek po jo. Peiliu padarykite skylutes, kad prieskoniai patektų į mėsos gilumą.
2. Prieskonių ėrienai galima įsigyti paruoštą arba surinkti patiems, į jį įeina: dzhambul, zira, koreander, karis, paprika, ciberžolė, reganas, pomidoras, čiobreliai, šafranas. Nedideliame dubenyje sumaišykite prieskonius su sviestu ir smulkiai pjaustytomis česnako skiltelėmis. Šiuo marinatu įtrinkite ėriuką. Daržovėms palikite šiek tiek prieskonių.
3. Norėdami virti, paimkite didelę ir gilią kepimo skardą ir virtuviniu šepečiu sutepkite ją aliejumi. Padėkite kojas ir mėsos gabalus centre.
4. Nuplautus baklažanus supjaustykite skiltelėmis ir 10 minučių uždenkite druska, kad neliktų kartumo. Tada nuplaukite ir padėkite ant kojos. Bulves ir morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite žiedais, bulves - dideliais skiltelėmis. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite dideliais pusžiedžiais.
5. Sudėkite daržoves ant kepimo skardos. Pagal skonį pabarstykite druska ir supilkite prieskonių mišinį, jei reikia, sumaišykite daržoves, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų. Uždenkite indą folija ir padėkite į 200 laipsnių orkaitę 60 minučių.
6. Ant pomidorų padarykite kryžiaus formos gabalus ir 5 minutes panardinkite į verdantį vandenį, nulupkite. Pipirai, nulupti, nuplauti ir supjaustyti dideliais gabalėliais.
7. Išimkite kepimo skardą iš keptuvės, nuimkite foliją, įdėkite pipirų ir pomidorų ir kepkite 5-7 minutes.Patikrinkite mėsos pasirengimą, jei reikia, išimkite paruoštas daržoves, kad neišdžiūtų, ir nusiųskite mėsą virti, sumažindami temperatūrą iki 180 laipsnių ir periodiškai pilant sultis iš mėsos.
8. Išimkite kvepiantį patiekalą iš orkaitės, apvyniokite laisvą kojos kaulą į foliją, tai patogu pjaustant mėsą, ir leiskite mėsai 10 minučių pailsėti. Supilkite daržoves į ėrienos sultis ir padėkite jas į lėkštę šalia gražiai iškeptos ėrienos kojos. Pabarstykite smulkintomis žolelėmis arba pabarstykite sveikomis šakomis.

Visi jūsų pietūs yra paruošti! Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio ėrienos kojų su medumi gaminimo receptas

Pirmiausia koją marinuojame prieskoniais ir kepame orkaitėje, užpilame medumi ir mėtų padažu. Puikus ėrienos skonis ir kepta pluta sužavės jus ir jūsų svečius nuostabiu aromatu ir šventine išvaizda 

Ingridientai:

• Avinėlio kojelė - 1 vnt. (Apie 2 kg)
• Kmynai - 5 g.
• Česnako skiltelės - 3 vnt.
• Kalendra - 5 g.
• Alyvuogių aliejus - 40 ml.
• Gėlių skystas medus - 50 g.
• Mėtų padažas - 50 g.
• Apelsinų sultys - 50 ml.
• Pipirai ir druska pagal skonį 

Virimo procesas:

1. Sumaišykite ir sutrinkite skiedinyje česnaką, kmynus, kalendras, aliejų, pipirus ir druską.
2. Avinėlį reikia nuplauti ir išdžiovinti popieriniu rankšluosčiu, plėvelėmis, riebalų pertekliumi, gyslomis, patepti prieskonių mišiniu ir 4 valandoms padėti šaltai po plėvele.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite medų, mėtų padažą ir apelsinų sultis. Perkelkite ėriuko koją į kepimo skardą ir padėkite į orkaitę, įkaitintą iki 220 laipsnių 30 minučių, tada pakeiskite temperatūrą iki 180 ir toliau kepkite 1 valandą. Paruoštą medaus ir mėtų padažą užpilkite ant mėsos kas 10 minučių visą kepimo laiką.
4. Mėsos kepimo temperatūrą geriau patikrinti virtuviniu termometru. 57-60 ° С temperatūra rodo skrudinimo laipsnį Vidutinė (vidutinė), 60-66 ° С-gerai iškeptos mėsos temperatūra.
5. Kai ėriena iškeps, išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir padėkite ant šono, kad atsigultų. Atminkite, kad kol mėsa ilsisi, ji ir toliau kepa.
6. Gero apetito!

Skanios ėrienos kojelės, keptos aluje

Padarykime airišką kepsnį su alumi. Žinoma, troškinus katile, patiekale nebus alaus ir alkoholio skonio; jis atliks savo vaidmenį ir paliks tik nuostabią minkštą mėsą padaže. 

Ingridientai:

• Avinėlio kojelė - 1 vnt. (1,5 kg)
• Didelės morkos - 2 vnt.
• Salierų šaknis - 150 g.
• Mėsos sultinys - 750 ml.
• Tamsus Gineso alus - 500 ml.
• Alyvuogių aliejus - 1-2 šaukštai. l.
• Didelis svogūnas - 2 vnt.
• Česnakai - 8 gvazdikėliai
• Čiobreliai - ½ šaukštelio. l.
• Druska ir pipirai pagal skonį 

Virimo procesas:

1. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite į 8 dalis. Morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite 1-1,5 cm apskritimais Salierų šaknis nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.
2. Iškirpkite ėriuko kojos minkštimą (išpjaukite kaulą) ir supjaustykite dideliais gabalėliais, druska ir pipirais, atidėkite. Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių. Ketaus katile su storu dugnu ant stiprios ugnies apkepkite ėriuko kojos gabaliukus iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių.
3. Sumažinkite ugnį, įpilkite alaus ir sultinio, sumaišykite su daržovėmis. Sultinys turi visiškai uždengti katilo turinį, jei reikia, įpilkite daugiau sultinio. Užvirkite, uždėkite dangtį ir padėkite į orkaitę 3 valandoms. Po 2 valandų nuimkite dangtį, nustatykite 160 laipsnių temperatūrą. Tai užgesins padažą ir sutirštės.
4. Garnyrui puikiai tinka subtili bulvių košė ar kruopos. Mėsa užpilama padažu.

Gero apetito!

Sultinga ėrienos kojelė orkaitėje su garstyčiomis

Avinėlio kojelė, iš anksto marinuota garstyčių padaže, pasirodo sultinga ir švelni, ją galite patiekti šiltą ar šaltą, o paruošimas paprastas ir greitas. Marinuoti geriau per naktį arba mažiausiai 6 valandas po pietų. 

Ingridientai:

• Avinėlio kojelė - 1 vnt. (1,6-2 kg)
• Augalinis aliejus - 1-2 šaukštai. l.
• Karštos garstyčios - 1 valgomasis šaukštas l.
• Sojų padažas - 1 valgomasis šaukštas l.
• Džiovintos žolelės - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Maltų juodųjų pipirų - ½ šaukšto. l.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas l.
• Džiovinti česnakai - 2 šaukštai 

Virimo procesas:

1. Nuplaukite ėriuko koją ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Peiliu nulupkite plėveles, nupjaukite riebalų ir sausgyslių perteklių.
2. Atskirame mažame dubenyje sumaišykite garstyčias, sojos padažą, druską, džiovintas žoleles, česnaką ir pipirus pagal skonį. Jei gausite labai tirštą košę, įpilkite 1-2 šaukštus. l. vandens. Mėsą sutarkuokite gautu prieskoniu, sudėkite į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą marinuotis per naktį.
3. Į gilią kepimo skardą supilkite 2 puodelius verdančio vandens ir pašaukite į iki 230 laipsnių įkaitintą orkaitę. Ant kepimo skardos uždėkite grotelę ir ant jos uždėkite ėriuko koją. Vanduo išgaruos po mėsa ir padės išlaikyti ją sausą.
4. Po 10 minučių pakeiskite temperatūrą iki 170 laipsnių ir kepkite dar 70 minučių, kol suminkštės. Virimo laikas turi būti apskaičiuojamas atsižvelgiant į mėsos svorį: 420 g virinama 15 minučių.
5. Iškepusią mėsą išimkite iš orkaitės ir palikite pailsėti 15 minučių.

Patiekite ėrienos koją visą arba supjaustytą porcijomis su mėgstamu garnyru ar daržovių salotomis ir mėgaukitės!

Paprastas ir skanus avinėlio kojų, keptų vynu, receptas

Nuostabus aromatinės ėrienos receptas su ančiuviais vyno padaže. Iškeptai mėsai malonų skonį suteiks vyno sultinys, kuriame bus ruošiamas patiekalas. Ančiuviai ilgą laiką buvo naudojami kaip mėsos prieskoniai, jie suteiks aitraus ir pikantiško skonio.

Ingridientai:

• Avinėlio kojelė - 1 vnt. (2 kg)
• Svogūnai (vidutiniai) - 5 vnt.
• Konservuoti ančiuviai - 6 vnt.
• Česnakai (dideli) - 1 galva
• Džiovintas rozmarinas - 5 šakos
• Druska pagal skonį
• Juodieji pipirai - ½ šaukštelio.
• Augalinis aliejus - 3-4 šaukštai. l.
• Mėsos sultinys - 300 ml.
• Sausas raudonasis vynas -300 ml.

Virimo procesas:

1. Atskirkite 6 skilteles nuo česnako galvutės, likusią dalį nuplaukite luobelėje ir palikite išdžiūti ant popierinio rankšluosčio. Nulupkite gvazdikėlius, spausdami juos plokščia peilio puse, supjaustykite į kelias pailgas dalis, sudėkite į lėkštę.
2. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite į 4 dalis, perkelkite į švarią lėkštę.
3. 3 rozmarino šakas supjaustykite smulkiais 7 cm ilgio gabalėliais, vėliau dėkite į kepimo skardą, 1-2 šakas supjaustykite mažais gabalėliais ne daugiau kaip 2 cm, mes jomis kimšime mėsą.
4. Smulkiai supjaustykite ančiuvius ir sudėkite į atskirą lėkštę.
5. Iš anksto išimkite ėrienos koją iš šaldytuvo, ji turi būti kambario temperatūros, neatšildykite mėsos po karštu vandeniu ar mikrobangų krosnelėje. Mes nuplauname po vėsiu tekančiu vandeniu, nukerpame plėveles, veną. Riebalus paliekame, kad aviena būtų skanesnė kepant. Naudokite peilį giliems, dažniems pjūviams, o česnako gabaliukus, ančiuvių filė ir mažas rozmarino šakeles sudėkite bet kokia patogia tvarka. Aptepkite mėsą iš visų pusių augaliniu aliejumi, druska ir pipirais.
6. Norėdami paruošti padažą, puode sumaišykite mėsos sultinį ir raudonąjį vyną ir užvirinkite skystį ant vidutinės ugnies, tada uždenkite ir palikite padažą 15 minučių.
7. Šepetėliu lengvai sutepkite ėrienos kojų kepimo indą. Tolygiai paskirstykite svogūną, nuluptas česnako skilteles ir rozmarino šakeles, padėkite koją ant šios pagalvės ir uždenkite paruoštu vyno padažu. Skystis turėtų užimti nedaug, apie 1/3, ne daugiau kaip pusę patiekalo. Uždenkite formą folija, apvyniokite kraštus, padarykite porą mažų įpjovų, kad išeitų garai.
8. Dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 120 laipsnių temperatūroje 5 valandas. Tada išimkite indą, padidinkite temperatūrą iki 200 laipsnių, nuimkite foliją ir kepkite dar 20 minučių. Išimkite ėrienos koją iš orkaitės ir 15 minučių atidėkite mėsą.
9. Perkelkite koją į plokščią indą, supjaustykite mėsą į plonas plokštes. Patiekite patiekalą su daržovėmis, šviežiomis arba marinuotomis, ir virtomis bulvėmis.

Gero apetito!

Orkaitėje kepta ėrienos kojelė su svarainiais

Saldus svarainis yra karamelizuotas ant mėsos ir suteikia patiekalui harmoningą skonį bei sultingumą.Šis vaisius yra labai sveikas, todėl jį naudojame ne tik kepimui, bet ir kartu su mėsa patiekiame ant stalo svarainių tyrę. Gaminti maistą nėra sunku, tačiau rezultatas bus labai malonus.

Ingridientai:

• Avinėlio kojelė - 1 vnt. (1,5 kg)
• Baltas svogūnas (vidutinis) - 2 vnt.
• Lauro lapas - 2-3 vnt.
• Šviežias kardamonas - 8 ankštys
• Prinokęs svarainis - 2 vnt.
• Druska - ½ šaukštelio
• Juodieji pipirai - ½ šaukštelio.
• Augalinis aliejus - 3-4 šaukštai. l.

Virimo procesas:

1. Svogūną nulupkite, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir supjaustykite 6-8 skiltelėmis. Subrendusį geltoną svarainį perpjaukite per pusę, perpjaukite šerdį ir supjaustykite svarainius griežinėliais, jums nereikia nuimti odelės nuo vaisių. Nuimkite lukštus nuo kardamono arba, norėdami stipresnio skonio, galite sumalti visą skiedinyje.
2. Jei mėsa yra švari, jos dar kartą plauti nereikia. Pakanka nugraibyti riebalus, nupjauti plėveles ir pašalinti veną, svarbu, kad mėsa neturėtų nemalonaus kvapo.
3. Skardą išklokite folija, kad tolygiai iškeptų. Pirmiausia padėkite sluoksnį pusės paruošto svogūno, prieskonių ir druskos. Ant jo - ėrienos kojelė ir likęs svogūnas su prieskoniais ir indą uždenkite svarainių griežinėliais. Aplink kraštą supilkite vandenį, kad jis užpildytų 1/3 formos.
4. Uždenkite dangčiu arba folija ir kepkite iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 1,5-3 valandas, priklausomai nuo mėsos storio ir gyvūno amžiaus. Po 1,5 valandos šakute ar dantų krapštuku patikrinkite pasirengimą. Mėsa turi būti minkšta, aukso rudos spalvos. Dangtį galima nuimti likus 10 minučių iki virimo ir užpilti skirtomis sultimis, kad susidarytų pluta.
5. Taip pat sužinosite apie mėsos pasirengimą iš nepamirštamo svaiginančio aromato, kuris užpildys visus jūsų namus. Perkelkite svarainius į maišytuvą, supjaustykite bulvių koše ir sudėkite į atskirą indą, patiekite su supjaustyta mėsa.
6. Papuošimui galite papildomai virti bulves, bulvių košę, košę ar makaronus.

Skanaus!