Korėjietiškas baklažanas žiemai - 8 skaniausių receptų

Korėjietiški baklažanai yra ryškus neįtikėtino skonio ir aromato užkandis, kuris banalią vakarienę pavers skoninga ekstravagancija, o kartu ir labai naudinga. Mėgstantiems aštrius patiekalus negalima negailėti čili ir česnako, o tiems, kurie išsaugo skrandį, galite paruošti užkandį be aštrių ingredientų: patiekalo skonis nepablogės.

Geriausias baklažanų receptas korėjiečių kalba „Laižykite pirštus“

Tokiam ruošiniui geriau rinktis tankius ir mėsingus „kreminius“ pomidorus, kad jie nevirstų pomidorų mase, o išlaikytų formą. Baklažanus reikia supjaustyti pakankamai dideliais gabalėliais, kitaip gausite ne korėjietiškų salotų, o baklažanų ikrų.

Virimo laikas: 40 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos - 4.

• 
  Baklažanus nuplaukite, nupjaukite uodegas, perpjaukite per pusę, o tada - dideliais kubeliais.
• 
  Pomidorus padalinkite į ketvirčius, paprikas atlaisvinkite iš sėklų ir supjaustykite juostelėmis, kurių storis prilygsta baklažanų griežinėliams.
• 
  Svogūną supjaustykite dideliais pusžiedžiais.
• 
  Sutarkuokite morkas.
• 
  Giliame puode įkaitinkite aliejų, suberkite daržoves ir maišydami kepkite apie 10 minučių, kol paruduos ir susidarys skani plutelė.
• 
  Daržovių ruošinį pagardinkite, įpildami reikiamo kiekio druskos, prieskonių ir cukraus, smulkintų česnakų ir pomidorų pastos. Viską sumaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, supilkite actą ir vėl sumaišykite.
• 
  Salotas sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite. Palaukite, kol atvės, tada perkelkite į vėsią, tamsią vietą nuolatiniam saugojimui.

Korėjietiško stiliaus baklažanai su morkomis žiemai be sterilizacijos

Baklažanų griežinėliai pipirų padaže yra idealus užkandis žiemos sezonui, su maloniu prieskoniu ir aitriosios paprikos aromatu. Jis greitai paruošiamas be sterilizacijos, o tokį ruošinį geriau laikyti šaldytuve ar kitoje žemos temperatūros vietoje.

Virimo laikas: 35 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos - 8.

Ingridientai:

• Baklažanai - 3 kg
• Morkos - 1 kg
• Bulgarijos pipirai - 1 kg
• Česnakai - 200 gr.
• Aitriosios paprikos - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - 125 gr. + kepimui.
• Druska - 1,5 šaukšto
• Granuliuotas cukrus - 170 gr.
• Stalo actas 9% - 200 ml

Virimo procesas:

1. Nuplautus ir džiovintus baklažanus supjaustykite griežinėliais, kurių storis turi būti ne mažesnis kaip 1 cm.
2. Sutarkuokite morkas kaip korėjietiškoms salotoms.
3. Į keptuvę supilkite aliejų, kepkite baklažanų griežinėlius iki auksinės rudos spalvos.
4. Paprikos padažui ruošti: nulupkite paprikas iš sėklų ir susukite mėsmale, kartu su aitriosios paprikos skiltelėmis ir česnako skiltelėmis.
5. Gautą aštrią tyrę perkelkite į puodą.
6. Į atskirą indą supilkite 125 gr. sviesto, įpilkite druskos, granuliuoto cukraus ir acto, virkite padažą apie 15 minučių ant silpnos ugnies.
7. Ant stiklainių dugno užpilkite šiek tiek padažo, tada sluoksniais išdėliokite baklažanų griežinėlius ir pipirų padažą. Sandariai uždarykite kamštį ir palikite šiltoje patalpoje, kol atvės.Tokį ruošinį geriau laikyti šaltyje.

Skanūs baklažanai su korėjietiškais morkų prieskoniais

Paprastas baklažanų marinavimo receptas, kurio skonis panašus į grybus. Jei mėgstate aštrų užkandį, į daržoves galite įdėti smulkintų čili pipirų arba kelias skilteles česnako.

Virimo laikas: 1 valanda 25 minutės.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos - 6.

Ingridientai:

• Baklažanai - 2 kg
• Lauro lapas - 3 vnt.
• Druska pagal skonį.
• Petražolės - 1 krūva.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Marinatui:

• Vanduo - 160 ml
• Augalinis aliejus - 160 ml
• Stalo actas 9% - 160 ml
• Korėjos stiliaus morkų prieskoniai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Nupjautų baklažanų galus nupjaukite ir daržoves supjaustykite kubeliais, kurių kraštinė yra 2 cm.Dėkite jas į gilų indą, pabarstykite druska ir palikite valandą pastovėti, kad neliktų kartumo.
2. Svogūną supjaustykite gana dideliais pusžiedžiais, o petražoles - priešingai. Įdėkite į keptuvę ir kepkite aliejuje.
3. Baklažanus nuplaukite po druskos, šiek tiek išdžiovinkite ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
4. Puode sumaišykite marinato ingredientus ir užvirkite.
5. Baklažanų gabaliukus sudėkite į sterilizuotus stiklainius kartu su kapotais svogūnais ir petražolėmis. Užpilkite marinatu ir nedelsdami sandariai uždarykite dangčiais. Gero apetito!

Kaip žiemai virti korėjietiško stiliaus baklažaną su pomidorais?

Pagal šį receptą paruošti baklažanai yra vidutiniškai aštrūs subtiliame pomidorų padaže. Jei leisite preparatą pastovėti apie mėnesį, daržovės įsigers į padažą ir taps ypač skanios.

Virimo laikas: 2 valandos 30 minučių.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos - 8.

Ingridientai:

• Baklažanai - 4 kg
• Pomidorai - 1 kg
• Bulgarijos pipirai - 1 kg
• Tarkuotas česnakas - 1 valgomasis šaukštas.
• Čili pipirai - 1 vnt.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Granuliuotas cukrus - 2 šaukštai
• Druska - 1 šaukštas

Virimo procesas:

1. Nuplaukite baklažanus, išdžiovinkite ir nuimkite galiukus. Daržoves supjaustykite riekelėmis išilgai, pabarstykite druska ir palaukite apie dvi valandas, kad atsikratytumėte kartumo.
2. Likusias daržoves nulupkite ir susmulkinkite. Svarbu, kad nuo aitriosios paprikos būtinai pašalintumėte sėklas, kad patiekalas nebūtų pernelyg aštrus.
3. Gautą daržovių tyrę perkelkite į karščiui atsparų indą, pagardinkite pagal skonį, įpilkite reikiamo kiekio granuliuoto cukraus ir druskos, įpilkite acto, česnako ir virkite apie 5 minutes, tada palikite infuzuoti.
4. Nuplaukite baklažanų griežinėlius, išdžiovinkite ir pakepinkite, kad gautumėte gražią plutą.
5. Į sterilizuotus stiklinius indus įdėkite šaukštą pipirų ir pomidorų tyrės, tada sudėkite keptus baklažanus, pakaitomis su daržovių tyrėmis. Kai stiklainis bus pilnas, sandariai uždarykite ir leiskite atvėsti šiltoje patalpoje, tada laikykite vėsioje vietoje.

Korėjietiško stiliaus baklažanai su grybais „Laižykite pirštus“

Grybai puikiai dera su baklažanais ruošiant žiemą, o prieskoniai ir paprika patiekalui suteikia puikų pikantiškumą. Užkandis gali būti patiekiamas kaip priedas prie marinuotų agurkų asortimento arba kaip atskiras patiekalas.

Virimo laikas: 2 valandos 30 minučių.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos - 8.

Ingridientai:

• Baklažanai - 3 vnt.
• Saldieji pipirai - 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Malta paprika - pagal skonį.
• Konservuoti grybai - 200 gr.
• Augalinis aliejus - kepimui.
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas
• Druska - 2-3 šaukštai
• Kalendra pagal skonį.
• Kmynai pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
• Malti raudonieji pipirai - pagal skonį.
• Petražolės - 1/2 krūva.
• Kalendra - ½ ryšulio.
• Česnakai - 3 dantys.

Virimo procesas:

1. Nuplautus ir džiovintus baklažanus supjaustykite juostelėmis, bet dideliais, giliame dubenyje sumaišykite su druska ir palikite 7 valandas slėgiu.
2. Iš pipirų pašalinkite sėklas ir vidines pertvaras ir supjaustykite taip pat, kaip baklažanai.
3. Sutarkuokite morkas kaip korėjietiškoms salotoms.
4. Išspauskite susmulkintus baklažanus ir 10 minučių pakepinkite su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus, tada įpilkite pomidorų pastos ir troškinkite dar keletą minučių.
5. Į baklažanus įpilkite pipirų ir grybų, virkite apie 5 minutes ant silpnos ugnies.
6. Likus 3 minutėms iki virimo pabaigos, įpilkite prieskonių, patikrinkite, ar užkandis atitinka skonį, ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Uždarykite ir laikykite vėsioje vietoje.

Kaip paruošti korėjietiško stiliaus baklažanus nekepant skardinėse?

Šio recepto baklažanai nėra kepti konservavimui, todėl savo skoniu primena marinuotus. Bet kokiam korėjietiškam patiekalui reikia karštų prieskonių ir prieskonių, ir šis užkandis nėra išimtis. Karštumo laipsnį galima keisti pridedant daugiau ar mažiau česnako ir čili.

Virimo laikas: 1 valanda 45 minutės.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos - 8.

Ingridientai:

• Baklažanai - 3 kg
• Morkos - 2 vnt.

Marinatui:

• Vanduo - 4 l
• Stalo actas 9% - 400 ml
• Druska pagal skonį.

Padažui:

• Bulgarijos raudonieji pipirai - 8 vnt.
• Aitrieji pipirai - 8-10 vnt.
• Česnakai - 3-5 galvutės.
• Druska pagal skonį.
• Kalendra pagal skonį.
• Džiovinti žalumynai - pagal skonį.
• Augalinis aliejus - 0,5 l

Virimo procesas:

1. Baklažanus nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite 1 cm pločio griežinėliais.
2. Sutarkuokite morkas kaip korėjietiškoms salotoms.
3. Padėkite juos ant pjaustymo lentos ir pabarstykite druska, palikite 30 minučių, kad atsikratytumėte kartumo.
4. Puode paruoškite marinatą iš vandens, druskos ir acto, po druskos nuplautus baklažanų griežinėlius, mažomis porcijomis pamerkite į verdantį marinatą ir jame virkite ant silpnos ugnies 15-20 minučių, o tada perkoškite.
5. Supjaustykite varpelį ir aitriąją papriką, taip pat česnako skilteles maišytuve arba mėsmalėje, paragaukite ir pagal skonį. Sumaišykite su augaliniu aliejumi ir prieskoniais, leiskite užvirinti 5 minutes.
6. Baklažanus ir padažą sudėkite į paruoštus stiklainius, juos pakaitomis, tada supilkite karštą marinatą, kuriame buvo virti baklažanai. Sterilizuokite ruošinį plačiame puode su verdančiu vandeniu maždaug 40 minučių, tada sandariai uždarykite ir palikite šiltai, kol visiškai atvės. Po to geriausia laikyti užkandį vėsioje vietoje.

Korėjietiškas baklažanas su paprika žiemai

Kad pagal šį receptą paruošti baklažanai būtų švelnesni ir aromatingesni, svarbu pirmiausia pasigaminti marinatą: kuo ilgiau užtruksite, tuo skanesnis bus galutinis patiekalas.

Virimo laikas: 3 valandos 20 minučių.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos - 4.

Ingridientai:

• Baklažanai - 1 kg
• Bulgarijos pipirai - 300 gr.
• Morkos - 300 gr.
• Svogūniniai svogūnai - 100 gr.
• Česnakai - 5 dantys
• Aitrieji pipirai - ½ vnt.
• Druska - 2 šaukštai

Marinatui:

• Augalinis aliejus - 80 gr.
• Stalo actas 9% - 50 ml
• Granuliuotas cukrus - 1 šaukštas
• Druska - 1 šaukštelis
• Maltų juodųjų pipirų - ½ šaukštelio.
• Maltos raudonosios paprikos - ½ šaukštelio.
• Maltos kalendros - 1 šaukštelis
• Ciberžolė - 1 šaukštelis

Virimo procesas:

1. Nedideliame puode ar nedidelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite maltus raudonuosius pipirus, ciberžolę ir dalį maltų kalendrų, prieskonius palaikykite aliejuje ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, apie 5–7 sekundes. Svarbu, kad būtų atskleistas prieskonių aromatas, tačiau jie nebūtų perkepti. Išjunkite viryklę ir palikite atvėsti.
2. Kitame inde sumaišykite likusias kalendras, druską, maltus juoduosius pipirus, cukrų, augalinį aliejų ir nurodytą acto kiekį. Į gautą marinatą įpilkite atvėsinto aliejaus, įmirkyto prieskoniais, ir palikite mišinį infuzuoti dar pusvalandį - valandą.
3. Nuplautus baklažanus supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, pašalinus uodegas.
4. Dideliame puode sumaišykite vandenį ir druską 1 litrui vandens 1 šaukštą. druskos ir užvirkite, tada baklažanų gabaliukus sudėkite į vandenį ir virkite 10 minučių ant vidutinės ugnies. Tada nupilkite vandenį, leiskite atvėsti virtoms daržovėms.
5. Morką sutarkuokite kaip kepimui korėjiečių kalba, papriką supjaustykite plonomis juostelėmis, svogūną - pusžiedžiais. Sudėkite daržoves į vieną didelį indą.
6. Česnaką ir aitriąją papriką geriau susmulkinti peiliu, taip aromatas bus sodresnis ir labiau perduodamas patiekalui. Įdėkite jį į paruoštas daržoves.
7. Iškeptus baklažanus perkelkite į likusias daržoves, suberkite susmulkintą česnaką ir aitriąją papriką, užpilkite marinatu ir gerai išmaišykite, bet kad nesugadintumėte daržovių formos ir struktūros.Palikite marinuotis 2 valandas šiltoje patalpoje, retkarčiais pamaišydami, kad daržovės tolygiau įsigertų.
8. Gautas salotas sudėkite į sterilizuotus stiklainius, kad neliktų tuštumų, lengvai jas paspausdami pridėdami. Palikite 1 cm tuščią iki kaklo, kad liktų vietos išsiskyrusioms sultims. Sterilizuokite salotų stiklainius dideliame puode su vidutiniu verdančiu vandeniu apie 30–40 minučių. Po to nedelsdami uždarykite indus su salotomis, palaukite, kol jie visiškai atvės, ir perkelkite juos į šaltį.

Neįtikėtinai skanus korėjietiško stiliaus baklažanas su sezamo sėklomis

Sojos padažo, aitriųjų pipirų ir česnako derinys su sezamo sėklomis paverčia šį užkandį tikru azijietišku patiekalu, kuris papuoš šventinį stalą arba papildys keptus mėsos patiekalus lauke.

Virimo laikas: 1 valanda.

Virimo laikas: 15 min.

Porcijos - 4.

Ingridientai:

• Baklažanai - 2 vnt.
• Žalieji svogūnai - 10 gr.
• Česnakai - 2 dantys
• Sojų padažas - 3 šaukštai
• Malti čili pipirai - 1 šaukštelis
• Granuliuotas cukrus - ½ šaukštelio
• Augalinis aliejus - 50 ml
• Keptos sezamo sėklos - 1 šaukštelis
• Vanduo - 50 ml
• Druska - 2 gr.

Virimo procesas:

1. Nuplautus ir džiovintus baklažanus supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
2. Įdėkite daržoves į įkaitintą keptuvę su aliejumi, įpilkite vandens ir virkite 15 minučių ant silpnos ugnies.
3. Kitame dubenyje sumaišykite sojų padažą, cukrų, pipirus, smulkiai pjaustytą česnaką ir sezamo sėklas, išmaišykite.
4. Labai smulkiai supjaustykite žalią svogūną.
5. Baklažanus nukoškite, užpilkite gautu marinatu, sudėkite į stiklainius ir, sterilizavę dideliame puode apie 30 minučių, užsandarinkite tolimesniam laikymui.