„Adjika classic“-8 žingsnis po žingsnio receptai žiemai

Klasikinės adžikos receptas atsirado Abchazijoje. Jis išsiskiria aštrumu ir neįprastu skoniu, kurį įsimylėjo Rytų Europos virtuvės šeimininkės. „Nowadzhika“ gaminama įvairiomis formomis, papildant ir keičiant tradicinį receptą: su žaliosiomis paprikomis, pomidorais ir net obuoliais.

Klasikinis adžikos receptas iš pomidorų ir česnako

Siūlome paruošti puikų aštrų užkandį su kvapniu aromatu ir pikantišku skoniu. Adžika puikiai tinka kaip žuvies ir mėsos kulinarijos išradimų priedas.

Virimo laikas - 1 valanda 40 minučių.

Virimo laikas - 40 minučių.

Porcijos konteineryje - 3-4.

• 
  Šiltu vandeniu nuplauname reikiamą kiekį pomidorų, čili ir paprikos. Kad ilgai nelauktume, kol drėgmė nutekės, jas prisotiname rankšluosčiu. Aštriu peiliu išpjauname visas papildomas daržovių dalis: pipirų šerdį ir uodegas, kotelius ir vietas, kur jie pritvirtinti prie pomidorų. Supjaustykite paprikas ir pomidorus į gabalus ir nusiųskite į mėsmalę. Sutrinkite į košę.
• 
  Norėdami gaminti adžiką, pasirinkite kokybiškesnį puodą storu dugnu ir į jį sudėkite smulkintas daržoves. Mes montuojame konteinerį ant degiklio. Troškiname masę ant silpnos ugnies.
• 
  Po 40 minučių į keptuvę įpilkite birių ir skystų ingredientų: cukraus, druskos, acto ir aliejaus. Viską sumaišykite ir troškinkite po uždarytu dangčiu 5 minutes.
• 
  Mes pašaliname lukštą nuo česnako galvos. Česnaką susmulkinkite labiau tinkamu būdu: peiliu arba česnako pagalba. Įdėkite jį į puodą su daržovėmis ir išmaišykite. Mes paliekame 5 minutes.
• 
  Mes pasirenkame tinkamus bankus. Mes juos valome soda ir kruopščiai nuplauname. Tada mes sterilizuojame. Karštą kvepiančią adžiką paskirstome tarp stiklainių, kuriuos uždengiame dangteliais. Talpyklą su užkandžiu aukštyn kojomis sandariai laikome porą dienų.

Gero apetito!

Adžika klasika be maisto gaminimo namuose

Norėdami virti adžiką, turite pasirinkti sultingesnius ir tankesnius pomidorus, galbūt net šiek tiek pernokusius. Būtina sąlyga ruošiant patiekalą yra česnako ir pipirų pridėjimas.

Virimo laikas - 3 valandos 45 minutės.

Virimo laikas - 40 minučių.

Porcijos konteineryje - 2.

Ingridientai:

• Pomidorai - 1 kg.
• Saldūs bulgarų pipirai - 300 gr.
• Karšti raudonieji pipirai - 60 gr.
• Česnakai - 1 galva.
• Obuolių sidro actas - 60 gr.
• Cukrus - 100 gr.
• Druska - 2-3 šaukštai

Virimo procesas:

1. Reikiamą pomidorų kiekį nuplauname tekančiu vandeniu. Norėdami pašalinti odelę, pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į virdulį ir užvirkite, o pomidorus perkelkite į didelį puodą. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu. Po poros minučių į kriauklę supilkite karštą vandenį ir 2-3 minutes užpilkite pomidorus šaltu vandeniu. Nuimkite odelę ir nupjaukite pomidorų viršūnes.
2. Dabar pereikime prie pipirų ir česnako. Nuplauname pipirus vėsiu vandeniu ir išpjauname visas papildomas dalis - šerdį ir uodegas. Papriką supjaustykite išilgai juostelėmis, česnaką nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
3. Aitriąją papriką nuplauname ir „uodega“ nupjauname tik jos viršūnę. Visus ingredientus perduodame per mėsmalę.
4. Į dubenį su kapotomis daržovėmis supilkite druską ir cukrų. Supilkite actą ir sumaišykite produktus.Leiskite užkandžiui užvirinti maždaug tris valandas, kad druska ir cukrus ištirptų.
5. Norėdami suvynioti adžiką, turite pasiimti visas skardines, jas išvalyti ir nuplauti, o tada palikti sterilizuoti orkaitėje. Po 3 valandų padėkite adžiką į stiklainius ir susukite indus. Apvyniojame apverstus stiklainius ir leidžiame kuriam laikui atvėsti.

Gero apetito!

Sausa abchazų adžika - tikras receptas

Kad adžika pasirodytų lygiai tokia pati, kokia garsėja Abchazų virtuvė, būtina griežtai laikytis visų taisyklių ir proporcijų. Rezultatas - labai skanus padažas kebabams ar sriubai.

Virimo laikas - 15 minučių.

Virimo laikas - 15 minučių.

Porcijos konteineryje - 1.

Ingridientai:

• Karšti raudonieji pipirai - 4 vnt.
• Paprika - 70 gr.
• Hmeli -suneli - 2 šaukštai. l.
• Maltos kalendros - 4 šaukštai
• Sausos krapų sėklos - 1 žiupsnelis.
• Druska - 2 šaukšteliai
• Raudonasis vynas - 3 šaukštai

Virimo procesas:

1. Į mažą gilų dubenį supilkite aitriąją raudonąją papriką. Toliau siunčiame krapų sėklas ir papriką. Išmaišykite sausus ingredientus.
2. Įpilkite maltų kalendrų, druskos ir suneli apynių. Dar kartą sumaišykite ingredientus (svarbu nemaišyti visų sausų prieskonių vienu metu, o tai daryti palaipsniui).
3. Dabar adžiką reikia atsargiai supilti į laikymo indą ir uždengti dangčiu.
4. Norėdami atskiesti adžiką, turite įpilti šiek tiek šilto švaraus vandens arba raudonojo vyno. Mes pasirūpiname, kad adžika nepasirodytų per skysta.
5. Šiek tiek sumaišykite produktus ir naudokite adžiką pagal paskirtį: prieš išsiųsdami į orkaitę mėsą aptepkite, įpilkite į sriubą ar barščius, užtepkite ant duonos riekelės užkandžiui.

Gero apetito!

Aštri pomidorų adžika su pipirais

Pagal šį receptą adžika gaunama šiek tiek rūgštus, šiek tiek aštrus, labai skanus ir aromatingas. Šis užkandis naudojamas kaip nepriklausomas patiekalas arba kaip kąsnis valgyti su duona. Taip pat gerai pagardinti mėsą adžika.

Virimo laikas - 1 valanda.

Virimo laikas - 50 min.

Porcijos konteineryje - 4-5.

Ingridientai:

• Pomidorai - 5 kg.
• Aitriosios žaliosios paprikos - 10 vnt.
• Česnakai - 1 galva.
• Saulėgrąžų aliejus - 100 ml.
• Actas 70% - 1,5 šaukšto
• Druska - 1,5 šaukšto
• Cukrus - 0,5 šaukšto

Virimo procesas:

1. Supilkite pomidorus ir paprikas į kriauklę. Plauname juos po vieną vėsiu vandeniu. Mes paliekame tam tikrą laiką, kad ingredientai išdžiūtų. Paimkite česnako galvą ir nuimkite lukštą. Džiovintus pomidorus supjaustykite į dvi dalis. Jei pomidorai yra dideli, galite juos peiliu supjaustyti į keturias skilteles. Mes nupjauname kotelių tvirtinimo vietas. Įdėkite pomidorus į maišytuvą ir supjaustykite iki tyrės.
2. Pomidorų masę supilkite į puodą, kurį dedame ant degiklio. Mes įjungiame viryklę. Kai tyrelė užvirs, virkite dar 10 minučių. Turime laiko smulkiai supjaustyti česnaką, ką ir darome.
3. Po 10 minučių susmulkintą česnaką supilkite į puodą su bulvių koše. Švelniai sumaišykite mišinį. Aitriąją papriką supjaustykite vidutinio storio žiedais. Mes pradedame tai daryti nuo viršaus. Išmeskite kotelį.
4. Į adžiką įpilkite druskos. Supilkite aliejų ir actą. Tada išjunkite viryklę ir nedelsdami supilkite į keptuvę susmulkintus pipirus. Sumaišykite masę.
5. Mes iš anksto paruošiame skardines ir dangčius adžikos siuvimui. Mes juos valome soda, nuplauname ir sterilizuojame. Karštą mišinį supilkite į stiklainius ir susukite. Stiklainius apverstus aukštyn kojomis laikome maždaug dvi dienas, suvyniodami į šiltą antklodę. Adžikai atvėsus, skardines perkeliame į sandėliuką.

Gero apetito!

Kaip teisingai virti aštrią žaliąją adžiką?

Adjikos siuvimui geriausia pasirinkti nedidelį indą, nes užkandis pasirodo labai aštrus - jo nevalgysite dideliais kiekiais. Adžika puikiai dera su bet kokia mėsa, žuvies šedevrais ir daržovių troškiniais.

Virimo laikas - 2 val. 30 min.

Virimo laikas - 1 valanda.

Porcijų skaičius yra 1-2.

Ingridientai:

• Karčiosios žaliosios paprikos - 500 gr.
• Česnakai - 1 galva.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
• Druska - 1 valgomasis šaukštas
• Stalo actas - 80 ml.
• Apyniai -suneli - 1 šaukštelis
• Maltos kalendros - 1 šaukštelis

Virimo procesas:

1. Norėdami pradėti gaminti adžiką, pirmiausia turite paruošti visus patiekalo ingredientus. Pradėkime nuo česnako. Iš gvazdikėlių pašaliname lukštus ir plėveles.
2. Mes pasirenkame stipriausias ir aukščiausios kokybės pipirų ankštis. Mes siunčiame juos į kiaurasamtį ir kruopščiai išvalome nuo purvo po tekančiu vandeniu. Tada žalias paprikas paskleidžiame ant popierinių rankšluosčių, iš anksto išdėstytų darbalaukyje.
3. Kadangi paprikos yra labai karštos, prieš pjaustant geriausia mūvėti pirštines. Pirmiausia nuimkite kotelį, o tada supjaustykite ankštį į gabalus. Mes dedame dubenį po mėsmalės kaklu ir pereiname prie pipirų malimo. Tą patį padarykite su česnaku. Įpilkite druskos, cukraus, kalendros, suneli apynių ir acto. Sumaišykite ingredientus. Mes paliekame masę porai valandų.
4. Kol adžika yra įpilta, yra laiko paruošti skardines siuvimui. Talpyklą valome soda, pabarstę ant indų plovimo kempinės, gerai nuplauname ir sterilizuojame. Leiskite stiklainiams su dangteliais šiek tiek išdžiūti.
5. Adžiką paskleidžiame į stiklainius, kuriuos iškart uždengiame dangteliais ir susukame. Stiklainius dedame į šaldytuvą saugojimui.

Gero apetito!

Paprastas ir skanus naminės adžikos su krienais receptas

Tokios adžikos gaminimas yra gana paprastas. Rezultatas - skanus, pikantiškas užkandis bet kuriam pagrindiniam patiekalui. Dažniausiai krienų adžika ruošiama su pomidorais ir česnakais, tiek žaliais, tiek virtais.

Virimo laikas - 1 valanda.

Virimo laikas - 55 min.

Porcijos konteineryje - 4-5.

Ingridientai:

• Krienų šaknis - 55 gr.
• Druska - 90 gr.
• Pomidorai - 5 kg.
• Aitrieji pipirai - 2 vnt.
• Saldieji bulgarų pipirai - 720 gr.
• Česnakai - 4 dantys.

Virimo procesas:

1. Pirma, mes turime paimti česnako galvą ir atskirti nuo jo keturias skilteles. Iš česnako skiltelių pašaliname lukštus. Česnaką supjaustykite smulkiais gabalėliais.
2. Mes nuplauname aštrias ir bulgarų paprikas, pomidorus ir krienų šaknis. Kai ingredientai išdžiūsta, iš abiejų rūšių pipirų pašaliname nereikalingas dalis ir supjaustome vidutinio dydžio gabalėliais.
3. Dabar nupjaukite viršutinį krienų šaknies sluoksnį ir supjaustykite pomidorus skiltelėmis. Mes pašaliname stiebus ir jų tvirtinimo vietas. Mes siunčiame produktus į maišytuvą ir susmulkiname iki storos košės.
4. Mes perkeliame masę į atskirą indą ir į jį įpilame druskos. Išmaišykite adžiką. Dabar jums reikia išvalyti ir nuplauti užkandžių indą.
5. Kai šis etapas praeina, mes sterilizuojame stiklainius ir leidžiame jiems atvėsti, paskirstome adžiką induose. Uždenkite stiklainius dangteliais ir laikykite šaldytuve.

Gero apetito!

Adžika su graikiniais riešutais namuose

Receptą tiesiog dievina daugelis namų šeimininkių, todėl gana dažnai jį ruošia įvairiais variantais. Adžika pasirodo kvepianti, neįprasto ir išraiškingo skonio. Užkandis visada patiekiamas ant stalo su garnyru; jis netinka patiekti kaip nepriklausomas patiekalas - jis yra per aštrus.

Virimo laikas yra 3 dienos. 1 val. 5 min.

Virimo laikas - 50 min.

Porcijos konteineryje - 2.

Ingridientai:

• Aitrieji pipirai - 500 gr.
• Graikinis riešutas - 100 gr.
• Druska - 3 šaukštai
• Žalumynai - 400 gr.
• Kalendros sėklos - 1 valgomasis šaukštas
• Česnakai - 100 gr.

Virimo procesas:

1. Ruošdami adžiką, mes susidursime su aitriosiomis paprikomis. Dėl šios priežasties ankštims tvarkyti verta naudoti pirštines. Mes dedame keptuvę ant degiklio ir šildome ant silpnos ugnies. Tada supilkite graikinius riešutus į indą ir išdžiovinkite. Mes pašaliname lukšto perteklių.
2. Pasirinkite didesnes skilteles česnako ir pašalinkite lukštus. Karštas paprikas plauname kiaurasamčiu tekančio vandens srove. Galite nuvalyti popieriniu rankšluosčiu ir pradėti apdoroti. Negalima pašalinti pipirų sėklų, tik kotelio. Papriką supjaustykite skiltelėmis.
3. Sumontuojame mėsmalę ir per ją praleidžiame kalendrą, česnaką, pipirus ir riešutus. Supilkite sulčių perteklių iš pipirų į kriauklę. Dar kartą sutriname košę per mėsmalę, kad masė taptų vienalytė.
4. Mes paimame bet kokią žalumyną ir nuplauname. Mes laukiame, kol jis išdžius ir smulkiai supjaustys. Į adžiką įpilkite žalių trupinių kartu su druska.Išmaišykite ir leiskite užvirinti maždaug tris dienas.
5. Mes valome ir skalaujame visus stiklainius, kad ant vidinių sienų neliktų sodos. Mes sterilizuojame švarius indus. Po trijų dienų adžiką išdėliojame į stiklainius ir uždengiame indus dangteliais. Laikyti šaldytuve.

Gero apetito!

Kaip virti adžiką su obuoliais žiemai stiklainiuose?

Šiame recepte obuoliai atlieka vieną pagrindinių vaidmenų. Adžikai geriausia rinktis tankesnius, rūgštus vaisius. Kitas geras patarimas yra tas, kad jums nereikia kirpti obuolių odelių, tačiau geriau, jei tai padarysite.

Virimo laikas - 3 valandos 30 minučių.

Virimo laikas - 50 min.

Porcijų skaičius yra 1-2.

Ingridientai:

• Obuoliai - 5 vnt.
• Pomidorai - 2,5 kg.
• Morkos - 2 vnt.
• Aitrieji pipirai - 100 gr.
• Česnakai - 150 gr.
• Saldūs bulgarų pipirai - 3-4 vnt.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas

Virimo procesas:

1. Norėdami paruošti skanų ir aromatingą adžiką, turime išvalyti ir sumalti ingredientus. Pirmiausia nuplaukite visą maistą, išskyrus druską ir česnaką. Nupjaukite obuolio žievelę ir supjaustykite kiekvieną vaisių, kad būtų galima nupjauti šerdį.
2. Aštriu peiliu nulupkite morkas nuo viršutinio sluoksnio. Tada kruopščiai nuplauname vandenyje, pašalindami likusius nešvarumus, ir pereiname prie likusių ingredientų apdorojimo.
3. Supjaustykite saldžiąją papriką į dvi dalis ir išimkite iš jų sėklas kartu su plėvelėmis. Papriką supjaustykite smulkiais gabalėliais. Tą patį darome ir su pomidorais: išpjaukite kotelį ir supjaustykite.
4. Sutarkuokite obuolius ir morkas, sutrinkite pipirus ir pomidorus maišytuvo dubenyje. Supjaustytą maistą dedame į puodą. Užvirinkite daržoves ir obuolius ant vidutinės ugnies. Leiskite masei atvėsti kambario temperatūroje. Procedūrą kartojame 3 kartus. Kai užkandis užvirs ketvirtą ir paskutinį kartą, palikite jį dar 30 minučių troškintis ant viryklės.
5. Tarp virimo ir masės aušinimo paruoškite aitriąją papriką ir česnaką, kuriuos taip pat pridėsime prie adžikos. Pašalinkite kotelį ir pipirų sėklas. Nulupkite česnaką. Mes perpilame pipirus ir česnakus per mėsmalę. Supilkite mišinį į puodą ir druską. Troškiname 30 minučių.
6. Po pusvalandžio turėsime laiko paruošti bankus. Pirmiausia juos išvalome ir nuplauname, o paskui sterilizuojame. Kai adžika yra visiškai paruošta, mes ją paskirstome tarp bankų ir susukame. Pirmiausia leiskite porą dienų atvėsti po šiltu antklode, o tada perkelkite į vėsią vietą laikyti.

Gero apetito!