מתאבן חם טעים עם פילה עוף ופטריות. ג'וליאן היא מנה שהגיעה אלינו מצרפת, ונקראת על שם שיטת חיתוך המרכיבים לה באותו שם. בחרנו 4 מתכוני ג'וליאן הטעימים ביותר שתוכלו לבשל בבית.
ג'וליאן עם עוף, פטריות ושמנת חמוצה - מתכון קלאסי בתנור
אם אתה רוצה לבשל משהו טעים ומעניין למשפחתך, כדאי שתסתכל מקרוב על המתכון הזה. ג'וליאן משלבת בהרמוניה בשר עוף רך ופטריות ארומטיות, וכל זה מכוסה בקרום גבינה מוזהב.
זמן בישול: 45 דקות
זמן בישול: 30 דקות.
מנות: 4.
- פטריות 500 gr.
- עוף מעושן 200 gr.
- שמנת חמוצה 200 מ"ל.
- גבינה 50 gr.
- בצל 1 PCS.
- שמן צמחי 1.5 כף
- מלח טַעַם
- פלפל שחור טחון טַעַם
-
קולפים את הבצל וקוצצים דק. לאחר מכן מטגנים אותו על אש בינונית עד להזהבה. -
לאחר מכן, מוסיפים פטריות למחבת, ממשיכים לטגן עד שכל הלחות מתאדה. -
מגררים את הגבינה בפומפייה גסה. -
מסירים את הבצל ופטריות הטיגון מהאש, מוסיפים אליו את פילה העוף המעושן הקצוץ, מערבבים. -
מוסיפים גם שמנת חמוצה, מלח ופלפל גרוס, מערבבים שוב היטב את הפטריות, הבצל והעוף. -
ג'וליאן מכינה בצורות מיוחדות. מורחים בהם את חומר העבודה ושולחים לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך 5 דקות. -
לאחר מכן מפזרים את הג'וליאן בגבינה מגוררת ומבשלים 10 דקות נוספות. מגישים חם בתבניות בהן נאפו.
בתאבון!
ג'וליאן עם פטריות, עוף ושמנת חמוצה בטארטלטים בתנור
את ז'וליאן בטארטלטים אפשר לייחס למנות חגיגיות חגיגיות. הוא מוכן במנות ונוח להגשה. תהליך הכנת הג'וליאן פשוט למדי, וניתן לרכוש טארטלטים מוכנים או לאפות אותם בעצמכם.
זמן בישול: 55 דקות
זמן בישול: 45 דקות
מנות: 12.
רכיבים:
- טארטלטים קצרים - 12 יח '.
- בצל נורה - 1 יחידה.
- שמפיניון - 250 גרם.
- שמן צמחי - 1-2 כפות
- קמח - 3 קמצוצים.
- עוף מעושן - 250 גר '.
- תערובת של עשבי תיבול איטלקיים - 1-1.5 כפית
- שמנת חמוצה - 150 מ"ל.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- סוכר - קורט אחד
- גבינה - 100 גרם.
תהליך הבישול:
- קולפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה.
- שוטפים את הפטריות, חותכים לקוביות ומוסיפים למחבת לבצל, ממשיכים לטגן עוד 10-15 דקות. כל הלחות מהפטריות חייבת להתאדות.
- לאחר מכן מוסיפים קמח, עשבי תיבול איטלקיים ומבשלים עוד 1-2 דקות.
- לאחר מכן מוסיפים לטיגון קוביות עוף מעושן ושמנת חמוצה, ממליחים, מוסיפים סוכר ומתבלים בפלפל גרוס לפי הטעם. מרתיחים הכל יחד עוד כמה דקות ומסירים את התבנית מהאש.
- מסדרים את הג'וליאן מעל הקלתיות. מניחים את הנתחים על תבנית אפייה ומפזרים גבינה מגוררת.
- אופים את הג'וליאן בתנור בחום של 180 מעלות למשך 10 דקות. הג'וליאן יהיה מוכן כשיווצר מעטפת גבינה אדומה מעל, תגיש אותו חם.
בתאבון!
ג'וליאן טעים עם עוף ופטריות עם שמנת חמוצה בסירים
ג'וליאן היא המנה העדינה ביותר העשויה מעוף, פטריות ושמנת חמוצה. הוא מוכן במנות ומוגש במנות מיוחדות. אבל בבית אפשר להכין את הג'וליאן ולהגיש בסירים מחרס.
זמן בישול: 85 דקות
זמן בישול: 60 דקות
מנות: 2.
רכיבים:
- פטריות - 250 גר '.
- פילה עוף - 200 גרם.
- בצל נורה - 1 יחידה.
- גבינה - 150 גרם.
- שמנת חמוצה - 150 מ"ל.
- קמח - 1 כף
- חמאה - 50 גרם.
- שמן צמחי - 2 כפות
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- מרתיחים את פילה העוף במים מומלחים עד שהם רכים. חותכים את הפטריות לרצועות ומטגנים אותן במחבת עם כפית חמאה וכף שמן צמחי.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות. בנפרד מהפטריות, מטגנים אותו בתערובת של ירקות וחמאה.
- מצננים את פילה העוף במרק, ואז חותכים אותו לרצועות. בכלי נוח מערבבים את הבצל, הפטריות ופילה העוף, המלח ומתבלים לפי הטעם.
- במחבת יבשה מטגנים את הקמח עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים חמאה, מערבבים את החומרים במהירות. לאחר מכן מוסיפים את השמנת החמוצה, מערבבים ומביאים את הרוטב לרתיחה. מתבלים את הרוטב לפי הטעם.
- מורחים את בסיס הג'וליאן לתוך הסירים, יוצקים מעל את הרוטב הקרמי.
- מגררים את הגבינה על פומפיה גסה ומפזרים איתה את הנתחים.
- מבשלים את הג'וליאן בתנור בחום של 180 מעלות למשך 20-25 דקות. כאשר נוצרת קרום גבינה אדומה מעל, המנה מוכנה. מקשטים את הג'וליאן בעשבי תיבול טריים ומגישים.
בתאבון!
איך לבשל ג'וליאן עם עוף ופטריות עם שמנת חמוצה בלחמניות?
ג'וליאן בלחמניות היא מנה מעוררת תיאבון ומקורית לשולחן חגיגי ויומיומי. המצגת המעניינת שלה מסתירה מתכון פשוט למדי שניתן לחזור עליו בקלות בבית.
זמן בישול: 45 דקות
זמן בישול: 30 דקות.
מנות: 5-6.
רכיבים:
- פילה עוף - 400 גר '.
- שמפיניון - 300 גרם.
- שום - 1 שן
- לחמניות - 5-6 יח '.
- שמנת חמוצה - 200 מ"ל.
- גבינה - 100 גרם.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- שוטפים את פילה העוף, חותכים לרצועות ומטגנים עם שום עד שהם רכים.
- פורסים את הפטריות ומטגנים אותן בנפרד במחבת עד להזהבה.
- מגררים את הגבינה בפומפייה בינונית. מערבבים את רוב הגבינה עם שמנת חמוצה.
- מערבבים עוף, פטריות ורוטב שמנת חמוצה, מוסיפים תבלינים ומלח לפי הטעם.
- חותכים את החלק העליון של הלחמניות ומסירים בזהירות את הפירור.
- ממלאים את הלחמניות בתערובת הפטריות והעוף.
- מפזרים את החלבון הנותר על החסר.
- מכסים את הג'וליאן עם "מכסים" ושולחים לתנור, שחומם מראש ל -180 מעלות, למשך 15 דקות.
- מקשטים את הג'וליאן המוגמר בעשבי תיבול לטעמכם ומגישים.
בתאבון!
