ניתן לבשל ג'וליאן בתנור במגוון מיכלים, החל מהקוקוט המסורתי (תבנית אפייה קטנה) ועד לתבנית אפייה גדולה. כמו כן, ניתן לבשל ג'וליאן ב"מנה "אכילה - טארטלטים או לחמניות. האפשרות השנייה מצוינת להגשה על שולחן חגיגי.
ג'וליאן עם עוף, פטריות ושמנת - מתכון קלאסי בתנור
מתכון זה משתמש במוצרים התואמים את הג'וליאן הקלאסי. כדי שהמנה תראה מעורר תיאבון יותר, וספוגה באופן אחיד ברוטב השמנת, חשוב לעמוד בדרישות לחיתוך המרכיבים העיקריים - הם חייבים להיות באותו גודל.
זמן בישול: 50 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 3.
- פילה עוף 1 PCS.
- פטריות 300 gr.
- בצל 2 PCS.
- קרם 200 gr. עשרים%
- גבינת פרמזן (או גבינה קשה אחרת) 100 gr.
- שום 3 שן.
- מלח טַעַם
- פלפל שחור טחון טַעַם
- פטרוזיליה טַעַם
-
מרתיחים בשר עוף על ידי הנחתו במי מלח רותחים. כשהפילה מוכן יש לחתוך אותו לקוביות קטנות. -
הבצל קצוץ לחצי טבעות דקות ומטוגן כדי שהבצל יהיה שקוף. לאחר מכן, מוסיפים למחבת שום קצוץ או קצוץ דק בבלנדר. -
הקליפה מוסרת מהשמפניון, והפטריות נחתכות לפרוסות דקות. לאחר מכן מניחים אותם עם בצל ושום מטוגנים. בסך הכל אתה צריך מלח ולהוסיף פלפל שחור עם פטרוזיליה יבשה. עדיף אם הפלפל טחון טרי: זה יהפוך את המנה לארומטית יותר. מטגנים הכל יחד כ -7 דקות. -
לאחר מכן מניחים עוף בתערובת הבצל-פטריות ומבשלים מספר דקות, ואז יוצקים את המסה עם שמנת. הרוטב הקרמי אמור להסמיך מעט כשהוא מבושל על אש נמוכה. -
המסה המתקבלת מונחת ביצרני קוקוטים, ומעליהם כל מנה מכוסה גבינה מגוררת. ג'וליאן מכניסים לתנור, שם הוא אמור להזיע במשך 20 דקות בחום של 180 מעלות. המנה מוגשת חם ישירות בתבניות מנה. תהנה!
ג'וליאן עם פטריות, עוף ושמנת בטארטלטים
ג'וליאן אפויה בטארטלטים היא אופציה טובה למנה ראשונה חמה לשולחן חגיגי. המנה נראית מעוררת תיאבון ורוויה במהירות, וכלים אכילים - טארטלטים - מבטלים את הצורך לשטוף את הכלים ולהפוך את ההגשה למעניינת יותר.
זמן בישול: 30 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- עוף (פילה) - 300 גרם.
- שמפיניון - 200 גרם.
- גבינה קשה - 100 גרם.
- טארט מאפה קציר - 20 יח '.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- תערובת של עשבי תיבול פרובנס לפי הטעם.
- שמן צמחי - לטיגון.
בשביל הרוטב:
- חלב - 1 כף.
- שמנת חמוצה - 1 כף.
- קמח חיטה - 1 כף
- חמאה - 2 כפות
תהליך הבישול:
- מרתיחים את בשר העוף, המים צריכים להיות מומלחים מעט. לאחר מכן יש לצנן את הפילה ולחתוך אותו לחתיכות.
- חותכים פטריות קטנות לפרוסות דקות. אם הפטריות גדולות, עדיף לקצוץ אותן לקוביות. מטגנים את המוצר המוכן עד להזהבה.
- כשהפטריות משחימות שמים להן את העוף ומתבלים, בלי לשכוח כמות מספקת של מלח, פלפל ועשבי תיבול פרובנס. מערבבים הכל ומבשלים על אש נמוכה.
- בנפרד, מטגנים את כמות הקמח שצוין בחמאה עד שהוא מקבל גוון שמנת, ולאחר מכן יוצקים בהדרגה חלב לתוך המסה, תוך ערבוב מדי פעם, ליצירת רוטב א -לה בשמל.נותנים לרוטב להתקרר ומערבבים פנימה את השמנת החמוצה.
- מכניסים את מילוי הפטריות והבשר לתוך הקלתיות, מעל מניחים את הרוטב. מפזרים כל מנה גבינה ואופים כ -15 דקות, והופכים את התנור ל -180 מעלות. חשוב שהגבינה לא רק תימס, אלא גם תקבל קרום יציב. אפשר להגיש ג'וליאן חם עם סלט ירקות.
ג'וליאן טעים עם עוף ופטריות עם שמנת בסירים
ג'וליאן בסירים היא מנה רכה להפליא. זה יוצא טעים במיוחד אם אתה משתמש בפטריות יער, ואתה יכול לקחת לא רק טריות, אלא גם מיובשות. הם מעניקים למנה ניחוח עז במיוחד.
זמן בישול: 35 דקות
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 2.
רכיבים:
- עוף (פילה) - 200 גרם.
- פטריות יער (טריות או מיובשות) - 250 גרם.
- בצל נורה - 1 יחידה.
- גבינה קשה - 150 גרם.
- שמנת חמוצה - 150 גרם.
- חמאה - 2 כפות
- שמן צמחי - 2 כפות
- מלח לטעימה.
- קמח חיטה - 1 כף
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- הבשר מבושל במי מלח. עדיף לבשל אותו על אש נמוכה כדי לשמור אותו עסיסי. לאחר הקירור, הפילה נקרע בצורה הטובה ביותר לסיבים.
- משרים פטריות יבשות במים חמים, שוטפים טריות, חותכים אותן לרצועות דקות ומטגנים בתערובת של ירקות וחמאה.
- הבצל כתוש בחצי טבעות ומוסיף לפטריות. חשוב לבשל רק עד שהבצל נעשה שקוף. בצל מטוגן מאוד יכול להוסיף מרירות למנה. שמים עוף במסת הפטריות, ממליחים ומוסיפים פלפל, בהתאם להעדפותיכם.
- מטגנים בנפרד את הקמח במחבת יבשה עד שהוא מתכהה, ואז מוסיפים שם מעט חמאה ושמנת חמוצה. הכל מעורבב היטב ומתבשל על אש נמוכה עד שהוא רותח. הרוטב עשוי לפי הטעם עם מלח ופלפל.
- שמים את תערובת העוף-פטריות בסירים, יוצקים רוטב שמנת חמוצה, ומעליו מניחים גבינה מגוררת. ג'וליאן אפויה במשך 25 דקות, מכוונת את חימום התנור ל -180 מעלות. אתה צריך לקבל בשר עסיסי עם פטריות ברוטב רך מתחת לקרום גבינה.
איך לבשל ג'וליאן עם עוף ופטריות עם שמנת בלחמניות?
דרך פשוטה להכין ג'וליאן טעים, שנאפה בלחמנייה. מתברר שזה חטיף אלגנטי ומשביע לחגיגה. בנוסף, מנה כזו מתאימה גם לארוחת ערב משפחתית, במיוחד אם יש למשפחה ילדים - הם יאהבו את הרעיון של בשר עם רוטב וגבינה בלחמנייה ריחנית.
זמן בישול: 35 דקות
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 5.
רכיבים:
- עוף (פילה) - 400 גרם.
- שמפיניון - 300 גרם.
- שום - 1 שן
- לחמנייה - 5 יח '.
- שמנת חמוצה - 200 גרם.
- גבינה קשה - 100 גרם.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- אגוז מוסקט - לפי הטעם.
- שמן זית - לטיגון.
תהליך הבישול:
- את הבשר חותכים לרצועות דקות ומטגנים בשמן עם שום.
- הפטריות קצוצות דק ומבשלים במחבת עד שהנוזלים העודפים נעלמים.
- מגררים גבינה קשה, מערבבים חצי מהמוצר עם שמנת חמוצה.
- פטריות, רוטב עוף וגבינת שמנת חמוצה משולבים בכלי אחד. את המלית ללחמניות צריך לתבל ולמלוח לפי הטעם.
- חותכים את החלק העליון מהלחמניות ומוציאים את הפירורים, ומניחים במקום את הג'וליאן.
- מפזרים את כל הגבינה הנותרת על כל לחמניה ומכסים ב"מכסים "של הלחמניות שנחתכו קודם לכן. מכניסים את הנתחים לתנור למשך 15 דקות, מגישים חם.
ז'וליאן עוף ופטריות עם שמנת בתבנית גדולה
אם אין בבית מכשירי קוקוט או מנות אפייה קטנות, אפשר להכין ג'וליאן בקערה גדולה ולחלק אותו למנות מתאימות בעת ההגשה.
זמן בישול: 50 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 8.
רכיבים:
עוף מבושל (פילה) - 500 גרם.
שמפיניון - 500 גרם.
בצל נורה - 3 יח '.
- גבינה קשה - 300 גרם.
- קרם 20% - 2 כפות.
- קמח חיטה - 2 כפות. l.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- אגוז מוסקט - לפי הטעם.
- שמן צמחי - לטיגון.
תהליך הבישול:
- מחלקים את השד המבושל לסיבים.בעת הכנת בשר ניתן להוסיף למרק בו יתבשל בצל, עלי דפנה, גזר וסלרי כדי להוסיף עוד טעם וריח לחלבון. בשר יכול להיות פרוס או סיב ביד.
- את הבצלים צריך לקצוץ לחצי טבעות דקות ולהניח בתבנית. שמור אותם על הכיריים עד שהם שקופים.
- הפטריות חתוכות לפרוסות דקות ומוסיפות לבצל. את תערובת הבצל-פטריות יש לבשל עד שנוזל הפטריות התאדה לגמרי.
- במחבת אחרת מטגנים את הקמח מבלי להוסיף שמן עד שצבעו הופך לקרם. לאחר מכן, מוסיפים שם חמאה ובוחשים במהירות, ממליחים ומתבלים באגוז מוסקט, יוצקים פנימה שמנת ומבשלים את הרוטב על אש נמוכה מאוד במשך מספר דקות. הוא צריך להתעבות מעט.
- בשר ופטריות מונחים בתבנית אפייה גבוהה, יוצקים רוטב ומפזרים גבינה, מגורדים על פומפייה גסה. שכבת הגבינה חייבת להיות עבה מספיק כדי ליצור קרום פריך.
- אופים את הג'וליאן כחצי שעה והופכים את התנור ל -180 מעלות. קוצצים ומקשטים בעשבי תיבול לפני ההגשה.
