ג'וליאן עם עוף ופטריות היא מנה שניתן להגיש כנשנוש חם או כעיקרי, ומורכבת מחתיכות בשר ופרוסות פטריות ברוטב שמנת, חלב או שמנת חמוצה. בדרך כלל אופים ג'וליאן בתנור, אך ניתן להכין אותו בתבנית בהצלחה.
מתכון קלאסי לג'וליאן עם עוף ופטריות במחבת
אם אתה מבשל לפי הקלאסיקה, אתה צריך לקחת בשר, פטריות (שמפיניון או יער) ולהקפיד על שמנת בינונית-שומנית, וכדי לתת לג'וליאן מראה מעורר תיאבון וטעם עז יותר, לפזר גבינה מעל המנה - תחילה עליך לגרר אותה.
זמן בישול: 35 דקות
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 2.
- פילה עוף 200 gr.
- קמח חיטה 1.5 כף
- קרם 150 מ"ל. עשרים%
- גבינת פרמזן (או גבינה קשה אחרת) 100 gr.
- שמפיניון טרי 4 PCS.
- חמאה 20 gr.
- בצל 1 PCS.
- שמן צמחי 3 כף
- מלח טַעַם
- פלפל שחור טחון טַעַם
- עשבי תיבול פרובנסיים טַעַם
- פטרוזיליה לקישוט
-
פילה העוף מוסר מהסרטים וחותך לפרוסות דקות. נתחי הבשר מטוגנים עם כמות קטנה של חמניות, פתית או כל שמן צמחי אחר. -
טוחנים שמפיניון או פטריות אחרות ביחס לבשר ומטגנים, אך בנפרד. -
במחבת עמוקה בה תתבשל הג'וליאן, עליך לשים בצל קצוץ דק מאוד. לאחר השחמה קלה מוסיפים לאותו מקום את נתחי העוף והשמפיניון. -
בקערה, אתה צריך לערבב את השמנת עם קמח, לוודא שהתערובת הומוגנית ואינה מכילה גושים, מלח, להשתמש בפלפל טחון טרי ולהוסיף עשבי תיבול פרובנסיים. מוסיפים בעדינות את התערובת לבשר הגריל עם פטריות. מוסיפים שם שמן, והכל מבושל יחד על אש נמוכה במשך 5-7 דקות, לא לשכוח לערבב. -
בסיום הבישול מפזרים את הג'וליאן בגבינה, מכסים במכסה ומניחים להתבשל על אש נמוכה מאוד במשך 8 דקות עד שהגבינה נמסה. מגישים חם, זרוע עשבי תיבול.
ג'וליאן עם עוף, פטריות ושמנת חמוצה במחבת
מתכון מהיר לז'וליאן ריחני ומשביע, המתאים למי שלא רוצה להשקיע הרבה מזמנם בבישול, ולמי שאין לו ידע עמוק בבישול, אבל רוצה להפתיע את ביתו.
זמן בישול: 25 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 2.
רכיבים:
- חמאה - 25 גר '.
- בצל נורה - 1 יחידה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
- שמן צמחי - 3 כפות
- קמח חיטה - 2 כפות
- פטריות טריות - 300 גרם.
- עוף מבושל (פילה) - 250 גרם.
- גבינה קשה - 200 גרם.
- חלב - ½ כף.
- שמנת חמוצה - ½ כף.
תהליך הבישול:
- מצננים עוף מבושל לאחר הבישול וחותכים לקוביות קטנות.
- עשו את אותו הדבר לגבי פטריות ובצל: יש לחתוך אותן כך שהמרכיבים העיקריים בג'וליאן יהיו באותו גודל. מטגנים את החומרים הקצוצים. השתמש בכמות הנכונה של שמן צמחי, פלפל ומלח.
- אתה צריך להחזיק חמאה רכה במחבת עמוקה כדי להמיס, להוסיף לה קמח, לערבב היטב את המסה ואז יש לטגן את הקמח עוד דקה. לאחר מכן, חצי כוס חלב נשפכת בהדרגה (עליך לערבב כל הזמן את הרוטב), ואז מוסיפים שמנת חמוצה. מתבלים במלח ופלפל ומחממים עוד כמה דקות.
- חתיכות של פטריות ובשר טובלים ברוטב, מוסיפים גבינה מגוררת, ומערבבים היטב את המנה.
- את המנה משאירים מתחת למכסה ומבשלים במשך כ -6 דקות, ואז מגישים חם, מחלקים על צלחות נפרדות למנות ומעוטרים בעשבי תיבול קצוצים טריים.
מתכון פשוט ומהיר לז'וליאן עם עוף, פטריות ושמנת במחבת
המתכון למנה טעימה מכמות המרכיבים המינימלית. עדיף לקחת את השמנת לשמן ג'וליאן כזה: אז טעם הרוטב יהיה עדין יותר, והבשר יהיה עסיסי יותר.
זמן בישול: 25 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 2.
רכיבים:
- עוף מבושל (פילה) - 500 גרם.
- שמפיניון - 300 גרם.
- בצל נורה - 2 יח '.
- גבינה קשה - 200 גרם.
- קמח חיטה - 2 כפות
- קרם 25-20% - 300 מ"ל
- שמן צמחי - לטיגון.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- פילה העוף מבושל, ואז, לאחר שהתקרר, הוא קצוץ דק מאוד.
- מסירים את הקליפה מהפטריות וקוצצים אותן, ואז מטגנים במחבת עמוקה.
- יוצקים את הבצל הקלוף והקצוץ דק ככל האפשר אל הפטריות המטוגנות, מביאים לפי הטעם, מוסיפים מלח ופלפל טרי. מכניסים את נתחי הבשר לפטריות ולבצל, מחממים מספר דקות ומסירים מהכיריים.
- בסיר מטגנים את הקמח עד שהוא מזהיב מעט, יוצקים פנימה את השמנת בזרם דק ומערבבים במהירות כדי שהרוטב יהיה אחיד. מתבלים במלח, מוסיפים פלפל ומרתיחים כמה דקות.
- יוצקים את הרוטב על גוש העוף-פטריות, מפזרים גבינה מגוררת מראש ומניחים על אש נמוכה במשך 5 דקות, כך שהמסה מסמיכה והגבינה נמס. מגישים במנות נפרדות. בתאבון!
ג'וליאן טעים עם עוף, פטריות, חלב וגבינה במחבת
רוטב שמנת לז'וליאן עם עוף ופטריות אפשר להכין גם בחלב: מסתבר שהוא לא כל כך שמנוני ומתאים למי שעוקב אחר המשקל שלו ולא רוצה לאכול יותר מדי, אבל מחכה למנה טעימה ובריאה לארוחת הערב .
זמן בישול: 25 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 2.
רכיבים:
- פילה עוף - 500 גר '.
- שמנת חמוצה 20% - 150 גרם.
- חלב - 1 כף.
- גבינה קשה - 300 גרם.
- מלח לטעימה.
- שמפיניון - 5 יח '.
- שמן צמחי - לטיגון.
- חמאה - לטיגון.
- קמח חיטה - 1 כף
- ירקות קצוצים - לקישוט.
תהליך הבישול:
- מסירים את העור מהפטריות וחותכים לפרוסות בעובי של כמה מילימטרים.
- קולפים את הבצל וקוצצים דק.
- מטגנים את הפטריות עם מעט שמן צמחי, ואז מוסיפים שם את הבצל. אין צורך להמליח את המוצר במהלך הבישול, אחרת הוא ישחרר יותר מדי נוזלים, והפטריות והבצל צריכים לקבל קרום זהוב ומראה מיובש מעט.
- חותכים את העוף לקוביות קטנות, מטגנים בתוספת חמאה, מוסיפים קמח ומערבבים היטב. המתן עד שהקמח מזהיב בהיר.
- במחבת אחת עמוקה מערבבים בשר עם קמח, פטריות ובצל, מוסיפים חלב ושמנת חמוצה, מערבבים במהירות ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.
- מפזרים מעל גבינה מגוררת, מכסים ומניחים לעמוד עוד 5 דקות להמסת הגבינה. מגישים במנות עם עשבי תיבול קצוצים.
איך לבשל ג'וליאן עם עוף, פטריות ותפוחי אדמה במחבת?
ניתן לבשל את ג'וליאן גם עם תפוחי אדמה מבושלים, כך שהמנה תהיה משביעה יותר ומתאימה יותר למנה העיקרית. אפשר להכין גם לארוחת ערב וגם כתענוג לחגיגה משפחתית.
זמן בישול: 30 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- תפוחי אדמה מבושלים - 6 יח '.
- בצל נורה - 1 יחידה.
- עוף (פילה) - 200 גרם.
- קמפינג משומר - 400 גרם.
- קמח חיטה - 1 כף
- חלב - 100 מ"ל
- קרם 20% - 200 מ"ל
- גבינה קשה - 200 גרם.
- ירקות טריים - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- שום מגורען - לפי הטעם.
- שמן צמחי - לטיגון.
תהליך הבישול:
- חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, את פילה העוף לרצועות.
- במחבת עמוקה מטגנים את הבצל הקצוץ עם מעט שמן, ואז מוסיפים שם את פרוסות העוף.
- מסננים את השמפניון, שמים אותם עם בשר ובצל, מבשלים מספר דקות עד שמתאדה עודף לחות.
- מחממים בנפרד את הקמח במחבת יבשה עד שהוא הופך לקרמי. יוצקים חלב לקמח בזרם דק תוך ערבוב מהיר ומבשלים מספר דקות.
- יוצקים את הרוטב על הבשר והפטריות, מוסיפים שמנת, עשבי תיבול, שום מגורען, מלח ופלפל. יוצקים פנימה את קוביות תפוחי האדמה המבושלים. מבשלים הכל יחד במשך 5 דקות.
- מפזרים את הג'וליאן בגבינה מגוררת ומחזיקים אותה מכוסה מספר דקות. הגש חם.
ז'וליאן עם עוף, פטריות ומיונז במחבת
במתכון זה משתמשים במיונז ושמנת חמוצה במקום ברוטב שמנת בשמל. חשוב לזכור שמיונז כבר מכיל מלח, לכן עליכם להביא בזהירות את המנה לטעם ולא לפחד לטעום אותה במהלך תהליך הבישול.
זמן בישול: 35 דקות
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- עוף (פילה) - 300 גרם.
- שמפיניון - 250 גרם.
- בצל נורה - 1 יחידה.
- גבינה קשה - 100 גרם.
- מיונז - 75 גרם.
- שמנת חמוצה - 75 גרם.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- שמן צמחי - לטיגון.
תהליך הבישול:
- קוצצים דק את הפטריות והבצל הקלופים.
- מרתיחים את הבשר במים מומלחים קלות במשך 10 דקות, ואז מצננים וחותכים לקוביות או לקוביות.
- מטגנים בצל ופטריות בכמות קטנה של שמן, מאדים את הנוזל הנמלט מהפטריות ומייבשים אותם.
- מוסיפים עוף קצוץ לבצל ולפטריות, מבשלים הכל יחד עוד 2 דקות, ואז יוצקים מיונז ושמנת חמוצה. מערבבים היטב, מביאים לפי הטעם, מוסיפים מלח ופלפל שחור.
- מורחים מעל את הגבינה המגוררת בשכבה עבה, מכסים ומבשלים את הג'וליאן עוד 5 דקות. לאחר מכן מגישים במנות, מקושט בעשבי תיבול קצוצים.
