כל עקרת בית מכינה שיעורי בית לקראת החורף. מסכים, נחמד לפתוח צנצנת של ריבת דומדמניות ריחנית לתה בחורף. אספנו 10 מתכוני ג'לי קלים.
ג'לי דומדמניות חמש דקות לחורף
ג'לי דומדמניות הוא פינוק בריא וטעים שתוכלו להכין בעצמכם בקלות. אתה יכול להוסיף אותו למאפים, לבשל קומפוט על בסיסו, או פשוט לשתות תה עם ג'לי.
זמן בישול: 30 דקות.
מנה: 4-6.
- דוּמדְמָנִית 2 ק"ג
- סוכר 4 משקפיים
-
גרגרי דומדמניות יש למיין, להשליך אותם לקלקול, לזנב ולשטוף ביסודיות. -
טוחנים את הדומדמניות בעזרת בלנדר. מנגבים את המסה שהתקבלה במסננת דקה או מסננים דרך בד גבינה. זה חייב להיעשות על מנת להיפטר מקליפות, זרעים וזרדים. -
מוסיפים סוכר לדומדמניות, מערבבים. בסיר מביאים לרתיחה את המיץ עם הסוכר ומכבים את הכיריים. -
לאחסון ג'לי עדיף להשתמש בצנצנות קטנות של 200-300 מיליליטר. אנו מעקרים צנצנות ומכסים. יוצקים את הג'לי לצנצנות, סוגרים היטב את המכסים, נותנים לג'לי להתקרר לטמפרטורת החדר ומכניסים למקרר לאחסון.
בתאבון!
ג'לי דומדמניות אדומות לחורף
להכנת ג'לי דומדמניות אדומות אנו זקוקים לשני מרכיבים בלבד: פירות יער וסוכר. טעמו הייחודי יזכיר לכם ימי קיץ חמימים, וטיפול קל בחום ישמור ויטמינים שימושיים.
רכיבים:
- פירות יער דומדמניות אדומות - 1 ק"ג.
- סוכר מגורען - 1 ק"ג.
תהליך הבישול:
- אנחנו ממיינים את הדומדמניות מהמקולקות, קורעים את הזנבות, שוטפים היטב ויוצקים אותם למסננת כך שהמים יהיו זכוכית.
- טוחנים את הגרגרים בעזרת בלנדר או מעבד מזון. מנגבים את המסה של הגרגרים שהתקבלו במסננת או סוחטים דרך בד גבינה. לאחר מכן ניתן להשתמש בעוגה לבישול קומפוט.
- יוצקים סוכר למיץ דומדמניות, מערבבים. מחממים את המסה על אש נמוכה ל -80 מעלות, לא מרתיחים. זה ישמור על כל התכונות המועילות של הגרגרים.
- אנו עוקרים מראש צנצנות ומכסים. יוצקים את הג'לי לצנצנות קטנות וסוגרים בעזרת פקקי בורג. מצננים את הג'לי ושמים אותו במקום קריר לאחסון.
בתאבון!
ג'לי דומדמניות ירוקים לחורף
ברי נפלא זה הוא השני רק בדומדמניות שחורות בתכולת ויטמין C. מוקדם יותר גידלו דובדבנים להכנת יין, ולשם כך זכה לכינוי "ענבים צפוניים". כיום ידועים מספר עצום של זני דומדמניות, המשמשים בייצור יין ובבישול להכנת ג'לי, ריבה, סורבה ורטבים.
רכיבים:
- דומדמניות ירוקות - 1 ק"ג.
- סוכר מגורען - 1 ק"ג.
- מים - 2 כפות.
תהליך הבישול:
- אנחנו ממיינים את הדומדמניות מהמקולקות, חותכים בזהירות את הגבעולים, שוטפים מתחת למים זורמים ויוצקים למסננת כך שהמים יהיו זכוכית.
- מפזרים את גרגרי הדומדמניות הירוקים בסוכר, יוצקים את המים, מערבבים, מכסים את המיכל בגזה או במגבת דקה, משאירים למשך יום.
- לאחר יום, שמנו את המיכל עם פירות יער על הכיריים, תוך ערבוב מדי פעם, מביאים את המסה לרתיחה ומכבים את הכיריים. לאחר יום, אנו חוזרים על הרתיחה ולכן יש צורך לעשות זאת שבע פעמים.
- עיקור צנצנות ומכסים מראש. יוצקים ג'לי לצנצנות ומרדדים אותם.
בתאבון!
ג'לי דומדמניות עם תפוז דרך מטחנת בשר
כאשר עונת הפירות הטריים מסתיימת, עקרות בית מנסות לבצע כמה שיותר הכנות לחורף. דומדמניות וכתום יוצרות שילוב טעים מאוד.
רכיבים:
- דומדמניות בשלות - 1.5 ק"ג.
- תפוז - 3 יח '.
- סוכר מגורען - 1.5-2 ק"ג.
תהליך הבישול:
- מיון פירות יער דומדמניות, עדיף לתת עדיפות לפירות גדולים בשל ללא עקבות של מחלות וקלקול. אנו שוטפים את הגרגרים ובזהירות, בעזרת סכין קטנה, מסירים את הגבעולים, יוצקים את הגרגרים למסננת כדי לשתות את הנוזל. אנו שוטפים את התפוזים, ובלי לקלף את העור, חותכים לפרוסות.
- אנו מעבירים דובדבנים ותפוזים קצוצים דרך מטחנת בשר. בסיר גדול מערבבים את מסת הפירות והסוכר, מניחים על הכיריים. מביאים את הג'לי העתידי לרתיחה על אש קטנה ואז מבשלים עוד 20-25 דקות.
- אנו מעקרים צנצנות ומכסים מראש. אנו מחלקים את הג'לי בין הצנצנות, מגלגלים אותם, ממתינים עד שהג'לי מתקרר ומניחים אותו במקום קריר לאחסון.
בתאבון!
ג'לי דומדמניות עם ג'לטין
ג'לי תפנה למבוגרים ולילדים כאחד. ואפשר להכין אותו בקלות בבית ואפילו להכין אותו לחורף. אם אתה אוהב ג'לי עם עקביות צפופה, אתה יכול להוסיף ג'לטין להרכבו.
רכיבים:
- דומדמניות - 1-1.5 ק"ג.
- סוכר מגורען - 1 ק"ג.
- ג'לטין - 10 גרם.
- מים - 1 כף.
תהליך הבישול:
- אנו בוחרים דומדמניות מתוך בוסר ומקולקל, שוטפים היטב מתחת למים זורמים, מסירים את הזנבות ויוצקים אותם על מגבת לזכוכית הנוזל.
- יוצקים מים למחבת, מוסיפים לה סוכר, מניחים את התבנית על הכיריים. מביאים את תכולת המחבת לרתיחה, מוסיפים את דומדמניות ומבשלים הכל יחד במשך 10-15 דקות, ואז מסירים מהאש.
- לאחר שתכולת המחבת התקררה, מוסיפים את הג'לטין ומערבבים. שמנו את המחבת על האש, מביאים את הריבה לרתיחה, מבשלים על אש גבוהה, תוך ערבוב מתמיד במשך 5 דקות.
- אנו עוקרים מראש צנצנות ומכסים. יוצקים את הג'לי לצנצנות ומרדדים אותו. אחסן תפרים במקום קריר וחשוך.
בתאבון!
דומדמניות וג'לי דומדמניות שחורות
דומדמניות ודומדמניות מבשילות על השיחים במקביל. פירות יער בריאים וטעימים שמשתלבים היטב בקינוחים, במיצים ובהכנות ביתיות אחרות.
רכיבים:
- גרגרי דומדמניות שחורות - 1 ק"ג.
- דומדמניות - 1.5-2 ק"ג.
- סוכר מגורען - 1.5 ק"ג.
תהליך הבישול:
- אנו ממיינים את פירות יער הדומדמניות השחורות והדומדמניות מהמקולקלים, מסירים את הגבעולים והענפים, שוטפים היטב במים קרים זורמים.
- יוצקים את הגרגרים לכלי אמייל גדול, יוצקים כוס מים ומניחים על אש איטית, ממתינים עד שהגרגרים יוציאו מיץ. לאחר מכן, הסר את המיכל מהתנור ותן לתוכנו להתקרר.
- מנמלים את הגרגרים המבושלים עם כתוש. נגב את המסה שהתקבלה במסננת או הפריד את העוגה מהמיץ בעזרת גזה מקופלת כפולה.
- שמנו את המיץ על האש, הוסיפו לו סוכר בקצב של 1 עד 1, בישלו 10 דקות, תוך ערבוב מתמיד, והסירו את הקצף.
- אנו מעקרים צנצנות ומכסים. יוצקים את הג'לי לתוך הצנצנות, משאירים אותם ללא פתיחה למשך 1-2 ימים עד שהג'לי מתקשה, ואז סוגרים את הצנצנות בעזרת מכסי בורג ומניחים אותם במקום קריר לאחסון.
בתאבון!
דומדמניות וג'לי דומדמניות אדומות
כולם מכירים את טעם הילדות - דומדמניות אדומות וג'לי דומדמניות. קינוח ביתי מתוק וחמוץ טעים המכיל כמות עצומה של ויטמינים ותכונות מועילות. קל מאוד להכין ולאחסן היטב.
רכיבים:
- דומדמניות - 600-800 גר '.
- גרגרי דומדמניות אדומות - 1 ק"ג.
- סוכר מגורען - 1 ק"ג.
תהליך הבישול:
- אנו ממיינים את הגרגרים משרידי זרדים ועלים, שוטפים מתחת למים זורמים. מסירים את הזנבות ושחלות הפרחים מפירות הדומדמניות.
- יוצקים את כל הגרגרים לקערה או סיר גדולים, מועכים אותם במעוך עץ עד שנוצרת דייסה הומוגנית.
- מנגבים את תערובת הגרגרים דרך מסננת דקה או סוחטים מבד גבינה. אפשר להשאיר את העוגה לקומפוט, ולשפוך את המיץ הסחוט לסיר, להוסיף לה סוכר ולערבב.
- שמנו את המחבת על הכיריים, מרתיחים את המיץ עם הסוכר על אש נמוכה במשך 35-40 דקות.
- אנו מעקרים עבורם צנצנות ומכסים. יוצקים ריבה חמה לצנצנות יבשות ואוטמים היטב.
בתאבון!
ג'לי דומדמניות ללא בישול
כדי לשמר את כל התכונות והוויטמינים המועילים של דומדמניות בשלות, אסור להיסחף עם טיפול בחום. אחת האפשרויות להכנות חורף כאלה יכולה להיות ג'לי ללא בישול.
רכיבים:
- דומדמניות - 1 ק"ג.
- סוכר מגורען - 500-800 גרם.
תהליך הבישול:
- אנו מסדרים את גרגרי הדומדמניות, שוטפים היטב מתחת למים זורמים, נפטרים מהגבעולים ומשחלות הפרחים.
- יוצקים את הדומדמניות לכלי עמוק, טוחנים את הגרגרים בעזרת בלנדר, או שאפשר להשתמש במעבד מזון או במטחנת בשר.
- טוחנים את גוש היער דרך מסננת דקה או סוחטים דרך בד גבינה. אנו מחממים את הפירה מהגרגרים באמבט מים, מוסיפים לו סוכר ומערבבים עד שהסוכר נמס. הפרופורציות של סוכר ופירה צריכות להיות שוות, זה לא יפגע במתכון אם יש יותר סוכר.
- צנצנות ומכסים לג'לי מעוקרים. שמים מחית מתוקה בצנצנות יבשות, משאירים אותם בקור למשך 6-8 שעות עד שהג'לי מתקשה. קינוח בריא וטעים מוכן.
בתאבון!
מתכון של ג'לי פטל דומדמניות
שילוב נוסף והרמוני ביותר של פירות יער הוא פטל ודומדמניות. לפטל יש טעם וריח בהירים למדי, ולכן עדיף להקטין חלק מהפטל.
רכיבים:
- פטל - 200-300 גרם.
- דומדמניות - 600-900 גרם.
- סוכר מגורען - 1-1.5 ק"ג.
תהליך הבישול:
- אנו מסדרים את גרגרי הדומדמניות, מסירים את הזרדים והעלים, שוטפים, יוצקים את הגרגרים למסננת כך שהמים יהיו זכוכית.
- בכלי גדול מועכים את הדומדמניות במעוך עד שנוצרת עיסה הומוגנית, מניחים את הכלי על הכיריים, מביאים את הפירה לרתיחה ומנמיכים את האש.
- מוסיפים פטל לדובדבן, מערבבים, מביאים לרתיחה, מבשלים 1-2 דקות ומכבים את הכיריים.
- מנגבים את תערובת פירות היער דרך מסננת או סוחטים דרך בד גבינה. מוסיפים סוכר לסיר, מוסיפים סוכר למחית המתקבלת, הפרופורציות צריכות להיות 1 עד 1, מערבבים. שמנו את התבנית על הכיריים, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 20-30 דקות.
- יוצקים ג'לי לצנצנות יבשות מעוקרות, סוגרים אותן, ממתינים לתכולת הצנצנות להתקרר, ושמים את הג'לי במקום קריר לאחסון.
בתאבון!
ג'לי דומדמניות עם לימון
דומדמניות משתלבות עם רוב פירות היער והפירות. דומדמניות ולימון, למשל, מכינים ג'לי טעים עם טעם וריח הדרים.
רכיבים:
- דומדמניות - 500 גר '.
- לימון - 1 יחידה.
- סוכר מגורען - 500-600 גרם.
תהליך הבישול:
- אנו מסדרים את דומדמניות מפסולת ופירות יער גרועים. אנו שוטפים את הגרגרים, יוצקים אותם על מגבת נקייה כך שהמים יהיו זכוכית. אנו מסירים את הזנבות ושחלות הפרחים.
- אנו שוטפים את הלימון מבלי לקלף אותו, חותכים אותו לפרוסות ומסירים את הגרעינים.
- אנו מעבירים את גרגרי הדומדמניות וגליסי הלימון דרך מטחנת בשר או טוחנים בעזרת בלנדר. בסיר גדול מערבבים את מסת הפירות והסוכר המגורען.
- מבשלים את מחית היער עם הסוכר על אש נמוכה במשך 25-30 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
- אנו מעקרים צנצנות ומכסים. יוצקים את הג'לי לתוך הצנצנות, סוגרים את מכסה הבורג. אנו משאירים את הג'לי להתקרר, ואז מניחים את הצנצנות במקום קריר. ג'לי עם דומדמניות ולימון יהווה תוספת נעימה לתה בערב חורף קר.
בתאבון!
