לשון חזיר aspic - 7 מתכונים פשוטים וטעימים

מנה חגיגית מעוררת תיאבון שהוכנה על ידי מארחות כבר יותר מעשור לשולחן השנה החדשה וחגים משפחתיים אחרים. ישנן דרכים רבות להכין אספית טעימה, ואנו מציעים לכם לחקור את 7 המתכונים הטעימים והקלים הטובים ביותר לאספי לשון חזיר. לך על זה!

לשון חזיר טעימה עם ג'לטין

מנה לכל מיכל - 5

זמן בישול - 4 שעות

מתכון פשוט וטעים למדי לאספי מהלשון, שיעבוד מצוין גם לטבחים טירונים. יהיה עליך להתאמץ ולהשקיע לא מעט זמן, אך התוצאה תעלה על הציפיות הטובות ביותר שלך.

• 
  שמים מים קרים בסיר גדול וטובלים לתוכו את הלשון. מניחים את הסיר עם הלשון על האש ומביאים לרתיחה. ברגע שהלשון רותחת, מוציאים אותה מהתבנית, יוצקים את המים ושוטפים את המחבת. שמים מים בסיר, מוסיפים את התבלינים ומביאים את המים בסיר לרתיחה. במים רותחים, שלחו את הלשון, גזר מקולף. מרתיחים את לשון החזיר למשך שעתיים, ואז מסירים את הלשון והגזר מהמרק, ומצננים את המרק עצמו. זכור להסיר את הסרט מהלשון בזמן שהוא חם.
• 
  יוצקים כוס מרק (250 מ"ל) ומוסיפים לה ג'לטין להתפחה.
• 
  בעוד הג'לטין במרק מתנפח, יש לחתוך את הלשון לפרוסות דקות למדי באותו גודל ועובי.
• 
  אז אתה צריך לחתוך את הגזר. אפשר לחתוך אותו לעיגולים, או לחתוך דמויות שונות מגזר - פרחים או כוכבים.
• 
  קחו צלחת לא עמוקה במיוחד והניחו שם את הלשון והגזר הקצוצים. אפשר למרוח את הלשון בבת אחת במנות, בכמה צלחות.
• 
  שופכים את הג'לטין הנפוח לתוך המיכל עם הלשון והגזר ומכניסים את המיכל למקרר לשעתיים לפחות - זמן ההתמצקות תלוי בגודל הצלחות הג'לי.
• 
  מפזרים את האספיפה היפהפייה המוגמרת בעשבי תיבול טריים ומגישים אותה לשולחן!

איך להכין לשון חזיר אספית ללא ג'לטין?

בניגוד לדעתו של הרוב, ניתן להכין ג'לי מהלשון ללא ג'לטין - כמו בשר ג'לי. תצטרך יותר זמן לבישול וכמה מרכיבים נוספים, אבל התוצאה של ההכנות האלה תהיה נהדרת.

רכיבים:

• לשון חזיר - 1 ק"ג.
• רגלי עוף וכנפיים - 0.5 ק"ג.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל נורה - 1 יח '.
• מלח לטעימה.
• עלה דפנה - 2 יח '.
• ירוקים לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. על מנת להכין אספית מלשון חזיר ללא ג'לטין, יהיה עליך להכין מרק מיוחד. לשם כך, קח כנפי עוף ורגליים ושטוף אותן היטב. מניחים אותם בסיר יחד עם לשון הבקר שטופה ומושכים פנימה את המים. מוסיפים עלי דפנה, בצל מקולף, ואולי גרגרי פלפל וציפורן; מניחים את הסיר על האש ומבשלים את המרק על אש קטנה.
2. המרק לאספייק כזה יהיה מוכן בעוד שלוש שעות לפחות. ככל שתרתיחו את המרק יותר, כך חלקי העוף יתנו יותר קולגן ויותר ביטחון שהאספי שלכם יתקשה היטב.כחצי שעה לפני סיום בישול המרק מקלפים את הגזר ומניחים אותם במרק.
3. הסר את הלשון מהמרק המוגמר והסר מיד את הסרט. לאחר מכן הוציאו את רגלי העוף והכנפיים - לא תזדקקו להן. אתה יכול לאכול אותם או לזרוק אותם. מוציאים את הגזר וחותכים לפרוסות, ומסננים את המרק הנותר במסננת דקה או בד גבינה.
4. חותכים את הלשון לפרוסות קטנות ומסדרים יפה בקערה רדודה. לאחר מכן שמים את ענפי הירוקים והגזר, ואז ממלאים את כל זה במרק. שלח את חומר העבודה למקרר למספר שעות. זה יהיה אידיאלי להשאיר את הג'לי שם בלילה - אם אפשר.
5. לאחר ארבע שעות אפשר להגיש אספי לשולחן במנה יפה, להגיש חרדל ורטבים עם אספי, חם.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת לשון חזיר בג'לי במרקם רב

הלשון לאספיק מוכנה בצורה מושלמת במולטי קוקר - טמפרטורה קבועה נשמרת שם ותוכל לקבוע טיימר לזמן הרצוי. זה מאוד נוח ודי מפשט את תהליך הכנת האספי. נסה זאת!

רכיבים:

• לשון חזיר - 1 יחידה.
• גזר טרי - 1-2 יח '.
• ירוקים לפי הטעם.
• ג'לטין אכיל - 10 גרם.
• מלח לטעימה
• תבלינים לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. הכניסו מים קרים לקערת המולטי -קוקר וטבלו את הלשון בתוכה. מניחים את הקערה עם הלשון במכשיר ומפעילים את מצב המרק / רתיחה למשך שעתיים. ברגע שהלשון רותחת, המולטי -קוקר יתחיל לספור את הזמן. מוסיפים למרק הרותח תבלינים, גזר טרי קלוף וסוגרים את מכסה המכשיר. כאשר השפה מוכנה, המולטי -קוקר יסמן את סיום מצב פעולת התוכנית.
2. מוציאים את הלשון והגזר מהמרק המוגמר, מסירים ממנו את הסרט כשהלשון חמה. חותכים את הלשון לפרוסות, וחותכים את הגזר לעיגולים או לפרחים. לְהַפְרִישׁ.
3. יוצקים כוס מרק (250 מ"ל) ומוסיפים לה ג'לטין להתפחה. בזמן שהג'לטין במרק מתנפח, חותכים את הלשון לפרוסות דקות למדי באותו גודל ועובי. מניחים את הלשון והגזר בקערה או בצלחת, לא עמוקים במיוחד.
4. שופכים את הג'לטין הנפוח לתוך המיכל עם הלשון והגזר ומכניסים את המיכל למקרר לשעתיים לפחות - זמן ההתמצקות תלוי בגודל הצלחות הג'לי.

מתכון פשוט וטעים לאספי בתוספת אגר אגר

אם תרצה, תוכל להחליף ג'לטין בקלות באגר-אגר כחלק מ- aspic. העיקר בעניין זה הוא לחשב נכון את כמות האגר-אגר, מכיוון שיש לו אפקט ג'ל חזק מאוד.

רכיבים:

• לשון חזיר - 1 יחידה.
• עלה דפנה - 2 יח '.
• בצל נורה - 1 יח '.
• ירוקים לפי הטעם.
• גרגירי פלפל - 4 יח '.
• ציפורן - 3 יח '.
• מלח לטעימה.
• אגר -אגר - 2.5 גרם.

תהליך הבישול:

1. ממלאים סיר במים קרים, שוטפים את הלשון במים זורמים ושמים אותה בסיר מים. מניחים את הסיר על האש ומביאים את הלשון לרתיחה. לאחר מכן מסננים את המים ושוטפים את המחבת. ממלאים מחדש במים קרים נקיים, מוסיפים תבלינים ועלה דפנה, בצל מקולף.
2. הביאו את המרק לרתיחה והניחו בו את הלשון. מרתיחים את הלשון במרק במשך שעתיים, ואז מסירים את הלשון מהמרק ומסירים ממנו את הסרט. חותכים את הלשון עצמה לפרוסות ומניחים בצלחת עמוקה.
3. מוציאים את הבצל מהמרק וזורקים אותו. מסננים את המרק עצמו במסננת דקה ומוסיפים אגר-אגר. הוא מתווסף בקצב של 2.5 גרם לכל 0.5 ליטר נוזל. כשהאגר-אגר מתנפח, מניחים את המיכל איתו על האש ומרתיחים כמה דקות.
4. מכסים את הלשון באגר-אגר ומוסיפים ירקות קצוצים דק. מכניסים את המיכל הג'לי למקרר או על האכסדרה (בעונה הקרה) למשך מספר שעות. לאחר מכן תוכלו להגיש את המנה לשולחן.

איך להכין אספי מלשון חזיר עם ביצי שליו?

כדי להפוך את אספי להיות יפה ומעורר תיאבון, לעתים קרובות מתווספים אליו מרכיבים שונים. Aspic מעולה יוצא בתוספת ביצי שליו מבושלות.הקפד לנסות את המתכון הטעים והיפה הזה.

רכיבים:

• לשון חזיר - 1 יחידה.
• ביצת שליו - 3 יח '.
• ירוקים לפי הטעם.
• ג'לטין אכיל - 10 גרם.
• מלח לטעימה
• תבלינים לפי הטעם

תהליך הבישול:

1. שמים מים קרים בסיר גדול וטובלים לתוכו את הלשון. מניחים את הסיר עם הלשון על האש ומביאים לרתיחה. ברגע שהלשון רותחת, מוציאים אותה מהתבנית, מסננים את המים ושוטפים את המחבת.
2. מוסיפים מים לסיר, מוסיפים תבלינים ומביאים לרתיחה. שלח את הלשון שלך למים רותחים. מרתיחים אותו שעתיים, ואז מסירים את הלשון מהמרק, ומצננים מעט את המרק עצמו. זכור להסיר את הסרט מהלשון בזמן שהוא חם.
3. יוצקים כוס מרק (250 מ"ל) ומוסיפים לה ג'לטין להתפחה. בעוד הג'לטין במרק מתנפח, יש לחתוך את הלשון לפרוסות דקות למדי באותו גודל ועובי.
4. אז אתה צריך להרתיח את ביצי השליו. חותכים את הביצים המוגמרות לשניים או לפרוסות - לפי שיקול דעתך.
5. קחו צלחת שאינה עמוקה במיוחד והניחו שם את הלשון והביצים הפרוסות. אתה יכול לפזר את הלשון בבת אחת במנות, בכמה צלחות; זה יגרום למנה להיראות נהדר בעת ההגשה.
6. שופכים את הג'לטין הנפוח לכלי עם לשון וביצה ומכניסים את המיכל למקרר לשעתיים לפחות - זמן ההגדרה של המנה תלוי ישירות בגודל התבניות עם aspic.

אספן טעים מלשון עם גזר

מתקבל תיאבון אספי מלשון חזיר בתוספת גזר. המנה תיראה יפה, וזה טוב לשולחן חגיגי. בנוסף, אתה יכול להוסיף קישוטים אחרים לאספי.

רכיבים:

• לשון חזיר - 1 יחידה.
• גזר טרי - 1 יח '.
• אפונה ירוקה - חופן
• שום - 1-2 יח '.
• ירוקים לפי הטעם.
• ג'לטין אכיל - 10 גרם.
• מלח לטעימה.
• תבלינים לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. שמים מים בסיר והכניסו לתוכו את הלשון השטופה שלכם. מניחים סיר על האש ומביאים את הלשון לרתיחה, ואז מסננים ושוטפים את הסיר. יוצקים את המים חזרה לסיר, מוסיפים את הגזר והתבלינים, מביאים את הלשון לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה מספר שעות. כחמש דקות לפני שהלשון מוכנה, מוסיפים למרק שום טרי קצוץ.
2. כשהלשון מוכנה מוציאים אותה מהמרק וגם מוציאים את הגזר. מסננים את המרק דרך מסננת ויוצקים על כוס מרק לתמיסת הג'לטין.
3. חותכים את הגזר לפרחים, ואז מקרפים את האפונה במים רותחים ומניחים עם הגזר. חותכים את הלשון לפרוסות ומניחים בכלי עם גזר ואפונה. המיכל לא צריך להיות עמוק במיוחד - כך שהג'לי יקפא מהר יותר.
4. יוצקים את הג'לטין הנפוח לתוך המיכל עם חומר העבודה ומכניסים את המיכל למקרר למשך כשעתיים, עד שהתבשיל מתגבש לגמרי. מגישים את האספייה המוכנה ישירות בצלחת, מפזרים עשבי תיבול טריים קצוצים.

איך לבשל אספי מלשון בתוספת זיתים?

אספיפה יפה ומעוררת תיאבון עם זיתים תתאים בצורה מושלמת לשולחן החגיגי שלכם ותפתיע בנעימים את האורחים שלכם. למרות העובדה שלאספיק לוקח הרבה זמן להכין, התוצאה של ההכנות האלה תהיה הצלחה אמיתית עבורך.

רכיבים:

• לשון חזיר - 1 יחידה.
• זיתים מגולענים - 10 יח '.
• ירוקים לפי הטעם.
• ג'לטין אכיל - 10 גרם.
• מלח לטעימה.
• תבלינים לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. ראשית עליך להרתיח את הלשון. לשם כך יש לשטוף את הפשפש במים זורמים, ולאחר מכן לשים אותו בסיר עם מים נקיים ותבלינים. הביאו את הלשון לרתיחה וחלקו את המרק באופן קבוע. הלשון תתבשל כשעתיים.
2. הסר את הלשון מהמרק המוגמר ומיד שחרר אותה מהסרט. חותכים את הלשון עצמה לפרוסות או לחתיכות ומניחים בכלי מנות. יוצקים כ- 300 מיליליטר מרק מסיר ומסננים אותו דרך מסננת דקה. מוסיפים ג'לטין, מערבבים ונותנים לג'לטין להתנפח.
3. לוקחים זיתים מגולענים וחוצים כל אחד לשניים. מסדרים את הזיתים יפה מעל הלשון, ואז מוסיפים ענפי פטרוזיליה ושמיר.
4. מוסיפים את הג'לטין הנפוח כבר למיכל עם הלשון והזיתים, ולאחר מכן מסירים את התבניות הג'לי בקור - מקרר או מרפסת בעונה הקרה. לאחר כשעתיים, תוכלו להגיש בבטחה את האספי הקפוא לשולחן, לקשט אותו בחרדל ועשבי תיבול אם רוצים.