ביצה בנדיקט היא ארוחת בוקר טעימה ומזינה המכילה יתרונות בריאותיים מקסימליים, יתר על כן, המנה המעולה הזו תנצח את ליבם של גורמה. חשוב להשתמש רק בביצים טריות לבישול ולהחליף את המים לאחר כל ביצה שנייה שאתה מבשל.
מתכון קלאסי של ביצה בנדיקט בבית
ביצים קלאסיות בנדיקט הן ביצים עלומות על טוסט עם רוטב גלנדס ופרוסת בשר חזיר או בייקון. מאזן הטעמים מושג עם ביצה מבושלת כראוי עם חלמון נוזלי ורוטב הולנדייז עשיר וצפוף, קצת כמו מיונז.
זמן בישול: 25 דקות.
זמן בישול: 5 דקות.
מנות - 2.
- ביצה של תרנגולת 2 PCS.
- חזיר 2 פרוסות
- לחם חיטה 2 פרוסות
- יְרָקוֹת לקישוט
- בשביל הרוטב:
- חמאה 100 gr.
- חֶלמוֹן 2 PCS.
- מיץ לימון 2 כפית
-
כדי להכין ביצה עלומה, עליך לשבור אותה בזהירות לכלי קטן נפרד. -
מרתיחים מים בסיר ומניחים אותם על אש נמוכה. יוצקים בעדינות את הביצה השבורה למים ומבשלים במשך 60 שניות. לאחר מכן הוציאו אותו מהמים הרותחים בעזרת כף מחוררת והניחו על מפית. במידת הצורך, הביאו את הביצה העלומה למוכנות מלאה על ידי החזקתה במים חמים לא יותר מעשר דקות. חזור על ההליך עם הביצה השנייה. -
להכנת רוטב ההולנדייז, קוצצים ומרככים את החמאה, מחממים מעט. -
מערבבים באופן אינטנסיבי את החלמונים עם מיץ לימון בקערת מתכת. שמים אותו באמבט מים, תוך ערבוב מתמיד, יוצקים חמאה מומסת בזרם דק מאוד עד שהמסה מקבלת מצב שמנת ומתעבה. -
משחימים את פרוסות הלחם בטוסטר או במחבת יבשה. -
על כל פרוסת לחם שמים פרוסת בשר חזיר, מניחים בעדינות ביצה עלומה ויוצקים עליה ברוטב חם. מעטרים בעשבי תיבול קצוצים אם רוצים ומגישים מיד.
איך לבשל ביצה בנדיקט עם סלמון?
בעת שימוש בסלמון מלוח קל מוסיפים לתרד גם חריף טרי ומעט פרמזן לטעם חריף. חשוב לא לחשוף יתר על המידה את הביצה העלומה כך שבחיתוך זורם ממנה החלמון, שמתערבב עם רוטב הגלנדס ויוצר ניואנסים בלתי ניתנים לתיאור.
זמן בישול: 15 דקות.
זמן בישול: 5 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- לחמניית בריוש - 4 יח '.
- חמאה - 20 גרם.
- גבינת צ'דר - 80 גר '.
- תרד טרי - 20 גרם.
- סלמון מלוח קלות - 200 גרם.
- ביצה עלומה - 4 יח '.
- גבינת פרמזן - 8 גר '.
- פפריקה מעושנת - 2 גרם.
לרוטב גלנדז:
- חלמון - 12 יח '.
- יין לבן יבש - 200 גרם.
- חמאה - 400 גר '.
- עמילן - 12 גר '.
- מיץ לימון - 40 גרם.
- מלח - 8 גר '.
תהליך הבישול:
- לרוטב הולנדייז, החלמונים טוחנים במעט יין, עמילן ומיץ לימון.
- יש לחמם את עיקר היין הלבן באמבט מים ולערבב בעדינות עם חמאה מרוככת עד שהמסה הופכת אחידה וסמיכה.
- משחימים את הלחמניות בטוסטר או במחבת יבשה, מורחים חמאה על פרוסות לחם חמות.
- מעל הלחם מניחים פרוסה דקה של גבינת צ'דר, ואז מניחים כמה עלי תרד, פרוסות סלמון וביצה עלומה.
- למעלה עם טוסטים יוצקים בנדיבות רוטב הולנדייז, מקשטים בפרמז'ן מגורד ופפריקה מעושנת. תהנה!
ביצה בנדיקט עם רוטב הולנדייז
רוטב הולנדייז הוא מרכיב חובה של ביצת בנדיקט.זוהי מסה עבה למדי בסגנון א -לה מיונז בעקביות, אך היא מבושלת בחמאה ומעוררת בצורה מושלמת את טעם המנה.
זמן בישול: 25 דקות.
זמן בישול: 5 דקות.
מנות - 2.
רכיבים:
- ביצה - 2 יח '.
- לחמניית בריוש - 1 יחידה.
- לחם בורודינסקי - פרוסה אחת.
- מקרל מעושן - 50 גרם.
- סלמון מלוח קלות - 50 גרם.
- פטרוזיליה - ענף אחד.
- חומץ שולחן 9% - 1 כף
- מלח ים - ¼ כפית
לרוטב הולנדי (הולנדייז):
- חמאה - 150 גרם.
- חלמון - 3 יח '.
- חומץ שולחן 9% - 1 כף
- מלח ים - קורט אחד.
תהליך הבישול:
- מרתיחים מים בסיר, יוצקים כף חומץ, יוצרים משפך ויוצקים בעדינות ביצה לאמצע שלה. מרתיחים כדקה או חצי ומוציאים בעזרת כף מחוררת על מגבת נייר. חזור על ההליך לביצה השנייה.
- בסיר אחר ממיסים את החמאה על אש נמוכה.
- בקערת מתכת עמוקה מערבבים את החלמונים והחומץ, מכניסים את התערובת לאמבט מים ומוסיפים לה בהדרגה חמאה מומסת. יש לעשות זאת תוך ערבוב מתמיד ומוסיפים שמן בזרם דק מאוד עד שהרוטב מסמיך. טועמים אותו ומוסיפים מלח במידת הצורך.
- חותכים את לחמניית הבריוש לאורכו לשליש, בינוני וצולים עד להשחמה. לעשות את אותו הדבר עם פרוסת לחם בורודינו.
- שמים ביצים עלומות על הטוסט, מניחים פרוסת סלמון על הלחמנייה מעל הביצה ומקרל על לחם שחור. מלמעלה ברוטב ומקשטים בעשבי תיבול. מגישים מיד.
מתכון פשוט וטעים לביצים בנדיקט עם בייקון
גרסה זו של ביצה בנדיקט מושלמת לארוחת בוקר דשנה. בייקון ולחם צריכים להשחים מעט, ואת הביצה העלומה יש להגיש מחומם ועם רוטב.
זמן בישול: 40 דקות.
זמן בישול: 5 דקות.
מנות - 8.
רכיבים:
- ביצה - 8 יח '.
- בייקון - 8 פרוסות
- שמן זית - לטיגון.
- מאפינס אנגלי - 4 יח '.
- תערובת סלטים - 4 כפות.
- לימון - 1 יחידה.
- חומץ שולחן 9% - 2 כפות
בשביל הרוטב:
- חלמון - 6 יח '.
- חמאה - 450 גרם.
- חומץ יין לבן - 6 כפות
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית
- לימון - 1 יחידה.
- פלפל קאיין - קורט אחד
תהליך הבישול:
- מחממים מים בסיר, מוסיפים חומץ ויוצרים משפך, לאן נוסעים ביצה ומבשלים 3 דקות. לאחר מכן הוציאו אותו בזהירות מהמים והניחו על מפית. מבשלים את כל הביצים באותו אופן.
- מטגנים במחבת את פרוסות הבייקון ומוסיפים מעט שמן זית להשחמה.
- חותכים את המאפינס, מחממים ומניחים מעל כל פרוסת בייקון.
- להכנת הרוטב מרככים את החמאה ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות. בקערת מתכת קטנה מערבבים את החומץ והפלפל ומתאדים עד שהתערובת חצויה.
- בקערה נוספת מקציפים את החלמונים ומשלבים אותם בזהירות עם חומץ תוך ערבוב מתמיד. מכניסים את המסה לאמבט מים ומוסיפים שמן תוך ערבוב מתמיד. מבשלים את הרוטב עד שהוא סמיך. מוסיפים אליו מיץ לימון ופלפל קאיין.
- מניחים בעדינות את הביצים העלומות מעל הבייקון ויוצקים על רוטב ההולנדייז שהתקבל. מערבבים תערובת סלט עם מיץ לימון, מוסיפים שמן זית ומלח. מניחים במנות בצלחות ומגישים עם ביצים בנדיקט.
ביצה בנדיקט עם אבוקדו וסלמון בבית
ביצים לפי מתכון זה הן מעדן אמיתי ומחסן של חומרים מזינים וויטמינים. לחם מלא, אבוקדו, אספרגוס וסלמון הם תוספות נהדרות לביצים עלומות, והרוטב למנה זו עשוי מבלי להוסיף חמאה.
זמן בישול: 20 דקות.
זמן בישול: 5 דקות.
מנות - 3.
רכיבים:
- ביצה - 3 יח '.
- חלמון - 3 יח '.
- לחם מלא - 3 יח '.
- אבוקדו - ½ יח '.
- מיני אספרגוס ירוק - 6 יח '.
- בצל אדום - ½ יח '.
- גבינת קורד - 3 כפיות
- סלמון מלוח קלות - 50 גרם.
- חרדל דיז'ון גרגירי - 1 כפית
- שמיר - ענף אחד.
- מיץ לימון - 1 כף
- מים - 4 כפות
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- חומץ יין - 3 כפות
תהליך הבישול:
- מרתיחים מים בסיר, מוסיפים אליו מעט מלח וחומץ יין. יוצרים משפך ויוצקים בעדינות את הביצה למים.מבשלים אותו במשך כמה דקות ולאחר מכן מסירים אותו בזהירות בעזרת כף מחוררת על מגבת נייר. חזור על ההליך עבור כל ביצה בנפרד.
- מקציפים את החלמונים בכלי מתכת, מכניסים אותם לאמבט מים, מוסיפים מים ומיץ לימון וממשיכים לבשל תוך ערבוב מדי פעם עד שהתערובת מסמיכה. מתבלים במלח ופלפל בסוף.
- מבשלים את האספרגוס במים מומלחים כדקה, ואז שוטפים במי קרח ומייבשים במגבת נייר. חותכים את הנבטים לשניים לאורכם.
- חותכים את הדג והאבוקדו לפרוסות דקות, את הבצל לחצי טבעות.
- מייבשים את הלחם במחבת ללא חמאה, מורחים גבינת שמנת על טוסט, מוסיפים פרוסות אבוקדו, בצל ואספרגוס.
- מניחים בעדינות ביצה עלומה ופרוסת דג על הלחם והירקות.
מתכון שלב אחר שלב להכנת ביצים בנדיקט עם בשר חזיר
בשר חזיר וביצים הם שילוב אוכל פופולרי ומוגשים לעתים קרובות עם ארוחת בוקר. עם זאת, למי שמחפש להתחיל את היום בארוחה מצוינת וטעימה להפליא, מומלץ להכין ביצה בנדיקט על טוסט עם חזיר. מהיר, טעים ויעיל מאוד!
זמן בישול: 20 דקות.
זמן בישול: 5 דקות.
מנות - 2.
רכיבים:
- ביצה - 2 יח '.
- חזיר - 2 פרוסות
- לחם - 2 פרוסות
- חומץ שולחן 9% - 1 כף
- מלח לטעימה.
לרוטב הולנדייז:
- חלמון - 1 יחידה.
- חמאה - 50 גרם.
- יין לבן יבש - 2 כפות
- מיץ לימון - 1 כפית
- מלח לטעימה.
תהליך הבישול:
- בסיר מערבבים את החלמון עם היין וקורט מלח. מחממים את התערובת באמבט מים, ומוסיפים מעט חמאה מרוככת קצוצה. המסה צריכה להתחמם ולהתעבות. חשוב לערבב אותו כל הזמן ולא להתחמם יתר על המידה, מכיוון שהדבר עלול לגרום לשכבה של הרוטב.
- מסירים את הרוטב מהאש, מצננים מעט ומוסיפים מיץ לימון.
- חותכים עיגולים משתי פרוסות לחם בטבעת ומייבשים אותם בלי להוסיף שמן.
- מחממים את החזיר במיקרוגל או בכיריים.
- ביצה עלומה טרייה חייבת להישבר בזהירות לכוס או לכוס. מוסיפים חומץ ומלח לסיר עם מים רותחים, יוצרים משפך ומוסיפים ביצה. זה צריך להתבשל כ -2 דקות, ואז להסיר אותו בזהירות ולהניח אותו על מגבת נייר.
- שמים פרוסת בשר חזיר על טוסט הלחם, ואז ביצה ויוצקים מעל את הרוטב בנדיבות. אם תרצה, ניתן לטעום את הביצים בנדיקט בפלפל טרי ועשבי תיבול. בתאבון!
