מיץ ענבים לחורף - 6 מתכונים בבית

מיץ ענבים תוצרת בית משתווה לטובה לארוז עם כמות גדולה של חומרים מזינים וטעם עשיר. בנוסף, במהלך הכנתו, תוכלו לגוון את כמות הסוכר, ובכך לשמר את המיץ של אותו טעם בדיוק לחורף כפי שתרצו.

מיץ ענבים ללא עיקור לחורף בבית

ניתן להכין מיץ ענבים מכל זן ענבים, בהתחשב במתיקות הגרגרים עצמם. משקה בריא וארומטי מוכן במהירות, אין צורך לעקר אותו וניתן לאחסן אותו במקום קריר עד שנה.

זמן בישול: שעה 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

• 
  מיין את הענבים כך שגרגרים מפונקים לא ייכנסו לתוכו בעת מיציוץ, אחרת המשקה לא יאוחסן ובסופו של דבר ירכוש טעם וריח לא נעים.
• 
  מוציאים את הענבים מהענפים וקוצצים בכל דרך זמינה: במטחנת בשר או באמצעות בלנדר.
• 
  מסננים את המסה דרך מסננת, וסוחטים את העוגה דרך בד גבינה. עיסה (ענבי לחיצה) יוצקים מים בשיעור של 1 ליטר מים לכל 10 ק"ג זרעים, מערבבים וסוחטים שוב.
• 
  מבשלים את המיץ שנאסף על אש קטנה במשך 15 דקות, מבלי לאפשר לו לרתיחה, אחרת חומרים מזינים עלולים להתמוטט.
• 
  השאירו את המיץ למשך שעה להתייצבות ורכשו טוהר ושקיפות, לאחר מכן הביאו לרתיחה שוב ושפכו לצנצנות.

מיץ ענבים דרך מסחטה לחורף

המתכון הקל ביותר לקציר מיץ ענבים, שאינו דורש כישורי בישול מיוחדים. חשוב לבחור בענבים ארומטיים מזנים לא חומציים לשימור. במידת הצורך ניתן לצבוט את הטעם על ידי הוספת סוכר נוסף.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• ענבים - 5 ק"ג
• סוכר מגורען - 150-200 גרם.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את הענבים, מייבשים מעט ומוציאים את הגרגרים מהענפים.
2. העבירו את הגרגרים הנבחרים דרך מסחטת מיצים.
3. את המיץ שהתקבל יש לסנן באמצעות מסננת דקה או גזה המקופלת במספר שכבות.
4. יוצקים את המשקה לפחיות או לבקבוקים.
5. מניחים מיכלים עם מיץ בסיר רחב ומעקרים במים רותחים על אש נמוכה במשך כ -10 דקות. לאחר מכן אוטמים היטב את הצנצנות או הבקבוקים ושומרים בקירור.

איך מכינים מיץ ענבים בצנצנות דרך מסחטת מיצים?

סיר מיצים הוא מכשיר נוח להכנת מיץ. כל מה שנדרש הוא להכניס את החומרים הדרושים למכשיר ולאחר זמן מה לשפוך את המשקה שהתקבל לצנצנות מעוקרות לאחסון קבוע.

זמן בישול: שעה 10 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• ענבים - 10 ק"ג
• סוכר מגורען לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. ענבים שטופים לא ניתן להפריד מהענפים, אלא לשים בצרורות במקלט של המסחטה.
2. אם תרצה, הוסף מעט סוכר לענבים, על סמך מתיקות הגרגרים עצמם.
3. יוצקים מים למגש המכשיר ומבשלים כשעה.
4. יוצקים את המיץ שהתקבל לצנצנות מוכנות ואוטמים מיד.
5. מגישים מקורר עם כמה קוביות קרח וקצת מנטה טרייה, והמיץ עובד היטב להכנת קוקטיילים.

מתכון פשוט וטעים למיץ ענבים של איזבלה לחורף

לענבי איזבלה יש ניחוח וטעם אופייניים, וצבע המיץ הופך לאדום אודם, מה שמאפשר לטפל בהם לא רק בבית, אלא גם להגיש אותם ליד השולחן החגיגי.

זמן בישול: שעה 10 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• ענבי איזבלה - 7 ק"ג
• מים - 500 מ"ל
• סוכר מגורען - 500 גרם.

תהליך הבישול:

1. מיין ושטוף את הענבים, הסר את פירות היער מהענפים.
2. אוספים את המיץ בעזרת מסחטה. בהיעדר, אתה יכול לדלג על פירות יער דרך מטחנת בשר או לקצוץ בבלנדר. נותנים לתערובת לעמוד כשעה ואז מסננים.
3. יוצקים את העוגה שנותרה אחרי הגרגרים במים, מערבבים ומביאים לרתיחה, ולאחר מכן מסננים. עדיף להשתמש בכפפות בעת מאמץ, כי מיץ ענבים טבעי יכול לגרום לגירוי בגלל כמות החומצה הטבעית הגבוהה.
4. מחממים את המיץ שהתקבל לטמפרטורה של 85-90 מעלות, אך אל תתנו לו לרתיחה, כדי לא להרוס את הויטמינים בטמפרטורה גבוהה.
5. חלקו את המשקה החם בצנצנות זכוכית מוכנות וסגרו היטב. שמור קר. אורך חיי המדף המרבי הוא כשנה.

מיץ ענבים טעים ובריא לחורף ללא סוכר

ענבים, במיוחד אלה שהבשילו באור שמש ישיר, מכילים הרבה סוכר טבעי - פרוקטוז, כך שאין צורך להוסיף לו סוכר מגורען רגיל תוך קציר לחורף. יחד עם זאת, כל החומרים השימושיים נשמרים, וניתן להשתמש בהם על ידי מי שמנסה לא לשתות משקאות עתירי קלוריות מוגזמים.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

ענבים - 7 ק"ג

תהליך הבישול:

1. מפרידים את הענבים מהענפים וטוחנים או טוחנים בבלנדר.
2. מסננים את מסת הענבים במסננת, סוחטים ביד את העוגה שהתקבלה בעזרת גזה.
3. יוצקים את המיץ לסיר או לסיר אמייל ומחממים על אש נמוכה עד 80-85 מעלות, אך אל תתנו לנוזל לרתיחה.
4. עקר את הפחיות על ידי הסתיידות בתנור, החזק אותן בעוצמה מרבית במיקרוגל או באמבט מים.
5. יוצקים את המשקה לפחיות ואוטמים. מגישים מקורר עם קוביות קרח ופרוסת לימון.

מיץ ענבים ותפוחים בבית לחורף

שילוב פופולרי של תכשירים תוצרת בית לחורף, שיש לו טעם נעים והרבה תכונות שימושיות. חשוב לבחור זני ענבים ותפוחים לקטיף כך שהם ישלימו זה את זה: עדיף לקחת את אחד המרכיבים מתוק יותר, והשני חמצמץ.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 2.

רכיבים:

• ענבים - 1 ק"ג
• תפוח - 1 ק"ג
• סוכר מגורען - 200 גרם.

תהליך הבישול:

1. מיין את הענבים והשאיר על הענפים.
2. חותכים את התפוחים לפרוסות, אפשר להסיר את הקליפה.
3. יוצקים מים לתחתית המסחטה. בחלק העליון שמים ענבים וחתיכות תפוח. יוצקים מחצית מהסוכר על גבי הגרגרים והפירות.
4. שמים את המסחטה על אש גבוהה והחזיקו עד שכל המיץ משתחרר לכלי הצד. זה ייקח בערך 40 דקות.
5. מחממים סיר עם מיץ ענבים ותפוחים, מוסיפים את שאר הסוכר ומביאים לרתיחה. בצנצנת מעוקרת חמה לאחסון מיץ יוצקים את המשקה שהתקבל ואוטמים מיד. השאירו בחדר חם למשך 8 שעות ולאחר מכן שמרו על קור.