ריבת יערה של חמש דקות מוכנה מהר מאוד (כל תהליך ההשתתפות הפעילה בדרך כלל לא לוקח יותר מחצי שעה), משתמשים במעט מרכיבים. התוצאה היא חומר עבודה שימושי מאוד השומר על כל התכונות הטבעיות היקרות שלו.
תוֹכֶן
מתכון פשוט וטעים לחורף
🕜35 דקות. 🕜10 🍴1 🖨
רק הקפאה יכולה להיות פשוטה יותר מריבת יערה של חמש דקות, אך אי אפשר להגיש פירות יער קפואים עם לביבות או לביבות. לכן, תמיד טוב שיהיו במלאי כמה קופסאות שימורים של ריבת ריח ניחוחה יערה מוכנה.
זמן בישול: 25 דקות.
מנה: 1.
רכיבים
מנות: –+
למנה
קלוריות: 220 קק"ל
חלבונים: 0 ז
שומנים: 0 ז
פחמימות: 55 ז
צעדים
-
עיבדו את גרגרי יערה בשלים: בחרו מהם את כל המלטה, עלים יבשים, ייחורים וזרדים, זרקו את גרגרי היער המודחקים, המנוקרים והיבשים, כמו גם בשלים וירוקים, אם יש כאלה. -
שוקלים את כמות הגרגרים הנדרשת ומעבירים למסננת. שוטפים בעדינות את יערה מתחת למים זורמים. עבור מספר גדול יותר של החסר, אתה יכול לקחת כמה פעמים יותר פירות יער וסוכר, תוך התבוננות ביחס של 2 עד 1. עם זאת, לא מומלץ לבשל יותר מ -1.5 ק"ג של פירות יער בסיר אחד בכל פעם. -
שמים את פירות יער הדבש בסיר או בסיר בעל קירות עבים (החום מהכיריים מופץ בו טוב יותר), מוסיפים סוכר מגורען. -
מניחים את הסיר על הכיריים, על אש נמוכה, תוך ערבוב עדין מוציאים את הקצף בעזרת כף, מביאים לרתיחה. חובה לשאת מרית עץ לאורך תחתית התבנית, להסיר את תערובת הסוכר ומיץ פירות יער כך שלא תישרף. -
לאחר הרתיחה מבשלים את ריבת הדבש עוד 5 דקות. שוטפים את הפחיות והמכסים מראש בתמיסת סודה, שוטפים. עקר את הצנצנות על אדים או במולטי -בישול, הרתיח את המכסים במשך 5 דקות. ולתת למים להתנקז. מסדרים את הריבה הרותחת בכלי זכוכית, מגלגלים את הצנצנות או מהדקים הכי חזק שאפשר בעזרת פקקי הבורג. הופכים את הצנצנות עם הפינוקים הפוכים, עוטפים אותם בשמיכה ישנה ונותנים להם להגיע לטמפרטורת החדר. -
מעבירים את המוצר המוגמר למזווה או למרתף, מניחים לאחסן כשנה בטמפרטורה נמוכה. השתמש בריבת יערה של חמש דקות כמילוי לכופתאות, פשטידות, כתוסף לקונדיטוריה.
בתאבון!
ריבה עבה עם ג'לטין
🕜35 דקות. 🕜10 🍴1 🖨
המתכון יאפשר לכם להכין ריבה עבה וטעימה מבלי להרתיח את הגרגרים במשך שעה, מכיוון שמכאן הם מאבדים את הארומה, הצבע והטעם הטבעיים שלהם. בנוסף, לא ניתן להרתיח ג'לטין במשך זמן רב, הוא מתחיל לאבד את תכונותיו.
זמן בישול: 8 שעות.
מנה: 1.
רכיבים:
- פירות יער יערה - 0.5 ק"ג;
- סוכר מגורען - 350 גרם;
- מים - 70 גרם;
- אבקת ג'לטין - 10 גרם.
תהליך הבישול:
- אוספים או רוכשים גרגרי יערה, ודאו שאף אחד לא שבור או מפונק יגיע לגרגרים בריאים. הסר את כל הזבל.
- יוצקים את יערה למסננת רחבה ושוטפים היטב מתחת למים זורמים. השאירו למשך 10 דקות. לעמוד במסננת כדי להיפטר מעודפי מים. אתה יכול לפזר את הגרגרים על מגבת יבשה כדי לספוג את כל הלחות שנותרה. שמים את יערה המוכנה בסיר, מוסיפים שם סוכר מגורען ומשאירים לעמוד במקרר למשך הלילה כדי לתת למיץ לצאת. פותחים את המקרר מספר פעמים ומערבבים את תכולת התבנית.
- בבוקר שמים סיר עם פירות יער, סוכר ומיץ על אש נמוכה, מבשלים, מערבבים ומקלפים עד להמסה מלאה של גבישי הסוכר.
- מוזגים מראש את הג'לטין המגורען במים, מערבבים ונותנים לזמן להתנפח היטב.
- לאחר ההתפחה מוסיפים את המסה הג'לטינית למסה בסיר, מערבבים היטב עד להמסה ומבשלים עוד 5 דקות.
- שוטפים צנצנות זכוכית ומכסים עם סודה, שוטפים. מכניסים את הצנצנות לתנור קר הפוך ומגדירים את הטמפרטורה ל -120 מעלות. השאירו את המיכל שם למשך 15 דקות. מרתיחים את המכסים במשך דקה אחת. ויבש. יוצקים ג'לי חם לצנצנות.
- מהדקים את צנצנות הקינוח במכסים סטריליים הרמטית והופכים הפוך, מניחים להתקרר.
- מורחים את הג'לי המוכן על כיכר, מוסיפים לגבינת קוטג 'או משתמשים כמלית ללביבות.
בתאבון!
יערה של חמש דקות עם אגר-אגר
🕜35 דקות. 🕜10 🍴1 🖨
בעזרת אגר-אגר תוכלו להכין לא רק מרשמלו תוצרת בית אלסטי, אלא גם להכין ריבת טחבת טעימה במהירות. אגר אגר הוא סוכן ג'ל כמעט אוניברסלי שימנע מהחומר שלך לזרום.
זמן בישול: 4 שעות.
מנה: 6.
רכיבים:
- פירות יער יערה - 1.5 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1.5 ק"ג;
- אגר -אגר - 2 כפית;
- מים - 50 מ"ל.
תהליך הבישול:
- מוציאים זרדים ועלים, פירות יער יבשים, רקובים ושבורים מיערת הדבש. שוטפים את חומרי הגלם על ידי הנחתם במסננת במים קרים. הניחו לעמוד 5-10 דקות להסרת לחות עודפת.
- יוצקים את פירות יער הדבש לסיר עם תחתית עבה וקירות, בהם יתבשל לאחר מכן את חומר העבודה. מוסיפים סוכר, מערבבים. מכניסים את הסיר עם התכשיר למקרר למשך 3-4 שעות, כך שהיערה תוציא את המיץ שימיס את כל גבישי הסוכר.
- לאחר שחלף הזמן שצוין, מקציפים את המסה בסיר עם בלנדר לטבול עד לקבלת תערובת אחידה ולאחר מכן משפשפים דרך מסננת כדי להיפטר מהעוגה.
- יוצקים אגר-אגר לסיר, יוצקים מעליו מים רותחים ומערבבים היטב עד להמסה. שמים סיר עם מחית פירות יער על אש בינונית, מביאים לרתיחה, כל הזמן מסירים את הקצף. מנמיכים את האש לנמוכה, תוך ערבוב מתמיד של המסה, הכנס תערובת של מים ואגר-אגר לריבה בזרם דק. מבשלים 5 דקות.
- יוצקים את הריבה החמה של חמש דקות לסיר צנצנות סטריליות ומרדדים את המכסים, אותם יש להרתיח מראש. מצננים את החסר ומאחסנים אותם במרתף או במקרר, משתמשים בהם לפי הצורך.
בתאבון!
ריבת עצי יער עבה עם פקטין
🕜35 דקות. 🕜10 🍴1 🖨
יערה עצמה היא פירות יער עשירים בפקטין. עם זאת, כדי לא להכפיף את חומר הגלם לטיפול בחום ממושך, יש צורך להוסיף חומרי עיבוי מבחוץ, למשל, פקטין. ריבת פקטין בעלת עקביות ג'לי רכה. פקטין פועל טוב יותר בסביבה חומצית, לכן הוסיפו מעט חומצת לימון לריבה.
זמן בישול: 5 שעות.
מנה: 5.
רכיבים:
- יערה - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1.4 ק"ג;
- פקטין - 20 גרם;
- חומצת לימון - 0.3 כפית.
תהליך הבישול:
- מיין את יערה מפסולת ועלים, זרוק את פירות היער הטרופים, הרקובים והיבשים. שוטפים את חומר הגלם במים קרירים זורמים, מקפלים אותו על מסננת ונותנים לנוזל להתנקז.
- שמים את הגרגרים המוכנים בסיר בעל קירות עבים ומפזרים בנדיבות סוכר מגורען ומשאירים 2 כפות. l. להוסיף לפקטין. מוציאים את התבנית עם יערה במקום קר למשך 4 שעות, מחכים עד שהגרגרים יוציאו את המיץ החוצה. אל תשכח לערבב מדי פעם, כך שהגרגרים יכוסו באופן שווה בסירופ.
- מודדים את הפקטין בקערה נפרדת, מוסיפים סוכר ומערבבים היטב, כך שמאוחר במסה החמה הוא לא יתגבש בגוש דביק רציף.
- מניחים את הסיר עם פירות יער על אש נמוכה ומחכים שהמסה תחמם. זה לא אמור להרתיח. יוצקים פנימה תוך ערבוב רציף בעזרת כף תערובת של פקטין וסוכר, הרתיחו. מוסיפים חומצת לימון ומערבבים להסרת קצף. לאחר הרתיחה מבשלים את הפינוק עוד 5 דקות.
- יוצקים מיד עוד ריבה חמה של חמש דקות לצנצנות זכוכית מוכנות ומעוקרות. סוגרים היטב את הצנצנות בעזרת מכסים סטריליים. לאחר הקירור, הסר את החסר לאחסון על מדפי המרתף.
- אכלו ריבה מוכנה עם גבינת קוטג ', לביבות, לביבות או עוגות גבינה.
בתאבון!
יערה חמש דקות ריבה עם תותים
🕜35 דקות. 🕜10 🍴1 🖨
את ריבת הדבש הקלאסית של חמש דקות אפשר לדלל עם תותים. זה טוב מאוד להוסיף ריק כזה לילדים קטנים בדגנים ובקרקמים כמילוי בריא טבעי.
זמן בישול: 6 שעות.
מנה: 9.
רכיבים:
- פירות יער יערה - 1 ק"ג;
- תותים - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 2.5 ק"ג.
תהליך הבישול:
- מיין את התותים והיערה, זרוק את המלטה, הסר את הכוסות מהתותים. הסר פירות יער רקובים, כתושים ובשלים.
- שוטפים את פירות היער בכמה מים עד שהמים נקיים. מניחים תותים ויערה במסננת.
- מעבירים את הגרגרים לקערה או לסיר, מפזרים סוכר ומקררים במשך 5 שעות. במהלך תקופה זו, מערבבים את פירות היער 5 פעמים. אתה יכול בנוסף לרסק אותם עם כתוש תפוחי אדמה. לאחר 5 שעות, הניחו קערת גוש יער על הכיריים.
- מנמיכים את האש לנמוכה, מבשלים את פירות היער תוך ערבוב מתמיד עד שהם רותחים. במהלך תקופה זו, עקר את הצנצנות במכסים. לאחר הרתיחה מרתיחים את גוש היער עוד 5 דקות.
- בתום הבישול אפשר לחבוט את המסה החמה בעזרת בלנדר ולשפוך מיד לצנצנות זכוכית מוכנות.
- מגלגלים פחיות או מהדקים בעזרת פקקי בורג. השאירו את חלקי העבודה להתקרר הפוך מתחת לשמיכה למשך יום אחד, ואז העברו למקום אחסון לטווח ארוך. הריבה נשמרת כשנה. לחלופין, הוא יכול לשמש גם כרוטב ללביבות, קדרות קוטג 'או גלידה תוצרת בית.
בתאבון!
ריבת יערה עם לימון
🕜35 דקות. 🕜10 🍴1 🖨
לימון מתווסף לריבת יערה בגלל טעמו, מה שמדלל את המתיקות העגומה של הגרגרים. וגם בגלל תכונותיו להאריך את חיי המדף של הריבה ולשמש כחומר משמר טוב. אם תוסיפו לריבה זו חתיכה קטנה של שורש ג'ינג'ר מגורד על פומפייה דקה, היא תהפוך להכנה מצוינת לעונת ההצטננות.
זמן בישול: 4 שעות.
מנה: 5.
רכיבים:
- פירות יער יערה - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1.5 ק"ג;
- לימון - 0.5 יח '.
תהליך הבישול:
- יערה שנקטפת במזג אוויר שטוף שמש (לא ניתן לקטוף את הגרגרים האלה בגשם) יש לבדוק אם נגרם חרקים וציפורים ולזרוק פירות יער לא בשלים או יבשים. שוטפים את יערה על ידי הנחתה במסננת מתחת למים זורמים. הניחו לעמוד במסננת לזמן מה כדי להסיר לחות.
- מכסים את פירות יער הדבש בסוכר מגורען, משאירים בטמפרטורת החדר 2-3 שעות, כך שהגרגרים יוציאו את המיץ, שיספוג את כל הסוכר. מערבבים את התערובת מספר פעמים במהלך הזמן הזה.
- מקלפים את הלימון בעזרת מברשת נוקשה ושוטפים במים רותחים. מגררים מחצית מהלימון יחד עם הקליפה וקליפה על פומפייה גסה. אם זה לא עובד, ניתן לחתוך את הקליפה והקליפה לקוביות דקות.
- מניחים את הקערה עם פירות יער בסירופ על אש נמוכה, מביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. הסר את הקצף המתרחש במקרה זה, כך שלא יקלקל את טעמו של המוצר המוגמר. מוסיפים את עיסת הלימון יחד עם הקליפה, מבשלים לאחר רתיחה במשך 5 דקות בדיוק.
- יוצקים את הריבה לצנצנות מעוקרות ומגלגלים עם מכסים סטריליים ממתכת. מצננים את הריבה במהופך מתחת לשמיכה חמה לטמפרטורת החדר. אחסן במרתף. אוכלים ביס עם תה, מוסיפים למאפים, מבשלים קומפוטים.
בתאבון!
יערה חמש דקות ריבה עם תפוז
🕜35 דקות. 🕜10 🍴1 🖨
ריבה כזו לא תשאיר אף אחד מבני משפחתך אדיש: יש לה ניחוח מקסים, מעט מזרחי, עקביות נעימה (פירות יער בודדים וחתיכות כתומות מורגשות מעט על הלשון). לצורך הריח, ניתן להוסיף בנוסף קורט וניל וקינמון.
זמן בישול: 9 שעות.
מנה: 2.
רכיבים:
- פירות יער יערה - 1 ק"ג;
- תפוז - 1 יח ';
- סוכר מגורען - 1.2 ק"ג.
תהליך הבישול:
- טוב למיין את יערה, לבחור את פירות היער החזקים והיפים ביותר, למיין אשפה ופסולת. שוטפים את פירות היער בכמה מים עד שהמים צלולים.
- מכסים את יערה בסוכר מגורען, מערבבים ושולחים למקרר למשך הלילה. במהלך הזמן הזה, בהשפעת סוכר, הגרגרים יזלפו ותקבלו סירופ. הקפידו לערבב את יערה בסירופ לפחות 3 פעמים בלילה.
- שוטפים את התפוז, יוצקים מעל עם מים רותחים ומשפשפים. בזהירות, מבלי לגעת בחלק הלבן של הקליפה, מגלחים את השכבה העליונה של הקליפה מהתפוז.
- מפרקים את העיסה עצמה לפרוסות, מקלפים כל פרוסה מהעור. הסר זרעים.
- יוצקים את יערה יחד עם סירופ פירות היער לסיר בעל דופן עבה, מוסיפים את קליפת התפוז ואת עיסתו, קצוצה דק מאוד מאוד. מניחים את הסיר על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, מבשלים עד לרתיחה. יש להסיר את הקצף. לאחר הרתיחה מבשלים את הריבה במשך 5 דקות, ואז מסירים מהכיריים. בשלב זה ניתן לטעום את הפינוק בקינמון ווניל.
- יוצקים את המוצר המוגמר לצנצנות זכוכית סטריליות, מהדקים היטב בעזרת פקקי בורג. המתן עד שהריבה תתקרר לגמרי במיכל, שלח את המעדן למדפי המרתף. צורכים תוך שנה.
בתאבון!
מתכון מהיר בכיריים איטיות
🕜35 דקות. 🕜10 🍴1 🖨
בישול ריבה במרכב רב לא לוקח הרבה זמן - רק כחצי שעה של פעולות פעילות. בשאר הזמן גרגרי הגרגרים מוזרים כדי שהריבה תהיה עסיסית.
זמן בישול: 9 שעות.
מנה: 5.
רכיבים:
- פירות יער יערה - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1.5 ק"ג.
תהליך הבישול:
- מיון יערה מפירות יער רקובים, שבורים ובשלים מדי, זורקים אשפה ועלים.
- שוטפים את הגרגרים בידיים מתחת למים זורמים ביסודיות במיוחד. לאחר מכן שמים אותם במסננת ונותנים למים להתנקז.
- שופכים את גרגרי יער הדבש היבשים לקערה, מפזרים עליהם סוכר מגורען ומשאירים להחדיר בטמפרטורת החדר ונותנים למיץ להיכנס למשך 8 שעות. במהלך תקופה זו, מערבבים את חומר העבודה מספר פעמים.
- לאחר 8 שעות של עירוי, שמים את המסה של פירות היער בקערת המולטי -קוקר, מגדירים את מצב בישול הריבה ומבשלים כשהמכסה פתוח כ -5 דקות. הקפידו לערבב את הריבה כך שהיא תחמם באופן אחיד.
- יוצקים ריבת יערה חמה של חמש דקות מוכן לצנצנות זכוכית מעוקרות מראש, מגלגלות עם מכסים סטריליים. מצננים את חומר העבודה ומכניסים אותו למרתף קר או למרתף, שומרים שם כשנה.
בתאבון!
