דומדמניות משתלבות היטב עם פירות וגרגרים רבים, כך שתוכלו להכין מבחר מכל שילוב. במתכונים המוצעים, תלמד כיצד להפוך ריבת דומדמניות לעדינה והייחודית ביותר. והכי חשוב, החסר של דומדמניות לחורף אינו יומרני במהלך האחסון.
- ריבת דומדמניות של צואר (אזמרגד) לחורף
- דומדמניות ריבה של חמש דקות לחורף
- מתכון פשוט לריבת דומדמניות ותפוזים ללא בישול
- ריבת דומדמניות טעימה עם לימון ותפוז
- מתכון שלב אחר שלב להכנת ריבת דומדמניות דרך מטחנת בשר
- ריבת דומדמניות פשוטה עם עלי דובדבן
- איך להכין ריבת אגוז דומדמניות?
- ריבת דומדמניות עם דומדמניות שחורות
- ריבת דומדמניות עבה עם פירות יער שלמים
- מתכון פשוט וטעים לריבת דומדמניות עם קיווי
ריבת דומדמניות של צואר (אזמרגד) לחורף
על פי מתכון זה, ניתן להכין מעדן מדהים, שניתן לייחסו בצדק ל"פינוק המלכותי ". הוא מוכן בדרכים שונות. המתכון הזה הוא הפשוט והמשתלם ביותר. ריבה זו עשויה רק מדומדמניות ירוקות, אחרת היא לא תהיה אזמרגד.
זמן הבישול הוא יומיים.
מנה - 1.5 ליטר
- דוּמדְמָנִית 1 ק"ג (ירוק)
- סוכר 3 משקפיים
-
אנו מסדרים היטב את הדומדמניות ומניחים אותם באגן עם מים קרים כדי להסיר את כל הפסולת ולאחר מכן שוטפים אותם במים זורמים. בעזרת מספריים קטנים מסירים את הזנבות והתפרחות מכל ברי. -
מניחים את הגרגרים המוכנים בקערה לבישול ריבה, ממלאים אותם בכמות הסוכר הנדרשת ומשאירים למשך הלילה. במהלך הזמן הזה, הגרגרים יהפכו רכים ויתנו את המיץ שלהם. -
בבוקר שמים את המנות עם דומדמניות על אש קטנה ומבשלים 5 דקות מתחילת הרתיחה. מכבים את האש ומשאירים את הריבה למשך 6-8 שעות. אנו חוזרים על תהליך זה של בישול של חמש דקות עם הפסקה 3-5 פעמים, כלומר בבוקר ובערב. -
בערב היום השני, אנו מרתיחים את הדומדמניות בפעם האחרונה ואורזים אותן בצנצנות מעוקרות מראש. אנו מגלגלים את הריבה במכסים מבושלים. -
ריבת הדומדמניות המוכנת בדרך זו נקבעת לאחסון במקום קר וחשוך.
תהנה מהתה שלך!
דומדמניות ריבה של חמש דקות לחורף
דומדמניות של חמש דקות היא דרך מצוינת לקצור את פירות היער הטעימים האלה לחורף. ריבה זו מבושלת על ידי רתיחה 3 פעמים במשך 5 דקות עם הפסקות בין הבישול. כדי להפוך את הסירופ לסמיך יותר, תוכלו להוסיף מעט פקטין לריבה אם תרצו.
רכיבים:
- דומדמניות - 3 כפות.
- סוכר - 2 כפות.
- פקטין - 4 גרם.
- מים - 2 כפות. l.
תהליך הבישול:
- שוטפים היטב את הדומדמניות מתחת למים זורמים ומשתמשים במספריים כדי להסיר את העצות משני צידי כל ברי. לאחר מכן דקרו את פירות היער בכמה מקומות בעזרת חפץ חד כך שלא יתפרצו במהלך הבישול ויהיו רוויים היטב בסירופ.
- מניחים את הגרגרים המוכנים בכלי להכנת ריבה. לאחר מכן ממלאים אותם בכמות הסוכר הנדרשת ומשאירים למשך הלילה עד שהדומדמניות נותנות את המיץ שלהן.
- בבוקר אפשר להתחיל לבשל את הריבה. שמים את המיכל עם פירות יער על אש קטנה, מוסיפים מעט מים ומבשלים אותם לא יותר מחמש דקות מתחילת הרתיחה. מערבבים את הריבה מעת לעת במהלך הבישול.
- לאחר מכן מצננים את הריבה לגמרי. חוזרים על הבישול פעמיים נוספות במשך 5 דקות עם הפסקה.
- עקר את הצנצנות והמכסים בכל דרך שנוחה לך.
- מערבבים את כמות הפקטין הנדרשת עם כף סוכר אחת.
- בבישול האחרון מוסיפים פקטין לריבה, מערבבים הכל היטב ומבשלים את הריבה לא יותר מ -2 דקות כדי שהפקטין לא יקרוס.
- אורזים ריבה חמה בצנצנות מוכנות ומגלגלים את המכסים.
- מכסים את הצנצנות במגבת חמה ולאחר הקירור המלא, שמרו אותן במקום קריר.
תהנה מהתה שלך!
מתכון פשוט לריבת דומדמניות ותפוזים ללא בישול
על פי מתכון זה, אתם מוזמנים לבשל ריבת דומדמניות ללא טיפול בחום, כלומר גולמי ו"חי ". טעמו שונה משמעותית מפינוק מבושל. כדי לשפר את טעמו של דומדמניות הוסיפו תווי הדר של תפוז.
רכיבים:
- דומדמניות - 1 ק"ג.
- סוכר - 1 ק"ג.
- תפוז גדול - 1 יחידה.
תהליך הבישול:
- שוטפים היטב את הדומדמניות ומסירים את הקצוות במספריים.
- שוטפים את התפוז, חותכים לרצועות ומוציאים את הגרעינים.
- טוחנים את דומדמניות ופרוסות התפוזים בעזרת מעבד מזון או בלנדר. ניתן לעשות זאת במנות, בהתאם למספר הגרגרים ולנפח קערת המכשיר.
- יוצקים את כמות הסוכר הנדרשת למחית היער המתקבלת.
- מערבבים את המחית בכף עץ ומשאירים 3-4 שעות.
- הכינו צנצנות ומכסים סטריליים.
- לאחר מכן מערבבים שוב את הריבה ומניחים בצנצנות מוכנות.
- יוצקים 2 כפות לכל צנצנת מעל. l. סוכר למניעת תסיסה ומכסים במכסים.
- שומרים את הריבה המוכנה במקרר או במקפיא.
תאכלו לבריאותכם!
ריבת דומדמניות טעימה עם לימון ותפוז
בעזרת המתכון הזה תוכלו להכין פינוק נפלא לכל המשפחה. בואו נכין אותו עם תפוז ולימון. שילוב ההדרים הללו ייצור ניחוח מדהים, טעם וטעם לוואי נעים. אתה יכול לבשל ריבה כזו מזנים שונים של דומדמניות.
רכיבים:
- דומדמניות - 1 ק"ג.
- תפוז ולימון - 1 יחידה.
- סוכר - 1 ק"ג.
תהליך הבישול:
- קודם יוצקים את דומדמניות הקערה לקערה עמוקה ומכסים במים כך שכל הפסולת תצוף. לאחר מכן מעבירים אותו למסננת ושוטפים היטב מתחת לברז.
- השתמש במספריים קטנים כדי להסיר את קצות הגרגרים.
- שוטפים היטב את ההדרים במים בעזרת מברשת או ספוג כדי לשטוף את כל ה"כימיה "מהשטח. לאחר מכן, מבלי להסיר את הקליפה, חותכים אותם לפרוסות ומוציאים את הגרעינים.
- טוחנים דובדבנים מוכנים ופלחי הדרים במעבד מזון או בלנדר במהירות הגבוהה ביותר.
- מעבירים את מחית היער לכלי להכנת ריבה, מוסיפים אליו את כמות הסוכר המחושבת ומערבבים הכל היטב.
- מניחים את המיכל עם פירות יער על אש נמוכה, מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף מהמשטח ומבשלים 25-30 דקות.
- שמים את הריבה החמה בצנצנות סטריליות ומגלגלים מיד עם מכסים מבושלים.
- הופכים את הצנצנות למכסים, מכסים בשמיכה חמה ומניחים לצינון מלא ולאחר מכן מאחסנים במקום קריר.
תהנה מהתה שלך!
מתכון שלב אחר שלב להכנת ריבת דומדמניות דרך מטחנת בשר
אנו מביאים לידיעתכם מתכון טוב לקטיף דומדמניות לחורף, קצוץ בעזרת מטחנת בשר, כי לא לכל עקרות הבית יש מכשירי מטבח. המתכון נוח בעת קצירת כמויות גדולות של דומדמניות. פירות יער לריבה זו מתאימים לכל גודל וצבע. אתה יכול להתאים את צפיפות הריבה בעצמך על ידי הגדלת משך הבישול.
רכיבים:
- דומדמניות - 1 ק"ג.
- סוכר - 1 ק"ג.
תהליך הבישול:
- שופכים את הדומדמניות לאגן ומכסים במים קרים כך שכל הפסולת תצוף למעלה, ואז שוטפים היטב את הגרגרים במסננת במים זורמים. השתמש במספריים כדי להסיר את הקצות מכל הגרגרים ולייבש מעט בעזרת מגבת מטבח.
- לאחר מכן סובבו את הדומדמניות במטחנת תיל בינונית.
- מעבירים את המחית המתקבלת לקערה להכנת ריבה ומוסיפים לה את הסוכר הנדרש.
- מערבבים את הגרגרים עם סוכר.
- מבשלים את הריבה על אש נמוכה במשך 20-30 דקות, תוך כדי בחישה מתמדת וחלק. מניחים את הריבה על צלחת כדי לבדוק אם היא מוכנה. טיפת ריבה מוכנה שומרת היטב על צורתה.אם הטיפה מתפשטת, אז מבשלים זמן מה.
- יוצקים ריבה חמה לצנצנות סטריליות ואוטמים היטב.
- ליתר ביטחון, מכסים את הצנצנות למשך הלילה במגבת חמה, ולאחר מכן מעבירים לאחסון.
תאכלו לבריאותכם!
ריבת דומדמניות פשוטה עם עלי דובדבן
במתכון זה אתם מוזמנים להכין ריבת דומדמניות ללא תוספות ורק עם עלי דובדבן. עלה הדובדבן יעניק לריבה טעם אריסטוקרטי וצבע יפה. עדיף לבשל אותו מדומדמניות ירוקות בוגרות כך שהן יישארו שלמות לאחר הבישול.
רכיבים:
- דומדמניות - 2 כפות.
- עלי דובדבן - 15 יח '.
- סוכר - 2 כפות.
- מים - 2/3 כפות.
תהליך הבישול:
- מיין את גרגרי הדומדמניות מהפסולת, הסר את הפירות הפגומים וחתך את הגבעולים והתפרחות במספריים.
- לאחר מכן שוטפים היטב את הגרגרים מתחת למים זורמים ומייבשים על מגבת מטבח או פשוט זורקים במסננת.
- מניחים את עלי הדובדבן בקערה עמוקה ומכסים במים קרים למשך 1-2 שעות.
- במהלך תקופה זו, הסר את הזרעים מכל ברי דומדמניות על ידי חיתוך בצד אחד של הגרגרי בעזרת סכין חדה. זהו תהליך ממושך הדורש סבלנות, אך טעמו של הקינוח שווה את זה.
- לאחר מכן שוטפים שוב את הגרגרים המוכנים ומסירים עודף נוזלים.
- מעבירים את הדומדמניות לכלי לבישול ריבה, מוסיפים אליו את עלי הדובדבן השטופים וממלאים בכמות הנקובה של מים קרים נקיים למשך 6 שעות. במהלך תקופה זו, הגרגרים רוויים היטב בארומה של דובדבן.
- לאחר זמן זה, מסננים את המים לסיר נפרד, וניתן להשליך את העלים.
- יבש שוב את הגרגרים על מגבת מטבח.
- מהמים שנותרו לאחר השריית הגרגרים, מרתיחים את הסירופ בכמות הסוכר הנדרשת.
- שמים דומדמניות בסירופ חם ומשאירים הכל 3-4 שעות עד שהסירופ מתקרר לגמרי.
- לאחר מכן מרתיחים את הריבה במשך 5 דקות מתחילת הרתיחה ומקררים אותה שוב. בישול זה חייב להיעשות לפחות שלוש פעמים.
- יבש לעקר את הצנצנות הריקות והמכסים.
- לאחר הבישול האחרון יוצקים את הריבה החמה לצנצנות מוכנות ומגלגלים. מכסים את הצנצנות בשמיכה חמימה ולאחר הקירור מעבירים למקום אחסון.
תאכלו לבריאותכם!
איך להכין ריבת אגוז דומדמניות?
זהו מתכון להכנת מתיקות משובחת מדומדמניות עם אגוזים. אי אפשר למרוח אותו על לחם או על מאפים, אבל הפינוק הזה הוא אלטרנטיבה משמעותית לממתקים שנרכשו בחנות. נבשל ריבה על ידי שילוב פשוט של פירות יער ואגוזים, מבלי למלא כל ברי. זה קל יותר בדרך זו, אך הטעם נשאר ללא שינוי. אנו מוסיפים גם תווים נעימים של הדרים ומעט תבלין.
רכיבים:
- דומדמניות - 3 כפות.
- סוכר - 7 כפות.
- אגוזי מלך - 300 גרם.
- לימון - ½ יח '.
- מים - 2 כפות.
- תבלינים (קינמון, וניל, כוכב אניס) לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- ראשית, מכינים את כל המרכיבים הדרושים להכנת הריבה.
- מיין את הדומדמניות והסר את הזנבות במספריים חדים. לאחר מכן שוטפים היטב את הגרגרים ומייבשים על מגבת מטבח.
- לימון (ניתן לשלב עם תפוז) יוצקים על מים רותחים ושוטפים בעזרת מברשת. לאחר מכן חותכים חלק מהלימון לרצועות.
- מייבשים את האגוזים הקלופים בתנור או במחבת יבשה.
- יוצקים מים נקיים לקערה להכנת ריבה, יוצקים לתוכה את כמות הסוכר הנדרשת, מערבבים עד להמסה מלאה ומרתיחים את הסירופ.
- מניחים דומדמניות מוכנות, טריזים הדרים ואגוזים בסירופ חם. השאירו הכל במשך 8 שעות, תוכלו לילה שלם, כך שהגרגרים והאגוזים רוויים היטב בסירופ.
- לאחר זמן זה מכניסים את התבלינים לריבה ומבשלים אותם על אש בינונית לא יותר מדקה מתחילת הרתיחה.
- לאחר מכן הריבה לזמן קצר, למשך 8-10 דקות, מצננים ויוצקים לצנצנות סטריליות. אוטמים את הצנצנות במכסים, הופכים הפוך ומכסים בשמיכה חמה.
- אחסן את הריבה המצוננת במקום קריר.
תאכלו לבריאותכם!
ריבת דומדמניות עם דומדמניות שחורות
מסופק לך מתכון מצוין לריבה מהגרגרים האלה.אתה יכול לשנות את היחס בין דומדמניות שחורות ודומדמניות כרצונך: אם יש יותר דומדמניות הריבה תהיה סמיכה, כמו ג'לי, אם תהיה יותר דומדמניות היא תהיה נוזלית יותר. עליך לבשל אותו בשיטת "חמש דקות". ריבה עבה יותר תתקבל על ידי רתיחה 2-3 פעמים. זה ייתן לך מילוי נהדר למאפים לחם.
רכיבים:
- דומדמניות אדומות - 2 כפות.
- דומדמניות שחורות - 1 כף
- סוכר - 1.5 כפות.
- מים - ¼ רחוב.
תהליך הבישול:
- מיין את גרגרי הדומדמניות, הסר פסולת ופירות פגומים. לאחר מכן חותכים תפרחות וגבעולים יבשים, ושוטפים היטב את הדומדמניות במים קרים. דקרו את כל הגרגרים בחפץ חד כדי שלא יתפרצו במהלך הבישול ויתנו את המיץ שלכם.
- מפרידים את גרגרי הדומדמניות מהמברשות ושוטפים היטב גם כן.
- מניחים את הדומדמניות המוכנות בקערה להכנת ריבה, יוצקים מעט מים נקיים ומניחים על אש נמוכה. מבשלים את הדומדמניות במשך כמה דקות, עד שהקליפה רכה.
- מעבירים את הדומדמניות לדומדמניות ומבשלים עד שהגרגרים מתחילים להתפוצץ. הסירופ ירכוש צבע אודם יפהפה.
- לאחר מכן מוסיפים לגרגרים את כמות הסוכר המצוינת במתכון, מערבבים עד להמסת הסוכר ומבשלים 5 דקות בדיוק מתחילת הרתיחה. אם תרצה, ניתן לחזור על תהליך הבישול במרווחים של 4 שעות.
- יוצקים ריבה חמה לצנצנות סטריליות ואוטמים היטב.
- אחסן את הצנצנות המצוננות במקום קריר וחשוך.
תאכלו לבריאותכם!
ריבת דומדמניות עבה עם פירות יער שלמים
במתכון זה, אתם מוזמנים לקצוץ מחצית מהדומדמניות עד למעוך, ולהשאיר את החצי השני של פירות היער שלמים. הריבה שלך תהיה כמו ריבה עם פירות יער שלמים. אפשר להדגיש את טעמו במעט קינמון.
רכיבים:
- דומדמניות - 1 ק"ג.
- סוכר - 1 ק"ג.
- ז'לפיקס (פקטין או אגר -אגר) - שקית אחת.
- קינמון - 2 כפיות
תהליך הבישול:
- מקלפים את הדומדמניות מהזנבות היבשים ושוטפים היטב. מחלקים את הגרגרים לשני חלקים.
- טוחנים מחצית מהגרגרים בעזרת מעבד מזון או בלנדר.
- יוצקים מחית פירות יער למיכל לבישול ריבה, שמים לו פירות יער שלמים ומניחים הכל על אש קטנה.
- מערבבים שקית של כל חומר מעבה (היחס בין כמותה לגרגרים תמיד מצוין על השקית) עם שתי כפות סוכר ויוצקים את התערובת הזו על הדומדמניות הרותחות.
- מערבבים את הריבה כך שהמעבה נמס היטב.
- לאחר מכן מוסיפים את כמות הסוכר והקינמון המחושבת לדובדבן, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך 3 דקות מתחילת הרתיחה.
- יוצקים את הריבה המוכנה לצנצנות סטריליות ואוטמים היטב במכסים.
- הופכים את הצנצנות, מכסים בשמיכה ומעבירים אותם למקום אחסון יום לאחר מכן.
תאכלו לבריאותכם!
מתכון פשוט וטעים לריבת דומדמניות עם קיווי
טעם יוצא דופן, מרקם וצבע אזמרגד עם כתמים שחורים יתנו ריבת דומדמניות קיווי. חומציות מסוימת של פרי זה בחו"ל שומרת כמה שיותר את הויטמינים וחומרים המזינים של דומדמניות במהלך הקציר והאחסון.
רכיבים:
- דומדמניות - 1 ק"ג.
- סוכר - 1 ק"ג.
- קיווי גדול - 4 יח '.
- מים - ½ כף.
תהליך הבישול:
- מכינים את גרגרי הדומדמניות לבישול ריבה: חותכים את הקצוות, שוטפים את הגרגרים, מייבשים אותם ודוקרים במספר מקומות בעזרת קיסם.
- מקלפים את הקיווי וחותכים לקוביות בינוניות.
- מניחים את הקיווי הפרוס בסיר ריבה, מוסיפים את כמות הסוכר שצוין ומניחים לזמן מה עד שמיץ הפרי יוצא.
- לאחר מכן שופכים מים לסיר לקיווי, מוסיפים את הדומדמניות המוכנות ומערבבים בעדינות.
- שמים את הסיר על אש קטנה ומבשלים את הריבה במשך 5 דקות מתחילת הרתיחה. אם תרצה, ניתן להרתיח ריבה זו במשך 20-30 דקות.
- מעבירים את הריבה החמה לצנצנות סטריליות, מגלגלים ולאחר הקירור מעבירים לאחסון.
תהנה מהתה שלך!
