ריבת דומדמניות אדומות לחורף - 7 מתכונים פשוטים וטעימים

ריבת דומדמניות מעוררת תיאבון ועדינה יכולה להפוך לקישוט אמיתי של השולחן. הקינוח הזה מעורר חלב מתאים עם מאפים או תה רגיל. ריבת דומדמניות אף פעם לא ממותקת מדי ותמיד טעימה מעט חמצמצה, מה שהופך את המעדן הזה למעורר תיאבון עוד יותר. אספנו עבורכם 7 מתכונים פשוטים וטעימים להכנת ריבת דומדמניות אדומות לחורף עם צילום שלב אחר שלב.

ריבת דומדמניות אדומה (רויאל)

זמן בישול - יומיים

מנה - 1-1.5 ליטר

ריבת דומדמניות נקראת מלכותית בשל הימצאותם של אגוזי מלך. אגוזים לא יהיו בכל פירות היער, אלא רק בחלקם; לכן שתיית תה עם ריבה כזו יכולה להיות מאוד יוצאת דופן ומעניינת. ילדים עשויים לאהוב במיוחד בידור מסוג זה.

• 
  לפני שאתם מכינים ריבת דומדמניות מלכותית טעימה, עליכם להכין לכך את כל המרכיבים. מודדים את הסוכר ושוקלים את פירות היער, ואל תשכחו את האגוזים.
• 
  לאחר מכן, עליך לעבוד קשה: עליך לשטוף היטב את פירות היער מבלי לפגוע בהם, ולאחר מכן לחתוך את קצותיו של כל פירות יער משני הצדדים. אתה יכול לעשות זאת עם מספריים קטנים.
• 
  לאחר שהתהליך הארוך והעייף הסתיים, השתמשו בקיסם או במחט כדי להסיר את כל הזרעים מכל ברי, ולהעביר אותם לכלי נפרד. תהליך זה ייקח זמן משמעותי, כך שקל יותר להכין ריבה כזו עם כל המשפחה.
• 
  אגוזי מלך קלופים יש לקצוץ לגודל פירות היער, לא קטנים מדי או גדולים מדי.
• 
  לאחר שכל הגרגרים קלופים והאגוזים נמעכים, עליך למלא את החללים בדובדבן באגוזים. התחל בכמות גדולה של פירות יער כשיש מספיק אגוזים.
• 
  מעבירים את העיסה שהסרתם מהדומדמן לסיר נוח ומוסיפים חצי כוס מים למיכל. מדליקים את האש ומרתיחים את התערובת, ואז משפשפים אותה היטב במסננת.
• 
  יוצקים את כל הסוכר לתערובת המתקבלת לבישול הסירופ. מבשלים אותו תוך ערבוב קבוע עד שהוא סמיך מעט. טובלים את הגרגרים בסירופ ומביאים את הריבה לרתיחה. לאחר מכן כבה את האש.
• 
  יש להשאיר את הריבה להתקרר מתחת לגזה למשך חצי יום. לאחר מכן, עליך להביא שוב את הריבה לרתיחה ולצנן שוב במשך שמונה שעות.
• 
  לאחר שהביאו את הריבה לרתיחה בפעם השלישית, הרתיחו אותה במשך חמש דקות. לאחר מכן, עליך להפיץ מיד את הריבה לצנצנות סטריליות ולאטום הרמטית במכסים.

ריבת דומדמניות אדומות עם תפוז דרך מטחנת בשר

הטעם של ריבת דומדמניות מתנקז בצורה מושלמת על ידי פירות הדר. ריבת תפוזים היא פשוט פינוק נהדר שקל במיוחד להכין אותו. חמיצות קלה וניחוח תפוז יעניקו לכם הנאה אמיתית והרבה הנאה.

רכיבים:

• דומדמניות בשלות - 1 ק"ג.
• סוכר מגורען - 1 ק"ג.
• תפוז - 1 יחידה.
• קינמון - 1/3 כפית

תהליך הבישול:

1. התחל באסוף דומדמניות אדומות בשלות מהגינה שלך שכבר נפוחות ורכות למדי.יש לשטוף אותו היטב במים זורמים ולחתוך את כל זנבות הגרגרים.
2. הניחו את הדומדמניות בצד והתמודדו עם התפוז. קח אחד דק עור ועסיסי. שוטפים אותו היטב במים חמים ומתחילים להכין את הריבה.
3. מכניסים את הגרגרים יחד עם תפוז קצוץ אקראי למטחנת בשר והופכים את האוכל לפחות פעם אחת כך שהמסה תהיה הומוגנית לחלוטין. ייתכן שיהיה עליך לחזור על התהליך מספר פעמים כדי שהריבה תהיה חלקה ככל האפשר.
4. מניחים את תערובת הדומדמניות-תפוזים בסיר או בקערת אמייל, מוסיפים סוכר מגורען ומביאים את התערובת לרתיחה. לאחר מכן מכבים את האש ומכסים את המיכל במגבת גבינה, מניחים לו להתקרר.
5. לאחר חצי יום מביאים שוב את ריבת הדומדמניות לרתיחה ומבשלים עד סמיך, לא לשכוח להוסיף קינמון טחון. מערבבים את הריבה באופן קבוע ומסירים את הקצף מהמשטח. בזמן שהריבה מתבשלת מכינים צנצנות מתאימות.
6. שוטפים צנצנות לגלגול ריבת תפוז דומדמניות במים חמים עם סודה, ולאחר מכן מעקרים את הצנצנות על אדים או באמצעות התנור. עקר גם את כובעי הסלסול במים רותחים.
7. מניחים בעדינות את הריבה החמה המוגמרת בצנצנות, ואז מיד בורג אותן במכסים סטריליים חמים והפוך את הצנצנות הפוכות. עוטפים את צנצנות הריבה בשמיכה או במגבות ומניחים לצינון.

דומדמניות אדומות של חמש דקות לחורף

ריבה של חמש דקות היא פתרון אידיאלי לשפים שאין להם מספיק זמן או סבלנות להכנה ארוכה של החסר. למעשה, אפילו ריבת הדומדמניות שבושלה בחיפזון היא טעימה להפליא וגורמת לפה.

רכיבים:

• דומדמניות אדומות בשלות - 1.5 ק"ג.
• סוכר מגורען - 1.5 ק"ג.
• חומצת לימון - 1 כפית

תהליך הבישול:

1. אסוף אוכמניות בשלות ושטוף אותן בעדינות, היזהר שלא לפגוע בפירות היער העדינים. חתכו או קרעו את זנבו של דומדמניות נקי.
2. לאחר מכן, אפשר לטחון את הגרגרים או לטחון אותם בבלנדר. בנוסף, אתה יכול להשאיר את פירות היער שלמים ולא לקצוץ אותם.
3. שמים את פירות הדומדמניות בסיר אמייל, ואז מוסיפים סוכר מגורען ומערבבים. השאירו את הגרגרים לזמן מה, כך שהם יתנו למיץ ולסוכר להתחיל להמיס.
4. מניחים סיר עם דומדמניות וסוכר על הכיריים, לאחר מכן מדליקים את האש ומביאים את הריבה לרתיחה תוך ערבוב נמרץ. התזמן ממש 7-10 דקות ובמהלך הזמן הזה עקר את הצנצנות, אותן יש לשטוף היטב ביסודיות.
5. שמים ריבה רותחת בצנצנות סטריליות ומגלגלים במהירות או מהדקים את המכסים. השאירו את חומר העבודה להתקרר לגמרי, ולאחר מכן שמרו אותו במקום חשוך וקריר.

ריבת דומדמניות אדומות וסמיכות עם פירות יער שלמים

זה לא כל כך קל לבשל ריבה עבה, שכן תהליך זה דורש זמן משמעותי ושליטה חזותית. עם זאת, התוצאה תעלה על כל הציפיות שלכם, ואפילו לא תזכרו כמה זמן ומאמץ הייתם צריכים להשקיע בהכנת המעדן הנפלא הזה.

רכיבים:

• דומדמניות אדומות בשלות - 1.5 ק"ג.
• סוכר מגורען - 1.5 ק"ג.
• מים - 200 מ"ל.
• חומצת לימון - 1 כפית

תהליך הבישול:

1. אספו דומדמניות בשלות ועסיסיות ושטפו אותן בזהירות, היזהרו לא לפגוע בפירות היער העדינים. נסה לקחת דומדמניות שאינן בשלות יתר, אחרת הגרגרים עלולים להתפוצץ. חתכו או קרעו את זנבו של דומדמניות נקי מבלי לפגוע בפרי.
2. מכיוון שהגרגרים חייבים להישאר שלמים, תחילה עליך להכין להם את הסירופ. להכנת הסירופ מוסיפים סוכר לסיר, מוסיפים מים ומרתיחים את התערובת עד שהסוכר נמס לגמרי.
3. מכניסים את הדומדמניות לסירופ המבעבע בסיר ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מכבים את האש, מכסים את המיכל בריבה בגזה ומצננים לחלוטין.
4. מניחים את הסיר עם דומדמניות וסוכר על הכיריים כשהריבה התקררה לגמרי, ואז מביאים שוב את הריבה לרתיחה, נזהרים לא להפריע לגרגרים. מבשלים את ריבת הדומדמניות על להבה נמוכה עד לקבלת סמיכה. כעשר דקות לפני סיום הבישול מוסיפים למיכל הריבה חומצת לימון.
5. שמים את הריבה הרותחת בצנצנות סטריליות ומגלגלים במהירות או מהדקים את המכסים. השאירו את חומר העבודה להתקרר לגמרי, ולאחר מכן אחסנו את הריבה הסמיכה עם פירות יער שלמים במקום חשוך וקריר.

מתכון פשוט וטעים לריבת דומדמניות אדומות ודומדמניות שחורות

השילוב של גרגרי דומדמניות מתוקים וחמוצים ודומדמניות פיקנטיות לא פחות הוא ממצא של ממש. ריבה בתיאבון עם חמיצות קלה מתגלה כטעימה וארומטית ממש. ריבה מוכנה מעולה לאפייה, ולא רק למסיבות תה. נסה זאת!

רכיבים:

• דומדמניות שחורות - 1.5 ק"ג.
• דומדמניות - 1 ק"ג.
• סוכר מגורען - 2.5 ק"ג
• תפוז - 1-2 יח '.

תהליך הבישול:

1. ראשית, עליך להכין את כל המרכיבים הדרושים לך בהתאם לרשימה. אתה יכול להתאים את היחס בין דומדמניות ודומדמניות לטעמך, ולבחור טעם מקובל לפינוק.
2. שוטפים ומייבשים את שני זני הגרגרים, ואז מסירים בזהירות את הגבעולים מכל הפירות. אז צריך למחוץ את הגרגרים למצב פירה.
3. לטחינת פירות יער אפשר להשתמש בבלנדר, מטחנת בשר, מעבד מזון, או אפילו מסננת. העיקר הוא להשיג עקביות חלקה ואחידה של פירות יער.
4. צרבו את התפוז במים רותחים, ואז חתכו אותו לחתיכות וקצצו אותו בנוסף יחד עם הגרגרים בצורה נוחה לכם. לאחר מכן מוסיפים לתערובת החומרים סוכר מגורען.
5. אתה צריך לחכות עד שהסוכר נמס לגמרי והגרגרים יתחילו לקבל עקביות חלקה.
6. שים את הכלי עם הריבה על הכיריים והדליק את האש. לאחר שדומדמניות וריבת הדומדמניות מתחילות לרתוח, מסמנים עשר דקות. במהלך תקופה זו, עליך לעקר צנצנות שטופות היטב וכובעי תפירה.
7. בצנצנות סטריליות מורחים במהירות את הריבה הרותחת, ואז מוסיפים כף סוכר אחת לכל צנצנת. לאחר מכן, סגרו מיד את הצנצנות במכסים סטריליים והפכו את המיכלים עד שהן מתקררות לגמרי.

ריבת דומדמניות אדומות עם עלי דובדבן

עלים של צמחים ארומטיים, המתווספים לריבה, מעניקים למוצר המוגמר ניחוח מדהים והם בעצמם מעדן מעורר תיאבון. אם אתם לא מאמינים שלריבת עלי דובדבן יהיה טעם טוב מהרגיל, נסו להכין אותה לפחות פעם אחת.

רכיבים:

• דומדמניות אדומות - 2 ק"ג.
• סוכר - 2 ק"ג.
• מים - 2 כפות.
• עלי דובדבן - 2 כפות.

תהליך הבישול:

1. מודדים את הכמות הנכונה של פירות יער, מים, סוכר ועלי דובדבן. קח דומדמניות בוסר, עדיין חזק. שוטפים היטב את הגרגרים ומוציאים כל פרי מהגבעולים.
2. מכינים סירופ עם מים וסוכר על ידי שילוב החומרים בסיר גדול והרתיחה. שמים עלי דובדבן שטופים בסירופ ומרתיחים.
3. בזמן שעלי הדובדבן "מתרחצים" בסירופ, חוררים כל דומדמניות בעזרת מחט או קיסם כך שהגרגרים יכינו ריבה עסיסית על סירופ מעורר תיאבון.
4. מניחים את הדומדמניות בסיר עם סירופ ועלי רותחים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים את הריבה עד לבישול כשעה, מערבבים באופן קבוע ומקלפים.
5. לעקר צנצנות לתפירה בתנור או על אדים, ולאחר מכן למרוח בתוכם את הריבה הרותחת ולגלגל עם מכסים סטריליים. הופכים את הצנצנות ואז עוטפים אותן במגבות או בשמיכה עד שיתקררו לגמרי.
6. שים את הצנצנות עם ריבת דומדמניות מוכנות ועלי דובדבן במרתף, בארון או בארון לאחסון לטווח ארוך עד שנתיים. להגיש עם תה או להשתמש למגוון מאפים מתוקים.

מתכון שלב אחר שלב לריבת דומדמניות אדומות עם תפוז ולימון

כמעט כל ריבה מקבלת טעם קליל מדהים כאשר מוסיפים לה פירות הדר. קליפת תפוזים ולימון מתאימים מאוד להכנת ריבת קיץ עדינה, ארומטית, מדומדמניות אדומות בשלות.

רכיבים:

• דומדמניות אדומות בשלות - 1 ק"ג.
• סוכר מגורען - 1 ק"ג.
• תפוז - 1 יחידה.
• גרידת לימון - עם ½ לימון

תהליך הבישול:

1. קח את דומדמניות הבשל לריבה עם תפוז ולימון, כיוון שהוא מתוק יותר מהבוסר. לימון וכתום ממילא יוסיפו מספיק חומצה לטעם.
2. שוטפים את הגרגרים בזהירות, ואז מסירים את הגבעולים (זנבות). צרבו את התפוז במים רותחים וקלפו, הוציאו את הזרעים מהתפוז וקצצו את העיסה עם הקליפה בבלנדר או במטחנת בשר.
3. לאחר מכן שלחו את גרגרי הדומדמניות לבלנדר או לכל מכשיר חיתוך אחר והפכו אותם למסה הומוגנית. מגררים את הפריסה מחצי לימון בפומפייה דקה ומוסיפים לגרגרים. לאחר מכן מוסיפים שם את הטחון הכתום.
4. שמים את עיסת הדרים-פירות הדר בסיר או בקערת אמייל, מוסיפים את כל הסוכר המגורר ומביאים את התערובת לרתיחה. מכבים את האש לאחר רותחים את הריבה ומניחים לה להתקרר, מכסים אותה במטלית גזה.
5. לאחר חצי יום מביאים לרתיחה שוב את דומדמניות וריבת הלימון עם התפוז ומבשלים עד סמיך. מערבבים את הריבה בזמן הבישול ומוציאים ממנו את הקצף.
6. שמים ריבה רותחת וסמיכה בצנצנות סטריליות, ואז אוטמים היטב את הצנצנות ומניחים להן להתקרר לגמרי (בערך ביום) מתחת ל"מעיל פרווה "של שמיכה. הכניסו את הצנצנות המצוננות למרתף, לארון או לארון לאחסון.